TEMA 2

.NUTRICIÓN:La nutrición de nuestro organismo es la nutrición de cada célula que lo compone. Las sustancias sencillas que las
células incorporan para nutrirse, se denominan nutrientes.
La bioquímica es la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos.

ATP: Adenín-trifosfato. Es la moneda universal de la energía.

Cómo se obtienen los nutrientes?: A partir de sustancias del medio ( alimentos). Los seres humanos tenemos nutrición
heterótrofa porque necesitamos sustancias inorgánicas y orgánicas.
-Del aire, a través del sistema respiratorio tomamos el oxígeno.
- De los alimentos a través del sistema digestivo obtenemos los nutrientes como el agua o la glucosa.
Para qué utilizamos los nutrientes? Los nutrientes, a través del sistema circulatorio van a cada una de las células de nuestro
organismo, y lo utilizan para:
1. Fabricar materia propia. Así las células crecen, y se dividen originando nuevas células.
2. Como combustible para la respiración celular que tiene lugar en las mitocondrias. La glucosa es el nutriente más
empleado, y a partir de ella se obtiene energía ( ATP). En la respiración se producen estos fenómenos:
a. Consumo de oxígeno.
b. Liberación de energía. Una parte la usa la célula para sus funciones, y otra la libera en forma de calor.
c. Producción de dióxido de carbono. Se expulsa a través del sistema excretor.
SISTEMA RESPIRATORIO. Extrae oxígeno y expulsa dióxido de carbono.
1. Vías respiratorias superiores:
-Nariz y boca: es la vía de entrada de aire, de aquí pasa a la faringe ( ca-
vidad común con el sistema digestivo).
-Laringe:Tiene forma de embudo. Está la epiglotis, que cierra la laringe
Al paso de la comida, y las cuerdas vocales que vibran y producen sonido.
2. Vías respiratorias inferiores:
-Tráquea: Tubo flexible con anillos cartilaginosos.
-Bronquios y bronquiolos. Son tubos como los de la tráquea que se van
ramificando. Las dos primeras ramificaciones son los bronquios. Al sub-
dividirse se hacen más pequeños y se llaman bronquiolos.
- Alveolos pulmonares: Están al final de los bronquiolos más finos, son
bolsas de paredes delgadas rodeadas de vasos sanguíneos.
-Pulmones: Son dos órganos que están dentro de la cavidad torácica, protegidos por las costillas, de forma cónica que se
apoyan en el diafragma ( es un músculo que separa la cavidad torácica de la abdominal). Están rodeados por la pleura.
Qué hace el aire al circular? La entrada y salida de aire de los pulmones se llama ventilación.
Los pulmones no tienen músculo, pero son muy elásticos, y su capa más externa está unida al interior de la caja torácica, y se
mueven con ella. La caja torácica se mueve gracias a los músculos intercostales y el diafragma.
-Inspiración: El aire entra en los pulmones al contraerse los músculos intercostales y el diafragma. La cavidad torácica
aumenta y los pulmones se llenan de aire. Los músculos abdominales se relajan.
-Expiración: Sale el aire. Se relajan los músculos intercostales y el diafragma. La cavidad torácica disminuye y el aire de los
pulmones sale pasivamente. Los músculos abdominales se contraen.
EL INTERCAMBIO DE GASES.
El aire que entra a los pulmones es rico en oxígeno ( 21%) y pobre en dióxido de carbono. El aire que sale es pobre en oxígeno
(16%) y tiene más dióxido de carbono . El nitrógeno en el aire inspirado y espirado es del 78%.
La sangre que llega a los pulmones es pobre en oxígeno y rica en dióxido de carbono, y la que sale rica en O2 y pobre en CO2.
Dónde se produce el intercambio de gases?En los alveolos, debido a sus características:
1. Gran superficie. La superficie de todos los alveolos son unos 200 metros cuadrados.
2. Están rodeados de muchos capilares sanguíneos por donde circulan unos 8.000 litros de sangre al día.
3. Pared fina, menos de una milésima de milímetro.
Qué fuerza empuja a los gases? En los alveolos, el oxígeno pasa desde el aire a la sangre por difusión, y el dióxido de carbono
pasa de la sangre a los alveolos por difusión para igualar concentraciones. El nitrógeno no se intercambia por tener la misma
concentración.
EL SISTEMA RESPIRATORIO Y LA SALUD. El aire contiene microorganismos y sustancias nocivas para el sistema respiratorio. La
tos y los estornudos son mecanismos de defensa, pero también vía de transmisión de enfermedades.
Enfermedades infecciosas.Las producen microorganismos que colonizan y destruyen las mucosas del aparato respiratorio.
Producen irritación e inflamación de las zonas afectadas, y aumento de secreciones. Pueden producir fiebre, tos, estornudos,
dolor. Pueden ser infecciones de vías superiores ( resfriado común, gripe, faringitis, sinusitis), o de vías inferiores ( bronquitis o
neumonías).
Enfermedades inflamatorias y alérgicas.
-Rinitis alégica: cuando la alergia afecta a la nariz. Produce mucosidad, picor y estornudos.
-Asma: La alergia afecta a los bronquios,. Hay mucha mucosidad, lo bronquios se contraen y se produce sensación de ahogo.
-Bronquitis crónica: Causada por el humo de tabaco, la contaminación, o sustancias alérgicas. Se produce irritación
permanente de los bronquios. Causa sensación de ahogo y expulsión de abundantes mocos.
-Enfisema pulmonar: Aumenta el tamaño de los alveolos pulmonares y se destruyen. Provoca hinchazón del tórax y fallo
cardiaco. Puede estar producido por tumores, bronquitis crónica, tabaco, inhalación de drogas o sustancias irritantes.
-Neumotórax: Hay aire en el espacio pleural, lo que hace que los pulmones no se puedan expandir. Ocasiona dolor torácico
agudo, opresión torácica y dificultad para respirar.
-Cáncer: es un crecimiento anormal de las células, que invaden y destruyen los tejidos cercanos, y si no se diagnostica a
tiempo puede extenderse a otros órganos. Puede afectar a los labios, la lengua, la garganta o los pulmones. Puede estar
provocado por el humo del tabaco o el consumo de marihuana. Estas enfermedades son graves y pueden ocasionar la muerte.
LOS ALIMENTOS Y SUS COMPONENTES.
1. Sustancias inorgánicas:
-Agua: Es el compuesto más abundante de los seres vivos y el medio en el que se desarrolla la vida de las células. Lo
obtenemos ingiriendo líquidos y a través de los sólidos.
-Sales minerales: Se requiere en pequeñas cantidades. Están disueltas en los líquidos del organismo, y también en huesos y
dientes, a los que da consistencia.
2. Sustancias orgánicas:
-Glúcidos:(hidratos de carbono):
*Sencillos: son la glucosa y la sacarosa. Tienen sabor dulce, y se conocen como azúcares.
* Complejos: como el almidón, glucógeno o celulosa. No tienen sabor dulce. Son macromoléculas.
-Lípidos: como la grasa o el colesterol. Una molécula de grasa se descompone en otras más sencillas que son el glicerol y los
ácidos grados.
* Grasas insaturadas: de origen vegetal, son líquidas a temperatura ambiente y se denominan aceites.
* Grasas saturadas: son de origen animal, son sólidas y se denominan sebos ( la mantequilla).
-Proteínas: Formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas aminoácidos (hay 20). Un ejemplo es la hemoglobina.
-Vitaminas Se necesitan en cantidades pequeñas, son imprescindibles. El organismo no las produce, se sacan de los alimentos.
EL SISTEMA DIGESTIVO. Transforma los alimentos en nutrientes.
1. Tubo digestivo: Conducto de paredes musculosas que abarca desde la
boca hasta el ano.
-Boca: Abertura que alberga los dientes y la lengua. Los dientes están encaja
dos en el maxilar y la mandíbula, son de material parecido al hueso llamada
dentina, recubierta por el esmalte.En su interior tiene la pulpa con termina
ciones nerviosas y vasos sanguíneos. La lengua es muscular, con receptores
del gusto.
-Faringe: cavidad común con el sistema respiratorio.
-El esófago: Conducto por donde avanza el alimento de la faringe al estómago.
-Estómago: Ensanchamiento del tubo digestivo. Las paredes tienen músculos
potentes con pliegues que desaparecen al llenarse. Tiene dos válvulas: el
cardias, que lo separa del esófago, y el píloro que lo separa del I. delgado.
-Intestino delgado: Tubo largo plegado que comunica el estómago con el
intestino grueso. La parte a continuación del estómago es el duodeno , luego
está el yeyuno , y el íleon . Comunica con el intestino grueso por la válvula ileocecal.
-Intestino grueso: Rodea al intestino delgado. La parte fundamental tiene forma de “U” invertida y se llama colon. En la unión
del colon con el intestino delgado está el ciego, con una fina prolongación llamada apéndice. El colon se comunica con el recto,
que termina en el ano.
2. Las glándulas digestivas: Producen jugos digestivos, que tienen enzimas. Las enzimas digestivas son proteínas que aceleran
la transformación de las sustancias complejas de los alimentos en otras más sencillas que son los nutrientes.
-Glándulas internas: repartidas por las paredes del estómago ( glándulas gástricas) y del intestino ( glándulas intestinales).
-Glándulas externas o anejas:
* Glándulas salivares: Producen saliva, se encuentran debajo de la lengua (sublinguales), debajo de la mandíbula( submaxilares
) y delante de las orejas ( parótida).
*Páncreas: Produce jugo pancreático que vierte al duodeno. Está en la parte izquierda, debajo del estómago.
*Hígado: Es la más grande, está en el lado derecho junto al estómago. Fabrica la bilis, que se almacena en la vesícula biliar, y
se vierte al duodeno cuando circulan por el alimentos ricos en grasas. La bilis no tiene enzimas, pero rompe las grasas en gotas
pequeñas y las separa para favorecer la acción de las enzimas sobre ella.
El hígado almacena glúcidos, hierro y vitaminas. Elimina de la sangre medicamentos o sustancias tóxicas como el alcohol.
LA DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS.
La transformación de los alimentos a su paso por el tubo digestivo, se denomina digestión. Se completa en 24 horas.
1Digestión mecánica:
-Triturado: lo hacen los dientes.
-Deglución: es el paso del alimento de la boca al esófago a través de la faringe.
-Movimientos: por la contracción de los músculos de la pared del tubo digestivo. Pueden ser:
*De mezcla: se mezcla el alimento con los jugos digestivos.
* Peristálticos: hacen avanzar el alimento.
2. Digestión química: Las enzimas digestivas transforman las moléculas complejas de los alimentos en sencillas(nutrientes).
-Amilasa: es una enzima que está en la saliva y que inicia la digestión de los glúcidos.
-Pepsina: está en el jugo gástrico, e inicia la digestión de las proteínas. El jugo gástrico también tiene ácido clorhídrico. La
mezcla final del alimento con el jugo gástrico se llama quimo.
-Enzimas de los jugos procedentes del páncreas y glándulas intestinales: Descomponen las grasas y completan la
transformación de los glúcidos y proteínas.
3.Absorción intestinal:Es el paso de los nutrientes desde el tubo digestivo a la sangre. La mayor parte de los nutrientes se
absorben en el intestino delgado, que tiene una gran superficie debido a su longitud, a los pliegues que tiene en su cara
interna, que a su vez se repliega y forma las vellosidades intestinales.
La mayor parte del agua y las sales minerales se absorben en el intestino grueso. En el intestino grueso se encuentran unas
bacterias que se denominan flora intestinal.
4.La formación de las heces: Los restos no digeridos ni absorbidos forman las heces que son expulsadas por el ano mediante el
mecanismo denominado defecación. La celulosa por se puede digerir, y juega un papel importante porque retiene agua y
estimula los movimientos intestinales.
ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO.
1.Cavidad bucal:
-Caries: es la destrucción del esmalte dental ocasionada por los ácidos que producen las bacterias de la boca al descomponer
los restos de alimentos que quedan en la boca y que forma la placa bacteriana.
-Gingivitis: es la inflamación de las encias por mala higiene bucal o falta de vitaminas.
2.Estómago.
-Gastritis:Es la irritación de la mucosa del estómago. Produce dolor y ardor. Suele ser causada por el alcohol tabaco, picantes.
-Úlcera de estómago: es una herida de la mucosa gástrica, llegando los ácidos a los tejidos internos y los destruyé.
-Gastroenteritis: es una infección que afecta al estómago o intestino causada por bacterias que provocan diarrea, vómitos,
dolor abdominal y fiebre. Suele producirse por la ingesta de comidas preparadas inadecuadamente o agua contaminada.
3.Hígado:
-Piedras o cálculos biliares: se forman por calcificación de las sales biliares dentro de la vesícula biliar o en los conductos
biliares, dificultando la salida de la bilis hacia el duodeno. Dan dolor y fallo en la digestión de las grasas.
-Hepatitis: inflamación del hígado causada por un virus, consumo de alcohol , drogas o por el abuso de medicamentos. Da
vómitos, náuseas, pérdida de peso e ictericia ( color amarillo de piel y ojos).
-Cirrosis: destrucción de las células del hígado, que se sustituyen por tejido fibroso. Los síntomas son como los de la hepatitis,
acompañados de hemorragias internas e hinchazón abdominal.
4. Del intestino:
- Estreñimiento: debido a la escasa movilidad del intestino grueso y aumento de la absorción de agua en el mismo. Las heces
son duras y difíciles de expulsar. Suele pasar cuando se como poca fibra y por llevar una vida sedentaria.
-Diarrea: Por excesiva movilidad del intestino grueso, las heces son líquidas y abundantes. Se pierde agua y puede causar
deshidratación. Puede ser por una infección, comer alimentos en mal estado o por intolerancias a ciertos alimentos como la
lactosa o el gluten.