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INTRODUCCIÓN
El Fabricante de Helados un libro escrito por Subir Chowdhury, una obra literaria publicada en el año de
2006. Es una obra que refleja la historia sobre el ingrediente indispensable en las empresas: LA
CALIDAD.
La misión de Subir Chowdhury es hacer de LA CALIDAD una parte del ADN de las organizaciones. El
Fabricante de Helados supone un paso de gigante orientado en esta dirección. El Fabricante de Helados
debería convertirse en lectura ineludible para cualquiera que esté empezando su carrera profesional,
aquellos profesionales involucrados en los Sistemas de Gestión de Calidad y esencialmente aquellos
encargados de analizar los costos de calidad y costos de no calidad.
Las empresas están dispuestas a producir mejor sus productos o servicios y considerando a la vez ser más
baratos. Y siempre preguntan ¿Qué podemos hacer para prosperar en un mercado cada vez más
competitivo? La respuesta a esta interrogante está en las estrategias planteadas en las empresas
considerando el cuadro de mando integral (CMI) con las perspectivas de: personal, procesos, clientes y
rentabilidad: LA CALIDAD. Es importante mencionar que si se descuida este aspecto de sus productos
o servicios, no importa cuánto invierta en alcanzar el éxito: no podrá mantenerse mucho tiempo en la
cima. Peter Delvecchio, director de una fábrica de helados, resume una valiosa lección: La calidad es
mucho más que un simple eslogan, y es a través de Mike McMaster quien le enfatiza que todo esfuerzo
(Costos de Calidad) por alcanzarla tiene siempre su recompensa a través de LA CALIDAD. The Ice
Cream Maker nos enseña que la calidad debe convertirse en el atributo esencial de nuestra labor. Para
ello debemos estar siempre dispuestos a revisar nuestros procesos, protocolos o métodos, y a buscar la
perfección, ser constantes en todo momento; y, por encima de todo, debemos aprender a escuchar a
nuestros clientes internos y externos: ellos definen la calidad de un producto o servicio, no nosotros.
El Baldazo de Agua Helada que recibió Peter Delveccio de saber que las ventas no son las que se esperaban a pesar
de que ellos cuentan con un producto muy bueno (desde el punto de vista de Peter), es casi la identificación que las
organizaciones vivimos a diario, aquellas que no tenemos analizados los costos de calidad y por lo cual nos quejamos
en el día a día y nos despreocupamos en que la calidad es mucho más que un simple eslogan, de que las cosas no nos “El Fabricante de Helados”
están saliendo bien a pesar de nuestros equipos de trabajo, nuestras herramienta y la presión de nuestros Gerentes y (Todo el libro en una sola página)
sabiendo que el ADN de mantener la calidad no está presente en nuestras organizaciones.
ESQUEMA DEL LIBRO
El secreto de Aprender a Escuchar es un arte que no está en las organizaciones; así también retomada para como ser
un mejor líder. Una de las desventajas de Peter es no saber que quieren y que desean los clientes, es por ello que
cualquier estrategia de venta, producto innovador por muy bueno que sea y no se tiene el conocimiento de nuestros
clientes puede que no funcione en el mercado. Las primeras lecciones de Mike enseñarle que tan importante es estar
cerca de los clientes, conocer que quieren y las expectativas.
La herramienta que permitirá mejorar el rendimiento es El Secreto de LEO, escuchar, enriquecer y optimizar nos
permiten ser más productivos y gestionar de mejor manera nuestros recursos, Mike le recomienda a Peter “convierte
lo que haces cada día por necesidad en algo que te encante hacer”. El no escuchar a nuestros clientes internos y Un balde de agua Aprender a escuchar El secreto de LEO No necesitamos un En busca de la El Movimiento se
clientes externos es una falta grave en la implantación de los Sistemas de Gestión de la Calidad. Mike recomienda a helada • Los beneficios son • concentrate en lo que Steve Jobs perfeccion. Demuestra Andando
Peter el escuchar que tienen que decirnos cada uno de ellos es una de las claves de éxito para nuestras organizaciones, • La calidad no forma el resultado, la haces no solo en los • Las grandes emprsas • La enfermedad • La Calidad es
es valioso recopilar todas las ideas ya que todas aportan para mejorar nuestros espacios, nuestros procesos, lo que parte de nuestro consecuencia de un resultados. se levantan sobre mil Americana Constancia
pensamos de lo que hacemos.
ADN gran servicio. • si vendes algo tienes grandes ideas • No es Suficiente • la autentica medida
• Convierte lo que clientes. • Un perfeccionismo contentarse con de los resultados.
haces cada dia por • Escucha a tus continuo. hacerlo lo mejor • A la larga la calidad
En las organizaciones No Necesitamos a un Steve Jobs, es importante reconocer y enriquecer la experiencia ofrecida necesidades en algo clientes y a tus • Es precioso que cada posible. es mas barataJugar
y la percepción a nuestros clientes lo es todo, es como nosotros lograrnos estar posicionados en la mente de quienes que te encanta hacer. consumidores. dia, pienses en como • Hazlo Bien a la para quedarse el
hacen uso de nuestros productos y garantizar una recompra futura; para ello es importante contar con personas que • Aqui se sirve a los • La calidad la define mejorar el producto primera. trofeo
nos brinden nuevas ideas y necesitamos personas innovadoras que conozcan y les apasione lo que hacen ya que esas clientes internos el cliente. o servicio. • El precio de la Mala
personas que trabajen en algo que les gusta no lo ven como trabajo sino como un pasatiempo de día a día. La meta • Cuando tratas a tus • La mayoria de las • Crear un ambiente Calidad es Intangible
de los lideres es generar el perfeccionamiento continuo. empleados, mejor empresas de Estados que recompense la • Presta atension alos
tratan ellos a sus Unidos sos mejores creatividad. detalles.
clientes. ofreciendo Ilucion. • Paranoia productiva
En Busca de la Perfección, es el reto de todas las organizaciones y el reto personal al cual: a) Es preciso admitir el
precio del fracaso, b) Es preciso hacerlo bien la primera vez, c) Es preciso emperrarse absolutamente en los detalles, • Pasion por la
perfeccion.
d) Es preciso desarrollar el sentido de lo que yo llamo “paranoia productiva”, e) Es preciso imbuir a todos los
• El estado de la
miembros del equipo de la pasión por la perfección, cada minuto del día. A partir de las premisas mencionadas es Nacion
importante mencionar que si se va a realizar algo es preferible que se realice bien a la primera, ya que en calidad es • Un estilo DAIRY
fundamental para evitar los costos de no calidad, como indica Mike El precio de la mala calidad es tangible; te CREAM
costará dinero y clientes y, finalmente, afectará al éxito de tu negocio. En cuanto nos propongamos a mejorar nuestra • Todos somos
actitud hace la calidad podremos encontrar la perfección de todo lo que nos rodea. responsables de la
calidad
A pesar de que Dairy Cream está en un Movimiento se demuestra Andando, es demostrar que todos estamos
comprometidos con mantener una perseverancia dentro de los temas de calidad para mejorar en nuestros procesos y
demostrar a nuestros clientes que ellos son los que definen la calidad de los productos o servicios y la experiencia
que les brindamos, así como lo menciona Mike la auténtica medida de los resultados no es cómo lo haces en tu mejor
momento, sino cómo lo haces en el peor, lo que nos permite identificar el ciclo de la mejorar continua, pudiendo
identificar como podemos posicionarnos en la mente de nuestros clientes, ofreciendo a nuestros Gerentes optimizar
los recursos haciendo bien las cosas la primera vez y garantizando a nuestro colaboradores la atención y compartir
los frutos de los éxitos logrados en la organización.
La calidad es "satisfacer al cliente, interno y externo, haciendo las cosas bien a la primera, mejorando
día a día sin interrupciones, partiendo de la orientación integrada de todas las partes de la organización
hacia esta misión común" según lo planteado por Philip Crosby.
En consideración con los Costos de calidad, hoy en día no se puede abordar la gestión de la calidad sin
hablar de una continua reducción de los costos de calidad. En una empresa en la que no se gestione la
calidad estos costos pueden llegar a ser muy elevados sin ser visibles en las cuentas de resultados
(estados financieros). La única justificación de esfuerzos (costos de calidad) e inversiones en función
de reducirlos es su identificación y medición de forma que se tome conciencia del problema.
Los costos de calidad son una excelente herramienta para la toma de decisiones en las empresas.
Conocer el ahorro en los costos de calidad tiene un efecto impactante en la dirección de las
organizaciones, pues permite la obtención de recursos necesarios para el mantenimiento y la mejora de
la calidad y sugiere la cantidad que debe ser invertida en dichas actividades.
El Costo en las empresas debe ser un sacrificio económico en dos vertientes principales: beneficios
dejados de percibir o por salidas de dinero. Costo de no Calidad es lo que se gasta por hacer las cosas
mal. Es el desperdicio, el volver a hacer las cosas, el dar servicio tras servicio, la garantía, la inspección,
las pruebas y actividades similares que se hacen necesarias debido a los problemas por no cumplir con
los requisitos.
Los costos de calidad están relacionados con los costos de calidad y los costos de no calidad. Es
importante mencionar que los costos de calidad se subdividen en los costos de prevención (preparación,
definición y planteamiento) y de la evaluación (control, inspección y ensayos), por otra parte los costos
de la no calidad se relaciones con los costos de fallos internos (son aquellos con los relacionados con
hacer mal las cosas, por procesos, materia prima) y con los fallos externos relacionados (relacionados
con los reprocesos por reclamos de los clientes).
1.6. Prev. En prov. y Peter comprendió que es necesario escuchar a los clientes
Costos de Calidad
VALORACIONES CONCLUCION
La calidad que se busca es aplicable al bien o La calidad que se busca es aplicable en los servicios, en las conformidades y en la mejora
servicio (Diseño), de Conformidad (Cero continua, esto se debe a que deben de ir de la mano para poder cumplir los objetivos estratégicos,
defecto o Calidad Robusta), o de Mejora y así mejorar los conceptos de calidad.
continua como objetivo estratégico.
Existe una preocupación de cómo mejorar la Aquí los costos de calidad están involucrados no solo en la fabricación de ella, si no el plus que
calidad de helados y aumentar la productividad le podemos dar para poder satisfacer las necesidades del cliente, los costos de calidad pueden
para poder reducir costos y ofrecer unos precios incurrir, desde la forma de cómo está capacitado el personal, así como manejan el clima laborar,
más competitivos. ¿Qué sucede con los costos si tiene comunicación con el personal, si está iluminado, entre otras, por eso los costos de calidad
de calidad? siempre serán un agregado más para el producto y poder llegar a la satisfacción del cliente,
Mejorar la calidad no es algo que suceda de la Costos de prevención, ya que para mejorar hay que preverla y a si no incurrir en reprocesos por
noche a la mañana; exigirá esfuerzo. ¿Cómo se producción, hacer las cosas a la primera y bien hecha esto mejorara los costos de mejora de
traduce en los Costos de Calidad? calidad, hay que trabajar con conciencia y con todo el equipo y así poder hacer una cultura de
calidad.
Si, ya que a mayor costos de rentabilidad a largo plazo se verán una mayor rentabilidad, como
Oblicuamente el aumento de costos de calidad el ejemplo del libro el fabricante de helados, cuando ponía el ejemplo de cuanto costaba el vaso
se traduce en una mejor rentabilidad en los de agua en el aéreo puerto, cuanto dejamos de percibir al no hacer algo diferente, entonces se
negocios. puede reducir que al aumentar los costos de calidad tendremos una mayor rentabilidad,
Gestionar los costos de calidad parte de una Todos costo de calidad dentro de un sistema de Gestión de la calidad, debe de generar una
cultura de calidad. cultura de calidad con todos los miembros de la organización, ya que con estos incurrimos a
que nuestros procesos existan reprocesos y a si mejorar la rentabilidad de la empresa.
Los directivos deben enfocarse más en los No, deben de ir a la par pues los costos de calidad están implícitos entre los resultados
costos de calidad que en los resultados económicos financieros, y mucho de ellos no se ven, lo que hay que hacer generar conciencia
económicos financieros. y que el financiero conozca de ellos.
Le gestión de los costos de calidad con eficacia, En este apartado se puede ver como los costos de calidad son efectivos (satisfacción del
tiene como resultado más clientes, clientes más cliente) puede tener un buen resultado ya que se busca un enfoque al cliente satisfacerlo y
satisfechos y mayores beneficios económicos. poder cumplir las necesidades que el quiera.
Se pueden reducir costos de calidad, solamente La buena utilización de los costos de calidad con solo cambiar la cultura y hacer bien las cosas
con cambiar la manera de cómo hacerlo mejor, a primera soluciona y mejoran las cosas y con ellos reducimos cualquier costo que ella traiga y
buscar la mejor solución y mejorar lo que se su rentabilidad mejora.
hace.
Gestionar los costos de calidad es menos costoso Es importante tener en cuenta que los costos de prevención ayuda a que mis costos a largo
que no gestionándolos plazo falles y me salga mucho más caro de lo normal,
Para mejorar los resultados económicos Esta cultura se debe de tomar, desde los directivos gerenciales, los financieros y todos los
financieros se debe tener una “paranoia” por la miembros de la organización, y así poder tener los resultados de calidad.
optimización de los costos de calidad
Los costó de calidad, siempre han estado pero el gestor de calidad, muchas veces por no
El gestor de calidad sufre una “ceguera” que le involucrase como debería dejamos de ver estos costos y se convierten en una ceguera, por eso
impide ver lo necesario de los costos de calidad es importante conocer de nuestros procesos y guiarnos de un experto de la calidad.
en su Sistema de Gestión.
No alcanzar la perfección de la calidad, es Si, esto es debido a que como empresa debemos de buscar la perfección de nuestros procesos y
doloroso y costoso para la empresa de nuestros costos de calidad, hacerlo bien desde la primera y tener capacitado a nuestro personal
para mejorarlo,
1) Para hacer mejoras en el Sistema de Costos de Calidad, algunas veces es más efectiva la
cabeza que la cartera.
A ciencia cierta, es mejor pensar como hacer las cosas con inteligencia y no la cartera de billetes, ya
que las ideas son más poderosas cuando se utiliza la cabeza de mente innovadora y creativa, esto con
lleva a mejorar los procesos de un Sistema de Gestión de Calidad. Lo cual permite mejorar siempre
utilizando procesos continuos de mejora.
2) Gestionar un Sistema de Costo de Calidad requiere un duro trabajo, exige esfuerzo y una
vigilancia constante, por parte de todos, todo el tiempo.
En la realidad un Sistema de Costos de calidad, requiere de mucho esfuerzo, y debe de dársele
seguimiento y mantenimiento no sólo implantarlo en una empresa, y debe de hacérsele ajustes
necesarios de una forma continua, donde todos que forman parte de la empresa se involucren en las
mejoras.
Es por ello que un Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) en los momentos actuales es implementado
en diversas empresas, ya que ayuda a contribuir al aumento de la satisfacción del cliente, cumpliendo
con sus expectativas ya sea por el producto o el servicio prestado. Este permite reconocer y controlar
los procesos que conllevan de una forma u otra a la excelencia, brindando el eslabón fundamental para
el mejoramiento continuo, así como la seguridad y la garantía de su producto o servicio tanto a la
organización como a sus clientes.
3) A veces, la auténtica calidad es invisible, los productos y servicio son impecables, y apenas
se habla de ellos. Pero el precio de la mala calidad es tangible y su efecto costará dinero
(Costo de NO Calidad), clientes y, finalmente afectará el negocio.
La calidad de los productos debe reflejar, por lo tanto, las necesidades de los clientes, y esas
necesidades pueden no coincidir con otros estándares de la industria. Tsiotsou sugiere que los clientes
que están satisfechos con su compra inicial tendrán en cuenta los productos de calidad como elemento
y estarán felices de volver a comprarlos en una fecha posterior. Sobre esta base, la calidad de los
productos tiene una importante influencia en la satisfacción del cliente y la lealtad.
El elevado grado de subjetividad que entraña el cálculo de estos costes intangibles hace que muchas
empresas no los calculen. En lo que parece existir un consenso elevado es en la opinión de que los fallos
afectan negativamente a aspectos tales como los costes financieros, las ventas o la motivación de los
empleados. El problema está en cómo estimarlo de forma creíble. De lo que se trata es de cuantificar
razonablemente todo lo que se pueda.
4) Cuando se controlan de forma óptima los costos de calidad y se reducen los costos de NO calidad,
los beneficios sobre la inversión (rentabilidad) se incrementan.
Toda empresa invierte sumas importantes en lograr que los servicios o productos que entrega a sus
clientes tengan la calidad óptima, mínimo las características básicas que espera el cliente, esto con el
fin de lograr su permanencia con la empresa y la seguridad al reducir los riesgos de problemas legales
y reclamaciones por afectación del usuario.
Más relevante, por la importancia que puede tener para la sostenibilidad económica de la empresa, es
conocer el monto de los costos (¿gastos?) ocasionados por la no calidad de los procesos establecidos,
es decir, el valor en pesos gastado en solucionar las fallas en los procedimientos, por errores humanos,
técnicos, ignorancia y negligencia, que obligan a la utilización de recursos no justificados, si las cosas se
hubieran hecho bien desde la primera vez.
Informarnos de nuestra situación financiera actual, es decir el resultado mensual de los ingresos
y egresos.
Conocer los aspectos básicos de las finanzas personales. Ingreso, gasto, ahorro e inversión.
Realizar un plan financiero que incluya los objetivos y metas que nos proponemos realizar en
nuestra vida.
Actuar con disciplina para llevar a cabo el plan que nos llevará a los resultados financieros que
esperamos.
La riqueza se obtiene cuando obtenemos un excedente entre el ingreso y el gasto. Es decir, el ingreso
que produce nuestro trabajo será la base para definir el ingreso mínimo que se requiere para mantener
el nivel de vida deseado y lograr el ahorro que genere mayor riqueza.
6) Se mantiene un paradigma donde se piensa que la calidad cuesta dinero, sin embargo, la realidad
y los resultados económicos y financieros demuestran que, a la larga, la calidad es más barata.
La calidad no cuesta. No es un regalo, pero es gratuita. Lo que cuesta dinero son las cosas que no tienen
calidad todas las acciones que resultan de no hacer bien las cosas a la primera vez. La calidad no sólo
no cuesta, sino que es una auténtica generadora de utilidades. Cada peso que se deja de gastar en hacer
las cosas mal, hacerlas de nuevo o en lugar de otras, se convierte en medio peso directamente en las
utilidades.