Historia del ebullometro

C.- J. Salleron
Jules Salleron (1829-1897) creó una sociedad especializada en la construcción de
instrumentos de precisión en París (Rue du
pont Lodi, 1) en1855. Inventó su primer
alambique, el acetímetro, y su famoso
ebullómetro, aún utilizado en nuestros
días.
En octubre de 1860, la sociedad se
trasladó al barrio de Marais (rue Pavée,
24) en donde permaneció durante más de
un siglo. Casualmente esta última
dirección había sido, en 1658, la residencia
del presidente del Parlamento de París, G.
de Lamoignon. En la actualidad aloja la
Biblioteca Histórica de la ciudad de París.
El catálogo, utilizado en el Instituto
contiene un gran número de grabados de
aparatos, que los profesores señalan con
una cruz una vez adquiridos. Es un
catálogo – Guía que va indicando y
explicando todas las experiencias
necesarias para el desarrollo de las clases. Muchos libros de texto utilizan sus grabados y su
contenido como fuente información.
(J. Salleron : Notice sur les instruments de précision construits , constructeur d´instruments de
précision apliqués aux arts, aux sciencies et a l´industrie. Troisieme et quatrieme parties:
Pensanteur, Hudrostátique, Calorique, Mecanique. París 24, Rue Pavée au Marais. 1864)

D.- Laboratoires Dujardin – Salleron

Hacia 1880, Jules Dujardin (1857-1947) se incorpora a la sociedad de J.Salleron
Autor de numerosas reseñas e investigaciones, toma la sucesión de la empresa en 1889 y
asocia su nombre al de Salleron para constituir la nueva sociedad “Établissements Dujardin-
Salleron”. Dedicada sobre todo a la fabricación de aerómetros, densímetros y material para
laboratorios de vino. Tres generaciones de Dujardin se suceden hasta 1987.
El laboratorio de Química se sirvió de esta empresa para la compra de los areómetros,
densímetros, ebullómetros que se han conservado en el Instituto y están presente en la
exposición permanente.

E.- Negretti y Zambra

Empresa especializada en aparatos de óptica, instrumentos de Física, de aparatos de
fotografía e intrumentos meteorológicos. Establecida en Londres desde antes de 1850. El
Gabinete de Física adquirió en Londres aparatos de meteorología y se conserva un buen
catálogo de 1869.

F.-Pixii et fils. París

De este fabricante procede de la actual colección el Dilatómetro

G.- Fra. Watkins. London.

La mejor máquina de hacer el vacío del laboratorio lleva esta
firma que no hemos podido localizar. Sólo podemos decir que
Fra. Watkins es el creador de un telescopio solar en el s. XVIII.

H.- Esteva Marata

Es la empresa plenamente española en la que se comienzan a
adquirir aparatos ya en el siglo XX. Estaba establecida
en Barcelona, en la Ronda de la Universidad. Especializada en
trasmisores y receptores de todas las potencias y sistemas para
telegrafía y telefonía sin hilo, diapositivas y aparatos de
proyección. Llegó a ser la Casa proveedora del Ministerio de
Instrucción Pública de la Mancomunidad de Cataluña, de la Diputación y del Ayuntamiento
de Barcelona así como de los Institutos, Escuelas Normales, Escuelas especiales y principales
comunidades religiosas del resto de España.
Producía material pedagógico y alquilaba materiales para conferencias con proyecciones. Era
concesionario exclusivo para “Material Montessori” en España y Portugal.
En esta empresa adquirió el Instituto el material audiovisual para las clases: proyectores, las
primeras diapositivas de Historia del Arte, de Historia Natural.

I.- Sociedad Enológica de Penadés

Ofrecía material para laboratorios enológicos junto con la nomenclatura por orden
alfabético de los aparatos de precisión y utensilios
auxiliares usados en los análisis de Vinos, Mostos,
Mistelas, Alcoholes, Tártaros y Vinagres. En general
son aparatos de Química enológica adaptados a los
ejercicios de análisis de vinos.
Esta sociedad, a través de su Sucursal en Jerez y a
partir de su catálogo, sirvió al Laboratorio de Química
del Instituto todo el material necesario para su
funcionamiento: pipetas, buretas, sifones, vasos de
Wolf...
(Isidro Campllonch y Romeo: Sociedad Enológica del
Penadés S.A. SEPSA. Aparatos de Química Enológica.
Villafranca de Penedés. Rambla de San Francisco 15.
Sucursales en Reus, Arrabal alto de Jesús, 29, Jerez de
la Frontera, Bodegas 18 y en Criptana, Marqués de Mudela 4.)

J.- Jodrá Estevez S.A.

Productos químicos. Aparatos diversos para análisis. Príncipe 7. Madrid. Catálogo. Nº 60.

K.- Sogeresa.
Material pedagógico. Madrid. S. XX. Especializada en aparatos de Precisión. Balanza.
Densímetros.
L.- Cultura pedagógica. Madrid. Del s. XX.

5. Las compras de aparatos según las Memorias del Instituto

1862 : Se realizaron muchas compras

1874–1875: Se adquirieron 30 máquinas. Entre ellas, una máquina neumática, termómetros,
barómetros , una poderosa bobina Ruhmkorf y un microscopio binocular de Nachet
1879–1880. El ministerio permite los derechos académicos se inviertan en material
científico. Se hicieron muchas compras. Magnífica bobina Ruhmkorf, procedente de los
talleres del inventor. Todo lo comprado este año fue fabricado expresamente para el
Instituto
1882–1883. De los talleres de Ruhmkorf una máquina de Atwood, una máquina eléctrica de
Carré, manipuladores y receptores de Breguet y Morse.
Se emplea mucho tiempo en la fabricación de las máquinas. Están esperando que terminen
el Barómetro magistral.
1883–1884. Microscopio solar. El Barómetro Fortín magistral de Torres, construido
expresamente por el Instituto.
1885–1886. Se adquieren más de 200 aparatos. Los patronos se han quedado con parte del
Gabinete.
1904– 1905 Nuevos ingresos para la aplicación de las nuevas leyes permiten la renovación de
los aparatos. 3. 500 pesetas cuyo ingreso se hizo en dos años.
(Relación de aparatos del instituto, según años de compra. Inventarios de Física y de Química
de los años 1861, 1877, 1878).

La mayoría de los objetos se compraron antes de 1850. Ponen 1861 porque es la fecha del
inventario del que se ha tomado. De estos primeros no se recogió su precio en las memorias.
Hay otro inventario en 1877 donde se repiten la mayoría de 1861 incluido en el de 1861 y
otro de 1878

El primer ebullómetro de la historia

El ebullómetro de los laboratorios Dujardin-Salleron, concebido en 1870, es un aparato de
dosificación del alcohol de vinos secos por ebullometría.

Catálogo de 1932 de la casa Dujardin-Salleron dedicada a la venta de materiales enológicos.

– la cátedra de Física requería los siguientes instrumentos: 1 Barómetro aneroide registrador
de 207 ptas para medir la presión atmosférica ; 1 Termómetro registrador de 325 ptas y
1 Máquina neumática de Bianchi o de Lenil, de 989 ptas, que se utiliza para extraer el aire
contenido en la campana.

– por su parte la cátedra de Historia Natural pedía: 1 Objetivo Zeiss “E”, de 100 ptas; 1
revólver Zeiss para microscopio, de 35 ptas. y 1 pieza en cartón de anatomía, que costaba
100 ptas.

No sabemos, por ahora, exactamente qué parte de ese material se adquirió en aquel año,
pues el Ministerio no pudeo acceder a todas las demandas que le hicieron los más de 60
institutos existentes por aquel entonces.

De todas maneras en los años siguientes siguieron llegando fondos al Instituto general y
técnico de Orense. El 7 de octubre de 1910 su director interino solicitó al ministro que las
1.400 pesetas, concedidas al instituto para adquirir material científico por Real Orden de 28
de mayo de ese año, se distribuyesen de la siguiente manera.

El catedrático de Agricultura, que era el director interino Pompeyo Beltrán, solicitó dos
mesas de trabajo para el gabinete por un importe de 80 pesetas.

A la cátedra de Geografía, según solicitud del catedrático Eduardo Moreno López, se

asignaron 225 ptas para adquirir un mapa en relieve de Galicia del sr. Fraiz que costaba 200
ptas, a las que había que sumar otras 25 para su porte y embalaje. Este mapa, hecho en
1909, mostraba el esquema orográfico e hidrográfico de Galicia. Fue elaborado por Vicente
Fraiz Andón, director de la Escuela Normal de Maestras de Santiago, tras una larga
experiencia cubana, y Rafael de la Torre Mirón, escultor, y profesor de dibujo de esa Escuela
Normal y del Instituto de Santiago.

La parte más importante de esa asignación del año 1910 se la llevó la cátedra de Física y
Quimica. Su catedrático, Antonio Gaite, tío-abuelo de la escritora Carmen Martin Gaite y
que también era farmacéutico, hizo el siguiente pedido por un importe de 1.100 pesetas. Se
basó para efectuarlo en el catálogo nº 106 de la casa Radiguet et Massiot de Paris,
especializada en aparatos eléctricos, de óptica, de radiografía y en instrumentos de
precisión.
– 1 Linterna provista de condensador doble y regulador automático de arco voltaico con
punto luminoso fijo, nº 488: 37o pesetas

– 1 Zócalo con banco de óptica y sistema de cortinas, nº 487: 215 ptas.

– 2 pies receptores de los diversos aparatos, nº 489; la pieza 38: 76 ptas.

– 1 pieza de enlace nº 492: 5 ptas.

– 4 enlaces grandes nº 427: 22 ptas.

– 1 enlace pequeño nº 428: 4,50 ptas.

– 1 estuche de cinco objetivos nº 353: 107 ptas.

– 1 Mesita porta-cuba nº 497: 6 ptas.

– 1 Soporte para objetivo, nº 496: 45 ptas.

– 1 Prisma inversor nº 123: 87 ptas.

-1 Caja de resistencia nº 715 de 5 a 25 amperios: 162,50 ptas.

TIPOS DE EBULLÓMETRO
e Destilador Enológico / Extractor de Ácidos Volátiles y Sórbico | DE Evo
El destilador / extractor automático DE EVO es un equipo moderno que
permite destilar alcohol o extraer los ácidos volátiles y el ácido sorbico.
Conviene para todos los tipos de vinos, licores, jugos, vinagres y muchos más
productos agro-alimentarios.
El DE Evo es un destalidor enológico en conformidad con los normas europeas (J.O.
L272 del 03/10/90) y con la norma oficial de la O.I.V. (Organización Internacional de
los Vinos)
Puede destilar licores hasta 40% vol. con el método directo y entre 40 y 80% Vol. al
diluir las muestras.

Integra una balanza que permite parar automáticamente el equipo al fin del
proceso de destilación
Viene que su puerta de protección y una pistola de limpieza.
La pantalla digital permite seleccionar el programa de destilación y se visualiza de
manera permanente la temperatura del agua
de refrigeración
Suena un alarme cuando el agua de refrigeración es demasiada alta
Funciona con generador de vapor potente y los componentes de vidrio son
especialmente diseñados para aumentar el rendimiento del equipo.
Se requiere pocas piezas de refacción.

EBULLIOMETRO GAB, completo.

El Ebullometro permite determinar directamente y con precisión el grado alcoholico de los

vinos secos de constitución normal, vinos espumosos, vinos y cervezas sin alcohol, cervezas,
sidras, y soluciones hidroalcohólicas... de una forma sencilla y rápida.

Principio:

La temperatura de ebullición de los vinos secos es función de su riqueza alcohólica, de la

altitud, y de la presión atmosférica. Se apuntan las temperaturas de ebullición del agua y del
vino que analizar, y se reportan a un disco de cálculo que da directamente el grado
alcoholico volumétrico con una precisión de 0,1 % Vol.
Características:

· Calefacción eléctrica
· Refrigeración contínua por agua
· Cuerpo de vidrio
· Rápida ebullición
· Fácil limpieza
· Diseño renovado
· Temperatura de ebullición estable
· Instalación y puesta en marcha rápidas
· Fiabilidad del método: precisión 0,1 % Vol.

Características técnicas:

· Rango de medida: 0-17 % vol.

· Incertidumbre: +/- 0,20 % vol.
· División: termómetro: 0,1 ºC / disco: 0,1 % vol.
· Precisión : 0,1 % Vol. Alcohol
· Duración 6-8 min.
· Tensión 230V / 50-60 Hz o 110V / 50-60 Hz
· Consumo: 125 W
· Dimensiones con termómetro: 430x175x290 mm
· Peso: 2,4 Kg

CONTIENE:

- Termómetro de precisión
- Patrón de vino
- Tubo de refrigeración y evacuación
- Disco de cálculo del grado
- Junta
- Cable de alimentación
- Instrucciones
un ebullómetro para comprobar la propiedad coligativa del aumento del punto de ebullición
de un solvente en presencia de un soluto en mayor concentración, sabiendo que en teoría
debido al mezclamiento del solvente con el soluto la presión de saturación debe bajar, lo cual
trae como consecuencia el aumento de la temperatura de ebullición.

Ebullometro | Medición Grado Alcohólico

Carateristicas del ebullometro | medición del título alcohometrico

El EBULLOMETRO tiene una resistencia eléctrica regulada electrónicamente y de un sistema de
enfriamentio continúo. Esteinstrumentro de analisis permite determinar directamente y con

precisión el grado de alcohol en 6 minutos.

 Tiempo para determinar el grado de alcohol: solamente 6 minutos

 Pruebas con resultados repetibles

 Instalación rápida y fácil de uso

 Ergonómico y diseño moderno

 Enfriamiento continúo y optimizado

 Entregado con termómetro de precisión, disco de calculo, cable de alimentación,

mangueras de alimentación y evacuación del agua de refrigeración, vino estándar y anti-
espuma para ebullómetro

 Tipo de muestra : Vino seco / En opción método de calculo para Vino dulce, Cerveza,
Cidra, Mosto

 Alcance : 0 a 17 % Vol. Alcohol

 Precisión : 0,1 % Vol. Alcohol

 Dimensiones y peso : 50 x 30 x 30 cm ; 5 Kg

 Alimentación : 100-240 V – 47/63 Htz

 Adaptador 24 V

Destilador a vapor tipo Mothe con calentamiento eléctrico

El extractor de alcohol funciona con vapor. Este destilador permite extraer de manera rapida el alcohol y
la acidez volátil según el método oficial (en Francia).
Para bebidas que tiene un grado de alcohol superior a 15% vol.

1000W – 110V / 230V

Extractor automatico Vola 2000

Equipo de extracción de acidez volátil automático

El extractor automático de acidez volátil Vola 2000 funciona con vapor de agua. Este equipo
viene con un sistema de producción instantánea de vapor (sin tanque de agua herviendo bajo
presión) hecho de aluminio maquinado de alta resistencia. El calentamiento de alta potencia
(2900W) permite producir vapor instantáneamente por inyección por medio de una bomba de
dosificación necesaria durante el tiempo de extracción.

La rapidez análisis (4 a 5 minutos), la sencillez de los controles y la fiabilidad de los resultados

hacen que es el equipo ideal para el análisis de los vinos, licores, bebidas fermentadas, jugos de
fruta, mostos entre otros
ECUACIÓN DE ANTOINE

La ecuación de Antoine1 describe la relación entre la temperatura y la presión de saturación del

vapor de sustancias puras. Se deduce de la relación de Clausius-Clapeyron.

siendo:

 P, presión, generalmente en mmHg;

 T , temperatura, generalmente en °C;

 A , B y C parámetros empíricos, específicos para cada sustancia.

Hay también una forma simplificada de la ecuación con C = 0 , llamado ecuación de August, en
honor del físico alemán Ernst Ferdinand August (1795 - 1870):

La ecuación de August describe una relación puramente lineal entre el logaritmo de la presión y
la inversa de la temperatura, no tiene en cuenta la variación de la calor latente de evaporación
con la temperatura, mientras que la ecuación de Antoine toma esto en cuenta. En el caso en que
las variaciones no son elevadas se puede emplear la ecuación de August.

Se debe prestar especial atención al hecho de que la ecuación de Antoine no sólo depende de
la unidad de medida elegido para representar las constantes A, B y C, sino también de la base
del logaritmo: de hecho, dependiendo de la fuente, el logaritmo en la fórmula puede ser un
logaritmo decimal (base 10) o un logaritmo natural (en base e).

Temperatura de forma explicita

La ecuación de Antoine se puede reorganizar para que la temperatura se puede calcular como
una función de la presión.