Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI

Escuela: ECAPMA Programa: Ingeniería Ambiental

Curso: Epidemiología Ambiental Código: 358009

INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE C

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD

INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE ETA

1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)

HOMBRES MUJERES TOTAL

GRUPO DE EDAD* TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Menor de 1 año
De 1 a 4 años
De 5 a 14 años 7 11 63.6 % 4 11 36.4 % 11 11 100 %
De 15 a 44 años
De 45 a 64 años
De 65 años y mas
Total 7 11 63.6 % 4 11 36.4 % 11 11 100 %

*Se agrupan en Intervalos, según características de la población

1. Total hombres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
2. Número de hombres enfermos
3. Columna 2/ columna 1X 100
4. Total de mujeres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
5. Número de mujeres enfermos
6. Columna 5/ columna 4 X 100
7. Total de hombres y mujeres expuestos
8. Total hombres y mujeres enfermos
9. Columna 8/ columna 7 X 100

2. DISTRIBUCIÓN POR SÍNTOMAS PRESENTADOS 3. CURVA EPIDEMICA

1
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PRIMERA PERSONA ENFERMA PERIODO DE INCUBACIÓN: DIAS HORAS
FECHA PERIODO DE INCUBACIÓN: Intervalo transcurrido entre la
ingestión de los alimentos y la aparición del primer síntoma. Si
D M A esto ocurre antes de 24horas utilizar HORAS, si es mayor utilizar
DIAS.
27 05 2015
X: tiempo
Y: Casos
ÚLTIMA PERSONA ENFERMA

D M A
CURVA EPIDEMICA
27 05 2015 6

SINTOMAS Nº %

NO. DE CASOS
4
Vómito 4 36.4 %
Ardor En la Boca 11 100 % 3
Dolor Abdominal 5 45.4 %
Diarrea 4 36.4 % 2
Ardor Garganta 11 100 %
1

0
Nº: Número de personas que presentan el síntoma 9:00 9:10 9:15 9:20 9:25 10:00
%: Número de personas que presentan el síntoma / total del TIEMPO DE EXPOSICIÓN
personas enfermas X 100

Periodo de incubación más corto 10 min

Periodo de incubación más largo 60 min
Periodo de incubación mediano 15 min

4. TASA DE ATAQUE EXPUESTOS

( probable alimento implicado causante de la ETA)

2
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GRUPO A GRUPO AB
CONSUMIERON ALIMENTO NO CONSUMIERON ALIMENTO
DIFERENCIA
ALIMENTOS Tasa de Tasa de
DE TASAS
Enfermaron Total Ataque % Enfermaron Total Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 4 5 8 9 10
2 3 6 7
Gaseosa 11 0 11 100 % 0 0 0 0% 0%
Galletas 9 0 9 100 % 2 0 2 100 % 0%

1. Escriba los alimentos del menú

2. Número de personas que enfermaron y consumieron el alimento
3. Número de personas que no enfermaron y consumieron el alimento
4. Suma columna 2 y 3
5. Columna 2 / columna 4 X 100
6. Número de personas que enfermaron y no consumieron el alimento
7. Número de personas que no enfermaron y no consumieron el alimento
8. Suma columna 6 y 7
9. Columna 6 / columna 8 X 100
10. Columna 5 menos columna 9

5. TASA DE EXPOSICIÓN ( cuando solo se conoce un grupo de enfermos)

EXPOSICIÓN RAZÓN DE
ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS
ANTE LOS CASOS EXPOSICIÓN
1 2 3 4
5 6
Gaseosa 11 11 0 1 0
Galletas 11 9 2 0.81 4.5

1. Escriba alimentos implicados

2. Escriba total de enfermos que se tienen
3. Para cada alimento anote el número de enfermos que lo consumieron
4. Diferencia entre 2 y 3
5. 3/2
6. 3/4

3
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6. TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Hogar
X Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro

7. CONCLUSIONES

De acuerdo al anterior informe se identificó que el 100% de los alumnos del Colegio Esperanza Matutina (CEM) consumieron gaseosa
y sólo el 81.8% consumieron galletas por lo cual se identifica que el alimento causante del brote epidémico es la gaseosa y que tuvo
mayor incidencia en niños de 10 años a los 15 minutos, entre los 15 a 60 minutos se afectaron niños entre las edades de 10 a 13
años.

ESTUDIO REALIZADO POR: Sandra Lorena Marín Ortega

Epidemiología: Intoxicación por consumo de alimentos

Atención al ambiente
Aprobado por:
Fecha del informe: 17 / 11 / 2016

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