TAMIZADO Y MOLIENDA.

ANDREA ESTEFANIA LÓPEZ CHAVES (73651)

MERCEDES LISBETH CARREÑO JAIME (73903)

OBJETIVOS DE TAMIZADO

 Realizar análisis diferencial y acumulativo por encima y por debajo de una muestra.
 Estimar el número de partículas y el área de la misma para dicha muestra.
 Determinar el diámetro medio, coeficiente de uniformidad y el tamaño efectivo.

OBJETIVOS DE TRITURACIÓN Y MOLIENDA.

 Determinar los consumos energéticos en procesos de reducción de tamaño, kW/h=
 Hallar experimentalmente los parámetros de las leyes de Rittinger, Kick y Bond
(Kr, Kk, Kb).
 Calcular los incrementos en número de partículas (Np) y área superficial (As) del
alimento procesado.

MARCO TEÓRICO.

En las industrias alimentarias, es necesario reducir el tamaño de las partículas, el calculo

del consumo energético tanto en taizado y molienda, al igual se debe evaluar la eficiencia
en la clasificación de sólidos según su tamaño, cribado y área superficial.

La desintegración mecánica de solidos se hace a través de corte, molienda, trituración y

pulverización. Lo cual permite mejorar procesos de extracción y los tiempos de cocción de
alimentos.

Las ventajas de realizar estos procesos es que mejora la palatabilidad, aumenta usos del
producto, facilita extracción de constituyetes, aumentar el area superficial, hacer mezclas
homogéneas.

“El grado de reducción de tamaño, la energía gastada y la cantidad de calor generado

dependen tanto del tipo y magnitud de fuerzas como del tiempo de aplicación” [1]

Los diferentes tipos de fuerzas de reducción mecánica del tamaño de partículas son el
impacto, cizalla, cortado y compresión.
Para alimentos secos se usan los trituradores y molinos. La clasificación de las partículas se
hace durante el tamizado, para lo cual se tiene en cuenta la apertura de la malla. El análisis
granulométrico se usa para ver la eficiencia y control de molienda.

En cuanto a la energía requerida por los trituradores es muy alta por lo que gasta más
energía.

- dE =kLn
dL

Ecuación 1: Para determinar las necesidades energéticas para reducir el tamaño de la

partícula

Las partículas gruesas son las que su tamaño es superior a 100 o 500 µm y las finas son por
debajo de 100 µm. En función del tamaño final del sólido, el modelo matematico para
determinar las necesidades energéticas del molino será:

- Ley de Rittinger

P =KR( 1 - 1 )

T DMP DMA

- Ley de Kick

P =KK Ln DMA

T DMP

- Ley de Bond

P =KB( 1 - 1 )

T DEP 0,5 DEA0,5

MATERIALES DE TAMIZADO.

 Partículas granulares (avena en hojuelas)

 Tamices
 Batería de tamices
 Probeta de 100 ml
 Probeta de 500 ml
 Vidrio de Reloj
  Molino de martillos
 Espátulas
 Brochas
 Calibrador
 Agitadores
 Balanza

PROCEDIMIENTO DE TAMIZADO.

1. Realizar pesaje de 1 kg de avena en hojuelas

2. Efectuar proceso de molienda de los granos.
3. Tomar una muestra de 150 g. de harina.
4. Según la tabla de series USA ASTM y equivalentes Tyler de tamices designar los tamices a
usar, siguiendo la secuencia lógica que permita realizar una adecuada separación de las
partículas.
5. Tomar un determinado conjunto de tamices.
6. Organizarlos por número o tamaño de abertura.
7. Cargar la muestra
8. Tamizado mecánico por un tiempo determinado (de a cuerdo a la naturaleza de la
muestra).
9. Pesar el masa retenida en cada tamiz.
10. Estructurar la tabla de datos y registrar las mediciones realizadas.

TABLA DE DATOS DE TAMIZADO.

MATERIALES DE TRITURACIÓN Y MOLIENDA

- 1 kg de alimentos (avena en hojuelas)

- Calibrador pie de rey
- Recipientes plásticos

EQUIPOS DE TRITURACIÓN Y MOLIENDA

- Molino de martillos
- Juego de Tamices de la serie Tyler, tapa y colector tamizador
- Balanzas
- Cronómetro
- Probetas
- Agitador
- Multimetro
PROCEDIMIENTO PREVIO A LA MOLIENDA

1. Caracterizar las partículas: Hallar DM, P, A, b y esfericidad

2. Determinar As y Np
3. Con respecto al molino:
- Voltaje
- Amperaje
- Coseno
- Rpm
- Potencia del motor

PROCEDIMIENTO DE TRITURACIÓN Y MOLIENDA

Preparar molino de martillos, ubicando

la malla y la tolva de recolección de
manera adecuada.

Alimentar 1 kg del alimento dejando

caer de manera controlada por la tolva
de alimentación y cerrar la compuerta
ubicando en el orificio de salida del
producto molido el colector del molino
para asi evitar perdidas después del
proceso.

Encender el molino con el botón verde

del panel del molino.

Medir la (I) del motor

Realizar la respectiva limpieza del

equipo después de realizado el trabajo.

Recolectar producto de la molienda,

grueso y fino. Registrar el peso.

Tomar el producto final y realizar

proceso de tamizado.
DATOS DEL MOLINO.

DATOS DEL TAMIZADO.

MUESTRA DE CÁLCULOS.

RESULTADOS Y ANÁLISIS.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. CASTELLO, Marisa; BARRERA, Cristina; PEREZ, Esteve y BETORET, Noelia. Reducción del
tamaño de partículas y tamizado de sólidos. Univeridad Politécnica de Valencia.Valencia; España.