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Alfajores de Avena

📝Masa Alfajores

📝📝1⃣Taza harina de avena

📝📝1⃣Taza harina integral

📝📝1⃣Taza harina de almendras


📝📝Ralladura de limón

📝📝3⃣/ 4⃣ taza de agua tibia.


📝📝📝PREPARACIÓN
📝Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa,estirar con un uslero y
cortar la masa en forma redondas.
📝Llevar al horno a 180 grados durante 20 minutos.
📝📝📝📝PARA EL RELLENO
📝📝Manjar de algarrobina
📝📝Coco rallado.
Masa para pascualinas y empanadas
Ingredientes:
200 gr.de harina blancah
50 gramos de harina integral ( dentro de esta medida podemos incluir semillas
de lino o sesamo molido.
100 cc. de agua
50 ml de aceite de girasol.
Sal a gusto
Una pisca de levadura si queremos que sea más blanda.
Preparación:
1. Medir todos los ingredientes. Reservar.
2. Disolver la sal en 1/4 vaso de agua de aquella que habíamos medido para la
receta. Reservar. En el caso de usar levadura realizar el mismo procedimiento
que con la sal y resr.
3. Colocar las harinas en un recipiente y mezclar muy bien.
4. Incorporar el aceite y mezclar muy bien con la mano hasta lograr una
consistencia arenosa homogénea.
5. Incorporar a la mezcla la levadura y mezclar. Seguidamente la sal y mezclar,
luego el resto del agua y mezclar nuevamente.
6. Amasar de 6 a 8 minutos hasta lograr una masa consistente y homogénea.
7. Envolver en film o recipiente hermético y dejar en heladera por 1 ó 2 horas.
8. Estirar la masa hasta un espesor de 2 ó 3 ml. De espesor.
Salen de 10 a 12 tapas de empanadas medianas.
También la he utilizado para tartas pascualinas, sale una mediana.
Últimamente me ha resultado más práctico y rápido hacer unos triángulitos;
para ello una vez estirada la masa, corto con un cuchillo un cuadrado o
rectángulo grande y lo divido en tantos cuadrados pequeños pueda, pensando
que deberé rellenar cada uno de ellos, y sellarlos ( minimo 3 cm.) claro. Luego
los relleno y los cierro con el tenedor.
Esta es una masa crocante por eso si incorporamos la levadura quedará más
aereada y blanda.
Cocinar a horno moderado, es tan listas apenas tengan un poco de color.

Arroz chaufa

📝 Ingredientes:
📝📝Un diente de ajo
📝📝Una cucharadita de jengibre molido
📝📝salsa de soja
📝📝Aceite de ajonjolí
📝📝Verduras a elección: Pimiento rojo, cebolla china, germinados de soja
Champiñones
📝📝Arroz blanco mejor integral cocido, sin sal y frio
📝📝Tofu
📝📝Sal
📝📝Aceite
Preparación:

Saltear el arroz a fuego vivo. Echar el ajo finamente picado, el kión y las
cabezas de cebolla en dados. Dorar ligeramente y echar los vegetales elegidos
(pimientos picados). Mezclar bien.

Agregar los sabores: sal, gengibre. Remover bien para que se integren los
sabores.

Por último agregar los germinados y la parte verde de la cebolla china picada.
Agregar un chorro de aceite de sésamo

Nota: tofu salteado con jugo de zanahoria para darle color. Se desmenuza el
tofu con tenedor y se fríe unos minutos hasta que esté dorado. El tofu quedará
de color amarillo brillante. Se puede añadir sal. Está muy rico!

MILANES AS DE QUINOA 👨👨👨

📝 Ingredientes (4 porciones):

📝📝1 taza mediana de quínoa


📝📝1 taza de harina de soja
📝📝Cilandro, ajo y perejil fresco a gusto
Albahaca seca a gusto
📝📝Aceite de oliva virgen extra
📝📝Gel de lino como sustituto de 2 huevos
📝📝Pan integral casero rallado con ajo en polvo y cebolla

📝📝📝 Procedimiento:

Cocinar la quínoa en dos tazas de agua con una pizca de sal, ajo, perejil,
cilantro y albahaca.
Revolver hasta que se haya formado una pasta. Agregar la harina de soja.
Mezclar.
Darle forma a la masa, tal y como se muestra en la foto.
Pasar la milanesa por el gel de lino y rebozar con el pan integral rallado.
Poner al horno a 200 °C hasta que esté crujiente.
Cortar la milanesa en lascas.
Servir acompañada de puré de verduras o ensaladas.
Albóndigas Vegetarianas

📝Ingredientes para cuatro raciones

1 taza de semillas de amaranto,


1 taza de quinoa,
5 gramos de perejil fresco,
1/2 cucharilla de pasta de ajo,
1 huevo, o huevo de linaza opcional
1 cebolla blanca,
1 manojo de espinacas cocidas,
4 tazas de agua,
3 cucharadas soperas de migas de pan,
un poco de sal y hierbas finas

👨👨👨Preparación:

Coloca las semillas de amaranto y la quinoa, añade el agua. Deja cocinar de la


misma forma que preparas un arroz blanco normal. Cuando estén blandos
retira del fuego. Lleva el amaranto y la quinoa después de cocinados a un bol.
Agrega la cebolla picado muy finamente en cubitos y las hojas de espinacas.
Procesa en una batidora la base para las albóndigas. Ahora necesitas añadir la
pasta de ajo, miga de pan, la pimienta y la sal según tu gusto; de esta manera
podrás darle un toque delicioso a las albóndigas.

ESCABECHE DE COLIFOR👨👨👨
INGREDIENTES
➖250 gr. de coliflor
➖180 gr. de cebollas en julianas grandes
➖ 20 gr. de pecanas
➖115 gr. de Ají amarillo (opcional)
➖1 cucharadita de Cúrcuma.
➖Sal a gusto
➖1 cucharada de aceite a elección
➖2 hojas de laurel
➖1 cucharadita de orégano
➖1 cucharada de perejil
➖1 Limón
➖200 gramos de camote (batatas, boniatos) Cocinado u horneado
➖1 morrón rojo
➖Arroz integral ya cocido para acompañar tener listo
👨👨👨PREPARACIÓN👨👨👨
✅El morrón lo cocinamos con un chorrito de agua agregamos el laurel,
licuamos, tener listo.
✅ Cocinanos el (la) coliflor con 2 tazas de agua al dente.
✅Una vez listo sacamos el (la) coliflor, reservando el agua.
✅Colocamos la olla al fuego y salteamos la cebollas con el ají en tiritas
cocinamos por 5 minutos revolvemos constante mente agregar el orégano
✅Luego agregamos el morrón licuado cocinar con un poco del agua de colifor
✅Agregamos sal a gusto y el jugo de limón mezclar muy bien más el (la) coliflor
dejando cocinar unos minutos para tomar más sabores sacar del fuego echar la
cucharada de aceite y las pecanas
✅Servir acompañada con camote, arroz integral y como decoración perejil o
cilandro picado encima.
Boon Apetit 📝
📝📝📝Cocinando con MaVi

ALCHICHAS SÚPER LIVIANAS

Ingredientes :
¾ tz de harina de gluten puro
2 a 4 hojas de laurel
Licuar:
¼ taza de avena
½ taza de agua o más
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de soja
3 dientes de ajo picados
1 cebolla
1 tomate
¼ de morrón
Orégano y sal a gusto

Preparación :
Colocar en un bol el gluten puro, incorporar lentamente el resto de los
ingredientes, licuados previamente, formando una masa consistente. Colocar
agua para hervir en una olla con las hojas de laurel. Mientras tanto, se forman
las salchichas.
Extender el film sobre la mesa. Disponer la masa en hileras (del largo de tres
salchichas) sobre uno de los extremos y envolverlas utilizando el resto del film.
Atar las puntas y con un hilo marcar las salchichas haciendo nudos.
Seguidamente pinchar el film con un escarbadientes para quitar el exceso de
aire y tambien favorecer la cocción. Colocar a hervir por treinta minutos. Retirar
el film (en caso de freezar o reservar, conservarlas en film). Pintar con aceite y
llevar a horno o sartén para gratinar Otra opción es colocarlas en una salsa
para acompañar pastas o rellenar sándwiches estilo panchos.
Tortilla de papas
(Con harina de garbanzos)

Ingredientes:

500 grs de papas

2 o 3 cucharadas soperas de harina de garbanzos.

Agua.

Aceite.

Sal.

Preparación:

Mezclar la harina con agua hasta obtener una mezcla uniforme


Lo demás, como una tortilla normal,
Pelar y cortar las patatas en láminas pequeñas y cocine al vapor
Cuando estén tiernas, escurrirlas y mezclarlas con la mezcla de harina de
garbanzo.
Ponga en la sartén, Dejar que cuaje a fuego
no muy fuerte la parte de abajo de la tortilla y darle la vuelta.
Darle vueltas hasta que se dore por ambos lados al gusto.

Bollos con salchichas


Ingredientes:

Harina de trigo - 280 g


2 cucharadas de lino molido y sumergido en el agua
agua - 145 g
sal - 5 g
salchichas - 280 - 300 g
levadura fresca - 6 g
o
levadura de panadería seca - 2 g
miel - 1cucharada
aceite de oliva virgen extra - 20 g
Procedimiento:
En un recipiente grande pon la levadura. Puedes usar tanto la fresca como la
seca, las cantidades las tienes en los ingredientes.
Añade la linaza( semillas de remojo)
Si en tu casa hace calor pon el agua de la linaza fría, de unos 10 - 15ºC. Y si
hace frío pon agua templada.
Añade la miel.
Tamiza la harina.
Añade la sal.
Remueve.
Añade el aceite y remueve muy bien. La cantidad sería la misma.
Cierra el recipiente y deja la masa en reposos unos 20 min, para que se
humedezcan debidamente las partículas de harina.Vuelca la masa sobre la
mesa limpia y seca.
Amásala hasta que se cubra de ampollas y deje de pegarse a las manos.
He tardado en amasar la masa 10 minutos. Tú puedes tardar mas tiempo o
menos, según la habilidad que tengas para el amasado.
Unta el recipiente con pequeña cantidad de aceite y pon dentro la masa.
Cierra el recipiente y deja que la masa suba duplicando su tamaño.
Amasa la masa 1 minuto, tratando de deshincharla muy bien.
Deja que la masa vuelva a subir duplicando su tamaño.
Vuelca la masa sobre la mesa y amásala 1 minuto.
Pésala.
Divídela en porciones según las salchichas que tengas.
Haz bolitas.
Déjalas en reposo unos 5 minutos.
Con ayuda de un rodillo o palote, estira las bolitas en óvalos y enróllalos como
si fueran cigarrillos.
Enrolla la masa alrededor de salchichas.
Colócalos en la bandeja forrada con papel para hornear. Deja que suban casi
duplicando su tamaño.
Cuando falten 20 min para que termine el levado, enciende el horno a 190ºC
con calor de arriba y abajo.
Si quieres puedes espolvorearlos con sésamo.
Hornéalos 25 - 30 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
Si tu horno calienta más por un lado que por otro, cuando hayan tomado un
poco de color, gíralos a 180º.
Sácalos del horno.📝📝puedes hacerlo también con harina integral, o con la
misma masa de pan
RECETA: PAN DE YUCA
Ingredientes 2 ½ tazas de almidón de yuca
4 tazas de queso rallado, puede usar queso mozzarella📝📝📝
1 cucharadita de polvo de hornear📝
Una pizca de sal 4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente
2 _huevos _📝📝
2-4 _cucharadas de agua (o leche) si la masa está seca_📝📝📝📝 📝📝 Para
acompañar: Aji de tomate de árbol

PREPARACION: Combine la harina o almidón de yuca, el queso📝, el polvo de


hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien. Añadir la
mantequilla y los huevos📝📝, mezclar hasta que empiecen a formarse unas
bolas pequeñas de masa. Saque la masa del procesador y forme una bola con
la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora. Para
preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos, ponga todos
los ingredientes en un bol y mezcle bien hasta tener una masa suave y
homogénea. Precaliente el horno a 500F. Forme los panes en bolas pequeñitas
y ponga en una lata engrasada. Para mejores resultados ponga los panes en la
refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear. Las bolitas se pueden
preparar de antemano y guardar refrigerados. También se pueden congelar y
hornear directamente congelados. Horneé por aproximadamente 7 minutos y
encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados,
aproximadamente unos 3-5 minutos. Sirva los panes de yuca enseguida, solos
o con aji de tomate de árbol. Pan de yuca o pan de queso

CROCANTE DE MANZANAS 👨👨👨👨


👨INGREDIENTES 👨
✅ 3 manzanas verdes cortadas en rebanadas.
✅ 4 tazas de avena.
✅1/2 cdita de canela.
✅1/2 taza de aceite
✅1 taza de azúcar rubia.
✅1/2 taza nueces picadas.
✅1/2 taza pasas de uvas.
✅ Una pizca de sal.
👨PREPARACIÓN 👨
1⃣Colocar en un bols las manzanas cortadas en rodajas, espolvorear con la
canela. 2⃣En otro bols colocar la avena, azúcar, nuez, pasas, sal y el aceite
trabajar con las manos hasta formar textura de migas.
3⃣Colocar en una fuente para horno previamente aceitada una mitad de la masa
estirandolas con las manos hasta cubrir toda la fuente.4⃣Colocar las manzanas
sobre la masa hasta cubrir toda la fuente.
5⃣Con la ayuda de una cucharada cubrir la fuente con la masa restante.
6⃣Hornear por 25 minutos a 180°C.Boon Apetit.!
📝📝📝Cocinando con MaVi
Koftas de mijo y remolacha

Ingredientes:
gramos de mijo pelado
1/2 remolacha hervida y rallada
1001/4 de pimiento rojo rallado
200 gr. de soja texturizada ya hidratada
2 cucharadas de nueces molidas
1 cucharadita de pimentón rojo
1 cucharadita de perejil o cilantro picado
1 cucharadita de aceite

Preparación:
Lavar el mijo con un poco de agua. Cocer el mijo: una medida de volumen de
mijo por dos de agua. Mezclamos el mijo ya hervido con: la remolacha, el
pimiento rojo, la proteina de soja y las nueces.

Es importante escurrir bien y quitar el agua de la remolacha y del pimiento rojo


si tuvieran, de lo contrario las koftas se romperian por exceso de agua.
Seguir trabajando la masa y añadir: el perejil o cilantro, pimentón y aceite. Dar
la forma de albóndiga. Si al hacer las albóndigas se rompen o agrietan
podemos añadir un poquito de harina de arroz o garbanzo..
Cocer de ambos lados en la plancha o pizzera Essen untado previamente con
aceite.

CROQUETAS GRIEGAS👨👨👨
de zucchini
INGREDIENTES
✅ 500 g de zucchini( Zapallitos largos o redondos)
✅ 1 cdta de sal
✅4 Cebollines bien picadas
✅ 4 Cdas de eneldo fresco picado (o menta)
✅4 Cdas de perejil picado
✅200 g de tofu
✅2 Cdas de harina de garbanzos
✅4 Cdas de harina común (o mezcla de harinas sin TACC)
✅Sal a gusto
✅Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1⃣ Con un rallador grueso, rallar los Zapallitos y colocarlos sobre un colador.
Agregar la sal, mezclar y dejar escurrir 10 minutos. Presionar ligeramente para
eliminar el líquido de modo que queden escurrido.
2⃣ Poner los Zapallitos en un bol con todas las verduras picadas. Mezclar las
harinas con los condimentos y agregar a la mezcla de verduras.
3⃣ Calentar una sartén de fondo grueso con algo de aceite, formar las croquetas
y acomodarlas en la sartén. Cocinar de ambos lados hasta que se doren.
Escurrir sobre papel absorbente.
4⃣Se pueden cocinar al horno :precalentar el horno y la asadera con algo de
aceite, cocinar de ambos lados. Acompañar con rebanadas de limón 📝
BOON APETIT
📝📝📝Cocinando con MaVi📝📝📝
En ESTILOS DE VIDA SALUDABLES

Sushi para veganos y vegetarianos

📝📝📝📝📝 Relleno

100 gr de lentejas cocidas


½ cebolla morada
1 zanahoria
1 pepino
maíz
tomate

📝📝📝📝📝 Aliño

½ ajo picado
perejil
aceite de oliva
2 pepinillos
2 cebollitas verdeos

📝📝📝📝📝 Mezclar a las lentejas y añadir 2 cdas. de chia para unir como una
pasta.

Zapallitos Italiano (Zucchini) cortado en rebanadas finas para rellenar con pasta
de lentejas. Empatar si gusta usted puede decorar con:

Salsa
3 tomate seco
3 tomates normales
albahaca
1 diente de ajo
EMPANADAS DE PLÁTANOS VERDES

Ingredientes
6 plátanos verdes
1 cebolla roja
1 pimiento (pimentón)
1 zanahoria (picada en cuadros y cocida)
1 taza de arverjas (cocidas)
2 dientes de ajos
2 tazas de espinacas picadas
Sal y orégano al gusto.

Preparación
Cocinar tres plátanos y los tres restantes rallarlos finamente luego juntar con
los plátanos cocidos y aplastarlos hasta hacer una masa con una pizca de sal,
en una sarten dorar los ajos luego la cebolla una vez dorados agregar el resto
de los ingredientes.
Una bolsa plástica de dos quilos abrir por dos lados y poner una porción de la
masa del plátano molido extender con un rodillo de masa una vez dada la
forma circular poner en el centro una cucharada de las verduras antes
preparada y cerrar presionando los filos, poner en una sarten antiaderente y
dejar dorar por ambos lados y servir

Albóndigas de garbanzo Garbanzo cocido


1 cebolla
1/2 morrón
1 diente de ajo
Perejil
1papa hervida
1 huevo
2📝 de harina integral
Pan rallado c/n
Salpimentar
Psar todo X la procesador
Hasta que forme una pasta armar las albóndigas y freír o hornear
Pastel de verduras👨

2 choclos medianos rallados


2 Zucchinis rallados
2 zanahorias ralladas
2 cebollas medianas picadas
1/4 cucharada de pimentón en polvo
1/2 cucharada de sal rosada
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de harina de garbanzo
1/2 cucharada de levadura de cerveza en polvo

Preparación:
En un bol, colocar todos los ingredientes y mezclar muy bien en forma
envolvente. Volcar en una bandeja previamente aceitada y precalentado a
fuego de 160°, llevar a horno hasta dorar. Enfriar y listo!!

TORTILLAS DE HARINA INTEGRAL.

2 tazas harina Integral


1 cucharadita sal
50ml aceite de Oliva extravirgen
El agua, usted lo va midiendo hasta que quede una masa que no se le pegue
en las manos.

Pasos
Se cierne la harina y la sal.
Se agrega el aceite.
Se añade el agua y se amasa muy bien. Luego se coloca la bola de masa en
una bolsa de plástico y se deja reposar unos minutos.
Se divide la masa en bolitas para formar las tortillas. Salen entre 15 o 17 piezas
dependiendo del tamaño de las bolitas.
OPCIONAL: Se espolvorea la mesa (o donde se va a extender) con un poco de
harina, y se extienden las bolitas con el rodillo.
Se coloca sobre una sartén precalentado, a fuego bajo.
📝📝📝COCINANDO CON MAVI 📝📝📝
CREMA PASTELERA👨

Ingredientes:
350 ml Leche vegetal ( yo elegí de soja)
6 cucharadas fécula de maiz( maizena) o de mandioca
1 cucharada esencia de vainilla
Pizca de sal
Ralladura de un limón
Stevia al gusto

Procedimiento:
En una olla colocar la Leche vegetal, hervirla por unos 5', pero introducir antes,
la fécula de maiz o mandioca y demás ingredientes. Constantemente revolver
con cuchara de madera, y así evitar que se pegue, quedando una consistencia
de crema bien sólida.

QUESO DE PAPA

Prepararé un queso vegano rápido de preparar y por poco dinero, en menos de


5 minutos ya podremos estar disfrutando de esta alternativa para quienes
gustan de las preparaciones con queso derretido, de una manera sana y
nutritiva. Como aporte mencionaré que las papas son ricas en vitaminas C y
varias vitaminas del grupo B, especialmente rica en potasio. Por sus
características es utilizada para tratar la anemia. Por otro lado la levadura de
cerveza es una fuente completa de vitaminas B, regula el colesterol ,es un
excelente suplemento alimenticio, aconsejable para hipertensos y diabéticos,
activa el sistema inmunológico y regenera la flora intestinal entre alguno de sus
beneficios, muchas bondades en esta sencilla receta.

Ingredientes:
- 2 papas medianas/grandes
- 1/2 limón
- 8 cucharadas de agua (el mismo en el que cocí las papas)
- Aceite vegetal.
- Sal
- 1 cucharada de levadura de cerveza.
Pelo y corto las papas en trozos y las coloco a hervir, una vez estén para puré
las coloco en la minipimer o licuadora y agrego la levadura de cerveza.
Agrego las 8 cucharadas del agua (en la misma que herví las papas)
Agrego el jugo de medio limón y el aceite, para esto considero que el aceite
debe ser mínimo el doble de cucharadas que el agua, entre más de él agregue
más cremoso será el resultado final.
Proceso hasta que obtengo la consistencia que deseo.
Y listo...
Ya tenemos el ingrediente perfecto para un rica pizza, un sándwich o
simplemente para untar. Lo podemos usar en prácticamente todas las
preparaciones en el que se necesite queso derretido. Y sobre de todo nos
beneficiaremos con las propiedades de estos amigables productos.

Kibe o albóndigas árabes


(salen de 12 unidades)

Ingredientes:
250 g de trigo partido (puede ser burgol)
100 g de soja texturizada seca (350 remojada)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 manojo grande de perejil picado
unas hojas de menta
unas hojas de albaca (opcional)
sal
ajo en polvo
3 cdas de maicena
1 taza de pan rallado (o menos, opcional)* leer más abajo
aceite de girasol

Procedimiento:

Remojar el trigo por al menos 3 horas.


Remojar la soja texturizada con agua caliente durante media hora.
Escurrir bien ambos y mezclar junto con el ajo, cebolla y perejil picados,
agregar, sal, y ajo en polvo a gusto, mezclar bien.
Llevar a una olla o wok y , agregar 3 cucharadas de maicena disueltas en un
poco de agua (5 cucharadas van bien), cocinar por 5/10 minutos a fuego
medio, revolviendo constantemente hasta que se forme una preparación más
unida.
Dejar enfriar. Si la preparación no esta suficientemente compacta agregar pan
rallado (yo usé una taza porque no había remojado suficientemente el trigo).
Tomar porciones del tamaño de un puño y formar los kibes, cocinarlos en la
plancha, en pizzeras Essen o al horno, hasta lograr que doren en ambos lados,
al retirar , pasarlas por aceite de girasol u oliva, rociar con limón y servir
acompañado de ensalada.
Consejo útil:
La soja texturizada se puede sustituir por lado de espinaca, blanqueadas sus
hojas, bien escurridas y picadas.
RECETA EMPANADAS INTEGRAGRALES

✅Porciones: 8 medianas (depende del tamaño de los discos)

✅INGREDIENTES.

📝MASA :
- 3 tazas de harina integral
- 1 taza de agua
- 1 cdita. de sal de mar
- 1/4 taza de aceite de oliva

📝Relleno:
- 1/2 taza choclo desgranado
- 1/2 taza aceitunas picadas
- 1 taza champiñones rebanados
- 1/2 taza cebolla picada en cuadritos
- Aceite de oliva, sal de mar y condimentos

✅PREPARACIÓN MASA : En un bol, colocar la harina y la sal. Hacer un


espacio en el centro, agregar el aceite de oliva y mezclar un poco con los
dedos, luego agregar el agua poco a poco mientras vas mezclando con los
dedos, una vez tome consistencia, comenzar a mezclar y amasar con fuerza,
amasar enérgicamente hasta que la masa quede suave y elástica, dejar
reposar unos 20 en el refrigerador.

En un mesón enharinado estirar la masa con uslero o una botella de vidrio


limpia, hasta que quede de unos 5mm de grosor, cortar los discos para
empanadas del tamaño que desees, puedes usar un plato redondo de té o de
pan, reservar en una bandeja mientras preparas el relleno📝📝

✅Preparación relleno: en un sartén o wok colocar un chorrito de aceite de oliva,


una vez caliente agregar los champiñones, saltear hasta que queden oscuros y
dorados, agregar la cebolla y sofreír
hasta que esté transparente, incorporar el choclo, una pizca de sal y
condimentos a tu gusto, revolver constantemente por 5 minutos, agregar las
aceitunas y dejar enfriar.

Rellenar las masas, en cada masa colocar en el centro una o dos cucharadas
de relleno (depende del tamaño del disco), humedecer el borde con los dedos y
doblar el extremo de la masa en la mitad, sobre el relleno; luego, doblar los
bordes con los dedos hasta formar la empanada. Presionar las puntas con un
dedo y pincelar la superficie con aceite de oliva. Pinchar el centro de las
empanadas con un mondadientes.
Precalentar el horno a 180º, colocar las empanadas en la bandeja del horno y
hornear por 30 minutos o hasta que estén doradas. Y listo!! 📝📝

‼Sí no tienes los ingredientes del relleno Improvisa! con lo que tengas en el
refrigerador o te haya quedado de los días anteriores ☺

OTRAS IDEAS DE RELLENO ↙


-Tomate, tofu y albahaca.
-Espinaca, champiñones y choclo.
-Acelga, aceitunas y cebolla
-Aceituna, tomate y orégano.
-Berenjena, tomate y choclo.
-Cebolla, champiñones y pimentón rojo.
calabacín y Harina Coco
👨Ingredientes
📝📝• 1/3 taza de nueces picadas
📝📝• 3 cucharadas. harina de coco
📝📝• 1 cucharada. aceite de coco
📝📝• 1 cucharada. miel
📝📝• 1/8 cdta. sal

Pan Ingredientes:
📝📝• 8 cucharadas de linaza en polvo
📝📝• 3/4 taza de puré de manzana sin azúcar
📝📝• 1/3 taza de miel
📝📝• 3/4 taza de calabacín rallado
📝📝• 1 cdta. vainilla
📝📝• 3/4 taza de harina cernida coco
📝📝• 1 cdta. sal
📝📝• 1/4 cdta. levadura en polvo libre de aluminio o levadura (Yeast)
👨👨👨👨Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 325 grados.
2. Mezclar superando los ingredientes en un envase con un tenedor hasta que
se desmoronen. Ponga a un lado.
3. En un tazón grande, bata la linaza, el puré de manzana y miel con una
batidora eléctrica (o bata bien).
4. Mezcle el calabacín y la vainilla.
5. En un recipiente aparte, mezcle la harina de coco, sal, levadura.
6. Mezcle los ingredientes secos con los ingredientes húmedos y mezcle hasta
que no queden grumos.
7. Vierta la mezcla en un molde para pan engrasado y espolvorear mezcla
cubra de manera uniforme en la parte superior.
8. Hornee a 325 durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste
salga limpio.
✔ Usted puede hacer este pan sin el relleno, así
👨👨👨👨👨👨 Pan de Harina de coco Rústico Grano-Libre
Ingredientes
📝📝• 2 tazas de harina de almendras
📝📝• ¼ taza de harina de coco
📝📝• 5 cucharadas de linaza en polvo dorada
📝📝Aceite de coco
📝📝 • 2 cucharadas
📝📝• 1 cucharada de miel cruda
📝📝 Agua • 1 cucharada
📝📝 levadura
👨👨👨👨Instrucciones
1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Mezclar las harinas y la aceite en un tazón grande hasta que esté
completamente combinado y luego mezclar en el agua.
3. Mezcle la linaza y la miel con la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté
completamente combinados.
4. Deje reposar la mezcla durante unos 5 minutos y luego agitar de nuevo
(puede que tenga que añadir más agua). La masa debe un poco pegajosa,
pero no demasiado húmedo.
5. Espere 5 minutos más.
6. Dividir la masa en 2 piezas y amasar cada uno en una bola. Para evitar que
se pegue, puede utilizar harina de almendra o harina en las manos y en la
masa.
7. Coloque la masa sobre una bandeja de horno forrada o una piedra de
hornear previamente calentado.
8. Cortar la parte superior con un cuchillo y hornear durante aprox. 30 minutos
(puede que tenga más o menos dependiendo de su horno).
9. Panes deben ser bien dorado. Deje enfriar, para cortar y servir.
👨👨👨👨👨 Pan orgánico de Harina de coco
👨ingredientes:
📝📝• 6 cucharadas de linaza dorada molida+ 6 cucharadas de agua
📝📝• 2 cucharadas de miel cruda
📝📝• El aceite de coco 1/2 taza
📝📝• 1/2 cucharadita de sal marina
📝📝• 3/4 taza de harina de coco orgánico
📝📝 • 1 cucharadita de aluminio libre o levadura
👨 instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. En un hasta de tamaño mediano mezcla la
linaza en un tazón, la miel y la sal del mar que estén bien mezclados. Combine
la harina coco y la levadura y bata lentamente en la masa hasta que no queden
grumos. Vierta la mezcla en un pequeño molde para pan engrasado (9x5x3 o
menor). Hornear durante unos 40 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar
sobre una rejilla.
SALCHICHAS DE AVENA ( para 10 salchichas)

INGREDIENTES:
1 papa
1 zanahoria
1/4 remolacha (para darles color – el sabor de la remolacha no se siente)
4 tomates deshidratados
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cdita. de ajo en polvo, sal al gusto
1 – 2 tazas de avena molida (harina de avena)

PROCEDIMIENTO:
Picar la verdura en trocitos y ponerla a cocer en agua, agregar los tomates
deshidratados a la verdura para que se ablanden. Ya cocida la verdura licuarla
con las especias.Transfiere el puré de verdura a otro recipiente e incorpora
poco a poco la avena molida hasta formar una pasta espesa, formar las
salchichas con tus manos y ponerlas a dorar directamente al sartén y sino
dejas reposar unos 20 minutos y después las llevas a la sarten para dorarlas.
MORRÓN RELLENO CON QUINOA

INGREDIENTES

✅4 piezas de morrón asados


✅2 cucharadas de aceite
✅2 cucharadas de cebolla finamente picada
✅1 cucharadita de ajo finamente picado
✅1 pieza de morrón rojo cortado en tiritas
✅2 tazas de champiñones fileteada
✅1 pieza zanahoria cortada en cubitos
✅1/2 tza de choclos
✅1 taza de quinoa cocida
✅1 Berenjena
sal a gusto
✅2 aguacate
✅3 cucharadas de cilantro
✅4 cucharadas de leche almendra
✅ 1 limón sólo el jugo

PREPARACIÓN
En una sartén a fuego medio agrega el aceite de olivo y añade la cebolla, el
ajo, agrega el morrón , las, setas, las berenjenas, la quínoa y sal
Rellena los morrones de la preparación anterior. RESERVA .
Para la salsa, licúa los aguacates con el cilantro, la leche de almendra y el jugo
de limón, hasta que tenga consistencia de salsa.
Sirve el morrón con la salsa de aguacate.
RECETAS PARA CELÍACOS
CREPES DE MANDIOCA

INGREDIENTES :

✅300 grs de fécula de mandioca.


✅200 ml de agua.
✅Sal c/n.
✅Hongos, tomates, rúcula, palta y todo lo que quieran ponerle adentro (a
gusto).

PREPARACIÓN *
Colocar la fécula de mandioca con sal a gusto en un bowl. De a poco ir
agregando el agua y mezclar para hidratarla.
Lo único importante es lograr el punto de hidratación justa de la madioca para
que al llevarla a la sartén se una formando el creppe.
Tiene que ser una textura húmeda pero desmenuzable, que noten que está
hidratada pero que se pueda deshacer fácilmente con las manos.
Una vez que está lista, calentamos una sartén antiadherente a fuego bajo.
Colocamos un poco de la mezcla en el colador y vamos haciendo presión con
las manos con movimientos circulares para que caiga de a poco sobre la sartén
cubriendo toda la superficie de forma pareja.
Cuando toma temperatura se va uniendo. Cocinar de un lado, dar vuelta e
inmediatemente rellenar cubriendo sólo una mitad y doblar para cerrar

FIDEOS DE ZUCCHINI Y ZANAHORIAS CRUDIVEGANA 👨👨👨

INGREDIENTES
1 Zucchini📝
2 Zanahorias 📝📝
PESTO
1 Palta
1 Ajo
3 a 5 nueces
1 Cucharada de levadura nutricional
Albahaca a gusto.

PREPARACIÓN
Lavar las Zanahorias y el Zucchini, pasar por el spiralizer mandolina, o un
rralador colocar en una fuente con unas gotas de limón y una Pizca de sal.
Pasar por el procesador a la palta, ajo, nueces, levadura y la albahaca, hasta
formar una pasta, una, una vez lista servir con el fideo de Zanahorias y
Zucchini.
RECETA DE DULCE DE LECHE VEGANOS 👨👨

INGREDIENTES

✅250 gramos de dátiles.


✅1/2 taza de almíbar de dátiles (explico en la receta como se hace).
✅1/2 taza de leche vegetal (yo utilicé de alpiste pero pueden usar la que
quieran).
✅1/2 cucharada sopera
✅1 pizca de sal marina.
✅1 y 1/2 cucharada sopera de extracto de vainilla (ajustar según gusto
personal, a mi me gusta que la vainilla se sienta, más si se trata de dulce de
leche).
opcionales( tengan en cuenta que agrega grasas): 1 cucharada sopera de
aceite de coco ó 8 castañas de cajú activadas (dejarlas en remojo por 9 horas).

PROCEDIMIENTOS:

Lavar los dátiles.


Dejarlos en remojo en un bowl con agua potable por una noche entera a
temperatura ambiente.
Conservar el almíbar de dátiles.
Sacarles los carozos a los dátiles uno a uno (importante que no quede ninguno
por error para no forzar la licuadora/procesadora)
Colocar en la licuadora los dátiles, 1/2 taza del almíbar, 1/2 taza de leche
vegetal a elección, la pizca de sal y el extracto de vainilla (y el aceite de coco o
las castañas en caso de agregarlas).
Licuar por 4 minutos hasta lograr una pasta homogénea. Probar de sabor ,
ajustar la cantidad de vainilla y agregar unas gotas de stevia en caso de
preferirlo más dulce (para mí no es necesario).
Verter la mezcla en una olla chica, prender la hornalla a fuego mínimo y
agregar el agar agar, mientras revuelven por unos 5 minutos aproximadamente
hasta que espese un poco. Pueden agregar más cantidad de ésta gelatina
vegetal en caso de preferir un producto más espeso.

TORTA DE BANANA VEGETARIANA 👨

No lleva ni huevos ni leche pero, siguiendo las sugerencias del Recetario


vegetariano, las bananas actúan como un ligante y sustituyen a los huevos.

✅ PREPARACIÓN :
✅7 bananas medianas bien maduras... pisadas con 1 cucharada de miel
✅1½ taza de azúcar rubia
✅3/4 taza de aceite neutro (girasol, maíz)
✅1 taza de pasas de uva
✅1/4 taza de harina integral
✅1 taza de harina leudante.
✅1 taza de avena
✅1 cucharadita de esencia de vainilla opcional

▶La medida de la TAZA es de aproximadamente 250 gr pero lo mejor es que


utilicemos una misma taza para medir todo

Para preparar la receta mezclamos las bananas con el azúcar y el aceite.


Vamos agregando alternadamente los demás ingredientes, mezclando muy
bien y si es posible batimos todo. Por último agregamos las pasas. Se forma
una masa ni muy líquida ni muy consistente que colocamos en un molde
aceitado.

Horneamos a temperatura media unos 45 minutos. La torta sale más bien


húmeda

▶SUGERENCIAS para una masa más suave:

▶Licuar bien todos los ingredientes para que quede la masa bien homogénea.

BECHAMEL VEGANA (SALSA BANCA)👨

La Salasa Bechamel o "Salsa Blanca" es ideal para acompañar canelones,


lasagna o multitud de platos de pasta. También se puede utilizar en cantidad de
platos gratinados al horno; con patatas, con soja texturizada...También sirve de
espesante para hacer croquetas veganas de verduras, etc.

INGREDIENTES
2 cdas Harina de trigo ó Harina de Arroz orgánico
1 taza Leche de soja
1/2 cdita Nuez moscada
1/2 cdita sal de mar

INSTRUCCIONES
Añade la leche de soya en una cazuela al fuego, cuando esté caliente añade
de a poco y bien tamizada la harina y remuévelo con cuchara de madera sin
parar de hacerlo hasta que la harina empiece a espesar la leche de soya.

Baja el fuego al mínimo y ve agregando los demás ingredientes.

Si te quedan grumos puedes pasarlo por la batidora.

El secreto de la bechamel es no dejar de revolverla.


Ingredientes:
1 tz. de frijol de soya
3 tz. de agua
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
Sal marina necesaria
Preparación:
Se lava y remojan los frijoles durante 15 horas. Se retira el agua y se pone en
un procesador o licuadora con un poco de agua para poder molerla. Se pone
en un caso para que hierva por 20 minutos, junto con la cebolla troceada, los
ajos y un poco de sal. Se deja enfriar y se pone en un cola-dor de tela, se
exprime muy bien.
Nota:
Con la leche que queda puede prepararse alguna crema de verduras.

: Queso seco de soya

: Ingredientes:
100 gr. de tofu
2 cdas. de aceite
2 o 3 cdas. de agua
Pizca de sal o miel si se desea para postre (opcional)
Gotitas de limón o naranja si es parea postre (opcional)
Preparación:
Mezclar los ingredientes y batir todo hasta que quede una pasta suave y
cremosa. Agregarle limón si se desea hacerla agria

] Ii: Queso firme de avena

Ingredientes:
6 cdas. de avena en copos
1/2 cdita. de sal de mar
1 cdita. de aceite de oliva
2 cditas. de levadura de cerveza
1 cda. de jugo de limón
cúrcuma (opcional)

Preparación:
Poner la avena en remojo con muy poca agua durante diez minutos (que se
humedezca toda, pero que no se sobrepa-se). Luego licuar o procesar todos
los ingredientes junto a la avena. En un molde previamente aceitado, colocar la
mezcla y calentar al vapor durante 10 minutos o más de ser necesario. Dejar
enfriar en el refrigerador y servir.
Ingredientes:
5 litros de leche de soya hecha en casa (ver receta)
1 cdita. de ajo en polvo
Sal marina necesaria
El jugo de 6 limones jugosos
Preparación:
Esta leche se pone a hervir a fuego medio, una vez que hierva, se apaga el
fuego. Al jugo de limón se le agrega la misma cantidad de lagua, se le agrega a
la leche para que se corte a una altura de 50 cm, se deja reposar sin mover-se
mucho, debe separarse un suero y a formarse el cuajo de soya un poco
espeso. Después se vuelve a poner en el colador de tela para separarlo del
suero, se amasa con la sal y el ajo en polvo.

: Tofu para untar*


: Ingredientes:
5 litros de leche de soya hecha en casa (ver receta)
1 cdita. de ajo en polvo
Sal marina necesaria El jugo de 6 limones jugosos
Preparación:
Esta leche se pone a hervir a fuego medio, una vez que hierva, se apaga el
fuego. Al jugo de limón se le agrega la misma cantidad de lagua, se le agrega a
la leche para que se corte a una altura de 50 cm, se deja reposar sin mover-se
mucho, debe separarse un suero y a formarse el cuajo de soya un poco
espeso. Después se vuelve a poner en el colador de tela para separarlo del
suero, se amasa con la sal y el ajo en polvo.

Tofu firme
Ingredientes:
1/2 k. de frijol soya
6 l. de agua filtrada
1 cdita. de ajo en polvo
Sal marina necesaria
El jugo de 6 limones jugosos
Preparación:
Se pone a remojar el frijol toda la noche. Se va licuando po-co a poco 2 tazas
de frijol con 2 tazas de agua, se pasa por un colador de tela, se exprime bien,
para que salga la leche y se pone en una olla, se pone a hervir a fuego medio,
una vez que hierva, se apaga el fuego y se le agrega al jugo de limón la misma
cantidad de agua filtrada, para que se corte, se mueve un poco, debe
separarse un suero y a formarse el queso de soya un poco espeso, si esta muy
blando debe ponerse mas limón. Se deja enfriar, se vuelve a pasar por el
colador de tela para separarlo del suero, se amasa con la sal y el ajo en polvo,
se pone el queso sobre un molde re-dondo de plástico, se pone dentro del
colador de tela, se amarra y se pone en agua hirviendo en el fuego durante 15
minutos para que se haga firme. Se refrigera y se desmolda.
Queso de almendras
: Ingredientes:
1 tz. de almendras crudas
1/2 limón
Aceite vegetal extra virgen
Agua filtrada necesaria
1 pizca de sal marina
(1/2 ajo machacado si se desea)

Preparación:
Se remojan las almendras toda la noche. Se pelan si se desea un queso mas
blanco. Se pasa por el procesador todos los ingredientes, se le pone poco agua
para que se triture. Si se desea un queso para untar se deja mas blan-do, si se
desea un queso mas firme se cuela y exprime muy bien. Se forma el queso con
las manos limpias o se usa algún molde.
Nota:
Se recomienda que este queso no se cocine para que no pierda sus nutrientes.

Queso fundido
Ingredientes:
2 papas medianas amarillas (chiclosas)
1/2 tz. de agua filtrada
1/4 tz. de aceite de aguacate
1/4 tz. de nuez de la india remojadas
4 cda de harina de tapioca
Agua filtrada necesaria.
1 pizca de sal marina

Preparación:
Se cosen las papas enteras en agua y sal, se pelan y se licuan con el aceite y
un poco de agua. Se pone en una olla, se le agrega la harina de tapioca, se
cose hasta que espese. Se ponen las nueces (remojadas por 8 horas) en el
procesador con un poco de agua. Se le agrega esta mezcla a la olla se
revuelve muy bien, se retira del fuego y se sirve.

ARROZ DE COLIFLOR
Para 4 Personas
📝INGREDIENTES 📝
✅1 Coliflor pequeña.
✅1 Morrón Rojo o Verde
✅1 Tómate
✅1 Cebollines.
✅Sal y aceite a gusto.
ELABORACIÓN
1⃣Lavar y secar muy bien el coliflor.
2⃣Rallar el coliflor crudo por la parte mediana del rallador o también se puede
pasar por la 1,2,3.
3⃣El aspecto final debe ser cómo de miga fina cómo el arroz.
4⃣Picamos bien chiquitas el resto de las verduras mezclamos con el coliflor,
sazonar con sal y aceite a gusto.

ENSALADA CON KALANCHOE ANTICANCER👨👨👨


Les presento una ensalada saludable y que evita los tumores que se crean en
nuestro cuerpo, esta planta se esta poniendo de moda porque cada día están
descubriendo que nos aportan muchos beneficios.
Ingredientes para esta Ensalada 📝📝📝📝
✅1 tomate,
✅1 cogollo de Kalanchoe
✅1aguacate,(palta)
✅aceitunas,
✅brotes de alfalfa,
✅semillas de sésamo,
✅sal y aceite al gusto

El ingrediente secreto: un poco de kalanchoe daigremontiana. (no puede ser


superior al tamaño de una tarjeta de crédito) ve probando poco a poco hasta
acostumbrarte al sabor.

Desayunos👨👨👨

Té o jugo de zanahoria o de manzana.


Té de sanguinaria, zarzaparrilla, rosa mosqueta con miel (optativo).
Pan integral con palta, miel o mermelada natural (ver receta del pan integral).

Muesli.-

2 cucharadas de avena
1 cucharada de germen o granola
1 cucharada de miel
1 plátano o manzana
3 nueces o
5 almendras
10 pasas

Remojar la avena en agua durante la noche.


Al día siguiente agregar la miel, el germen y las almendras. Moler el plátano,
mezclar todo muy bien y servir. Puede licuarse todo formando una pasta
homogénea y cremosa.
Súper Muesli.-

2 cucharadas de avena.
2 cucharadas de salvado de trigo.
1 cucharada de germen de trigo.
1 plátano.
3 nueces o almendras
1 cucharada de miel.

Se prepara igual que el Muesli.

Plátano nutritivo.-

1 plátano
2 cucharadas de germen de trigo
1 naranja.
2 a 3 nueces picadas.
1 cucharada de levadura de cerveza.*

Moler el plátano y unir con el germen, las pasas y las nueces.


* Disolver la levadura de cerveza en el jugo de naranja y unir a la mezcla de
plátanos.*

Vitamínico.-

2 cucharadas de levadura de cerveza.


2 cucharadas de germen de trigo.
1 cucharada de miel.
1 limón o naranja.
1 vaso de agua.

Mezclar todos los ingredientes muy bien. Se puede poner todo en la licuadora y
licuarlo.

Galletón de Quaker.-

2 tazas de harina integral.


2 tazas de quaker.
Ralladura de limón o naranja.
1/3 de taza de miel.
½ taza de aceite.
2 cucharadas de agua.
1 pizca de sal de mar
½ taza de pasas picadas.
1 cucharada de germen de trigo.
Bata el aceite con la miel y una pizca de agua. Añada la ralladura o esencia a
gusto y las pasas. Por último incorpore los ingredientes secos y el agua.
Mezcle todo con una cuchara de madera. Ponga por cucharadas grandes en
una lata aceitada y cocine en horno moderado hasta que estén doradas

Recomendaciones para cada almuerzo.-

1.- Un plato contundente de ensaladas surtidas, con aderezos, o limón o


mayonesa de soja, o falsa mayonesa.
2.- Un plato de fondo. En el menú vegetariano no se incluyen postres (la leche
con el azúcar fermentan). No mezclar frutas con verduras en la misma comida
(fermentan). No beber líquidos en las comidas (media hora antes o dos horas
después).

Aderezos
Aderezo Chileno.-

1 palta madura.
2 tomates medianos.
½ paquete de perejil.
1 ajo.
1 pimentón verde o rojo.
Sal de mar a gusto.
1 cucharada de aceite.
1 taza de agua.

Licuar todo.
Aderezo francés.-
1 taza de jugo de tomates.
½ taza de jugo de limón.
1 ajo machacado.
½ taza de caldo vegetal.
Mezclar bien todos los ingredientes y cernir sobre las ensaladas.
Aderezo italiano.-
1 taza de aceite de oliva.
¼ taza de agua.
½ taza de jugo de limón.
1 cucharada de cebolla molida.
1 cucharada de sal de mar.
½ cucharada de orégano.
½ cucharada de albahaca.
½ ajo rallado.
Mezclar los ingredientes en una licuadora hasta que espesen.
Variación: puede agregar 1 tomate rallado.
Mayonesa vegetal.-

1 zanahoria cocida.
1 papa cocida.
1 limón (jugo).
½ taza de aceite

Licuar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Puede
agregarse un diente de ajo chico y algunas ramitas de perejil.

Mayonesa de soja.-

1 taza de carne vegetal.


2 cucharadas de levadura de cerveza.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de perejil o cilantro.
1 tomate grande.
½ limón (jugo), sal de mar y aceite.

Remojar la carne vegetal en el tomate rallado y aliñado con ajo, perejil y sal.
Luego licuar todos los ingredientes.

Mayonesa sojagen.-

1 taza de agua.
½ taza de leche de soja.
1 ajo machacado.
1 cucharadita de perejil picado.
½ taza de aceite.

Mezclar en la licuadora por unos minutos.

Crema agria.-

½ taza de agua.
½ taza de leche de soja en polvo.
½ taza de aceite.
¼ taza de jugo de limón.

Mezclar en la licuadora el agua con la leche de soja en polvo.


Agregar lentamente el aceite y luego el jugo de limón. Puede guardarse en el
refrigerador por siete días o menos.
Mayonesa agria.-

1 taza de crema agria.


¼ cucharadita de sal de mar.
½ cucharadita de cebolla rallada.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de perejil.

Mezclar en licuadora todo muy bien.

Salsas
Salsa italiana.-

2 cucharadas de aceite de oliva.


2 dientes de ajo picados.*
4 tazas de tomate (puré)
*1 hoja de laurel.
½ cucharada de orégano.
½ cucharada de albahaca.

Rehogar ligeramente el tomate con el ajo. Agregar el resto de los ingredientes y


cocinar a fuego lento hasta que enpane. Al final agregar el aceite.
Variación: Puede agregar cebolla a la salsa.

Salsa española.-

1 taza cebolla picada.


½ taza pimentón verde picado.

Usar la receta para la salsa italiana agregándole la cebolla picada y el


pimentón.

Ketchup.-

1 taza de puré de tomate.


2 cucharadas de aceite.
1 cucharada de sal de ajo.
2 cucharadas de jugo de limón.
Polvo de cebolla.
Ajo a gusto.
1 cucharada de miel.

Mezcle bien todos los ingredientes y refriéguelos para unir el sabor. Este
ketchup no tiene reservativos y es importante mantenerlo refrigerado.
Salsa blanca.-

2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de harina.
1 taza de leche de soja.

Cocine la harina en un poco de agua, agregue luego la leche, la sal y el aceite.


Para mejor sabor agregue un ajo molido.

Salsa de almendras.-

Siga la receta para la salsa blanca y agréguele 1/3 taza de almendras molidas.
Salsa de perejil.-

A la receta de salsa blanca agréguele ¼ taza de perejil picado muy fino.

Salsa agria.-

¾ taza de agua.
½ taza de papas cocidas.
¼ taza de zanahorias cocidas.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 diente de ajo molido.
Sal de mar, orégano.

Pase todos los ingredientes por la licuadora, hasta que estén suaves. Sirva
esta salsa sobre verduras, croquetas o vegetales. Sobre vegetales (verduras)
puede hornear hasta que espese.

CAUSA VEGETARIANAS

INGREDIENTES :
📝📝 5 Papas📝
📝📝1 Limón 📝
📝📝1 Cebolla
📝📝1Tomate📝
📝📝1 Palta📝
📝📝1 Ají amarillo(opcional)
📝📝 Aceite de oliva
📝📝 Mayonesa vegetarianas
📝📝 Cúrcuma
📝📝 1Ramita de perejil, aceitunas para decorar.
📝📝 SAL.
👨👨👨PREPARACIÓN 👨
* Cocer las papas con la piel con un poco de sal, una vez bien cocida se retira
del agua quitándole las piel, se hace un puré junto con el Ají, una pizca de
Cúrcuma,, luego se le agrega un chorrito de aceite, el jugo del limón, mezclar
muy bien está masa, y reservar.
* Cortar en rodajas el tomate la palta en láminas echarle sal a ambos y
reservar.
* Cortar la cebolla en dados muy pequeñas juntar con la mayonesa
📝📝📝ARMAR 📝
Una vez listas los ingredientes de la CAUSA, procedemos al armado,.
* Aceitamos un molde o un tupper, para luego desmoldar sin problemas..
* Primero una capa del puré, luego la cebolla, el tomate, la palta otra capa de
puré, mientras se va poniendo los ingredientes se va apretando ligeramente
para que no se quede espacio vacíos..
* Finalmente desmoldar sobre el plato a servir, decorando con una hojita de
perejil y una aceituna..

CARNE DE GARBANZOS 👨👨👨


Dejo reposando el garbanzos por 24 hrs si están muy duras por 32 hrs,
cambiándole el agua diariamente en la misma agua le pongo 5 a 10 dientes de
ajo dependiendo de la cantidad de garbanzos, es bueno para el proceso
pasado este tiempo preparo los demás ingredientes, picados bien chiquito la
cebolla, morrón rojo, aji dulce o rayo un poco de Jengibre, ajos, cebollines,
especies a elección todos los ingredientes mencionados se triturar en una mix
(trituradora) hasta que se forme una masa, lo salpimiento (opcional).. Puedes
hacer albóndigas, hamburguesas etc
Que disfruten..!!

SANDWICH DE PESTO, HUMMUS Y AGUACATE

INGREDIENTES
PARA EL PESTO:
✅1 diente de ajo
✅1/4 taza de nueces (30 g)
✅4 cucharadas de levadura nutricional
✅2 puñados de albahaca fresca (30 g)
✅1/4 cucharadita de sal marina
✅5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PARA EL SANDWICH:
✅2 rebanadas de pan
✅1-2 cucharadas de pesto
✅1-2 cucharadas de hummus
✅Hojas de lechuga
✅Aguacate
✅Rodajas de tomate
INSTRUCCIONES
Primero vamos a preparar el pesto vegano. Echamos en un procesador de
alimentos o batidora el ajo, las nueces, la levadura nutricional la albahaca, la
sal, y el aceite. Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien
integrados. No vamos a usar todo el pesto, así que puedes hacer menos
cantidad si quieres. Untamos pesto en uno de los panes y hummus en el otro.
Colocamos unas hojas de lechuga, aguacate y unas rodajas de tomat

PAPAS RELLENAS DE ESPINACA


INGREDIENTES
(4 porciones)
✅- 4 papas medianas
✅- 1 cabeza de ajo
✅- 1 atado de espinaca
✅- 1 rama de romero
✅- 4 cdas de aceite
✅- sal y nuez moscada
✅- 4 cdas de pan rallado
✅- 4 cdas. de queso en hebra Ojo Opcional * Uso queso vegano

PREPARACIÓN

Disponer las papas con el ajo y trocitos de romero en una fuente o asadera
con tapa y llevar a horno a 180º C hasta que estén tiernas; el ajo tarda unos 40
minutos o menos. Retirar del horno,cortarles una “tapa”. Con una cuchara
ahuecar el interior de la papa disponiendo esa papa en un bol. Hacer un puré,
añadirle la mitad con aceite, el ajo sacar todo su interior y mezclarlo también
con el puré. Sal a gusto .En una sartén colocar la espinaca lavada, hasta que
se cocine, solo unos pocos minutos, escurrir, condimentar y mezclar la mitad
con el puré de papa, agregar un poco de nuez moscada y rellenar nuevamente
la papa, espolvorear con el pan rallado.y el queso. Llevar a un horno fuerte
hasta que se gratine.Procesar la otra mitad de la espinaca con un poco más de
aceite y usar para salsear las papas. Se puede acompañar con ensaladas de
estación.
QUICHE DE PUERRO CON BRÓCOLI Y ESPÁRRAGOS(SIN GLUTEN)👨
Para la masa ponemos en un bol...
📝2 tazas de copos de avena suaves(los finos)
📝1 taza de agua
📝Un poquito de sal
Mezclamos todo y lo ponemos en un molde bajito, forrado con papel de
hornear...
Para estirar la masa, nos ayudamos con un film transparente por encima,
porque la masa es muy pegajosa
Metemos en el horno a 200 grados, durante 15/20minutos...
Mientras salteamos...
📝2 puerros a trocitos pequeños
Añadimos...
📝arbolitos de brócoli
📝Puntas de espárragos verdes
Salteamos un poquito más y reservamos...
Ponemos en una batidora...
📝250g de tofu
📝250ml de leche vegetal
(Yo he utilizado de avena)
📝Un poco de cúrcuma
📝Sal
Batimos y se lo añadimos al salteado de verduras...
Mezclamos bien y lo vertemos sobre la masa previamente horneada...
Horneamos durante 20 minutos más a 200 grados y listo!!!!📝📝
📝Puedes utilizar cualquier tipo de verduras, champiñones, espinacas,
calabacín...siempre sale rico📝
📝La receta de la masa , también te sirve para preparar una pizza o cualquier
tipo de coca de verduras, no falla nunca!!!
📝 Está deliciosa, tanto fría como caliente
GALLETITAS DE COCO
INGREDIENTES:
✏1 1/2 de harina de coco
✏1/2 taza de coco rallado.
✏2 plátanos remaduros.
✏1/2 taza de panela(Chancaca)
✏2 cucharadas de aceite de coco.
✏leche de coco necesaria para humedecer la masa.
PREPARACIÓN:
En un bowl unir todos los ingredientes y amasar. Si estuviese seco añadir un
poco de leche si está muy húmedo, un poco más de harina. Cuando la masa ya
está compacta, sacar porciones y hacer bolitas pequeñas. Precalentar el horno
y en una bandeja para hornear y con papel mantequilla, poner las bolitas y
hornear por 10-15 minutos a 180 grados. Retirar, dejar enfriar y a disfrutar!!
Receta de mantequilla de Aceite de Linaza *
(Flax seed oil butter)
Ingredientes:
• 1 taza de aceite de linaza.
• 1 taza de aceite de coco.
• 1 cucharada de sal de mar y 2 cucharadas de levadura nutricional diluidas en
1/2 taza de agua.
Preparación: licuar todos los ingredientes llevar al congelador en contenedores
con tapa por 2 horas.
Flaxseed oil
Total Omega-3 fatty acids 116,202mg
Total Omega-6 fatty acids 27,689mg
+= Coconut oil
Total Omega-3 fatty acids 0mg Total Omega-6 fatty acids 3923mg
Flax seed butter
Servicio 2 1⁄2 taza (40 cucharadas)
• 1 cucharada = 6,466 mg de Omega 3 790 mg de Omega 6.
Omega3- 116,202 mg Omega 6- 31,612 mg

SALSA COLIFREDO
✅4 Tazas (rebosantes) de coliflor en trocitos (1 unidad mediana)
✅1 Cda de aceite oliva. ✅1 Dda de ajo fresco
(dos) dientes.
✅1 Cebolla pequeña finamente picada
✅1/2 Taza de leche vegetal a gusto
✅1/4 De taza levadura nutriciónal
✅1Cda de jugo de limón
✅1/2 Cdta de nuez moscada
✅Sal marina a gusto
✅1 Taza de perejil o ciboulette picado para decorar

PREPARACIÓN DE LA SALSA
✅1 Poner a hervir suficiente agua en una cacerola para cocinar la coliflor y
cocinar hasta que estén muy tiernos. Escurrir y reservar.
✅2 En una sartén de fondo grueso rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén
cocidos pero sin dorar. Licuar la coliflor cocida, la leche, los vegetales
rehogados y los condimentos hasta lograr una crema muy lisa, sin grumos ni
trocitos de vegetales. Si está muy espesa, agregar más leche.
✅3 Llevar la crema a una cacerola y calentarla bien antes de servir.
Especial para pastas, papas hervidas o
gratinadas Terminar el plato esparciendo
perejil o ciboulette fresco picado
Especial para acompañar las pastas
📝📝📝📝📝📝
QUICHE DE PUERRO CON BRÓCOLI Y ESPÁRRAGOS(SIN GLUTEN)👨
Para la masa ponemos en un bol...
📝2 tazas de copos de avena suaves(los finos)
📝1 taza de agua
📝Un poquito de sal
Mezclamos todo y lo ponemos en un molde bajito, forrado con papel de
hornear...
Para estirar la masa, nos ayudamos con un film transparente por encima,
porque la masa es muy pegajosa
Metemos en el horno a 200 grados, durante 15/20minutos...
Mientras salteamos...
📝2 puerros a trocitos pequeños
Añadimos...
📝arbolitos de brócoli
📝Puntas de espárragos verdes
Salteamos un poquito más y reservamos...
Ponemos en una batidora...
📝250g de tofu
📝250ml de leche vegetal
(Yo he utilizado de avena)
📝Un poco de cúrcuma
📝Sal
Batimos y se lo añadimos al salteado de verduras...
Mezclamos bien y lo vertemos sobre la masa previamente horneada...
Horneamos durante 20 minutos más a 200 grados y listo!!!!📝📝
.
📝Puedes utilizar cualquier tipo de verduras, champiñones, espinacas,
calabacín...siempre sale rico📝
📝La receta de la masa , también te sirve para preparar una pizza o cualquier
tipo de coca de verduras, no falla nunca!!!
📝 Está deliciosa, tanto fría como caliente📝

GALLETITAS DE COCO
INGREDIENTES:
✏1 1/2 de harina de coco
✏1/2 taza de coco rallado.
✏2 plátanos remaduros.
✏1/2 taza de panela(Chancaca)
✏2 cucharadas de aceite de coco.
✏leche de coco necesaria para humedecer la masa.
PREPARACIÓN:
En un bowl unir todos los ingredientes y amasar. Si estuviese seco añadir un
poco de leche si está muy húmedo, un poco más de harina. Cuando la masa ya
está compacta, sacar porciones y hacer bolitas pequeñas. Precalentar el horno
y en una bandeja para hornear y con papel mantequilla, poner las bolitas y
hornear por 10-15 minutos a 180 grados. Retirar, dejar enfriar y a disfrutar!!
PAPAS RELLENAS DE ESPINACA
INGREDIENTES
(4 porciones)
✅- 4 papas medianas
✅- 1 cabeza de ajo
✅- 1 atado de espinaca
✅- 1 rama de romero
✅- 4 cdas de aceite
✅- sal y nuez moscada
✅- 4 cdas de pan rallado
✅- 4 cdas. de queso en hebra Ojo Opcional * Uso queso vegano

PREPARACIÓN

Disponer las papas con el ajo y trocitos de romero en una fuente o asadera
con tapa y llevar a horno a 180º C hasta que estén tiernas; el ajo tarda unos 40
minutos o menos. Retirar del horno,cortarles una “tapa”. Con una cuchara
ahuecar el interior de la papa disponiendo esa papa en un bol. Hacer un puré,
añadirle la mitad con aceite, el ajo sacar todo su interior y mezclarlo también
con el puré. Sal a gusto .En una sartén colocar la espinaca lavada, hasta que
se cocine, solo unos pocos minutos, escurrir, condimentar y mezclar la mitad
con el puré de papa, agregar un poco de nuez moscada y rellenar nuevamente
la papa, espolvorear con el pan rallado.y el queso. Llevar a un horno fuerte
hasta que se gratine.Procesar la otra mitad de la espinaca con un poco más de
aceite y usar para salsear las papas. Se puede acompañar con ensaladas de
estación.

Sopa de coliflor con papas


Que necesitas:
1 cucharada de aceite o agua
1 taza de cebolla picada
6 tazas de agua
2 cucharitas de sal
2 cucharadas de sabor de pollo vegetariano
1 cucharita de polvo de cebolla
¼ cucharita de polvo de ajo
1 cucharada de perejil seco

1 taza de apio picado


3 tazas de papas picadas
2/3 taza de zanahorias rallada

1 taza de nuez marañón


1 ½ taza de agua
1 ½ taza de coliflor o la mitad de una cabeza de coliflor picada
1 taza de chicharos o arvejas congeladas

Que hacer:
En un olla grande sofríe la cebolla hasta que este transluciente. Añade las 6
tazas de agua y todas las especies y calienta el agua hasta que hierva. Añade
el apio, papas y zanahorias y cocina a fuego bajo hasta que se cocine.
Mientras se cocinan las verduras pon el marañón con el agua en la licuadora y
licua hasta que este cremoso. (Yo tengo una Vitamix y es fácil licuar todo a
una sola vez. Si tu licuadora no es tan potente licua el marañón en pequeñas
porciones para que quede cremoso.)
Mezcla la crema de marañón con el caldo de verdura. Calienta la sopa hasta
que hierva meneando constantemente para que no se empelote. Reduce el
fuego. Añade la coliflor y chicharos 5 minutos antes de servir. Esta sopa sabe
más sabrosa y se pone mas cremosa un día después.

[TOFU CASERO. 👨👨
INGREDIENTES.
*600 g de soya
*8 cdas de jugo de limón
*1 pizca de sal marina
*1 bolsa de lienzo o gasa

PREPARACIÓN.

Lavar bien las semillas de soya y dejarlas en remojo durante toda la noche.
A la mañana siguiente, enjuagar y colar, licuar bien con un poco de agua, y
luego volcarlas en una olla con más agua, agregar una pizca de sal,
preferiblemente Marina.
Cocinar a fuego bajo, hasta romper hervor, luego de hervir, seguir cocinando
por 10 a 12 minutos más, revolviendo de ves en cuando con una cuchara de
madera. Pasado ese tiempo, filtre la preparación colocar la Gasa o la tela sobre
un colador y pasar por allí la preparación.
Coloque la leche de soya en una olla limpia sobre el fuego, cuando está leche
hierva agregar el limón dejar hervir unos minutos hasta Q se separe el suero.
Nuevamente se debe filtrar utilizando un lienzo o gasa bien limpio donde
quedará El queso, mientras Q el líquido se desechará. Una ves Q esté libre de
suero prensarlo bien y retirarlo del lienzo o gasa y amasar para dar textura y
poner en un molde de vidrio o plástico
El tofu casero se puede guardar en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
Ii: Panqueques dulce(Hotcakes)
(Para dos unidades)

Ingredientes

-1/2 taza de leche de almendras o leche vegetal de preferencia.


-1 cda. sopera de semillas de chía .
-1/2 taza de avena tradicional
1 cucharada de semillas de lino ( previamente molida en seco, en licuadora)
-1 banana pequeña o ½ banana grande.
-Un chorrito de vainilla.
-Stevia y canela al gusto

Preparación
-En una licuadora, agrega la leche vegetal, las semillas de chía y una de lino
molido, mezcla y deja reposar eso en la licuadora por 10 minutos.

– Agrega la avena, la banana, la stevia, la vainilla y la canela, y mezcla y


proceda nuevamente. Deja reposar por 5 minutos más.

-Prepara los panqueques en un sartén antiadherente.

Debes tener paciencia, deja que los panqueques estén bien doradas por
debajo antes de voltearlas con cuidado y deja que se cocinen por completo,
quedan suaves y esponjosos.
Consejo útil
Si no tienes semillas, utiliza un poquitín de levadura seca.

Acompaña con alguna jalea o miel de caña, frutas de estación, coco rallado,
crema pastelera vegana, o lo que prefieras!!

👨👨👨MASAS PARA EMPANADAS 👨👨👨


(Sin gluten, sin lactosa, sin huevos)
✍📝INGREDIENTES ✍📝
✳3 Tazas de garbanzos hervidas y muy bien escurridas.
✳2 y 1/2 taza de harina de arroz.
✳1 Taza de agua hirviendo
✳1 Huevo vegetal.
✍📝PREPARACIÓN ✍📝
✅En un recipiente colocar 1 taza de harina de arroz, volcamos encima 1 taza
de agua hirviendo, revolvemos con una cuchara de madera hasta formar una
masa, dejamos reposar 30 minutos.
✅Mientras tantos en la multiprocesadora colocar 3 tazas de garbanzos
trituramos hasta formar una masa lisa y huniforme.
✅Agregamos el huevo vegetal sal a gusto, aceite mezclamos muy bien,
volcamos la maza de garbanzos com la masa de harina de arroz que hicimos al
principio.
✅Amasamos e incorporamos el restante de la harina de arroz 1taza1/2.
✅Una vez que tengamos los bollitos listos lo llevamos al refrigerador por 1
hora, pasado ese tiempo con un palo de amasar estiramos la masa para ambos
lados que la masa tenga un grosor de 2 a 3 m.m, con un molde cortamos la
masa, rellenamos con lo que más les gusten.

📝📝CONSEJO:
*ESTA MASA SE PUEDE USAR PARA HACER EMPANADAS, TARTAS,
TACOS O GALLETITAS SALADAS
📝📝📝COCINANDO CON MAVI 📝📝📝
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FLAN DE CALABAZA SIN HUEVOS Y SIN LECHE

INGREDIENTES
350 g de leche vegetal (de avena, arroz, soja…)
200 g de calabaza cocida sin piel ni pepitas (la he cocida al vapor)
60 g de azúcar moreno
10 g de maizena
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita de café rasa de agar agar
1 pizca de sal
6 moldes de flan individuales
Caramelo líquido para los moldes( derretir el azúcar con un poquito de agua)

INSTRUCCIONES
Pon todos los ingredientes en el vaso y bate 1 minutos
Cuece la mezcla 10 minutos
Mientras se cocina, carameliza los moldes
Al acabar el tiempo programado, reparte en los moldes caramelizados.
Espera a que se enfríe y reserva al menos 4 horas en la nevera.
Desmolda en el momento de servir.
Notas
El flan resulta cremoso, por lo que queda mejor en moldes individuales que en
uno grande
Lleva la mezcla a ebullición sin dejar de remover y deja cocer a fuego medio-
suave durante 10 minutos.
Vierte la mezcla en los moldes de flan.
Espera a que se enfríe y reserva al menos cuatro horas en la nevera.
Desmolda en el momento de servir.
Notas El flan resulta cremoso, por lo que queda mejor en moldes individuales
que en uno grande.
📝📝📝COCINANDO CON MAVI📝📝📝
PASTEL ASADO DE GARBANZO *.
INGREDIENTES :
✅500 gs de garbanzos cocidos
✅2 cucharadas de aceite vegetal
✅1 1/2 vaso de agua
✅300 gs de zanahoria rayadas
✅800 gs de cebolla picada2 dientes de ajos
✅Verdeo a gusto
✅Sal marina a gusto
✅300 gs de pan integral o pan rallado.
PREPARACIÓN
Pase por la licuadora los garbanzos, el aceite y el agua reserve. Prepare la
zanahoria reserve también. Prepare un nituke o ( mezcla) con la cebolla, el ajo
y el verdeo. Luego mezcle todos los ingredientes en bol. Unte una asadera de
preferencia de vidrio y vuelque la masa. Lleve al horno a cocinar durante 30
minutos aproximadamente.
📝📝📝COCINANDO CON MAVI 📝📝📝
FALAFEL
INGREDIENTES
✔1 taza de garbanzos (ponemos en remojo 24hs)
✔1 cebolla chica
✔1 o 2 dientes de ajo
✔1 puñado de perejil
✔1 puñado de cilantro
✔1 rodaja gruesa de calabaza al horno (para ayudar con el ligue)
✔Adicionales: sal a gusto – 1 cdita de comino
PREPARACIÓN
Cortamos y picamos grueso todos nuestros ingredientes (menos los garbanzos,
claro) y todo va directo a la procesadora.
Asi de fácil, asi de simple…
Acá vienen los truquitos:
✳1- Lograr una pasta bien suave y homogénea, si es necesario parar de
procesar, bajar los bordes con una espátula y seguir.
✳2- Una vez lograda esta “masa” suave y firme llevar a heladera y dejar
reposar por lo menos 30 minutos.
✳3- humedecerse las manos con agua para formar unas lindas bolitas.
✳4- Horno medio tirando a fuerte hasta que estén doradas!
📝📝📝COCINANDO CON MAVI 📝📝
TRUFAS DE ALMENDRAS, COCO Y DÁTILES

INGREDIENTES
1 tza de harina de almendras
½ tza de frutos secos
1 cda de semillas de zapallo
1 cda de aceite de coco
1 cda de semillas de girasol
6 dátiles
1 puñado de pasas de uva
Agua c/n
INSTRUCCIONES
Procesar todos los ingredientes.

Agregar unas gotas de agua hasta formar una masa.

Armar las trufas y pasarlas por el coco rallado.

📝📝📝COCINANDO CON MAVI 📝📝📝


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: DESAYUNAR CÓMO 📝📝📝📝

Tuti fruti

Ensaladas de frutas(no convinar Ácidas con dulces) , con semillas ej:chia,


sésamos, calabazas, linaza, etc. Frutos secos ej: maní, almendras, nueces,
pasas de uvas, ciruelas, castañas, etc.
Las frutas deben ir acompañadas solos con frutos secos y señillas ideal comer
en ayunas o seas para el des ayuno
*CONSEJO #3 *

CREMA RÁPIDA.Si no tienes intolerancia al gluten, en ocasiones puedes


hacerte una rápida crema de avena o también conocido como porridge. En las
estaciones más frías puedes añadirle frutos secos y semillas y en las más
calurosas compotas, fruta macerada o toques cítricos. Nuestra crema
mañanera está aderezada con plátano, nueces, sirope de arroz y un toque de
ralladura de limón. Un desayuno nutritivo y delicioso.
CONSEJO # 3
Leches vegetales ej: ( avena, almendras, nueces, arroz, soja (orgánica),
alpiste) acompañado con Galletas de Avena, barritas de cereales o pan
(integral) tostado con palta o algunas mermeladas a elección.
CONSEJO # 4
Muesli ( granola)
Té de Zanahorias, higos, naranjas, menta, boldo, manzana, manzanilla etc.
CONSEJO # 5

Licuados de frutas de estación, acompañado con, Galletas de Avena, barritas


de cereales, pan(integral) con palta.

CONSEJO # 6
Una taza de té ej: manzana, manzanilla, naranja, boldo, menta, higos etc.
Acompañado pan(integral) con palta, sándwiches de tomates, lechugas, tofu,
germinados, fajitas, etc.
CONSEJO # 7
Sopa mixtas de verduras con arroz, fideos, Avena, sémola etc, o sopa crema
de verduras acompañado con pan pita integral.
📝📝📝COCINANDO CON MAVI📝📝📝
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[22:38, 17/10/2018] Ii: PASTA ALFREDO * 📝📝📝

Una deliciosa alternativa a la Salsa Alfredo tradicional. ( SIN gluten)


INGREDIENTES
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite
1 taza de coliflor (100 gramos)
3/4 de taza de leche de almendras (175 mililitros)
Sal marina y hierbas Provenzales al gusto
1 cucharada de levadura nutricional
1/2 cucharada de zumo de limón
120 gramos de espaguetis sin gluten

INSTRUCCIONES
En una sartén saltemos el diente de ajo laminado en un poquito de aceite.
Cuando el ajo empiece a dorarse echamos la leche y la ponemos a fuego
fuerte para que hierva.
Añadimos la sal, la pimienta al gusto y la coliflor. Bajamos a fuego medio y
dejamos nuestra salsa a fuego medio hasta que esté hecha. En nuestro caso
tardó 7 minutos.
Echamos la salsa en una batidora o robot de cocina junto con la levadura de
cerveza y el zumo de limón. Trituramos.
Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al punto
(os recomiendo mirar las indicaciones del fabricante que suelen venir en la
bolsa), los colamos y los mezclamos con la salsa en la sartén o directamente
en el plato, como prefiráis.
📝📝📝COCINANDO CON MAVI 📝📝📝
BROCHETAS DE BERENJENAS 👨👨

INGREDIENTES 📝*

3 berenjenas
1/4 de Cherry
1/2 kilo de tofu
Hojas de albahacas
Sal , aceite de oliva , hoja de laurel cantidad necesaria

*PREPARACIÓN : 📝

lavar bien las berenjenas y cortar en cuadraditos , aproximadamente 2


centímetros. Untar con aceite de olivas , sal y agregar hoja de laurel u otro
condimentos de preferencia. Colocar en una bandeja para horno y hornear
unos 15 a 20 minutos. Tiene que quedar al dente. Dejar enfriar y colocar en los
palitos de brochet intercalando con el tofu Cherry y hojas de albahacas y listo, a
disfrutar 📝 📝📝
COCINANDO CON MAVI