PLAN DE MEJORAMIENTO EMPRESARIAL (PME)

MÓDULO 2 - CALIDAD: GESTION DEL MEJORAMIENTO CONTINUO.

Empresa: DULCERIA MANJAR REAL

REF PROYECTO/ACTIVIDAD PERSONA RESPONSABLE INDICADOR / EVIDENCIA FECHA DE
DE PROGRESO INICIO
PLANEADA

CONFORMACION DEL EME.

1,1 Elegir y/o confirmar a los miembros del EME. Mirta De La Cruz Martínez Foto y Acta de Confirmación. 21/02/2018

1,2 Asignar funciones para desarrollar los proyectos del Mirta De La Cruz Martínez MOF institucional. 21/02/2018
EME.
CONTROL DE CALIDAD y MEJORA CONTINUA.
2,1 Medir el % de entrega oportuna de pedidos a nuestros Mirta De La Cruz Martinez/Luis - Formato con el indicador 28/02/2018
clientes, para lo cual se elaborará Indicadores de Gonzales Baños/Erika Aguilar de % de cumplimiento de MARICIELO
eficiencia tales como el % de cumplimiento de entregas Matallano/Pierina Soto entregas oportunas de
oportunas de los pedidos de producto terminado, asi Arrasco/Formador Manuel pedidos.
como conocer el Nº de reclamos que haya tenido el Villegas Garay - Procedimiento y formato de
cliente mayorista de las bodegas a las cuales provee. la atención de reclamos del
Parte de este proyecto consiste en elaborar los cliente.
Formatos para el registro de esta información.
2,2 Desarrollar y ejecutar un Plan de control y asistencia Mirta De La Cruz Martinez/Luis Plan de actividades, Fotos de 28/02/2018
técnica a los proveedores de leche fresca, afrecho de Gonzales Baños/Erika Aguilar las acciones tomadas durante
yuca y azúcar, para verificar las condiciones de Matallano/Pierina Soto la visita, especificaciones
proceso, almacenamiento y control de calidad de sus Arrasco/Formador Manuel técnicas de afrecho de yuca,
productos a fin de disminuir el % de producto no Villegas Garay leche fresca y azúcar.
conforme que se recepciona, Las características físico
químicas y organolépticas requeridas serán las que
obran en las especificaciones técnicas de la empresa
relacionadas a estos productos
 2,3 Determinar las necesidades de equipos e instrumentos Mirta De La Cruz Martinez/Luis Inventario de existencias y 28/02/2018
de medición y control para mejorar la implementación Gonzales Baños/Erika Aguilar diagnostico de necesidades ERIKA
del laboratorio de control de calidad Matallano/Pierina Soto de instrumentos y eqquipos.
Arrasco/Formador Manuel Se hará en formato excel
Villegas Garay
2,4 Analizar el producto Alfajor Gigante de la competencia Mirta De La Cruz Martinez/Luis Realizar procedimiento de 28/02/2018
principal para conocer su presentación y características Gonzales Baños/Erika Aguilar muestreo y analisis para el DON LUIS
organolépticas. La finalidad es mejorar y/o ajustar los Matallano/Pierina Soto producto de la competencia.
nuestros a los requerimientos del mercado. Arrasco/Formador Manuel Datos de muestreo de una
Villegas Garay ocasión.
2,5 Identificar y listar los principales y más relevantes Mirta De La Cruz Martinez/Luis Lista de los pricipales 28/02/2018
defectos del proceso de elaboración del alfajor gigante Gonzales Baños/Erika Aguilar defectos en cada etapa, FALTA
en las etapas de: materia prima, producto en proceso y Matallano/Pierina Soto analisis de lso defectos y
producto terminado. Arrasco/Formador Manuel soluciones planteadas. Se
Villegas Garay hará un formato excel.
2,6 Elaborar fichas técnicas de las principales materias Mirta De La Cruz Martinez/Luis Fichas tecnicas de: Leche 28/02/2018
primas (leche, azúcar, harina), del producto en proceso Gonzales Baños/Erika Aguilar fresca, harina. Azúcar, galleta, A PARTIR
(galleta, manjar blanco, dulce de piña) y del producto Matallano/Pierina Soto manjar blanco. Dulce de piña DEL 12
terminado. Arrasco/Formador Manuel y del alfajor gigante. MARZO
Villegas Garay
2,7 Capacitar a los trabajadores sobre el impacto de su Mirta De La Cruz Martinez/Luis Fotos y lista de asistencia a la 12/03/2018
trabajo en la calidad del producto terminado. Gonzales Baños/Erika Aguilar capacitación programada
Matallano/Pierina Soto
Arrasco/Formador Manuel
Villegas Garay
3 INDICADORES SCORE
3,1 Elaborar y remitir indicadores SCORE Mirta De La Cruz Martinez/Luis Reporte mensual de 01/03/2018
Gonzales Baños/Erika Aguilar indicadores
Matallano/Formador Manuel
Villegas Garay