ANEXO 1A.

INSTRUCTIVO PROYECTO UNO

Proyecto 1 Conocer los principios básicos de la nutrición

Entorno De aprendizaje colaborativo – De seguimiento y evaluación

Cervera, P. (2011). Alimentación y dietoterapia: Nutrición

aplicada en la salud y la enfermedad (4a. ed.). Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=tru
Referencias
e&db=edselb&AN=edselb.10498505&lang=es&site=eds-live
bibliográficas
Depósito de documentos de la FAO. Nutrición Humana en el
Mundo en Desarrollo. Macronutrientes: carbohidratos, grasas y
proteínas. Capítulo 9. Minerales. Capítulo 10. Vitaminas. Capítulo
11. Recuperado de
http://www.fao.org/docrep/006/W0073S/w0073s0f.htm#TopOf
Page

HERNÁNDEZ, L. H. (2013). Nutrición humana: UNAD. Capítulo 1

– 3. Recuperado de

http://hdl.handle.net/10596/8925

A continuación, se presenta un listado con alimentos, de los cuales el grupo debe

seleccionar una ingesta total para un día; que incluye desayuno, almuerzo, cena y dos
refrigerios (mañana y tarde).
 Café en 200 Manzan 100 g Carne 200 Arroz 100g Coca- 355 ml
Leche ml a (1 (52 asada g blanco (354 Cola (145
descrem (72 pieza Kcal / (289 Kcal) Kcal)
ada Kcal) pequeñ porció Kcal
a) n) )
Melón o 150 g Jamón 30 g Carne 50g Pasta 100g Limon 200 cc
sandía (52 York (90 molid (65 (368 ada (50
Kcal Kcal) a Kcal Kcal) Kcal)
porció )
n)
Pan 15 g Pan 20 g Atún 50 g Papas 100g Jugo 200 cc
tostado (48 integral (48 en (106 cocida (86 de (80
Kcal) Kcal) aceite Kcal Kcal) mora Kcal)
/por
ción
Queso 40 g Galleta 15 g Palom 1 Garba 100g Jugo 200 cc
fresco (76 s María (48 itas taza nzos (361 de (72
Kcal) Kcal) de 50 g Kcal) papay Kcal)
maíz (150 a
Kcal
)
Leche 200 Empan 100g Pollo 140 Ensala Una Zumo 200 cc
con Milo cc ada (347 – g da porció de (84
(196 frita Kcal) Pechu (150 rusa n (305 Naran Kcal)
Kcal) (Unid ga Kcal Kcal) ja
med) 1 )
Presa
Truch 200 Aguac 100g Cerve 200 cc
1
Huevo a a la g ate (167 za (90
53 g Arroz Comp
frito o planc (192 Kcal) rubia Kcal)
(108 con ota
revuelto ha Kcal
Kcal) Leche (264
(1 Unid) )
Kcal)

1. Con la ingesta diaria seleccionada calcular la densidad de los nutrientes de

cada uno de los alimentos que la componen; para luego comparar cuál de
los alimentos dentro de la ingesta, presenta mayor densidad. Por ejemplo,
en el almuerzo se consumió pechuga, arroz, ensalada y jugo de mora; cuál
según los cálculos, presenta mayor densidad de los nutrientes, es decir se
 debe determinar cuál de las 5 ingestas presenta mayor densidad de
nutrientes.
2. Graficar los resultados obtenidos por cada ingesta parcial y analizar los
resultados obtenidos en el punto anterior.

2.1 Desayuno: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlípidos, DVit A, DVit E,

DVit C, DVit D, D Calcio.
2.2 Refrigerio 1: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlípidos, DVit A, DVit E,
DVit C, DVit D, DCalcio
2.3 Almuerzo: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlípidos, DVit A, DVit E,
DVit C, DVit D, DCalcio
2.4 Refrigerio 2: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlípidos, DVit A, DVit E,
DVit C, DVit D, DCalcio
2.5 Cena: alimento vs. DProteina, DCBH, Dlípidos, DVit A, DVit E, DVit C,
DVit D, DCalcio

3. Según los tipos de alimentos consumidos: mediante un cuadro sinóptico,

comparar los nutrientes de mayor consumo - los de menor consumo y que
incidencia tienen dentro del organismo, aspectos negativos y positivos.
4. Seleccionar 3 materias primas (1 de c/u de las comidas principales) y con
ellas realizar una investigación nutricional y funcional, la cual estará
plasmada en la siguiente tabla: (Máximo 3 páginas). Referencias
bibliográficas.

Alimento Composición Clasificación de los Función dentro del

química nutrientes con mayor organismo de los
aporte (según material nutrientes con mayor
didáctico U1, Capítulos 2 aporte
– 3)
Nombre
Alimento 1
Nombre
Alimento 2
Nombre
Alimento 3

5. Explicar qué pasa con la combinación de los nutrientes, en la ingesta de cada

una de las 3 comidas principales.
6. Dar a conocer sus puntos de vista, al igual que sus aportes y realimentar como
mínimo 2 aportes presentados por los compañeros, en el foro creado en el entorn
o de aprendizaje colaborativo – proyecto 1. (Dichas realimentaciones se realizará
n tanto para la parte teórica, como para la práctica).

* Trabajo escrito: se presentará en un archivo pdf, con letra arial o verdana No. 1
2. La entrega constará de:

Portada – Nombres completos de los integrantes que participaron en la construcció

n del trabajo que hayan realizado aportes significativos contestando lo solicitado; n
o se deben incluir estudiantes que no realizaron aportes representativos, es decir d
ichas participaciones deben ser única y exclusivamente pertinentes con la actividad
.

Objetivos – El grupo establecerá los objetivos que consideren necesario entorno a

la actividad.

Cuerpo del trabajo – Aquí se presentará el desarrollo de cada uno de los seis prim
eros puntos solicitados, incluyendo el producto del entorno práctico para el proye
cto 1.

Conclusiones – Estas estarán encaminadas al cumplimiento de los objetivos propu

estos.

Bibliografía – Al finalizar el documento se presentará la bibliografía según normas

APA. No olvidar que además deben ser citadas las referencias bibliográficas inmed
iatamente después del desarrollo de cada uno de los puntos.