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Instituto IACC
28/10/2018
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INDICE
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................3
1.- PROCESO AVÍCOLA ........................................................................................................................4
2.- PROCESO CARNE VACUNO.............................................................................................................5
3.- DIAGRAMA CENTRO DE PRODUCCIÓN. ..........................................................................................7
CONCLUSIÓN .....................................................................................................................................8
REFERENCIAS .....................................................................................................................................9
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Introducción
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1.- Proceso avícola
Dentro de la variedad y sub producto del pollo, existe el filete de pollo el cual se consigue
por medio de una Fileteadora, el cual entrega distintos cortes que se logran por medio
de cortes precisos a alta velocidad
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Con los productos ya conseguidos y sus derivados estos requieren ser envasados por
medio de alguna máquina que permita realizar esta operación.
Envadado
Como hoy en día se conoce que los productos más comercializados son lo que el
consumidor aprecia un buen “aspecto” y para eso la carne la ingresaremos a un proceso
mecanizado con una Tenderizadora, la cual permite que la carne conserve un aspecto
original o “natural”.
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Para el proceso de Productos Molidos, lo primero que debemos realizar en separar la
carne del hueso, que por naturaleza viene “pegado” y debe ser procesada en una
maquina Separador, la cual en principio separa las partes blandas de la dura y nos
entrega un producto como pastas, pates o cremas.
Un producto muy cotizado por el consumidos son los embutidos y la maquina idónea es
la Embutidora, la que es un dispositivo diseñado para rellenar con emulsiones en
distintos grosores, mediante un proceso de presión y depositado en una fuente elástica
permitida para su consumo.
Desveladora
Entera
Tenderizadora
Carne Envasadora
Separadoras
Cutter
Molida
Embutidora
Formadora
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3.- Diagrama centro de producción.
Cinta
Bodega transportadora
de Aves Peladora Pesadora Cortadora Fileteadora
Envasadora
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Conclusión
Los órdenes de los procesos se evalúan de acuerdo a las prestaciones que nuestra
maquinaria estudiada nos genera valor en el producto que estamos desarrollando, sin
dejar de lado el control que las personas deben generar para producir un gran producto
y de calidad.
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Referencias
industriales.