Boaco

Boaco es una ciudad de Nicaragua, capital del departamento de Boaco, a esta se le denomina "La ciudad de dos
pisos", por los accidentes geográficos que se extienden por todo el territorio donde se ubica la ciudad.

Población
Según el censo oficial de 2005, su población es de 49,839 habitantes.

Geografía
La ciudad está rodeada de montañas y se encuentra situada en una meseta, desarrollándose la parte nueva en las
laderas de la meseta y en valles existentes. Por eso recibe el sobrenombre de “ciudad de dos pisos”.
Latitud: 12º 28' N
Longitud: 85º 39' W
Altitud: 360 msnm
El departamento de Boaco está conformado por 6 municipios. Su territorio es atravesado por diversos ríos
importantes, por la Serranía de Amerrisque y la Cordillera Chontaleña. Hay diversos sitios poco conocidos,
como la reserva natural Fila Masigüe en el Este, y otros tantos destinos aún por descubrir.

Historia
En 1749, los zambos, caribes y mosquitos, alentados por los ingleses, se presentaron el 22 de diciembre del
mismo año, en Boaco Viejo, en son de robo y exterminio; la invasión fue un acto salvaje, implacable y preñado
de ferocidad y odio. El caserío quedo destruido totalmente. Los que se salvaron de aquella carnicería brutal,
abandonaron el poblado definitivamente y, caminando varias leguas hacia el oeste, pararon cerca del río
Malacatoya, fundando el nuevo poblado de Boaco, conocido hoy como Boaquito.

En 1752, Monseñor Pedro Agustín Morel de Santa Cruz, Obispo de Nicaragua y Costa Rica, visitó este segundo
Boaco:

"Tiene por Patrón y Titular a Santiago. Su situación está en un llano capaz, pero incomodado de piedras,
pantanos y arañas."
Ante lo bajo del terreno y el ataque del cólera, los habitantes dispusieron cambiar nuevamente de lugar,
estableciéndose definitivamente en donde hoy se encuentra. No obstante, no se sabe la fecha probable del
traslado del pueblo boateco, de su asiento temporal en Boaquito al lugar que hoy ocupa la ciudad de Boaco.
Sin embargo, no cabe duda alguna, de que el traslado, debió hacerse entre la veintena de años transcurridos
entre 1752, visita del Obispo Morel de Santa Cruz a Boaquito, y 1772, pues a finales del año 1778 y principios
de 1779, Boaco recibió en su actual asiento, la visita del Obispo Don Lorenzo de Tristán, convertida en una
población de significación para la época; según los relatos de aquella visita pastoral.

El municipio de Boaco formaba parte del departamento de Chontales. El 4 de febrero de 1910, bajo el gobierno
del Dr. José Madriz, se dictó por la Asamblea Nacional Legislativa, la creación del departamento de Jerez,
quedando como cabecera la ciudad de Boaco; sin embargo el gobierno conservador dejó sin efectos esta ley, y
fue hasta el 18 de julio de 1935, bajo la presidencia del Dr. Juan Bautista Sacasa, que el senado y la Cámara de
Diputados de la República de Nicaragua, decretaron la Constitución definitiva del departamento de Boaco,
quedando integrada por los municipios de: Boaco, Camoapa, San Lorenzo, Teustepe, San José de los Remates y
Santa Lucía.

Cultura

Moros Y Cistiano (Baile Tipico)

Boaco es la única población de Nicaragua en donde se representa la comedia - bailete de los "Moros y
Cristianos". Con mucho carińo y esmero sus moradores han conservado esa danza tradicional, la indumentaria
de sus personajes y los textos de la relación.

Los guiadores no pertenecen al conjunto de bailantes, son individuos que desempeńan oficios de maestros y
ceremonias e imparten las órdenes convenientes para la cumplida realización de la danza y de la representación,
las instrucciones para los oportunos toques del conjunto musical que esta integrado de un pito y un tamborcito y
a veces tambien de un avión de talatate. Los toques son de guerra y de paz.

Los Moros van tiznados de negro; los Cristianos no.

El conjunto por lo regular se compone de 26 personas, pero pueden agregarse más si son promesantes. El
número tiene que ser par. Conforme la tradición consta de dos bandas: 13 Cristianos y 13 Moros. A la cabeza de
cada bando vá un rey y luego un capitan. Los demás son soldados.

En la calle llevan acabo la representación. Entonces es que dicen la relación.

En la relación se narran las luchas sostenidas en Espańa entre Moros y Cristianos. Aquellos pretenden
apoderarse de la tierra; estoy combaten por defederla. Aquellos se raptan un principe Cristiano. Estos se
esfuerzan por rescatarlo. Se insultan, gritan, patalean. Vencen finalmente los Cristianos.
Enchiladas Boaqueñas (Comida Tipica)

Son diferentes y poseen un sabor único, crujientes, acompañadas con su respectivo marol, queso o cuajada
rayada.

Si quieres probar esta delicia culinaria, acá te compartimos la receta.

Ingredientes

Aceite
Cebolla picada
carne o pollo desmenuzado
1 taza de masa
1/2 de papa
Preparativos marol

En un recipiente holgado se agrega el aceite, después la cebolla, esta debe quedar transparente, se agrega la
carne o pollo desmenuzada, previamente preparada, se dejas por 20 minutos.
En otro recipiente, se agrega la masa, a esta se le incorpora 1/4 de taza de caldo de res o pollo, y se mezcla hasta
que quede diluido. se deja reposar. A la carne se le agrega un puré de papa y se mezcla hasta que quede
homogénea y por ultimo se le agrega la masa diluida y un toque de achiote, se deja cocer hasta que agarre
textura, hay que moverla constantemente para que no se pegue.

Preparación enchiladitas

En un plástico engrasado con aceite, se pone la masa, se extiende y se deja ralita, después con un baso pequeño
se corta la masa que le da forma a la enchiladita, después se frien con bastante aceite, se sacan hasta que estén
doraditas.

Se sirve sirve con marol y queso o cuajada rayada.

La cususa, ese deleite prohibido (Bebida Tipica)

La cususa se obtiene a través de la fermentación del maíz, mediante un proceso que varía de acuerdo a cada
región del país y del ingenio y experiencia del cususero. Es un proceso simple, sin embargo, si no se realiza
como debe ser puede producir una cususa de mala calidad o bien que conduzca a serias intoxicaciones. En un
saco de bramante o harinero se pone a “nacer” o germinar un medio de maíz, regándolo regularmente y a los
cuatro días que empiezan a brotar las plántulas se quiebra sobre una tabla de madera, preferiblemente con una
piedra.

La cususa, ese deleite prohibido

“Procura bebidas fuertes al que va a perecer,

vino, al corazón colmado de amargura:
¡que beba!, ¡qué olvide su miseria!
¡que no recuerde más su pena!”

Proverbios XXXI, 6-7