Definición de las definiciones

D1: Beneficios de los alimentos del programa Qali Warma.

https://www.zas.pe/enterate/conoce-los-beneficios-del-programa-qali-warma-colegios-
estatales-participan/

-Proteínas

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo
de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los
aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están
compuestas por:
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo
-Carbohidratos

Los carbohidratos son alimentos cuya constitución química está formada por una molécula
de carbono, hidrógeno y oxígeno. Su función es contribuir en el almacenamiento y la
obtención de energía, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.
Gracias a una enzima llamada amilasa, la molécula del carbohidrato (también llamado
hidrato de carbono) se descompone, lo que permite que el cuerpo la utilice como
combustible.

-Lípidos

Los Lípidos son un grupo de compuestos biológicos que se clasifican

conjuntamente por su estructura, generalmente apolar (carbono,
hidrógeno y oxígeno), que hace que sean poco solubles en agua. Están
formados principalmente por ácidos grasos y glicerina u otros alcoholes.
Suelen clasificarse en glicéridos (aceites y grasas), fosfolípidos,
esfingolípidos, glucolípidos, céridos (ceras), esteroides y terpenos. Las
grasas y aceites son las más abundantes, éstas son los constituyentes
principales de las células almacenadoras de éstas en animales y
plantas, y componen una de las reservas alimenticias importantes del
organismo. La diferencia entre las grasas y los aceites es muy clara; el
aceite es un líquido a la temperatura ambiente, mientras que la grasa
es sólida. Se pueden extraer éstas de animales y vegetales, obteniéndose
así sustancias como aceite de maíz, de coco, de palma, sebo, grasa de
tocino y mantequilla.
-Vitaminas
Las vitaminas son sustancias presentes en los alimentos en pequeñas cantidades que son
indispensables para el correcto funcionamiento del organismo. Actúan como catalizador en las
reacciones químicas que se produce en el cuerpo humano provocando la liberación de
energía.
La deficiencia o carencia de vitaminas en la alimentación puede producir trastornos,
mientras que una ausencia total de vitaminas en la dieta puede provocar enfermedades
graves como el escorbuto.
-Minerales

Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el
5 por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados en
macrominerales y oligoelementos. El ser humano los necesita para mantener el buen
funcionamiento del cuerpo y garantizar, entre otros, la formación de los huesos,
la regulación del ritmo cardiaco y la producción de las hormonas.
D2: Aceptación de los alimentos del programa Qali Warma

Satisfacción, del latín satisfactio, es la acción y efecto de satisfacer o

satisfacerse. Este verbo refiere a pagar lo que se debe, saciar un apetito,
sosegar las pasiones del ánimo, cumplir con ciertas exigencias, premiar un
merito o deshacer un agravio.

La satisfacción, por lo tanto, puede ser la acción o razón con que se

responde a una queja o razón contraria. Por ejemplo: “Con esta entrega,
hemos cumplido con la satisfacción de su pedido”, “Vamos a obsequiarle
una camiseta para satisfacer sus requerimientos”, “La empresa invierte
millones de dólares al año en la satisfacción de las necesidades de sus
clientes”, “No hay satisfacción que valga para hacer olvidar este mal
momento”.
 1. Satisfacción del alumno

2. Satisfacción del profesor

Evaluación
3. Satisfacción del padre, madre y/o tutor.

Variable dependiente:

Estado nutricional. La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades

dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el
ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades,
alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

D1. Evaluación nutricional

Evaluación nutricional es la mejor manera de determinar si efectivamente se están cumpliendo las

necesidades nutricionales de las personas, una vez que la comida está disponible y es de fácil acceso.
La evaluación nutricional proporciona información actualizada, de alta calidad y basada en la evidencia, para
el establecimiento de objetivos, la planificación, el seguimiento y la evaluación de los programas con el
objetivo de erradicar el hambre y la reducción de la carga de la malnutrición.

-Peso para la edad

-Talla para la edad

-Peso para la talla

D2. Parámetros clínicos.