Cuestionario

1.- ¿Qué es saponificación?

En términos específicos la saponificación es la hidrólisis de los ésteres en medio básico, cuyos
productos característicos son alcoholes y iones carboxilato derivados de ácidos carboxílicos.
Para cierto tipo de ésteres, los iones producidos al saponificarse son derivados de ácidos grasos,
y contienen cadenas de entre 10 a 18 carbonos. Dependiendo de la naturaleza del éster, se
pueden producir iones derivados de ácidos grasos. La sal metálica (sódica o potásica) de los
ácidos grasos que se obtienen es lo que se denomina “jabón”. (Stuck, 2013).

El proceso de saponificación que se realizó en la práctica de laboratorio tuvo el siguiente

procedimiento: En el proceso, el triglicérido es purificado y después se hace reaccionar
directamente con soda caustica para producir una solución acuosa de jabón y glicerina. Luego el
jabón es separado por extracción.

Stuck, Daniela (2013). “El rol de los lípidos en el proceso de saponificación”, Saponificación pg.
10. Obtenido de: http://www2.udec.cl/~dstuck/index_archivos/informe.pdf

2.- ¿Qué diferencia hay entre el jabón duro y el jabón blando?

Diferencia Jabón duro Jabón suave

Según el hidróxido usado hidróxido sódico hidróxido potásico
Según el alcohol combinado --------------------- Glicerina
Según la efectividad En manchas de sustancias En manchas de sustancias de
de pH cercano al ácido. pH cercano al neutro.

Fleitas et all (2010). “Acción de jabones, obtenidos mediante saponificación, sobre distintas
manchas.” Obtenido de: https://es.slideshare.net/labsjprec/produccin-del-gas-metano-apartir-
del-carbono-presente-en-la-materia-orgnica-5754413

3.- ¿Qué se determina por índice de saponificación?

El índice de saponificación (IS) es expresado como el número de miligramos de KOH requeridos

para saponificar los ácidos grasos libres y combinados, presentes en un gramo de grasa y ofrece
una medida del peso molecular promedio de los triglicéridos que constituye la grasa. Las grasas
que contienen ácidos grasos de cadena corta consumen más KOH en su saponificación
mostrando IS más grandes y las que poseen ácidos grasos de cadena larga consumen menos
álcali exhibiendo valores pequeños de Índice de saponificación. (Rodríguez et al, 2016)

Tomando en consideración que, en la reacción de saponificación, un mol de grasa reacciona con

tres moles de KOH, cada mol de grasa consumirá 168,000 mg de KOH, por lo tanto, el ÍS de una
grasa= 168,000/Peso Molecular de la grasa. Es decir, el Índice de saponificación de una grasa es
inversamente proporcional a su peso molecular. (Rodríguez et al, 2016)

Rodríguez et al (2016). Índice de saponificación de cinco mantecas determinado mediante un

micrométodo, Introducción, pg. 2. Obtenido de:
http://www.fcb.uanl.mx/IDCyTA/files/volume1/1/10/161.pdf

4.- ¿Qué pH debe tener el jabón para su uso doméstico?

Los jabones se obtienen de grasas vegetales y/o animales saponificadas y son alcalinas por
naturaleza. Generalmente, los jabones de tocador tienen un pH alcalino entre 9 y 11,
dependiendo de los ácidos grasos que lo integran. Mientras mayor capacidad de limpieza, tienen
un pH mayor, y a mayor pH, mayor alcalinidad y mayor resequedad de la piel.

5.- ¿Cómo se detecta el exceso de NaOH en la obtención de jabón?

Para detectar el exceso de NaOH en la obtención del jabón, ponemos un poco de éste sobre
nuestro dedo y si se áspera nuestro dedo es razón de que le echamos mucho NaOH.