Producción y comercialización de vino de coco para promover el crecimiento económico en Jaén

“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE VINO DE COCO PARA PROMOVER EL CRECIMIENTO

ECONÓMICO EN LA PROVINCIA DE JAÉN - 2016”
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO “SABIO NACIONAL
ANTUNEZ DE MAYOLO”
CARRERA PROFESIONAL DE
PLAN DE NEGOCIOS:
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE COCO PARA
PROMOVER EL CRECIMIENTO ECONÓMICO EN
LA PROVINCIA DE JAÉN - 2016.
“VINOCOC” S.A.C
Para optar el Título de: Profesional Técnico

Contabilidad.
PRESENTADO POR:
 CARLA ERICKA MARIACO TAISH

 DEYSI CHARITO PARIATANTA ALARCON
 EDIXON REGALADO REGALADO
ASESOR:
MG. Ricardo Mondragón Regalado
1
ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
RAZÓN SOCIAL: VINOCOC S.A.C
TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN: “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

DE VINO DE COCO PARA PROMOVER EL CRECIMIENTO ECONÓMICO EN LA
PROVINCIA DE JAÉN - 2016”
NÚMERO DE RUC: 20763164518
PAÍS: PERÚ
DEPARTAMENTO: CAJAMARCA
PROVINCIA: JAÉN
DISTRITO: JAÉN
DIRECCIÓN: Av. PAKAMUROS - #1427
FECHA DE INICIO: 07/07/2016
SOCIOS:
 CARLA ERICKA MARIACO TAISH

 DEYSI CHARITO PARIATANTA ALARCON
 EDIXON REGALADO RAGALADO
CELULAR: 965026704
950936741
947854902
PAGINA WEB: www.vinococjaen.com
2
LOGOTIPO
3
DEDICATORIA
Dedico este proyecto de investigación a mis padres Rogelio y Maribel por

haber estado cuando más lo he necesitado y a Dios que me ha dado la
vida, a mis profesores por darme buenas enseñanzas y compartir
conocimientos, experiencias para ser una buena profesional.
Carla Ericka Mariaco Taish.
4
Quiero dedicar este trabajo a Dios que día a día me da la vida y

fortaleza para culminar con éxito este proyecto de investigación, a mis
padres Eleuterio y Lindaura por estar siempre ahí apoyándome; en
especial a mi hermano Yoni Omar por su ayuda constante durante mi
formación profesional.
Deysi Charito Pariatanta Alarcón.
5
Este trabajo va dedicado a todas las personas que formaron parte en mi

formación tanto personal y académica especialmente un profundo
agradecimiento a Dios por darme las fuerzas necesarias para seguir
adelante a mi madre por ser aquel ser incondicional, a los maestros por
compartir tus conocimientos y a mis compañeros por compartir
experiencias vividas en ese tiempo de estudio.
Edixon Regalado Regalado.
6
INDICE
Contenido
ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA ........................................................................... 2
LOGOTIPO ....................................................................................................................................... 3
DEDICATORIA ................................................................................................................................ 4
INTRODUCCIÓN........................................................................................................................... 10
ANTECEDENTES ......................................................................................................................... 11
LOCALES ................................................................................................................................... 11
NACIONAL ................................................................................................................................. 11
INTERNACIONAL ..................................................................................................................... 11
CAPÍTULO I ................................................................................................................................. 13
1.1. RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................................. 14
1.2. ESQUEMA DE LA INVERSIÓN .................................................................................. 15
1.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA .................................................................................. 16
1.3.1. OBJETIVOS GENERALES .................................................................................. 16
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................... 16
1.4. MISIÓN ........................................................................................................................... 17
1.5. VISIÓN ............................................................................................................................ 17
1.6. ANÁLISIS DEL PROBLEMA........................................................................................ 17
1.7. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ............................................................................ 18
1.8. HIPÓTESIS .................................................................................................................... 18
1.9. VARIABLES ................................................................................................................... 18
1.9.1. INDEPENDIENTE ................................................................................................. 18
1.9.2. DEPENDIENTE ..................................................................................................... 18
CAPÍTULO II ................................................................................................................................ 19
2.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO ...................................... 20
2.2. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PRODUCTO ............................................................. 23
2.3. SOPORTE TECNOLÓGICO ............................................................................................ 23
2.4. ORIGEN DE LA IDEA DEL NEGOCIO .......................................................................... 25
2.5. PRECIOS / PRESENTE / PASADO ............................................................................... 25
2.5.1. PRECIO PRESENTE DE VINO DE COCO ........................................................... 26
2.6. FIJACIÓN DE PRECIOS POR PRODUCTO O SERVICIO ........................................ 26
2.6.1. COSTO DE PRODUCCIÓN POR UNIDAD ........................................................... 26
2.7. VALOR DISTINTIVO PARA EL CONSUMIDOR. ......................................................... 27
7
2.7. VALOR DISTINTIVO DEL PRODUCTO O SERVICIO FRENTE AL CONSUMIDOR.

...................................................................................................................................................... 27
2.8. COMPETITIVIDAD: ........................................................................................................... 28
2.9. VALOR NUTRICIONAL DEL COCO. ............................................................................. 28
2.10. MERCADO POTENCIAL................................................................................................ 29
2.10.1. MUESTREO / ENCUESTAS / INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS. ........ 30
2.10.2. ANÁLISIS DE RESULTADOS................................................................................ 33
2.11. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO.................................................................................. 43
2.12. TAMAÑO DE MERCADO .............................................................................................. 43
2.13. DETERMINACIÓN DE LA UTILIDAD BRUTA ............................................................ 44
2.14. ESTIMACIÓN DE VOLUMEN DE VENTAS Y RENTABILIDAD .............................. 44
2.15. BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA ........................................................................ 45
2.16. EVOLUCIÓN Y CRECIMIENTO: RITMO DE CRECIMIENTO HISTÓRICO Y
FUTURO. .................................................................................................................................... 45
2.17. PÚBLICO OBJETIVO ..................................................................................................... 48
2.17.1. SEGMENTACIÓN DE CLIENTES EN BASE A CRITERIOS OBJETIVOS. ... 48
2.18. COMPETENCIA .............................................................................................................. 49
2.19. OFERTA Y DEMANDA ................................................................................................... 53
2.19.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA .................................................................................. 55
2.20. DEMANDA ACTUAL ....................................................................................................... 56
2.21. PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO ........................................ 56
2.22. DEMANDA FUTURA ...................................................................................................... 56
2.23. DEMANDA INSATISFECHA.......................................................................................... 57
CAPÍTULO III............................................................................................................................... 58
3. EQUIPO DIRECTIVO Y ORGANIZACIÓN ........................................................................... 59
3.1. EQUIPO DIRECTO ........................................................................................................... 59
 OBJETIVOS QUE PERSIGUEN EL EQUIPO DIRECTO ....................................... 59
 QUE BUSCAN LOS INVERSORES ........................................................................... 60
3.2. ORGANIGRAMA FUNCIONAL ....................................................................................... 60
3.3. ORGANIGRAMA NOMINAL ............................................................................................ 61
3.4. DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y ÁREAS ....................................................................... 62
3.5. MARCO LEGAL ............................................................................................................... 71
CAPÍTULO IV .............................................................................................................................. 74
4.1. ANÁLISIS DE FODA ......................................................................................................... 75
4.2. DIAGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCIÓN .......................................................... 76
4.3. DESCRIPCIÓN DE LAS ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN ................. 77
8
4.4. ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS ............................................................................... 83

4.5. PRESENTACIÓN Y EMPAQUE...................................................................................... 84
4.6. DETERMINACIÓN DE LA MICROLOCALIZACIÓN (SEGÚN EVALUACIÓN DEL
MERCADO-ENCUESTA) ......................................................................................................... 85
4.7. PLANO DE UBICACIÓN DE LA EMPRESA VINOCOC S.A.C .................................. 86
4.8. MACROLOCALIZACIÓN .................................................................................................. 87
4.9. ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES ................................................................... 88
4.10. ALIANZAS ESTRATÉGICAS ........................................................................................ 89
4.11. PLAN DE MARKETING Y VENTAS ............................................................................. 89
4.12. ACTIVIDAD DE MARKETING ....................................................................................... 90
4.13. PRESUPUESTO DE MARKETING .............................................................................. 90
4.14. RIESGOS DEL MERCADO ........................................................................................... 91
4.15. RIESGOS DEL PROYECTO EN SÍ. ............................................................................ 91
4.16. RIESGOS ECONÓMICOS:............................................................................................ 91
4.17. RIESGOS TECNOLÓGICOS: ....................................................................................... 91
4.18. PRINCIPALES RIESGOS Y ESTRATÉGIAS DE SALIDA ....................................... 92
4.19. DOCUMENTACIÓN NECESARIA DE LA EMPRESA “VINOCOC S.A.C” ............. 93
CAPÍTULO V ............................................................................................................................... 97
5.1. PLAN FINANCIERO .......................................................................................................... 98
CAPÍTULO VI ............................................................................................................................ 119
6.1. MARCO TEÓRICO .......................................................................................................... 120
CAPÍTULO VII ........................................................................................................................... 127
7.1. CONCLUSIONES: ........................................................................................................... 128
7.2 RECOMENDACIONES .................................................................................................... 129
7.3. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................ 130
7.3.1. CITAS ELECTRÓNICAS:........................................................................................ 130
ANEXOS: .................................................................................................................................... 131
9
INTRODUCCIÓN
En este caso nos enfocaremos en la producción y comercialización de vino de coco,

obteniendo información acerca de nuestro producto EL COCO, que será objeto de
estudio de INVESTIGACIÓN DE MERCADO; tiene como propósito el
enriquecernos de conocimientos básicos. En la actualidad el coco se consume en
una forma directa en la provincia de Jaén se conoce más en las zonas bajas del
valle de Jaén, con este trabajo buscamos que las personas conozcan una manera
diferente de consumo de coco a la que se consume habitualmente.
En el presente trabajo trataremos sobre el fruto del coco. El coco es oriundo de las
islas del pacifico, principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo;
con antecedentes de Asia del sur, nueva Zelanda y otros lugares del mundo. Dentro
de sus variedades encontramos gigantes, enanos e híbridos y dentro de cada uno
existe un gran número de variedades.
El vino de coco es un producto nuevo en el mercado que se presenta como otra

alternativa de consumo a los tradicionales vinos de uva, café, leche; el objetivo
principal es obtener datos importantes sobre nuestra investigación, para identificar
cuáles son las expectativas y necesidades de los clientes, de las cuales nos
servirán de guía para una adecuada toma de decisiones al momento de iniciar e
implantar un negocio.
El presente plan de negocios está organizado por capítulos: capítulo I, trata de los
objetivos, misión, visión y problemática; el capítulo II, trata de la descripción del
producto y el estudio del mercado; capítulo III trata de equipo directivo y del marco
legal; capítulo IV, trata de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de
la empresa; capítulo V, trata de modelo de negocio y plan financiero; capítulo VI,
trata del marco teórico; capítulo VII, trata de los resultados sobre el plan,
conclusiones y recomendaciones de negocio.
10
ANTECEDENTES
LOCALES
Actualmente la provincia de Jaén no cuenta con empresas de producción y

comercialización de vino de coco la mayoría de la población consumen otros tipos
de vinos de marcas más conocidos u otros tragos o licores de la zona.
NACIONAL
En el siglo XVIII fue introducida a la ciudad de Tarapoto por dos misioneras

españolas de nombres Camila y Manuela Morey, esta planta fue sembrada
alrededor de las cuatro esquinas de la plaza de armas las cuales fueron muy fáciles
de adaptarse al clima tropical de la región; en la que tiene un origen permanente de
producción.
En aquellos años solo era consumido para la alimentación de crianza de cerdos,

en el Perú existe varias zonas productivas de coco como: Ucayali, Tumbes, Piura
e Iquitos y son importados por empresas muy importantes como, Pronatur, Reinas
del Pacifico.1
INTERNACIONAL
El coco es oriundo de las islas del pacifico, principal producto exportado desde las
distintas zonas de cultivo.
En ciertos países europeos, encuentras su mejor salida el coco fresco siendo

protagonista en ferias, verbenas, repostería artesanal e industrial. El mercado más
interesante tanto en Asia como en Europa y norte América es el del agua de coco
embazada; de gran aceptación y mayor demanda cada año.
Según el gerente de marketing Santiago Queirolo Davide Solari, el consumo de vino

en el Perú en 2014 se consumió cerca de 40 millones de litros, la que represento
entre el 5% y 8%, seguidos por los vinos secos, los cuales han venido creciendo en
los últimos cuatro años. En el Perú el crecimiento de consumo de vino abarca entre
1
(http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/consumo-de-vino-en-peru-creceria-
hasta-8-al-cierre-de-2014., s.f.)
11
el 20% y 25% en vinos importados, la que también se posiciona como consumidor

de vino en particular las ciudades de Chiclayo, Trujillo, Arequipa, Huancayo e Ica.
Los trece principales importadores mundiales de vino redujeron las compras totales
en 2013 un 2,4% en volumen hasta los 7.210 millones de litros (equivalentes a 801
millones de cajas de 9 litros), con el valor total estable (-0,2%), cerca de los 20 mil
millones de euros, al subir el precio medio hasta los 2,71 euros por litro, debido a
la relativa escasez de vino del año anterior.
El primer puesto del ranking de los países más bebedores de vino lo ocupa El
Vaticano, un estado cuyos ciudadanos consumen la friolera de 73,8 litros per cápita,
lo que se traduce en unas cien botellas de vino por persona al año. Esta cifra se
distancia mucho de la que ofrece el segundo país del ranking, Luxemburgo. Los
habitantes de este ducado europeo consumen casi la mitad menos de vino que los
habitantes de El Vaticano, 49,8 litros por habitante al año. Muy cerca, con 46,4
litros, se sitúa la vecina Francia, que ocupa el tercer puesto del ranking de los más
bebedores de vino del mundo.2
2(http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/consumo-de-vino-en-peru-creceria-hasta-8-al-cierre-
de-2014., s.f.)
12
CAPÍTULO I
13
1.1. RESUMEN EJECUTIVO
Nuestra idea surge porque el vino de coco no es conocido en el mercado, sin

embargo, esta bebida busca ser reconocida y comercializada en los mercados
nacionales, con la finalidad de ser una nueva opción para los consumidores y
amantes de un buen vino.
El presente plan de negocio trata de la “producción y comercialización de vino de

coco para promover el crecimiento económico en la provincia de Jaén”, y tiene por
finalidad la implantación de una empresa en la provincia de Jaén, departamento de
Cajamarca. Se dedicará a la producción y comercialización de vino de coco, que
será a base de fruto de coco así mismo evaluar la factibilidad del lanzamiento de
dicho producto, para el mercado de Jaén. El fruto de coco se adquirirá de la
provincia de Jaén, departamento de Cajamarca que es una zona tropical donde
produce abundante coco, como competidores directos tenemos, al vino de uva, vino
de higo, vino de mora, vino de manzana, pero por la singularidad que nuestro
producto es elaborado a base de coco seleccionado siendo único en el mercado de
una gran calidad.
En la zona de Jaén podemos encontrar que el coco se comercializa mayormente

por su agua, siendo comprado al agricultor por comerciantes de la zona a s/ 0.50 la
unidad (coco grande), siendo comercializado a s/. 1.50 la unidad, en los lugares
que podemos encontrar son. En los diferentes puestos por la ciudad y mercados
donde no solo se vende agua de coco si no también podemos encontrar de otras
frutas como la naranja, lima, toronja entre otras.
En el caserío la Floresta, San Lorenzo y el distrito de Bellavista es común encontrar

estos pequeños puestos donde se vende el coco por su agua. En estos lugares se
encuentran la mayoría de productores que se dedican a pequeños cultivos de coco.
Hay una necesidad de considerar seriamente el establecimiento de empresas que

produzcan y comercialicen, donde nosotros como socios invertiremos 52,139.50
soles para la producción y comercialización de vino de coco y así lograr una
rentabilidad económica dando beneficio a los productores, a la población
consumidora y a nosotros como empresa. Al mismo tiempo que obtengan una
rentabilidad ambiental y social positiva. La que se busca mejorar la conservación
14
de los recursos naturales mejorando la eficiencia de la empresa y su competitividad

con el fin de lanzar al mercado un nuevo producto de mejor calidad y con el mejor
precio.
Esta bebida está dirigida a la población consumidora especialmente a los jóvenes

y adultos mayores de 18 años y menores de 60 años, interesados en probar nuevos
sabores en vinos de mejor calidad, brindándoles un nuevo producto de vino de
coco, satisfaciendo la sed brindando un producto de calidad.
 A mediano plazo mantener un crecimiento sostenible a través de las

utilidades de la empresa ofertando un producto de calidad.
 A largo plazo posicionar la empresa “VINOCOC S.A.C” con sucursales
locales y nacionales.
1.2. ESQUEMA DE LA INVERSIÓN
Aportes de los socios se ha dado en partes iguales.
N° APELLIDOS Y NOMBRES APORTE %
01 Pariatanta Alarcón Deysi Charito 17,379.83 34%
02 Mariaco Taish Carla Ericka 17,379.83 33%
Regalado Regalado Edixon 33%

03 17,379.83
TOTAL 52,139.50 100 %
15
APORTE DE LOS SOCIOS
Pariatanta
Alarcón Deysi
33% 34% Charito
33% Mariaco Taish

Carla Ericka
Regalado
Regalado Edixon
Fuente: Grupo de investigación.
1.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

1.3.1. OBJETIVOS GENERALES
Construir una empresa emprendedora y líder en el mercado con personería jurídica

para la comercialización de vino de coco, promoviendo el crecimiento económico
generando fuentes de empleo en la provincia de Jaén.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Desarrollar un producto de calidad el mercado para ayudar a la población a
consumir nuevos productos y apoyar a la economía de la provincia.
 Obtener rentabilidad esperada del 10% de la inversión inicial.
 Brindar al consumidor una alternativa innovadora que pueda satisfacer sus
necesidades.
 Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos,
fortalecer el desarrollo económico.
16
 Comercializar un vino de calidad con valor agregado que cubra expectativas

del consumidor.
 Elaborar plan financiero.
 Elaborar plan de marketing.
 Elaborar un plan de alianzas estratégicas.
 Elaborar un plan de contingencia.
1.4. MISIÓN
Somos una empresa joven dedicada a la producción y comercialización de vino de

coco, brindando al público un producto diferente, la garantía de nuestro producto
está dada por la utilización de materia prima de calidad, atención y responsabilidad,
con personal altamente capacitado.
1.5. VISIÓN
Al término de segundo año, aperturar nuevos sucursales y puntos de ventas en

toda la región Cajamarca y consolidarnos como la primera empresa de producción
y comercialización de vino de coco en la provincia de Jaén que satisfaga las
expectativas de nuestros clientes, trabajando en armonía con el medio ambiente y
contribuyendo con el desarrollo sostenible a través de la generación de puesto de
trabajo.
1.6. ANÁLISIS DEL PROBLEMA
En la ciudad de Jaén el coco es consumido por todas las familias cotidianamente,

nuestro estudio da cuenta que en la provincia de Jaén carece de variedad de
productos derivados del coco y pocas son las empresas que han llegado a
industrializar y comercializarlo con costos y beneficios claramente establecidos y
controlados.
Hoy la ciudad de Jaén no cuenta con ninguna empresa que se dedique a la

producción de vino de coco de ningún tipo de fruta, mayormente las poblaciones de
Jaén consumen otras bebidas industrializadas en otras ciudades.
17
Jaén está ubicada al Nororiente del país en la región de la selva alta cuenta con
una población de 199,000 habitantes, según el INEI año 2015 es una zona
altamente calurosa donde la población mayormente consume distintas bebidas de
otras marcas más conocidos, de este modo aprovechar la oportunidad de presentar
una nueva opción de un producto nuevo de la zona y de una mejor calidad. Ya que
en esta ciudad las personas consumen bebidas con demasiados insumos químicos
de dudosa procedencia las que causan muchos problemas para la salud, por ese
motivo brindamos a los consumidores un producto diferente natural con materia
prima selecciona con el cual ofrecemos al cliente un producto de calidad.
En los valles de Jaén los agricultores se dedican a cultivar el coco ya que en la

zona la mayoría se dedican a cultivar arroz, maíz, yuca; siendo el coco cultivado
esporádicamente, la mayor producción es vendida a comerciantes de la zona y
algunos casos a comerciantes de la costa según la mayor demanda que tenga
entonces podemos decir que los cultivos de coco son pocos y no se tiene un
mercado estable para poder comercializar.
1.7. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿De qué manera la producción y comercialización de vino de coco, promueve el

crecimiento económico de la ciudad de Jaén?
1.8. HIPÓTESIS
Si se viabiliza el plan de negocios de producción y comercialización de vino de coco,

entonces se promoverá el crecimiento económico en la ciudad de Jaén.
1.9. VARIABLES
1.9.1. INDEPENDIENTE
Producción y comercialización de vino de coco.
1.9.2. DEPENDIENTE
Promover el crecimiento económico.
18
CAPÍTULO II
19
2.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO
EL COCO
Es originario de cocoteros cultivados en islas

con clima tropical y subtropical del Pacifico,
pero se ha extendido por el Caribe,
Centroamérica y África tropical. Podemos
consumir este fruto en cualquier época del año.
El coco es un fruto de alto valor energético, rico
en grasas saturadas y minerales. En las cuales
existen tres tipos de coco, Gigante, Enano e
Híbrido. Su Forma del coco posee una forma
redondeada, con una capa externa fibrosa, otra
capa intermedia con tres orificios en uno de sus
extremos, que por presión ceden y se puede
beber su agua sin romper la cáscara. La pulpa
es quien contiene el agua de coco encerrada en su interior, conteniendo unos 300
ml por unidad.
 Color: su cáscara externa es amarillenta anaranjada y su pulpa comestible

es blanca.
 Peso: cada coco puede llegar a pesar unos 2,5 Kg. y medir unos 25 cm.
 Sabor: es muy intenso y su aroma muy tropical.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Taxonomía. Perteneciente a la familia Arecaceae, cuyo nombre científico

es Cocos núcifera y conocido comúnmente como palma de coco.
Origen. Probablemente sea nativa de las Islas del Pacífico, y hoy en día cultivada
en todos los trópicos.
Tronco. Es una palmera monoica de tronco único, con frecuencia inclinado, de 10-
20 metros de altura y de 50 centímetros de grosor en la base y estrechándose hacia
la parte superior.
20
Hojas. Son pinnadas, de 1.5-4 metros de longitud, con foliolos coriáceos de 50-70
centímetros de longitud, de color verde amarillento, una planta emite entre 12 a 14
hojas por año, en cambio el enano puede emitir hasta 18 hojas en el mismo periodo.
Flores. Son protegidas por una bráctea llamada espata de hasta 70 centímetros de
longitud y se desarrolla en 3 o 4 meses. La época de floración es de noviembre a
marzo y los frutos tardan en madurar hasta 13 meses.
Polinización. En los cocoteros gigantes las flores masculinas se abren antes que
las femeninas, a diferencia que las flores de los cocos enanos se abren a la vez, lo
cual contribuye a la polinización cruzada.
Fruto. Es una drupa, cubierto de fibras, de 20-30 centímetros de longitud con forma
ovoidal, pudiendo llegar a pesar hasta 2.5 kilogramos. Está formado por una
cáscara externa amarillenta, correosa y fibrosa (exocarpo) de 4 o 5 centímetros de
espesor con forma de pelos fuertemente adheridos a la nuez, el agua de coco es
una cantidad aproximada de 300 gramos se encuentra encerrada en el interior del
fruto.
Raíces. Las raíces primarias son las encargadas de la fijación de la planta y de la

absorción de agua. Las raíces terciarias derivan de las secundarias, y son las
verdaderas extractoras de nutrientes. Las raíces activas se localizan en un radio de
21
dos metros del tronco, a una profundidad de entre 0.2 a 0.8 metros, dependiendo
de la profundidad efectiva.
Propagación. Si se mantiene una humedad constante estos comienzan a brotar

en dos o tres meses, siendo al principio su crecimiento bastante lento hasta
después de la maduración de la palma.3
USOS MEDICINALES DEL COCO
Beneficios del Coco
Además de su beneficio como refrescante, el agua de coco verde presenta

beneficios como antihelmíntico, como diurético y es extremadamente laxante, por
lo cual se recomienda en algunos casos de estreñimiento, purifica la sangre y
previene enfermedades como el asma, también ayuda a mantener un buen humor.
La pulpa tiene cualidades se puede hacer un jarabe pectoral para combatir
afecciones de las vías respiratorias altas. Como antihelmíntica y antiparasitaria la
leche de coco otorga grandes beneficios si se toma habitualmente, cuidados de la
piel ya que tiene variados productos de belleza especialmente para la resequedad
de la piel, también ayuda al rejuvenecimiento de piel.
La pulpa de esta fruta se utiliza para tratar diferentes afecciones

nerviosas, debilidad, enfermedades respiratorias y problemas de memoria. Se
recomienda que la leche de coco sea un alimento habitual en los niños durante su
crecimiento, pues posee gran contenido de proteínas que ayudarán a mejorar la
formación de los tejidos estimulando así el proceso de crecimiento.
Beneficios a nivel dermatológico, digestivo, urinario, nervioso y respiratorio.4
3(http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/consumo-de-vino-en-peru-creceria-hasta-8-al-cierre-
de-2014., s.f.)
4 (http://www.misabueso.com/salud/Coco, s.f.)
22
2.2. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PRODUCTO
FUNCIONES BÁSICAS
El vino de coco es una bebida casera, de sabor agradable, de color blanco y buenas
consistencias, es un producto estable el cual requiere de un minucioso proceso de
elaboración. El producto a distribuir será vino de coco en una presentación especial,
botellas de vidrio, las cuales una de ellas se resaltará un alto valor de calidad para
llegar a los consumidores de la población.
2.3. SOPORTE TECNOLÓGICO
Las maquinarias y los equipos deben ser sobre todo adecuados o apropiados para
el medio donde van a trabajar. Afortunadamente el procesamiento y elaboración no
requiere de equipos y maquinarias muy sofisticadas. A continuación, detallaremos
la relación de equipos y maquinarias que se va utilizar para procesar el vino de coco
23
MAQUINARIAS
 Balanza plataforma
 Balanza gramera
 Olla Industrial
 Encorchadora
 Etiquetadora
 Prensas
 Descascaradora
 Llenador
HERRAMIENTAS
 Balde
 Olla de acero inoxidable
 Coladora
 Jarra medidora
 Botella
 Corcho
 Capullo
 Barriles
 Guantes
 Mostímetro
 PH metro
 Refractómetro
 Tacho de fermentación
 Útiles de cocina
 Gorros
 Mandil
 Botas
 Mascarilla
24
2.4. ORIGEN DE LA IDEA DEL NEGOCIO
Esta idea surgió después de analizar la problemática que venimos atravesando

debido al consumo de bebidas conocidas de otros lugares, también la provincia de
Jaén no cuenta con ninguna elaboradora y comercializadora de ningún tipo de vino
de fruta de la zona, por el motivo estaremos formalizando una empresa de
elaboración de vino de coco brindando un buen servicio y un producto de calidad
para toda la población consumidora, beneficiando económicamente a la población
así mismo beneficiando a los agricultores de coco y al mismo tiempo contribuimos
a incrementar el desarrollo económico de nuestra provincia de Jaén.
2.5. PRECIOS / PRESENTE / PASADO
MARCA/AÑO 2012 2013 2014 2015 2016

TABERNERO
S/.14.00 S/.1500 S/.15.00 S/.16.00 S/.16.00
1L
SANTIAGO
S/.15.00 S/.16.00 S/.16.50 S/.17.00 S/.17.00
QUEIROLO 1L
TACAMA S/.20.00 20.50 S/.21.00 S/.22.00 S/.23.00
PRECIOS/PRESENTE/PASADO
2012
20%
20%
2013
20% 20%
20% 2014
2015
2016
25
2.5.1. PRECIO PRESENTE DE VINO DE COCO
N° AÑO CANTIDAD PRECIO

1 2016 1L 20
2.6. FIJACIÓN DE PRECIOS POR PRODUCTO O SERVICIO
PRODUCTO Materia Prima - Costo Precio de venta

Insumos
1000 cocos S./1,000.00
Transporte S./ 60.00
Alquiler de local S/. 800.00
Maquinarias,
800 unidades de S/.20.00
materiales e S/.7,920
vino de coco de 1
insumos
Litro
Estibadores para
S/. 50.00
cargar
Estibadores para
S/. 50.00
descargar
COSTO DE PRODUCIÓN S/ 9,880
Fuente: grupo de investigación.
2.6.1. COSTO DE PRODUCCIÓN POR UNIDAD

COSTO MARGEN PRECIO
PRODUCTO BIEN/INSUMO PRECIO TOTAL DE DE
UNITARIO GANANCIA VENTA
Coco S/ 2.00
Corcho S/.0.50
Mano de obra S/.2.55
Vino de capullo S/.0.50
coco 1 LT. Gastos generales S/.4.23 S/ 14.44 38.5 % S/.20.00
etiqueta S/.0.44
Botella S/.1.25
Azúcar S/ 0.50
Meta bisulfito S/ 0.50
levadura S/ 0.50
Bentonita S/ 0.50
Fuente: Grupo de investigación
26
2.7. VALOR DISTINTIVO PARA EL CONSUMIDOR.
Público objetivo al que va dirigido y necesidades que satisface.
a) Productores de coco.
Público Objetivo Necesidades que satisface
- Comprar su producto al contado

Agricultores productores de coco - Pagar el precio acorde al mercado.
- Crecimiento de su economía.
b) Consumidor final.
Producto Público objetivo Necesidades que satisface

 100% agua de coco
 Consumo de vino coco en
forma directa.
 Elaboración de otros
VINO DE COCO Jóvenes y adultos licores.
 tiene un alto porcentaje de
agua y minerales que
evitan la deshidratación.
 Elaboración de leche.
2.7. VALOR DISTINTIVO DEL PRODUCTO O SERVICIO FRENTE AL

CONSUMIDOR.
La empresa “VINOCOC” S.A.C, busca marcar la diferencia con la competencia

distinguiéndose por los siguientes:
 Venta de producto altamente tecnificado.

 Venta de producto con una buena presentación.
 Venta de producto de una excelente calidad y 100% natural.
27
2.8. COMPETITIVIDAD:
A. competidor directo.
No existe, lo cual tenemos una ventaja para entrar en el mercado y vender
nuestro producto.
B. Competidores indirectos:
Si existe, Santiago Queirolo (vino gran borgoña, vino Primado). Tabernero (vino
rosé, vino tinto País) y Viña Tacama (gran tinto y vino blanco de blancos) son las
que están mucho tiempo en el mercado de la provincia de Jaén.
2.9. VALOR NUTRICIONAL DEL COCO.
COMPONENTES 100 g.
Agua 46.99 g
Calorías 351mg
Grasas 36gr
Hidratos de carbono 3.7 gr
Fibra 10.5 gr
Potasio 405 mg
Magnesio 52 mg
Vitamina E 0.7 mg
Ácido fólico 26 mg
Fuente: (http://www.zonadiet.com/comida/coco-nutrientes.htm., s.f.)
28
2.10. MERCADO POTENCIAL
MERCADO.
El mercado es el contexto en donde tienen lugar los intercambios de productos y

servicios. Es decir que en ese contexto es donde se llevan a cabo las ofertas,
demandas, las compras y las ventas.
El mercado tiene su origen en la antigüedad, incluso antes de la aparición del

dinero. En aquellos momentos las transacciones se hacían en base a intercambios.
Luego al aparecer el dinero el mercado evoluciono hasta lo que conocemos hoy en
día.
Actualmente la ciudad de Jaén cuenta con una población de 199,000 habitantes la

cual trabajaremos con el 8 % de la población interesada.
Población de Jaén en
su conjunto
199,000.00
Habitantes
Población interesada
107,843.00
Habitantes
Público objetivo que

consume 8, 627.44
Habitantes.
29
2.10.1. MUESTREO / ENCUESTAS / INTERPRETACIÓN DE

RESULTADOS.
a) MUESTRA
Son un total de 107,843.00 habitantes interesada que tiene la provincia de Jaén lo

cual se aplica la siguiente fórmula para obtener la muestra.
N= tamaño de población atendida la compra de su producto.
Z= Nivel de confianza (1.96)
S= Desviación estándar (0.5)
E= Limite de error de la muestra (0.05
N ∗ 𝑆 2 ∗ 𝑍2
𝑁= 2
𝐸 (𝑁 − 1) + 𝑆 2 ∗ 𝑍 2
107,843.00 ∗ 0.52 ∗ 1.962

𝑁=
0.052 (107,843.00 − 1) + 0.52 ∗ 1.962
107,843.00 ∗ 0.25 ∗ 3.84

𝑁=
0.0025 (107,842.00 − 1) + 0.25 ∗ 3.84
26,960.75 ∗ 3.84
𝑁=
0.0025 (107,842.00) + 0.25 ∗ 3.84
103,529.28
𝑁=
270.57
𝑁 = 383
Para ser exactos se va encuestar a 383 personas para saber si nuestro plan de
negocio va ser viable.
30
b) ENCUESTA
ENCUESTAS PARA DETERMINAR LA COMPETENCIA CON RESPECTO A LA

VENTA DE VINO COCO EN LA PROVINCIA DE JAÉN APLICADA A PÚBLICO.
Empresa “VINOCOC S.A.C” de producción y comercialización de vino de coco.
SR. (A) buenos días somos egresados del I.S.T.P. “TELUSUP”, en la carrera de
contabilidad; presentamos la siguiente encuesta con la finalidad de desarrollar
nuestro proyecto de investigación, dicha encuesta trata de consumo de vino de
coco, pedimos que nos brinde unos minutos de su tiempo para contestar con
sinceridad las preguntas que a continuación detallamos, ya que con su respuesta
estará determinando la posibilidad de ejecutar nuestro proyecto, Gracias.
 Marca con una (X) la respuesta que usted crea conveniente:
1. ¿consume usted algún vino u otro licor?

Si
No
No opina
2. ¿Con que frecuencia usted consume vino?
Semanal
Mensual
Debes en cuando
3. ¿En qué lugar compra generalmente estos productos?

Bodegas
Licorerías
Mercados
4. ¿Cómo es la atención que recibe usted en esos lugares?

Bueno
Regular
Malo
31
5. ¿Qué marca de vino suele consumir usted?

Tabernero
Santiago Queirolo
Viña Tacama
6. ¿Si hubiera vino de coco usted consumiría?
Si
No
No opina
7. ¿A qué precios lo comprarías el vino de coco
20
18
15
8. ¿En qué lugar desearía que se vendiera el vino de coco?
Bodega
Licorerías
Mercado
9. ¿Cómo desearías que sea el envase de nuestro producto?
Vidrio
Plástico
Tetra pack
10. ¿Dónde quisieras que se ubique nuestra empresa?

Fila Alta
Jaén
Las flores
32
2.10.2. ANÁLISIS DE RESULTADOS
1. ¿Consume usted algún vino u otro licor?
TABLA N° 01
PREGUNTA Si No No opina Total

¿Consume usted algún vino u
otro licor? 350 20 13 383
GRÁFICO N° 01
¿Consume usted algún vino u otro licor?
5% 3%
92%
SI NO NO OPINA
Interpretación: de los 383 habitantes que fueron encuestados, según la pregunta

planteada se tuvo los siguientes resultados.
¿Consume usted algún vino u otro licor? 350 personas que representa el 92 % de
las personas encuestadas si consumen vinos u otros licores; 20 personas que
representa el 5 % no consumen por salud o inclinación religiosa y 13 personas que
representa el 3% no opina.
33
2. ¿Con que frecuencia usted consume vino?
TABLA N° 02
Debes en
PREGUNTA Semanal Mensual TOTAL
cuando
¿Con que frecuencia usted
61 72 250 383
consume vino?
GRÁFICO N° 02
¿Con que frecuencia usted consume vino?
16%
19%
65%
Semanal Mensual Debes en cuando

¿Con que frecuencia usted consume vino? 250 personas que representa el 65 %
de las personas encuestadas si consumen vinos debes en cuanto; 72 personas que
representa el 19 % mensual y 61 personas que representa el 16% semanal.
34
3. ¿En qué lugar compra con frecuencia generalmente estos productos?
TABLA N° 03
PREGUNTA Bodegas Licorerías Mercados TOTAL

¿En qué lugar compra
100 200 83 383
generalmente estos productos?
GRÁFICO N°3
¿ En qué lugar compra generalmente estos

productos?
22% 26%
52%
Bodegas Licorerías Mercados

¿En qué lugar compra generalmente estos productos? 200 personas que
representa el 52% de las personas encuestadas comprarían en licorerías; 100
personas que representa el 26 % acudiría en las bodegas por la corta distancia y
83 personas que representa el 22% en los mercados.
35
4. ¿Cómo es la atención que recibe usted en esos lugares?
TABLA N°4
PREGUNTA Bueno Regular Malo TOTAL

¿Cómo es la atención que recibe
300 60 23 383
usted en esos lugares?
GRÁFICO N°4
¿cómo es la atención que recibe usted en

esos lugares?
6%
16%
78%
Bueno Regular Malo

¿Cómo es la atención que recibe usted en esos lugares? 300 personas que
representa el 78 % de las personas encuestadas reciben una buena atención; 60
personas que representa el 16 % una atención regular y 23 personas que
representa el 6 % una mala atención.
36
5. ¿Qué marca de vino suele consumir usted?
TABLA N°5
Tabernero Santiago Viña Total

PREGUNTA
Queirolo Tacama
¿Qué marca de vino suele
250 90 43 383
consumir usted?
GRÁFICO N°5
¿Qué marca de vino suele consumir

usted?
11%
24%
65%
Tabernero Santiago Queirolo Viña Tacama

¿Qué marca de vino suele consumir usted? 250 personas que representa el 65 %
suele consumir la marca Tabernero; 90 personas que representa el 24 % la marca
Santiago Queirolo y 43 personas que representa el 11% la marca Viña Tacama,
37
6. ¿Si hubiera vino de coco usted consumiría?

TABLA N°6
No
PREGUNTA Si No Total
opina
¿Si hubiera vino de coco usted
375 5 3 383
consumiría?
GRÁFICO N°6
¿Si hubiera vino de coco usted

consumiría?
3% 2%
95%
Si No No opina

¿Si hubiera vino de coco usted consumiría? 375 personas que representa el 95 %
pueden consumir el vino de coco porque es un producto nuevo; 5 personas que
representa el 3 % no consumirían y 3 personas que representa el 2 % de la
población no opina.
38
7. ¿A qué precios lo comprarías el vino de coco?
TABLA N°7
PREGUNTA 15 18 20 Total
¿A qué precios lo comprarías el
13 70 300 383
vino de coco?
GRÁFICO N°7
¿A qué precios lo comprarías el vino de

coco?
3%
18%
79%
S/.15.00 S/.18.00 S/.20.00

¿A qué precios lo comprarías el vino de coco? 300 personas que representa el 79

% comprarían a S/.20.00; 70 personas que representa el 18 % a S/. 18.00 y 13
personas que representa el 3% de menor ingreso pueden comprar hasta S/. 15.00.
39
8. ¿En qué lugar desearía que se vendiera el vino de coco?
TABLA N°8
PREGUNTA Bodega Mercado Licorería Total
¿En qué lugar desearía que

100 200 83 383
se vendiera el vino de coco?
GRÁFICO N°8
¿En qué lugar desearía que se vendiera el

vino de coco?
26%
52%
22%
Bodega Mercado Licorerías

¿En qué lugar desearía que se vendiera el vino de coco? 200 personas que
representa el 52 % prefieren que se vendieran en las Licorerías; 100 personas que
representa el 26% en las bodegas y 83 personas que representa el 22 %
comprarían en los mercados.
40
9. ¿Cómo desearías que sea el envase de nuestro producto?
TABLA N°9
PREGUNTA Vidrio Plástico Tetra pack Total

¿Cómo desearías que sea
el envase de nuestro 350 8 25 383
producto?
GRÁFICO N°9
¿Cómo desearías que sea el envase

de nuestro producto?
2% 6%
92%
Vidrio Plástico Tetra pack

¿Cómo desearías que sea el envase de nuestro producto? 350 personas que
representa el 92 % prefieren el producto en vidrio; 25 personas que representa el 6
% en tetra pack y 8 personas que representa el 2 % lo desean en plástico.
41
10. ¿Dónde quisieras que sea el envase de nuestro producto?
TABLA N°10
La
PREGUNTA Fila Alta Jaén Total
Flores
¿Dónde quisieras que se ubique
6 370 7 383
nuestra empresa?
GRÁFICO N°10
¿ Dónde quisieras que se ubique nuestra

Empresa ?
2% 1%
97%
Fila Alta Jaén La Flores

¿Dónde quisieras que se ubique nuestra empresa? 370 personas que representa
el 97 % prefieren que nuestra empresa se ubique en Jaén; 7 personas que
representa el 2 % en las Flores y 6 personas que representa el 1 % en Fila Alta.
42
2.11. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO
Jaén es capital de la provincia de Jaén, en el departamento de Cajamarca. Se ubica

al Nororiente del país en la región de la selva alta o yunga, con una altitud de 729
m.s.n.m y una superficie de 537, 25 km2. Posee un clima cálido todo el año, no en
vano se le considera una de las ciudades más calurosas del país, este clima es
compensado por frecuentes y refrescantes lluvias.
Es una ciudad que está ubicada en una zona estratégicamente y netamente

comercial por su movimiento comercial con las ventas de arroz y café, productos
principalmente producidos en sus alrededores.
Jaén es una ciudad grande en extensión horizontal (crece más en forma vertical
con edificios), se trata de una pujante, moderna y progresista ciudad y centro
agrícola de la selva alta en el Nororiente peruano. Cuenta con un aeropuerto
ubicado en la localidad de Shumba a 10 minutos de ciudad, pero que
esporádicamente la conecta vía aérea con las ciudades de Chiclayo, Chimbote,
Lima y Trujillo y otras ciudades del país. En la actualidad el gobierno nacional
anunció puesta en actividad del Aeropuerto de la Jaén el cual conectará al Alto
Marañón con el resto del Perú y del mundo.
2.12. TAMAÑO DE MERCADO
La ciudad de Jaén cuenta con una población de 199,000 habitantes, según los
datos de encuesta realizada por el INEI, tiene una buena aceptación en el mercado
local con un total de 99% de la población para consumir el nuevo producto saldrá
al mercado.
Nuestra empresa se dedicará a la producción y comercialización de vino de coco

100% producto de calidad, teniendo como objetivo construir una empresa
emprendedora y líder con personería jurídica para la comercialización de vino de
coco en la ciudad de Jaén y los mercados mayoristas del país, Trujillo, Chiclayo y
Lima, generando rentabilidad económica y fuente de trabajo.
43
2.13. DETERMINACIÓN DE LA UTILIDAD BRUTA
Ventas Utilidad
Costo de Precio de Utilidad
Producto estimada bruta
producción ventas bruta anual
s al mes mensual
Vino de
800 S/. 9,880.00 S/. 16,000.00 S/. 6,120.00 S/. 73,440.00
coco 1LT
2.14. ESTIMACIÓN DE VOLUMEN DE VENTAS Y RENTABILIDAD
Volumen Rentabilidad Factores
Grado
Público Venta bruta
segmento de esperada claves del
objetivo anual
ventas mensual éxito
De julio a
Licorerías 500 S/.3,265.00 S/.39,180.00 1ro
diciembre
Fiesta
Jóvenes
patronal de
y adultos Bodegas 200 S/.1,306.00 S/.15,672.00 2do
Jaén.
Navidad
Mercados 100 S/.653.00 S/.7,836.00 3er
Total 800 S/.5,224.00 S/.62,688.00 Año nuevo
44
2.15. BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
ENTRADAS SALIDAS
 Nuevo en el mercado  Activos especializados.
 Alta inversión inicial  Costo fijo de entrada.
 Falta de experiencia en la  Cartera de clientes.

industria
 Interrelaciones estratégicas en
 Alta diferencia de algún producto otros negocios y diferentes
existente áreas.
 Acceso a proveedores y canales  Prestamos financieros.

de distribución.
 Documentación y tramite
2.16. EVOLUCIÓN Y CRECIMIENTO: RITMO DE CRECIMIENTO

HISTÓRICO Y FUTURO.
Evaluación y
2012 2013 2014 2015 2016
crecimiento
Crecimiento
6.50% 7.85% 10.01% 11.55% 12.60%
productivo
Crecimiento
6.05% 4.90% 3.75% 4.36% 6.25%
económico
45
Tendencia del crecimiento productivo.
Crecimiento productivo
14.00%
12.60%
11.55%
12.00%
10.01%
10.00%
7.85%
8.00%
6.50%
6.00%
4.00%
2.00%
0.00%
2012 2013 2014 2015 2016
Interpretación: después de haber realizado el análisis histórico y futuro del

crecimiento productivo del Perú se determina que el 2012 se ha obtenido un
incremento de 6.50 %, posteriormente el 2013 se incrementó a 7.85%, el 2014
alcanzo a 10.01%, 2015 aumento a 11.55%, para el 2016 se pronostica el 12.60 %.
46
Crecimiento Económico
7.00%
6.25%
6.05%
6.00%
4.90%
5.00%
4.36%
4.00% 3.75%
3.00%
2.00%
1.00%
0.00%
2012 2013 2014 2015 2016
Interpretación: después de haber realizado el análisis histórico y futuro del sector

económico del Perú se determina que el 2012 cerró con un incremento de 6.05 %
por el avance de los sectores vinculados a la demanda interna, el 2013 con 4.90 %,
el 2014 con 3.75%, el 2015 con 4.36% y el 2016 se estima un crecimiento de 6.25
%.
47
2.17. PÚBLICO OBJETIVO
2.17.1. SEGMENTACIÓN DE CLIENTES EN BASE A CRITERIOS

OBJETIVOS.
 TAMAÑO DE MERCADO PARA CADA SEGMENTO DE
CONSUMIDORES.
SEGMENTO
N° DEL OBJETIVO TAMAÑO
MERCADO
Ser reconocido, por nuestros
500
1 LICORERIAS consumidores como una de las
empresas más importantes en
200
2 BODEGAS brindar un producto 100% calidad.
3 MERCADOS 100
 PRINCIPALES FACTORES DE CRECIMIENTO EN CADA

SEGMENTO
N° SEGMENTO FACTORES DE CRECIMIENTO
 Precios cómodos.
1 LICORERIAS  Producto de buena calidad 100% calidad.
 Buena atención.
 Información nutritiva actualizada.
2 BODEGAS  Producto de buena calidad 100% calidad.
3 MERCADOS  Producto de buena calidad 100% calidad.
48
 PORCENTAJE DE NÚMERO DE CLIENTES A CAPTAR

RESPECTO AL VOLUMEN DEL MERCADO.
N° SEGMENTO POBLACIÓN %
1
LICORERIAS 4,313.72 50 %
2 BODEGAS 3.450.98 40 %
3 MERCADOS 862.74 10 %
 VOLUMEN DE VENTAS POR SEGMENTO
N° SEGMENTO VOLUMEN DE VENTAS
1 LICORERIAS 500
2 BODEGAS 200
3 MERCADOS 100
MERCADO TOTAL 800

2.18. COMPETENCIA
En el presente plan del negocio hemos realizado un análisis a la competencia con

el propósito, de tomar decisiones muy eficaces por eso usaremos las mejores
estrategias para que nos permita ponernos al nivel de la competencia.
La información obtenida nos ayudará a sacar provecho de la competencia es decir

la debilidad de la competencia será nuestras oportunidades para nuestro plan de
negocio.
49
Crecimiento
Nombre de Segmento
Volumen de con Cuota de Posiciona Líneas de Canales de Servicio de
competencia Precios de
Producción respecto al mercado -miento producto distribución clientes
indirecta clientes
año anterior
Gran vino S/.23.00 Contacto
Borgoña directo.
Santiago 1er
1 202,651 20 % 70.83%
Queirolo puesto
Primado S/.77.00 Buena
Televisión
relación con
Rosé S/.18.00 el cliente.
Licorerías Venta
Directa
Viña 3er Vino Tinto S/.22.00 Reclamos y
212,233 9% 12.05 % Bodegas
Tabarnero puesto País cumplidos.
Vía
Mercados telefónica
Instalaciones
S/.38.00
Gran Tinto Internet
Garantía
2do
Viña Tacama 282,977 13% 16.67 %
puesto Blanco de
S/.64.00
Blancos
Comparación de estos en base de los siguientes parámetros: volumen de ventas, precios, crecimientos, cuota de mercado,
posicionamiento, líneas de producto, segmentos de clientes, canales de distribución, servicio de clientes.
50
ESTRATEGIAS DE LOS COMPETIDORES: PÚBLICO OBJETIVO,

ESTRATEGIAS DE MARKETIN.
Competidores Público objetivo Marketing
 Periódicos
 Televisión
Santiago Queirolo Licorerías  Internet
 Gigantografías
 Internet
Viña Tabernero Bodegas  Periódicos
 Televisión
 volantes
Viña Tacama Mercados  Periódicos
 afiches
 DESCRIPCIÓN DE SUS FORTALEZAS Y DEBILIDADES.

NOMBRES DE
LOS FORTALEZAS DEBELIDADES
COMPETIDORES
 Buen posicionamiento  No elaboran vinos
en el mercado nacional de coco, su
Santiago Queirolo
e internacional. producto más
 Buena cartera de conocidos son
clientes elaborados de uvas.
 Cuenta con trasportes  No tienen fincas en
Viña Tabernero propios provincia de Jaén.
 Son empresas  No tiene una planta
multinacionales de producción en la
 Precio especial al ciudad de Jaén.
Viña Tacama cliente con volumen  No tiene
grande en compra. distribuidores
 Regalos a clientes propios en Jaén.
fieles (polos, gorros,
canastas, etc.)
51
 VENTAJA COMPETITIVA RESPECTO A LOS

COMPETIDORES.
COMPETIDORES NUEVO VINO DE COCO “VINOCOC” S.A.C.
 Producto de buena calidad 100% natural.
Santiago Queirolo  Comprar la materia prima al contado
 al contado a los productores.
 Pactar el negocio directo con los productores sin
emplear comisionistas.
Viña Tabernero  Contar con una oficina y almacén propio.
 Pagan precios de acuerdo al mercado.
 Ofrecer buenos servicios al cliente, con garantía y
seguridad.
Viña Tacama
 Brindar buena atención a los agricultores.
 POTENCIAL REACCIÓN DE TUS COMPETIDORES ANTE EL

LANZAMIENTO DEL NUEVO PRODUCTO.
Las potenciales reacciones de los competidores ante el lanzamiento del nuevo
negocio son:
 Aumentar el volumen del producto en el mercado local, lo que significa

reducción de precios.
 Lanzamiento de productos similares al nuestro.
 Inversión en publicidad. (Televisión, radios, internet u otros medios)
 Mejorar el trato al cliente.
52
2.19. OFERTA Y DEMANDA
OFERTA DEMANDA
Si la producción de vino de coco es superior a la demanda

Entonces los precios bajan.
Al aumentar la demanda de vino de

coco escasean los productos y
Al bajar los precios de vino de
suben los precios.
coco aumenta la demanda.
Al aumentar la demanda de néctar

de cocona escasean los productos y 53 Al bajar los precios de néctar de
suben los precios. cocona aumenta la demanda.

ESQUEMA DE LA OFERTA
P.
OFERTA
24
20
800 900 Q.
Interpretación: Nuestra Empresa tendrá la capacidad de producir 800 unidades de

vino de coco a S/.20.00. Si el precio aumenta a S/.24.00 entonces será rentable
para nosotros, por lo tanto, la cantidad ofrecida será más elevada.
ESQUEMA DE LA DEMANDA
22
15
30% 70% Q
Interpretación: cuando lo precios bajan tendremos una demanda de 70 %, pero

cuando los precios suben tendremos menos demanda de 30 %.
54
ESTUDIO DE LA OFERTA
Tras varios años en que el consumo de vinos y espumosos se había expandido a

un promedio anual del 11%, en 2009, año de crisis internacional, se produjo una
fuerte desaceleración, debido sobre todo a una menor demanda interna que afectó
también al mercado vinícola. El mercado descendió de 35.1 millones de litros en
2008 a 32 millones de litros en 2009. Sin embargo, en 2010 el consumo se recuperó
y superó los niveles anteriores, llegando a alcanzar una cifra de 39.6 millones de
litros, casi un 25% más que el año anterior. En 2011, el tamaño de mercado superó
por primera vez los 40 millones de litros, con un ligero ascenso (1.5%) respecto a
2010; un aumento con una distribución desigual entre vino peruano (-1,8%) e
importado (+17,6%).
LA LEY DE LA OFERTA
Nuestra Empresa tendra la capacidad de producir de 800 unidades de vino de coco

al mes, contando con modernas maquinarias para la industrialización del producto,
para satisfacer la demanda en el mercado, si el precio aumenta entonces sera
rentable para nosotros por la tanto la cantidad ofrecida sera mas elevada.
2.19.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA
Q= Demanda total del mercado.
n= Cantidad de clientes consumidores al año.
q = Cantidad de unidades adquiridas por clientes promedio al año.
p = Precio de unidad promedio.
55
2.20. DEMANDA ACTUAL
𝑄 = 𝑛∗𝑞∗𝑝
𝑄 = 8, 627.44 ∗ 1 ∗ 20 𝑄 = 8,627.44 ∗ 20 𝑄 = 𝑆/.172,548.80

Son una total de 8,627.44 clientes que consumen al año los cuales consumen un
promedio de un vino al año, obteniendo un total de S/.172,548.80 de movimiento
económico al año en dicho mercado.
2.21. PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO
DATOS:
Tabarnero: 212, 233.00

Viña Tacama: 282, 977.00
Santiago Queirolo: 1 202, 651.00
1 697, 861.00
𝐭𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐮𝐧𝐢𝐝. 𝐯𝐞𝐧𝐝𝐢𝐝𝐚𝐬 𝐩𝐨𝐫 𝐥𝐚 𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐚

𝑷𝒂𝒓𝒕𝒊𝒄𝒊𝒑𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒅𝒆 𝒎𝒆𝒓𝒄𝒂𝒅𝒐 𝒆𝒏 𝒖𝒏𝒊𝒅. =
𝐭𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐮𝐧𝐢𝐝. 𝐯𝐞𝐧𝐝𝐢𝐝𝐚𝐬 𝐩𝐨𝐫 𝐞𝐥 𝐦𝐞𝐫𝐜𝐚𝐝𝐨
9,600 / 1 697, 861.00 = 0.0056*100 = 0.6 %
Nuestra Empresa tendrá una participación en el mercado de 0.6 % .
2.22. DEMANDA FUTURA
Para determinar la demanda futura tenemos las siguentes variables.
9,600 und. = Demanda anual de producción.
1.3 % = Crecimiento de la población.
0.6 % = Participación en el mercado.
 El incremento esta en funcion a la produccion anual y el crecimiento de la

poblacion.
9,600 * 1.3 /100 = 125 und.
Se obtiene un incremento de 125 und.
56
 La demanda para el siguente año está en relación de la produccion y el

incremento.
9,600 + 125 = 9,725
La demanda para el siguente año es de 9,725 und. de vino de coco
 La compra del fruto del año siguente se expresa con la demanda del siguente
año y la participacion del mercado.
9,725 * 0.6 = 5,835
La compra de fruto para el siguiente año sera de 5,835 unid.
2.23. DEMANDA INSATISFECHA
Actualmente la producción y el consumo de vinos y piscos de uva vienen creciendo

aceleradamente cada año pero de acuerdo a la encuesta se refleja que hay un
desconento. Las Empresas Peruanas mayormente elaboran vinos de uva y no de
otras frutas. La población de Jaén se distingue por ser consumidora de estos
productos por el calor intenso y prefieren distintos gustos, sabores y marcas,
estamos seguros que el 3 % de la población insatisfecha seran nuestros
potenciales clientes ofreciendoles un producto 100% natural como es el vino de
coco.
57
CAPITULO III
58
3. EQUIPO DIRECTIVO Y ORGANIZACIÓN
3.1. EQUIPO DIRECTO
En el presente plan de trabajo tendremos un equipo eficiente y necesario que

conoce bien la Empresa y su organización, tener personas correctas en posición
para así alcanzar metas esperadas. Para llevar acabo nuestro plan de negocio,
deben estar muy bien capacitados para dirigir, administrar innovando
constantemente nuestra Empresa con la finalidad de no tener inconvenientes que
susciten en el transcurso del tiempo. El equipo directivo trabajara coordinadamente
en el desempeño de sus funciones con mucha responsabilidad.
En los siguientes puntos conoceremos los miembros de nuestro equipo directivo.
1. Junta de socios
2. Gerente General
3. Contador Público Colegiado
4. Ing. Industrias Alimentarias
5. Secretaria
6. Agente de Venta
 OBJETIVOS QUE PERSIGUEN EL EQUIPO DIRECTO

 Trabajar en equipo y planificar (objetivos, programas, campañas, etc.)
 Cumplir con actividades propuestas.
 Trabajar con un solo objetivo.
 Ser eficiente en el cargo que desempeñamos.
 Liderar el mercado y ser una empresa de éxito.
 Tener un ambiente de trabajo positivo.
 Captar la mayor cantidad de clientes brindando y aportando al desarrollo de
la población de Jaén.
59
 QUE BUSCAN LOS INVERSORES
Nuestro equipo directivo ha estado trabajando constantemente en la creación de

nuestra Empresa “VINOCOC S.A.C”. Producción y Comercialización de vino de
coco, nuestros derivados cuentan con una experiencia laboral en sus respectivas
áreas que nos permite aprovechar y tener un lucro en nuestras actividades
económicas trabajando con transparencia, obteniendo una Empresa de buena
imagen ya que ellos también son conscientes de sus debilidades, fortalezas que los
hace capaces de enfrentar las dificultades que se presenten. Los directivos son
capaces de cumplir sus respectivas funciones con eficiencia que les corresponde.
Los porcentajes del capital suscrito si están claros, ya que fueron aprobados por
los socios de nuestra Empresa, los socios siempre mantendrán a tiempo completo
para lograr las metas a mediano y largo plazo que se ha propuesto para el futuro,
todos los miembros tienen un objetivo en común, ya que gracias a ello llegaran a
tener una buena rentabilidad en el mercado logrando todas sus metas trazadas
para el futuro.
3.2. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
JUNTA DE SOCIOS
GERENTE
SECRETARIA CONTADOR
ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE

ALMACÉN PRODUCCIÓN VENTAS Y
MARKETING
60
3.3. ORGANIGRAMA NOMINAL
JUNTA DE SOCIOS
1. Deysi CH. Pariatanta Alarcón
2. Carla E. Mariaco Taish
3. Edixon Regalado Regalado
GERENTE
Franco Torres Montalvo
SECRETARIA CONTADOR
Anita Sánchez Pérez Carlos Bautista León
ÁREA DE PRODUCCIÓN ÁREA DE ÁREA DE VENTAS Y

ALMACÉN MARKETING
Encargado el Ing. de
Industrias Alimentarias. Almacenero
Eduardo Vega Flores, Encargada la cajera
Mario Jiménez Rosa Dávila Olano y la
ayudante. Contreras. agente ventas.
61
3.4. DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y ÁREAS
JUNTA DE SOCIOS
Donde se toman las decisiones claves para la marcha y funcionamiento de la

empresa.
FUNCIONES:
 Supervisa las tareas realizadas de los subalternos.

 Aprueban presupuestos.
 Verifican los informes mensuales u anuales.
 Implantar objetivos de la empresa.
GERENTE GENERAL
Es el ejecutivo de alto rango encargado de administrar los elementos de ingresos y

costos de la empresa. Vela por todas las funciones de mercado y ventas, así como
operaciones del día, su responsabilidad es liderar, organizar, planear y desarrollar
metas a corto y largo plazo, designar todas posiciones gerenciales, realizar
evaluaciones a los diferentes departamentos y coordinar las funciones de
planificación estratégica.
FUNCIONES
 Supervisar las tareas realizadas de los subalternos.

 Realizar actos de administración y gestión ordinaria de la empresa.
 Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por la junta general de los
socios.
 Elaborar informes pertinentes para presentar ante la junta general de socios.
 Ejecutar las políticas aprobadas por junta general de los socios.
 Representar legalmente a la empresa.
 Establecer los objetivos de la empresa.
 Responder ante los socios el rendimiento financiero y administrativo.
62
ESPECIALIDAD: Contabilidad
TITULO: Contador Público Colegiado
EXPERIENCIA: Acreditar 3 años de actividad en la gerencia.
HABILIDADES:
 Capacidad de negociación.
 Liderazgo y planificación de estrategias.
 Capacidad en gestión pública.
RESPONSABILIDAD:
SUVERVISIÓN: Supervisa y coordina el trabajo con todos los funcionarios de la

empresa.
POR CONTACTO: Tiene contacto con el personal interno y externo de la

empresa.
CONTADOR PÚBLICO COLEGIADO
Es la persona visionaria capaz de crear estrategias anteponiéndose a los posibles

sucesos de crisis dentro de la Empresa, donde la toma de decisiones es vital para
llegar al éxito, por lo que el Contador Público es catalogado como un hombre de
negocios.
FUNCIONES:
 Diseño, implementación y evaluación de métodos de contabilidad.

 Declaración del Impuesto a la Renta.
 Asesoría laboral en cuanto a cálculo de vacaciones, utilidades y prestaciones
sociales (antigüedad) de los trabajadores, igualmente, la liquidación del
contrato de trabajo.
 Analizar los estados financieros de la Empresa.
 Creación de manuales de procedimientos contables.
 Asesoría permanente en operaciones contables.
ESPECIALIDAD: Profesional en Contaduría Pública.

63
EXPERIENCIA: Acreditar un año de actividad similar.
HABILIDADES:
 Creativo. Para poder adaptarnos a los cambios de nuestro entorno, así

como dar soluciones para el desarrollo profesional y socio-económico de la
Empresa.
 Visionario. Para crear soluciones a los cambios venideros.
 Disciplinado. Para cumplir con las metas u objetivos establecidos.
 Liderazgo. Para tener la capacidad de dirección y coordinación del equipo
de trabajo.
 Razonamiento Lógico. Para tener un correcto análisis de las estrategias a
seguir.
 Habilidad Numérica. Para desarrollar estrategias útiles, cuando se cuenta,
se mide o se estima.
 Trabajo en Equipo. Para generar mayor número de ideas.
 Toma de decisiones. con la información se obtengan los resultados
esperados.
 Relaciones Públicas. Para establecer alianzas, y una comunicación
asertiva.
RESPONSABILIDADES:
 Revisar que se cumplan con los principios de contabilidad de aceptación

general.
 Mantener y cumplir los lineamientos del sistema de gestión de la calidad.
 Responsable en cumplimiento de las funciones y objetivos de la empresa.
 Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad y salud en el trabajo.
64
INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Es un profesional encargado de controlar y producir procesos productivos y

programas de calidad en la industria. Está bien capacitado para ejercer sus
funciones en la Empresa.
FUNCIONES:
 Elaborar las fórmulas para la elaboración de vino de coco.

 Monitorear la elaboración del producto bajo estándares de calidad.
 Responder por la vigencia del producto de acuerdo con las propiedades
químicas del mismo.
 Realizar las demás funciones asignadas por sus superiores y que tenga una
responsabilidad con el medio ambiente.
 Elaborar el vino de coco.
ESPECIALIDAD: Ingeniero en Industrias Alimentarias.
EXPERIENCIA: acreditar dos años de actividad similar
HABILIDADES:
Buenas habilidades matemáticas.
 Agilidad en el manejo de tiempo.

 Un fuerte deseo por alcanzar la eficiencia y la organización.
 Saber venderse / Habilidades comunicativas.
 Creatividad a resolver problemas.
 Habilidades cuantitativas.
 Habilidades para escuchar.
 Habilidades para negociar.
 Habilidades de liderazgo.
 Deseo continuo de aprender.
65
RESPONSABILIDADES:
 Supervisión: supervisa al personal de producción.

 Por contacto: mantiene un contacto con el personal de producción de la
empresa y con los productores de la materia prima.
 Materiales y equipos: los que están a su cargo para el normal funcionamiento
de sus actividades.
SECRETARIA
Es la persona que se encarga de recibir y redactar la correspondencia del superior

jerárquico, llevar adelante la agenda de éste, custodiar y ordenar los documentos
de la oficina.
FUNCIONES:
 Recepción de documentos.
 Atender y orientar al público que solicite los servicios de una manera cortes
y amable para que la información sea más fluida y clara
 Atender llamadas telefónicas.
 Archivo de documentos.
 Redactar documentos.
 Limpiar los archivadores.
 Estar al día de la tramitación de expedientes.
 Tener actualizada la agenda, tanto telefónicas, direcciones y de reuniones.
ESPECIALIDAD: Licenciada en Secretariado Ejecutivo.
EXPERIENCIA: Acreditar seis meses de actividad similar.
HABILIDADES:
 Técnicas para el trabajo en equipo.

 Sentido ético
 Técnicas para tomar decisiones y saber priorizar problemas.
 Comunicación.
 Manejo del tiempo.
66
 Organizar, planificar, mandar y controlar.
CAJERA
Es la persona que tiene por oficio llevar el control de caja, atender los pagos, cobros
y depósitos en ciertos establecimientos (bancos, comercios, etc.).
FUNCIONES:
 Recibir los pagos de los clientes.

 Mantener un registro de estos pagos.
 Preparar el reporte de caja diariamente.
 Atender a los clientes vía teléfono.
 Cobrar las letras de cambio.
HABILIDADES:
 Servicio al cliente
 Honestidad
 Exactitud y matemáticas
AGENTE VENTA
Es aquella persona que está encomendada a la comercialización del producto de

nuestra Empresa.
FUNCIONES:
 Establecer un nexo entre el cliente y la empresa.

 Contribuir activamente a la solución de problemas.
 Administrar su territorio de ventas.
 Integrarse a las actividades de mercadotecnia de la Empresa.
 Encargado de vender el producto.
67
HABILIDADES:
 Generar empatía con el cliente.

 Saber identificar las necesidades del cliente.
 Saber escuchar.
 Poder de persuasión.
ALMACENERO
Es la persona encargada del almacén altamente capacidad para colaborar con los
objetivos propuesto de la Empresa.
FUNCIONES:
 Controlar las entradas y salidas de mercancías.

 Descargar las mercancías.
 Seleccionar y clasificar la materia prima.
HABILIDADES:
 Ser comunicativos.
 Tener cálculo rápido y exacto.
AGENTE DE SEGURIDAD
FUNCIONES:
 Ejercer la vigilancia y protección del inmueble y bienes de la Empresa, así

como la protección de las personas que se encuentran dentro de la
compañía.
 Efectuar controles de identificación en el acceso al interior de la Empresa.
 Evitar la comisión de actos delictivos e infracciones.
 Efectuar la protección del almacén, y transporte de dinero, valores y objetos
valiosos.
 Llevar a cabo, en relación con el funcionamiento de centrales de alarma.
68
HABILIDADES
 Ser comunicativo y observador.

 Actitud física efectiva.
AYUDANTE DE PRODUCIÓN 01
ESPECIALIDAD: egresado en Industrias Alimentarias.
FUNCIONES:
 Pelado de la materia prima.

 Ayudar al Técnico de Industrias Alimentarias en toda la etapa de producción
del néctar de cocona.
 Limpiar las herramientas utilizadas en la producción.
ÁREA DE PRODUCCIÓN
FUNCIONES:
 Aplicar el método de trabajo.

 Elaboración del néctar de cocona.
 Planeación y distribución de respectivos materiales de los trabajadores entre
otros.
 Control de la producción y de los inventarios.
 Efectuar diagnósticos que permita el espacio de desarrollo industrial.
 Planear, diseñar métodos de producción y servicio.
PERSONA ENCARGADA: el Ingeniero de Industrias Alimentarias.
69
ÁREA DE ALMACÉN
FUNCIONES:
 Recepción de Materia prima.

 Registro de entradas y salidas del Almacén.
 Despacho de la materia prima.
 Coordinación del almacén con el área de ventas y marketig para tener mejor
control.
PERSONA ENCARADA: Almacenero.
ÁREA DE VENTAS Y MARKETING
La función área de ventas y marketing es planear, ejecutar y controlar las

actividades en este campo. Debido a que durante el desarrollo de los planes de
venta ocurren muchas sorpresas, el área de ventas debe de dar seguimiento y
control continuo a las actividades de venta.
FUNCIONES:
 Elaborar pronósticos de ventas.

 Establecer precios.
 Realizar publicidad y promoción de ventas.
 Llevar un adecuado control y análisis de las ventas.
El área de ventas debe mantener una relación directa con el almacén a fin de
contar con suficiente inventario para cubrir la demanda.
70
3.5. MARCO LEGAL
 TIPO DE SOCIEDAD:
En la elaboración del estudio de nuestro plan de negocio se ha considerado la
decisión de formar una Empresa en la modalidad de Sociedad Anónima Cerrada
S.A.C; por normas legales esta sociedad no puede exceder de veinte socios y el
capital social está dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles,
que no serán incorporados en títulos valores, ni tampoco denominarse acciones.
El capital social está formado a través de tres aportaciones correspondientes a tres

socios, de tal manera que al constituirse la sociedad el capital debe estar pagado
en no menos del veinticinco por ciento(25%) de cada participación y depositado en
una entidad financiera integrada en el Sistema Financiero Nacional a nombre de la
sociedad; ésta se encuentra regulada por las disposiciones de la Nueva Ley
General de Sociedades según Ley Nº 26887 que entró en vigencia a partir del 1º
de enero del 1998.
La parte administrativa de esta Sociedad Anónima Cerrada estará a cargo de uno

de los socios, quien será el que representa en todos los problemas y eventos
relacionados a la empresa.
El Gerente o administrador formalmente de las facultades generales y especiales

que forman parte de la representación procesal por el sólo mérito de su
nombramiento en condición de pacto social, en tal efecto solo podrá ser
reemplazado judicialmente y por dolor, culpa o inhabilidad de ejercicio procesal,
siendo oportuno mencionar que toda sociedad comercial Anónima Cerrada solo
puede constituirse simultáneamente en un solo acto. La sociedad puede
constituirse con un mínimo de dos socios, los cuales pueden ser personas naturales
o jurídicas.
En caso de que la sociedad pierda su pluralidad mínima de sus socios y ésta no se

reconstituya en un máximo plazo de seis meses calendarios, se disuelve de pleno
derecho al terminar o concluir dicho periodo, no pudiendo ser exigida tal pluralidad
de socios cuando el único socio sea el estado o en casos especiales señalados por
la ley vigente para tal efecto
71
Nuestra sociedad se constituirá mediante la denomina escritura pública, en la que

está referida el pacto social, que incluye el estatuto; quedando advertido que
cualquier modificación de éstas se necesitarán la formalidad. En la elaboración de
la Escritura Pública de Constitución de Empresa de Sociedad Anónima se nombran
al Gerente y Administradores que sean necesarios para hacer cumplir las funciones
correspondientes, estos actos se inscriben obligatoriamente y en forma legal en las
oficinas de Registros Públicos de la ciudad de Jaén – SUNARP – JAÉN, siendo a
partir de éste acto la adquisición de personalidad jurídica hasta el término de su
liquidación o extinción.
 DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL:

En nuestro plan de negocio por la que tiene efecto su correspondiente sociedad
usará como razón social: “VINOCOC” S.A.C, pudiendo utilizar en su forma
abreviada “VINOCOC” S.A.C.
Cabe aclarar oportunamente que esta denominación o razón social es posible y

aplicable en el presente plan de negocio porque según la investigación
correspondiente en las oficinas de la SUNARP – Jaén no preexiste en los Registros
Públicos; así mismo es necesario indicar que el domicilio legal de esta sociedad
será en lo señalado en la parte inicial del presente proyecto, es decir, la Av.
Pakamuros N° 1427 - Jaén, en donde se procederá a la ubicación de la oficina de
Gerencia y Administración y otras áreas necesarias que integrarán el proceso de
fabricación del mencionado producto.
 INSCRIPCIÓN DE LA SUNARP:
Nuestra Empresa será inscrita debidamente en las oficinas de la Superintendencia
Nacional de Administración Tributaria – SUNAT de la provincia de Jaén, y para tal
efecto se realizará el trámite respectivo para obtener el número de Registro Único
de Contribuyente (Nº 20763164518); según las normas vigentes en tal entidad y
posteriormente para efectuar las operaciones de impresión de boletas de venta,
facturas, guías de remisión, proformas, etc.
72
 REGISTRO SANITARIO (REG - SANIT):
Después de haber tramitado y obtenido la Escritura Pública el Registro Único de

Contribuyente – RUC, el siguiente trámite a efectuar es la obtención de la
correspondiente autorización de Registro Sanitario que será emitida por la
Dirección General de Salud – DISA, luego de haber verificado e inspeccionado los
ambientes físicos, equipos de seguridad e higiene, laboratorios, entre otros; según
a las normas que exige la ley para tal efecto.
 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO:
La Licencia de Funcionamiento de la Empresa en mención se tramitará

oportunamente, tan luego de haber obtenido el Registro Sanitario y tendrá lugar en
las oficinas del Concejo Provincial de Jaén, presentando previamente a la autoridad
todos los requisitos legales que la ley indica para la correspondiente licencia (D.
Ley 776), tales así como el Contrato Notarial de arrendamiento local donde se
instalarán las diversas Oficinas de Gerencia, Administración, Almacén, Sala de
Proceso, entre otros, en las cuales se ejecutarán las diferentes actividades en las
puesta en marcha de la Empresa.
La Licencia de Funcionamiento tendrá un periodo de vigencia no menor de 3 años,
pudiendo ser renovada al concluir dicho plazo, para la continuación de las
actividades de la Empresa, en los años siguientes.
73
CAPITULO IV
74
4.1. ANÁLISIS DE FODA
FOTALEZAS OPORTUNIDADES
.  El crecimiento constante de vinos.
 Contamos con personal  El aumento de la población.
altamente capacitado.  Tener estrategias con
 Somos la primera empresa en instituciones y otras empresas.
producción y comercialización  Incremento de la capacidad
de vino de coco. económica de la población.
 Una empresa constituida.  En el futuro cercano ser
 Infraestructura adecuada para embajadores de la marca Perú.
el almacenamiento del  El precio del producto estará a un
producto. nivel acorde de los precios del
 Contar con insumo (envase) mercado.
de buena calidad y precio  Apertura de nuevos nichos de
razonable. mercados.
 Es una bebida que no requiere  Promocionar el producto en
de muchos cuidados de eventos.
preservación.
 Calidad de nuestro producto.
 Contar con una tecnología
moderna.
 Contar con un plan de
marketing.
 Contar con buenos recursos
económicos.
DEBILIDADES AMENAZAS
 No contar con el capital  Aparición de nuevos productos

económico necesario para similares de vino de coco
promocionar el la TV (competidores indirectos).
 No contar con local propio.  Que los precios de los insumos
 No acceder a créditos aumenten considerablemente.
financieros debido a las  Robos.
restricciones, por ser una  Plagas en la materia prima.
empresa nueva en el mercado  Cambio climático por el
y no contar con una historia calentamiento Global.
financiera.  Incendio
 No contar con movilidad  Protesta social.
propia
75
4.2. DIAGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCIÓN
COCO
RECEPCIÓN DE FRUTOS SELECCIÓN DE FRUTOS
DESCASCARADO
CONTROL DE CALIDAD EXTRACCIÓN DEL AGUA

CCCXCXCXCXCALIDADC
ALIDADCAPRODUCTO
ACTIVACIÓN Y ADICIÓN DE INSUMOS PASTEURIZACIÓN
ADICIÓN LEVADURA
FERMENTACIÓN
SULFITADO
CLARIFICACIÓN Y FILTRACIÓN CONTROL DEL

REPOSO PROCESO
CONTROL DE CALIDAD EMBOTELLADO
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
VINO DE COCO
Fuente: grupo de investigación
76
4.3. DESCRIPCIÓN DE LAS ETAPAS DEL PROCESO DE

PRODUCCIÓN
RECEPCIÓN DE FRUTOS.
Los cocos son recibidos en la planta en el área de recepción, en donde se verifica
y registra la variedad (enano o gigante), lugar de procedencia, peso de los frutos y
cantidad, así como las condiciones de transporte en que son traídos (que el
vehículo se encuentre limpio, que no se transporten otros productos que puedan
causar contaminación, que el vehículo tenga carpa para proteger el producto y que
sea adecuado para transporte de alimentos). Estos son procedentes del proveedor
sin el exocarpio que corresponde a la primera cáscara exterior que recubre al fruto.
Esta operación es llevada a cabo manualmente por un operario.
SELECCIÓN DE FRUTOS: Para la obtención del agua de coco para la

elaboración de vino, en primera instancia, se seleccionan aquellos cocos sanos que
no se encuentren agrietados, germinados, sobre maduros, con partes estropeadas,
o con presencia de hongos o mohos, ya que el agua proveniente de estos puede
estar contaminada o presentar rancidez debido al gran porcentaje de grasa que
presenta en su contenido. Una vez seleccionados los frutos bajo estos parámetros
de calidad, de manera visual por un operario entrenado para ello, se toma una
muestra del 5% del total de los frutos seleccionados para valorar la calidad del agua
contenida en ellos bajo parámetros fisicoquímicos y microbiológicos expuestos en
la siguiente sección (ver control de calidad de materia prima). Esta valoración es
llevada a cabo en el laboratorio de control de calidad por un profesional idóneo para
ello.
DESCASCARADO: Consiste en la eliminación del mesocarpio o casco duro del

coco con el objeto de facilitar la extracción del agua y así mismo como parte de las
operaciones de adecuación del fruto para ser procesado. Esta operación se viene
realizando en la empresa manualmente, con la ayuda de un machete y es llevada
a cabo por operarios capacitados para ello.
77
EXTRACCIÓN DEL AGUA: Manualmente, con la ayuda de un punzón de

acero inoxidable se realiza un pequeño agujero al fruto para la extracción del agua,
la cual es recogida en recipientes plásticos que son los más adecuados por ser
livianos y facilitar el manejo del producto en las operaciones posteriores, sin
embargo uno de sus inconvenientes es que adquieren olores de utilizaciones que
se le hayan dado con otros productos, por lo que requieren de una limpieza y
desinfección profunda antes y después de su uso con detergentes y agentes
desinfectantes como el hipoclorito de sodio.
FILTRACIÓN: Es llevada a cabo con un lienzo de tela o malla colocado en otro

recipiente, por el cual se filtra el agua con el objeto de eliminar partículas sólidas
que el líquido pueda contener de las operaciones anteriores y que puedan causar
contaminación al mosto.
PASTEURIZACIÓN: Una forma de conservar el agua de coco es someterla a

las mismas prácticas de conservación de la leche por medio de la pasteurización
ultrarrápida, que consiste en someter el producto a temperaturas de 75-85ºC por
un tiempo de 15 a 30 segundos (en este caso a 75ºC por 15 segundos), que como
bien es sabido destruye enzimas y microorganismos que puedan intervenir en el
proceso de fermentación del vino. Este tratamiento fue iniciado por L. PASTEUR, y
es considerado como de alto grado de eficiencia en la industria agroalimentaria; en
el caso particular de la viticultura proporciona grandes ventajas ya que inactiva
levaduras, bacterias y enzimas indeseadas, desnaturalizando sus proteínas, que
pueden inducir a otro tipo de reacciones (fermentación maloláctica, fermentación
acética, contaminación, oxidaciones) que alteran el proceso de fermentación del
vino y las características del producto.
ADICIÓN DE INSUMOS: En esta etapa del proceso y a una temperatura inferior

a 50ºC para evitar su evaporación, se adiciona metabisulfito de sodio en una
cantidad de 75 mg/lt, con el objetivo de controlar la presencia de microorganismos
no deseados que pudieran haber sobrevivido a la pasteurización. Se adiciona esta
baja dosis de conservante ya que el mosto fue sometido a un tratamiento térmico
riguroso, como es la pasteurización, y porque después de terminada la
78
fermentación el vino requiere un proceso de sulfitado en concentraciones mayores

para detener este proceso (ver operación de sulfitado). En esta fase del proceso
también se le adiciona el azúcar al mosto, insumo de gran importancia para la
fermentación alcohólica. La cantidad de azúcar a adicionar es la necesaria para
que el mosto contenga una concentración de 18 a 21ºBrix, de modo que se obtenga
un producto final con un porcentaje de etanol de 13 a15%, ya que como se
mencionó anteriormente, el rendimiento de etanol es aproximadamente de 65%
sobre el contenido de azúcar del mosto.
ACTIVACIÓN Y ADICIÓN LEVADURA: Se adiciona al mosto la levadura

Saccharomyces cerevisiae previamente activa, a una temperatura inferior a 35ºC
(temperatura óptima para el desarrollo de la levadura). Para activar la levadura es
necesario diluirla en una pequeña solución de 0.25 litros de agua y 15 gramos de
azúcar a una temperatura inferior a 35ºC durante 15 a 30 minutos. Una vez
adicionada la levadura, se tapa herméticamente el recipiente para evitar que se
contamine con el ambiente exterior. Las cepas utilizadas para la fermentación
alcohólica pertenecen esencialmente al género Saccharomyces, la mayor parte a
la especie cerevisiae, que se caracterizan por fermentar una cantidad importante
de azúcar (200 mg/l) para la producción de alcohol.
FERMENTACIÓN: En esta etapa las levaduras transforman el azúcar del mosto

en alcohol y CO2, teniendo la liberación de energía como producto de la reacción.
Esta liberación de energía es importante, ya que con la reducción del 1% de azúcar
en el mosto (por conversión a alcohol), se tiene un aumento de temperatura de
1.3ºC. Al terminar el proceso se alcanza una temperatura (alrededor de 30°C) a la
cual se reduce o se inhibe la actividad de las levaduras por la acción del calor
liberado y por lo tanto puede darse por terminada la fermentación alcohólica. El
proceso de fermentación tarda aproximadamente de 20 a 30 días.
El mosto se lleva a recipientes de fermentación como tanques o tinas de vitroresina

o de acero inoxidable, para dar inicio en ellos a este proceso; por lo regular se
utilizan recipientes cerrados con el fin de que este primer paso se dé en condiciones
anoxigénicas. Con las adiciones de las levaduras deseadas como es el caso de la
79
especie Saccharomyces cerevisiae se inicia la fermentación teniendo en cuenta

que, a temperaturas bajas, este proceso se realiza lentamente y es más acelerado
cuando la temperatura se eleva (máximo 26ºC).
Los mostos de proporciones moderadas de azucares, fermentan en mejores

condiciones a temperaturas que oscilan en los 20ºC y 24ºC, a las cuales se llega
comenzando la fermentación a los 15ºC aproximadamente y las células de
levaduras y otras sustancias en suspensión, se depositan en el fondo, facilitando
posteriormente su remoción. A medida que el proceso de fermentación va
evolucionando, la temperatura del mosto aumenta progresivamente con la
producción de etanol y la reducción de los azúcares y nutrientes del mosto, por lo
que este sustrato se va tornando cada vez más inhóspito para las levaduras hasta
que cesa completamente su actividad y por lo tanto se detiene la fermentación.
SULFITADO: “Para detener totalmente el proceso de fermentación se puede

pasteurizar el vino a 80ºC por 30 segundos evitando de esta forma deterioros
microbiológicos, sin embargo, esta operación altera el sabor del producto y por lo
tanto reduce su calidad,”; no obstante, con las prácticas modernas de vinificación,
se adiciona SO2 o cualquiera de sus sales (en este caso metabisulfito de sodio) y
se efectúan eficientes operaciones de clarificación. Con esta práctica es difícil que
un vino se deteriore por microorganismos contaminantes y por lo tanto no son
necesarias las operaciones de pasteurización.
CLARIFICACIÓN Y REPOSO: El objetivo de esta operación es aclarar,

estabilizar el vino y proporcionarle brillo y transparencia, eliminando las partículas
enturbiadoras que se encuentran en suspensión tales como proteínas precipitadas,
pigmentos y otras materias que le confieren turbidez al vino, mediante la
incorporación de sustancias adsorbentes (gelatina, bentonita, caseína, tierra de
Lebrija, enzimas pectolíticas, entre otras) que no confieren sabor o aromas extraños
al vino ni conduzcan a reacciones que alteren sus características, las cuales
aglomeran y atraen estas partículas enturbiadoras en suspensión y las sedimentan
o las precipitan, facilitando de esta manera su separación por reposo, decantación
o filtración.
80
Alternativa o adicionalmente, como en este caso, se utiliza la operación de

centrifugación con el objeto de darle mayor claridez al vino mediante la aplicación
de la fuerza centrífuga con la cual los sólidos aún presentes en el vino se desplazan
hacia las paredes de la cámara centrífuga (debido a que son de mayor densidad)
para ser separados por filtración o trasiego.
En vinos contaminados la centrifugación contribuye a una opción de conservar el

producto ya que separa casi la totalidad de gérmenes patógenos, evita que suba la
acidez volátil, ya que elimina casi la totalidad de bacterias acéticas por arrastre, así
como el sustrato de su desarrollo, reduce la Oxidación en el vino y evita la aparición
de aromas desagradables (anhídrido sulfhídrico, etc.), mantiene el potencial
organoléptico del producto, el proceso es completamente hermético , sin aireación,
sin pérdida de CO2 disuelto ni grado alcohólico.
FILTRACIÓN: Consiste en el paso del vino turbio a través de una membrana

porosa, que retiene toda sustancia en suspensión que haya quedado del proceso
de clarificación o que se encuentre sedimentada, y que no permite que el vino tenga
una apariencia clara y brillante. Este proceso se lleva a cabo por medio de agentes
filtrantes como tierras de diatomeas o en equipos de filtración tales como filtros de
porcelana o filtros prensa que emplean membranas de celulosa o carbón poroso
como medio filtrante.
CONTROL DEL PROCESO: Antes de ser envasado se verifica la calidad del

vino, mediante análisis físico químicos como son: acidez, ºBrix, densidad,
porcentaje de alcohol y PH, y análisis organolépticos por medio de los cuales se
aprecian las características como sabor, aroma y color, establecidos a
continuación.
81
EMBOTELLADO: Se lleva a cabo con una embotelladora manual que posee un

tanque de 20 Lt y consta de una válvula dosificadora. El vino se envasará en
botellas de vidrio color ámbar de 750 C.C resistentes a la acción del producto y que
no altera las características organolépticas y la composición del mismo.
ETIQUETADO: El etiquetado construye la etapa final de proceso de elaboración

de vinos. En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto.
ALMACENAMIENTO: El producto se almacena a temperatura ambiente sin

exposición directa a la luz o a alguna emanación de calor y aislado de otro tipo de
productos y para que conserve sus características.5
5
https://es.scribd.com/doc/188417284/Tesis-Del-Vino-de-Coco
82
4.4. ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS
A) BOTELLA DE VIDRIO
B) ETIQUETA DE NÉCTAR DE COCONA
83
4.5. PRESENTACIÓN Y EMPAQUE
El vino de fruto de coco se comercializa en botellas de vidrio, con sus respectivas

etiquetas, donde se indican sus características del producto. Este producto está
constituido por agua de coco, conservantes naturales.
NOMBRE DEL PRODUCTO: vino de coco “VINOCOC” S.A.C
ENVASE: Botella de vidrio transparente permitidos por la autoridad sanitaria. El

envase deberá resistir un impacto de caída a una altura mínima de un metro y mide
14 centímetro.
CANTIDAD: 1 Litro de contenido neto.
SLOGAN: “Encuentra el sabor de la vida en una copa”
USO: Producto de consumo familiar que va acompañado con diferentes tipos de

comidas y ocasiones especiales, recomendado para beber el vino debe estar
alrededor de 12° c.
TIPO DE PRODUCTO: liquido toxitrópico
DENTRO DE LA ETIQUETA SE MOSTRARÁ LO SIGUIENTE

INFORMACIÓN:
 Nombre del Producto.

 R.U.C.: 20763164518
 Slogan.
 Valor nutricional.
 Razón social
 Ingredientes.
 Registro sanitario.
84
4.6. DETERMINACIÓN DE LA MICROLOCALIZACIÓN (SEGÚN EVALUACIÓN DEL MERCADO-ENCUESTA)
FILA ALTA JAÉN LAS FLORES
PONDERAD/ PONDERAD/ PONDERAD/

FACTOR PESO
CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
La movilidad
llega con los
insumos 0.3 2 0.6 4 1.2 3 0.9
hasta el
lugar.
Esta cerca
de la 0.1 0 0 1 0.1 0 0
competencia
Costo de 0.1
0.1 2 0.2 1 2 0.1
insumo
Clima 0.2 3 0.6 2 0.4 3 0.6
Personal 0.6
0.3 3 0.9 2 2 0.6
capacitado
TOTAL 1 10 2.3 10 2.4 10 2.2
Interpretación: mediante la encuesta realizada la mayor parte de la población le conviene que nuestra Empresa se localice en
Jaén porque es una zona de mucho movimiento económico y fácil de acceder a nuestra Empresa.
85
4.7. PLANO DE UBICACIÓN DE LA EMPRESA VINOCOC S.A.C
86
4.8. MACROLOCALIZACIÓN
87
4.9. ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES
2016
RESPONSABLE
N° ACTIVIDAD JULIO AGOSTO SETIEMBRE
S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
El grupo de
1 Formación de grupo investigación
El grupo de
2 Elección de plan de negocio investigación
El grupo de
3 Estudio de mercado investigación
El grupo de
4 Marco legal investigación
El grupo de
5 Análisis de FODA investigación
El grupo de
6 Documentación investigación
El grupo de
7 Plan financiero investigación
El grupo de
8 Marco teórico investigación
88
4.10. ALIANZAS ESTRATÉGICAS
MEDIO DE
ENTIDADES OBJETIVO VERIFICACIÓN RESULTADOS
Bodega 
 Obtener Incrementar
“Don Omar” mayor cartera nuestro
de cliente porcentaje de
 Consolidarse ventas a 30 %
como una  Obtener mayor
Convenios y
empresa líder rentabilidad
contratos para cubrir
Discoteca en el
mercado nuestros
“ 301”  Mayor gastos
producción  Generar más
trabajo
karaoke
“RAYMI ”
4.11. PLAN DE MARKETING Y VENTAS
El plan de marketing es una herramienta vital y necesaria para nuestro Empresa.

Actualmente nos encontramos ante un entorno altamente competitivo y dinámico,
donde la Empresa debe afrontar continuamente nuevos retos. Sin duda, la
globalización de mercados, internet, la inestabilidad económica y un continuo
desarrollo y avance tecnológico producen una serie de cambios que determinan el
éxito de toda empresa.
OBJETIVOS:
 Lograr obtener mayor posicionamiento en el mercado y adquirir mayor

cartera de clientes.
 Tener una buena rentabilidad.
 Ser reconocido, por nuestros consumidores como una de las importantes
empresas en brindar producto de calidad por su alto valor nutritivo que no
solo ayuda aplacar la sed sino mejorar la calidad de vida de nuestros
clientes.
89
 Introducir al mercado el nuevo producto de vino de coco y ganar participación

en el rubro de vinos.
 Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos,
fortalecer el desarrollo económico.
4.12. ACTIVIDAD DE MARKETING
2016
JULIO AGOSTO SETIEMBRE

ACTIVIDAD
S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
RADIO
VOLANTES
REDES
SOCIALES
4.13. PRESUPUESTO DE MARKETING
COSTO COSTO TOTAL

ACTIVIDADES FRECUENCIA
UNIDAD MENSUAL AL AÑO
RADIO 4 avisos diario S/ 1.00 S/.120.00 S/.1,440.00
VOLANTES 3 Veces al mes S/.45.00 S/.135.00 S/.1620.00
DEGUSTACIÓN 2 Veces al mes S/.25.00 S/.50.00 S/.600.00
90
4.14. RIESGOS DEL MERCADO
 Un mal manejo de plan de marketing.

 Cambios de la tecnología, crecimiento menor del esperado
 Incertidumbre propia del sector de alta tecnología que puede dar lugar a
discontinuidades considerables en periodos cortos del tiempo
 Costo mayor a los previstos
4.15. RIESGOS DEL PROYECTO EN SÍ.
 Entrada inesperada de un competidor

 Falta de encaje entre el producto y las necesidades que cubra del público
objetivo.
4.16. RIESGOS ECONÓMICOS:
 Incremento del dólar.

 Incremento del precio de la materia prima
 Crisis económica a nivel nacional y mundial
 Malversación de fondos por parte de los funcionarios de la empresa.
4.17. RIESGOS TECNOLÓGICOS:
 Incremento del precio de las maquinarias y equipos.

 Falta de energía
 Contaminación del medio ambiente.
 Cortes circuitos.
 Incendios en la planta de producción.
91
4.18. PRINCIPALES RIESGOS Y ESTRATÉGIAS DE SALIDA
RESPONSABLE ACCIONES
ACCIÓN DE PROBABILIDAD
OBJETIVOS (asume el ÁREA RIESGO CAUSA PARA MITIGAR
CONTROL DE RIEGO
riesgo) EL RIEGOS
Perdida de
maquinarias y
Falta de Convenios equipos de Aviso inmediato a
Seguridad cámaras y con la policía computo las autoridades
de Empresa Vigilante compromiso nacional u competentes por
Puerta del vigilante otras Documentación parte del vigilante
ante robos Robos
principal empresas de
seguridad Dinero
Buscar otras
fuentes en otras
Materia Convenio con Perdida de la
Almacenero Almacén Desperdicio Plagas, instituciones
prima el ministerio materia prima
clima, otros agrarias
de agricultura
Curso de
Maquinarias, capacitación de
Prevenir Toda la Fallas Utilización Defensa civil,
La Empresa equipos, los funcionarios
incendio Empresa mecánicas. de equipos seguros
muebles y por parte de
eléctricos defensa civil.
enseres
Fuete: grupo de investigación.
92
4.19. DOCUMENTACIÓN NECESARIA DE LA EMPRESA

“VINOCOC S.A.C”.
FACTURA
93
BOLETAS DE VENTAS
94
GUÍAS DE REMISIÓN DE REMITENTE
95
TARJETA DE CONTROL DEL PERSONAL.
PARTE DIARIO DE ASISTENCIA

PERIODO: 2016
RUC: 20763164518
RAZÓN SOCIAL: VINOCOC S.A.C FECHA:
Nº APELLIDOS
ORDEN Y HORA HORA
FIRMA FIRMA
NOMBRES INGRESO SALIDA
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
GERENTE
96
CÁPITULO V
97
5.1. PLAN FINANCIERO
PLANILLA DE REMUNERACIONES: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE COCO

“VINOCOC S.A.C”
RETENCIONES A
APORTACIONES DEL
INGRESOS DEL TRABAJADOR CARGO DEL
ORDEN
REMUNERACIÓN EMPLEADOR
APELLIDOS Y NOMBRES CARGO U OCUPACIÓN TRABAJADOR
NETA
ASIGNACIÓN
SUELDO BÁSICO ONP SALUD
FAMILIAR
1 Franco Torres Montalvo GERENTE GENERAL S/. 1,000.00 S/. 85.00 S/. 130.00 S/. 955.00 S/. 90.00
2 Anita Sanchez Perez SECRETARIA S/. 700.00 S/. 91.00 S/. 609.00 S/. 63.00
3 Eduardo Vega Flores ING.IND. ALIMENTARIA S/. 1,000.00 S/. 85.00 S/. 130.00 S/. 955.00 S/. 90.00
4 Carlos Pinedo Leon AYUDANTE DE PRODUCCIÓN 1 S/. 500.00 S/. 65.00 S/. 435.00 S/. 45.00
5 Mario Jimenez Contreras ALMACENERO S/. 600.00 S/. 78.00 S/. 522.00 S/. 54.00
6 Rosa Davila Olano CAJAERA S/. 700.00 S/. 91.00 S/. 609.00 S/. 63.00
7 Karina Peña Tocto AGENTE DE VENTA S/. 600.00 S/. 78.00 S/. 522.00 S/. 54.00
8 Yonni Santiago Torres AGENTE DE SEGURIDAD S/. 600.00 S/. 78.00 S/. 522.00 S/. 54.00
TOTALES S/. 5,700.00 S/. 170.00 S/. 741.00 S/. 5,129.00 S/. 513.00
ONP 13%
ESSALUD 9%
R.M.V S/.850.00
A.FAMILIAR 10%
98
GASTOS DIRECTOS E INDIRECTOS: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO

DE COCO “VINOCOC S.A.C”
GASTOS ADMINISTRATIVOS
SUELDO AL PERSONAL(MOI) S/. 3,217.00
SOFWARE S/. 4,500.00
HONORARIOS S/. 410.00
INTERNET S/. 30.00
TELEFONO S/. 40.00
ESSALUD S/. 513.00
TOTAL S/. 8,710.00
GASTOS PRE OPERATIVOS
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO S/. 167.00
DISA S/. 300.00
SUNARP S/. 750.00

SUMINISTROS DE OFICINA (Archivadores, lapicero, etc.) S/. 350.00
TOTAL S/. 1,567.00
99
MANO DE OBRA DIRECTA

ING. DE INDUSTRIA ALIMENATRIA S/. 955.00
AYUDATE DE PRODUCCIÓN 1 S/. 435.00
ALMACENERO S/. 652.50
TOTAL S/. 2,042.50
ORDEN HONORARIOS
1 CONTADOR PUBLICO S/. 300.00
2 ESTIBADORES S/. 50.00
3 MOVILIDAD LOCAL S/. 60.00
TOTAL S/. 410.00
100
AREA DE ADMINISTRACIÓN
EQUIPO Y MUEBLES CANTIDAD PU TOTAL
Computadora 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Impresora 1 S/. 400.00 S/. 400.00
Silla 3 S/. 60.00 S/. 180.00
Estante 1 S/. 450.00 S/. 450.00
Ventilador 1 S/. 120.00 S/. 120.00
Escritorio 1 S/. 450.00 S/. 450.00
TOTAL S/. 2,800.00
AREA DE VENTAS
Computadora 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Escritorio 1 S/. 450.00 S/. 450.00
Silla 4 S/. 60.00 S/. 240.00
Cámara de seguridad 2 S/. 300.00 S/. 600.00
ventilador 1 S/. 120.00 S/. 120.00
Mostrador de productos 2 S/. 350.00 S/. 700.00
TOTAL S/. 3,310.00
AREA DE SECRETARIA
Computadora 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Escritorio 1 S/. 450.00 S/. 450.00
Silla 2 S/. 60.00 S/. 120.00
Ventilador 1 S/. 120.00 S/. 120.00
Impresora 1 S/. 400.00 S/. 400.00
Estante 1 S/. 450.00 S/. 450.00
TOTAL S/. 2,740.00
AREA DE ALMACEN
Computadora 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Escritorio 1 S/. 450.00 S/. 450.00
Silla 2 S/. 60.00 S/. 120.00
TOTAL S/. 1,770.00
101
ÁREA DE PRODUCCIÓN
MAQUI. HERRAM. Y
MUEBLES CANTIDAD PU TOTAL
Balanza gramera 2 S/. 80.00 S/. 160.00
Balanza plataforma 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Cocina industrial 2 S/. 850.00 S/. 1,700.00
Etiquetadora 1 S/. 2,600.00 S/. 2,600.00
Prensas 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Descascaradora 2 S/. 1,600.00 S/. 3,200.00
Llenadora 2 S/. 1,200.00 S/. 2,400.00
Extractora 1 S/. 2,600.00 S/. 2,600.00
Encorchadora 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Balde 3 S/. 80.00 S/. 240.00
Olla de acero inoxidable 3 S/. 300.00 S/. 900.00
Coladora 2 S/. 60.00 S/. 120.00
Jarra medidora 2 S/. 50.00 S/. 100.00
Mostímetro 1 S/. 300.00 S/. 300.00
PH metro 1 S/. 120.00 S/. 120.00
Refractómetro 1 S/. 300.00 S/. 300.00
Barriles 3 S/. 750.00 S/. 2,250.00
Útiles de aseo S/. 200.00 S/. 200.00
Útiles de cocina S/. 100.00 S/. 100.00
Gorros 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Mandil 2 S/. 30.00 S/. 60.00
Botas 2 S/. 25.00 S/. 50.00
Mascarilla 1 S/. 20.00 S/. 20.00
Computadora 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
Guantes 1 S/. 25.00 S/. 25.00
Cámara de seguridad 1 S/. 300.00 S/. 300.00
Escritorio 1 S/. 450.00 S/. 450.00
ventilador 1 S/. 120.00 S/. 120.00
Extintor 2 S/. 80.00 S/. 160.00
Silla 2 S/. 60.00 S/. 120.00
Mesa de trabajo 2 S/. 400.00 S/. 800.00
TOTAL S/. 23,510.00
102
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE COCO “VINOCOC S.A.C”
Forma de financiamiento
Rubro Valor unid. Cantidad Inversion requerida
Aporte propio Préstamo
INFRAESTRUCTURA S/. 1,750.00
Alquiler de local S/. 1,000.00 1 S/. 1,000.00
Acondicionamiento de local S/. 750.00 1 S/. 750.00
MAQUINARIAS Y EQUIPOS S/. 23,740.00
Balanza gramera S/. 80.00 2 S/. 160.00
Balanza plataforma S/. 200.00 1 S/. 200.00
Cocina industrial S/. 850.00 2 S/. 1,700.00
Etiquetadora S/. 2,600.00 1 S/. 2,600.00
Prensas S/. 1,200.00 1 S/. 1,200.00
Descascaradora S/. 1,600.00 2 S/. 3,200.00
Llenador S/. 1,200.00 2 S/. 2,400.00
estractora S/. 2,600.00 1 S/. 2,600.00
Encorchadora S/. 1,500.00 1 S/. 1,500.00
Computadora S/. 1,200.00 5 S/. 6,000.00
Impresora S/. 400.00 2 S/. 800.00
Camaras de seguridad S/. 300.00 3 S/. 900.00
Ventilador S/. 120.00 4 S/. 480.00
HERRAMIENTAS S/. 4,960.00
Balde S/. 80.00 3 S/. 240.00
Olla de acero inoxidable S/. 300.00 3 S/. 900.00
Coladora S/. 60.00 2 S/. 120.00
Jarra medidora S/. 50.00 2 S/. 100.00
Extintor S/. 80.00 2 S/. 160.00
MostÍmetro S/. 300.00 1 S/. 300.00
PH metro S/. 120.00 1 S/. 120.00
Refractómetro S/. 300.00 1 S/. 300.00
Barriles S/. 750.00 3 S/. 2,250.00
Útiles de cocina S/. 100.00 S/. 100.00
Útiles de aseo S/. 200.00 S/. 200.00
Gorros S/. 15.00 1 S/. 15.00
Mandil S/. 30.00 2 S/. 60.00
Botas S/. 25.00 2 S/. 50.00
Guantes S/. 25.00 1 S/. 25.00
Mascarilla S/. 20.00 1 S/. 20.00
MUEBLES Y ENSERES S/. 5,430.00
Silla S/. 60.00 13 S/. 780.00
Mesa de trabajo S/. 400.00 2 S/. 800.00
Armarios S/. 450.00 2 S/. 900.00
Escritorio S/. 450.00 5 S/. 2,250.00
Mostrador de productos S/. 350.00 2 S/. 700.00
TOTAL DE ACTIVO S/. 35,880.00 S/. 35,880.00
GASTOS PRE OPERATIVOS S/. 1,567.00 S/. 1,567.00
Licencia de funcionamiento S/. 167.00
DISA S/. 300.00
SUNARP S/. 750.00
Suministros de oficina S/. 350.00
CAPITAL DE TRABAJO S/. 14,692.50 S/. 14,692.50
Materia prima e insumos S/. 3,170.00
Mano de obra directa S/. 2,042.50
Servicio de terceros S/. 380.00
Gastos administrativos S/. 8,710.00
Gastos de ventas S/. 390.00
TOTAL INVER. Y FINANCIAMIENTO S/. 52,139.50 S/. 52,139.50
103
DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN DE ACTIVOS FIJOS: PLAN DE

NEGOCIO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE
COCO “VINOCOC S.A.C”
MAQUINARIA Y EQUIPO (10%)
PERIODO DEPR. ANUAL DEPR.ACUMULADA VALOR EN LIBROS

S/. 17,740.00
DEPRECIACIÓN AÑO 1 S/. 1,774.00 S/. 1,774.00 S/. 15,966.00
COMPUTADORAS (25%)
PERIODO DEPR. ANUAL DEPR. ACUMULADA VALOR EN LIBROS

0 S/. 6,000.00
DEPRECIACIÓN AÑO 4 S/. 1,500.00 S/. 6,000.00 S/. 0.00
104
MUEBLES Y ENSERES (10%)

S/. 5,430.00
DEPRECIACIÓN AÑO 1 S/. 543.00 S/. 543.00 S/. 4,887.00
DEPRECIACIÓN AÑO 2 S/. 543.00 S/. 1,086.00 S/. 4,344.00
AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLE (10 %)

S/. 4,500.00
DEPRECIACIÓN AÑO 8 S/. 450.00 S/. 3,600.00 S/. 900.00
105
ESTRUCTURA DE COSTOS POR LOTES META DE PRODUCCIÓN

MENSUAL 800 UNIDADES: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y
Costo
Rubro Und. Medida Cantidad Valor unitario TOTAL
Fijo Variable
COSTOS DIRECTOS S/. 5,910.58
Materia prima e insumos S/. 3,170.00 S/. 3,170.00
Fruto de coco Und. 1000 S/. 0.50 S/. 500.00
Levadura kg. 1kg. S/. 40.00 S/. 40.00
Metabisulfito kg. 1kg. S/. 36.00 S/. 36.00
Ventonica kg. 1kg. S/. 40.00 S/. 40.00
Azucar Q. 3Qs S/. 118.00 S/. 354.00
Etiqueta S/. 350.00
Botella Und. 800 S/. 1.25 S/. 1,000.00
Capullo Und. 800 S/. 0.50 S/. 400.00
corchos Und. 800 S/. 0.50 S/. 400.00
Otros S/. 50.00
MANO DE OBRA DIRECTA S/. 2,042.50 S/. 2,042.50
Ing. De Industrias Alimentarias 1 S/. 955.00 S/. 955.00
Ayudante de produccion 1 S/. 435.00 S/. 435.00
Almacenero 1 S/. 652.50 S/. 652.50
SERVICIO DE TERCEROS S/. 380.00 S/. 380.00
Agua 1 S/. 120.00 S/. 120.00
Energia 1 S/. 150.00 S/. 150.00
Movilidad local 1 S/. 60.00 S/. 60.00
Otros S/. 50.00
DEPRECIACION S/. 318.08 S/. 318.08
Activo fijo S/. 318.08
COSTOS INDIRECTOS S/. 5,637.50
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/. 5,247.50 S/. 5,247.50
Sueldo al personal S/. 3,217.00
Honorarios S/. 410.00
Alquiler de local S/. 1,000.00
Internet S/. 30.00
Amortizacion de Sofware S/. 37.50
ESSALUD S/. 513.00
Telefono S/. 40.00
GASTOS FINACIEROS S/. 0.00
GASTOS DE VENTAS S/. 390.00 S/. 390.00
Radio S/. 120.00
Volante S/. 50.00
Anfitriona(degustacion) S/. 50.00
Boleta S/. 60.00
Facturas S/. 110.00
COSTO TOTAL S/. 11,548.08 S/. 7,608.08 S/. 3,940.00
106
CÁLCULO DEL COSTO UNITARIO INCLUYENDO COSTOS

DIRECTOS E INDIRECTOS: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐔𝐧𝐢𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨 =
𝐂𝐚𝐧𝐭𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨𝐬
𝟏𝟏, 𝟓𝟒𝟖. 𝟎𝟖
𝐂𝐔 =
𝟖𝟎𝟎
𝐂𝐔 = 𝟏𝟒. 𝟒𝟒
Este costo no debe ser menor a los calculados en el capítulo II. El precio de venta
es de S/.20.00 entonces: el margen de ganancia es de 38.5%.
107
PROGRAMA DE COSTOS Y GASTOS: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

VINO DE COCO “VINOCOC S.A.C”
2017
RUBRO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
Materia prima/insumos S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 38,040.00
Mano de obra directa S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 24,510.00
Depreciación S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 3,817.00
Servicio de terceros S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 4,560.00
Gastos administrativos S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 62,970.00
Gastos financieros S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Gastos de ventas S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 4,680.00
COSTO TOTAL S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 138,577.00
108
PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVO SOLES EN 5 AÑOS: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y

PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVO SOLES EN 5 AÑOS
Se ha proyectado incrementar 500 unidades con respecto al año anterior según el comportamiento de la demanda
AÑO PU ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
2017(800 UND) S/. 20.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 192,000.00
PRODUCTO
VINO DE
COCO
RESUMEN POR AÑO
PU AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL
S/. 20.00 S/. 192,000.00 S/. 312,000.00 S/. 432,000.00 S/. 552,000.00 S/. 672,000.00 S/. 2,160,000.00
109
FLUJO DE CAJA PROYECTADO: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE COCO “VINOCOC” S.A.C.
DESCRIPCION AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
A. CAJA INICIAL -S/. 52,139.50 S/. 5,100.50 S/. 98,158.50 S/. 214,616.50 S/. 372,374.50
INGRESOS
Ventas S/. 192,000.00 S/. 312,000.00 S/. 432,000.00 S/. 552,000.00 S/. 672,000.00
Otros ingresos S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
B.TOTAL INGRESOS S/. 192,000.00 S/. 312,000.00 S/. 432,000.00 S/. 552,000.00 S/. 672,000.00
EGRESOS
Alquiler de local S/. 1,000.00
Acondicionamiento de local S/. 750.00
Maquinaria y equipo S/. 23,740.00
Herramientas S/. 4,960.00
Muebles y enseres S/. 5,430.00
Gastos pre operativos S/. 1,567.00
Materia prima e insumos S/. 3,170.00 S/. 38,040.00 S/. 80,740.00 S/. 92,740.00 S/. 106,440.00 S/. 130,440.00
Mano de obra directa S/. 2,042.50 S/. 24,510.00 S/. 30,510.00 S/. 84,510.00 S/. 108,510.00 S/. 132,510.00
Servicios de terceros S/. 380.00 S/. 4,560.00 S/. 8,400.00 S/. 15,000.00 S/. 24,000.00 S/. 48,000.00
Gastos administrativos S/. 8,710.00 S/. 62,970.00 S/. 95,212.00 S/. 118,212.00 S/. 149,212.00 S/. 162,212.00
Gastos de ventas S/. 390.00 S/. 4,680.00 S/. 4,080.00 S/. 5,080.00 S/. 6,080.00 S/. 7,080.00
C.TOTAL EGRESOS S/. 52,139.50 S/. 134,760.00 S/. 218,942.00 S/. 315,542.00 S/. 394,242.00 S/. 480,242.00
D.SALDO ECONÓMICO S/. 52,139.50 S/. 57,240.00 S/. 93,058.00 S/. 116,458.00 S/. 157,758.00 S/. 191,758.00
E.AMORTIZACION Y DEUDA S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
F.SALDO NETO -S/. 52,139.50 S/. 57,240.00 S/. 93,058.00 S/. 116,458.00 S/. 157,758.00 S/. 191,758.00
SALDO ACUMULADO -S/. 52,139.50 S/. 5,100.50 S/. 98,158.50 S/. 214,616.50 S/. 372,374.50 S/. 564,132.50
110
CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO: PLAN DE NEGOCIO

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE COCO
“VINOCOC S.A.C”
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥

𝐂𝐕𝐔 =
𝐂𝐚𝐧𝐭𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨𝐬
𝟑, 𝟗𝟒𝟎
𝐂𝐕𝐔 =
𝟖𝟎𝟎
𝐂𝐕𝐔 = 𝟒. 𝟗𝟑
𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐅𝐢𝐣𝐨 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥

𝐏. 𝐄 =
𝐏𝐕𝐔 − 𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐔𝐧𝐢𝐭𝐚𝐫𝐢𝐨
𝟕, 𝟔𝟎𝟖. 𝟎𝟖
𝐏. 𝐄 =
𝟐𝟎 − 𝟒. 𝟗𝟑
𝟕, 𝟔𝟎𝟖. 𝟎𝟖
𝐏. 𝐄 =
𝟏𝟓. 𝟎𝟕
𝐏. 𝐄 = 𝟓𝟎𝟒. 𝟖𝟓 und.
PUNTO DE EQUILIBRIO TENIENDO EN CUENTA EL PLAN DE

INVERSIÓN DEL PROYECTO.
𝐂. 𝐅 = 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐈𝐧𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢ó𝐧 − 𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥
𝟓𝟐, 𝟏𝟑𝟗. 𝟓𝟎 − 𝟑, 𝟗𝟒𝟎
𝐂. 𝐅 = 𝟒𝟖, 𝟏𝟗𝟗. 𝟓𝟎
𝟒𝟖, 𝟏𝟗𝟗. 𝟓𝟎
𝐏. 𝐄 =
𝟒. 𝟗𝟑
𝐏. 𝐄 = 𝟗, 𝟕𝟕𝟔. 𝟕𝟕 und.
111
ESTADO DE RESULTADOS MENSUAL: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

VINO DE COCO “VINOCOC S.A.C”
DESCRIPCIÓN ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
INGRESOS (A)
CAJA INICIAL
VENTAS S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00 S/. 16,000.00
TOTAL INGRESOS
EGRESOS(B)
Materia prima e insumos S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00 S/. 3,170.00
Mano de obra directa S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50 S/. 2,042.50
Servicios de terceros S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00 S/. 380.00
Gastos administrativos S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50 S/. 5,247.50
Gastos de ventas S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00 S/. 390.00
Depreciación S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08 S/. 318.08
TOTAL EGRESOS S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08 S/. 11,548.08
UTILIDAD BRUTA S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92 S/. 4,451.92
Impuesto a la Renta S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78 S/. 66.78
UTILIDAD NETA S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14 S/. 4,385.14
 El total de la declaración mensual de todo el año es de S/. 801.36 lo que se va deducir cuando se haga la declaración anual.
112
ESTADO DE RESULTADOS DE: PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE

COCO “VINOCOC” SAC
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS (A)
VENTAS S/. 192,000.00 S/. 312,000.00 S/. 432,000.00 S/. 552,000.00 S/. 672,000.00
TOTAL INGRESOS S/. 192,000.00 S/. 312,000.00 S/. 432,000.00 S/. 552,000.00 S/. 672,000.00
EGRESOS(B)
Materia prima e insumos S/. 38,040.00 S/. 80,740.00 S/. 92,740.00 S/. 106,440.00 S/. 130,440.00
Mano de obra directa S/. 24,510.00 S/. 30,510.00 S/. 84,510.00 S/. 108,510.00 S/. 132,510.00
Servicios de terceros S/. 4,560.00 S/. 8,400.00 S/. 15,000.00 S/. 24,000.00 S/. 48,000.00
Gastos administrativos S/. 62,970.00 S/. 95,212.00 S/. 118,212.00 S/. 149,212.00 S/. 162,212.00
Gastos de ventas S/. 4,680.00 S/. 4,080.00 S/. 5,080.00 S/. 6,080.00 S/. 7,080.00
Depreciación S/. 3,817.00 S/. 3,817.00 S/. 3,817.00 S/. 3,817.00 S/. 3,817.00
TOTAL EGRESOS S/. 138,577.00 S/. 222,759.00 S/. 319,359.00 S/. 398,059.00 S/. 484,059.00
UTILIDAD BRUTA S/. 53,423.00 S/. 89,241.00 S/. 112,641.00 S/. 153,941.00 S/. 187,941.00
Impuesto a la Renta S/. 14,424.21 S/. 24,095.07 S/. 30,413.07 S/. 41,564.07 S/. 50,744.07
UTILIDAD NETA S/. 38,998.79 S/. 65,145.93 S/. 82,227.93 S/. 112,376.93 S/. 137,196.93
113
PROYECCION DE INGRESOS E EGRESOS
700000
600000
500000
400000
300000
200000
100000
0
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS EGRESOS
Interpretación: en el presente gráfico indica que los ingresos por año son mayores
a los egresos; llegando a la conclusión que, si es rentable dicho plan de negocio, y
que si se debe invertir.
114
UTILIDADES
S/.137,196.93
S/.140,000.00
S/.120,000.00 S/.112,376.93
S/.100,000.00
S/.82,227.93
S/.80,000.00
S/.65,145.93
S/.60,000.00
S/.38,998.79
S/.40,000.00
S/.20,000.00
S/.-
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Interpretación: en el presente gráfico indica la proyección de las utilidades netas

por año, las cuales indica un saldo positivo y que durante los cinco años se obtiene
un acumulado de S/. 435,946.51
115
VALOR ACTUAL.
MESES AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
FLUJO NETO DE FONDOS S/. 57,240.00 S/. 93,058.00 S/. 116,458.00 S/. 157,758.00 S/. 191,758.00
TASA DE DESCUENTO
FLUJOS ACTUALIZADOS S/. 57,240.00 S/. 93,058.00 S/. 116,458.00 S/. 157,758.00 S/. 191,758.00
(-)INVERSIÓN INICIAL S/. -52,139.50
TASA INTERNA DE RETORNO.
INVERSIÓN 1 2 3 4 5
S/. -52,139.50 S/. 57,240.00 S/. 93,058.00 S/. 116,458.00 S/. 157,758.00 S/. 191,758.00
TIR = 148%
116
VAN DE LOS INGRESOS.

Esto puede representar
la tasa de inflación o la
tasa de interés de una INVERSIÓN AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5
inversión de la
competencia.
0.08 S/. -52,139.50 S/. 192,000.00 S/. 312,000.00 S/. 432,000.00 S/. 552,000.00 S/. 672,000.00
VAN = S/. 1 480,696.21
VAN DE LOS EGRESOS.

Esto puede representar
la tasa de inflación o la
tasa de interés de una INVERSIÓN 1 2 3 4 5
inversión de la
competencia.
0.08 S/. -52,139.50 S/. 138,577.00 S/. 222,759.00 S/. 319,359.00 S/. 398,059.00 S/. 484,059.00
VAN = S/. 1 058,053.3
117
RELACIÓN DE COSTO BENEFICIO: PLAN DE NEGOCIO

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE VINO DE COCO
“VINOCOC S.A.C”
1 480,696.21
R. C. B =
1 058,053.35
R. C. B = 1.40
El valor de 1.40 nuevos soles significa que por cada un nuevo sol invertido se
recupera 0.40 céntimos.
118
CAPÍTULO VI
119
6.1. MARCO TEÓRICO
RESEÑA HISTÓRICA DEL COCO
Es originario de cocoteros cultivados en islas

con clima tropical y subtropical del Pacifico, pero
se ha extendido por el Caribe, Centroamérica y
África tropical. Podemos consumir este fruto en
cualquier época del año. El coco es un fruto de
alto valor energético, rico en grasas saturadas y
minerales.
En el siglo XVIII fue introducida a la ciudad de

Tarapoto por dos misioneras españolas de
nombres Camila y Manuela Morey, esta planta
fue sembrada alrededor de las cuatro esquinas
de la plaza de armas las cuales fueron muy
fáciles de adaptarse al clima tropical de la
región; en la que tiene un origen permanente de
producción.
En aquellos años solo era consumido para la alimentación de crianza de cerdos,

en el Perú existe varias zonas productivas de coco como: Ucayali, Tumbes, Piura
e Iquitos y son importados por empresas muy importantes como, Pronatur, Reinas
del Pacifico.
En ciertos países europeos, encuentras su mejor salida el coco fresco siendo

protagonista en ferias, verbenas, repostería artesanal e industrial. El mercado más
interesante tanto en Asia como en Europa y norte América es el del agua de coco
embazada; de gran aceptación y mayor demanda cada año.
En la zona de Jaén podemos encontrar que el coco se comercializa mayormente

por su agua, siendo comprado al agricultor por comerciantes de la zona a s/ 0.50 la
unidad (coco grande), siendo comercializado a s/. 1.50 la unidad, en lugares que
podemos encontrar son en los diferentes puestos por la ciudad donde no solo se
vende agua de coco si no también podemos encontrar de otras frutas como la
naranja, lima, toronja entre otras
120
En el caserío la Floresta, San Lorenzo y el distrito de Bellavista es común encontrar

estos pequeños puestos donde se vende el coco por su agua. En estos lugares se
encuentran la mayoría de productores que se dedican a pequeños cultivos de
coco.6
TAXONOMÍA
Nombre del producto: Coco
Reino: plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Arecales
Familia: Arecaceae (antes palmaceae)
Subfamilia: Arecoideae
Género: Buttinae
Especie: Cocos
Nombre científico: cocos nucifera
Nombres comunes: cocotero, coco, palma cocotera, palma de coco, palma indiana,
adiaban.7
6 (http://www.misabueso.com/salud/Coco, s.f.)
7
(http://lacasitadelcoco.blogspot.pe/2013/11/origen-y-taxonomia-del-coco.html, s.f.)
121
DISCRIPCIÓN DEL COCO
CARÁCTERISTICAS DEL COCO.
Las características varían de acuerdo a sus variedades, pero generalmente son:
 La palmera llega a medir 27 metros de altura o más y en variedad enano 2

metros.
 Algunas palmeras producen frutos grandes y otros una gran cantidad de
frutos pequeños de acuerdo a la variedad.
 Tronco solido de 30 a 40 cm de diámetro marcado con anillos productos de
las cicatrices de las hojas.
 Las hojas de 2 a 6 metros de largo, los volantes de 0.60 a 1 metro de largo
estrechos y afilados.
 La palmera puede alcanzar 100 años de vida.
 La producción media anual es de unos 100 a 150 cocos por planta.
A) LA PLANTA
Es una planta que crece en climas tropicales, el coco necesita un lugar

soleado durante todo el año. Incluso en invierno, la temperatura, así como la
humedad tiene que ser relativamente altas. El Cocotero es una planta muy
longeva, puede alcanzar los 100 años de vida. Tiene un tronco único que
alcanza el medio metro de circunferencia, con corteza lisa y gris marcada
por las cicatrices anulares de las hojas viejas, tiene hojas pinnadas y largas
arqueadas de hasta 6 metros de longitud, la floración es durante todo el año.
Se producen sucesivas oleadas de florecillas seguidas de frutos comestibles
ovoides de envoltura fibrosa puede ser de color verde o amarillo. Tiene flores
masculinas con perianto de 3 piezas y 6 estambres. También tiene flores
femeninas mayores con 3+3 tépalos.8
8
(http://www.gardena.com/, s.f.)
122
B) LA FLOR
Las flores femeninas como las masculinas se reúnen en la misma inflorescencia

paniculada axilar, una bráctea que recibe el nombre de espata de 70 centímetros
de longitud que las protege. La polinización puede ser efectuada por los insectos o
por el viento. Las flores masculinas tienen perianto de 3 piezas y 6 estambres, en
los cocoteros de gran porte se abren antes que las femeninas mayores con 3+3
tépalos en los cocoteros es simultánea por lo que tienen mayores posibilidades de
autofecundación.
EL FRUTO
Los frutos, tienen forma ovoidal de cerca de 30

cm de largo y más de 2 kilogramos de peso,
están recubiertos de fibras y tardan más de un
año en madurar. La pulpa blanca es comestible
conteniendo en su cavidad central un líquido
azucarado conocido como agua de coco y que
en cantidad aproximada de 300 gramos se
encuentra encerrada en el interior del fruto.
El coco es una semilla muy resistente que

puede ser transportada a lugares lejanos donde termina germinando. Requiere de
climas tropicales, alta temperatura, elevada humedad ambiente (más de 60%) y
suelos de preferencia arenosos y con napas de agua superficiales.
Admite fertilizantes fosforados, necesitando además nitrógeno, potasio, calcio y
cloro; pueden ser aplicados dos veces al año, antes de la época lluviosa y al finalizar
la misma. A fines de la reproducción se entierran los cocos frescos, sin quitarles la
cáscara, en un lugar con humedad constante, en dos o tres meses brotan. Sus
raíces son fasciculadas, las primarias se encargan de fijar la planta al suelo y
absorben agua y las terciarias, derivadas de las secundarias, son las que extraen
las nutrientes que la planta necesita.9
9
(http://www.florflores.com/el-cocotero/, s.f.)
123
OTROS:
CULTIVO
En Jaén el coco es cultivado por los agricultores

para su consumo y un poco para su
comercialización, ya que es comercializada en las
zonas donde se produce. Es cultivado en
pequeñas cantidades en los valles de Shumba, la
Floresta, San Lorenzo, Bellavista, Yanuyacu, y en
la provincia de Jaén.
El coco llega a medir 27 metros de altura o más.

Las mayores cantidades cultivadas en el Perú se
ubican en Ucayali, Tumbes, Piura e Iquitos.
VARIEDADES
Existen tres variedades en que se puede industrializar y producir el coco, esta

puede ser consumidas por medio de directamente por su agua, su pulpa o en vinos,
licores, cocteles, cremoladas, helados, cocada, aceite, leche. También se utiliza
para el uso cosmético, el agua de coco se utiliza para acelerar el crecimiento de
cabello y darle brillo, productos de belleza para cuidados de la piel, jarabes para el
asma. También es dietético y otros. 10
MÉTODO DE COSECHA
La cosecha del coco varía según el tipo de producción, pero va generalmente de

enero a julio. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con
fines de envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 7
meses. En esta época el contenido de azúcar y agua es máximo y el sabor es más
intenso. Después de este tiempo el coco está en punto para ser cosechado, Se
10 (http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/coco.htm, s.f.)
124
conoce como "cacheo", la práctica de largar al suelo los cachos de coco aún no
totalmente maduros cortándolos mediante un machetillo bien filoso, colocado al
extremo de una larga vara de tacuara. En caso del coco no todos los frutos maduran
al mismo tiempo como otros frutos, para no ser interrumpido la maduración del resto
de cocos a veces los que maduran adelante se secan los que maduran adelante se
secan.
NUTRICIÓN
El coco es muy interesante para personas sanas de todas las edades,

especialmente cuando, y esto hay que decirlo bien claro, es consumido de manera
ocasional. Esto es así porque enriquece la dieta con una serie muy interesante de
sustancias nutritivas, al ser una fruta muy rica en hierro y potasio, y en definitiva en
aquellas sales minerales que participan en la propia mineralización delos huesos,
como pueden ser el calcio, el fósforo o el magnesio.
También es interesante su contenido en fibra, lo importante acción antioxidante. No

obstante, el coco es una fruta que no se aconseja para aquellas personas que
sufran alguna dolencia cardiovascular al contener una importante cantidad de
ácidos grasos saturados, así como a aquellas personas que se encuentren
siguiendo una dieta de control de peso, al poseer un elevado valor energético. Es
ideal por ejemplo como postre para los más pequeños, o para personas que se
encuentren débiles.
HISTORIA DEL VINO
El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya, lo que contribuye
muchísimo a la fascinación que ejerce esta bebida, es una de las primeras
creaciones de la humanidad y ha ocupado una plaza privilegiada en numerosas
civilizaciones. Las grandes civilizaciones de la Grecia y de la Roma antiguas
situaban el origen del vino en la prehistoria.
En la Epopeya de Gilgamesh, la primera obra de ficción de la literatura universal,

datada hacia el año 1800 a. de C, se habla en términos poéticos de un viñedo
125
mágico formado por piedras preciosas. Es posible hacer vino incluso con uvas
silvestres. Gracias a los azúcares concentrados en los granos y a la abundancia de
su jugo, la uva es el único fruto con una tendencia natural a fermentar. De este
modo, cuando la uva está madura, su jugo entra en contacto con las levaduras,
presentes naturalmente en la piel de las bayas. Si el jugo se encuentra en un
recipiente, el vino se hará solo. la historia del vino es que los griegos de la
antigüedad y a continuación los romanos le reservaban un importante lugar en sus
vidas.
El vino es un producto natural: La fermentación es un proceso que tiene mucho de
poesía y de magia, el azúcar natural del fruto se transforma en alcohol y así nace
el vino. Después de unos días, el líquido obtenido será una especie de vino.11
BENEFICIOS DEL VINO
 Aliado contra la grasa.

 Combate las bacterias bucales.
 Mejora de la función cognitiva.
 Complemento placentero.
 Ejercicio embotellado.
 Limpiador de paladar.
 Reduce riesgo de cáncer.
 Aliado del corazón.
 Cuida la próstata.
 Hábitos saludables.12
11 (http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/coco.htm, s.f.)
12 http://www.abc.es/tecnologia/redes/20131213/abci-beneficios-vino-tinto-201312131437.html
126
CAPÍTULO VII
127
7.1. CONCLUSIONES
 Después de haber desarrollado el plan financiero se llega concluir que:

según la proyección de ventas al año nos permite generar liquides de 800
unidades generando fuente de empleo para la población de Jaén,
profesionales y mano de obra directa como colaboradores.
 Después de concluir el plan de marketing nos permite concluir según el
análisis, el marketing es una poderosa herramienta que nos ayuda
posicionar nuestro producto en el mercado así poder incrementar nuestra
cartera de clientes.
 El vino de coco según nuestro estudio de mercado tiene mucha aceptación
por parte de la población lo que nos permite lograr y alcanzar nuestras metas
propuestas en el mercado económicas y financieras; así mismo será un
producto auto sostenible ya que permitirá seguir creciendo de la mano de los
agricultores mejorando su calidad de vida y tecnificando la producción de la
materia prima del coco.
 Produciremos el mejor vino de la ciudad de Jaén, sin insumos químicos,
agradable y atractivo para todas las edades permitidas legalmente, también
será un producto 100% natural aptos para ceremonias, cumpleaños, brindis
o simple diversión.
 Para vender más se realizarán posibles alianzas estratégicas con entidades
públicas y privadas para generar mayores ingresos y mejor posicionamiento
en el mercado, tenemos que trabajar para cumplir nuestra visión de
descentralizarse a lo largo y ancho del Perú.
 El plan de negocio de elaboración y comercialización de vino de coco,
presenta un VAN de 1 480,696.21 por lo tanto el proyecto es rentable.
 El TIR económico es 148 % esto indica que el plan de negocio es rentable.
 Se concluye las inscripciones respectivas en la SUNARP, SUNAT Y
DIGESA, para tener nuestros derechos como Empresa.
128
7.2 RECOMENDACIONES
 Damos a conocer el presente plan de negocios a los empresarios y

emprendedores para que apuesten por el presente plan de negocio, ya que
según nuestros estudios financieros se obtiene buena liquidez y solvencia
económica.
 Dar a conocer a la población que tomen datos como referencia con auditoria
del presente plan innovador, así mismo aporten al crecimiento económico en
la provincia de Jaén.
 Dar a conocer al consumidor sobre el coco y su valor nutritivo, para así

aprovecharlo no solo en materia prima sino en un producto industrializado.
 Desarrollar mecanismos de publicidad que permita dar a conocer a la

población, los beneficios y facilidades que brinda la Empresa.
129
7.3. BIBLIOGRAFÍA
7.3.1. CITAS ELECTRÓNICAS
 http://lacasitadelcoco.blogspot.pe/2013/11/origen-y-taxonomia-del-
coco.html. (s.f.).
 http://turismodevino.com/saber-de-vino/. (s.f.).
 http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/consumo-de-vino-
en-peru-creceria-hasta-8-al-cierre-de-2014. (s.f.).
 http://www.florflores.com/el-cocotero/. (s.f.).
 http://www.gardena.com/. (s.f.).
 http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/coco.htm. (s.f.).
 http://www.misabueso.com/salud/Coco. (s.f.).
 http://www.misabueso.com/salud/Coco. (s.f.).
 http://www.zonadiet.com/comida/coco-nutrientes.htm. (s.f.).
130
ANEXOS:
Interpretación: En esta foto visitamos la emisora radial “Radio Marañón” el más

grande del Nororiente peruano para averiguar el precio de la grabación de nuestro
spot publicitario.
Interpretación: En estas fotos estamos haciendo una encuesta en las calles y

con amas de casa en la ciudad de Jaén para ver si nuestro plan de negocio es
viable.
131
Interpretación: En esta foto estamos viendo la materia prima seleccionada para la

elaboración del vino.
Interpretación: En esta foto estamos viendo el inicio de elaboración y proceso del

vino.
132
Interpretación: En esta foto visitamos el caserío de San Lorenzo y La Floresta

Distrito de Bellavista Provincia de Jaén departamento de Cajamarca donde se
acopiará la materia prima.
Interpretación: En esta foto estamos viendo las variedades del coco, las cuales
hemos utilizado para la elaboración del vino de coco.
133
Interpretación: En esta foto estamos viendo el producto ya elaborado, vino de

coco.
Interpretación: En esta foto visitamos DIGESA para saber los precios y pasos
para el registro sanitario.
134

Producción y comercialización de vino de coco para promover el crecimiento económico en Jaén

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“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

DE VINO DE COCO PARA PROMOVER EL CRECIMIENTO

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO “SABIO NACIONAL

Para optar el Título de: Profesional Técnico

 CARLA ERICKA MARIACO TAISH

MG. Ricardo Mondragón Regalado

ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

RAZÓN SOCIAL: VINOCOC S.A.C

TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN: “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

NÚMERO DE RUC: 20763164518

DIRECCIÓN: Av. PAKAMUROS - #1427

FECHA DE INICIO: 07/07/2016

 CARLA ERICKA MARIACO TAISH

PAGINA WEB: www.vinococjaen.com

Dedico este proyecto de investigación a mis padres Rogelio y Maribel por

Carla Ericka Mariaco Taish.

Quiero dedicar este trabajo a Dios que día a día me da la vida y

Deysi Charito Pariatanta Alarcón.

Este trabajo va dedicado a todas las personas que formaron parte en mi

Edixon Regalado Regalado.

2.7. VALOR DISTINTIVO DEL PRODUCTO O SERVICIO FRENTE AL CONSUMIDOR.

4.4. ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS ............................................................................... 83

En este caso nos enfocaremos en la producción y comercialización de vino de coco,

El vino de coco es un producto nuevo en el mercado que se presenta como otra

Actualmente la provincia de Jaén no cuenta con empresas de producción y

En el siglo XVIII fue introducida a la ciudad de Tarapoto por dos misioneras

En aquellos años solo era consumido para la alimentación de crianza de cerdos,

En ciertos países europeos, encuentras su mejor salida el coco fresco siendo

Según el gerente de marketing Santiago Queirolo Davide Solari, el consumo de vino

el 20% y 25% en vinos importados, la que también se posiciona como consumidor

1.1. RESUMEN EJECUTIVO

Nuestra idea surge porque el vino de coco no es conocido en el mercado, sin

El presente plan de negocio trata de la “producción y comercialización de vino de

En la zona de Jaén podemos encontrar que el coco se comercializa mayormente

En el caserío la Floresta, San Lorenzo y el distrito de Bellavista es común encontrar

Hay una necesidad de considerar seriamente el establecimiento de empresas que

de los recursos naturales mejorando la eficiencia de la empresa y su competitividad

Esta bebida está dirigida a la población consumidora especialmente a los jóvenes

 A mediano plazo mantener un crecimiento sostenible a través de las

1.2. ESQUEMA DE LA INVERSIÓN

Aportes de los socios se ha dado en partes iguales.

N° APELLIDOS Y NOMBRES APORTE %

01 Pariatanta Alarcón Deysi Charito 17,379.83 34%

02 Mariaco Taish Carla Ericka 17,379.83 33%

Regalado Regalado Edixon 33%

TOTAL 52,139.50 100 %

APORTE DE LOS SOCIOS

33% Mariaco Taish

Fuente: Grupo de investigación.

1.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Construir una empresa emprendedora y líder en el mercado con personería jurídica

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Comercializar un vino de calidad con valor agregado que cubra expectativas

Somos una empresa joven dedicada a la producción y comercialización de vino de

Al término de segundo año, aperturar nuevos sucursales y puntos de ventas en

1.6. ANÁLISIS DEL PROBLEMA

En la ciudad de Jaén el coco es consumido por todas las familias cotidianamente,

Hoy la ciudad de Jaén no cuenta con ninguna empresa que se dedique a la

En los valles de Jaén los agricultores se dedican a cultivar el coco ya que en la

1.7. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera la producción y comercialización de vino de coco, promueve el

Si se viabiliza el plan de negocios de producción y comercialización de vino de coco,