BIOQUÍMICA

Andrés Suarez –Diego Reyes

Reconocimiento de Carbohidratos

V. ELABORACIÓN DEL INFORME

1.Tablas de resultados
Realice una tabla de resultados por cada ensayo (hidrólisis de polisacáridos, osazonas e identificación de la
muestra problema), incluya qué compuestos agregó en cada tubo, las observaciones y si la prueba se considera
positiva o negativa, los tiempos donde corresponda y lo obtenido con los patrones en cada prueba, para la
muestra problema no olvide escribir el número para identificarla. Incluya en seguida las fotos, debidamente
identificadas, que respaldan sus resultados.
HIDROLISIS DE XILANO
1) preparación del polisacárido se adiciono 12 ml de muestra de xilano en un tubo de ensayo y dewspues se
adicionaron 3 ml de HCl 2.0M y se agito bien y se sacaron 4 muestras de Tiempo (0) o T(0) de 1 ml,después
de esto se pone la solución restante en baño maria durante 30 minutos y se vuelven a sacar muestras de
aproximadamente 1 ml marcada como tiempo (30) o T(30) y se realizan las respectivas pruebas.
LUGOL
Para el tubo T(0) y T(30)
Fue levemente positivo con una coloración Rojo oscuro para T(0) y negativa con una coloración Rojo traslucido
en T(30) para esta prueba se adicionaron 3 gotas de la solución lugol al polisacárido xilano.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
En el tiempo (0) se ve la reacción de el lugol levemente y en el tiempo (30) ya no se ve nada esto se debe a
que durante el proceso de hidrolisis el almidón se degrada hasta convertirse en glucosa y por eso la prueba de
el lugol que detecta polisacáridos con el tiempo va disminuyendo ya que hay menos polisacarido.
El reactivo del lugol detecta polisacáridos ya que esta en una solución de yodo yoduro, la amilosa que conforma
el 20 %del almidón absorbe el yodo en sus espacios abiertos, este efecto se va a ser menos notorio debido a
que el almidón pasara a amilosa (oligosacárido)y luego a glucosa que es un (monosacárido).

CONCLUSION
Este método fue algo que si nos ayudó a detectar las características que forman a un polisacárido en este caso
el almidón lo malo es que este método no es el más indicado porque el calor y el constante cambio de pH hace
que se pueda cambiar la composición de nuestra muestra

2)BENEDICT
Para el tubo T(0) y T(30)
Fue levemente positivo con una coloración verde en T(0) y positivo con una coloración roja en t(30)
Para la siguiente prueba se adiciono 2 ml de reactivo benedict luego se calentó en baño maria durante 7 minutos.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
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Para esta prueba paso todo lo contrario que con la prueba de el lugol mientras en el lugol con el tiempo da
negativo para esta prueba de benedict a mayor tiempo y temperatura el acido actua como un catalizador para
poder romper en este caso el ácido clorhídrico actúa como catalizador para poder romper los múltiples enlace
glucósidicos α-(1 → 4) y α-(1 → 6) [2] y en su separación una molécula de agua se separa en H y OH, el hidrogeno
se une al oxigeno del enlace éter y el hidroxilo se une a uno de los carbonos de la azúcar y de esta forma alzar
se van rompiendo los enlaces para de esta manera obtener unos carbohidratos más sencillos; la temperatura
hace que la velocidad de la reacción aumente para que se obtenga una mayor concentración glucosa.

CONCLUSION
Con esta prueba se encuentran polisacáridos teniendo en cuenta los factores como temperatura y tiempo
aunque igual que en la prueba de el lugol, la prueba de benedict no es la indicada por los factores en lo que si
llega a variar puede cambiar totalmente el resultado.

3) BIAL
Fue negativo con una coloración café oscuraT(0) y levemente positivo con una coloración verde claro en el
T(30) para la prueba de BIAL se adiciona el reactivo de vial y se pone en baño maria punto de ebullición durante
5 minutos.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
En la prueba de bial se utilizó para reconocimiento de pentosas dando negativo en el tiempo (0) tal vez por un
mal procedimiento y positivo con una coloración verde clara en el tiempo (30) este resultado se debe a que el
xilano está compuesto mayormente por hemicelulosas que consisten en polímeros de pentosas xilosa y
arabinosa.
CONCLUSION
Con esta prueba se encuentra que en el polisacárido del xilano se encuentran pentosas como la xilosa y la
arabinosa y se pueden detectar con unos factores favorables como el pH, la temperatura y un buen
procedimiento.

4) SELIWANOFF
Fue negativo en los tiempos (0) y (30) sin mostrar una coloración .
Para esta prueba se adiciona el reactivo de seliwanoff y se pone a calentar en baño maria durante 3 minutos .
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Para esta prueba se esperaba una coloración roja identificando cetosas.
CONCLUSION
En la muestra de xilano no se encuentran cetosas.

FORMACION DE OSAZONAS
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Para poder visualizar la formación de osazonas se realiza un procedimiento tomando como muestras la glucosa
y arabinosa son monosacáridos los cuales se esperan poder ver en microscopio los monosacáridos y
oligosacáridos reductores que reaccionan con fenilhidrazina y forma ozasonas las cuales difieren por un solo
carbono quiral.

BIBLIOGRAFIA :
 Rudolph Macy. (1976). Química orgánica simplificada. barcelona: reverte.(pag 469).
 ocampo, rios, betancurt, ocampo. (2008). Curso práctico de química orgánica. Enfocado a biología y alimentos. caldas:
universidad de caldas.(pag 99).
 Carmen Sáenz,Horst Berger. (2006). Utilización agroindustrial del nopal. roma: Food & Agriculture Org.(pag 55).
 universidad de cordoba foro. (-). Digestión, absorción y metabolismo de los carbohidratos en monogástricos y rumiantes..
2017, de universidad de cordoba Sitio web: https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=153

2.ANÁLISIS DE RESULTADOS
PAUTAS PARA CADA PRUEBA:
PRUEBA DE HIDRÓLISIS
-Explique el efecto del ácido y la temperatura.
-Realice la ecuación de la reacción de hidrólisis con el carbohidrato particular que usó en el laboratorio.
-Explique y no solo describa todas las observaciones en cada tubo, para cada reactivo de
reconocimiento.
- Aclare el fundamento químico de cada reactivo de reconocimiento y cómo lo empleo para detectar el
progreso de la reacción de hidrólisis.

PRUEBA DE FORMACIÓN DE OSAZONAS

- Explique, y no solo describa, todas las observaciones en los tubos de ensayo y las muestras ya
montadas en el microscopio.
- Describa el fundamento químico de la reacción realizada, y su relación con la estructura química de
las muestras utilizadas.
- Clasifique a los carbohidratos utilizados como oligosacáridos o monosacáridos reductores.
- Realice la ecuación de la reacción correspondiente.

PRUEBA DE RECONOCIMIENTO DE LA MUESTRA PROBLEMA

- Describa el fundamento químico de cada reacción realizada, y su relación con la estructura química
de la posible muestra problema.
- Clasifique la muestra problema como aldosa, cetosa, hexosa, pentosa, disacárido, polisacárido,
reductor, no reductor, etc. según corresponda con cada prueba realizada de la figura 1 de la guía.
- Realice las ecuaciones de las reacciones que le permitieron identificarla( excepto para lugol que
realmente no es una reacción), usando fórmulas estructurales ilustrativas que permitan explicar las
pruebas.
*Recuerde explicar tanto las pruebas positivas o negativas y no solo describir, hacer citas en normas
APA que correspondan con la bibliografía, usar y relacionar la discusión de cada prueba con el
fundamento teórico de la guía, la consulta y resultados esperados del preinforme.
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3.BIBLIOGRAFÍA (NORMAS APA)

Redacte la bibliografía correspondiente con las citas que realizó en la discusión de resultados( NORMAS APA)