CARBOHIDRATOS

También son conocidos como glúcidos

Biomoléculas mas abundantes
Son componentes escenciales de todos los organismos
Además que constituyen las moléculas mas abundantes en toda la naturaleza, debido a la presencia de
vegetales almidon y celulosa forman parte de los vegetales
El nombre carbohidrato proviene de carbono hidratado o hidrato de carbono debido a que hace mas de
cien años se le dio ese nombre basado en su composición física y en su formula física o su formula general
(CH2O)n
Como podemos notar en la formula por cada atomo de carbono va a existir una molecula de agua, de ahí el
nombre hidrato de carbono
Funciones:
Siempre asociamos a los carbohidratos con una función general, la de fuente de energía, también
proporcionan el carbono que se necesita para la biosíntesis de proteínas lipidos acidosnucleicos y
carbohidratos producidos en nuezstras células
El carbono se necesita para producir las diversas biomoléculas dentro de nuestras células
los polímeros de los carbohidratos cumplen funciones muy especificas:
-formacion de estructuras vegetales: celulosa
- reserva de energía : almidon(vegetales fotosíntesis) glucógeno (animales hígado o células musculares)
-enzimas , proteínas de transporte, receptores en las membranas de la celula, hormonas: glucoproteínas
Clasificación:
Se clasifican por su tamaño, tres grupos:
Monosacáridos: son los monómeros de los carbohidratos, unidades muy pequeñas formadas por carbono,
hidrogeno y oxigeno, cuando se unen lo hacen de acuerdo a un enlace muy particular llamado enlace
glucosidico
Los monosacáridos se van a unir para formar unidades llamadas oligosacarios oligo _poco algunos
Son carohidratos pequeños formados de entre 2-8 monosacaridos, también forman cadenas muy grandes,
muy pesadas, de mucho peso molecular, a este grupo de carbohidratos se les va a llamar polisacáridos

MONOSACARIDOS O AZUCARES SIMPLES: SON LOS MONOMEROS DE LOS CARBOHIDRATOS es decir las
unidades básicas que conforman a los carbohiratos
OLIGOSACARIDOS: FORMADOS POR 2 A 8 MONOSACARIDOS cadenas cortas
POLISACARIDOS: SON LOS POLIMEROS DE LOS CARBOHIDRATOS Y CONTIENEN MILES DE MONOMEROS

MONOSACARIDOS O AZUCARES SIMPLES

Los monosacáridos son las unidades básicas de todos los carbohidratos
Son pequeñas moléculas formadas por carbono hidrogeno y oxigeno, contienen un esqueloto de 3 hasta 7
atomos de carbono

CAADA CARBONO EXCEPTO UNO ESTA UNIDO A UN GRUPO FUNCIONAL , EL GRUO HIROXILO (OH)
EL PRIMER CARBONO EST UNIDO A UN OXIFENO Y UN HIROGENO ( GRUPO CARBONILO)
SIEMPRE TENDREMOS UN GRUPO CARBONILO EN LOS MONOSACARIDOS
De acuerdo a esto se clasifican los monosacáridos en dos grandes grupos
Aldosas y cetosas
Son muy solubles en agua pero insolubles en solventes organicos
La mayoría tienen sabor dulce

Dos grupos funcionales: oh hidroxilo co carbonilo, este ultimo es el que nos permite clasificar a los
monosacáridos en sdos grandes grupos
Aldosas
Si el grupo carbonilo(co) esta al final de la cadena, el monosacárido será un derivado aldehilico o aldosas

Cetosas
Si el grupo carbonilo esta en otra posición que no sea el extremo el monosacárido es un derivado cetónico
o cetosas
DE ACUERDO A EL NUMERO DE CARBONOS QUE TENGA EL MONOSACARIDO SE PUEDEN CLASIFICAR EN:

TRIOSAS , tiene tres carbonos y como dijimos anteriormente se clasifican también en aldosas y cetosas
dependieno de la posición de el grupo carbonilo

Gliceraldehido
Aldosa , monosacárido mas simple mas pequeña, es la primera molecula organica que se fabrica durante la
fotosíntesis, y asi mismo la glucosa
Dihidroxiacetona DHA
Se extrae atravez de la caña de azúcar, remolacha etc y se utiliza para acelerar el proceso de bronceado de
la piel (industria cosmética)
APARTIR DE ESTAS DOS LA DHA Y EL GLICELADEHIDO SE VAN A ORGINAR TODAS LOS DEMAS
monosacaaridos superiores
Es decir que el gliceraldehido va a originar a las demás aldosas y la dihidroxiacetona a las demás cetosas

TETRATOSAS 4 carbonos
PENTOSA 5 carbonos
HEXOSA 6 carbonos
HEPTOSA 7 carbonos
Y cada una de ellas se presenta en sus dos formas, aldosas o cetosas
LAS TRIOSAS, TETROSAS Y HEPTOSAS SON INTERMEDIARIOS EN EL METABOLISMO DE LOS
CARBOHIDRATOS
LAS PENTOSAS SON COMPONENETE DE LOS ACIDOS NICLEICOS Y EN DIVERSOS POLISACARIDOS
Tetosas cuatro atomos de carbonos,
Aldosas : eritrosa precursor de la biosíntesis de algunos aminoácidos
Cetosa: eritrulosa se utiliza en la industria cosmética junto con el dha para el autobronceado, reaccioan
con la queratina de la piel dando un color marron temporal
Pentosas
Aldosas:
Ribosa: monosacadido formado por 5c , se sintetiza a partir de la eritrosa anteriormente mencionada, es el
componente del arn y del atp la molecula de energía.
Arabinosa: de origen vegettal, la encontramos formando parte de la pared celular de los vegetales
Xilosa: de origen vegetal, escencial en la nitrucion humana
Cetosas:
Ribulosa: 5 atomos de c la molecula sobre la cual se va a fijar el co2 en el ciclo de calvin durante la
fotosíntesis
Xilulosa: intermediario en la ruta de las pentosas( se genera ribosa)
Hexosas
Aldosas:
Las 3 mol mas importantes
Glucsa: principal fuente de energía de todas las células, los organismos la utilizan mediante el proceso de
respiración celular , en el cual esa molecula es oxidada boteniendo atp. También la encontramos en a
sangre ya que apartir de ahí puede llegar a cualquier celula que requiere enrgia
Manosa: forma parte de polisacáridos de origen vegetal y también en los animales la encontramos en
glucoproteínas
Galactosa: se encuentra formando parte de la membrana celular de nuestras células en glucolipidos y
glucoproteínas, especialmente en las células nerviosas, las neuronas
Se fabrican en las células mamarias para formar la lactosa
Cetosas:
Fructosa: monosacárido mas dulce, y junto a la glucosa forman parte de un disacárido llamado sacarosa

OLIGOSACARIDOS
Las moléculas son funcionales cuando adoptan una forma tridimensional
Son cadenas cortas de monosacáridos
Unidos por un enlace llamado enlace glucosidico

Ese enlace va a originarce por la unión de dos o mas monosacaridps como por ejemploe:

Los grupos oh de ambos van a reaccionar y se van a formar dos monosacáridos unidos por un oxxigeno
liberando una molecula de agua, reacción de deshidratación por que se pierde agua
Este esquema es un disacárido oligosacárido formado por dos monosacáridos
EXISTEN MUCHOS TIPOS DE OLIGOSACARIDOS DEPENDEIENDO DEL NUMERO DE MONOSACARIDOS QIE LO
CONFORMEN
DISACARIDOS TRISACARIDOS
MAS ABUNDANTES SON LOS DISACARIDOS
Lactosa y sacarosa y maltosa
La lactosa
Se forma en las glándulas mamarias de los mamiferos
se encuentra en la leche de los mamíferos y se constituye por una molecula de galactosa y una de glucosa,
ambas se unen en las glándulas mamarias para formar la lactosa
Sacarosa
Azúcar de mesa, es el azúcar que todos los días consumimos, se obtiene a apartir de la caña de azúcar o la
remolacha
La sacarosa es un disacárido formado por glucosa y fructuosa.
La sacarosa en la fotosíntesis es la forma que tienen las plantas de transportar el almidon de alas hojas
hacia otras partes de las plantas.
En el estomago es desdoblada por una enzima especifica llamada sacarasa la cual rompe el enlace y libera
glucosa y fructuosa para que llegue asi a cada celula que necesite energía
Maltosa
Es un disacárido formado por dos moleculas de glucosa
Se forma durante la degradación del almidon
Sse utiliza como materia prima en la producción de bebidas alcoholicas

polisacaridos
moléculas muy grades, formados por moléculas mas pequeñas monosacáridos
son también llamados glucanos, formados por monosacáridos unidos por enlaces glucosidicos típico enlace
de odos los carbohidratos
la mayoría de los carbohidratos se encuentran en la naturaleza como polisacáridos
tienen un alto peso molecular, por cientos o miles de moléculas monosacáridos
su hidrolisis copleta nos da monosacáridos como glucosa fructusa galactosa etc
se diferencian por las unidades de monosacáridos, la longitu de sus cadenas y el grado de raaminificacion
se clasifican en dos grandes grupos:
homopoliscaridos
contienen un solo tipo de monosacariods
heteropolisacaridos
dos o mas tipos de monosacáridos

homo
son muy importantes pueden ser de de reserva
o estructurales plantas animales u otros organismos
pueden ser lineales o raminificados , siempre y cuando tenga el mismo tipo de monosacario
en su mayoría forman parte de animales o de vegetales
veegetales almidon principal polisacáridos de reserva de energía de los vegetales
animales glucógeno también principal polisacárido de reserva en los animales

vegetales celulosa es el compuesto organico mas abundante en la naturaleza es el componente principal

de la pared celular vegetal, da rigidez a las plantas, polisacáridos estructurales
animales quitina polisacáridos estructurales, se encuentra en el exoesqueleto de los invertebrados.
También esta presente en la pared celular de los hongos

hetero
puede ser también lineal o ramnificaado pero ahí vamos a encontrar dos o mas monosacáridos diferentes
que conforman su estructura
son carbohidratos mu grandes
formados por distintos tipos de unidades
son sustancias de elevado peso molecular
dos tipos de unidades de monosacáridos
se dividen en dos
peptina agar gomas de origen vegetal, son heteropolisacaridos formados solamente por carbohidratos
peptidoglucano ,glucosaminoglucano( mucopolisacaridos): son formados por carbohidratos y adeamas por
otro tipos de moléculas , péptidos(proteínas)

glucosaminoglucano( mucopolisacaridos) se caracterizan por formar partes de estructuras muy

importantes de nuestro organismo se encuentran en la matriz extracelular de los tejidos conectivos
acido hialuronico
forma parte de el humor vitrio en el interior de nuestro globo ocular, en el cordon humbilical y en el
liquido sinovial entre nuestras articulaciones, permitiendo asi que no haya roce entre articulación y
aticulacion y no tengamos dolor
heparina
se encuentra en ciertas células especializadas de los pulmones hígado y piel, y actua como anticuagulante.

Glucoproteínas
Más de la mitad de todas las proteínas eucariotas tienen cadenas de oligosacáridos o polisacáridos unidas a
ellas de forma covalente.Existe una asombrosa variedad de proteínas modificadas de este tipo, a las que se
denomina glucoproteínas,que pueden tener funciones muy diversas.En la Tabla 9.6 se presentan algunos
ejemplos representativos.

ESTABILIDAD Y FORMACIÓN DEL ENLACE GLUCOSÍDICO

La formación del enlace glucosídico entre dos monómeros de un oligosacárido comporta la eliminación de
una molécula de agua.Así,cabría prever que la síntesis de lactosa se produjera de la siguiente forma:

Esta reacción es análoga a la eliminación de agua que se produce entre los aminoácidos en la formación de
los polipéptidos o entre los nucleótidos en la formación de los ácidos nucleicos.