UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

BIOQUÍMICA CLÍNICA
LABORATORIO DE ORGÁNICA

INFORME FINAL

NOMBRES Y APELLIDOS CARRERA FACULTAD

● Aguirre Pamela Bioquímica Clínica Ciencias Químicas

● Cueva David
● Martínez Juan Carlos PARALELO FECHA DE ENTREGA
● Pazmiño Joyce
P1 Miércoles 14 de febrero del 2018

GRUPO HORARIO

6 Miércoles 09h00 a 11h00

TÍTULO: Saponificación, elaboración de jabón

RESUMEN
El presente informe de laboratorio da a conocer la elaboración de un jabón por medio de una
reacción de saponificación, consultando previamente en referencias bibliográficas que
ayudaron al procedimiento empleado que llevó a la obtención de un jabón de consistencia
semi-blanda. Se utilizó varios recursos partiendo de aceite, etanol, esencia de naranja; ambos
obtenidos previamente por medio de destilación fraccionada y extracción por arrastre de
vapor respectivamente, agua, y lejía que contiene 98% de sosa caustica, este procedimiento
se llevó a cabo dentro del laboratorio bajo las medidas de precaución adecuadas y
considerando el pH del jabón, se realizaron baños de solución saturada de NaCl al 10% que
ayudaron a obtener un pH óptimo, de esta manera se obtuvo un producto que cumplió con
los requerimientos necesarios para su adecuado uso gracias a su acción emulsificante.
PALABRAS CLAVE: Saponificación, destilación, extracción, emulsificante.

ABSTRACT
The present laboratory report discloses the production of a soap by means of a saponification
reaction, consulting previously in bibliographic references that helped the procedure used that
led to the obtaining of a soap of semi-soft consistency. Several resources were used starting
from oil, ethanol, orange essence; both previously obtained by means of fractional distillation
and extraction by steam drag respectively, water, and bleach containing 98% caustic soda,
this procedure was carried out inside the laboratory under the appropriate precautionary
measures and considering the pH of the soap, baths of saturated solution of NaCl to 10%
were made that helped to obtain an optimum pH, in this way a product was obtained that
fulfilled the necessary requirements for its suitable use thanks to its emulsifying action.
KEYWORDS: Saponification, distillation, extraction, emulsifying.
OBJETIVO GENERAL:
● Realizar el proceso de saponificación para la obtención de un jabón

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
● Obtener un jabón a partir de un aceite vegetal común o de cualquier grasa adecuada
● Comprender el principio de la saponificación y su uso en las industrias

1. INTRODUCCIÓN

La saponificación es el conjunto de operaciones químicas mediante las cuales se

transforman las materias grasas naturales en glicerina y en ácidos grasos. La saponificación
de las grasas puede efectuarse de diversos modos, ya sea por medio de alcalosis, por ácidos
energéticos o por la acción sola del calor.
Cuando se somete a calor lejías alcalinas sobre las grasas o aceites, estas sustancias
se descomponen en glicerol, que se disuelve en el líquido acuoso, y en ácidos grasos que se
combinan con el alcano y forman sales llamadas vulgarmente jabón. (Regnault, 1998)

El término saponificación se utilizó originalmente para describir la hidrólisis alcalina de

los ésteres de los ácidos grasos para producir moléculas de jabón (estearato de sodio)

C17H35COOC2H5 1 NaOH → C17H35COO2 Na1 1 C2H5OH

estearato de etilo estearato de sodio

Saponificación es un término que actualmente se ha generalizado para la hidrólisis

alcalina de cualquier tipo de éster. (Chang, 2010)

Cuando la hidrólisis de un éster se lleva a cabo con una base fuerte, como el KOH o
el NaOH, los productos que se obtienen son el correspondiente alcohol y la sal del ácido
carboxílico.

H2O
R-COOR’ + NaOH → R-COONa + R’OH

La hidrólisis básica también se llama saponificación por su relación con la hidrólisis de

las grasas o aceites con NaOH, que se emplea para hacer jabón. El ácido carboxílico que se
produce durante la hidrólisis reacciona con la base fuerte y se convierte en el correspondiente
ión carboxilato. Los jabones naturales son sales sódicas o potásicas de ácidos grasos, ácidos
orgánicos con largas cadenas de hidrocarburos. La fórmula general de un jabón se puede
expresar como: CH3-(CH2)n- COONa+ (Reboiras, 2006)

El NaOH forma un jabón sólido que se puede moldear con la forma que se desee,
mientras que el KOH forma un jabón líquido más suave. Los aceites poliinsaturados forman
jabones más blandos.

La característica principal del jabón es la presencia de dos zonas de distinta polaridad:

la hidrofílica, que es fuertemente atraída por las moléculas de agua y que se localiza en torno
al grupo carboxilo, y la hidrofóbica, que es poco polar y que se mantiene lejos de las moléculas
de agua, ubicada en el extremo más alejado de la cadena hidrocarbonada. (Reboiras, 2006)

2. METODOLOGÍA

2.1 MATERIALES Y EQUIPOS

- equipo de destilación - gradilla
- cocineta - tubos de ensayo con tapa
- balón de base circular - balanza granataria
- núcleos de ebullición - probeta
- termómetro - embudo
- vasos de precipitación - papel filtro
- frascos de ámbar - olla pequeña
- equipo de extracción - estufa
- mangueras

2.2 REACTIVOS
- lejía (NaOH)
- papel pH
- aceite de cocina
- agua (H2O)
- puntas para destilar
- etanol(C2H6O)

2.3 PROCEDIMIENTO
Obtención de etanol
Se llevó al laboratorio un litro de puntas para destilar y se lo colocó en el balón de base
circular. Una vez colocado las puntas en el balón se armó el equipo colocando tanto soportes
como cocineta y termómetro en el mismo para así, regular la temperatura de ebullición del
etanol y empezar a recolectar el destilado. Se prendió la cocineta y empezó el procedimiento
de destilación el cual con el paso del tiempo se observó el incremento de temperatura para
llegar al punto de ebullición del etanol y ser recolectado. La recolección fue llevada a cabo en
frascos de ámbar, una vez llenos, fueron sellados para evitar la evaporación y por lo tanto, la
pérdida del producto obtenido.

Extracción del olor (esencia de naranja)

Se recortó la fruta de una manera muy fina para así poder ingresarla sin dificultades en el
balón del equipo de extracción, además de facilitar su limpieza al finalizar el procedimiento
de obtención del aceite esencial. Una vez hechos los pedazos se los ingresó en el balón y se
colocó agua en el mismo, seguido de esto se preparó el equipo colocando las mangueras y
la vaselina en los bordes para que no se sellen. Se recolectó con este método tanto agua
como aceite siendo este último el importante para la saponificación, por lo cual fue separado
y recolectado en tubos de ensayo para su posterior uso.

Saponificación
Se pesó 20,408 g de Lejía haciendo los cálculos previos para el NaOH, esto en la balanza
analítica. Se preparó los materiales conectando la cocineta y poniendo el agua a hervir para
el baño maría de las diferentes soluciones. Además se tomó en un vaso de precipitación 40
ml de agua y 40 ml de etanol, y se agregó el NaOH pesado anteriormente. Se mantuvo una
agitación continua hasta que se diluya la mayor cantidad posible de los cristales del NaOH.
Se agregó con mucho cuidado y paulatinamente 30 ml de aceite de cocina manteniendo una
agitación constante. Se mantuvo la agitación hasta que el contenido del vaso se solidifica en
pequeños cuerpos de aspectos pastosos y algo compactos. Cuando el contenido del vaso se
enfrió y se dejó reposar por un momento, se midió el pH del jabón resultando ser muy básico,
para poder tener uno adecuado de 7 se realizaron varios baños continuos con solución
saturada de NaCl, que contiene 50g de sal en 150 mL de agua.
Al volver a medir el nivel de pH, se apreció que este estaba en 7, por lo cual se procedió a
realizar la prueba de espuma, la cual dio positiva al acercar el jabón al agua. La textura del
jabón era rugosa ligeramente blanda. Además se realizaron las pruebas para medir la
densidad por desplazamiento de agua y el porcentaje de humedad del mismo en la estufa.
Al terminar todas estas pruebas colocamos el jabón de nuevo en su respectivo molde
agregando por lo último con ayuda de una jeringa de 5 mL, la esencia de naranja obtenida.

3. RESULTADOS

Tabla 1. Obtención del aceite esencial - extracción del olor

Cantidad de aceite (mL)

Aceite extracción 1 0.6

Aceite extracción 2 0.7

Total aceite 1.1

Tabla 2. Destilación de alcohol- obtención del etanol

vaso 1: etanol vaso 2: etanol vaso 3: etanol Total etanol
Puntas (mL)
(mL) (mL) (mL) (mL)

1000 200 150 150 500

Tabla 3. Cantidad de reactivos en el proceso de saponificación

NaOH Agua Etanol Aceite Sal

20.408 g 40 mL 40 mL 30 mL 50 g

Tabla 4. Propiedades del jabón obtenido

pH Densidad g/mL % Humedad Textura

7 1.1 20 rugosa - semi blanda

Saponificación:

Cantidad de NaOH:

Lejía 98% m/m NaOH:

100 𝑔 𝐿𝑒𝑗í𝑎
20 𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻 × = 20,408𝑔 𝐿𝑒𝑗í𝑎
98 𝑔 𝑁𝑎𝑂𝐻

Medición de las propiedades del jabón:

Cálculo de la densidad: Pruebas de Humedad:

Peso de muestra de jabón: 3.2g Jabón antes de secar: 0.56 g
Volumen desplazado: 2.9 ml Jabón después de secar: 0.49 g
p=m/v Humedad: 20%
p=1.1 g/mL

4. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Se extrajo el aceite esencial por medio de arrastre de vapor de las cáscaras de naranja
obteniéndose una pequeña cantidad del mismo debido a que estos productos contienen una
pequeña parte de aceite en las misma, es por ello que se lo realizó varias veces . Una correcta
extracción se da mediante la limpieza del material así como de la recolección del aceite
esencial de una manera adecuada con un embudo de separación (Wilbert. K 2011)

El alcohol etílico comercial tiene una concentración del 80% de etanol. El punto de
ebullición del alcohol etílico es 78° C. (Wade, 2003). Se utilizó un litro de alcohol comercial
para extraer el etanol, el cual se extrajo 500 ml, a 72° C, esto puede ser causa de la diferencia
de presión a la que fue medida esta temperatura, puesto que la presión en el laboratorio es
540 mmHg según Wilbert.

El proceso de saponificación se lo llevó a cabo con el mayor cuidado debido a que se

realizaron los diferentes cálculos para determinar la lejía necesaria para compensar el
porcentaje de NaOH en el mismo, además este proceso necesita de la destilación previa del
etanol y el cálculo de la cantidad de aceite y etanol además del agua empleada y la sal en el
mismo dando como resultado una saponificación exitosa si se los realiza con cautela. Según
Wilbert “Para obtener el jabón se debe mezclar una grasa (aceite de coco, aceite de palma,
de oliva y otros) con un hidróxido (de sodio o potasio). A esta reacción se le llama
saponificación por lo cual el proceso fue satisfactorio dando como resultado un jabón que
apto para la piel al tener un ph neutro entre alcalino y ácido y demás características del
proceso de saponificación.

El pH óptimo para que el jabón sea apto para su uso, debe ser neutro, (Wilbert, 2011).
Después de varias pruebas se logró constatar y dejar al jabón en pH neutro, además de que
su densidad debe ser aproximadamente de 1.05 g/cm3 en los jabones ordinarios lo que en
nuestro caso es de 1.1 g/cm3 lo que puede deberse a la influencia del aceite utilizado que en
nuestro caso fue el aceite vegetal, la humedad de los jabones comerciales es de un 20% la
que coincidió con la realizada experimentalmente en el laboratorio tras el proceso de secado.
De acuerdo a Wilbert “Las características del jabón son las que determinan su uso así como
su medio de preparación influye en él, el medio en el cual se realiza también lo hace es por
esto que se regula todas estas propiedades a nivel industrial para que vayan de acorde a las
necesidades del consumidor”

5. CONCLUSIONES
● Se logró entender que la saponificación es un proceso de aceites y grasas en
un medio alcalino el cual se descompone en sales de potasio o sodio y
glicerina, estas sales son el jabón. Este es un método tanto artesanal y muy
usando en la industria ya que estos al aplicar el método de calderas, de plena
cocción con grasas neutras, en el cual logran obtener jabones de alta calidad
y además aprovechan la recolección de glicerina producida.
● Se ha comprendido el principio de la saponificación, que ocurre por la hidrólisis
en medio básico de las grasas (ésteres de ácidos carboxílicos de cadena
larga), que cuando el hidróxido de sodio las hidroliza, se producen las sales de
carboxilato de sodio de cadena larga conocidas como jabón.

6. BIBLIOGRAFÍA

● Regnault, V (1998). Curso elemental de Química para el uso de las universidades.

extraido de: https://books.google.com.ec/books?id=Zg-
X3UUEm2oC&pg=PA407&dq=saponificacion&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwjShMvpmJTVAhUF6SYKHTJ3CwsQ6AEINDAD#v=onepa
ge&q=saponificacion&f=false

● Wilber K. (2011) Introduction to the world of chemistry guide and new testing tomado
de:↑http://www.onegoodthingbyjillee.com/2012/06/make-your-own-resort-quality-
liquid-hand-soap-for-pennies.html

● Wade. J (2003) Química Orgánica 5ta edición Person education Sa. editorial Isabela
Campela Buenoas Aires- Argentina
7. ANEXOS