BOCADILLO DE GUAYABA

agua
Ingredientes % g
%
Pulpa de guayaba 65 1625 90
Azucar 33.85 846.25 0
Pectina 1 25 0
Acido Citrico 0.15 3.75 0
Total 100 2500 58.50
Merma 88.29 2207.37
Neto 11.71 292.63 22

RESOLUCIÓN 3929 de 2013

Solidos solubes por lectura
minimo 75
refractometrica a 20°C
pH a 20°C minimo 3,4
BOCADILLO DE GUAYABA
agua solidos
g % g
1462.5 10 162.5
0 100 846.25
0 100 25
0 100 3.75
1462.50 41.50 1037.5

292.63 78 1037.5
BRIX FINAL