UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

GESTION TECNOLOGICA

PERSENTADO POR:
DIANA HERNANDEZ MALDONADO
TUTORA:
ANDREA ISABEL BARRERA
GRUPO: 212030_72

SEPTIEMBRE/2018
 INTRODUCCION
El siguiente trabajo lo realizo con la finalidad de generar una investigación de una empresa

exitosa con productos innovadores, que halla generado un impacto en la sociedad, en este

caso en particular elijo la empresa Vive Agro S.A, que es una empresa local que ha ido

creciendo debido a la participación que ha tenido en el campo y los productores de las verdura

y hortalizas, esta se ha sabido proyectar en la industria nacional e internacional, buscando un

cambio dentro del sector agropecuario con la implementación de nuevas tecnologías para

impulsar la producción campesina y de esta manera favorecer a los campesinos de diversas

regiones que no han tenido unos buenas retribuciones comercializando sus productos solo a

nivel local. En el presente trabajo se habla con mejor claridad sobre el impacto que ha logrado

esta empresa.
 VIVE AGRO S.A

Esta empresa fue creada en el año 2011, después de haber sido seleccionado por

Emprendedores Endeavor Colombia, por lo cual se ha convertido como la empresa líder y

pionera de la producción, preparación y distribución de vegetales y hortalizas, esta idea de

innovación se enfoca especialmente en llevar a los lugares Colombianos y en el exterior un

producto de alta calidad, ya que la empresa se encarga de lavarlo, desinfectarlo, cortar,

empacar y distribuir, de esta manera a conseguido la acogida de los restaurantes más

prestigiosos de Colombia y el exterior. Esta empresa a trabajado con ideas innovadoras y de

alto impacto incluyendo a los productores de diversas regiones dando oportunidades de

empleo a muchas familias.

PROCESO DE PRODUCCION, RECOLECCION Y PROCESAMIENTO

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

Los equipos y herramientas utilizados para las tareas de cultivo y cosecha pueden ser

también fuente de contaminaciones, por lo que se recomienda la limpieza y desinfección de

estos entre tareas y lotes. Se debería poner especial cuidado en la limpieza y desinfección de

los equipos de aplicación de agroquímicos para evitar la contaminación del agua de las

acequias, y además para que no se produzcan mezclas entre los distintos productos químicos

que queden en los tanques de los equipos. Se recomienda calcular adecuadamente el volumen

a aplicar, de existir un sobrante aplicarlo sobre el cultivo que se está tratando. No debe

verterse el sobrante directamente sobre el suelo o cursos de agua. Lavar cuidadosamente los

equipos después de cada aplicación para evitar corrosiones de los materiales de construcción

e impedir mezclas con productos de una nueva aplicación. Para ello, debe existir un lugar
específico para la limpieza de los equipos y utensilios utilizados en la aplicación de

agroquímicos. El lugar debe ser preferentemente con piso de cemento, muro de contención

(tipo cordón de vereda) y con desagüe a una cámara de decantación antes de ir a las acequias

o el suelo. En el caso de los uniformes o delantales es muy importante que sean lavados en

una pileta en el mismo sitio y no en piletas comunes al resto de las actividades.

Por otro lado, quienes trabajan en contacto con alimentos para consumo humano, deben

mantener ciertas condiciones de higiene personal, aunque su tarea se desarrolle en forma

simple, por lo que debe tener conocimiento de su función y responsabilidad en cuanto a la

protección de alimentos respecto de la contaminación y el deterioro. Para garantizar la

higiene del personal es importante que se cuente con instalaciones apropiadas para ese fin.

Si los sanitarios están demasiado lejos, es fundamental disponer de baños o retretes con

cisternas transportables en lugares estratégicos del área de cultivo para evitar

contaminaciones. Los sanitarios inadecuados o precarios son una de las principales fuentes

de contaminación y contagio. Se deberá disponer de un inodoro, abundante agua potable,

jabón sanitizante y toallas descartables, para la higienización de los operarios después de usar

los baños.

RECEPCIÓN, ACONDICIONAMIENTO Y EM EMPAQUE DE VERDURAS Y

HORTALIZAS FRESCAS

Recepción del producto Es fundamental verificar la calidad y el estado general de los

productos, al ingresar al lugar de empaque o procesamiento. Ante sospechas, no estará de

más realizar análisis microbiológicos y de residuos para asegurarse de que no estén

contaminados. Es recomendable mantener el flujo del producto constante y en cantidad

adecuada en los lugares de almacenamiento. Para esto, es importante que siga las siguientes
recomendaciones: cargar y descargar de los recipientes (cosecheros, descarga de bines), con

especial cuidado en cualquiera de las etapas, informando debidamente y controlando al

personal que hace la tarea. mantener el producto a la sombra, bajo un tinglado o cubierto

adecuadamente, en el caso de que no sea empacado de inmediato. proteger el producto de la

desecación, en especial hortalizas de hoja y fruto, sobre todo en épocas de calor. Algunas

medidas a tomar pueden ser “medias sombras”, umbráculos, rociar los productos con agua,

recubrirlos con arpilleras húmedas, acortar el tiempo entre cosecha y transporte al galpón,

etc. En el caso que el producto no vaya a ser refrigerado es preferible la práctica de cubrirlos

con arpilleras húmedas y bien escurridas. Esto se debe a que, si el producto permanece a

temperatura ambiente, la acumulación de agua proveniente del rociado facilitaría el

desarrollo de microorganismos. evitar encharcamientos

Identificación de los factores que afectan o pueden llegar a incidir (positiva o

negativamente) en la industria y/o sector donde opera la organización objeto de estudio
(ver Anexo 1).
A continuación, se pueden apreciar los factores del macroentorno que impactan actualmente
o podrían afectar el desempeño de las organizaciones dentro de la industria de alimentos,
estos factores se los describe a continuación:

Político: En lo político representa un impacto positivo debido a las políticas publicas las

cuales favorecen a impulsar el desarrollo del campo, la agricultura, en especial en la cosecha

de hortalizas y vegetales, ayudando en la fomentación de los ingresos de los campesinos

debido a que se estable un consumidor o un cliente fijo el cual asegura unos ingresos

constantes permitiendo la mejora de la calidad de vida de estas personas.

Tecnológico: la novedad la cual se emplea en esta empresa es que las verduras y hortalizas

tienen un proceso en el cual se necesita la ayuda de la tecnología para poder producirse, es

decir, se lavan, desinfectan, cortan y empacan de tal forma que además del talento humano

se requiere de equipo especializado para su producción y se utilizan tecnologías en las cuales

estos vegetales se logren conservar por mucho más tiempo sin afectar la frescura y la

naturalidad de estas verduras y hortalizas y es por ello que la empresa se cataloga como una

empresa de alto impacto.

Normativo: La empresa Vive agro se ajusta a todas las leyes que existen, cuanta con el aval

de las normas:

 ISO 9000: "Sistemas de gestión de calidad - Principios básicos y vocabulario". La

norma ISO 9000 describe los principios de un sistema de gestión de calidad y define

la terminología.

 ISO 9001: "Sistemas de gestión de calidad - Requisitos". La norma ISO 9001 describe

los requisitos relacionados a un sistema de gestión de calidad, ya sea para uso interno

o para fines contractuales o de certificación. Por lo tanto, esta norma es un conjunto

de requisitos que las compañías deben respetar.

 ISO 9004: "Sistemas de gestión de calidad - Instrucciones para mejorar el

rendimiento". Esta norma, que no está diseñada con fines contractuales sino para uso

interno, se centra particularmente en la mejora constante del rendimiento.

De igual forma las entidades encargadas de hacer seguimiento en gestión y calidad por

producir alimentos ha mostrado un resultado positivo en cada auditoría realizada.

Ecológico: Esta empresa respeta el medio ambiente por lo cual su actividad económica no

atenta contra los recursos naturales sino por el contrario, su actividad va encaminada a

comercializar productos naturales.

Socioculturales: Este producto se ha ofrecido se adecua a los mercados en que se ofrece, ya

que las verduras y hortalizas hacen parte de cada alimento que se pueda ofrecer en

festividades, eventos, reuniones, entre otros, por que son el acompañante perfecto de cada

comida.

Dibujo y explicación del modelo de innovación que emplea dicha organización y diga
¿a cuál de los modelos de la literatura se asemeja (Lineal, Marquis, London Business
School, Kline, Open Innovation, etc.).

Vive Agro S.A, emplea el modelo de gestión de I+D+i (MGPDI) para desarrollar diferentes
innovaciones, con el objetivo de avanzar en la personalización de los productos de consumo
y continuar liderando el mercado de las verduras y hortalizas. (MGPDI: modelo de gestión
de la I+D+i en las organizaciones, 2017) La metodología MGPDI está basada en buenas
prácticas de la innovación (Manual de Oslo, Open Innovation, GoInnovate, TRIZ, Gestión
del Conocimiento y Gestión de Riesgos) y el modelo MGPDI cumple las Normas ABNT
NBR 16501 (basada en la AENOR UNE 166001) y AENOR UNE 166002 que tratan de
sistemas de gestión de la I+D+i. El MGPDI tiene dos enfoques paralelos, apoyados por una
herramienta de software online (sistema SGPDI): i) Gobernanza de la Innovación, que evalúa
la capacidad de innovar; ii) Gestión de la Innovación, que trata del plan de I+D+i. La
principal novedad de este artículo está en la definición del Modelo de Referencia de Procesos
de Innovación MR-MGPDI y del Método de Evaluación MA-MGPDI basado en la Norma
ISO/IEC 15504 de evaluación de procesos, en que son aprovechadas las lecciones aprendidas
del Modelo de Referencia de Procesos de Software MR-MPS-SW, del Método de Evaluación
MA-MPS y del Modelo de Negocio MN-MPS. (MGPDI: Modelo de Gestión de
Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) en las Organizaciones, Octubre 2015)

De acuerdo a la literatura del Modelo que se asemeja al utilizado es el modelo Kline

para Vive Agro

Kline (1985) critica el modelo lineal y propone un modelo que refleje mejor la complejidad
del proceso innovador. Según este modelo, existen cinco caminos o trayectorias que
conducen a la innovación, todos importantes, que se pueden seguir en la figura 1.8. (Escorsa,
2003)

El proceso de I+D+i, tomando como base el modelo modificado de enlaces en cadena de

Kline (adoptado en la norma UNE 166002 sobre Gestión de la I+D+i), intenta representar la
complejidad e incertidumbre que implica un proceso de I+D+i, y la relación entre la
innovación y las actividades de investigación y desarrollo.

Las actividades de I+D+i son difíciles de medir y se necesita una coordinación constante
entre los conocimientos técnicos requeridos y las necesidades del mercado, para resolver
simultáneamente las obligaciones económicas, tecnológicas y de todo tipo, que impone el
proceso de I+D+i.

FACTORES DE ÉXITO

1. DISEÑO: Para Juan Felipe y Pablo Arbeláez el diseño es una de las bases
fundamentales para que una empresa progrese, por ello se fijaron muy bien en lo que
seria más atractivo para la sociedad o el mercado al que iban dirigidos
2. MARKETING Y PUBLICIDAD: La empresa Vive Agro ha sabido manejar su
marketing y publicidad de tal forma que ha tenido mucha acogida en diversas zonas
del país, su publicidad se baso en anuncios por medios de comunicación y mediante
las redes sociales.
 3. PRODUCTO: el producto que ofrece la empresa ha revolucionado la industria de la
agricultura, debido a que se ofrece de una manera en que la persona natural o
empresas (como restaurantes) faciliten la preparación de sus alimentos sin la
necesidad de pelar, lavar o trocear una verdura u hortaliza.
4. CUIDADO EN EL DETALLE: La empresa ha sabido manejar cada detalle para
que el producto que se esta ofreciendo sea de excelente calidad y no hallan problemas
con clientes.

6. Propuesta de algunas modalidades (extra) de acceso a la tecnología que la

organización podría utilizar.
Vive Agro S.A mantiene grandes inversiones en estrategias de innovación como el uso
de las TIC, se puede sugerir el uso de acceso de tecnología extras mediante las siguientes
modalidades:
 Análisis de satisfacción de los clientes externos de los resultados obtenidos de los
productos que ofrece.
 Proponer nuevas herramientas digitales para ayudar a los usuarios de sus productos
para la aplicación de estos, mediante orientación personalizada.
 Estrategias de conservación ambiental que actualmente se promueve en el mercado,
afianzando el uso de productos reciclables.
 Mantener un mejoramiento continuo de los procesos de sus productos que generen
menor impacto ambiental.