ara otros usos de este término, véase Manzana (desambiguación).

Manzana

Valor nutricional por cada 100 g c/ piel

Energía 52 kcal 218 kJ

Carbohidratos 13.81 g

• Azúcares 10.39 g

Grasas 0.17 g

Proteínas 0.26 g

Agua 85.56 g

Retinol (vit. A) 3 μg (0%)

• β-caroteno 27 μg (0%)
 Tiamina (vit. B1) 0.017 mg (1%)

Riboflavina (vit. B2) 0.026 mg (2%)

Niacina (vit. B3) 0.091 mg (1%)

Vitamina B6 0.041 mg (3%)

Ácido fólico (vit. B9) 3 μg (1%)

Vitamina C 4.6 mg (8%)

Vitamina E 0.18 mg (1%)

Vitamina K 2.2 μg (2%)

Calcio 6 mg (1%)

Hierro 0.12 mg (1%)

Magnesio 5 mg (1%)

Manganeso 0.035 mg (2%)

Fósforo 11 mg (2%)

Potasio 107 mg (2%)

Sodio 1 mg (0%)

Zinc 0.04 mg (0%)

 % de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Manzana en la base de datos de nutrientes de USDA.

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Variedad de manzana gala Roja (Malus domestica) (1909)

La manzana es una fruta pomácea comestible, fruta del manzano comestible (Malus
domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. En algunas
zonas de España se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada,1 aunque en muchas
partes de Andalucía se llama indistintamente a la manzana. Las manzanas pueden ser rojas,
amarillas o verdes

Índice
 1Historia
 2Variedades/cultivares
o 2.1Cultivares más comunes
 3Componentes principales
o 3.1Toxicidad
 4Usos
o 4.1Medicinales
  4.1.1Uso interno
 4.1.2Uso externo
o 4.2Consumo
o 4.3Tipos de recetas adaptadas a su consumo
o 4.4Recolección y conservación
 5Producción
o 5.1Principales países productores
 6Variedades usadas para elaboración de sidra con denominación de origen protegida
sidra de Asturias
 7La manzana en la historia y simbología
 8Expresiones relacionadas
 9Véase también
 10Referencias
 11Enlaces externos

Historia[editar]
Provienen de los bosques Tian Shan; una zona límite entre China, Kazajistán y Kirguistán.
Con las expediciones a América, la manzana arribó a la colonias de lo que actualmente es
Estados Unidos y se extendió por todo el territorio. Se dice, tradicionalmente, que su origen
estaría situado en la zona de Almá-Atá o Almatý, antigua capital de la exrepública soviética
de Kazajistán y actual segunda ciudad más importante del estado kazajo independiente. De
hecho, Almaty es la forma adjetivada del sustantivo "manzana" en kazajo y es
popularmente traducida como "Padre de las Manzanas".234

Variedades/cultivares[editar]

Diferentes variedades.

Se estima que existen entre 5000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas,5 aunque el

número se reduce a nivel comercial. Todavía se están desarrollando nuevas variedades,
generalmente mutaciones de otros cultivares anteriores.6 Las diferentes variedades se
distribuyen preferentemente en zonas de climas templado-fríos, pues es una de las especies
frutales que requiere mayor cantidad de horas de frío (temperaturas inferiores a 7 °C)
durante el periodo de dormición o descanso invernal. Aunque en promedio los cultivares
requieren unas 1200 horas de frío, existen cultivares utilizados en zonas subtropicales que
requieren tan solo 200-300 horas (por ejemplo, Anna).Se pueden almacenar hasta varios
meses y no pierden su frescura. de hecho, los productores cosechan durante la temporada y
luego las almacenan hasta por un año en instalaciones especialmente creadas para evitar el
proceso de maduración excesivo. Pero es mejor guardarla en la nevera ya que se conservan
mejor que a temperatura ambiente.7

Cultivares más comunes[editar]

 Akane
 Ambrosia
 Arkansas Black
 Blackjohn
 Braeburn
 Bramley
 Cameo
 Cortland
 Cox's Orange Pippin
 Crabapple
 Criterion
 Egremont Russet
 Empire
 Esperiega
 Fuji
 Gala
 Ginger Gold
 Golden Delicious
 Granny Smith
 Pero de Cehegín
 Gravenstein
 Honeycrisp
 Idared
 Jazz
 Jonagold
 Jonathan
 Lodi
 McIntosh
 Newtown/Pippin
 Old Apple
 Pol Apple
 Pink Lady
 Pinova
 Red Delicious
 Red El
 Reineta
 Rome Beauty
 Splendor
 Spur
 Starkrimson
  Starking
 Verde doncella
 Willie Sharp
 Winesap
 Winter Banana
 Worcester Pearmain

Componentes principales[editar]
 Pectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y
constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
 Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado);
glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria
para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la
glicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador del jugo
gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras). Isoleucina
(necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno). Lisina
(interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la
absorción del calcio). Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario). Valina
(favorece el crecimiento infantil e interviene en el equilibrio del nitrógeno).
Metionina (necesaria para la producción de la cisteína, ayuda a combatir el
colesterol)
 Ácidos: glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental),
linoleico (Vitamina F), málico, oleico, palmítico y cafeico.
 Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
 Catequinas
 Quercetina
 Sorbitol
 Fibra
 Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc.

Toxicidad[editar]

La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestión de sus semillas que, como en

todas las rosáceas contienen ácidos que combinados con los jugos gástricos producen
cianuro, aunque la ingesta de estas tendría que ser muy grande y voluntaria para producir
un resultado fatal.

Usos[editar]