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El pan es un producto alimenticio que en sus orígenes se elaboraba en las casas, pero que
paralelamente derivó en una actividad ejercida por artesanos que lo fabricaban, la fabricación
del pan ha sido, hasta nuestros días una actividad que ha conjugado lo doméstico y lo
empresarial.
La panificadora de la UPeU elabora diferentes tipos de pan, pero mayormente lo hace con
los productos andinos y cuenta con maquinarias necesarias para poder elaborar y también
cuenta con dos hornos tanto eléctrico y a leña y cuenta con un almacén donde son
II. Objetivos
Dar a conocer el proceso de producción de la elaboración del pan desde el inicio hasta
el final.
III. Desarrollo
de una masa obtenida por la mezcla de harina, sal comestible y agua potable, moldeado, la
3.1. Ubicación
Horno Rotativo.
Divisora-Cortador. (Anexo: 2)
Batidora. (Anexo: 3)
Tipo Plataforma
Se concluye que para la panificadora si genera impactos al medio ambienta tanto como la
También se concluye que la panificadora consume bastante energía ya que los equipos q se
utilizan mayormente fusión con energía y también los hornos que se utilizan son eléctricos.
V. Anexos:
Anexo: 1
Amasadora Sobadora
Anexo: 2
Divisor cortador
Anexo: 3
Batidora
Anexo: 4
Cámara de Fermentación
Anexo: 5
Horno