UNIVERSIDAD ESTATAL DE SONORA

Unidad académica Benito Juárez

EC2 F2 Actividad de aprendizaje 11: Causas de pérdidas más comunes durante la

cosecha y poscosecha de frutas.

Jose Cruz Vega Valenzuela

15050190003
LAN VII
Manejo de poscosecha en productos
de consumo fresco
Hamayrani Medina Castro

Villa Juárez, Benito Juárez, Sonora. A 19 de octubre del 2018.

Causas de pérdida más comunes durante la cosecha y la poscosecha.

- Cosechas:
 Personal no capacitado
 Estado de madurez inadecuado
 Selección deficiente del producto
 Selección deficiente del producto
 Caja cosecheras inapropiadas
 Daño mecánico
 Momento inoportuno de cosecha
 Periodo excesivo de cosecha
 Exposición del producto al sol
 Permanencia excesiva del producto cosechado en el campo.
 Condiciones sanitarias deficientes

- Transporte al centro de empaque:

 Vehículos inadecuados
 Caminos en mal estado
 Acomodo inadecuado del producto
 Producto desprotegido

- Preparación del producto.

 Infraestructura y equipos deficientes
 Selección inadecuada.
 Daños mecánico por manipuleo inadecuado excesivo
 Empaque inapropiado
 Falta de enfriamiento rápido
 Sanidad deficiente
- Almacenamiento.
 Infraestructura y equipos deficientes
 Manejo deficiente de la temperatura y humedad relativa
composición atmosférica y ventilación
 Daños mecánicos por manejo inapropiado del producto
 Cargas mixtas de productos incompatibles
 Discontinuidad en la codena de frio
 Deterioro patológico

- Trasporte al puerto de empaque.

 Retrasos excesivos
 Vehículos inadecuados
 Sistema vial deficiente
 Acondicionamiento inadecuado del producto