Вы находитесь на странице: 1из 10

3/БИОФИЗИКА ВОДЫ

1. Структура молекулы воды и ее параметры.


2. Физические свойства воды.
3. Содержание воды в биосистемах и её роли.
4. Диссоциация молекул воды.
5. Тяжёлая вода и её физические свойства. Влияние тяжёлой воды на живой
организм.
6. Определение распределения объёма воды в различных частях организма

3.1 СТРУКТУРА МОЛЕКУЛЫ ВОДЫ И ЕЕ ПАРАМЕТРЫ.

Молекула воды, химическая формула которой записывается как Н20


состоит из одного атома кислорода и двух атомов водорода. 99,97% всей воды -
в гидросфере представлено обычной водой вида 1Н2160. доля тяжелой воды
2
Н2160 составляет менее 0,02%. Как показали квантово – механические расчеты,
связи между атомами водорода и кислорода являются ковалентными и их
энергия порядка 7,6 10-19 Дж.

Н2О Н–О–Н

Методом дифракции рентгеновских лучей было установлено, что молекула


воды имеет треугольную форму. Она считается ассоциацией, состоящей из
отрицательного иона кислорода (О – –) и двух положительных ионов водорода (Н
+
) (рис.1).

Рис.4.1.Структура молекулы воды


Рис.2 Электрический диполь
Каждая ковалентная связь О–Н, длиной 0,96 Ǻ, представляет собой
электрический диполь (рис.2). Ковалентные связи О–Н образуют между собой
угол около 104,0.
Электрический диполь – это система, состоящая из двух равных по
величине и противоположных по знаку электрических зарядов,
расположенных на расстоянии l друг от друга.
Основной характеристикой диполя является дипольный момент p, который
направлен от отрицательного заряда к положительному вдоль оси диполя и
определяется по формуле:
 
pq l.

Единицей измерения дипольного момента является [p]СИ = Клм или Дебай


(Д),
1 Д = 3,338 10-30 Клм.
Молекула воды представляет собой электрический диполь и из-за
асимметрии молекулы она обладает значительным дипольным моментом: р =
1,82Д = 6,08 10-30Клм.
Молекула воды легко может образовывать водородные связи с другими
соседними молекулами (рис.3).

Рис. 3. Образование водородных связей молекулами воды

Водородные связи представляют слабые межмолекулярные


взаимодействия, возникающие в макромолекулярных структурах. Современной
науке известна модель, с помощью которой можно объяснить многие
аномальные свойства воды. Считается, что некоторые свойства определяются
количеством ассоциаций молекул мономеров (Н2О)1, димеров (Н2О)2 и тримеров
(Н2О)3, и октамеров (H2O)8 которые преимущественно присутствуют в воде при
различных температурах.

Рис.3. Водородные связи воды


Свободная вода состоит из смеси свободных молекул: мономеров (Н2О),
димеров (Н2О)2, тетрамеров (Н2О)4 и октомеров (Н2О)8, причем процентное
содержание каждого типа молекул зависит от температуры воды. В интервале
температур 350 – 410С (интервал температуры тела) в воде преобладают димеры,
и вода имеет высокую химическую активность. В этих условиях клетки
организма легко могут создавать линейные и пространственные структуры,
состоящие из молекул воды. Этим объясняется тот факт, что у гомиотермных
животных нормальная температура установилась в пределах указанного
интервала.

3.2 ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДЫ.


Дипольные характеристики молекулы воды и ее свойство создавать
водородные связи с соседними молекулами во многом объясняют свойства воды
в твердом, жидком и газообразном состояниях, а также ее поведение в
биологических средах.
Плотность []СИ = кг/м3.
Плотность воды, в отличие от других веществ, в жидком состоянии больше,
чем в твердом, и максимальное значение плотности достигается при 40С (рис.4).
Рис. 4 Изменение плотности воды с температурой
При нормальном атмосферном давлении вода затвердевает при 00С и
закипает при 1000С.
В интервале температур от 00С до 40С происходит проникновение молекул
мономеров в пространственные пустоты жидкой кристаллической структуры
и, что и объясняет рост плотности воды до максимального значения, при 4 0С
плотность чистой воды 1000 кг/м3, плотность льда 910 кг/м3. При температурах
выше 40С эти мономеры, благодаря тепловому движению, выходят из
межузловых пространств, что приводит к уменьшению плотности воды.
Описанные выше данные важны для решения проблем, стоящих перед
криобиологией, которые связаны с замораживанием и оттаиванием
биологических препаратов (без их разрушения), находящихся в центре
внимания тех исследований, которые связаны с консервированием систем и с их
функционированием.
Вязкость воды. При ламинарном течении жидкости сила внутреннего трения
(вязкость жидкости), возникающая между слоями, определяется формулой
Ньютона:
V
F  S ,
X
где  - коэффициент вязкости; в системе СИ  измеряется в Па с.
Внесистемная единица – Пуаз; 1 Пз = 0,1 Па с.
В медицинской практике используют сантипуаз: 1сПз=0,01 Пз = 0,001 Пас.
Вязкость воды это физическая величина, связанная с её структурой, и
имеющей особую зависимость от температуры. С увеличением температуры
вязкость чистой воды уменьшается.
Так, при 00С вязкость 1,7921 сПз
при 100С вязкость 1,3077 сПз
при 200С вязкость 1,0000 сПз
при 1000Связкость 0,2838 сПз
В целом с изменением температуры в интервале 0°С - 100°С вязкость воды
уменьшается в семь раз, тогда как вязкости большинства жидкостей с
неполярными молекулами, не имеющими, соответственно, водородных связей,
уменьшаются при таком же изменении температур всего в два раза. Спирты,
молекулы которых являются полярными, как и молекула воды, тоже изменяют
вязкость в 5-10 раз при таком изменении температуры.
Поверхностное натяжение.
Сила поверхностного натяжения возникает в результате
межмолекулярного взаимодействия на границе двух фаз (чаще всего – это
граница жидкость – воздух), стремясь уменьшить площадь поверхности
жидкости. И сила поверхностного натяжения равна:

F= l,

где  - коэффициент поверхностного натяжения:

=F/l,

здесь F – сила поверхностного натяжения, l – длина контура поверхности; или

 = ΔW /ΔS,

где ΔW – изменение свободной энергии,


ΔS – изменение площади поверхности жидкости.
В системе СИ  измеряется в
Н /м или Дж /м2.
На практике  измеряется в дин/см.
Коэффициент поверхностного натяжения чистой воды с увеличением
температуры уменьшается, так
при 00С – 75,625 дин/см
0
10 С – 74,113 дин/см
0
20 С – 72,585 дин/см
0
80 С – 62,500 дин/см

Тепловые свойства.
Вода очень тяжело испаряется, так как для разрыва водородных связей
необходим большой расход энергии, поэтому живые организмы избегают
сильного нагревания. Так как вода имеет большую теплоту парообразования (r
= 22,6 106 Дж/кг), то организм при малом испарении воды теряет (рассеивает)
большое количество теплоты, что ведет к уменьшению потерь воды. Кроме
этого, имея удельную теплоемкость 4200 Дж кг-1К-1, вода обладает
«термической инерцией», т. е. она трудно нагревается и охлаждается. Эти
тепловые свойства воды подчеркивают ее важную роль в терморегуляции
организма человека.

Электрические свойства.
Диэлектрическая проницаемость воды  = 80, это значит, что кулоновские
силы взаимодействия между зарядами (F = k q1 q2 /  r2 ) в воде уменьшаются в
80 раз (по сравнению с вакуумом). Этим объясняется то, что вода является
хорошим растворителем для кристаллов с ионными связями.
В водных растворах ионы притягивают молекулы воды, повернутые к
иону обратным знаком, образуя надмолекулярную сферическую структуру.

Рис.5. Гидратация иона натрия


Вода, связанная с ионами таким образом, называется гидратированной и ее
свойства значительно отличаются от свойств свободной воды.
Процесс связывания воды химическими веществами называется гидратацией и
существенно влияет на свойства раствора. Число молекул воды, связанных с
ионом, зависит от природы иона (его заряда и размера). Из рисунков видно, что
Na+ связывает 8 молекул воды, а К+ - только 4.

1.3 Содержание воды в биосистемах и её роли.


В живых организмах в зависимости от уровня растворимости и роли воды
она содержится в разных процентных отношениях. Вода может быть:
межклеточной – 7%
внутриклеточной– 30% из них:
(циркулирующая) сосудистая– 7%
Вне сосудистая– 23%
Если рассматривать взаимодействие воды с биологическими макромолекулами,
то вода может быть свободной и структурированной, обеспечивающей
гидрофобные взаимодействия, т. е. она связывает друг с другом неполярные
группы.
В биосистемах вода:
1. Создает и поддерживает осмотическое давление.
2. Участвует в организации разных структур.
3. Служит дисперсной средой многих коллоидных растворов.
4. Является средой, в которой происходят многие химические реакции,
будучи хорошим растворителем, вода переносит продукты реакций через
биологические мембраны.
5. Обеспечивает выделение токсических продуктов метаболизма через
почки.
6. Играет важную роль в обеспечении механической защиты плода в утробе
матери (вплоть до рождения).
7. Защищает организм от механических воздействий и от изменений
температуры.

Таблица 1.

Содержание воды в основных тканях


Кожа 71%
Скелетная мышца 70%
Нервная ткань, белое 70%
Нервная ткань, серое 85%
Костная ткань 33%
Сердечная мышца 77%
Красные тельца 65%
Печень 73%
Дентин 10%
Почки 80%
Содержание воды в биологических
жидкостях
Плазма 90 – 92%
Лимфа 96%
Слюна 99,5%
Желудочный сок 99,4%
Внутричерепная жидкость 98,5%

1.4.Диссоциация молекул воды.


Молекулы воды диссоциируют на ионы водорода Н + и группу ОН– . Ион
водорода Н+ не имеет электронной оболочки и обладает большей способностью
к гидратации. Он связывается с молекулой воды, образуя ион оксония Н3О.
Н2О  Н+ + ОН–
Н2О + Н+  Н3О+
Имя также и большую подвижность протон переходит от одной молекулы к
другой.
В чистой воде при 250 степень диссоциации молекул воды незначительна.
Логарифм концентрации ионов водорода с обратным знаком называется
реакцией среды и обозначается рН:
рН = – lg [H+]

Для чистой воды при температуре 250С рН = 7,0.. Раствор с Рн = 7,0 является
нейтральным. Если рН > 7, раствор является щелочным. Если pH < 7, раствор
кислотный.
Среднее значение рН в тканях организма составляет 7,4.
Значения рН в некоторых биологических жидкостях приводятся в Таблице № 2.

Таблица № 2.
Значения рН в некоторых биологических жидкостях
№ Биологическая жидкость Значения рН
1. Кровь 7,4
2. Желудочный сок 1,8
3. Сок поджелудочной железы 1,8
4. Моча 5,6

Тампонными растворами называются биологические жидкости, которые


при добавлении значительного количества кислоты или щелочи поддерживают
свой рН без изменения.

1.5.Тяжелая вода и её физические свойства. Влияние тяжёлой воды на


живой организм.
В 1932 г. Юри открыл тяжелую воду, которая имеет плотность большую,
чем обычная вода. Тяжелая вода содержится в морской воде в соотношении
1:6000. Обогащение обычной воды тяжелой происходит при электролизе под
высоким напряжением. Тяжелая вода вместо атома обычного водорода 11 H
содержит атом дейтерия 21 H  D и имеет формулу D2 O или DOH . D -
дейтерий, изотоп водорода. Физические свойства тяжелой воды отличаются от
свойств обычной воды, что хорошо видно из Таблицы № 3.

Таблица № 3.
Основные свойства тяжелой воды и их сравнение
с аналогичными свойствами обычной воды.

№ Свойства Н2О D2 O
Молекулярная масса 18 20
1. Плотность (г/см3) 1 1,1079
2. Температура, соответствующая
максимальной плотности 40С 110С
3. Температура плавления 00С 3,80С
4. Температура кипения 1000С 101,40С
5. Коэффициент поверхност-ного 72,75 67,8
натяжения (дин/см)
6. Коэффициент вязкости при 200С (Пз) 10,9 10-2 12,6 10-2

Какую роль играет тяжелая вода в биологических системах? Было отмечено,


что, начиная с определенной концентрации, тяжелая вода замедляет
метаболические процессы, приостанавливает деление клеток, замедляется
активный транспорт и мышечное сокращение. Тяжелая вода отрицательно
влияет на работу сердца, что четко наблюдается на электрокардиограмме.
Все эти явления находят свое объяснение, если предположить, что в
клеточных энергетических процессах, в синтезе макромолекул АТФ протон
играет особенную роль, и эта роль не может быть выполнена дейтерием.

1.6. Определение распределения объёма воды в различных частях


организма

Было установлено, что 70% воды в организме человека является


внутриклеточной. Остальная часть является внеклеточной, которая, в свою
очередь, делится на внутримышечную и содержащуюся в плазме.
В фармакологических и фармацевтических исследованиях часто
необходимо определять распределение воды в различных частях человеческого
организма. Для определения объема воды в различных частях используется
простая формула, которая выражает связь между массой (m), объемом (V) и
концентрацией (С) вещества

m
V .
c
Для определения общего объема воды в организме (Vобщ.) при помощи инъекции
вводится определенная известная масса вещества m, которая хорошо
растворяется и свободно диффундирует по всему организму. Таким веществом
могут служить антипирин, изотоп водорода и д. в. Для определения объема
плазмы (Vплаз) в кровеносных сосудах, используются макромолекулы, меченные
радиоактивным йодом, которые не могут диффундировать через эндотелий
сосудистой системы. В случае определения внеклеточного объема воды (Vвнекл)
необходимо использовать такое вещество, которое диффундирует через
эндотелий сосудистой системы, но для которого клеточная мембрана является
непроницаемой, и тогда внутриклеточный (Vвнкл), внутрмышечный (Vвнмыш) и
внеклеточный (Vвнекл) объемы определяются согласно формулам:

Vвнкл = Vобщ – Vвнекл


Vвнмыш = Vвнекл – Vплаз
Vвнекл = Vвнкл – Vплаз.