Índice

Brigadeiro de Chocolate Branco com Limão 04

Brigadeiro Cravo e Canela 06
Brigadeiro de Chocolate ao Leite 08
Brigadeiro de Colher 10
Brigadeiro de Damasco 12
Brigadeiro de Limão com Mel 14
Brigadeiro de Maracujá 16
Brigadeiro de Ovomaltine® 18
Brigadeiro do Papai Noel 20
Brigadeiro Gourmet 22
Brigadeiro Mousse 24
Brigadeiro Recheado 26
Brigadeiro Tropical 28
Céu de Brigadeiro 30
Ouriço de Brigadeiro 32
Pirulito de Brigadeiro Divertido 34

Créditos 30

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 Briga deiro de Chocolate Branco com Limão
Por Ana Carolina Grandchamp ♥ [Tudo na Panela]
http://tudonapanela.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ suco de 2 limões sicilianos
♥ 100 g de chocolate branco grosseiramente
picado

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes numa ♥ Se quiser servir gelado, leve à geladeira.

panela e misture bem.
♥ Sirva em colherzinhas chinesas ou de
♥ Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo sobremesa.
sem parar, até começar a soltar do fundo
da panela.
♥ Despeje num outro recipiente e aguarde
esfriar.

Dica Nota 10: Outra forma para servir brigadeiro de colher é

em copinho de pinga acompanhado por colher de café.

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 Briga deiro Cravo e Canela
Por Fernanda Patrícia ♥ [B de Brigadeiro]
http://bdebrigadeiro.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ 1 colher (chá) de canela em pó
♥ 1 colher (café) de cravo em pó
♥ Canela em pó para confeitar

Modo de Fazer

♥ Peneire os ingredientes secos. ♥ Coloque em um recipiente de vidro untado

♥ Misture todos os ingredientes em uma
panela e leve ao fogo baixo.
♥ Quando começar a borbulhar, continue
mexendo até que o brigadeiro solte
totalmente do fundo.
com margarina e deixe esfriar.
♥ Passe margarina nas mãos, pegue
pequenas porções e faça as bolinhas.
♥ Passe no chocolate em pó e decore com
cravo ou lasquinhas de canela.

Dica Nota 10: Se quiser deixar ainda mais saboroso, misture

o chocolate em pó com um pouquinho de canela para confeitar
o brigadeiro.

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 Briga deiro de Chocolate ao Leite
Por Ana Schneider ♥ [Atelier do Brigadeiro]
http://www.atelierdobrigadeiro.com
Ingredientes

♥ 2 latas de leite condensado

♥ 150g de chocolate ao leite
♥ 30g de manteiga sem sal
♥ Confeitos tipo slipts de chocolate ao leite

Modo de Fazer

♥ Derreta o chocolate com a manteiga no ♥ Quando virar a panela e começar a

microondas  por  20 segundos.
♥ Retire a mistura e se não estiver todo
derretido, coloque por mais 10 segundos ou
até derreter tudo.
♥ Coloque o leite condensado na panela e
adicione a mistura do chocolate derretido
misturando bem antes de acender o fogo.
♥ Leve ao fogo baixo e não pare de mexer.
desgrudar, espere 30 segundos e apague o
fogo sem parar de mexer.
♥ Coloque tudo num recipiente untado e
deixar esfriar.
♥ Depois de frio, enrole com o auxílio
de pouca manteiga, passe nos splits de
chocolate ao leite (granulados quadradinhos)
e coloque nas forminhas de sua preferência.

se
Dica Nota 10: Não deixe cair gotas de água no chocolate: verifique
cobrir
os recipientes utilizados estão bem secos e use sempre pano para
a
e não tampa. Isto evita que caia água condensa da do vapor e garante
qualidade do seu brigadeiro.

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 Briga deiro de Colher
Por Déborah Bitencourt ♥ [Atelier de Brigadeiro]
http://www.atelierdebrigadeiro.com.br
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal
♥ 1 colher (sopa) de creme de leite
♥ Granulado de sua preferência para confeitar

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes em uma ♥ Deixe esfriar e coloque em copinhos de

panela e mexa sempre para não grudar no acrílico.
fundo.
♥ Enfeite com granulado ou qualquer outro
♥ Assim que começar a levantar fervura, tipo de confeito.
retire do fogo.

Dica Nota 10: Para decorar com ainda mais charme, enfeite os
copinhos com frutinhas como physalis ou cereja in natura.

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 Briga deiro de Damasco
Por Fernanda Carolina ♥ [Amor de Brigadeiro]
http://www.amordebrigadeiro.com.br
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher de margarina culinária
(composta por acima de 80% de lipídios)
♥ 1/2 xícara de damascos picados
♥ Açúcar cristal

Modo de Fazer

♥ Leve ao fogo baixo o leite condensado e a
margarina e mexa até começar a engrossar.
♥ Quando começar a ficar no ponto de
brigadeiro, acrescente os damascos picados
e continue mexendo até o doce soltar do
fundo da panela.
♥ Retire do fogo e reserve num refratário
até esfriar.
♥ Depois de frio, unte as mãos com
margarina e enrole as bolinhas, passando
uma a uma no açúcar cristal.

Dica Nota 10: Uma forma diferente de servir este brigadeiro

é rechear damascos com ele. Fica lindo e delicioso

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 Briga deiro de Limão com Mel
Por Simone Izumi ♥ [Chocolatria]
http://chocolatria.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 2 colheres (sopa) de creme de leite
♥ 1 colher (sopa) de mel
♥ 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
♥ Raspas de 1 limão siciliano
♥ 200 g de pistache moído para confeitar

Modo de Fazer

♥ Misture o leite condensado, o creme de ♥ Adicione o suco e as raspas de limão,

leite e o mel e leve para o microondas. esfrie a mistura e só então leve à geladeira
para firmar.
♥ Deixe por 4min30s em potência alta.
♥ Coloque colheradas da massa diretamente
♥ Retire do microondas, misture e volte ao
sobre o pistache quebradinho sem bolear
micro por mais 1min30s.
com as mãos.
♥ O brigadeiro deve estar fervente e
♥ Role a bolinha no pistache quebrado e
levemente caramelado.
disponha em forminhas.

Dica Nota 10: Outra opção para servir é colocar o brigadeiro

em copinhos, polvilhado com pistaches quebrados e servido com
uma colherzinha.

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 Briga deiro de Maracujá
Por Débora Macedo ♥ [Brigadeira]
http://brigadeira.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 gema
♥ 4 colheres (sopa) da calda de maracujá
(coar a polpa com peneira)
♥ 100 g de chocolate branco ralado para
confeitar o brigadeiro

Modo de Fazer

♥ Leve todos os ingredientes, (menos o ♥ Faça bolinhas com as mãos ligeiramente

chocolate branco) ao fogo brando sem molhadas em água gelada, passe pelo
parar de mexer até desprender do fundo chocolate ralado e acomode em forminhas.
da panela.
♥ Passe o brigadeiro para um recipiente e
deixe esfriar.

Dica Nota 10: Para variar o sabor, substitua o maracujá por

3 colheres (sopa) de suco de limão. Fica uma delícia!

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 Briga deiro de Ovomaltine®
Por Thiago Sodré ♥ [Chef Thiago Sodré]
http://www.thiagosodre.com.br
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 3 colheres (sopa) de Ovomaltine®
♥ Ovomaltine® para polvilhar

Modo de Fazer

♥ Leve uma panela ao fogo médio e coloque
a manteiga para derreter.
♥ Acrescente o leite condensado, o chocolate
em pó e o Ovomaltine®.
♥ Não pare de mexer até que comece a
desgrudar do fundo da panela.
♥ Coloque o brigadeiro em um prato e leve
à geladeira até esfriar.
♥ Quando já estiver frio, unte as mãos com
margarina e faça bolinhas com a massa.
♥ Passe as bolinhas nos Ovomaltine®,
coloque nas cestinhas de papel e sirva.

Dica Nota 10: Espere o brigadeiro esfriar antes de® enrolar. Assim
à
ele ficará na consistência certa e o Ovomaltine irá aderir
massa sem dissolver.

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 Briga deiro do Papai Noel
Por Juliana Costa ♥ [Rosa Rosé]
http://rosaroseonline.blogspot.com
Ingredientes

Brigadeiro
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 mini panetone de 80g
Cobertura
♥ 100g de frutas cristalizadas
♥ 100g de castanha de caju moída

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes do ♥ Pegue um pequeno pedaço do panetone,

brigadeiro numa panela, menos o panetone, amasse com as mãos e enrole.
e leve ao fogo baixo.
♥ Cubra a bolinha de panetone com
♥ Mexa sem parar até que desgrude da brigadeiro e passe na castanha de caju
panela. moída.
♥ Retire do fogo e deixe esfriar. ♥ Enfeite com um pedaço de fruta
cristalizada.

Dica Nota 10: Para variar a receita e continuar no clima de Natal,

substitua a castanha de caju da cobertura por nozes picadas.

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 Briga deiro Gour met
Por Dirlene D’Addio ♥ [Deli Art Cake Creations]
http://deliartcakecreations.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 3 colheres (sopa) de cacau em pó
♥ 2 colheres (sopa) de mel
♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ Granulado de chocolate para confeitar

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes em uma ♥ Enrole bolinhas do tamanho de sua

panela e leve ao fogo mexendo sempre até preferência com as mãos umedecidas e
engrossar e soltar bem do fundo da panela. passe no chocolate granulado.
♥ Deixe esfriar.

o
Dica Nota 10: Use uma panela de fundo grosso para preparar
brigadeiro, assim corre menos risco de queimar e grudar.

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 Briga deiro Mousse
Por Shirley Cherrie ♥ [Kositas de Menina]
http://blogkoisasdemenina.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado ♥ 180g de chocolate ao leite picado

♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 colher (sopa) de manteiga
♥ 1 xícara (chá) de chocolate granulado
♥ Manteiga para untar
♥ 1 caixinha de creme de leite
♥ Confeitos de bolinhas de arroz crocante
para confeitar

Modo de Fazer

♥ Em uma panela, coloque o leite condensado ♥ Retire do fogo, acrescente a caixinha de

com o chocolate em pó e a manteiga.
♥ Misture bem e leve ao fogo baixo,
acrescente o chocolate ao leite picado e
mexa até desprender do fundo da panela
e ficar bem consistente, passando um pouco
do ponto de brigadeiro.
creme de leite e mexa.
♥ Passe para um prato untado e deixe
esfriar.
♥ Com as mãos untadas, enrole no formato
de bolinhas e passe-as no granulado.
♥ Sirva em forminhas de papel.

Dica Nota 10: Para fazer brigadeiro de colher com mousse, cozinhe
por apenas 10 minutos e acrescente o creme de leite. Sirva em potinhos
.
metade de brigadeiro e metade de mousse de limão ou maracujá

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 Briga deiro Recheado
Por Taty Pimenta e Yane ♥ [Coração Açucarado]
http://coracaoacucarado.blogspot.com
Ingredientes

Creme de limão Brigadeiro

♥ 1 e 1/2 lata de leite condensado
♥ 1/2 medida da lata de suco de limão
♥ Raspas de limão para decorar
♥ 1 lata leite condensado
♥ 1/2 lata de creme de leite
♥ 2 colheres (sopa) bem cheias de cacau
alcalino
♥ 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
♥ Chocolate granulado para confeitar

Modo de Fazer

Creme de Limão ♥ Faça bolinhas de brigadeiro e, antes de

♥ Misture bem o leite condensado com o suco
e leve à geladeira por aproximadamente 2
horas para firmar. Reserve.
Brigadeiro
♥ Numa panela, antes de levar ao fogo,
misture bem o leite condensado com o
creme de leite e o cacau.
♥ Depois de obter uma mistura uniforme,
adicione a manteiga e leve ao fogo mexendo
sempre até obter o ponto bem firme. Espere
esfriar.
passá-los pelo chocolate granulado, faça
um pequena cavidade com a ponta do dedo.
♥ Passe apenas a “parte de fora” no
chocolate granulado de forma que a
cavidade feita com o dedo não seja
preenchida com o granulado.
♥ Coloque nas forminhas e preencha a
cavidade com o creme de limão (que pode
ser feito com a ajuda de um saco de
confeitar).
♥ Decore com as raspas de limão.

Dica Nota 10: Se quiser deixar o brigadeiro ainda mais

charmoso, use o bico de confeitar pitanga para rechear.

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 Briga deiro Tropical
Ingredientes
Brigadeiro de maracujá
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 3 colheres (sopa) de suco de maracujá
concentrado
♥ 2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de Fazer
♥ Leve ao fogo os ingredientes de cada
brigadeiro em panelas diferentes e vá
mexendo até soltar do fundo.
♥ Despeje-os separadamente em um prato
untado e deixe esfriar.
Dica Nota 10: Antes de servi-los, leve-os à geladeira para
geladinhos e consistentes!
Por Genézio ♥ [Pra onde foi o Genézio?]
http://praondefoiogenezio.blogspot.com
Brigadeiro de chocolate
♥ 1 lata de leite condensado
♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ Granulado de chocolate para confeitar
♥ Pegue uma pequena porção de cada
brigadeiro com o auxílio de uma colher,
una-os e enrole-os com as mãos untadas
de margarina.
♥ Finalize passando os brigadeiros no
confeito de chocolate.
ficarem
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 Céu de Briga deiro
Por Lisandra Reis ♥ [Artes da Lisandra]
http://artesdalisandra.blogspot.com
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal
♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ Estrelinhas coloridas para confeitar

Modo de Fazer

♥ Coloque em uma panela o leite condensado,
a margarina e o chocolate em pó.
♥ Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar
até que o brigadeiro comece a desgrudar
da panela.
♥ Deixe esfriar bem, unte as mãos com
margarina para não grudar, faça as bolinhas
e envolva-as nas estrelinhas coloridas.
♥ Coloque nas forminhas e sirva.

açúcar
Dica Nota 10: Além dos confeitos de formatos diferentes,
colorido e castanhas moídas são boas opções para inovar na decoração
e no sabor. Aproveite!

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 Ouriço de Briga deiro
Por Patricia Abbondanza e Mayra Abbondanza Abucham ♥ [Dedo de Moça]
http://www.dedodemoca.net
Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
♥ 1 colher (sopa) de chocolate em pó
♥ 1/2 pacote  de bolacha tipo Maizena®
♥ 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer

♥ Em uma panela, misture o leite condensado,
a manteiga e o chocolate em pó.
♥ Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar
até que solte do fundo da panela.
♥ Espere esfriar um pouco. Enquanto isso,
quebre as bolachas tipo Maizena® com as
mãos em pedaços menores.
♥ Ainda morno, misture os pedaços de
bolacha.
♥ Utilize uma colher para dar formatos
irregulares ao brigadeiro.
♥ Coloque o açúcar de confeiteiro em
um prato e passe os docinhos até ficarem
totalmente cobertos.
♥ Sirva em forminhas quadradas.

Dica Nota 10: Para fazer outra versão desta receita, substitua
a bolacha tipo Maizena tradicional pela de chocolate.
®

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 Pirulito de Briga deiro Divertido
Por Ângela Maringoni

Ingredientes

♥ 1 lata de leite condensado ♥ Bolachas doces sem recheio

♥ 1 gema peneirada ♥ Confeito colorido para decorar
♥ 1 colher (sopa) de margarina
♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
♥ 1 colher (café) de baunilha

Modo de Fazer

♥ Coloque todos os ingredientes numa ♥ Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

panela, menos as bolachas, e leve ao fogo
♥ Recheie as bolachas, coloque um palito
baixo.
entre elas, depois cubra-as com o brigadeiro
♥ Mexa sem parar até que desgrude da e, em seguida, coloque os confeitos da
panela. maneira que desejar.

Dica Nota 10: Colocar uma gema de ovo peneirada na receita

do brigadeiro deixa o docinho ainda mais macio!

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 Créditos

Receitas e Fotos
Ana Carolina Grandchamp, Fernanda, Ana Schneider, Débora Bitencourt,
Fernanda Carolina, Simone Izumi, Débora Macedo, Thiago Sodré,
Juliana Costa, Dirlene D’Addio, Shirley Cherrie, Taty Pimenta e Yane,
Genézio, Lisandra Reis, Patricia Abbondanza, Mayra Abbondanza,
Carol Milano e Ângela Maringoni

Edição Coordenação
Juliana Maringoni Karin Wuestefeld

Arte e Design Produção

Thiago Oliver BoniFrati Bonecos & Cia

Material liberado para

reprodução sem fins comerciais
desde que citada a fonte:
bonifrati.blogspot.com

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