CHÉCATE EL SIL AB ARIO POR DETRÁS

Tu ciudad, sílaba por sílaba

18
- Títeres en la Ciudad
- Regresa Ambulante

5 - 13

¡Salud!
Cerveza artesanal, una
iniciativa que va más
allá del sabor.

EL SILABARIO NO SE VENDE

No. -4
Abr/2013/ Morelia, Mich.
/directorio /editorial /contenido
› DIRECCIÓN GENERAL ¡A su salud…!
Carlos E. García

› COORDINACIÓN EDITORIAL Vamos llegando al número -4 y con esto serán ya 7 las publicaciones que habrán visto la /4/ DE LA REDACCIÓN /14/ DE ESPACIOS
Gabriela Anguiano luz en el Silabario. Este proyecto se ha ido formando poco a poco y con la participación de CARTAS DE LOS LECTORES SEGUNDO FESTIVAL GASTROCERVECERO,
personas comunes que simplemente buscan compartir sus gustos e intereses y que tienen MORELIA 2013
› DIRECCIÓN DE ARTE Y DISEÑO la coincidencia de querer y valorar a una ciudad llena de vida como es Morelia. Curiosa- LOS PIENSOS DEL MONCHO
Jonathan Zalapa mente a partir de nuestro primer número impreso el año pasado, han venido surgiendo /15/ PALABRERÍO
Julio Ávalos varios proyectos similares que buscan también promover los atractivos de nuestra ciudad. /5/ EL PERFIL GALIMATÍAS, ALGARABÍA
¡Bienvenidos todos! Nosotros estamos en lo nuestro y muy claros en que lo que hagamos LA BRU, MISIONEROS DE LA CERVEZA ARTESANAL
› CULTURA Y ENTRETENIMIENTO con pasión y constancia por nuestra comunidad tendrá éxito. Así es como muchos nuevos /16/ DE LIBROS
RedLab Gestión Cultural colaboradores se han ido sumando a este proyecto, desde quien busca escribir o compartir /6-9/ EL REPORTAJE LA RESEÑA
sus creaciones artísticas, hasta quienes simplemente quieren difundir lo que juntos esta- CERVEZAS ARTESANALES, ENRIQUECIENDO
› OCIO Y GASTRONOMÍA mos haciendo. Por lo mismo el Silabario es de todos, estamos abiertos a todos los temas y LA CULTURA GASTRONÓMICA /17/ DE CINE
Gabriela de la Vega buscamos que no dependa más que del entusiasmo de todos los que participamos en este LA PÍLDORA CINEMATOGRÁFICA
proyecto, comenzando por ti que estás leyendo este editorial. Así que sigamos abriendo
› FOTOGRAFÍA camino y mostrando todo lo bueno que tenemos. /18 Y 19/ CARTELERA
www.visor.com.mx En este número decidimos enfocarnos a un tema que va cobrando cada día mayor TÍTERES
Leonardo Palafox popularidad, el de las cervezas artesanales. La aventura de incursionar en este mercado
Jesús Cornejo no es tarea nada fácil en México, donde tenemos marcas de gran prestigio internacional AMBULANTE REGRESA A MORELIA
que dominan el mercado, dejando poco para proyectos caseros. Sin embargo, la pasión
› VENTAS Y PUBLICIDAD que se ha desatado por lo artesanal le ha caído muy bien a la producción de cervezas …y TALLER DE ACTUACIÓN PARA CINE 2.0 REMASTERIZADO
publicidad@silabario.com.mx a quienes gustan de beberlas. Así se han creado varias marcas que se están haciendo
cada día más demandadas, donde las marcas morelianas también tienen ya su sitio en VOLKS EN MORELIA
› CONTACTO las cervezas artesanales. Ya las tenemos por todos lados, de excelente calidad, gran
Tel. 2794792 variedad y delicioso sabor. Ya se definen maridajes de cerveza y catadores del antiquí- PRIMER FESTIVAL DEL PULQUE Y LA MÚSICA
ID Nextel 62*14*44475 simo brebaje. Y ya tenemos la segunda edición en Morelia del Festival Gastro-Cervecero TRADICIONAL MICHOACANA
el 20 y 21 de abril próximo. Así que nos vamos por ese tema y les desmenuzamos a
nuestros lectores un poco de lo que el mundo de la cerveza artesanal ha logrado en /20/ #YoSoy140
nuestra ciudad. LOS MEJORES TUITS
No faltan tampoco nuestras secciones de costumbre, donde te enteras de cosas coti-
ABRIL DE 2013
El Silabario, tu ciudad dianas, divertidas, ilustrativas, culturosas y de entretenimiento. Todo con colaboraciones HISTORIAS TRANSMEDIA Y PUBLICIDAD DIGITAL. EL
sílaba por sílaba es una espontáneas que van reservando ya su espacio en las páginas del Silabario. Pero no todo SECRETO DEL ÉXITO DE STAR WARS, DISNEY Y MATRIX.
publicación de Editorial
Alterna S.A. de C. V. y
se queda en un impreso, tienes que entrar a nuestra página web y a nuestras redes so- /10-12/ GUÍA CERVECERA YA NO QUEREMOS SER ESPECTADORES.
cuenta con Certificado ciales para que descubras que este no es un proyecto periodístico o de difusión, sino un
de Reserva, de Licitud y
esfuerzo de comunidad que se construye con la participación de todos. Nuestra publicación /13/ DE COMIDA /23/ DULCES CONFESIONES
de Licitud de contenido
otorgado por la Dirección es apenas una pequeña muestra de todo lo bueno que hay en Morelia y su gente. Aun nos LA ANTOJERÍA REGALO DE SAN VALENTÍN
de Reserva de Derechos, faltan muchos elementos de este proyecto que se irán sumando poco a poco hasta llegar al
Agencia Nacional.
número 1 del Silabario. Así que lo mejor está por venir y queremos que seas parte de esto. CERVEZA ARTESANAL, MARIDAJES /24/ LA DE ATRÁS
Reserva de derechos: Seguiremos marcando la ruta y haciéndolo cada vez mejor. AVISO DE OCASIÓN
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 DE LA REDACCIÓN EL PERFIL

Si te dieran a LOS PIENSOS DEL MONCHO

escoger un lugar Pirata

de Morelia para ¿yooooooo?
E
staba en una reunión con una querida

Escríbenos y dinos
tomarte una muy amiga quien estrenaba su bolsa “Luis
Buitrón”. Como es una amiga con la que

buena cervecita
me llevo muy bien le comenté “¿qué onda
cómo te interesa con tu bolsa pirata?”, sabiendo de antemano que
colaborar: jamás gastaría lo que cuesta una original, a lo que

¿Cuál elegirías?
colaboraciones@ ella respondió con toda tranquilidad “No es pirata,
silabario.com.mx es una réplica”.
Aunque me dio mucha risa, me quedé pensando
cómo en la actualidad estamos “obligados” a utilizar
las marcas de moda, sin importar que continuemos
EVA SANDOVAL: Salón Purpura. enriqueciendo a una industria informal que no le
importa la copia, que no le importa la propiedad
ANACÉ DOBLAS: Loreca sin duda intelectual como es la piratería.
Hace muchos siglos, el pirata era aquel que
AHMED JALIMBALAM OZSU: Tata Mezcalería en definitiva.

— Foto de: Leonardo Palafox y Jesús Cornejo

Deliciosas cervezas artesanales en un gran ambiente.
ANTONIO GODOY: En la banqueta de alguna tienda de nuestras
tenencias, con sus paisajes y después de una rodada.
AMÉRICA DELGADO LEMUS: Cactux, Beerbox o mi casaaaa!!
BLANCA LEMUS: Cactux por la variedad, mi casa por la
tranquilidad…
BLANCA DELGADO: Cactux o Porter
ABRAHAM DURAN: Porter British Pub, ya sea en la Lázaro
o en la Ventura.
armado robaba las riquezas que se transportaban en
los barcos y eran conocidos y temidos en muchos
países. Barba Negra, el Olonés, Jack Calicó fueron
reemplazados en la actualidad por doña Cuquita o
Juanito que tiene su puesto en la esquina cerca del
centro comercial, o la Beba que te vende la réplica
en 4 quincenas sin intereses…
No es mi intención el criticar a estas personas
que buscan la manera de ganarse la vida. Es sólo
manifestar mi opinión de las implicaciones de ser
parte de una industria informal.
La piratería hoy en día abarca desde la ropa a
la joyería, la música, libros, videojuegos, programas
de computación y tantas “réplicas” que se venden al
mayoreo en el tianguis de la ciudad.

La Bru,
Lamentablemente en México somos desde
hace varios años potencia mundial en piratería
superados sólo por países como Rusia y China.
Hay personas que conscientemente compran
productos piratas porque salen “más baratos” a
veces sin importar la calidad de los materiales con
los que están hechos.

Agradecemos al Diario "Cambio de
Michoacán" y a Margarita Vázquez
Díaz por el espacio que nos
brindaron dentro de su periódico.
misioneros de la
Una amiga, orgullosa de haber comprado una
blusa muy barata en el tianguis, llega con su marido
y le pregunta emocionada: “¿Cuánto le echas?”. El
esposo voltea y sin exaltarse le dice: “Tres lavadas”.
Un tío que acostumbra enviar una buena
cantidad de correos, que van desde la cura segura
cerveza artesanal.
para la diabetes, al milagro que te concederá la
Rosa Mística si envías el correo a 15 de tus amigos, Jeff y Matt son una mancuerna especial: el especias y otros ingredientes que se emplean
me envió, muy quitado de la pena, un correo primero es el maestro cervecero, el segundo, el en su elaboración.
donde compartía un sitio donde podía ver todas visionario de los negocios. Ambos comparten Jeff se declara apasionado de las caminatas
las películas que quisiera “gratis”. el gusto y la pasión por la cerveza. Ambos por el bosque e intenta surfear, razón por la cual
Quizás me paso de escrupuloso, quizás mi trabajan por llevar su producto, Cerveza La cada vez que tiene la oportunidad se escapa con
gusto por ver películas en el cine es mayor, pero Bru, al mayor número de paladares que sea su familia a Nexpa o a la zona rural de Morelia.
nuevamente me di cuenta que no importa el nivel posible. Junto a muchos otros pequeños Matt, por el contrario, ocupa la mayor
socio económico, el tema de lo barato y lo gratuito productores locales han emprendido la parte de su tiempo en los estudios y en la
parece que se impone frente a lo legal o lo ilegal. misión de enriquecer la rica y variada cultura apertura de espacios de comercialización para
En fin… son mis piensos…. gastronómica mexicana con los sabores y La Bru. También se aventura a probar la comida
estilos de la cerveza artesanal, una especie de mexicana para encontrar el maridaje perfecto
eldjmoncho@gmail.com alimento líquido por la cantidad de cereales, para cada uno de los estilos de su cerveza.

4 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 5

 EL REPORTAJE EL REPORTAJE

refleja también en nuestro país. Sin embargo,

a contracorriente de lo que sucede en el
mundo de los negocios globales, donde las
corporaciones estadunidenses y europeas de
la cerveza están desnacionalizando nuestras
marcas al adquirirlas, Jeff y Matt son una
especie de reconquista, ambos con esposas e
hijos mexicanos.

Cervezas
Ambos coinciden en que la conciencia de la
cerveza artesanal, el mercado en Morelia nació
con La Bru, “la mayoría de las personas que

artesanales,
probaron las primeras cervezas que traje en
una maleta y que presentaba en degustaciones,
comenta Jeff, me decían que la del estilo Wiezen
era lo muy parecido a la Corona, aunque no

enriqueciendo la cultura

— Fotos de: Leonardo Palafox y Jesús Cornejo

tiene nada que ver.
También hubo un sector que gusta de

gastronómica adquirir productos naturales y artesanales,

eso le dio otro impulso, complementa Matt,
Hay una conciencia quien narra que la sociedad entre ambos

— Texto por: Frida León

mundial, señala Jeff, surgió a finales de 2011 y principios de
2012, cuando él conoció La Bru, a través
una tendencia a buscar de Daron White, el primer socio de Jeff, y
posteriormente se involucró en el proyecto
las raices, que sean desarrollando un sistema de producción que
productos elaborados permitió optimizar los insumos, incrementar
los canales de comercialización y capacitar a
por gente de la región...” los empleados.

P
aís: México; año: 2005.- Imaginemos a
un gringo que llega con una tonelada de
grano e insumos importados de Europa
con la intención de probar si había
mercado para la cerveza artesanal en nuestro
país... Bueno, su primera intención fue abrir un
negocio de ecoturismo, pero el destino siempre
tiene otros planes.
Incursionar en el mercado de la cerveza en
México, dominado por las grandes empresas,
parecería una idea descabellada, un suicidio
financiero… pero el destino a veces es generoso.
Como la mayoría de los productores, Jeff
comenzó elaborando cerveza por hobby, para
autoconsumo; hoy, ocho años después, es
uno de los productores más importantes de Incursionar en
Michoacán. Luego de producir cinco años a el mercado de la
pequeña escala, para fiestas privadas y amigos, cerveza en México,
llegó el despunte de La Bru con la apertura de dominado por las
un bar que le garantizó una demanda creciente grandes empresas,
de cerveza. parecería una idea
descabellada
LOS ORÍGENES
La Bru nació como una iniciativa de tres
cerveceros que se aliaron para compartir insumos,
recetas, gustos y gastos, porque elaborar cerveza
“es un hobby muy caro”, nos cuenta.
Jeff y Matt nacieron en Estados Unidos,
donde la producción de cerveza a pequeña
escala ha experimentado un boom que se

Jeff y Matt
nacieron
en Estados
Unidos, donde
la producción
de cerveza a
pequeña escala ha
experimentado
un boom.

6 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 7

 EL REPORTAJE
MÁS QUE UNA MODA
Matt atribuye este boom de la cerveza artesanal a
varios factores: el trabajo y la presencia de bares y
restaurantes que abrieron sus puertas al producto
contribuyó a que creciera el interés por la cerveza
artesanal, evidentemente también cuenta la
constancia de los productores, sostiene.
“Hay una conciencia mundial, señala Jeff,
una tendencia a buscar las raíces, que sean
productos elaborados por gente de la región y que
sean de calidad, inclusive hay un sentido histórico
en el hecho de que esta cadena beneficia a todos
porque se trata de un buen producto elaborado y
comercializado por habitantes de la región”.
“Y más ahora que las grandes marcas de cerveza
mexicanas fueron vendidas a empresas extranjeras,
por eso la cerveza artesanal es el orgullo de las
personas, eso nos ha ayudado, porque beber Corona
ya no despierta ese sentimiento nacionalista, y hoy
se puede tener a la mano una o varias cervezas de tu
propia ciudad”, afirman.
“Y es algo que hemos visto en otros productos,
prosigue Matt, las personas quieren cosas más
naturales, comienza a pasar la fascinación por las
cosas modernas y la industrialización, se están
buscando cosas locales y diferentes”.
GENERANDO EMPLEOS
Y TECNIFICANDO EL CAMPO
MICHOACANO
¿Cuál es la mejor cerveza?, se les pregunta:
“Mi respuesta a eso, comparte Matt, cambia
8 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4
dependiendo del lugar en donde esté, la mejor
cerveza es la que se produce en donde estás, por lo
general prefiero beber una cerveza elaborada en la
ciudad donde me encuentre, por su frescura. Y en
más de 100 estilos y
todo eso de contribuir y participar con economías
locales, más que globales, también hay todo una
cientos de subestilos,
cuestión ética sobre los microproductores”.
Jeff nos comenta que hasta hace un año, los
pequeños productores en Estados Unidos tenían el 6
por ciento del mercado de la cerveza, pero producen
más del 50 por ciento de los empleos del sector, eso
nos da una idea muy concreta de los beneficios que
arroja a la economía, se requieren más manos para
su elaboración. En México el porcentaje debe ser
del 0.007 por ciento, seguramente ha crecido en el
último año, considera.
Además de los productores de cerveza, esta
pequeña cadena productiva involucra en Morelia
a ayudantes, ingenieros bioquímicos, productores
de ganado y agricultores, propietarios de bares
y restaurantes con sus respectivas plantillas
de personal, distribuidores e intermediarios,
exportadores de insumos y diseñadores, entre otros.
Jeff y Matt calculan que podrían ser alrededor de
500 personas, mínimo, las beneficiadas directa
e indirectamente por la producción de cerveza
artesanal, cifra con la que coincide Iram Monzón,
creador de cerveza Mytika.
Una muestra más del crecimiento de este
mercado es la colaboración que entre cerveceros
y la asociación de productores de cebada de
Michoacán, en la región del Bajío, con quienes
EL REPORTAJE
están realizando un proceso de la tecnificación
para convertir la cebada en malta.
Si se llega a concretar esta transferencia,
la industria va a dar un vuelco, se lograría la
independencia productiva, porque la fertilidad de
la tierra en Michoacán permite la producción del
doble por hectárea. Pero no es solamente un beneficio
económico. La cerveza artesanal ha cambiado la
dinámica sociocultural en la ciudad, pero también
puede hacerlo en las áreas rurales, sostienen.
“Estamos preparándonos para atender la
demanda creciente, hemos sido muy cuidadosos y
selectivos para no comprometernos a vender más
de lo que podemos producir, analizamos cada michoacano es difícil, poco abierto a nuevas
sitio donde nos solicitan el producto, y también experiencias o productos, sin embargo es franco
hemos comenzado a vender en otras ciudades, y si algo no gusta lo hacen saber.
donde distribuimos a través de BeerBox y otras Coincide también en que esta tendencia está
cadenas de boutique”. superando la prueba de ser más que una moda
y se comienza a arraigar entre la gente al haber
DAVID Y GOLIAT una cultura gastronómica que se incrementa no
“Los productores de cerveza no compiten, se sólo con la variedad de cervezas artesanales, sino
complementan y apoyan, tienen la visión de con la información que los propios productores
que si crecen juntos tendrán más oportunidades han difundido en festivales y encuentros, esta
de ganar terreno y abrir nuevos mercados. presencia constante busca impulsar un cambio en
Cuando alguien tiene información comparte el la conciencia para que no se beba por consumir,
secreto, sus redes de distribución y teconología, sino para disfrutar, ya que la cerveza artesanal es
básicamente todos estamos en el mismo equipo, la también un alimento.
competencia, si podemos decirlo de algún modo, Por eso invita a que las personas prueben
es la gran industria, que es un Goliat, nosotros y conozcan las diversas marcas de cervezas
tenemos la idea de que haya variedad y que esa artesanales que se producen en Michoacán, cada
es nuestra contribución al enriquecimiento de la una con su riqueza y peculiaridades.
cultura”, concluyen. También comenta que en México este
En el mundo hay MYTIKA, EL SABOR DE EUROPA
mercado está logrando llamar la atención de
inversionistas que, a pesar de desconocer la
EN MORELIA
Iram Monzón es otro microproductor de cerveza
cultura gastrocervecera están apostando en ella,
y hay también productores que tienen la pasión
artesanal; elabora seis estilos distintos de cerveza
con influencia europea, con ligeros toques
y se han ocupado de informarse y aprender para
elaborar mejores cervezas.
probarlos todos Los productores de
michoacanos que enriquecen la variedad de
COSTO VS CALIDAD
te llevaría más
sabores y gustos en el mundo de la cerveza.
cerveza no compiten, se Iram comenzó a producir desde hace cuatro Producir cerveza aún es costoso porque muchos
de 20 años. complementan y apoyan,
años, y ¡adivinen qué!, para autoconsumo, por
supuesto. Luego de experimentar y aprender por
de sus insumos y tecnología son de importación,
además de que implica un mayor tiempo para
tienen la visión de que
¡a darle!
varios años decidió crear la marca Mytica, que elaborarlas, por lo que no es un producto accesible
nació en 2011, la cual ha presentado en festivales al público en relación con las marcas comerciales,
si crecen juntos tendrán de México y otros países, obteniendo dos premios sin embargo, vemos que hay un interés creciente en
más oportunidades de
internacionales. conocer y probar la cerveza artesanal que, es más rica
A pesar de que sus estilos no son comunes, en sabores y nutrientes que un six de las otras marcas.
ganar terreno y abrir han sido muy bien recibidos, por lo que se puede
considerar que Mytika es una cerveza exitosa,
En Michoacán existen diversas marcas como
La Bru, Mytika, Región Purépecha, Colonial,
nuevos mercados...” no obstante, Iram considera que el mercado Xakúa, Brewfus, Rising y Penacho, entre otras.
No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 9
 GUÍA CERVECERA
Rising Hop
Productor/Maestro cervecero: 4 amigos con
pasión de elaborar cerveza
Lugar de producción: The BrewHouse of The
Rising Hop en Morelia, Mich.
Estilos: India Pale Ale e India Brown Ale
Puntos de venta: TheBeerBox, Cactux,
Pulcinella, La Cabaña Alegre.
Cerveza Artesanal Michoacana sin Filtrar,
hecha con insumos de Primera Calidad,
Difundiendo la Pasión y Cultura Cervecera en
cada rincón del estado.
India Pale Ale
La Evangelizadora
Una cerveza que traerá noticias buenas y
es que algo bueno ha llegado a Michoacán.
El mundo va hacer tal como lo
quisieron. Ven y trae a tus amigos por que
se esta acercando, el día de probar esta
India Pale Ale ha llegado.
Estilo: IPA, %ABV: 6.5, IBU: 70
Nota: Cuerpo medio, presencia de malta
y lúpulo en boca, en nariz un ligero
aroma a resina.
India Brown Ale
La More
Atrévanse a probar esta India Brown Ale
que les aseguramos, quedaran atrapados
con sus sabores tostados y con un golpe de
lúpulo que los hará sentir perseguidos por
una sombra: La More!
Estilo: IBA, %ABV: 7.5, IBU: 60
Nota: Cuerpo medio, presencia de malta
tostada y lúpulo en boca, en nariz un
ligero aroma a café y resina.
Contacto: risinghop@hotmail.com
Cerveza Artesanal Xakua
Maestro cervecero: Jorge Salgado, certificado
por Siebel Institute.
Lugar de producción: Cenaduría Lupita II en
Morelia, Michoacán
10 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4
Estilos de línea: American Stout, Sweet Stout,
Dry Stout, Pale Ambar
Estilos especiales: Pale Ambar de manzanilla,
Stout con roble y whisky
Puntos de venta: Cenaduría Lupita,
Cenaduría Lupita II, Cabaña de Vic, Amati
café, The Beer Company.
Cerveza artesanal elaborada sin filtrar y sin
pasteurizar, es por ello que se podrán notar
sedimentos al fondo de la botella. Se elabora
de malta de cebada y los productos adjuntos
que se usan en algunos estilos es propiamente
para resaltar la cerveza y de ninguna manera
para abaratar los costos (ej. Manzanilla).
Todas las cervezas tardan al menos 4 semanas
para que estén listas para beber. Parte de nuestra
producción se vende en barriles y la otra parte
es embotellada a mano, siempre cuidando que
todo nuestro equipo se encuentre correctamente
sanitizado y con el objetivo de cuidar el medio
ambiente incentivamos a nuestros clientes
mayoristas a devolvernos la botella para volverla a
usar y no termine en la basura.
Estilo American Stout
Cerveza de color negra con aroma y sabor
moderadamente tostados.
Estilo Pale Ambar
Ámbar oscuro con aroma y sabor a malta,
también puede tener aromas cítricos debido
al lúpulo.
Estilo Pale Ambar Manzanilla
De coloración ámbar oscuro con sabores
a malta de cebada con un toque de
manzanilla.
Estilo Sweet Stout
Cerveza negra con agradables sabores
tostados con ligero dulzor residual
proveniente de las maltas con las que
es elaborada.
Estilo Dry Stout
También de color negra, es una bebida con
sabor intenso tostado. Puede tener notas
entres cacao y café debido a la malta.
Contacto: cerveza.xakua@hotmail.com
Mytika
Maestro cervecero: Iram Monzón Navarro
Lugar de producción: Morelia, Michoacán.
Estilos de línea: Gotra, Foreign Extra Stout,
Bohaz, Hefe weizen (honey), Skögul, Bitter o
English Pale Ale, Akamba, Porter
Estilos especiales: Kundry, Smoked Ale, Uay-
Pek, Roggenbier
Estilos de temporada: Hogmanay, Strong
Scoth Ale
Próximamente: India Wheat Ale
Puntos de venta: Beer Box Morelia, Amati
café, Tata mezcalería, Salón Púrpura, Super
Beer (Uruapan), Ivo's Pizza (Pátzcuaro),
encervezARTE (Coyoacán, D.F.)
Best Bitter
English Pale Ale
Tiene un color cobrizo, contiene 4.5º
de alcohol y está elaborada con maltas
de caramelo y lúpulo inglés, con aroma
a pan ahumado y frutos secos; en
retrogusto se percibe un ligero amargor
seco. Se acompaña bien con muchos
alimentos, y en el maridaje se recomienda
complementar con quesos suaves, pan
con carácter pero sin condimentación
excesiva, jamón serrano y carnes suaves
bajas en grasa, así como con alguna jalea
dulce para contrarrestar el sabor.
Heffe Wiezen
Bohaz
De estilo original de Alemania, la Wiezen,
como le conocen sus fans, es de un color
paja tendiente a naranja tenue; contiene
5.6º de alcohol en promedio y es elaborada
con un alto porcentaje de maltas de trigo,
semilla de cilantro y miel de abeja.
Su textura, turbia a la vista, es
resultado de la levadura especial que se
implementa en su producción, y que le
confiere notas a frutos amarillos. Contiene
poca cantidad de lúpulo por lo que no es
amarga al gusto, por el contrario, es una
cerveza fresca y ligeramente agridulce,
una de las favoritas para beber durante
cualquier temporada del año.
Se acompaña bien con carnes suaves o
ricas en grasa, alimentos con gravy, salchicha
con aderezo dulce especiado y col agria, y con
pay de manzana como un strudel.
Roggen Bier
También de estilo alemán, contiene 5.7º
de alcohol y es elaborada con maltas de
centeno y poca cebada, por lo que tiene
mayor densidad de cuerpo,
Su producción habitual es durante
la primavera y el verano, así como en
diciembre. De color marrón oscuro y
aspecto turbio, la Roggen no es una
cerveza común ya que implica mucho
trabajo. La receta del maestro Iram
Monzón se basó en una para preparar
pan de centeno, por lo que tiene notas a
especias como clavo y comino.
Se lleva bien con panes, platillos ligeros
semisalados y salchichas.
Akamba
Porter
Una de las más famosas en el público
mexicano es esta cerveza de estilo inglés,
de color oscuro y robustez de cuerpo,
aunque no es una cerveza pesada al
gusto; contiene 5.8º de alcohol, y es
preparada con maltas tostadas que le
proveen notas ligeras a chocolate y un
leve matiz ahumado.
Es de las cervezas que se puede
encontrar en cualquier temporada del
año, y su sabor es de los más agradables
al gusto de los mexicanos.
Se marida excelente con cortes
especiados con ajo, clavo, comino y
pimienta negra, puré de papa natural o
con una deliciosa papa ahumada. El chef
del Silabario sugiere también probarla con
antipesto de sardina, ostras ahumadas o
salchicha blanca a las brasas.
Kundry
Smoked ale ahumada
Como su nombre lo indica es una
cerveza preparada con maltas de
origen alemán y una mezcla de maltas
ahumadas con encino rojo y maíz, que le
confieren un sabor peculiar para gustos
muy exigentes. Contiene 6º de alcohol, y
es de color pardo semicobrizo; su sabor
es dulce medio en boca con un leve dejo
ahumado. Se produce en la segunda
mitad del año y se sugiere probarla
con carnes a la parrilla, quesos secos y
maduros, así como con la mayor parte
de los estilos de salchicha.
Gotra
Stout Foreign Extra
Es la campeona de las cervezas artesanales
michoacanas al haber obtenido dos
premios en certámenes internacionales en
México y en Santiago de Chile. Adicionada
con granos de café, cacao y vainilla y maltas
tostadas, imaginarás por lo tanto que es
una cerveza dulce en boca, de color más
oscuro que la Porter, y mayor densidad
de cuerpo. Hay que beberla con cuidado
y si es Invierno mucho mejor, ya que
contiene 6.6º de alcohol. Se acompaña
con un pastel de chocolate o un brownie
del mismo ingrediente, champiñones,
hongos portobello a la parrila con o sin
queso, jalea dulce o algún aderezo suave
con tonos picantes, además de alimentos
fuertes y condimentados.
Strong Scoth Ale
Es una cerveza para invierno, contiene 8º de
alcohol y se prepara con seis maltas y levadura
especial que le otorgan un sabor a frutos secos;
es de cuerpo denso y color cobrizo intenso.
Regularmente se consume con queso azul,
feta y de cabra, así como con carne blanca y
salsas agridulces.
Ipa
Es de las cervezas de temporada,
principalmente se produce en primavera
y verano, ya que es una bebida fresca y
ligera con toques amargos elaborada
con maltas de trigo que le confieren su
tonalidad paja. Se acompaña con carnes
a las brasas y ensaladas.
Contacto: mytikacervezartesanal@gmail.com,
facebook: Mytika Cerveza Artesanal, www.
cervezamytika.com.mx, tel. (443) 3120586
La Bru
Productor/Maestro cervecero: Cerveceria La
Bru SA de CV/ Maestro Jeffrey T. Shults
Lugar de producción: Morelia, Michoacán.
Estilos: Porter, India Pale Ale, Copper Ale,
Ginger Ale, Winter Ale.
Puntos de venta: Amati Café, Andagio’s,
Asador Barriloche, Barcelona, The Beer
Box, Cactux, Cervemundo, Tortuga Jirafa,
Clover’s, El Tata, Frida, Meson Augustino,
Onix, Pasta Nostra, Pulcinella, Punta de
GUÍA CERVECERA
Cielo, La Romeria, Shalunga Mezcaleria,
Tianguis Mechuacan, Trico, Viandante,
Villa San Jose, Zacarias, Al-Andaluz, Peltre,
Chango, Calafre, La Antojeria, Rincón de
los Sentidos, El Barrio, tiendas Beer Box y
Beer Company.
Cerveza La Bru, fabricada en Morelia
Michoacán desde el 2006 es una cerveza
artesanal de categoría internacional. Es
una bebida elaborada con 100% de malta
importada de la más alta calidad para crear
una agradable variedad de estilos europeos
y americanos. Actualmente La Bru ofrece los
siguientes estilos:
Porter
Cerveza obscura con aromas de granos
tostados y frutas secas. Su sabor en el
pala- dar es dulce tendiendo al café o
chocolate. Es robusta en cuerpo y tiene
una graduación de alcohol entre 6.2 y 6.7%.
Copper Ale
Cerveza de transparencia cobriza, con
un sutil aroma floral y un acento acara-
melado. Balancea el paladar con sabores
a nuez y avellana. De cuerpo medio, esta
cerveza tiene una graduación de alcohol
entre 5.2 y 5.7%.
India Pale Ale (IPA)
Cerveza clara con un intenso aroma
floral y frutal por su combinación de
cuatro lúpulos, es amarga con deliciosos
destellos de miel y durazno. Plena de
cuerpo esta cerveza tiene un graduación
de alcohol entre 5.9 y 6.4%.
Ginger Ale
Cerveza de tono rojo quemado con un
predominante aroma a raíces y un sabor
dulce en la fuerza de la especia del
jengibre. De cuerpo medio a ligero, esta
cerveza tiene un graduación de alcohol
entre 4.7 y 5.2 %.
Contacto: cervezalabru@yahoo.com,
facebook: Cerveza La Bru
No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 11
 GUÍA CERVECERA
Cervezas Hacienda:
Hidalgo, Catrina y Jaguar:
Hacienda es una microcerveceria 100%
mexicana, producimos con empeño y distinción
nuestras cervezas en la Hacienda San Juan
Pueblilla en Zempoala, Hidalgo.
Hidalgo Stout
La cerveza Hidalgo Stout esta elaborada
con la combinación de las mejores
maltas para darle el mejor sabor
posible. Con la característica de ser
una stout ligera de cuerpo lo que quiere
decir que se pueden tomar varias
Hidalgo sin sentir la pesadez de una
Stout tradicional. El liquido tiene color
café oscuro y su espuma es de color
café claro esto se debe a las maltas
tostadas usadas para su producción. El
lupulado en este estilo es muy bajo para
no complicar los sabores.
Tiene un aroma a café y dulce de
aroma ligero y no agresivo. Al paladar
tiene una textura delicada en cuanto al
sabor tiene notas de café y chocolate
por las maltas utilizadas. También
tiene una ligera acidez por el uso de un
característico grano que la hace única en
su tipo.
Catrina Red Ale
La cerveza Catrina Red Ale como lo dice
su nombre es una cerveza de estilo Ale
por el tipo de levadura utilizada, el tiempo
y forma de fermentación. Las maltas
de especialidad usadas son de tostado
medio y de tipo caramelo el lupulado es
ligero y aporta al aroma y sabor floral. El
cuerpo de la Catrina Red ale es de cuerpo
medio una cerveza fácil de disfrutar.
Tiene color Rojizo Característica de la
red ale y dado por la malta caramelo.
El aroma de la Catrina es frutal y dulce
debido a la levadura usada para esta
cerveza. Al paladar su textura es suave,
el sabor es caramelizado dulce y frutal.
12 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4
Jaguar Pale Ale
La cerveza Jaguar Pale ale es también un
estilo ale que se caracteriza por como su
nombre lo dice su color claro por el uso
de maltas base y de color claro. Otra
característica de la Jaguar pale ale es su
sabor a lúpulo pearle y cascade que se usa
en todas las cervezas pero en este estilo
es mucho mas predominante. El cuerpo
es medio a ligero y de color ámbar claro.
El aroma de la Jaguar pale ale es ligero y
dulce con notas florales por el uso de el
lúpulo. Al paladar tiene un sabor dulce
por la predominancia de la malta base y
también un sabor floral y amargo por el
uso de el lúpulo.
Mikkeller - De Molen
Productor/Maestro cervecero: Mikkel Borg
Bjergso - Menno Olivier
Lugar de producción: Dinamarca - Holanda
Estilos: Cada año tienen más de 50 estilos nuevos
Puntos de distribución: TheBeerBox, Cactux
Mikkel Borg Bjergso empezó a hacer cerveza
en 2006 y recibió, ese mismo año, el premio
a la Cervecería del Año por la asociación
Danish Beer Enthusiasts, premio que
volvería a ganar en 2008 y 2009. Durante
su primer año también fue reconocida como
la quinta mejor microcervecería del mundo.
No tiene instalaciones propias, o sea que
produce en distintas microcervecerías en
distintos países.
Mikkeller es una marca de culto en algunos
países, especialmente Estados Unidos, y se
ha mantenido entre las cervecerías mejor
rankeadas en RateBeer.com desde el 2006.
Actualmente se ubica entre las 40 mejores
microcervecerías a nivel mundial.
Por si esto fuera poco, fue elegido por Noma
para elaborar su cerveza de la casa. También
— Por los duendes de la redacción
L
iliana Cuevas y su padre Don
Ricardo han tenido que pedirle
permiso y perdón a su larga
fila de ancestros para que los
dejaran establecer La Antojería en uno
de los establecimientos comerciales más
antiguos de la ciudad, la muy famosa
y muy digna Carnicería El Porvenir
que por más de 150 años había surtido
de carnes y fiambres a la población de
esta ciudad. Situada a un costado de
la Plaza de San Francisco, la Antojería
nos invita a saborear de una comida
sencilla y sin muchas pretensiones,
pero eso si con muchas sabrosura.
Desde muy temprano puedes paladear
en sus desayunos tortas de carnitas,
las clásicas ahogadas y las de albañil
con queso ranchero, crema y chiles
ha hecho cervezas para otros restaurantes chipotle o jalapeño. Si vas a la hora
reconocidos con estrellas Michelin, como Kiin de la comida la carta ofrece las clásicas
Kiin, en Copenhague. hamburguesas de jugosa carne de res y
Las cervezas de Mikkeller son cervezas para los vegetarianos o simplemente los
con mucho carácter, siempre buscando que gustan de comer cosas novedosas,
crear cervezas interesantes, desde una están las hamburguesas de garbanzo al
refrescante pilsner con mucho lúpulo pastor, de lenteja o las de haba.
hasta una densa y rica stout imperial Si hablamos de mezcales, la
reposada en barricas de bourbon. Busca Antojería provee una variedad de
experimentar y llevar las cervezas al límite. mezcales michoacanos de diversas
Sus producciones son muy pequeñas y las marcas y el de la casa -de muy buena
recetas van cambiando o alternándose, por factura por cierto- que lo mismo
lo que es difícil encontrarlas. pueden tomarse solos que en los desde
ahora famosos brebajes como el brebaje
Contacto: cebadamalteada@gmail.com para el mal de ojo, una rica mezcla de
mezcal, jugo de naranja, concentrado
de mango y chamoy. Para acompañar
los mezcales puedes tener ricas botanas
como los nopales y guacamole con
totopos o las papatas de la Antojería.
Las cervezas locales la Bru y Mytika
están presentes en la carta, lo cual
siempre se agradece. Buena música,
— Foto de: Leonardo Palafox y Jesús Cornejo
un ambiente relajado, buenos precios
y promociones diarias, hacen de este
lugar un buen punto de reunión para
conversar con los amigos o hasta para
anticipar la noche de antro por el
centro de nuestra ciudad. Salud!
Tacos, Tortas y Mezcales
Humboldt 80, Centro.
Tel. 312 0063
Cerveza artesanal,
maridajes
— Por L.G. Laura Gutiérrez Suárez
T
an compleja como el vino, pero
considerada una bebida “para
el pueblo”, la cerveza ha ido
recuperando, poco a poco, su
lugar como la musa espumante favorita
de todos. El auge de los conocedores
de cerveza, su combinación con la
comida y la variedad (y gran calidad) de
cervezas artesanales disponibles, han
ido eliminando mitos sobre esta bebida
ancestral: tanto descubrir que esta delicia
embotellada ¡no sólo debe guardarse
para los domingos de fútbol! o enterarse
que eso de enfriarla tanto para decir que
está “muerta”, en realidad “mata” toda
esa complejidad de aromas y sabores tan
CERVEZA MYTIKA, “GOTRA”
FOREIGN EXTRA STOUT
Pastel
de chocolate
y calabacita
1/3 taza harina integral de trigo
1/3 taza harina de trigo
3/4 taza azúcar mascabado
1 cucharadita bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita polvo para hornear
1/4 cucharadita canela en polvo
1/4 cucharadita sal
1/2 taza cocoa en polvo
2/3 taza puré de manzana
1 pieza de huevo, ligeramente batido
1 cucharadita vainilla
1 taza calabacita rallada
1/4 taza chispas de chocolate
Precalentar el horno a 175° C.
Combinar los ingredientes secos,
añadir el puré de manzana, huevo y
vainilla, batiendo hasta lograr una masa
homogénea y muy compacta. Añadir las
chispas de chocolate y calabacita rallada,
mezclando sólo para incorporar.
Vaciar en un molde engrasado y
enharinado, llenando hasta la mitad, ya que
la masa doblará su volumen en el horno.
Hornear a 180° C durante 30 – 40 minutos
o hasta que al insertar un palillo, este salga
limpio. Dejar enfriar, desmoldar y servir a
temperatura ambiente junto con una vaso de
cerveza “Gotra”.
DE COMIDA
característicos y deberíamos de beberla
según las recomendaciones de los
maestros cerveceros – entre los 5 y 14°C,
siguiendo la regla: entre más oscura
y compleja, menos fría– o también,
saber que las chelas combinan perfecto
con diferentes alimentos: desde unos
picosos tacos ahogados hasta un pastel
de chocolate. Por lo que en esta edición,
comparto con los aficionados un par
de recetas que serán el complemento
perfecto para las tardes de marzo y
otra receta para aquellos a los que les
guste experimentar en la cocina con un
poquito de cerveza en la mano y otro
poco en la olla.
CERVEZA LA BRÜ, GINGER ALE
Alitas orientales
con miel
16 piezas alitas de pollo, con piel
6 cucharadas aceite de cacahuate
6 cucharadas salsa de soya
4 cucharadas salsa hoisin
4 cucharadas miel de abeja
2 dientes de ajo
3 piezas chile de árbol seco
1 cucharadita jengibre fresco
Jugo de 2 limones
*Sal y pimienta negra al gusto
Moler todos los ingredientes de la marinada y
sazonar con un poco de sal y pimienta negra, al
gusto. Untar las alitas con esta mezcla y dejar
marinar en el refrigerador durante 4 horas.
En una sartén con un poco de aceite de
oliva, cocinar las alitas, agregando un poco
de la salsa de miel, para que no se sequen.
Servir calientes.
No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 13
 DE ESPACIOS
M
orelia albergará el Segundo Festival
Gastrocervecero 2013 los días 20 y
21 de abril en el jardín del orquidario
del Centro de Convenciones, que
contará con la participación de productores
nacionales, internacionales, chef, sommeliers
y creadores de diversas disciplinas artísticas
de nuestro país que harán de ésta una fiesta
gastronómica en la que la artesanía líquida será
el protagonista, en un ambiente familiar.
El objetivo del Festival Gastro-Cervecero
es contribuir a promover la cultura de la
cerveza en México a partir de un consumo
responsable, difundir la riqueza y variedad de
la producción nacional de cerveza artesanal
que se elabora con ingredientes de gran
calidad que hacen de esta bebida un delicioso
y nutritivo complemento, a la altura de las
mejores marcas a nivel internacional.
Es también una oportunidad de desarrollo
económico para la región, puesto que busca
abrir mercados para la distribución a los
pequeños productores, vinculándolos con
representantes del sector restaurantero de la
entidad, así como generar fuentes de trabajo.
El Festival Gastro-Cervecero ofrecerá
un amplio programa cultural en torno a la
gastronomía, ya que se llevarán a cabo catas,
conferencias con chef y sommeliers quienes
14 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4
informarán al público sobre las características,
ingredientes, la manera adecuada de beber
una cerveza para conservar su sabor, qué
platillos pueden elaborar con las diferentes
variedades de cerveza que se estarán
promoviendo, así como su respectivo
maridaje con alimentos.
Como en su primera edición, habrá
espacio para que disfruten chicos y grandes,
contaremos con estancia infantil, escenario
para bandas de rock, espacio para comida,
carpas para talleres y muchas sorpresas más.
Sinónimos
El objetivo del Festival
Gastrocervecero es
contribuir a promover
la cultura de la cerveza
en México a partir de un
consumo responsable...”
Te invitamos a
participar en esta gran
fiesta de la Cerveza
Artesanal Mexicana
en compañía de toda
tu familia.
PALABRERÍO
G, :
Dice Roque Barcia en su libro de Sinónimos Castellanos que la palabra Galimatías,
a la que la Academia de la Lengua no dio carta de naturaleza hasta la novena edición
de su diccionario, verificada en 1843, tiene una procedencia muy rara y curiosa. Está
tomada del francés galimathías, dice Monlau, y se usa desde hace mucho tiempo en
Francia, como que se formó en la época en que los abogados hacían sus informes y
defensas en latín. Cierto día (dice el doctor Huet, obispo de Avranches) se trataba
de un gallo, cuya propiedad reclamaba una de las partes, que se llamaba Matías. El
abogado, a fuerza de repetir los nombres gallus y Mathías, acabo por confundirse y en
lugar de gallus mathías (el gallo de Matías) dijo repetidas veces galli Mathías (Matías
del gallo), desde entonces se empleó la voz gallimathías para calificar un discurso
embrollado.
La Real Academia de la Lengua Española dice que Algarabía significa lengua árabe
y coloquialmente es una lengua o gritería ininteligible por una manera de hablar
atropelladamente y pronunciando mal las palabras. Así el galimatías es una algarabía
francesa como la algarabía es un galimatías árabe. Galimatías significa confusión. Algarabía,
chapurreo. El sujeto que trueca las especies arma un galimatías. El extranjero que balbucea
el idioma, arma una algarabía. El galimatías es pensamiento. La algarabía sonido.
Hablemos ahora de un disparate común y anglicismo innecesario cuando usamos
el verbo Ignorar (de to ignore) sólo por el estrecho parecido formal con el citado
como “pasar deliberadamente algo por alto” o “no tomar algo en cuenta”, a modo de
agravio. Ignorar significa no saber algo o no tener noticia de algo. Es impropio decir,
por ejemplo, “Me encontré con fulano, pero me ignoró”, en vez de “pero no me hizo
caso o alguna expresión equivalente.
No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 15
 DE LIBROS
La Reseña
¡LA EXCLUSIVA! ANNALANA MCAFEE.
(Editorial Anagrama)
Esta es la novela de Mcafee, periodista
y directora cultural del “Financial Times”
y fundadora de el” Guardián Review”. Se
sitúa en el año de 1997 en Inglaterra, es
la historia de una entrevista a Honor Tait,
famosa periodista de 70 años que goza
de su reconocimiento y prestigio mundial,
tanto por sus excelentes reportajes como
por su legendaria belleza y vida agitada.
La entrevistadora es Tamara Sim, una
joven de 27 años que trabaja “free lance”
en una entrevista del corazón; es una joven ignorante, ambiciosa
e ingeniosa.
Plasma los encuentros, desencuentros y malentendidos de
estas dos mujeres de diferentes generaciones, clase social y
educación, con una ética profesional y una visión del mundo muy
diferentes. Va de la sátira a la intriga policiaca.
UNA VACANTE IMPREVISTA. J.K. ROWLING
(Editorial Salamandra)
Rowling reaparece ahora con una novela
para adultos. La autora de la saga de Harri
Potter nos lleva a un pequeño poblado
inglés y nos presenta a sus personajes
con todas sus cualidades y mezquindades.
Recrea el paisaje, la vida y los conflictos de
Pagford con agilidad y sentido del humor.
Cuando Barry Fairbrother muere
súbitamente, queda una vacante en el
concejo parroquial. La lucha por obtener
dicho puesto crea tensiones que involucran
a todo el pueblo y que ponen en pugna a hijos contra padres, pobres
contra ricos, esposas contra esposos, alumnos contra maestros,
salen a la luz secretos bien guardados,
Los personajes son ricos en matices y están muy bien logrados.
Por: Mercedes Sánchez
16 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4
SE NECESITA TODO UN PUEBLO
La historia de hoy parte de un proverbio africano: Se necesita todo
un pueblo para criar un niño.
“Aunque en África hay un buen número de supermercados y
centros comerciales, en los pequeños pueblos rurales el mercado
tradicional al aire libre es el único que atiende las necesidades
de la comunidad. El día de mercado es también un evento social
donde se vende comida caliente y es una buena oportunidad
para ver y platicar con parientes y amigos.”
Yemi es una niña que ya se siente lo suficientemente grande
para cuidar ella solita a su hermano pequeño el día de mercado,
mientras su madre vende los mangos que acaba de cosechar.
Pero un momento después de haber llegado al mercado lo
pierde. Mientras ella busca muy preocupada, su hermano Kokou
es alimentado, bañado y hasta arrullado por la gente del pueblo.
Al encontrarlo agradece a todos y cada uno de los amables
marchantes y corre con su mamá, quien le repite lo que su madre
y la madre de su madre le han dicho: No criamos a nuestros hijos
solos. Se necesita todo un pueblo para criar un niño.
Los esperamos en la biblioteca para seguir compartiendo
historias que nos invitan a conocer otras formas de ser y hacer.
Por Lupita Queirolo G.
Coordinadora de Bunko Papalote Biblioteca Infantil y Juvenil
340-53-53 www.bunkopapalote.com
LA PÍLDORA
CINEMATOGRÁFICA
Qué llevar
a un pic nic
a la Holy
EL CINE DE LEOS CARAX NO SE
MASTICA, SE TRAGA DE GOLPE.
¿Qué tan interesante puede ser la vida de un actor?,
digamos que mucho. Y si las cámaras son invisibles,
mejor aún. Cine romántico, cine cómico, cine
de gángsters, motion capture y hasta un musical
nos toman por asalto en este platillo que se sirve
variado en una sola película.
Holy Motors se presentó en la reciente 54º
Muestra Internacional de la Cineteca en Morelia;
desafortunadamente la obra de Leos Carax no
es ampliamente conocido en nuestras salas de
cine mexicanas, merece consideremos invitarle
a acompañarnos en una velada misteriosa y
visceral ya sea en el cine o en casa. Sus películas
no son para aquellos de miras cortas ni para
quienes prefieran más de lo mismo. Carax ya ha
demostrado la buena compañía que puede ser
con cintas altamente musicales y juveniles, con
un cine que nos narra por sobre todo desde lo
corporal y el ritmo como Boy Meets Girl; también
sabe conquistarnos envolviendo el ambiente en
un melodrama sin mesura como en Les amants
du Pont-Neuf y Pola X. Después de 13 años sin
presentar sus provocaciones en pantalla grande, el
año pasado regresó a perturbar a los espectadores
con una fresca e hilarante película. Holy Motors
cinta críptica, salvaje y extrañamente divertida nos
invita a un pic nic visual de lo bello y lo grotesco.
— Por: Sunya Madrigal A. U.
Sí, la bella y la bestia también salen en la cinta
además de Kylie Minogue actuando y cantando.
Lo hermoso, puro, inmaculado, es masacrado
y remplazado por una visualidad de la rutina, lo
urbano y lo serial pero no en un sentido doliente,
sino en una película que es más bien un tributo
concienzudo, una declaratoria libre y poética sobre
al amor al cine, sobre la entrega total a contar
historias. El resultado de su travesía es magnético.
Inicialmente no sabemos si presenciamos
un día cotidiano del trabajo de un actor, si es
una cadena de sueños, un reality show o todas
las anteriores. Holy Motors funciona como road
movie por las calles de París y este escenario urbano
se dará generoso bajo la fotografía de Yves Cape
y Caroline Champetier quienes nos obsequiará
durante el viaje de Oscar a realizar paradas técnicas
panorámicas, visitando la arquitectura modernista
de Le Corbusier, el edificio de estilo art déco y art
nouveau que embiste la tienda departamental, La
Samaritaine de aquella ciudad francesa, entre otros.
Más allá de si la crítica ya le ha puesto
a esta película su banderita de aprobación,
catalogándola como una joya del cine de culto…
Holy Motors toma la fantochería y el glamour
del cine así como el de la arquitectura de París
para hablar de la imagen pura… del cine mismo.
¿Qué es indispensable llevar para este pic nic
que será sin duda un festín? No olvidar incluir
un set de ojos bien atentos para las largas y bien
elaboradas tomas así como de un constante y hábil
manejo del claroscuro. El de Carax es un pic nic
cinematográfico al que acudir sin promesas de
satisfacción o coherencia; eso sí, con póliza de
garantía de mantenernos en tensión y curiosidad
constante. El Sr. Carax enviará una limosina
blanca e inmaculada donde Monsieur Oscar
(Denis Lavant) nos permitirá acompañarle en una
serie de historias, saltando de un personaje a otro.
Su viaje nos penetra con una cadena de situaciones
absurdas donde el hilo conductor de la historia es
DE CINE
la limosina/camerino, Oscar y su chofer Céline
(Edith Scob); el hartazgo y cansancio precipita una
declinación en el personaje de Oscar y Céline es
quien le ayuda y le da consuelo. La fealdad como
contra valor estético irradia en toda la cinta. Este
pic nic no ha de poder saborearse sin el lujoso licor
del perfeccionamiento de la técnica actoral del
personaje de Oscar. Estos sketches por los que nos
conducirá y donde Lavant indiscutiblemente será
recordado por su versatilidad y dominio actoral
será puesto a prueba; cansado, acorralado en una
vida llena de vidas pero ausente de una propia, su
único nexo con algo real es su rubia acompañante
y su arte mismo. A Oscar el amor le es imposible y
fugaz, ni un panecillo meloso quedará en nuestro
pic nic. Este canto a la imagen por sí misma, al
cine viéndose a sí mismo y a la habilidad de contar
historias recae en la más sagrada de las máquinas,
el motor de todo movimiento: el cuerpo.
El cine de Carax rápidamente nos hace adictos
a su poética fílmica: una violenta e ingenua
aproximación a la rutina actoral, narrativas que
se rompen cada vez que la muerte irrumpe en las
aventuras de Oscar.
En su toma inicial Holy Motors nos extiende
un lujoso mantel a cuadros para este banquete que
nos eriza la piel, una secuencia que nos recuerda a
la construcción simbólica de Stanley Kubrick así
como al entrecruce y complejidad narrativa de Alain
Resnais. Este mantel tiene ya platillos y entremeses
de primera calidad sobre él, el humor absurdo se
cuela como aderezo fundamental en toda la cinta.
Hay referentes al humor y cine de Jacques Tati así
como una íntima relación con la narrativa libre de
George Franju, sobre todo en el cierre de la película.
Los personajes de Carax deambulan, bailan y se
conmueven por pequeños detalles de lo cotidiano;
es este pic nic sobre el cine mismo el menú más
provocador de su filmografía. Si tiene hambre, no
coma cosas light; coma bien… coma variado, fresco y
en buena compañía abordo de un Holy Motor.
No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 17
 CARTELERA CARTELERA

ILUSTRATO PRODUCCIONES
FESTIVAL Y TORTUGAJIRAFA PRESENTAN:

Títeres Taller de Actuación

La magia del Festival Internacional de Títeres regresa a Morelia
con la presencia de compañías de seis países que ofrecerán
para cine 2.0
funciones en Morelia y siete municipios de Michoacán con más de
30 funciones.
Remasterizado
El programa se integra por Mougy Puppet Show (El Cairo-Egipto)
con la obra Lella Masreya; Espada de Madera (Ecuador), con El Mundo Nuevos temas y unidades, nuevos ejercicios y trabajos actorales
es un Pañuelo; compañía Jordi Bertran (Barcelona), presentando La y uso de la voz como personajes. Herramientas visuales y
Sucrera Diabética; la compañía Banyan de Marionetas (Querétaro) cinematográficas.
con la función de El violín Mágico; Teatro Tradicional de Marionetas Se verán los Métodos de actuación para cine, los errores más
Toni Zafra (Barcelona) presenta Qvántvm, y La Charada Teatro comunes en la actuación mexicana, el uso de la cámara, puesta en
(Antigua, Guatemala) ofrecerá la función de BreVarios escena de cámara, trabajo corporal, los planos cinematográficos
Paralelamente, los integrantes de la Unión Internacional de en relación con el actor, relación director-actor, las diferencias de
la Marioneta (UNIMA) de Michoacán y el Centro Regional para la actuación teatral-tv-cine y mucho más.
la Educación de Jóvenes y Adultos en América Latina y el Caribe
(CREFAL) invitan a titiriteros, actores, docentes de preescolar y Trabajo final:
primaria, promotores culturales y público en general a participar en Opción 1 Cortometraje de máx. 10 min.
el Primer Coloquio sobre títeres UNIMA Michoacán-CREFAL TI tere Opción 2 Demo de actuación 5 min., por alumno.
ES, que se realizará del l al 5 de mayo de 2013, en Pátzcuaro. Cada alumno decide.
A partir de este 22 de abril, disfruta de este grandioso evento. Cupo limitado a 15 alumnos.
Inicio: 20 de abril.
40 horas
Sábados de 10:00 am a 2:00 pm
Informes:
Alejandro Hernández Murillo — Foto de: Gabriel Bravo
(044) 4341077284
FESTIVAL
alejandrohmurillo@yahoo.com.mx
GIRA
Instalaciones de Cine bar Tortugajirafa

Ambulante
regresa a Morelia
La esperada Gira de Documentales llega una vez más a Morelia
y este año su octava edición será del 19 al 25 de abril. La Gira que
empezó en febrero en el Distrito Federal y que lleva más de la mitad
del camino recorrido por otros estados de la república, llegará a la
capital michoacana para ofrecer una extensa gama de documentales
que durante una semana podremos disfrutar.
Dentro de esta programación se encuentran dos documentales
nominados al Oscar, además del ganador de dicha categoría; Los
Guardianes, Cómo sobrevivir una plaga y Buscando a Sugar Man
respectivamente. El tema central de esta ocasión es la liberación,
en todos sus sentidos.
Durante los ocho años que lleva este festival, la idea principal
es de dar a conocer el cine documental, fomentar su exhibición
y distribución, así como generar espacios de reflexión y diálogo.
Con este tipo de actividades nos encontramos de cara con un
cine crítico y capaz de llevar al espectador a sentir diferentes
emociones con estos documentales.
Ambulante es un festival incluyente y accesible, más de la
mitad de su programación y actividades son de manera gratuita,
presentándose en teatros, plazas públicas, universidades y foros
alternos. Ya puedes consultar la programación para Morelia en
www.ambulante.com.mx
Pueden seguirlos y estar al pendiente de la información en fb:
Ambulante Michoacán y Tw: @AmbulanteMor.
No se pierdan esta oportunidad de Descubrir, Compartir y
Transformar con el cine documental gran cantidad de experiencias.
Valentín Gómez Farias 265
Col. Centro. Morelia
Cerca de la Antigua Central de autobuses
CONCIERTO
Volks en Morelia
Volks nace oficialmente en Octubre del 2011. Daniel, estudiante
de producción con su amigo Erick Jiménez inician el proyecto.
Con el tiempo invitan a Pato Coronado para ayudar con los
arreglos. En septiembre tocaron por primera vez en vivo en el
Festival de la canción del ITESM. La banda gana el premio a
mejor canción del género. Con el tiempo se integran Alejandro
Palacios, Chevo Sánchez y Felipe Garcia a la banda.
A lo largo de su primer año, Volks ha tenido la oportunidad
de abrir a conjuntos como División Minúscula, Nortec Collective
y Hello Seahorse!
El 19 de Abril la banda musical del género pop rock, nos visitará
desde su ciudad natal Monterrey N.L. Estará compartiendo
escenario con bandas locales de géneros similares: At Sky,
The Boobs, West Robots, Barletts, un solista con el nombre de
Nanuq y el Dj de proyecto Logic. Patrocinado por Let Logic Live,
Corral de la música, Ingrid´s Events, Epidemia, Corvil papelería
Michoacán, Beer Bank, Hotel Plaza Morelos y Papelería Global.
El evento tendrá lugar en el bar Esquina 203 (antes Absolut).
Las puertas del evento se abrirán a las 7 de la tarde y la entrada
será con un boleto que cuesta solamente 40 pesos. Pueden
adquirir los boletos de la entrada en cualquiera de estos lugares
o con algún miembro de las bandas.
Primer festival
del pulque
y la música
tradicional
michoacana
La Junglería Espacio Cultural Alternativo
presenta el Primer Festival del Pulque y
la Música Tradicional Michoacana, en el
cual se desarrollarán diversas actividades
artísticas que estarán abiertas de manera
gratuita al público. La cita es el día 12 de
abril en punto de las 19:00 hrs.
Conferencia y Exposición fotográfica de
Gabriel Bravo (México D.F.)
Exposición y venta de jarritos de barro
intervenidos por pintores michoacanos.
Muestra gratuita de gastronomía
elaborada a base de pulque.
Muestra de pulque de diversas regiones
del estado.
Grupo de música tradicional- Puhrembe.
Torito de petate del municipio de
Tarímbaro.
Para mayores informes pueden acceder
a la página de internet www.facebook.com/

18 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 19

 #YoSoy140

   @HumbertoTorresV15h  #1RHO(OEXHQÀDNR
"Es  arriesgado"  dijo  el  orgullo.  "Es  imposible"  dijo  la   @Silabario_MX  Saludos!  Me  re-­gusta  su  publicación!
experiencia.  "Aim  gona  bi  japi"  dijo  #JoanSebastian.

Selecciona los   @redchapu

mejores tuits   @aMujerBizarra @Silabario_MX  se  suspende  PASEO  DEL  BULE  
LQGH¿QLGDPHQWHSRUIDOWDGHDSR\R\GHLQWHUpVGHO
de la red, y Maradona,  Messi,  Papa,  ¡Argentina  es  el  cielo!  ...dirán  
ayuntamiento
los  argentinos.  #HabemusPapam
envíalos a  
@silabario_mx,
para difundirlos   @mixtycore1h   @IranGuapoRt
y publicarlos. Como  que  en  #semanasanta  dan  más  ganillas  no?  O  soy  yo? 'H(OED(VWKHU*RUGLOORDTXHWDQIHDWHFRQVLGHUDV

  @GustavReyes   @MarquesDeSadeJr
#NoLesPresumoPero  Después  de  ver  el  núm.  -­  5  de   #CosasChingonasDeMéxico  los  TACOS  de  Pastor!!!  :9  
@Silabario_MX  y  la  guía  del  taco,  no  pude  evitar   ..  hasta  Iron  Man  viene  hasta  México  sólo  para  comer  
devorarme  nomás  14  de  pastor  con  piña. ,URQ&KHI

  @CarolinaGGG   @UnaFilosofa

— Fotos de: Jesús Cornejo

@Silabario_MX  me  interesa  su  revista  donde  la  puedo   Odio  cuando  planeo  una  conversación  en  mi  cabeza,  y  
conseguir? la  otra  persona  no  sigue  el  libreto.

  @MarcoMalvido   @BorrachosVIP
@Silabario_MX  me  latieron  sus  planas  dedicadas  al   #UnaAppPara  No  perder  el  celular,  la  cartera,  las  llaves  
JUD¿WLe[LWR y  la  dignidad  en  la  peda.

Historias Transmedia y publicidad digital. decido apostar por un proyecto ambicioso

El secreto del éxito de Star wars, Disney y

Matrix. Ya no queremos ser espectadores.
— Por: Manuvo
E
l reestreno de la trilogía de Star Wars
estuvo acompañada de la primer
gran campaña transmedia y aún
no existía el término. Con el fatídico
nacimiento de Jar Jar Binks, nació también un
mundo paralelo a la cosmogonía Star Wars.
Caricaturas, comics, vieojuegos, Webs, series
animadas y merchandizing en el que se
construyeron narrativas e historias paralelas,
mundos y escenarios nunca vistos en las 6
películas originales de Lucas FIlms.
“Historias que son tan grandes que no
caben en una sola plataforma”
Transmedia es un proceso narrativo
mediante el cual se divide el contenido para
que su diseminación se haga en múltiples
plataformas, soportes y canales, ya sean offline
u online. La división del contenido tiene como fin
que cada medio cuente una parte específica y
complementaria de la historia. La comprensión
total de la narrativa se obtiene cuando se tiene
contacto con todas las plataformas posibles,
soportes y canales.
“Los proyectos transmedia activan
los sentidos y la imaginación en caminos
inesperados”
Una parte muy importante del transmedia
es la interacción que se debe tener con el
usuario. En este proceso, no existen los
receptores ni espectadores pasivos y el
ejemplo claro son los videojuegos. No es
simplemente contar una historia en múltiples
plataformas, sino que implica una estrategia
que tiene como intención generar una
experiencia al usuario, dándole protagonismo,
complicidad y libertad para actuar, generando
vinculación con la marca. El escenario perfecto
del marketing y la publicidad.
La tecnología, las redes sociales,
gamificación, social TV, han ayudado a la
masificación del discurso y ayudan a la
cimentación de las estrategias transmedia.
¿En México cuándo y cómo?
Un ejemplo de un proyecto transmedia
mexicano es Chuen, una editorial que ha
a través del mundo Maya. Libros impresos
que conviven con los eBooks, una App,
El Silabario
talleres para niños, una obra de teatro y un
videojuego próximo a estrenarse. “Chuen es
agradece tu
un movimiento, un espacio Creativo en dónde
se conjuga la literatura y las artes visuales” participación
comenta Cristina Pérez Reyes, moreliana
en el Corona
CEO de Chuen. 11 artistas visuales fueron
los delegados de ponerle cara a Chuen, entre
ellos Óscar Torres, Alejandro Magallanes y
Luis Ricaurte.
Music Fest.
¿Los retos? Una historia poderosa,
no repetitiva, en el que el espectador sea
consumidor y productor de la historia. Para
hacer de este texto un ejemplo, vamos a
terminar de contártelo en nuestra página
de facebook. ¿No estás de acuerdo?
Debate en http://www.facebook.com/
SilabarioMX?fref=ts
Analizando la palabra, el transmedia se
puede definir como:
Trans: a través de, pasar de un lado a otro.
Media: Conjunto de medios de comunicación,
soporte, canal, plataforma.
http://www.chuenmexico.com
http://www.slideshare.net/papercliq/
transmedia-storytelling-and-digital-advertising
http://www.transmediaproject.com/

— Foto de: Zenia Nieto

20 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4 No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 21


“Resignado
observador
a distancia”
– Por Sweet 27
U
na noche, cuando aparentemente
la fiesta había terminado y el bar
lucía semivacío, las luces ya en-
cendidas, el barman limpiando su
área de trabajo, los meseros apilando sillas y
gente retirándose del lugar… Alex (mi pareja)
y yo, estábamos terminando las últimas cubas
y nos resistíamos a irnos, entonces vimos un
grupo aproximado de 7 parejas en una mesa,
todos gente linda… es decir atractivos… ellas
muy guapas en su mayoría delgadas, no habla-
mos de cuerpos de modelos pero en general
cuerpos medianamente bien cuidados, llama-
ba la atención que se trataba de un grupo de
gente que tenía tiempo de conocerse, ellos se
reían y hablaban fuerte… hacían chistes, bro-
mas y como cualquier grupo de amigos se reían
de ellos mismos, platicando anécdotas donde
siempre uno de los involucrados resulta el más
atacado, la típica “carrilla”; alcanzábamos a escu-
char un poco de las historias y no podíamos evitar
sonreír entre nosotros ya que resultaban absoluta-
mente simpáticas, de manera que decidimos acer-
carnos e involucrarnos un poco más… el grupo
nos recibió muy bien, tanto para él como para mí
nos resultaba sencillo involucrarnos, él no tardó
en contar igualmente una historia que adornó lo
suficiente para hacerla un tanto inverosímil, de
manera que rápido logró tener la atención de to-
dos... y así hacernos parte del grupo.
Mientras transcurrían las anécdotas el hombre
que no casualmente había quedado a mi lado pudo
percibir que me atraía, mi sonrisa y mi mirada era
una propuesta a la cercanía, algo extraño ya que el
tiempo de “jugar” había terminado, además… no
estábamos en el área de juego… tampoco estábamos
a obscuras… pero él ignoró el ambiente y sólo puso
atención a mi coqueta y tentadora propuesta telepá-
tica e indecorosa, la cuál pudo percibir tan solo con
la energía transmitida, sin roces de piel ni palabras,
el rostro lo decía todo: “Te me antojas”
22 Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4
DULCES CONFESIONES
Ignorando las voces y risas del grupo,
caímos en una seducción visual, recorrimos
nuestros cuerpos cínicamente con la mirada,
nuestras bocas apoyaban un poco a enfatizar
el deseo y finalmente fue él quién tomó la ini-
ciativa, me tomó con ambas manos el torso,
y en un movimiento me colocó encima de él,
lo que provocó en el grupo expresiones que
apoyaban la acción… puedo recordar que de
espaldas a él, se encontraba la barra y detrás
de ella… frente a mí, el barman que para ese
momento había dejado sus tareas para enfocar-
se a observar… por primera vez experimenté la
excitante sensación de que me observara una
persona que no tenía manera de alcanzarme,
sus ojos me pedían y no sólo pedían sino que
suplicaban que me acercara a él, que lo invitara
a formar parte del momento, eso provocó en
mí un grado diferente de excitación, mi cuer-
po se humedeció más que nunca y mi nuevo
amigo supo aprovecharlo, recuerdo haber visto
la mano de su mujer pasándole un condón y a
Alex preguntándole si ya tenía uno, después de
ese momento… ignoramos los ojos, las luces,
la suave música que nos acompañaba, los co-
mentarios del grupo que a pesar de ser gente
acostumbrada a ver ésta acción no dejaba de
impresionarles lo auténticamente intenso que
era aquel momento… parecía que nos cono-
cíamos de años… y mientras culminábamos
el acto, mi cuerpo se encontraba en conexión
con un ser, sin embargo mi mente y mis ojos
estaban con un resignado observador a distan-
cia, y sólo yo sabía quién estaba provocando
en mí el extremo del orgasmo… los ojos de un
joven barman que no despegaba su mirada de
mi cuerpo con quién mantenía conexión visual
por repetidos instantes, y quien provocó en mí
un gran orgasmo acompañado de una sonrisa
dominante y traviesa, cuando pude leer en sus
labios que me dijo: “MALA”
No. -4 ~ Abril 2013 ~ Silabario 23
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