Sistemas Normativos de Gestión

Arturo Prat

Gestión de Calidad

Instituto IACC

29 de Mayo de 2016
1.-

Sistema de Gestión de Calidad : Es un conjunto de herramientas que tienen por objetivo

mejorar los procesos productivos ( producción o servicios ) de tal modo que se cumpla

con los objetivos trazados , se obtenga un producto de calidad y de paso la plena

satisfacción del cliente.-

Facilita la gestión de los recursos (humanos, físicos, económicos, tecnológicos, etc.), la

planificación, el control y la concreción de las directrices planteadas en su política de

calidad. Un Sistema de Gestión de Calidad posee una serie de ventajas, entre ellas,

permite que los procesos productivos se hagan bajo una uniformidad de trabajo, bien

documentado ( manual de calidad) de modo que siempre se realicen de la misma manera,

mejora la competitividad ya que disminuyen los costos unitarios por no calidad , mejora

la comunicación interna de la organización promoviendo la participación y la creatividad ,

mejora la imagen de la empresa y la presenta como una compañía seria y responsable ,

sirviendo además de base para la obtención de algún estándar de calidad o Sistema

Normativo Certificado.

Normalización : La normalización es un sistema que recomienda como hacer o elaborar

algo de modo que este cumpla con ciertas características que lo hagan por ejemplo de

calidad , inocuo o compatible con otros elementos de iguales características pero

fabricados en otro lugar.

Todas estas recomendaciones nacen de consensos o acuerdos de que el modo como se

recomiendan hacer las cosas es la mejor posible.

Existen sistemas normativos de todo tipo, para todas las áreas productivas y de servicios,

todos se caracterizan por ser de libre implantación (no obligatorio), pudiéndose

transformar en obligatorio cuando alguna autoridad la considera en una reglamentación.

Algunos ejemplos de obligatoriedad son los relacionados con la medicina, seguridad

personal, información al consumidor, el medio ambiente y la construcción.

Certificación: La certificación es un documento que avala el cumplimiento de un

estándar por parte de una empresa.

Esta certificación se obtiene luego de que la casa certificadora (quien dicta la norma),

luego de unas serie de pruebas, documentos y auditorias de tercera parte comprueba un

nivel aceptable de los requisitos establecidos para dicho estándar.

Se asume que si la organización ha logrado una certificación, ha logrado un

cumplimiento total con la legislación de su país relativa a su quehacer.

Acreditación: Es un proceso mediante el cual una organización autoriza a otra a entregar

certificados u homologaciones.

Existen Gubernamentales y privadas. Las primeras operan los procesos de acreditación,

supervisan los organismos acreditados, difundir el sistema nacional de acreditación,

promover su uso y actualizar el directorio de organismos de evaluación del estándar

acreditados.

Los privados, están subordinados al ente gubernamental y a la casa certificadora de

origen (quien crea la norma). Algunos ejemplos son SGS, TUV RHEINLAND CHILE,

BVQI CHILE, ETC.

2.-

IFS : O International Food Estándar , es una norma de carácter internacional ,orientada

originalmente a la elaboración de alimentos, que fue creada por una agrupación de

consumidores de Europa y que busca el cumplimiento de ciertos niveles de calidad por

todas aquellas empresas que implementan esta sistema de gestión de calidad.

Es requisito el tener y cumplir con esta norma para poder acceder a ciertos mercados que

lo exigen.

Hoy en día ya no solo supervisa el cumplimiento de los requisitos en la elaboración de

alimento, esta norma se ha extendido a muchos otros rubros productivos.

BRC: O British Retail Consortium al igual que IFS, es de carácter internacional y

comparte muchas de sus características. La diferencia es que esta norma la creo una

asociación de consumidores del retail Británico, y es requisito para poder ingresar a su

mercado.

Hoy también se ha extendido a muchas otras áreas de producción y de servicio.

HACCP: Es un conjunto de procedimiento que tienen por objeto el análisis de todos los

peligros y puntos de control critico en un proceso productivo de modo que se obtengan

alimentos inocuos y seguros para el consumo humano.-

KOSHER: Es una norma Judía que establece como se deben elaborar alimentos de

acuerdo a las leyes bíblicas descritas en la Torá. Kosher significa “puro” y se dividen en

aquellos de origen cárnico, lácteo o indefinido, cuyo nombre es Kosher Pariver. (Como la

mayonesa).

BAP, O Best Acuaculture Practice, (Buenas Practicas Acuícolas), es un estándar que

tiene por objeto promover las buenas prácticas de manufactura en todos los procesos

productivos de alimentos creados a partir del cultivo de peces.

Esta norma, a diferencia de las otras descritas y que solo regulan a las plantas de

procesos o procesos de manera individual, se enfoca en la organización como un conjunto,

abarcando todas las etapas de su elaboración, desde los centros de cultivo hasta la

recepción por parte del cliente. A esto se le llama cadena de valor.

Las ventajas son transversales y básicamente tienen relación con el demostrar que una

organización hace las cosas bien y con ello la posibilidad de acceder a mercados que

solicitan uno u otro estándar.

Claro está que hay muchas otras ventajas como las descritas en la pregunta uno y que

tienen que ver con la mejora de los procesos, su documentación, la creación de políticas

de calidad, mejora de la gestión, etc.

 Bibliografía

IACC (2016). La Gestión de la Calidad Total –. Gestión de Calidad. Semana 6.

SENCE. (2016). Listo de Entidades Certificadoras. 29 de mayo de 2016, de SENCE Sitio

web: http://www.sence.cl/601/w3-article-3565.html?_noredirect=1

SGS. (2016). SGS Certificación. 29 de Mayo de 2016, de SGS.Chile Sitio web:

http://www.sgs.cl/es-ES/Service-by-Type-Path/Certification.aspx

Kosher.org. (2016). Que es Kosherq 3q 313?. 29 de Mayo de 2016, de Kosher.org

Sitio web:

http://www.kosher.org.ar/j_15/index.php?option=com_content&view=article&id=1524&

Itemid=261