DOCENTE:

ESTUDIANTE:
CURSO: Ingeniería I
CICLO: VI

FECHA: 04/06/18
Universidad Privada de Tacna Ingeniería Agroindustrial

BALANCE MACROSCÓPICO DE ENERGÍA

“CALENTAMIENTO EN UN TANQUE AGITADO”

I. INTRODUCION

En muchos procesos alimentarios existen etapas en las que es necesario

realizar un calentamiento o enfriamiento de algún tipo de fluido. Este
proceso de transmisión de calor puede realizarse de modo continúo
utilizando intercambiadores de calor. Sin embargo, en un proceso
discontinuo, cuando la cantidad de fluido a tratar no es muy elevada,
suelen utilizarse tanques agitados encamisados o con serpentines.
Si se dispone de un tanque encamisado en el que la temperatura del fluido
que circula por la camisa es TB, y en el interior del tanque se halla un
fluido a una temperatura T, existe un intercambio de calor entre ambos
fluidos, siempre y cuando dichas temperaturas sean distintas. Si m es la
masa de fluido contenida en el tanque T<TB, la variación de la
temperatura del fluido con el tiempo puede obtenerse al realizar un
balance de calor. Considerando despreciables las pérdidas de calor por
convección y radiación hacia el exterior, el balance se reduce a:

Entrada= Acumulación
Entrada:

El fluido contenido en el tanque recibe calor del fluido que circula por la
camisa a través del área de intercambio del tanque. Este calor puede
calcularse:

QE = U.A. (TB-T) (3.1)

Siendo

QE = caudal de calor que entra al tanque

U = coeficiente global de transmisión de calor
A = Área de intercambio
TB = Temperatura del fluido que circula por la camisa
T = Temperatura del fluido contenido en el tanque

Acumulación:
El calor que se transfiere hacia el interior del tanque hace que
la temperatura del fluido aumente, ya que varía su contenido
energético. El término de acumulación podrá expresarse como:

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QA = d. (m.Cp.T) / dt (3.2)
En la que
QA = caudal de calor acumulado
m = masa del fluido contenido en el tanque
cp = calor especifico del fluido contenido en el tanque
Si la masa de fluido en el interior del tanque no varía y se considera que
su calor específico es independiente de la temperatura, este término se
puede expresar como:
QA = m.Cp.dT / dt (3.3)
Balance global
Al igualar los términos de entrada y acumulación se obtiene:
QE = QA
O lo que es lo mismo:
Balance global
Al igualar los términos de entrada y acumulación se obtiene:
QE = QA
O lo que es lo mismo:
𝑚.𝐶𝑝.𝑑𝑇
𝑈. 𝐴(𝑇𝐵 − 𝑇) = (3.4)
𝑑𝑡

Esta es una ecuación de variables separables:

𝑑𝑇 𝑈.𝐴
= . 𝑑𝑡 (3.5)
(𝑇𝐵−𝑇) 𝑚.𝐶𝑝

Si se considera un valor medio del coeficiente global de transmisión de

calor, esta ecuación puede integrarse con las siguientes condiciones
límite:
 Para t=0 T=To
 Para t=ti T=Ti
La integración conduce a la expresión:
𝑇𝐵−𝑇 𝑈𝑚.𝐴
ln (𝑇𝐵−𝑇𝑜) = −( 𝑚.𝐶𝑝 . 𝑡) (3.6)

De la que se obtiene la variación de la temperatura del fluido del tanque

con el tiempo de calentamiento:
T=TB-(TB-To).exp (-(U.A.t) / (m.Cp) ) (3.7)

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II. OBJETIVOS

 El principal objetivo de esta práctica es observar

experimentalmente la evolución de la temperatura del fluido
contenido en el tanque con el tiempo de calentamiento.
 También se determinará el valor medio para el producto (U.A),
y se calculará el valor del coeficiente global de transmisión de
calor.
 Con el valor medio de (U.A), y utilizando la ecuación (3.7), se
calculará la temperatura del fluido para cada tiempo
experimental. Y se compararán los resultados experimentales
con los resultados.

III. MATERIALES Y METODOS

A. Materiales

 Agitador
 Termómetro
 Tanque agitado
 Baño termostático
 Cronómetro
 Regla

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B. Métodos

 Llenar el fluido termostático con agua, y fijar la

temperatura que se desee (TB) para el fluido que
debe circular por la camisa.
 Una vez que el agua del baño se encuentre a la
temperatura deseada hacerla circular por la camisa
para atemperar el tanque.
 Llenar el tanque con el producto deseado, hasta
que la camisa quede cubierta por este fluido.
Previamente se habrá determinado su masa
correspondiente.
 Conectar la agitación con una velocidad fija que
asegure la mezcla perfecta y no produzca un
vórtice excesivo.
 A intervalos de tiempo se mide la temperatura (T)
del fluido que se halla en el interior del tanque y a
la salida de la camisa.

C. Armado de equipo experimental

 Se utilizo dos botellas de

plástico cortadas de (2L – 1L)
para asimilarlo a un tanque
agitador.

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 Para darle una estabilidad lo armado lo

sujetamos a un soporte universal y una
batidora como función de un agitador como se
observa en la imagen

 Para obtener agua caliente alrededor de

la botella interna a una temperatura dada
se utilizó una máquina de baño maria
donde se ve una altura que genera una
fuerza potencial y cinética, este se
conectó al tanque de agitador donde el
agua transcurre a una velocidad
constante.

 Como fluido se utilizó

720 ml de jugo de mango
(Cp=0.85Kcal/kg°C)

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D. CÁLCULO DE (Um.A)

Para la determinación teórica de la temperatura del fluido que

se está calentando, utilizándola ecuación (3.7), es preciso
conocer previamente el valor del coeficiente global de
transmisión de calor y la superficie de intercambio de calor.

El cálculo del producto (Um.A) se realizará por tres métodos

que se detallan a continuación

MÉTODO 1
Determinando el área de intercambio de calor (área de la camisa) y utilizando
los valores de Um facilitados por la casa fabricante del reactor. En el presente
caso el coeficiente global de transmisión de calor para el vidrio pyrex en un
sistema de intercambio liquido-liquido con agua Um = 0,930 kw/(m^2.°C).

MÉTODO 2
Como es difícil determinar con exactitud el área de intercambio de calor, se
intentará estimar un valor medio del producto (Um.A) para cada intervalo de
tiempo considerado. Para ello, se supone que el caudal de calor transferido a
través del área de intercambio es igual al necesario para que la temperatura
del fluido del tanque ascienda desde To hasta un valor final Ti.
Si ti es el tiempo necesario para que la masa m del fluido contenido en el
tanque incremente su temperatura desde To hasta Ti, el caudal necesario para
realizar esta operación será:

𝑚.𝐶𝑝.(𝑇𝑖−𝑇𝑜)
𝑄= (3.8)
𝑡𝑖

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A pesar de que el coeficiente global U varía con la temperatura puede

considerarse un valor medio para cada intervalo de temperatura del fluido
del tanque. Se puede tomar como temperatura media Tm la media aritmética
de las temperaturas inicial (To) y final en cada intervalo (Ti): Tm=(To+Ti)/2.
El caudal de calor transmitido a través de la superficie de intercambio puede
expresarse según la ecuación:

Q=Um.A.(TB-Tm) (3.9)

Al igualar las ecuaciones (3.8) y (3.9) es posible calcular el valor medio de

(Um.A):

𝑚.𝐶𝑝 (𝑇𝑖−𝑇𝑜)
𝑈𝑚. 𝐴 = 𝑥 (𝑇𝐵−𝑇𝑚) (3.10)
𝑡𝑖

MÉTODO 3
Determinación empírica mediante un ajuste no lineal de los valores
experimentales a la ecuación (3.7), o mediante un ajuste lineal utilizando la
ecuación (3.6).

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IV. DISCUSIONES Y CONCLUSIONES

a) Datos obtenidos de la practica realizada

Tiempo Temperatura T°C Temperatura T°C

fluido de tanque salida fluido de
calefactor
0 24.6 53.6
60 27.6 53.6
120 33.8 52.8
180 38.3 52.5
240 41.8 48.8
300 44.1 44.4
360 46.3 43.1
420 47.5 43.5
480 48.4 50.7
540 49.3 51.1
600 50.2 50.8

b) Representar gráficamente la variación de la temperatura del fluido

contenido en el tanque con el tiempo de calentamiento.

60

50
temperaturade fluido

40

30

20

10

0
0 100 200 300 400 500 600 700

tiempo (s)

Gráfico 1. Curva de la temperatura del fluido en el tanque

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c) Calcular el valor del producto (UmA) calculado por los tres métodos
descritos

 método 1.

 método 2.
Usamos la formula (3.10)
𝑚𝐶𝑝 (𝑇𝑖 − 𝑇𝑜)
𝑈𝑚. 𝐴 = 𝑥
𝑡𝑖 (𝑇𝐵 − 𝑇𝑚)
Donde:
 m= 0,756 kg
 Cp=0.85 Kw/kg°C
 ti=Intervalo de tiempo (360 s)
 Ti=Temperatura final para ti; Ti= 46,3
 T0=Temperatura inicial para ti; T0=24,6
 Tm=Temperatura media (Ti+T0)/2= 35,45
𝑇𝐵 = 43.1

Remplazando estos valores en (3.10), obtenemos:

0.85𝐾𝑤
(0.756𝑘𝑔)( ) (46.3 − 24.6)
𝑘𝑔°𝐶
𝑈𝑚. 𝐴 = 𝑥
360 (43.1 − 35.45)

Um. A = 0,00506333333
(kw/°C)
3 método 3.
Usamos la fórmula (3.6)
𝑇𝐵 − 𝑇 𝑈𝐴
𝑙𝑛( ) = −( t)
𝑇𝐵− 𝑇0 𝑚𝐶𝑝

Y=A.X+B…

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Donde:
 Pendiente será negativa, y lo veremos en el grafico 2.
𝑇𝐵−𝑇
 Y=ln( );
𝑇𝐵−𝑇𝑜
 X=t; tiempo
 B=intercepción; el cual es aproximadamente 0, y se desprecia conforme
se observa la gráfica.

0 0
0 -0.109199292
100 200 300 400 500 600 700
-0.394882999
-0.5
-0.675384724

-1
-1.240442484
-1.5 -1.552867561
-1.754619922
-2

-2.5 -2.429026191
-2.689358068

-3

-3.5
-3.776585035
-4
-4.189654742

-4.5

Grafica 2. Curva y ecuación del ajuste no lineal de los valores experimentales de la ecuación 3.7

𝑈𝑚.𝐴
Igualamos la pendiente −(
𝑚.𝐶𝑝
) = −3.77
Um.A = (3.77) x (0,756 kg x (0.85 Kw/ (kg. °C))

Um.A = Kw/°C

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4. Obtener mediante la ecuación (3.7), los valores de la temperatura del

fluido del tanque para los mismos tiempos experimentales, para cada uno de
los tres (UmA) calculados.

Cuadro 2. Valores de la temperatura del fluido del tanque en función de los

mismos tiempos experimentales

Tiempo (Um A)2

0 0
60 0.00116836
120 0.00208754
180 0.00232347
240 0.00295212
300 0.00415612
360 0.00506333
420 0.00470295
480 0.00224382
540 0.00207724
600 0.00204609

5. Comparar las temperaturas teóricas con as experimentales y explicar la

posible discrepancia.

Cuadro 3. Comparación de las temperaturas experimentales y teóricas del fluido del tanque.

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Tiempo Temperaturas experimentales Temperaturas teóricas

del fluido de tanque del fluido de tanque
UmA2

0 24.6 24.60
60 27.6 26.80
120 33.8 31.52
180 38.3 35.07
240 41.8 37.89
300 44.1 39.53
360 46.3 40.72
420 47.5 41.45
480 48.4 42.92
540 49.3 43.59
600 50.2 44.21

Las temperaturas obtenidas por el método 2, se acercan bastante a las

temperaturas experimentales

V. DISCUSIONES Y CONCLUSIONES
 Se comprobó experimentalmente que la evolución de la temperatura
del fluido contenido en el tanque con el tiempo de calentamiento se
dio gracias a un proceso de convección forzada y conducción de calor.
 Se calcularon las temperaturas solo con un método.

VI. BIBLIOGRAFÍA

 Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Rosario –

Biorreactores.
 Libro - Información Tecnológica 1998.
 Balance macroscópico de energía - Calentamiento en un tanque
agitado.

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