UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

PASO 2 DISEÑAR Y ESTRUCTURAR PROCESOS

Presentado por:

Carla Bolena Suarez Trullo

codigo 111363073

Grupo: 102504_5

Tutor

NELSON EMIRO NOGUERA

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES ECONOMICAS Y DE

NEGOCIOS

CEAD PALMIRA

octubre de 2018
Descripción de la actividad:

 Cada estudiante identifica y propone en el entorno de foro colaborativo una

empresa de tipo industrial a la cual pueda desarrollar las temáticas
planteadas en el curso.

 Diseño del aporte individual de la unidad 1, que consiste en la identificación

y descripción de los factores del proceso y en la presentación de dos
diagramas de procesos de la empresa seleccionada en la herramienta
lucidchart.

 El grupo selecciona una de las empresas que se trabajaron de manera

individual y proponen acciones de mejora a los procesos identificados.

 Construcción grupal de los nuevos diagramas de proceso en donde se

evidencie las mejoras propuestas.

 Compilación de los aportes individuales y el aporte grupal de acuerdo a la

estructura solicitada en la guía de actividad de la unidad 1 y envío del
trabajo consolidado por medio del entorno de seguimiento y evaluación.

 Identificación y propuesta de una empresa de tipo industrial pequeña o

mediana de su entorno local a la cual tenga acceso para realizar las
actividades planteadas.

 Proporciona información pertinente sobre la empresa seleccionada (Datos

generales, razón social, número de empleados, organigrama etc).
 Desarrollo de la Actividad

Empresa seleccionada: Arepas de Restrepo

Nit. 6.537.090

Dirección: cra 17 # 28-39

Ubicación: Restrepo Valle

Número de empleados: 2

Organigrama: no posee.

Arepas de Restrepo es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización

de arepas rellenas de queso y sencillas, las arepas se fabrican a diario y se
venden en las tardes en la plaza de mercado de Restrepo, además se venden
precocidas pero la mayor parte es comercializada por la misma fabricante. Esta
pequeña empresa es perteneciente al sector industrial de alimentos. Aspira pronto
abrir nueva sede en calima Darién.

Proceso.

 preparación de la masa: se muele el maíz, se deja reposar, se le agregan

los demás ingredientes como lo son la leche, sal, azúcar. se deja un tiempo
en la nevera.
 se lleva la masa en un recipiente apto y son formadas directamente en el
sitio de la comercialización.
 A diario se fabrican 200 arepas las cuales son preparadas por 2 personas, y
una de ellas es la encargada de armar y vender las arepas.
Herramientas: molino manual, moldes, fondo grande.

Materiales: maíz entero, leche, azúcar, sal, margarina.

Demanda del producto: Este tipo tiene una fuerte demanda en el horario
comprendido de 4pm a 7 pm, es un horario donde muchas personas salen en
busca de estas deliciosas arepas, como merienda.

Tipo de clientes: El principal cliente de estas arepas son los trabajadores de la

plaza de mercado, y almacenes del sector, segundo las familias que ya conocen
las tradicionales arepas.

Capacidad de producción: 200 arepas diarias.

Tecnología disponible: para el asado de las arepas cuentan con un móvil asador,
el cual es grande pero muy poco funcional ya que la plancha es muy pequeña apta
para solo 9 arepas, el resto de espacio esta diseñado para armar las arepas,
poner el jarro del café, y el puesto de hervido de agua. Se puede mejorar.

Inventarios: a diario manejan la producción y la compra de material, se vende

todo lo existente así que no manejan reservas ni inventario.

Recurso humano: 2 personas encargadas de los procesos de elaboración de la

masa, y venta,

Sistemas de Información: No manejan.

Diagrama proceso productivo.

https://www.lucidchart.com/invitations/accept/04e35b93-b765-475a-8830-
41b86fbc210d

Flujo grama entrega de materiales

https://www.lucidchart.com/invitations/accept/cf6d5f2a-fd43-43e2-aa91-
940fa1b6656b
Esta empresa de la industria alimenticia ya lleva varios años y tiene mucha
acogida en restrepo, aunque solo trabajan dos personas se distribuyen muy bien
los oficios, como quieren expandirse deberán contratar a más personas y además
organizar mucho mejor el proceso de producción ya que esta no estará
centralizada.