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Vicerrectorado Académico
Decanato de Docencia
Departamento de Ingeniería en Producción Animal
Trabajo de Aplicación Profesional
Pasantías Profesionales
Upata, 2015
i
Universidad Nacional Experimental del Táchira
Vicerrectorado Académico
Decanato de Docencia
Departamento de Ingeniería en Producción Animal
Trabajo de Aplicación Profesional
Pasantías Profesionales
Upata, 2015
ii
iii
iv
v
Universidad Nacional Experimental del Táchira
Departamento de Carrera de Ingeniería en Producción Animal
Trabajo de Aplicación Profesional
RESUMEN
vi
INDICE GENERAL
Capítulo 1: Introducción. 1
Identificación de la empresa. 3
Planteamiento del problema. 7
Objetivos específicos. 8
Justificación. 9
Importancia y alcances. 10
Capítulo 2: Fundamento teórico.
Antecedente. 11
Fundamento teórico. 12
Capítulo 3 Metodología de Investigación. 30
Tablas
Tabla 1. Pesaje de las aves a los 28 días 61
Tabla 2. Pesaje de las aves a los 35 días 62
Tabla 3. Pesaje de las aves a los 42 días 63
vii
Tabla 6. Pesaje de las aves a los 49 días 64
Figuras
Figura 1. Raza CORNISH 18
Figua 2. Raza BRAHMA 19
Figura 3. Instalaciones de equipos 20
Figura 4. Bebedero manual 21
Figura 5: bebedero automático 22
Figura 6. Comederos de bandeja 23
Figura 7. Comederos de tubulares 23
Figura 8. Comederos automáticos 24
Figura 9. Limpieza del área para la construcción del galpón 34
Figura10: área para el galpón 35
Figura 11. Inicio de la construcción del galpón 36
Figura 12. Colocación de barrera con acerolit 37
Figura 13: Galpón para pollo de engorde 38
Figura 14. Aplicación de cloranfenicol. 39
Figura 15. Suministro de agua 40
Figura 16. Fumigación del galpón 41
Figura 17. Cambio de cama 41
Figura 18. Alimentación. 42
Figura 19.Culminación del galpón. 66
Figura 20. Alimentación 67
Figura 21.Pesaje 68
Figura 22. Desarrollo de la construcción del galpón 68
viii
DEDICATORIA
Le doy gracias a Dios, quien me dio la fe, la fortaleza, la salud y la esperanza para
terminar las pasantías y el informe.
A mi tío, Edgar Díaz que es un padre para mí, un amigo que me brindó su apoyo sin
cambio alguno. Gracias tío, a mi señora madre Helenitza Monagas que me enseño
siempre a luchar para alcanzar mis metas. A mi Abuela, Carmen Felicia Díaz, A mis
tías, Yanelys Managa, Yohanis Monagas y demás tíos.
A mis hermanos (a) Henry Heredia, Heidi Heredia, y Keisy Heredia por su
comprensión y paciencia en espera de la culminación de mi carrera, son evidencia de
su gran amor y dedicación. A mi novia Flor Bonalde por apoyarme y darme
motivación en las pasantías, primo Gregory Moreno y demás familiares, que fueron
un estímulo para culminar mi carrera mi triunfo es el de ustedes, ¡Los Amo!
A mis conocidos de clases y a mis amigos: Luis Cordero, Erik, María, Angi, Lenin,
Carlos, Pedro, Mireya, Mauricio, Jairo y demás compañeros, A los empleados de la
UNEG sede recría que son: Evelin, Dani, Álcala, Ángel Blanca y Wilmer.
A mis estimados profesores (a): Brito, Marcano, Valerio, Andújar, García, Terzo,
Ruíz, Figuera y a todos los demás que no menciono, pero no por ser menos
importantes, sino que el espacio es corto para plasmarlos. Mi gratitud a todos ustedes
por su paciencia, empeño, sus buenas explicaciones y por todos los momentos que
compartí en nuestras aulas y salidas de campo. Sin ustedes no sería posible alcanzar
la realidad de este sueño, Graduarme.
ix
AGRADECIMIENTOS
x
Definiciones Básicas.
xi
Bebedero: Un bebedero es un recipiente o vaso en que se echa el agua a los pájaros u
otros animales domésticos. Los bebederos se utilizan para poner líquidos o alimentos
a disposición de las mascotas. https://es.wikipedia.org/wiki/bebedero
Medicina: Ciencia que estudia las enfermedades que afectan a los seres vivos, los
modos de prevenirlas y las formas de tratamiento para curarlas
https://es.wikipedia.org/wiki/medicina
Manejo zootécnico: Es una ciencia que nos enseña a manejar a los animales y a
incrementar la población animal. https://es.wikipedia.org/wiki/manejozootecnico
xii
Universidad Nacional Experimental del Táchira
Departamento de Carrera de Ingeniería en Producción Animal
Trabajo de Aplicación Profesional
Resumen
La unidad de producción avícola está ubicada en el municipio Piar antiguo centro de recría.
El propósito de las pasantías es incrementar la producción avícola con el establecimiento de
un galpón para la crianza de un lote de pollos de engorde en la sede UNEG - Recría.
Aplicando la matriz FODA se determinan todos los elementos vinculantes en el
establecimiento del área productiva para la cría de pollos de engorde bajo la modalidad de
un sistema de crianza semi- intensivo con alimentación combinada en base a maíz y
alimento concentrado. El galpón se construyó de manera artesanal con materiales presente
en la sede, con la finalidad de disminuir los costos.
Todo ello se realizó en un período de 20 semanas dando aportes significativos en la
ganancia de peso de las aves bajo la modalidad de alimentación combinada con un 50% de
Maíz y 50% de alimento concentrado en la etapa de la crianza, dando como resultado la
ganancia de peso por cada ave una vez finalizado el proceso de crianza, de 2.762kg. Se
establece el manejo zootécnico en los pollos de engorde dándole un mayor confort en la
crianza para garantizar pollos de buena calidad en este caso no se tuvo mortalidad, debido a
que los pollos se les dio un manejo estricto, igualmente cabe destacar que el peso final de
las aves cubre las expectativas generadas. Consolidando las capacidades técnicas y
productivas del espacio destinado a la crianza de estas aves.
Tablas
Tabla 1. Pesaje de las aves a los 28 días
Tabla 2. Pesaje de las aves a los 35 días
Tabla 3. Pesaje de las aves a los 42 días
Tabla 6. Pesaje de las aves a los 49 días
Figuras
Figura 1. Raza CORNISH
Figua 2. Raza BRAHMA
Figura 3. Instalaciones de equipos
Figura 4. Bebedero manual
Figura 5: bebedero automático
Figura 6. Comederos de bandeja
Figura 7. Comederos de tubulares
Figura 8. Comederos automáticos
Figura 9. Limpieza del área para la construcción del galpón
Figura10: área para el galpón
Figura 11. Inicio de la construcción del galpón
Figura 12. Colocación de barrera con acerolit
Figura 13: Galpón para pollo de engorde
Figura 14. Aplicación de cloranfenicol.
Figura 15. Suministro de agua
Figura 16. Fumigación del galpón
Figura 17. Cambio de cama
Figura 18. Alimentación.
Figura 19.Culminación del galpón.
Figura 20. Alimentación
Figura 21.Pesaje
Figura 22. Desarrollo de la construcción del galpón
Capítulo I
Introducción
En nuestro país la producción de pollos se ha desarrollado y difundido en gran
nivel. Cubriendo todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad,
rentabilidad, aceptación en el mercado, y disposición para encontrar pollitos de buena
raza con excelentes conversiones. Para introducirnos en la industria avícola se debe
tener presente los eslabones más importantes dentro de esta cadena de la producción
que permitirán que la raza de pollo, desarrolle todo su potencial. Es primordial
asentar que una excelente raza de pollo es aquella que tiene la habilidad para
transformar el concentrado en músculo en menos tiempo, con consumos bajos y baja
mortalidad.
Los aspectos más relevantes para la crianza del pollo de engorde están
referidos con: el manejo, buena alimentación, instalaciones, equipos, calidad de agua,
y plan sanitario. Con respecto al manejo es importante señalar que es una de las
situaciones más delicadas dentro de la producción y es donde más se encuentra
errores y por ello al fallar esta, el resto de esta cadena se romperá.
El manejo, está presente en todo; desde la selección del pollo que se requiere,
la edad de pollo a criar o comercializarse, el tipo de vacunas que se aplicara, el lugar
donde proviene la cama (viruta), el tipo de comederos y bebederos, así como se debe
utilizar semana tras semana. Aunado a que se debe contar con un adecuado diseño de
las construcciones y su buena desinfección, tratamiento de aguas, calidad de la
materia prima del alimento suministrado en cada etapa fisiológica, entre otros.
Para poder mantener el manejo zootécnico adecuado se han tenido que buscar
alternativas como es el aumento de la cantidad de aves por metro cuadrado,
adaptando o construyendo galpones que mantengan el confort del ave, controlando la
temperatura, humedad relativa y ventilación, para evitar cualquier alteración y por
ende provocar la muerte bajando así la productividad.
El desempeño productivo de los animales alojados en un galpón con
condiciones ambientales favorables repercute en mejoras de los parámetros
productivos (Lacy y Crick, 2000).
La ventilación es significativa dentro del galpón, ya que si se ejecuta
inadecuadamente afectará al ave, tanto fisiológica como productiva, lo cual acarrearía
altos costos de producción y por ende baja rentabilidad (Amir, 2000).
Actualmente se desarrollan sistemas con condiciones controladas para mejorar
el comportamiento productivo de los pollos, proporcionando un ambiente
confortable. Se deben cumplir ciertas metas para este sistema como son: remover el
calor del galpón, remover el calor del ave y reducir la temperatura del aire entrante
(Orozco, 2002).
Identificación de la Empresa
Antecedentes Históricos
En 1979 la Corporación Venezolana de Guayana promueve el proyecto de
creación de la UNEG, con la finalidad de consolidar el proceso de desarrollo regional
a la par con la actividad industrial, proporcionándole a la región profesionales
formados y nuevas posibilidades de desarrollo en lo cultural y humanístico. En
atención a la “idiosincrasia” de la población de esta zona se pensó que la Universidad
tuviera su asiento en Ciudad Bolívar y Upata. (Carnavalli, 1985:18).
La comisión terminó su informe demostrando la necesidad de viabilizar esta
casa de estudios y es así que durante 1982 se decreta la creación de la Universidad
Nacional Experimental de Guayana (UNEG) con fecha de 9 de marzo en 1982,
mediante decreto Presidencial N°1.432, con sede en Ciudad Bolívar. Esta casa de
estudios fue concebida como un centro de educación superior de carácter regional,
que se fundamenta en tres principios básicos: Experimentalidad, Democratización y
Regionalización. El proyecto original hacía mención a la Universidad del Sur,
nombre este que fue cambiado por el actual. (FUNDAUNEG, 2001).
En junio de 1982 se nombran las primeras autoridades universitarias, las cuales
tomaron posesión el 4 de agosto del mismo año. Quedando integrado el consejo
directivo, por el Rector, Dr. Sócrates Medina.
La sede Recría de la UNEG hace un convenio y un proyecto, es decir, la Universidad
Nacional Experimental de Guayana es un ente responsable de diversas actividades
académicas y de la administración de diferentes convenios y proyectos a nivel
nacional, entre ellos el Centro de Recría, siendo entregado en comodato por el
Ministerio de Agricultura y Cría el 31 de Enero de 1994, con la finalidad de ser
utilizado para la docencia, investigaciones y producción agropecuaria. En esta sede se
fomentan nuevas carreras académicas, tales como: Tecnólogo en Producción
Agropecuaria e Ingeniera en Producción Animal.
El Centro de Recría Upata se fundó con la finalidad de comenzar un plan de
mejoramiento genético de la producción agropecuaria antes de ser dado comodato a
la Universidad Nacional Experimental de Guayana por el ministerio de Agricultura y
Cría, para aquel entonces año 1956, protagonizo un papel importante en la
producción bovina de animales de muy buena raza con el ganado cebuino, eran
animales cebú puros venezolanos, se creó un mestizaje lechero y luego introdujeron
la raza Nelor. (FUNDAUNEG 2001).
La experiencia que se ha vivido en Recría –UNEG ha sido sumamente
importante; ya que a través de resultados concretos que se han visto desde 1994 hasta
hoy, se comprueba que es posible manejar un proyecto que, a la vez que sea rentable,
permita dar soluciones a problemas específicos que se puedan presentar tanto en la
universidad como en la comunidad, como fue su visión al adoptar este proyecto, otro
logro importante es la implementación del programa de mejoramiento genético.
En lo que refiere a producción de leche, un logro importante de haber
alcanzado las expectativas esperadas, generando muy buenos ingresos, gracias al
manejo de pastos, potreros y el programa de inseminación artificial. Además, a todos
estos proyectos que implemento el centro, paralelamente se les brinda a los
estudiantes universitarios y a la propia comunidad apoyo a necesidades específicas
que ellas demandaban, como es el caso de las pasantías que realizan los estudiantes
de las escuelas granjas cercanas a la finca; igualmente se han dictados cursos de
inseminación artificial a la comunidad agropecuaria. A lo que respecta a los
estudiantes de la universidad, se establecieron convenios para la siembra de algunos
rubros agrícolas como pimentón, ají, patilla, entre otros, sirviendo esto como
incentivo económico y a la vez como parte de su práctica académica.
(FUNDAUNEG, 2001).
Sin embargo la UNEG para cumplir con las diversas actividades académicas,
fomenta en sus pasantes la consolidación de otros sistemas de producción para
fortalecer los conocimientos e la investigación con sus estudiantes y docentes.
Misión
Formar ciudadanos, intelectuales y líderes para la transformación socio-cultural y
técnico-científica que aseguren el desarrollo social y económico sustentable, con
respeto a la protección al ambiente, a la diversidad biológica y cultural de la región
Guayana para las generaciones futura. (FUNDAUNEG, 2001).
Impulsar la innovación tecnológica agroalimentaria para optimizar la función de
producción en el sistema agroalimentario nacional, bajo la estructura social comunal,
en el marco del modelo agrario.
Visión
Se vislumbra una sociedad del conocimiento caracterizado por ser
humanístico, científico y tecnológico, multidisciplinario, transdisciplinario, orientado
a la transformación de la realidad, compartido y contextualizado a partir de la
construcción colectiva del conocimiento y el compartir de saberes. En este sentido la
Universidad debe prefigurar esa sociedad en activa interacción con su contexto
regional, nacional e internacional. El conocimiento, así, se reconoce presente en todos
los sectores sociales. La UNEG valorara los saberes indígenas. Campesinos, urbanos,
en todas las edades y géneros. La Universidad compartirá en variados contextos, tanto
locales como regionales, así como nacionales e internacionales, igualmente, se
vinculará con otras instituciones afines y con los sectores productivos, culturales y
gubernamentales de la sociedad enfatizado en la función social en su quehacer
académico. (FUNDAUNEG, 2001).
La Universidad liderizará a las instituciones y procesos orientados a la formación
de los profesionales necesarios para el desarrollo de la Región Guayana en el marco
de la sustentabilidad. Se aspira una institución autocritica, reflexiva, con referencia
propia. Con profundo respeto a la diversidad sujeto-sujeto. Se desechará cualquier
tipo de dogmatismo y pensamiento único y se propiciará la flexibilidad y la tolerancia
a la pluralidad de ideas.
La UNEG está comprometida a la formación del ciudadano, que, en ejercicio
de su desempeño, sea coherente con la demanda de una sociedad más humana y
ambientalmente responsable. La UNEG tiene el reto circunstancial del entorno, para
presentar resultados que la acrediten como una Universidad de alto valor y prestigio.
(FUNDAUNEG, 2001).
Ubicación Geográfica
Actualmente la sede de la UNEG-RECRIA está ubicada en los terrenos que
eran antiguamente del Ministerio de Agricultura y Cría (MAC), lo cual se le cedió a
la UNEG una superficie de 648,64 has, ubicados en el km 6 de la carretera vieja
Upata – San Félix, en el área denominada caserío la medranera del Municipio
Autónomo Piar del Estado Bolívar.
Linderos
Norte: del paso de la medranera línea recta al paso del Jobo.
Sur: entrada del cachimbo línea recta al asentamiento campesino Altagracia.
Este: del cachimbo al paso la medranera, sobre el rio Yocoima.
Oeste: desde el asentamiento campesino Altagracia línea recta al paso el Jobo.
Objetivos Específicos.
1. Diagnosticar el espacio físico para establecer la crianza de pollos de engorde
en la Sede Recría.
2. Determinar la oferta de materiales y suministro para el establecimiento de un
galpón que permita la crianza de pollos de engorde.
3. Aplicar el manejo zootécnico para la cría de un lote de pollos de engorde en la
Unidad Académica Sede Recría.
Justificación.
La Unidad Avícola con respecto al área de pollos de engorde, servirá para
contribuir con la formación teórica-practica de los estudiantes de la UNEG-Recría,
con la participación de los profesores-asesores de la academia, así también brindarle
apoyo a otras instituciones educativas y colegios técnicos medios en agropecuarias al
divulgar resultados académicos ejecutados en la crianza del pollo de engorde en
condiciones propias al municipio Piar, es decir, parametrizado en condiciones
climáticas propias a la localidad de la ciudad de Upata.
La fundación de este proyecto permitirá a la comunidad universidad y sectores
aledaños a la sede de beneficiarse con los productos originados en la unidad de
producción avícola y estos servirán como apoyo a docentes para involucrar a los
estudiantes del proyecto de la carrera tecnología en producción agropecuaria e
ingeniería de producción animal con respecto a la alimentación de diferentes raciones
formuladas, también el manejo de todo el proceso productivo de ave, entre otros,
también se incluirá la comercialización de esta especie a través del producto obtenido
en la sede a un precio solidario para su adquisición.
Importancia y alcances.
Una parte integral de la Universidad Nacional Experimental de Guayana
(UNEG) es la de proporcionarle a sus educándose la oportunidad de aplicar sus
conocimientos teóricos asimilados en aula, en unidades académicas experimentales
en los diversos sistemas productivos, como responsable directo del proceso educativo
de los estudiantes en los diferentes proyectos de carreras establecidas. Para que se
consoliden como profesionales con un alto perfil de preparación, solo así se estarían
formando tecnólogos e ingenieros integrales y profesionales de agro completos en su
formación académica.
Es importante contar con un lugar donde se realicen una diversidad de
actividades para que el profesional nuestro, ya sea tecnólogo o ingeniero alcancen su
estudio individual en aspectos tales como: la practica en la crianza de diferentes
especies de animales, el establecimiento de pasturas, la alimentación alternativa y
suplementaria, sanidad animal, manejo zootécnico de las especies productivas, para
que así la universidad pueda cumplir con el objetivo principal de la investigación,
docencia y extensión, en el sistema de producción avícola.
Alcance
Una vez establecidos los objetivos, se hace necesario tomar en cuenta los
límites, que, por motivos financieros, de tiempo y capacidad los condicionan
directamente. Se presentan a continuación los alcances de los objetivos:
Establecer el espacio físico donde se construirá el galpón para la crianza de pollos
de engorde en la Sede Recría.
Determinar la oferta de materiales y suministro para el establecimiento de un
galpón que permita la crianza de pollos de engorde, debido al alto costo de los
materiales se procedió a trabajar con los materiales existentes en las instalaciones
construyendo un galpón artesanal.
Documentar y registrar los resultados obtenidos de los pesajes realizados para
verificar la cantidad de alimento y agua necesaria por cada animal para obtener un
resultado óptimo de igual manera garantizar el funcionamiento adecuado del galpón
construido artesanalmente a través de un manejo zootécnico adecuado.
Capítulo II
Fundamento teórico.
Antecedente de la Investigación.
Para la construcción del presente marco teórico, fue necesario llevar a cabo una
detenida revisión de otras investigaciones, como la tesis elaborada por Jonathan
Fuenmayor (2011) titulada Factores Nutricionales que Afectan la Calidad Intestinal
en las Aves, Universidad de Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias. El propósito de
su investigación fue analizar la relación entre el desarrollo genético del pollo de
engorde con los resultados finales de crianza. Ésta investigación ofreció los siguientes
resultados: La industria avícola Latinoamericana en la actualidad debe trabajar
específicamente en:
Mejoras en la conversión alimenticia, buscar todas las alternativas viables que
puedan producir mejores resultados económicos, ya que la alimentación es el factor
que tiene más impacto económico en el proceso de producción.
Por otra parte, Néstor Palomino Leonel (2007) realizó una tesis de tipo
documental en la Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias, la misma
tuvo como objetivo mejorar el indicador de “pollo rayado” que afectaba seriamente la
calidad del pollo en canal, con el ánimo de disminuirle al pollo su actividad, su
inquietud y como consecuencia el incremento de pollo rayado. Para encontrar una
solución se comenzó a introducir el concepto de oscurecimiento al interior de los
galpones de engorde, llevándolo a niveles sin antecedentes en términos de intensidad
lumínica y fotoperiodo (hasta 24 horas de oscuridad) como resultado tuvieron que el
pollo rayado bajó (92%), el nivel de ingesta de alimento no se disminuyó, se
mejoraron los indicadores zootécnicos y al aumentar la densidad de en caseta miento,
los kg/m subieron significativamente.
De igual forma Yosmar Vergara (2007) realizó un estudio descriptivo,
Universidad Rafael Urdaneta, Facultad de Ciencias Agropecuarias, con el objetivo de
determinar la aplicación de buenas prácticas de manejo en 34 granjas de pollos de
engorde. Como resultado concluyó que en las granjas se aplican las buenas prácticas
de manejo, se evidencia en el tratamiento microbiológico, así como el sistema
utilizado que asegura en todo momento una calidad bacteriológica satisfactoria.
Fundamento Teórico
La avicultura es una actividad que tiene como finalidad la producción de
bienes intermedios y de consumos tales como: Huevo, carne de pollo, entre otros
(Chica y Otálora, 2003).
Los pollos de engorde son una fuente económica de proteína para los países
en desarrollo. En las últimas décadas se han desarrollado investigaciones en el área
de: Genética, manejo y alimentación, con la finalidad de producir carne al más bajo
costo posible (Martínez, 2003).
El pollo de engorde se caracteriza por ser un animal, quieto, sedentario, que
tiende a postrarse constantemente, especializado para producir carne utilizando para
ellos tanto hembras como machos que pesan al nacer un promedio de 40-50gr. (North
y Bell, 1993). Convierten alimento en carne en poco tiempo, con índices de desarrollo
1,80gr a 1,90gr y fueron creados para ganar peso sumamente rápido y a utilizar los
nutrientes eficientemente (Aviagen, 2010).
Guzmán (2001), señala que en los países del norte el negocio de pollo de
engorde entre en el sector como uno de los más eficientes de las actividades de
producción de proteína a gran escala, debido a la velocidad con que se produce la
conversión de granos y desechos de molienda para consumo masivo.
Ala (2010), señala que la crianza de pollos en Latinoamericana tiene un
mercado productor de 15 naciones. Los destacados son: Brasil, con 10.240.000
toneladas, México, 2.682.000 toneladas, Argentina, 1.340.000 y Colombia, 924.000
mil toneladas.
En Venezuela, la avicultura a pesar de los problemas de dependencia en
cuanto a la genética (100% importada) y la alimentación (80% importada). Es unos
de los pocos rubros que han crecido en los últimos años, su consumo alcanza el 55%
de toda la proteína de origen animal que está presente en la mesa de la familia
venezolana (Lovera 2004).
El consumo per cápita de carne de pollo de engorde, es de 34,70 kg, está
posicionado como el segundo de Latinoamérica. El primer lugar está ocupado por
Brasil, esto hace que haya una demanda creciente que se debe satisfacer
constantemente. En este sentido, el crecimiento interanual de la producción de pollos
de engorde supera al poblacional (Ala, 2010).
Según Chirinos et. al. (2005). El sector avícola venezolano, está comprendido
por una serie de etapas que van desde la producción de las abuelas, pasando por la
incubadora, engorde, fabricación de alimento, beneficio de aves y procesados hasta
llegar a carne de pollo en sus diferentes presentaciones.
Instalaciones y equipos
Galpones: los galpones deben proporcionar las condiciones ambientales optimas parar
permitir que el pollo desarrolle todo su potencial genético, se obtenga un producto de
excelente calidad a un mínimo costo posible. Se tiene que considerar al seleccionar, el
tipo más adecuado del galpón y equipo relacionados con pollos de engorde (Castello,
1997). Aunque las limitaciones económicas son de primera consideración, factores
como disponibilidad de los equipos, servicio post venta y vida útil de los productos
son también muy importante (Cobb, 2008).
Los galpones deben localizarse en lugares donde no existan corrientes de aire,
donde el eje longitudinal del galpón siga en dirección del sol de Este a Oeste (CEBA,
2003).
Castello (1997), señala que los galpones para engorde de pollos tienen forma
rectangular y sus dimensiones son variables dependiendo del número de animal, el
tamaño final del ave y la densidad. Pero las dimensiones recomendadas son: ancho
10m, largo de 100 a 150m, altura normal de 2,75 a 3,25m en los costados y de 4 a 5m
en la cumbrera del galpón. Su ventilación depende del flujo de aire a través del
mismo, por lo cual se debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
Techos: a dos aguas, un caballete y con aleros hasta de un metro. Para evitar la
entrada de lluvia y de luz solar. En la mayoría de los galpones, sea en zonas cálidas o
frías, se utiliza la lámina de zinc, debido a su bajo costo, alta disponibilidad y
facilidad de instalación (Rentería, 2008).
Piso: este debe de estar a 20cm sobre el nivel del suelo, así dará protección contra
posibles inundaciones y filtraciones de humedad, se recomienda un desnivel de 3%.
Los pisos pueden ser de tierra o de cemento, pero en ambos casos se le proporciona
una cama de material absorbente (aserrín, cascara de arroz). Los de cementos son más
costosos, pero son más resistentes, de fácil lavado y desinfección (Navarro, 2002).
Equipos:
Según CEBA (2002), los equipos comúnmente utilizados en producción de
pollos de engorde son: criadoras para calefacción, bebederos, comederos, bomba de
aspersión, peso o balanza, termómetros, quemador entre otros.
Criadoras: consiste en un quemador con gas, el calor que se produce en el
interior se refleja para calentar el área localizada debajo de ella, posee un termostato
que regula la producción de calor y tiene capacidad de calentar 800 pollos/criadora
(CEBA, 2003).
Bebederos: sin un adecuado consumo de agua el consumo de alimento
disminuirá y el rendimiento general de las aves se verá comprometido (Ross, 2009).
Los bebederos pueden ser:
Bebederos manuales, permiten suministrar agua o medicamentos durante los primeros
10 días del ciclo productivo, tienen capacidad de 80 a 100 pollitos (Castello, 1997).
Son inapropiados para las granjas avícolas, ya que se debe estar pendiente de
llenarlos a cada momento para que el pollo no se estrese por falta de agua. Otro
inconveniente que se presenta es el derrame de agua en la cama cuando quedan mal
tapados (Rentería, 2008). Como se muestra en la figura 4.
En forma más general se calcula que un pollo en toda su vida consume de 3,8 a 4
kg de alimento así que se multiplica por la cantidad de pollos y sabrá la cantidad de
alimento en total que se va a necesitar. (Ver cuadro 2)
Manejo zootécnico
La producción de pollos se ve afectada por la presencia de enfermedades causadas
por diversos agentes patógenos los cuales pueden provocar un alto índice de
mortalidad. Existen tres medidas importantes para mantener a los pollos: higiene,
vacunación y desparasitación. Las medidas de higiene básicamente consisten en
mantener limpio el gallinero mediante las prácticas siguientes:
Se recomienda barrer diario el gallinero, sacar el estiércol, el cual se puede
usar en composta.
Limpiando perchas con agua de cal.
Agregando cal debajo de las perchas.
Manteniendo limpios los comederos y bebederos.
Suministrando agua limpia y cuando se ensucie mucho cambiarla
inmediatamente.
Retirando aves muertas y enterrarlas
Colocando un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero, para encalar
la suela de los zapatos.
Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extrañas.
Para cada región del país existe un plan de vacunación contra las principales
enfermedades, por lo cual se debe consultar al veterinario local. En el cuadro 3 se
muestran las principales enfermedades y un plan de vacunación:
10, 28,
118,
Vacuna subcutánea o gotas 208,
Newcastle
en ojos 298,
388,
Ave con problema de
etc.
Newcastle.
Viruela aviar Aplicación de vacuna en ala. 21
28,
Vacuna subcutánea (trai-bac 118,
o triple aviar) en la pechuga, 208,
Cólera aviar
la base del ala. Gotas en ojos 298,
(pasteurella). 388,
etc. Ave con cólera aviar.
60,
120,
Parásitos Vacuna subcutánea (trai-bac
180,
externos o triple aviar) en la pechuga,
240,
(corucos, la base del ala. Gotas en ojos
300,
garrapatas, etc.) (pasteurella). Ave con parásitos
360,
externos.
etc.
60,
120,
Vacuna subcutánea (trai-bac
Parásitos internos 180,
o triple aviar) en la pechuga,
(lombrices, 240,
la base del ala. Gotas en ojos
tenias, etc.) 300, Parásitos internos de las
(pasteurella).
360, aves.
etc.
28,
148,
Diarrea blanca Antibióticos disueltos en el
260,
(salmonellas) agua (trimetroprim).
388,
etc.
Diarrea blanca de las
aves.
Antibióticos disueltos en el
Coccidiosis
agua y alimentos 21
(tisulfan)
(protozoario)
Vacuna subcutánea o
Coriza infecciosa 21,42
intramuscular(coribac)
Marek Vacuna 1
Fortalezas:
La unidad experimental avícola cuenta con personal capacitado técnicamente
para manejar la explotación entre los que podemos mencionar los profesores
de planta los cuales manejan esta área así como un personal de
FUNDAUNEG.
La cercanía de los sectores aledaños como los Rosos, Altagracia,
Campanario, El Valle, Upata, entre otros sirve de apoyo para obtener
personal de contratación y comercialización del producto obtenido.
Como unidad experimental puede incorporar otras instituciones y/o colegios
al desarrollo de la misma para fortalecer procesos académicos y productivos.
Tiene buenas vías de penetración para la producción y comercialización del
producto final.
La unidad de producción cuenta con agua y electricidad
Cuenta con buena extensión de terreno favorable para la crianza de pollos.
Oportunidades:
La ubicación de la unidad experimental hace accesible la adquisición de los
productos comerciales para garantizar la operatividad del sistema avícola.
El apoyo de los entes gubernamentales para ayudar al financiamiento de la
unidad experimental.
Permite crecer en la producción de pollos de engorde dentro de la institución.
Se pueden hacer la construcción de réplicas de galpones básicos bajo la
modalidad semi-intensivo con crianza de pastoreo para otras especies
avícolas.
Debilidades:
Desmotivación de los estudiantes y profesores de la UNEG para la integración
a los procesos productivos de los futuros proyectos.
Falta de personal obrero especializado para aplicar labores zootécnicas en el
grupo de aves establecidas debido a la cantidad de galpones.
Reducida participación por parte de las autoridades universitarias para iniciar
proyectos nuevos con respecto a las Unidades Académicas Experimentales en
nuestra sede recría.
No cuenta con galpón para almacenar los alimentos.
No tener financiamiento por parte de entes gubernamentales y privados que
apoyen el crecimiento de la Unidad Académica Avícola.
Amenazas:
Pérdida de los animales por parte de personas inescrupulosas por la cercanía a
centros poblados.
Poca aplicación de las Políticas de estado asertivas con respecto a la
consolidación de proyectos técnicos productivos vinculados con las
Universidades para dar cumplimiento a la seguridad agroalimentaria según
planes nacionales.
Escasez de alimentos y vacunas para el área avícola.
Altos costos especulativos para la adquisición de alimentos.
Consumo de Alimento (Ca): es el alimento consumido por las aves entre el total de
las aves vivas.
Ca = Alimento total consumido en gramos
Número de pollos
PLAN DE TRABAJO Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Área donde se realizará la pasantía: unidad académica avícola “MV. Luís Barazarte”
Uneg-Recría
Título de la pasantía: Fundar un área para la crianza y aplicación del manejo
zootécnico de un lote pollos de engorde en la Unidad Académica UNEG-Recría.
Los pollos contaban con cuatro semanas de nacidos a partir de esta semana
hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya está ampliado por todo el galpón,
no hay criadoras, ya están los bebederos y comederos, no se realiza el manejo de
cortinas. Temperatura ambiente (Climas cálidos y medios), se desinfectan los
bebederos todos los días, se realizan los pesajes 2 veces por semana y se anotan en
los registros, se verifican la mortalidad y se anotan en los registros, se realiza el
manejo de camas, se nivelan los comederos y bebederos, se verifica el consumo de
alimento e inventarios, se verifica la pureza del agua de bebida, se realiza la limpieza
dentro, fuera del galpón y se comprueba que ya estén lavados y desinfectados,
bebederos, y demás equipos. Se realizó este manejo durante las últimas semanas
salvo a que se presentara algún tipo de enfermedades.
Se le suministro la siguiente cantidad de alimento
Pollo de 21 a 28 días: 100 - 130 grs diario
Pollo de 28 a 35 días: 150 - 180 grs diario
Pollo de 35 a 42 días: 180 - 220 grs diario
Para una futura ampliación del proyecto de espacio de pollos de engorde en nuestra
sede a corto plazo se sugiere las siguientes recomendaciones.
Se deben hacer mejoras en la estructura del galpón como el techo que está un
poco deteriorado y utilizar bases de hierro que permitan prolongar la vida útil
del galpón.
Se debe tener en cuenta como principal aspecto la alimentación, ya que, es
una parte importante dentro de la producción. Esta se debe suministrar en los
horarios correspondientes.
Mantener los alrededores del galpón y de la unidad avícola libre de malezas
para evitar enfermedades y la presencia de animales extraños en dicha área.
Es importante que las personas antes de entrar al galpón desinfecten sus
zapatos con cal para evitar la diseminación de enfermedades de afuera hacia
adentro de este y entre ellos.
Se recomienda utilizar cortinas en los galpones, con el fin de controlar las
corrientes de aire, y entradas de lluvias.
Desinfectar los comederos y bebederos una vez por semana para evitar brotes
de enfermedades no deseadas que puedan ser perjudiciales para los animales.
Identificar las aves de manera individual para obtener la ganancia diaria de
cada una y poder medir la calidad del alimento suministrado.
En cuanto a la comercialización de los pollos se debe diseñar un espacio para
su sacrificio y venta.
El almacenamiento debe ser cercano al área de trabajo para facilitar las
labores a los futuros pasantes y obreros, permitiéndole disponer del alimento,
y todos los utensilios para el bienestar de las aves.
Se debe de contar con las medicinas necesarias para el efectivo control
sanitario.
Se debe tomar en cuenta que no se pueden mezclar en un solo galpón las
diferentes especies de aves, cada galpón debe de tener un solo tipo de especie
avícola para evitar propagación de enfermedades.
Se debe tomar en cuenta el proceso de crecimiento de las aves con respecto a
la alimentación.
Bibliografía
TOTAL SALDO
Sem MORTALIDAD ACUMULADO
SEMANA AVES
.
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Mortalidad % Mortalidad %
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Figura 20. Alimentación de los pollos