MACROPROCESOS

PROCESO PRODUCTIVO
 PROCESOS ACTIVIDADES
Añadir la harina
Añadir el agua
Añadir la sal
  Mezclado de los ingredientes Añadir el huevo
Añadir el mejorador
Inspeccion
Añadir manteca
Formado de la masa
   Amasado de la masa
Inspeccion del amasado de la masa
Inspección hacia la mezcla homogénea de masa
    Formación de la masa de pan
Transporte de la masa al área de pesado y cortado
  Pesado de la masa Pesar en la balanza
    Cortado y división de la masa Corte manual y pesado de la masa
Colocación en las bandejas
    Fermentación y horneado del pan Llevar a la cámara de fermentación
Horneado del pan
Enfriamiento de los panes Enfriar los panes salidos del horno
 TAREAS

pesar la cantidad correcta

probar los ingredientes añadidos

pesar la cantidad correcta
Realizar con la maquina amasadora
Ver si la masa esta homogenea
Ver si la masa esta homogenea
Llevar la masa
Poner en la balanza
Cortar en cantidades necesaria para cada pan
Colocar la masa cortada en bandejas
Trasladar y colocar en la camara
la masa fermentada colocar al horno
Sacar del horno y colocar en las rejillas
 S I P O
Proveedores Entradas Proceso Salidas
Proveedor de la harina:
NICOLLINI La harina
SEDA-CHIMBOTE El agua
Proveedor de la sal: SAL
MARINA La sal
  Mezclado de los Masa antes del pesaso y
Proveedor del mejorador ingredientes cortado
El mejorador
Proveedor del mejorador
Manteca
Proveedor del huevo: LA
CALERA El huevo

S I P O
Proveedores Entradas Proceso Salidas

La masa despues del Masa antes del pesaso y

   Amasado de la masa
mezclado de los cortado
ingredientes
Area del mezclado de los
ingredientes
Masa antes del pesaso y
cortado Masa pesado antes de
Formacion y pesado de la realizar el corte requerido
masa para cada tipo de pan

S I P O
Proveedores Entradas Proceso Salidas

y división de la Masa cortada en distintos

    Cortado
El hornero y su ayudante Masa pesado antes de tamaños requeridos y
masa
realizar el corte requerido puestas en bandejas
para cada tipo de pan

S I P O
Proveedores Entradas Proceso Salidas
 Masa cortada en distintos masa fermentada antes del
    Fermentación
y
El hornero y su ayudante tamaños requeridos y horneado
horneado del pan
puestas en bandejas
Pan horneado caliente

S I P O
Proveedores Entradas Proceso Salidas

Panes listos para vender y

Encargado de las ventas Pan horneado caliente distribuirse a los puntos de
Enfriamiento de los panes venta
 C
Clientes

Area del mezclado de los

ingredientes

C
Clientes

El hornero y su ayudante

C
Clientes

El hornero y su ayudante

C
Clientes
Encargado de las ventas

C
Clientes

Area de venta