“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL ANTUNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE CIENCIAS DEL AMBIENTE

Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental

TEMA:
PRÁCTICA N°04: RECONOCIMIENTO DE LAS PROTEÍNAS POR
PRECIPITACIÓN Y COLORACIÓN

CURSO:
BIOQUÍMICA AMBIENTAL (LABORATORIO)

DOCENTE:
CABELLO CHAVEZ, Pablo Edwin

ALUNMOS:
DE LA CRUZ LLIUYA, Lesly
GUEVARA ROSALES, Stefani
HARO RAMIREZ, David
NOCEDA OLÓRTIGUE, Dante
ROSAS SAN MARTIN, Brenda
SALAS CASTILLO, Ivan

HUARAZ-2018
 RESULTADOS

A. COAGULACIÓN POR CALOR

Agua Ovoalbúmina Baño
Tubo Observaciones
destilada al 25% María
+
1 5 ml 0 No pasa nada
68°C
Se rompió los enlaces
peptídicos sometidos al
+
2 0 5 ml calor, cambios de calor
68°C
(blanquesinos), y
coagulación de proteínas.

B. PRECIPITACIÓN EN FRIO CON ÁCIDOS FUERTES

1. Procedimiento Con Ácidos Minerales

Agua Ovoalbúmina HNO3
Tubo Observaciones
destilada al 2% cc.
1 5 ml 0 5 gotas Incoloro
Color lechoso,
se forma nitrato
de proteínas,
2 0 5 ml 5 gotas
amarilloso por
el efecto del
pH.

2. Procedimientos Con Ácidos Orgánicos

Trícloro
Agua Ovoalbúmina
Tubo Acético Observaciones
destilada al 2%
al 10%
1 2 ml 0 1 ml Ninguna reacción
2 0 2 ml 1 ml Lechoso
 C. PRECIPITACIÓN POR SALES DE METALES PESADOS
(CH3-
Agua Ovoalbúmina HgCl2 al
Tubo COO)2Pb al Observaciones
destilada al 2% 5%
20%
1 2 ml 0 0 0 No pasa nada
Se forma un
precipitado, porque el
2 0 2 ml 5 gotas 0
Hg es más pesado,
ruptura de enlaces.
Se forma un pequeño
precipitado, con
fondo blanco, porque
3 0 2 ml 0 5 gotas
el Pb no es pesado,
con ruptura de
enlaces.

D. REACCIÓN DE BIURET
Agua SOSA Ovoalbúmina Ácido Ractivo
Tubo Observaciones
destilada al 40% al 2% glutámico Biuret
1 2 ml 0 0 0 1 ml No ocurre nada
2 0 2 ml 0 0 1 ml Sale burbujas
3 0 0 2 ml 0 1 ml Color violeta
4 0 0 0 2 ml 1 ml Se volvió cristalina