FORMATOS Y CONTROLES PARA

RESTAURANTES
Con el pack de formatos y controles para tu restaurante
podrás:
llevar el control diario de tu negocio desde que abres hasta que
cierras
incluye formatos de control básicos de todas las áreas como:

 compras
 producción
 comedor
 checklists
 Inventarios
 Costos
 Presupuestos
 Perfiles de Puesto
 Recetas Estándar
 Manual de Operación
 Higiene en los Alimentos
 Guía el Precio en el menú
 Marketing para Restaurantes

Formatos listos para que los implementes en el ir y venir diario de

tu negocio.
El Pack de formatos y Controles son una serie de archivos en Excel,
Word y PDF que incluyen

CALCULO DE COSTOS POR PLATILLO Sirve para calcular el costo

exacto de cada platillo de tu menú.Conoce exáctamente cuanto te
cuesta producir cada platillo de tu menú y poder definir el precio
de venta al público en tu restaurante o negocio de comida. Calcula
el costo de tus platillos antes de camabiar tu menú cuando meos
cada 6 meses.
Incluye 2 costeos completos de restaurantes que están operando
actualmente. (TE SIRVEN COMO BASE)

COSTEO POR BOTELLA Lleva un control exacto del costo en tu

bar, cuanto te cuesta la preparación de cada bebida y cuanto te
rinde una botella son indicadores importantes para mantener el
control del servicio en el bar y mantener los costos ideales para tu
restaurante

FORMATO ALMACEN Lleva un control de tus inventarios

alimentos y bebidas, en hojas de eckel muy fáciles de usar,
controla el inventario de abarrotes, lacteos, verduras, bebidas
alcohólicas en un solo archivo.

FORMATO EQUIPAMIENTO Es necesario que en tu negocio de

comida tengas un control y sepas con los utensilios que cuentas,
en este formato registra todo tu equipo de cocina, paltos,
cubiertos, cazos, etc.. y mobiliario y realiza inventarios periódicos
para saber tus faltantes

MAXIMOS Y MINIMOS Cuanto tengo que comprar hoy? llevando

un registo correcto de tu invetario y compras con este formato
podrás estimar el stock necesario para operar tu negocio de
acuerdo a tus ventas.

PRESUPUESTOS Muy importante. Te sirve para proyectar tus

gastos y las ventas de operación de todo el año. El objetivo del
presupuesto es determinar el importe de ventas mensuales que se
esperan obtener durante el año proyectado s ebasa en las ventas y
el consumo promedio, de igual manera podemos proyectar el
importe a pagar de los gastos que se generan en el área operativa.
Herramienta indispensabel para la administracion de un
restaurante o para abrir un negocio de comida.

PRONOSTICOS DE VENTAS lleva el pronóstico de tus ventas diario

de alimentos y bebidas. Te sirve como base para monitorear el
consumo diario de cada platillo de la carta de restaurantes no
importa el tamaño de tu negocio. Tanto de Alimentos como de
Bebidas

PRUEBA DE RENDIMIENTO te ayuda a saber realmente cuanto te

cuesta un artículo y cuanto usas de él.

CHECKLISTS Cierre de Cocina y apertura de comedor, perfiles de

puesto, gerente, cocinero, ayudante cocinero, mesero (incluidas en
el manual de operación). Mejora el servicio en restaurante y
determina las funciones de cada quien.

FORMATOS DE CONTROL Flujo y Consumo promedio de

clientes, horario para empleados, comentarios de clientes
Herramientas que debes de tomar en cuenta antes de abrir un
restaurante y muy prácticas para operar un negocio de comida.