Microbiología Industrial

Escalado en la Industria Biotecnológica

Definición
Importancia
Fortalezas y Debilidades
¿Qué se observa en la figura ?
 Bioreactor / Fermentador

La tecnología de fermentación es la tecnología para desarrollar células a gran

escala con alta eficiencia, (incluye procesos de recuperación de productos).
Fermentador: Microorganismos Bioreactor: Líneas celulares animales o
vegetales
Escalado : Los estudios de escalamiento son estudios realizados en el
laboratorio o incluso fermentadores a escala de planta piloto para obtener datos
que podrían utilizarse para extrapolar y construir fermentadores industriales a
gran escala. Obejetivo final es mejorar la eficiencia del proceso industrial.
REGLAS SEGUIDAS DURANTE LA
ESCALADO
● Similitud en la geometría y
configuración de los
fermentadores.
● Un mínimo de tres o cuatro
etapas de incremento en la
ampliación del volumen.
● Cada salto en escala
debería ser por una
magnitud o incremento de
potencia y no por un
aumento de una
capacidad.
● Etapas a considerar en
los trabajos de
Investigación y Desarrollo
(I+D

Laboratorio → Banco → Piloto → Semi-industrial → Industrial

¿ Qué entendemos en la actualidad por escalado?

“ En la práctica existen muchas definiciones del término escalado. Una de las

clásicas lo limita al estudio de los problemas asociados a la transferencia
de datos del laboratorio y la planta piloto a la producción industrial (1). Una
definición más reciente plantea que el escalado hace uso de los datos del
laboratorio y/o planta piloto, complementados con modelos a gran escala
(mockups) y modelación matemática, para determinar las dimensiones y el
tamaño de una unidad industrial (4). Otra definición señala que éste
consiste en el complejo de técnicas y metodologías que se utilizan para
transferir un proceso desarrollado en una escala menor, a la escala de
producción (7). “ …

Gonzalez, 2000
 PROPÓSITO
● Asegurar que el proceso de fermentación sea
técnica y económicamente viable.
● Permite la investigación de un producto y proceso
en escala pequeña e intermedia antes de que se
realice la inversión de producción.
● Permite obtener la misma eficiencia de
fermentación que se obtiene en fermentadores de
pequeña escala.
● Matriz FODA en la perspectiva de producción.
Escalado
● Escala laboratorio:
Desarrollo del inóculo
Ciclo de esterilización correcto
Condiciones de Crecimiento

● Escala Piloto:
Producción de espuma.
Brinde orientación sobre los costos de
fabricación.
Determinación de la eficiencia de producción
teórica y empírica.
Controles de procesos y cumplimiento de los
requisitos de las agencias reguladora.

● Escala Industrial
Producción
Perspectiva de Mercado
 Problemas que surgen con el
cambio de escala
● Problemas relacionados con los sistemas de
enfriamiento, calentamiento y tratamiento de residuales
● Utilización diferentes materiales al paso a una escala
mayor.
● Problemas de contaminación.
● Afectaciónpor el tamaño de la unidad.
● El escalado del reactor (Transferencia de masa y calor )
● Es un enfoque empírico paso a paso. Proceso argo y
costoso.