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"Um livro fascinante escrito por um homem que dcdicou toda uma vide ao
trabalhocomanatureza,criandopoliculturasextraordinariamentediversas."
revistas Permacu/tureMagazine
"Aumaaltitudequefoiabandonadaportodos.lmonoculturademadeiras
baratas,[SeppHolzer]eprovavelmenteomelhorexemplodefazenda
pennacultural na Europa."
-PATRICK WHITEFIELD,
autor e educador de permaculrura
"Comofimdaeradaenergiabarata,climasest.iveisefartasreservasde
fertilizantes,osprincfpiosdapermaculturasetornarfocadavezmaisatrativas
comoumaformadeprojetarnossossistemasagriculturaisnofururo.Estelivro
ofereceimportanteinspirai;iioparaaaplicai;clodessesprindpios,tantopara
agriculturaruralcomoformasemergenh.>Sdeagriculturaurbana.M
-FREDERICK KIRSCHENMANN,
p r c side n te do Stone Barns Center for Food and
Agriculture
I
S494.5.P47H6813.wo1
631.5'8-dcn
fndice
Aprcsenracao
Prefacio
lntroducao
i. Projetando Paisagens
Experiencias da Infancia
ErrosdoPassado
PaisagensPermaculturais
Geral
RemodelandoaTerracomTratores
Lidando corn as Autoridades
EstabelecendoumSistemaPermacultural
Questoes Gerais
AvaliandooTerreno
AspectoseClima
Condicces do Solo
AvafiandooSolo
Caracter(siticasdeso/os"leves"e"Pesados"
Pkuuas lndicadoras
Bxpenencios com Tipos Diferentes de Solo
ldeias de Deslgn
Areas-tesre
Microclimas
Terracos e Carninhos
ConstruindoumSistemadeTerrai;os
Largura
Gradiente
Elevap3es e Maceriais de Seporacso
TrabalhandocomaAgua 27
EstabefecendooSistema 28
Manejando uma Cultura em Terraces
Valas de Armazenamento de Humus
CamasElevadas
ldeias de Design
ProjetandoumSistemadeCamasElevadas
ManejandoCamasElevadas
Escolba o Seu
Paisagens Aquancas
ConstruindoJardinsAqu.iticoseLagoas
ldeies de Design
PossibilidadesdeUsos
2. Agricultura Alternativa
Ideias Basicas
FertilidadedoSolo
Adubacao verde
AdubosVerdes 57
Meu Merodo 58
Erros
ListadePlantas
ModosdeRegularPlantasProblemas
VariedadesAntigaseDiversidadedeP\antas
Cereets
PlantandoeProcessandoBrandroggen
Dicas para Polfculturas
PlantasAlpinas
Formas Alrernetivas de Criar Animais
PorcosemumSistemaPermacultural 81
Caracrerfsncasde Algumas Antigas Races de Suinos 82
Mangalitza 82
Swabian·Hal/ 82
Turopolje 83
Porcos como Auxiliadores 83
CriandoPorcosemumSistemadeBaias
Gado Selvegerne Races Antigas de Gado Domesrico 87
Criando Especies bcvinas 89
Alirnentacao 89
Conservecao de Aves
Criando Avesde Forma Humana
Poroes e Abrigos e a Ceu Aberto
AbrigosSubterraneosusadoscomoChiqueiros
AbrigoscPorOesdeMadeirasRo!i\as
Uso come Reclnto de Armazenamento
Porces de Pedra
3. Arvores Frutiferas
Usos Possfveis
AManeiraErradadeCultivarArvoresFrutiferas •o8
Tecnlcas de Enxertta
EnxertiadeChicoteeLingua
EnxertiadeFenda
EnxertiadeBottio
Enxettc dePcnte
SemeandoumaFlorestadeComida
O'MetododeChoque' '33
Processamento,MarketingeVenda
4. Cultivando Cogumelos
Geral
Beneflcios a Seude
PrindpiosB.:'tsicosdoCultivodeCogumelos
CultivandoCogumelosnaMadeira
Cogumelos para Producao em Madeira
Substrata
Micelio '43
Propagandoomicefiomanua/mente
CriandoeMantendoaCultura
Dices
CultivandoCogumelosemPalha
CogumelosparasecultivaremPalha
Substrata
Micello
Crlaceo e manutencao da Cultura
Dices
Cultivandc Cogurnelos Selvegens
5. Jardins/hortas
HortasparaaCozinha '59
Mem6riasdenossoGachtf
Aj'armaciaa sua Porta
Pomada de Calendula
Tomii ho Lirnso e 6Jeo de Tomilho
Cha de Cbiccria pare Diabeticos
Potentilla
Cantelro de Verduras
0 Trabalho Mais lmporcante de Nasso Gachtf
Fertilizante Natural
Merodos Alternatives de Compostagem
Mulch(CoberturaMortadeSolo)
FertilizanteUquido
Meu Metodo
Ajudantesna Horta e Criaturas Reguladoras
Raros-do-campo
Lesmas e Caramujos
Minhocas-oAradodaNatureza
Crtacao de Mlnhocas •86
CaracteristicasdeHortasUrbanas
Como as Criancas Experimentam a Natureza
Caracrerlstlcas de Design
Iardins ern Terracos e varandas
Tecnica do Bypass
ListadePlantas
L..egumeseVerduras
Plenres Medtctnals e Cullnarias
6. Projetos
Esc6cia
Tailandia
Berta:umProjetoparaL..ebenshilfeAusseerland
ConsiderecoesFinais
OAutor
Os Co-Autcres "9
lndiceRemissivo
Nota de Traducao
Este livro foi traduzido por grandes pessoas, com a mtencao de homenagear Sepp Holzer
e torna-lo conhecido nos paises de lingua portuguesa, alem de disponibilizar ao um
numero maior de pessoas ideias e tecnicas desenvolvidas por ele ao longo de sua vida. De
forma alguma estamos lucrando com essa traducao e ela nae sera vendida. Esse arquivo
so existe em formato virtual e para fins educacionais. Nao temos a permissao do proprio
Sepp em publica-lo. Quern escolheu traduzir fez isso sabendo que nae lucrariamos nada.
L6gico que todos ficariamos felizes se ele abencoasse essa iniciativa, mas sabemos
tambem que a reacao poderia ser contraria as nossas expectativas. Por con ta disso
arriscamos seguir clandestinamente, pois sabiamos da dificuldade em alguma editora
abracar uma traducao devido ao fato do Sepp viver em um local extremamente frio e seus
metodos serem quase exclusivamente voltados a esse clima. Esperamos porem, de
coracao que se ele souber dessa traducao, fique feliz por ela estar ajudando muitas
pessoas, transformando vidas e consequentemente tornando o mundo um lugar melhor.
A traducao foi baseada na versao americana disponibilizada ilegalmente no endereco
abaixc:
https://kickass.unblocked.pe/sepp-holzer-s-permaculture-a-practical-guide-to-small-
scale-integrative-farming-and-gardening-pdf-pld991-t734973i.html
Nao sabemos quern fez a postagem, mas ela j<i esta ali a mais de 3 anos como podem ver.
Nossa traducao e apenas um espelho desse aquilo em formato PDF. Desejamos que esse
livro seja uma fonte de inspiracao a todos voces, assim como o foi para nos e que todos
consigam captar as ideias e insights desse grande permacultor e coloca-las em pratica
dentro das suas realidades. Esperamos ainda que alguma editora se sinta motivada em
publicar uma edicao em lingua portuguesa, pois o unico trabalho que tera seria uma
revisao e o devido pagamento merecido ao autor do livro. Boa leitura.
Patrick Whitefield
Setembro de zoro
Esteeosegundolivroqueeuescreviatehoje,
tinhaconseguidofazerali.OJoeeraumsujeitoextraordinario.Eleeraumprofessoretinha
bastanteexperienciapr<itica,exatamenteoquenecessitamosagora.Seusfeitosdeixamclaro
que ha pessoas no outro lado do mundc, que querem viver em harmonia com o meio
embiente, e nao em guerra com ele. Tratar nosso planere e criaturas Irmgs com respetro - e
niiomotivadosporrivalidade,invejaou6dio.Esseeot.inicocaminho!
Meu querido amigo Joe, por seu compromisso em usar a terra de forma sustenravel, sua
contribuicao para o desenvolvimento e promocao da permacultura na Austria, egradecc do
fundo do corecao
Eu tambem gostarta de agradecer meus colegas de muitos anos, Erich Auerntg e
Elisabeth mohr, que sempre me apoiaram em meu trabalho. Sem seus esforcos incansaveis,
nunca teria stdo posstvel levantar tamanho interesse publlco em meus metodos de
agriculture. Com sua ejuda, fui capaz de mostrar o Krameterhof a milhares de vistranres
de
Acima de tudo eu gostarla de agradecer minha familia e rninha querida Vroni! Por
nossos mais de 36 anos de casamento ela sempre esreve ao meu ]ado e me apoiou
cornplerarnenre. ela nunca teria side posslvel administrar Kramererhof com tanto
Sem
sucesso, e ainda ter tempo para escrever um livro. E urna grande alegria rer uma famllia tfo
maravilhosa
Nestelivro,eutenteiresponder.lsquest6esmaisfrequentesperguntadasemmeus
serntnarios e apresentacoes. Espero que este livro ajude voce a encontrar seu caminho na
consrrucao de urna vida em harmonia com a natureza: que cornece em urna janela, um
jardim ou uma fazenda, isso nao e importance. Se este livro ajudar uma pessoa a comecar a
pensar ecologicemenre e independentemente, sua mtssao j3 estara cumprida. Desejo-Ihes
sucessonaaplica~aopr3ticadesuasideiase,quemsabe,aremesmoseuspr6priosprojetos
de perrnacultura
lntroduciio
Em 1962, aos 19 anos de idade, eu assumi o comando da fazenda de meus pais em
Lungau, Salzburg. Desde entiio tenho administrado a Krameterhof do meu pr6prio jeito.
Construi tagoas, terraces e jardins, criei peixes e gado selvagem, cultivei cogumelos,
estabeleci um viveirc de mudas alternative e rnuitc mais. A despetto do fato de haver
muitas Areas em que uma fazenda pode se especielizar, era importante para mim nao focer
em apenas uma unica fonte de renda. Eu quena me rnanter tao flexivel quanta posslvel, de
forma a sempre ser capaz de reagir as condfcoes do mercado. Alern disso, meus interesses
naqucle tempo eram tao amplos, que sena impossivel para mim escolher apenas uma Area
VeronikaeSeppHolzer
de modo que agora eu tenho muito pouco trebalho, e ainda consigo atingir bons
rendimentos.Estavaclaroparamimqueeuestavafazendoisso,imitandoosciclosnaturais
Que aspecto da naturezaeupoderiamelhorar,sea ja funciona perfeitarnente?
natureza
Todavezqueeutentavamelhoraralgodanatureza,eurapidamentepercebiaqueestava
apenas crtando mats trabalhc para mim, e com perdas ainda rnatores em minha producao
Entao, eu sempre acabei voltando para o modo natural que, pelo menos no meu caso,
sempreprovouseromelhorcaminho.
Osprincipiosb<lsicosdapermaculturasfo·
Diversidadeaoinvesdemonocultura.
Meus metodos de agricultura encaixam-se em todos esses critenos. Quando fol enfim
sugerldo que eu deverie rotular minha fazenda como sendc baseada em principles da
pennacultura,eabri-laaopUblico,euaceitei
apenas a partir de teoriesApenas equeles com expenencla pessoal podem oferecer uma
consultoria proftsstonal. Portanto,creioques6eapropriadooferecerservi(;'oscomo um
permacultor,ap6soindividuojtiteracumuladobastanteexperienciaprtiticaaolongode
enos. Um poucodeexperienciadetrabalho,emeiadUziadecursos,certamentenfosiio
suficienres. E:porissoqueeuaconselhoaqualquerpessoainteressadaemprincipiosda
permaculturaainvestigaremquantaexperienciaprtiticaessespermacultoresdefatotem,e
naoapenasconfiaremtestemunhosououtrasreferenciasimpalptiveis.Antesdecontratar
os services de um permacultor, e uma boa ideia fazer uma visira em pessca ao seu
escritodo. lsso pode dlzer bastante sobre o conhecimenro e habilidades <lesses
profissionais
A permacultura de Holzer incorpora projeto paisaglstico (criacdo de terraces. camas
elevadas, jardins equancos, Jagoas, valas de armazenamento de humus e microclimas),
agroflorestas (integrecao de arvores e arbustos em sisrernas produtivos), piscicultura,
producao de plantas equaricas, criecac de animals, frucicultura, pastagens alpines e
producac de plantas medicinals. Ate turismo n.io e exclutdo. Econcmia e ecolcgia nae s.io
contradit6rias.ApermaculturadeHolzervemsendodesenvolvidadesde1962eebaseada
em decades de experiencia, adrrumstrando uma fazenda em tempo integral. Vocedeve ver e
entenderessatknicacomoumtodo,demodoqueelapossaserusadadeformarencavel
Apenas aqueles que prancam a permacultura tambern podem cornpreende-la e ensina-la a
outros. E por isso que n.io faz senndo slmplesmenre cnar um sistema de permacultura
como o meu. Voce deve aprender por si mesmo da mesma forma como aprende o elfabeto
naescola.Estaealmicamaneiraquevocepodealcarn;arosucessoealcam;:arafelicidade
Experiences de infancia
crescer. Notei que cs rnornngos que cresceram muito perto das pedras eram malores e ruals
doce do que seria normalmente. Chamei-os "Morangos pedra" cu Stoarcadbe e troquei-os
naescolaporborrachaselivrosdeKarlMay.
Minha expertencla com os morangos me fez perceber alga importante, que seria util
para mim mais tarde. Uma serie de farores. tats como a capacidade des pedras de
armazenareliberarcalor,oseuefeitosobreoequilibriodatemperatura,aformacomoa
terradebaixodaspedraspermaneciahtimidaeaabundanciademinhocasedevidanoso[o
ali reve um efeiro positive sabre os morangos e tambern teria o mesmo efeito em outras
plantas. Isto significava que os meus morangos silvesrres. quc norrnalmcnte prcduzem
frutaspequenas,produziram fruros grandes e rnutto doces. Eporissoqueeimportante
observarsempreosoloeasplantasdeperto.Vocedevetentarsempredescobrirporqueas
plentas crescem bern, asstm ccrno descobrir por que as plautas crescem mat. Este
conhedmentovaiajuda-loatirarasconclus6escertas
Estaeumadashabilidadesmaisimportantesquesedeveteraosetrabalharcomanatureza
Vale a pena tambem analisar as coisas que nao deram certo, porque a partir disso podemos
entenderoporquedissoteracontecido.Porqueequeestaplantaest<itaobonitaesaud<ivel,
enquantoestaoutraest<it.3odoenteefraca?Porqueequeumaplantaest<it.3oexuberantee
comfolhasvcrdesescuras,enquantoestaoutraest.itaoincolorep.i.lida?Manterumolhar
cllnico no iardirn foi um fatordecisivoparaomeusucessodesdeoinicio.Avariedadede
plantasqueeucultivavaaumentavaconstantementeelogofuicapazdecultivardiferentes
tipos de ervores frutiferas, ervas e legumes. Continuei a observar e melhorar meu sistema
Finalmente,fizaminhaprimeiralagoa.paraqueeupudessecriaromeuprOpriopeixe.J<i
escrevi em detalhes sobre a maneira que desenvolvi meu cultivo e rnetodos de paisagismo
em toda a minha infancia e iuventude no meu primeiro Hvro, 0 Agricultor Rebe/de
Erros Posteriores
Nas Ultimas decades, muitos erros foram cornetidos com o mancjos inadequado do
solo. Em name da agriculture tentamos corrigir imperfeicces percebidas no terrenc e de
drenagem de ague indesejada. Roches e penhescos sfo destruldos para crier campos e
prados prcpnos para a agricultura rnecanizada. Pamanos onde as mais lindasorquideas
crescem sao drenados e monoculturas de pinheiros densos sao plantados no luger. A
Camara da Agriculture da Austria e responsavel por essas medidas, tendo aumentado de
6o% para So% atualmenre. Drenagens em larga escala ainda s.'io ativamente encorajadas em
vcirioslugares.Sebesepomaresaindaestfosendoarrancadosecortados,riosec6rregossao
estreitadoseeosistemademonoculturaqueest.iconduzindoessasmudarn;as
Oresultadodessasmonoculturaseestaatitudeirresponsiivelcomanaturezaj.iebem
conhecido:ascat<istrofesestiiosetornandocadavezmaioreseosdanosparaaeconomia
nacional e tmensuravel. As inundacoes, deslizamentos de terra e danos causados por
tempestadeseneveestiiosetornandomaisprevalentes
BiomassavaliosaehUmusfertilest.=iosendoperdidos.Estaatitudeinconsequenteest.i
fazendocomqueosolopercaasuacapacidadedearmazenamentodetigua-tireasinteiras
da tetra estao acidas e tornando-se desertos. Eventualmente, o uso generalizado de
pesticidasefertilizantesirtienvenenarosaquiferos.Abiodiversidadeesttisendoseriamente
amea1tadanasseguintescireas:aoinvesdehabitatsbemestruturados,repentinamenteh.:!s6
uma paisagem monocultural. Esta perde de habitat faz com que a populacao de algurnes
plantas e animais crescarn rapidamente, enquanto outros desaparecem completamente. A
diversidadeanimalevegetalesttiseperdendo.Ossereshumanosperturbamoequillbrioda
naturezae,emseguida,com~amalutacontraas"pragas"e"eivasdaninhas"doqualeles
mesmos sac os responsaveis pela disserninaceo. A nova industria de agroqutmicos, dedicou
sea destruicao desses inirnigos per meios qutmlcos. Qualquer um que entenda os processos
danaturezadevereconhecerquesomosn6s,sereshumanos,quetemfeitocomqueestes
organtsrnos aparecam em tao grandes numeros. Se as condicoes silo propicias para apenas
algumasespecies,emseguida,elesseriioaquelesquesetornarfomaispredominantes.Seus
prededores e rivals neturais. que ajudam a rnanter o sistema em equiltbrio, sumiram
Como podemos sequer cornecar a corrigir esses erros? Reconhecer e assumir nossos
erros e um passo na direcao certa. Uma vez que tenhamos percebldo o quanro erramos,
podemos enconrrar o nosso caminho de volte para formas naturals de pensamenro e
comportameruo. lssoajudaanosconcentrarmosemnossospr6prioserroseniionosdos
outros. Ate eu corneti mutros erros em norne da chamada "agricultura rnodema" Aprendi
acercadospressupostosqueaagriculturamodernaassumiuemcursosna
Os terraces no Krameterhof se estenoem a partir do vale (1.IOOm acima do nivel do mar) ate os
pestos da rnontanha (1.500m acima do nivel do mar). Areas antes fnacessfvers, agora podem ser
acessadas:Destaforma,todaaterrapodeserusadadeformaeficaz
A palsagem foi prcjetada para que trabaihe em harmonia com a natureza: a imagem mcstra um
pantano que rrieino Krameterhof a 1.400macimadonfveldomar
escolaagrlcola,praticandoeporlivrosdid.iticos.Sendoumjovemagricultor,aC.1marada
Agriculturausouseusistemadesubsidioparcialev.iriosconselheiroseconOmicosparame
incitarautilizartecnicasmodernasdecultivo.fuiencorajadoaserumagricultormodernoe
niio um "caipira". Me deixei ser convencido pela inforrnacao unilateral e por instrutores
tendenciososeacabeimeperdendoporumtempo
Pebzmente, minha experiencia com plantas e animais comecou quando ainda era
jovem.Estaexperit!nciamefezperceberqueestavanocaminhoerrado.Odanoqueeutinha
causadoantesdemedarcontadissoaindaeralimitado.Noentanto,seeunaotivessetido
A Paisagem Permacultural
Geral
Uma paisagem permacultural e proierada para que todas as plantas e animais que ali
vivem trabalhem em harmonia uns com os outros. Esta ea unica maneira de gerir a rerra de
uma forma esravel e sustenrevel. Todos os recursos dlspontveis - sejam eles nascentes,
lagoas, panranos, penhascos, florestas ou ediffcios - sac usados e incluidos no piano. E
importante que os recursos sejam utilizados de uma forma que seja apropriada ao ambiente
circundante;Napr<ltica,issosignificaqueascaracteristicasnaturaisdecada<lreadevemser
apoiadaserefor\adas.Parasefazerusoadequadodosrecursosnaturaisdisponiveis,temos
de trabalharcom a natureza e nao conrra ela. lsso nos de oresultado deseiado com o
mlntrno desperdfcioda energia.
Agua e vida e deve ser rretada com metro cuidado. ~ por isso que tento manter a agua
(dachuva,denascenteouescoamentosuperficial)naminhaterraomaiortempoquanto
for posstvel. Existem muitos usos posstveis para esta ague. Onde o solo e umido, por
exernplo, projeto uma lagoa. um jardim aquatico ou um brejo e planto orquldeas. Em
lugares secos planto ervas que prefcrern condicoes semi-aridas como tomilho. tomilho
rastejante (Thymus serpyllum), manjerona e salvia. Amarante e Espinafre da Nova Zelandia
tambem sc'io adequados para locals secos e produzem bem. Estes sc'io apenas alguns
exemplosdeplantasquesedesenvolvemnestascondii;:Oes.
Terraces siio uma parte muito importante no meu stsrerna de permacultura. Sem
terraces, teria sido impassive! para mim trebalhar nos terrenos lnacessfvels e improdutivos
do Krameterhof Com estes terraces, que tambem podem ser usados como caminhos, posse
Austria
metros, dependendo do tipo de estruture que voce esta criando. Os requisites legais para
esre tipo de trabalho podem variar de estedo para esrado. na Austria. Estes requisitos
parecern em grande parte, inuteis para mim, porque eles podem ser mterprerados de muitas
maneirasdiferenteseamaioriadeless.1oirrealistas.Sevocetemumprojetoquevaicontra
qualquerumdessesregulamentos,voceprecisar.ifazerummoncedeinvestigai;Oeseentrar
ccm urn argumenro convmcente.
Usando-seumam.iquinaescavadora,ficapossivelafrouxarosoloa uma profundidade
maier e introduzir a biomassa. Plantas indesejades e as raizes podem ser facilmente
removidaseenterradasnosolo.Osefeitosbeneficosdestatknicas.1odelongadurai;iioea
area nae precisara ser escevada e cada ano. lntroduzir estas plantas e rafzes eumenta e
capectdade do solo para a rerencao de egua e, portanto, tambem melhora oequilibrioda
ague. Alern dtsso. o solo flea so\to e arejado. Onde hit oxigenlo hit vida. Mesmo se voce esta
tentandoissopelaprimeiravez,vocever.irapidamentequeesta forma deltdar com o solo
trazosmelhoresresultados.lssonosdar.1uma.ireadeterraquepodesemeada,plantadae
useda pera o cultivo.
Eu gostaria de afirmar enfaticamente que a prance de remocao e queima de biomassa e
um erro. Uma grande quantidade de biomassa e perdide por mctneracgo. 0 pouco de cinza
que sobra e e uribzada como fertilizante, e factlmenre Ievedo pelo vento ou lavado pela
chuve. 0 material acumulado deve sempre ser colocado em uso exatamente onde ele e
encontrado. Ele podeserusado para construlr abrigos de madeira, piquetes,ecomobase
para canretros. ou pode simplesrnenre ser utilizado come mulch (cobertura morta)
Quando uso a escavadeira, tenho muitas vezes me deparado com camadas de subso\o,
que impedem que a agua seja drenade adequadamente. Afrouxando essas carnadas e
misturando areia, pedras e humus e uma forma duradoura de tornar o solo produttvo
novamente. lsto ajuda a manter um born crescimento das plantas e um solo saudavel.
Alguns dos canreiros maiores devem ser reconsrruldos a cede cincc ou 10 anos
(dependendo do tipo de cultivo). Canreiros podem ser achatados ou compacredos por
animals. Alern disso, se houver muita grama crescendo sobre um cantelro, ele pode se tornar
pisado e pode cornpactar. Usando um escavedor compacto, e muito simples reparar ou
reccnsrruir os cantetros 0 trabalho rarnbem pode ser realizado com um tretor,
rerroescavedeira ou arado - e uma forma bem semelhanre de coma sao mantidos os canteiros
despargel(espargosbrancos).Am.iquinaquevocevaiusarvaidependerdequalmt'todoeo
maisconvcnienteequeexijaominimodeenergia
A primeiracoisaqueprecisosabereoqueeuqueroeoqueprecisoparaconseguiro
que quero. Uma vez que eu tenha total confianca no meu projetc, posso achar uma forma de
toma-lo posstvel. Na minha experiencia, as organlzecoes oficiais- sejam elas o conselho
Seeuleva-losast'rio,minhasopi;:Oesseriiomuitolimitadas.Minhacapacidadedepensarde
formacriativaeinovadoracairianoesquecimento.Tenhoquesaberoqueeuqueroeoque
eu sou capaz de fazer. Atualmente, preclsemos de um pouco de tmagtnacao e coragem para
levarumavidaemharmoniacomanatureza
Graces a Deus, os agricultores ainda estao hvres para fazer o que qutserem com a sua
terra, desde que a usem para fins agncolas. lnfelizmente, rnuitos agricultores estao
enganadosaopensarqueeless6podemfazeroqueasaucoridadesv.1oapoi.ti-losafazer.Se
elesqueremumsubsidio,oprojetoter.ideseroficialmenteaprovado;adocumentai;:aoeos
planosdoprojetoteraodesersubmetidos.Osgrandesprojetosprecisamseraprovadospara
seconseguircreditoagricolaeobancodevefazerumaavaliai;:iiodolucro.Ningut'mquevai
porestecaminhodedependfociaesubmissiioter.imuitosucesso
Aqui esta um exemplo de como e um projeto aprovado pelo governo: voce quer fazer
uma piscina pouco imponenre para se banhar, com uma superflcie de cerca de aoom-.
Talvezvocetambemqueiraalgunspeixesoualgunsgansosoupatos;ouapenasqueirater
um born trecho com egua no seu terreno. Entao voce faz o que e mais comum e vai ate a
Camara
prefeitura e responsavei apenas por algumas coisas. Voce tera a mesma resposta da Camara
daAgricultura.Elesdiriioquev.1.oapoiaroseuprojeto,massomentesevocepuderfornecer
planosedocumentai;:.1.odeprojetoselaboradosporumconstrutorouengenheirohidrilulico
Agora, o processo de eprovacao esra em pleno andamento. Aconrece que, mais tarde, voce
predsariiobteraaprovai;:aodasautoridadesdepescaapenasparamanteralgumastrutasna
lagoa. Voce tembem preosara ter realizado um levantamento de estabilidade. Por Ultimo,
masnaomenosimportante,elestemquedescobrirsealagoavaiafetarseusvizinhos.lsto
significaquetodososvizinhosserfopresenteadoscomosseusplanos
Agoraumdeseusvizinhospensaquealagoapoderepresentaralgum tipodeperigo.
Alguem pode cair e, alem disso, ela so ira atrair mais rnosquitos. Sapo ou ate mesmo cobras
podem cornecar a aparecer. A lagoa tambem pode invadir o terro vizinho. 0 numero de
obsraculos em scu caminho parece lntermlnavel. Quando confrontados com todos esses
problemes e burocracia muitas pessoas que nao querem nada alem de colccar uma legoa em
seu terreno, acabam decidindo que seria melhor desistir. Mas, com um pouco de
criatividade,vocepodeencontraroutrasformasdeconseguirisso
Voce poderie, por exernplo, enccntrar uma partedoseu terreno que e naturalmenre
encharcedo. Voce pode remover toda planta que cresce all e usa-los para fazer margens
baixas.Adepress<ionosolonaoeumperigo,porqueaaguanaoestaacimadoniveldosolo
A agua so ir! ser coletada na depressac. A superflcie da ague rera apenas alguns metros
quadrados. Com o tempo, os bancos vac se unidos. A cavidade tambem pode ser feita um
pouco mais fundo, oque quase nlnguem val notar. Nao vai representer um perigo para
ninguem,porque,naverdade,muitopoucofoialterado.
0 brejo resultante pode ser fefto ainda maior usando-sc este metodo. Vizinhos e
visitantesvfosedivertirassistindoavidadalagoaedasplanta.'lmedidaquevfocrescendoe
florescendo. As crlancas vao contar a seus pais e deixa-los interessados. Entao, talvez, eles
Se algum dia voce encontrar algum funcionario ecologicernenre inc\inado, eles vao
sirnparizar com a sua abordagem e com as medidas que rornou e simplesmente fecharao a
quest.lo.Emqualqueroutrocaso,asautoridadesterfodeprovarquevoceest!erradoem
primeiro lugar.Sehouverqualquerdtividasobreoassunco, sera assurnido que voce este
dizendc a verdade. Voce apenas tern que continuar tentando. 0 valor de um bi6topo como
este supera. em rnuito, todoo trabalho duro que os burocratas exigern de n6s. Nao seja
dissuadido por leis aparenremenre incompreenslveis ou intimidando com o sistema
administrative. Basta pensar por um momenta - e voce sere capaz de encontrar amigos para
apoicl-loemseusempreendimentos
QuestOes Gerais
Avaliando a Terra
Assim que eu tiver certeza do que quero fazer com a rerra, tenho que examinar a area um
pouco mais de perto. As condlcoes do solo, altitude, clima, exposicao, relevo, bacias
hidrogreflcas, use anterior da terre e o crescimenro das plantas s.'io fatores mutto
lmportantes a serern constderados no planejamento de um sisterne de permacultura
Orientacao e Clima
Aorientai;.io(Paraquedirer;foaterraest<ivirada)eelevar;.iodaterraafetamoprojeto
do slstema profundarnente. Obviamente, e muito mets factl configurer um sisteme de
permaculturaprodutivoembaixasaltitudes,emcerrenoplanoeemlugaresensolaradosdo
que em dechves lngremes ou em altas altitudes. Ele requer muito menos energia (ou seja,
trabalhar com escavadoras e cultivar). Mas, mesrno nos chamados locals 'desfavoraveis' e
posslvel, com um pouco de habilidade, a crtacao de um sistema de permacultura funcional
Em grendes altitudes - perto de 1.000 metros acima do nivel do mar - Proieto o sistema
paracompensaroperiodocurtodecultivar;iioeastemperaturasbaixas.Eimportanteobter
o maxlmc de luz solar e cerriflque-se de que es culturas serao protegldas do venro. Um
quebra-ventocompostodev<iriosarbustosfrutiferos,<irvoresfrutfferasearbustosdeflorem
diferenres alturas e rnuito eflcaa. Canteiros tambem te um efeito similar. Nao permits a
formai;aodeTUneisdevento,casocontr<irio,osoloir<icomer;araesfriareperderaavaliosa
humidade. ~ pertlcularmente importante torner medidas contra a erosso do solo em
encosras tngrernes. Descobri que terraces e vales de arrnazenamenrode humus, bem como
asseguraracoberturavegetalpermanentesaoparticularmenteeficazescontraaerosaodo
solo
Com um pouco de crianvidede, e possivel aplicar os princtpios da permacultura em
qualquerlugar.Podem-sesemearemrachaduras,fissurasouburacosnosgrandesdedives
ou ate mesmo superflcies rochoses. Por exemplo, semeei castanhetros em fendas na roche
Depots as encht com folhas e semeei vassoura (Cytisus scoparius) por cima. Para minha
surpresa,amaismagnificacastanheiracresceueavassouraproduziuasmaisbelasflores.O
que aconteceu! A cernada de folhas que cobda as sernenres da castanha doce deu-lhes a
umidade suficiente para germinarem. As ratees encontrerarn o caminho na fenda e
descerarn ate o solo e puderam ate mesmo passar pela rocha. 0 microclima ajudou tanto a
vassouraquantoacastanhaaprosperar.Mesmoemgrandesaltitudes,encostasviradaspara
osuloferecemumainfinidadedepossibilidadesparaocultivodehortali~as,frutasebagas
Ll.oscultivosterfohorasdeso\suficientesparaamadurecer
No enranro.a diferenca enrre a tempererure durante o dia e a noite e reo grande que
tornam encostasviradasparaosulvulner<iveis.3.geada. Naprimavera,ocongelamentoa
noiteeodescongelamentonodiaseguinteeparticularmenteperigosoparaasculturas.Por
contadissoeimportanteescolhervariedadesresistentes.DuranteosverOessecos,solosem
cncostasviradasparaosul,corremoriscodesecar.Maisumavez, manterosolocoberto
comaduboverdevaiajudaraprotegerasplantascultivadas.Terranuaressecarapidamente,
eficasemprote~focontraoventoedachuva. lstoresultacmeros."ioeperdadenutrientes
Em encostas e areas voltadas para o norte com apenas algurnes horas de sol, e
importante escolher variedades de
uso rnuites tecruces diferentes de captura. Por exemplo. e passive] fazer um niche na
encosra. Voce deve colocar o maior numero posslvel de pedras grandee na encosta. Elas
armazenam o calor come um fogao de alvenaria e liberam-no novamente de forma lenta na
area circundante. Colocoas plantas que precisam de uma grande quantidade de calor ao
ladodaspedras.Seposs[vel,colocoumalagoaoulagoemfrenteaonicho.Osraiosdosol
s."ioent.iorefletidospelasuperAcieda<iguaeoefeitogeraldonichoeaumentado.lssoajuda
onichoaconseguircalore,portanto,serveaoseuprop6sitocomoumaarmadilhadesol
Desta forma, mesmo as plantas que necesslrem de condicoes muito quentes podem ser
culcivadasemaltitudeselevadaseemencostasvoltadasparaonorte.
urna armadilha de sol em um nicho: mamona, tabaco, pepinos, abobrinhas, girassol e munas
outras plantas prosperam aqui em uma policultura a 1.300 m aclma do nlve! do mar.
12
Condicoes do Solo
E particularmente imporranre se acosrumar com a qualidade do solo que voes vai estar
lidando. Quanto mats eu soubersobre as propriededes do solo, melhor que eu consigo
rrabalha-lo. Efundamentalfazerumaavaliai;doprecisadosolo,sevoct?estiverquerendo
remodeler a terra. Voce deve idennficar e determiner qualquer risco de deslizamentos
Tambem e uma boa ideia dcscobrir quais fontes de Agua exisrem no luger. Existcm areas de
terrenopantanosooulocaisondea.iguaacumula?Quateotipodesolo? E urn sololeve,
mCdiooupesado?Qu.iioprofundofosolocomoestiiodesenvolvidodehUmus?Eutenho
queresponderatodasestasperguntas,sedesejoquemeuprojetosejabemsucedido.Minha
efeitopositivoqueasminhocastemsobreosoloebcmconhecidoeaestruturafri<ivelde
hllmusl!daramentevisivelaqualquerum.
. Avaliando o Solo
Se voes quer uma enalise deralhada do solo, voce podc ter uma arnostra de solo
anallsada para mcdir o teer de nutrientes, composlcao e pH. Um [nstituto de Engenharia
Ambiental (por exemplo, em Grez ou Innsbruck) ou uma das muitas ernpresas privadas vao
oferecer esses services. Em todo caso, considero muito importante deseuvolver voes mesmo
um jeito de analisar o solo. Ha uma forma experimentada e testada para deterrninar o ripe
desolo.tochamado"testedodedoeemuitofacildeserealizar.
Pararealizarotestepegueumpoucodesolofresco(naoseco)csinta-oentreasmfos
ou dedos.Aviscosldade e a facthdade que a rerra e moldada, varla de solo para solo. Voce
rambem pode descobrir qual o rarnanho dos greos do solo da rnesma forma
A primeira coisa que determine C se o solo e 'leve' feito de areie OU areia barrenta,
"medio"areno-argilosoou"pesado"compostodebarro,barro-argilosoouargila.O"peso"do
solo dependera da facilidade que os rnateriais do solo tern para se unirem. Para cornecar, eu
tentorolaraterracntreaspalmasdasmaosateficarcomaespcssuradeumlapis.Seisso
naofuncionar,significaqueosoloearenoso.Casocontrilrio,estoulidandocom,pelomenos,
umsolo"mCdio"arcno-argiloso.Seconsigorolaraterraateamctadcdacspessuraanterior,
entfoCbarrentopesadoouargiloso.Parasaberadifereni;acntrcosdois,quebrooroloem
dois. Camedas brilhantes indicam argila, enquanto camadas foscasindicam barre
coberturadeplantasenecess<lriaemtodososmomentos.Asplantasvaoajudaraproduzir
hUmuseevitarqueosolosE>que.Solo"pesado",poroutrolado,segurafacilmentea<igua.O
teordenutrienteCmaior,porqueosoloarmazenaosnutrientesdeformamaiseficaz.Solo
"pesado"tambemepoucoarejado,oquesignificaqueeleestapropcnsoacompactai;ao.Sua
temperature media e rnais baixa. E igualmente dificil para as plantas estabelecerem suas
raizes e para as pessoas trebalbarem esse solo. Canteiros elevados tern muitas vanragens
quando se Iida com esse tlpo de solo. Consuulndo-se os canreiros, o solo se solta e com a
inrroducac da biomassa ele flea areiado. Um solo bem aerado equece mais rapidamente e
armazenamelhoroca\or,porqueoarnfooconduzfacilmente
Sc introduzindo grandee pedras que armazenam calor, a energia do sol pode ser
eproveltada e e temperaturamE!diadosoloaumenta. Euusoestruturaspequenas,quebra-
ventos, sebes e fileiras de arvores para desacelerar o vento, que sempre viajam em alras
velocidades. lsto irnpedi-o de lever todo o calor embora, e crta um microclima muito util
com uma temperature do solo alta que me proporciona culnvar. A temperature media do
ocorre mats rapidarnente e consigo humus de 6tima qualidade para as minhas plantas em
rempo reduzido
· Plantas indicadoras
As plantas que crescern em uma area nos dizer muito sobre a relacao de nurrienres, pH e do
estadogeraldosolo.Comumpoucodepriitica,epossivelavaliarascondii;Oesdosolocom
base na vegetacao que cresce numa determinada area. Se houver urttgas. canabras
(Heracleurn sphondylium) ou Orache (Atriplex patula) enrao o solo e rice em nirrogenio
Nestesoloeupossocultivarplantasqueprecisamdeumagrandequantidadedenutrientes,
comovegetaisderaizesetubCrculos.Sehouvcrumagrandequantidadedeazeda (Rumcx
acetosa), a tetra e adequada ao cultivo de tupinambor (Helianthus tuberosus) e girassol
(Helianthusannuus),poiselesretiramoexcessodenitrogCnioefornecembiomassavaliosa,
rubercutos e semenres. Desra forma, eu privo crache e urtigas de nutrtenres. Elas sc'io
rapidamente sombreadas por outras plantas, que crescem alto, e logo cornecam a morrer.
~ imporrante nae excluir qualquer planta na avauacac das condicoes do solo. Voce vai
precisardamaiorquantidadepossiveldeplantasindicadorasparafazerumaaniiliseprecisa
Certes cornbinacoes de plantas, um numero de plantas acima da media, ou certas variedades
podem aiuda-lo a deterrninar as condicoes do solo imediarernente. Para se ter uma ideia
disso,fizumapequenalistadeplantasindicadorasencontradasnessaregiao·
Grarna-de-ganso(Galiumaparine) Margarida-amarela(AnrhemisrincrorioJ
Bolsa-de-pastor(Capsel/aburso-pastoris)
Ansarina-branca(Chenopodiumalbum)
Artemisia-comun (Artemisia vu/garis)
Scirpus(Scirpussy/vaticus)
SolopobreemnitrogC!nio: Molinia(Moliniacaerulea)
Marga(;'iio(Anthemisarvensis) Horielii-brava(Menthaarvensis)
Erva-santa(Anthoxanthumodoratum) RanUnculo-rasteiro(Ranu11cu/usrepens)
Festuca-de-ovelha(Festucaovina)
Piloselas (Nieraciumpi/osello)
Erva-ursa(Thymuspulegiaides) )unco-glomeratoOuncusco119/omero1usJ
Solocompactado:
Cauda-dc-cavalo(fquisc/umorve11seJ
Esporinha-de-cavaleiro(Conso/idarega/is)
Lingua-de-andurinha(Rumexacetosel/a)
PLANTAS INDICADORAS
~;;::.~~:~
Morugem
(Srcfl(//tall/tdw)
i"-. >•
~ (A11e111111av11/gar1~)
Erva-ursa
rt. "' (Thym11sp11/cgioides)
Festuca-de-ovelha Junco-glomerato
(Festuca ovinov (J1111cw;co11giomerm11s)
Solo Compactado Solo Acido
Servum Lingua-de-andcrinha
(Nanlusstricta) (Rnmex acetosellaj
Camomila arnarela
(AnthemisTinctoria)
• Experlenclos com diferentes tipos de Solo
No decorrer dos meus proietos na Austria e em diferentes paises, tenho trabalhado com
diferentes tipos de solo. Quando pesquiso a terra pela primeira vez , face varias trincheiras
todavia as mudancas eram bem mais gradativas. Se voce planeja fazer grandes mudancas na
sua area, sejam terraces, jardins, lagos, voce deve usar metodos completamente diferentes um
do outro, dependendo <las caractensticas do solo
No Krameterhof as camadas nas escavacoes (2 a 3 metros) sac feitas com granulecoes
diferentes de solo que vao do fino ao cascalho. Se eu quiser fazer um terrace ou Iago aqui, terei
deixar cair o material, a terra fina vai cair no meio do monte e o material mais grosso vai cair
dos !ados do monte. Quando eu flzer terraces ou lagos uso a
ldeias de Projetos
Areas de Testes
Os pequenos jardins que construi na minha infancia foram minhas primeiras areas de testes.
Com o passar do tempo minhas areas de testes cresceram. Com as experiencias aprendi muito
sobre a narureza. Minha curiosidade foi aumentando. Hoje minha area de teste sac 45
sementes e graos antigos, duros, ancestrais. Essas variedades apesar de nae estarem nos
padr6es de sementes aconselhados pela Uuiao Europeia podem aguentar solos pobres e
temperaturas extremes. 0 valor nutricional <lesses cereais cultivados nas montanhas de
pastagens e muito superior aos cultivados em monoculturas
Pomares a 1400 metros acima do nivel do mar: uma mislura colorida de variedades diferenles de
frutas com inUmeras plantas auxlliadoras para estabilizar o sistema
Muitos tipos de arbustos e arvores frutfferas crescem muito bem nessa altitude
Naturalmente nae sac culturas de grandes colheitas como seriam em regi6es mais baixas.
Pesquisa cientificas tern demonstrado que o valor nutritive de muitas frutas aumenta quando
elas sac cultivadas em locais mais altos. Basicamente e o resultado das condicoes ditas
"desfavoraveis" que ajuda a melhorar o sabor. Cultivar nessas condicoes tambem resulta em
frutas de melhor qualidade em epocas do ano que nae e comum para elas. Destilarias
especializadas que usam frutas organicas estgo muito entusiasmadas. Nossos produtos sgo
usados para fazer licores, sucos, bebidas de mac:;a. 0 preco e mais alto do que no
supermercado, mas sec produtos qualidade muito superior. Assim compensamos o
rendimento das nossas colheitas pequenas em relacao as grandes colheitas de frutas que
crescem em locais chamados favoraveis
Muitas arvores frutiferas crescern bem entre 1000 e 1500 metros de altitude em areas
consideradas selvagens como no Lanschutz que e como chamam a montanha local. Cerejas
Microclimas
precisamos criar microclimas para transformar areas improdutivas em areas ferteis outra vez
Nesse tipo de terreno eu pude, por exemplo, plantar arvores que crescem rapido para criar um
sementes como manga, mameo, alem de mandioca ou mesmo sementes de arvores de madeira
desenvolver um pequeno biotipo. Essa e a maneira de se cnar um sisterna util que retern
umidade, protege o solo de erosoes e previne as plantas de serem consumidas por animais
continue. lsso cria muita dificuldade para que nada alem de vegetacao rasteira cresca nessas
areas. 0 Ph do solo nee consegue ir alern de algo entre 4 e 5, fazendo com que qualquer
rendirnento nessas areas seja rninirno. E vital que se crie em areas como essas, sistemas de
quebra ventos e sombras salpicadas.
Aproveitando a preseni;a de tantos pedregulhos, facilita construir-se paredes e pequenas
ilhas com esse material. Cria-se protecao contra o vento e as pedras equilibram a temperature
0 vento tambem deposita material fino e uma camada de humus gradativamente vai se
formando.
Entre as rochas, plantei variedades diferentes de plantas que absorvem o sal, rosas
selvagens, piacava. tremoco, crave doce e outras variedades de plantas pioneiras
0 sistema de Permacultura na Escocia esta indo
maravilhosamente bem. Agora que a primeira
fase de tentativas foi bem sucedida, e possivel
criar uma segunda fase em larga escala de
de biotipos, usando inclusive escavadeiras
mecanicas. Enquanto o sistema vai se
desenvolvendo a area corneca a se parecer com
um tapete
Muitos formates diferentes serge criados
com o solo, produzindo diferentes tipos de
microclimas. Isso vai propiciar uma
diversidade de plantas cada vez maior.
Ietrccos e caminhos
Novas p6tios criados em Burgenland. Uma 6rea consider6vel de terra foi ganho com o sistema
criado na parte sul do terreno
acessados. Voce pode caminhar ao redor de um terrace e trabalhar em todos os !ados
Possibilita inumeras maneiras de se trabalhar e o valor egregado da terra aumenta. Os terraces
Antes de qualquer terrace ser criado na propriedade, e importante pensar de que maneira ele
sera usado. 0 tamanho a ser defi.nido deve considerar se alguma maquina agrtcola precisara
acessar o local, se as areas de cultivo nae serao afetadas com esse acesso e se as colheitas
podem ser feltas de uma unica vez. Assim a sere minima e estragos eventuais
fettos pela maquina serao pequenos. Na rrunna expe nencra o manuseio de dois terraces de 5
metros de largura e mais efi.ciente do que o manuseio de um unico terrace de 10 metros de
largura. Criar um terrace mais estreito tambem requer menos terra a ser removida. Quando
terrenos com declive muito acentuado, porque ai reside o perigo de erosoes. Em condicoes
como essas aconselho sempre terraces estreitos.
• lnclinoc oo
A inclinacao do talude <lessesterraces depende muito da acessibilidade e deseuvolvimento de
outras caracterfsticas da area. A inclinacao nee deve ser de
aplainados de maneira que se tornem o mais acesslvel o
caminhos que liguem um terrace ao outro, evitando que se tenha que atravessa-los para chegar
Paisagem com terroccs no Krameterhof
Caminhos sem saida devem ser evitados porque e desperdicio de energia. A inclinecao do
talude pode ser t.t se o solo tiver pedras. Em solos arenosos ou areno-argilosos consegui
melhores resultados com inclinacoes na proporceo 1:1.5 ou m.z
E comum quando se cria caminhos e estradas, ci-iar-se valas e curvas de niveis a cada 50 a
100 metros. lnfelizmente nae se presta muito atencao sea presenca de agua e muita ou nae,
ou como o subsolo vai reagir se o volume de agua aumentar ou mesmo, coma as plantas
vao suportar uma situacao de enchentes
Essa atitude de descuido muitas vezes e a responsavel pela destruicao da vegetacao,
desabarnento de encostas e deslize de rochas
Na minha opiniao faz muito mais sentido dispersar a ague nos locais onde ela se acumula
fazendo o meio dos caminhos mais altos do que as beiradas. Jsso evita a formacao de canais ea
agua pode escoar com a velocidade que quiser sem causar danos. Com certeza nee e o mesmo
caso com riachos ou corregos, esses devem ser desviados por baixo do solo atraves de
tubulacoes que podem ate ser curtos, depois deixando que voltem ao seu curso normal
condicces muito para as plantas vizinhas. As valas tambem coletam material organico
suprindo agua e habitat para muitos seres vivos e aumentando a populacao de animais e
insetos necessaries.
• Estabilizando o Sistema
realizo projetos grandes obedecendo a um periodo gradual que toma um longo tempo. No
primeiro ano, terraces sac feitos na parte superior, media e inferior da encosta e, em seguida
planta-sealgo.
No segundo ano, mais terraces sac criados entre o terrace original depois que esse estiver
completamente estabilizado. Em encostas Ingremes o primeiro terrace deve ser iniciado no
ponto mais baixo e deve ser feito de baixo para cima. Se o material comeca a deslizar enquanto
voce o estlve montando, os terraces abaixo irao coletar o material e tncorpora-lo no solo. As
pedras podem ser colocadas no terrace para uma estabilidade adicional e armazenagem de
cal or
trabalho com a escavadeira for concluldo, novos terraces devem ser semeados e plantados
imediatamente, porque nesse ponto o perigo de erosao atinge o seu auge. 0 solo vai estar
muito solto e umido assim que o terrace for criado e isso proporciona as melhores condicoes
para a germinacao <las sementes. Quando chover as sernentes serao ernpurradas pela camada
de humus para dentro do solo que deve ser coberto com folhas ou palha
E preciso palhada para reter a umidade enquanto as plantas estao se enraizando e fornecer ao
plantio os nutrientes adicionais. Para ter certeza que arvores e plantas enraizaram bern, e
importante que se construa taludes rnuito estaveis usando terra solta que e rica em humus. 0
meu merodo difere daquele de terraces convencionais, onde taludes Ingremes sac construidos
em solos fortemente compactados e depois aplainados. Nesse caso, as sementes sgo facilmente
levadas pelo vento ou pela chuva. Elas tambem terao mais dificuldade de germinacao e de
enraizar nessas areas de solo aplainado
Terraces podem ser utilizados para qualquer tipo de cultura e crescerao da mesma forma como
no campo. E importante cobrir com plantas logo que os terrecos forem construtdos. Se o solo
for born o suficiente, as plantas exigentes, como legumes ou cereais podem ser cultivadas
imediatamente. Caso contrario o cultivo de adubo verde sera necessario para preparar o solo
antes que essas possam ser cultivadas. Flores tambem sac muito boas para a cobertura vegetal.
Se houver par pertc flores selvagens que nae forarn cortadas par muito tempo, com certeze
voce vai encontrar sementes suficientes par Ia. Voce tambem pode adicionar plantas com
adores daces, ervas aromaticas, e misturar sementes para criar uma flora exuberante. Em solo
Uma variedade de 6rvore frutffera e pes de scrverc com tremccos para melhorar o solo em um
talude num terroco do Krameterhof
fixando nitrogenio e
Em outras areas o trevo
cobertura vegetal. Outras plantas adequadas para a adubacao verde podem ser encontradas na
seceo "Adubacao Verde"
Quando o solo se tomar fertil o suficiente, as sementes podem ser plantadas. Os taludes
nesses taludes. Se a variedade certa for escolhida as frutas amadurecem no outono antes da
colheita dos legumes e cereais. Esse uso de culturas sazonais faz o uso eficiente da terra e evita
o risco de daniflcar as cultures. Quando estou selecionando arvores e arbustos, escolho
variedades que serao uteis para me aiudar nas condicoes de tempo da estacao.
Quando for interferir e rnudar qualquer terreno, especialmente quando se tratar da criacao
inclinacao suave e deve ser definido bem na encosta. Como eu ja disse sobre fazer terraces e
importante nae deixar canais de eguas, caso contrario irao causar grande danos. 0 declive
suave dos lados ajuda a evitar isso. Se o morro ja tem quaisquer depressoes, uma escavadeira
VALAS de ARMAZENAMENTO de HUMUS.
agua 0 ano
periodicamente. A vantagem dessas valas e que serao coletadoras de humus e nutrientes
valiosos nas chuvas fortes. Quando o nivel de Agua enxugar outra vez, fica facil extrair o
material e usa-lo em outros sistemas, raludes e culturas. Dessa forma obtem-se o melhor
humus enriquecido com nutrientes para tonificar o crescimento de plantas. Usando valas dessa
proximas. Esse reservat6rio de agua e vital para a sobrevivencia <las minhas plantas durante o
verso seco e quente, porque elas nfic precisam de agua adicional. Entre os muitos beneflcios em
se fazer valas coletadoras de humus esta a importancia substancial em preservar o balance
natural do sistema de permacultura coma um todo. 0 esforco em cria-las e minimo e elas se
tornam muito uteis no manejo da terra
Conteiros Elevodos
canteiros e nas canaletas entre eles, enquanto a parte alta seca mais rapidamente. 0 resultado
sac areas huruidas e secas. A parte mais alta dos canteiros mantem o calor, o que e uma grande
vantagem em climas frios e altitudes. Canteiros elevados bem aerados e plantados de maneira
correta ajudam a retardar o esfriamento do solo da superficie do canteiro. Se os canteiros silo
espaco extra e muito importante. Finalmente construir canteiros elevados oferece muitas
possibilidades interessantes para jardins e para a formacao da paisagem de maneira geral
ldeias de Projetos
Em muitos livros de Iardinagern tern ficado cada vez mais comum achar instrucoes para a
construcao de canteiros elevados. A maioria deles dao dlmensoes para se construir um canteiro
perfeito par centimetres! Esse tipo de instrucoes super detalhadas toma mais facil a
na permacultura holzeriana.
Durante a fase de planejamento, considero as condicces locais e as necessidades individuais
das pessoas que irao gerenciar isso. Embora os canteiros possam variar consideravelmente em
suas dimens6es, todos eles criam os efeitos positivos que ja descrevi. Os canteiros variam em
altura, comprimento, largura e forma de acordo com a funcao, localizacao, condicoes de solo e
as preferenclas das pessoas envolvidas. Areas planas de terra em particular, oferecem uma
variedade de aspectos interessantes para se experimentar: os canteiros poderiam ser feitos em
linhas onduladas de diferentes alturas, poderiam formar uma meia lua, um labirinto ou um
circulo. No centro do circulo, poderia tambem haver uma lagoa. Em Burgenland, por exemplo,
fiz um jardim cratera. No verao, um microclima umido benefice se desenvolve na cretera. Isso
fornece uma serie de possibilidades muito interessantes para se cultivar plantas
Ate mesmo a forma como a fundacao dos meus canteiros e feita varia para refletir as
condicoes \ocais. Nao acho que seja necessario indicar exatamente como as camadas devem ser
organizadas ou que material deve ser usado para fazer as fundacces. Faz mais sentido e e muito
mais econ6mico se trabalhar com o material que ja esta a macs
Por muitos anos, piquei galhos, arbustos e arvores e misturei-os com terra para fazer
canteiros. Isso torna o trabalho muito cansativo e trabalhoso. Eventualmente, tentei fazer urn
canteiro elevado sem material picado; em vez disso incorporei ramos grossos e arbustos
inteiros no canteiro. Este canteiro deu um rendimento muito maior do que eu esperava As
raz6es para isso eram obvias: quando espalhei o material picado, tive que ter muito cuidado;
nae poderia incorporar muita madeira (nso mais do que um quarto do material) no canteiro.
Tambem tive a certeza de que o material foi espalhado de forma muito vaga, de modo que ele
nae iria compactar. Substancias como a resina tambem pode ser liberada muito rapidamente
para dentro da terra e o pH diminui. No pior dos casos, o solo acidifica e as colheitas
diminuem. Descobri que a introducao de um material muito mais volumoso tern exatamente o
efeito oposto. Ernbora os canteiros elevados tendarn a ser rnuito largos e maiores quando
arvores inteiras sgo incorporadas nele, o arejamento do sisterna rnelhora rnuito. 0 material
volumoso faz com que pequenas mudancas ocorram enquanto o canteiro lentamente se rompe
e responde a mudancas no conteudo de umidade do solo. Ele se contrai e se expande
novamente, o que rnantem a estrutura do canteiro solto
Materiais volumosos apodrecem mais lentamente, o que diminui o risco de tornar o solo
acido e fertilizado excessivamente. Troncos de arvores tambem sgo excelentes para se manter
um nivel equilibrado de umidade dentro do sisrema. Este tipo de canteiro elevado e
particularrnente born para o cultivo de batatas e outros vegetais de raiz, tambem tenho os
usado para cultivar cereais. Tive bons resultados usando estes canteiros em florestas de
pinheiros tambem. Canteiros desse tipo podem durar IO anos ou mais sem qualquer grande
reconstrucao, que e muito mais do que as feitos com pedacos picados de madeira.
As consequenclcs do manejo florestal equivocado: a tempestade derrubou roe's de Ires
milhOes de metros cubicos s61idos de pinheiros na Austrial
Em Novembre de 2002, o meu metodo simples de construir canteiros elevados veio a
frutiferas e nascercas
Minhas plantas flcaram de pe e felizes com ventos de ate 100 km
reclamando
Madeira de arvores que cairam por tempestades gerahnenre tem valor reduaido no
mercado. Quando a quantidade e enorme normalmente e dificil conseguir um born pre<;o
poressamadeira
Alem disso muitas partes uteis da madeira sac perdidas porque os troncos se partiram ao
meio. Um numero grande de pinheiros caidos se torna perigoso e caro para um veiculo
remove-los. Frequentemente fica mais caro remover o material do que o que se paga por ele
no mercado. Esses exemplos defxam claro que criatividade e irnagtnacao sac necessartos
Antes de voce comecar a construir um sistema de canteiro elevado, voce precisa descobrir
de que direcao o vento esta vindo e anote essa informacao. A maneira mais simples de fazer
isso e amarrando uma fita de material Ieve em uma arvore ou poste e observar
sisternatlcamente durante um tempo. Voce deve checar tambem a noite. Assim voce vai
descobrir rapidamente de que !ado vem o vento e que areas sac mais sujeitas a vento.
ldeiasde Proietospara CanteirosElevados
exatamente coma um canteiro elevado normal, exceto com as laterais um pouco mais
tngremes. Desta forma, o canteiro nae vai compactar tao rapidamente devido ao
aumento da pressao. Nos canteiros elevados maiores que tres metros, coloquei um
terrace estreito no topo. Issa torna o manuseio ea colheita mais fa.cil.Quanta maior o
canteiro, mais espac;:osere ocupado e e preciso ter isso em conta nos seus planos. Os
quando chove, aqueles que estao no topo da colina irao absorver a totalidade da agua
enquanto os canteiros da parte inferior, no pior dos cesos, comecarao a secar. A agua
deve ser forneclda uniformemente a todos os canteiros. A agua nae deve formar canais
porque isso podera levar a deslizamentos de terra. 0 alinhamento dos canteiros em
relacao ao monte deve ser determinado pelo percurso que a ague da chuva segue para
baixo da encosta
Um sistema de canteiros pode ser construido a mac ou com uma escavadeira,
embora apenas material relativamente pequeno possa ser incorporado nos canteiros
quando sac construtdos sem o uso de rnaquinas. A minha experiencta leva-rne a
preferir materiais volumosos na consn-ucao de canteiros e, por isso, as escavadeiras sac
indispensaveis para mim. Uso a escavadeira para fazer uma vala de 1 a 1,5 m de
Finalmente, pego o humus que foi removido e cubro com ele o canteiro. Se nae ha
arvores ou arbustos para usar no canteiro, tenho que usar turfa. Trazer material
+E _..
S ,.Opmmodo'°ldornoteodi•
Muitas pessoas j.3 ccmecam a pensar na qualidade dos seus alimentos e de onde
ele vem. A tendencia em comprar alimentos o mais barato passive! esta diminuindo e
agora as pessoas querem comprar o alimento que e cultivado organicarnente. o
mercado captou isso rapidamente e produziu muitos itens com a etiqueta "organico" e
desenvolveu novas "marcas organicas". Nern tudo o que usa a palavra "organico", e
realrnente cultivado organicamente, sabe-se agora rnulto bern. E por isso que muitas
pessoas querern ser capazes de colher elas pr6prias alirnentos cultivados
organicamente, especialmente se podem combinar isso com um dia agradavel ao ar
livre. Um sistema de canteiros elevados adequadamente concebido pode crier uma
excelente e relaxante area 'colha voce mesmo'. Colhendo a sua propria cornida, os
visitantes sentem-se conectados com a natureze e podem convencer-se da alta
qualidade do produto. lsso tambem tern muitas vantagens para o agricultor: nenhum
trabalho adicional e necessario para colher, limpar, transportar e armazenar o produto
Como tudo o que e colhido tambem tern de ser pago, qualquer perda causada por ter
que armazenar produtos nee comprados e evitado. De uma maneira geral. os vlsitantes
vao demorar mais tempo do que inicialmente pretendiam porque vao passar par toda a
area do 'colhe voce mesmo' e observar como tudo cresce maravilhosarnente. Muitas
pessoas coruecam a fazer sucos e compotas, mesmo que nae tenham suas pr6prias
hortas. Como os visitantes percebem que estao obtendo verdadeiros produtos
cultivados organlcamente, conseguem-se hons precos por eles.
Colha Voce Mesmo
Os canteiros elevados sac especialmente adequados para areas 'colha voce mesmo',
porque a forma dos canteiros torna muito facil orientar os visitantes ao longo de um
determinado carninho. Eu cultivo as plantas e as frutas que quero vender em canteiros
elevados compridos, instalados paralelamente ao lado uns dos outros. Os canteiros
tambem poder-lam formar um circulo ou uma espiral. Cr+ancas em particular, tendem a
col her rnutto mais do que seus pais podem possivelmente usar.
Um passeio por um 'colha voce mesmo' poder tornar-se uma caminhada apetitosa que
pode ser expertenciada em todos os sentidos. Ao projetar a area aparecem muitas ideias
novas. Por exemplo: perto do 'colha voce mesmo', poderia haver uma area de descanso
ao lado de um jardim aquatico: uma boa oportunidade para fazer uma pausa. Perto da
area de descanso pode haver uma espira l de ervas, onde os visitantes podem colher
ervas frescas para agreger aos seus lanches embalados. As criancas podem gestar
energias brincando em contacto com a natureza, nos troncos das arvores, em abrigos de
terra, em domos feitos de salgueiros vivos, num verdadeiro parque infantil natural.
caseiros (vinagre, azeite de ervas, bebidas, sucos, geleias etc.). Ao projetar uma area de
descanso nae se esqueca de plantar muitas arvores para oferecer sombra. As pergulas
flcarao fellzes de terem feito a viagem para o 'colha voce mesmo'. Naturalmente, nae
tern que existir uma area de descanso, se voce nae quer que seus visitantes permanecam
por muito tempo. Em qualquer caso, e uma boa ideia dispor de lugares para as pessoas
se sentarem, por exemplo, um banco rustico de madeira, porque algumas pessoas nae
conseguem ficar muito tempo de pe. Antes de comecar a trabalhar nos canteiros,
devemos saber que tipo de ervas, frutas e legumes sac normalmente cultivados no nosso
clima, para que possamos encontrar um nicho para as nossas proprtas culturas, que nos
incomuns sac sempre procuradas, quer sejam frutas, legumes, saladas ou ervas. Eu
recebo pedidos para minha nova variedede de batata roxa de toda a Austria. Ao cultivar
Paisagens oauoticos
Infelizmente, hoje em dia nae tern se dado rnuita atencao ao cuidado na conservacao e
ao uso da agua na agriculture. No passado costumavemos tratar a egua com grande
respeito, tanto por razoes financeiras ou apenas por instinto. Muttas tecnicas agricolas
"modemas" levaram aos problernas com que estamos lidando hoje. As pessoas
abandonam o cultivo de partes pequenas de terra, art'ancam coberturas vegetais e
criarn as estepes arttflciais da paisagem monocultural
Estas areas n.30 s6 perdem humus com os ventos fortes coma tarnbem secam muito
mais rapidamente. Na maioria delas, o lencol freatico afunda constantemente e toda a
agua que resta so pode ser coletada com o uso frequente de uma bomba. A agua e
geralmente t.30 contaminada pelas grandes quantidades de fertilizantes e pesticides
que jcl. n.30 e adequada ao consume. As arvores ac lado de c6rregos sac frequentemente
derrubadas para consegulr espac;o para ape nas mais alguns metros quadrados de terra
cultiveda. Isto sigruflca qne ha pouco espaco para impedir que os fertilizantes e
pestlcidas cheguem aos corregos. A drenagem e o desvio dos cursos d'agua rembem
tern um impacto subsrancial na natureza. 0 desvio e a canalizecao de corregos tern
uma grande lnfluencia sobre a flora e fauna naturals. Na minha opiniao, essas recnicas
tern frequentemente o efeito oposto ao que estava previsto inlcialmente. A natureza
nae pode ser empacotada nem subiugeda. Um fluxo que ja nae pode inundar a rerra
perto da nascente durante chuvas fortes, vai carregar a agua embora, onde uma maior
inundacao ocorrera lnevitavelmente. No futuro, teremos que dar um passo atras e
repensar a nossa abordagem, porque estes problemas nao serfio resolvidos se
continuarrnos a agir coma temos feito ate agore
Os principios de permacultura levam-nos a usar a agua com sabedoria e a ter o
maior cuidado possfvel. Numa paisagem permacultural, cada recurso au vantagem e
usufruida exatamente onde esta. E par isso que, muitas veze s, considero a drenagem
uma ma ideia. Qualquer que seja o local onde a agua se encontra e ali que deve ser
usufrulda. Se eu quiser ganhar dinheiro com areas humldas, eu nae face a drenagem,
ao i nves disso, cultivo plantas coma orquideas ou variedades de plantas aquaticas e de
pantanos que preferem condicoes humidas ou encharcadas. Dar o proximo passo, e
colocar um jardim aquatlco au lagoa vai exigir apenas uma quantidade minima de
energta se forem escolhidas areas que sac naturalmente humldas au encharcadas. Ao
fazer as coisas desta manelra e prestando atencao as condicoes naturais da terra
sempretiveexcelentes resultados.
Eu tarnbem tento manter a agua na minha terra tanto tempo quanto for possivel e
face o maximo uso dela no Krarneterhof Desde o limite superior da fazenda (i.500 m
acima do nfvel do mar) ate o vale (r.ioo m) a agua e usada para uma serie de finalidades
fazenda e a maioria delas estao conectadas. No total, uma rede de 60 lagoas, jardins
aquaticos, pantanos e valas cobre o Krameterhof. Isto permite-me criar peixes,
lagostlns e mexilhoes, bem como cultivar muitas plantas aquatlcas diferentes. Patos e
gansos podem tambem ser mantidos completamente Hvres e feltzes nas lagoas.
As areas com agua tambem oferecem uma eerie de vantagens que nae sec tao
obvias. Os pantanos, jardi ns aquaticos e lagoas fornecem um habitat para inumeras
0 sapo (Bufo bufo) e particularrnente util, porque a sua presa predileta e a temida
lesrna assassina (lesrna espanhola, Arion vulgaris). Outra vantagem das paisagens
aquaticas e o efeito positivo que tern sabre as culturas.
Girinosnuma
6rearasa
Grandes areas com ague ajudam a equilibrar as flutuacoes de temperatura nas colinas
ao lado delas refletindo a Iuz solar, aumentando os niveis de umidade no solo e criando
microclimas uteis atraves da evaporacao. N6s usamos ate mesmo a forca da ague no
Krameterhof: a fazenda esta enrre 1.100 e 1.500 metros acima do nivel do mar, por isso
posso usar a diferenca de altura para criar energia ambientalmente amigavel. Construi
dois pequenos geredores usando velhas turbinas Pelton, que sac alimentadas a partir
das represas das lagoas. A diferenca de altura, neste caso , cerca de 100 metros (10
bares) permite-me fornecer eletricidade para toda fazenda. Ia descrevi detalhadamente
como construir um gerador deste tipo, com todos os obstaculos burocraticos que
acarreta, no meu livro: 'O Agricultor rebelde'
Tambern utilize a energia da ague de outras formas mais tradicionals. Tenho dois
moinhos que sac movidos por rodas hidraulicas. Ha tambem um carneiro hidraulico
em uso na fazenda. Ele e alimentado com da lagoa e, utilizando a diferenca de
pressao, bombeia ague potavel sem de qualquer energta extra. A force da
agua provoca o pulsar constante de uma membrana no interior do aparelho. Desta
forma a ague potavel e bombeada atraves de um tubo para o pasto da montanha. Ele
fornece ate 15 barras de pressao. A proporcao caudal e de 1:10. Para bombear um litro
de Agua potavel eu preciso de 10 litros de force d'egua. Alem de crier energia, estes
sistemas tambem tern a vantagem de llbercarem agua fresca rica em oxigenlo para os
meus tanques de peixes. Isso permite-me manter as trutas nas lagoas menores e mais
quentes sem dificuldade.
0 tema da aquacultura e tao amplo que poderia encher um livro inteiro com esse
tema. Isso significa que eu so vou ser capez de cobrir alguns dos principios basicos na
seceo segumte.
Antes de construir um Iago ou jardim aquatico e importante ter uma ideia clara da
su a utilidade. Para cada funcao devemos levar em conslderacao coisas diferentes. Um
Iago para pe ixes ou crustaceos tern requisites muito diferentes de um jardim aquatico
para plantas ou uma piscina natural para banhos. Claro que e possfvel combinar todas
essas funcoes, mas temos que levar isso em conta desde o inicio. Como discuttr esses
pontos em detalhes vai alem do ambito deste livro, vou explicar os meus metodos
usando o exemplo de uma lagoa e dos seus muitos usos posslveis no Kremeterhof
0 exemplo rnais fie! de um Iago com valor ecologtco, funcional e visualmente
agradavel e encontrado na natureza. Por isso, se decidir construir um Iago, deve
observar primeiro um corpo natural de agua. Esta e a unica maneira que temos para
obter uma boa compreensao das nocoes baslcas e tambem vamos encontrar uma fonte
constante de ideias e configurecoes posstveis. Uma lagoa so pode cumprir a sua
finalidade, desde que se desenvolva num ecossistema funcional que pode ser usado de
forma simples e com pouco gasto de energia.
Tenho 40 anos de experiencia com construcao de lagoas. Eu fiz a minha primeira
pequena lagoa usando apenas as minhas proprtas maos. Com o tempo, aprendi com
essas experiencias e passei a construir lagoas maiores e malores.
N.3.o esqueca que voce ainda precisa da aprovacao da empresa reguladora de agua,
que geralmente envolve a realizecao de um levantamento de estabilidade. Acho que e
importante comecar com pequenos projetos para que se possa ganhar completa
experiencia por conta proprla. No entanto, se deseja construir um grande Iago
rapidamente tera que consultar um profissional experiente
Eu comeco examinando o local para o Iago. Torno nota das condicoes do solo, da
topografia (posicao em relacao ao terreno) e de qualquer agua presente.
A topografia e importante para a estabilidade da lagoa. A construcao da lagoa de
forma adequada ire impedir que haja vazamento ou deslizamento. E vital ter uma boa
ideia das condicoes de solo e descobrir se existem partes da terra que sac naturalmente
umidas ou areas onde um deslizamento de terra jii ocorreu. A existencia natural de
agua e urna vantagem real na construcao de uma lagoa. Claro que podemos alimentar o
podemos fazer uma lagoa que e alimentada pela agua da chuva. No entanto, estes
tanques sac geralmente mais adequados para as plantas aquaticas. Peixes e lagostins
exigem agua corrente, fresca e rica em oxigenio
A forma do Iago deve ser tao natural quanto possivel. E importanre ter um Iago
bem estruturado com areas superficiais e areas profundas. Isso permite ter um
ecossistema em funcionamento, ;a que plantas e animais diferentes precisam de
diferentes habitats. Quanto mais estruturado for o Iago, maior o numero de funcoes
que pode cumprir.
Este Iago, a uma altitude de 1 500m actma do nivel do mar, no Krameterhof, e usado para
cultivarplantasaquaticas,manterpeixeselagostinsepara banhos.
As areas pouco profundas criam um habitat para uma grande variedade de plantas e
animais e permitem que muitos tipos diferentes de peixes se reproduzam
naturalmente. Tambem contorna bem o Iago e torna mais fac+l a entreda ea safda para
o banho. As areas mais profundas de ague tambem sac necessaries para que os peixes
possam hibernar e, a fim de evitar que as plantas aquaticas crescam demais. A maioria
das plantas invasoras cresce ate uma profundidade de cerca de dois metros. Se eu
quiser evitar que as plantas cresc;am excessivamente, deixo que parte da lagoa fique
com cerca de tres metros de profundldade, com uma queda acentuada a partir da area
superficial. lsto cria uma barreira e as plantas nae serao capazes de penetrar. Estee
apenas um exemplo de como um piano bem pensado pode poupar tempo e esforco
mais tarde. Areas mais profundas de agua tambem sac importantes para equilibrar a
temperatura na lagoa. Torna possivel que os peixes escolham entre agua quente e fria
de acordo com sues necessidades.
Assim que eu tiver uma boa ideia das condicces locais e ter decidido sabre a forma
e o tamanho da minha lagoa, o trabalho pode comecar. Primeiro de tudo, a forma
aproximada da lagoa e cavada. 0 tamanho e o tipo de maquinas que uso depende do
terreno e do tamanho da lagoa. Pequenas zonas humidas podem ser feitas a rnao, ao
passo que projetos maiores exigirao uma escavadeira. Ao construir as paredes da lagoa
e importante separar o material grosso do material fino. Para fazer isso o material e
amontoado numa pilha. 0 material grosseiro Ira rolar para os !ados e o material fino
vai ficar no meio. As paredes da lagoa agora sac feitas de camadas com a espessura de
30 a 50 centtmetros de material fino e prensado.
LagoterminadonoKrameterhof.
Com lagoas maiores as camadas devem ser compactadas com um escavador. 0
material grosso pode ser utilizado mais tarde para a estabilizacao das paredes e
margens. Tambem podem ser feltas ilhas e pequenos bio tipos na lagoa. Quando estlver
satisfetto com o formato da lagoa ela deve ser selada. Alimentar o Iago com agua ate
que a escavadelra esteja coberta com 30 a 40 centimetres de ague. Em seguida, um
pequeno balde escavador vibra o subsolo de meio metro a um metro da profundidade.
A profundidade depende das condicoes do solo do local. A pa da escavadeira e inseri da
na rerre e vibrada, o que faz com que o material fino afunde e torne a base do tanque
esrancada. 0 efeito e sernelhante ao da vibracao do concreto. Para obter o maximo uso
da lagoa, mais tarde, um tuba vertical e colocado no ponto mais profundo da lagoa
durante a construcao. The water level can then be regulated simply by adjusting the
height of the 0 nivel da ague
aj ustamento a do tubo. Des ta o tanque pode ser
momenta para "colher" o pelxe e plantas. Coloco sempre um tube de descarga de
emergencla (Iadrao) para o caso de chuvas fortes. 0 tuba pode retlrar greudes
quantidades de agua e deixa-as escorrer de forma segura.
Pedrasusadascomo
caminhose
jardim
Este e o metodo que eu uso no Krameterhof. Em solos argilosos o material nae precisa
ser separado - exceto a camada de humus que precisa ser cuidadosamente removida,
separada e colocada de volta depois quando se realize qualquer tipo de trabalho. Selar
o Iago tambem e muito mais facil com solos argilosos. Ia descrevi os elementos de
construcao de paredes de lagoa na secao 'Experiencies com diferenres tipos de solo.'
ldeias de Projetos
Quando a lagoa esta pronta, comeco a moldar as margens. Para fazer isso uso pedras e
tacos de arvores. As pedras que emergem da ague aquecem com o sol rnuito
rapidamente, o que aumenta a temperature da agua
No Inverno, tsto reduz o perfodo de tempo em que a superflcie da agua esta congelada
e tambem reduz qualquer rtsco dos peixes nae terem oxige nio suflctente. Os jardins
aquaticos contendo peixes e plantas que preferem condicoes quentes tiram proveito
disto. Nesta fase, eu posso detxar a minha tmagmacao correr solta e fazer da minha
visao uma realtdade. Desde pitorescos troncos de arvores retorctdas, degraus de pedra
para atravessar ate as pontes, tudo pode ser feito com muito pouco custo. A
escavadeira so tern que colocar pedras nas eguas rasas ou martelar troncos na base de
lagoa para suportar uma ponte. 0 meu metodo de construcao de lagoas este
completamente em desacordo com os metodos convenctonats, em que a lagoa e fon-ade
para ser a prova d'ague. Estou convenctdo de que uma lagoa selvagem nao deve ter um
forro porque tsso impede que a vida natural na lagoa se desenvolva. 0 metodo de
vlbracao 'pode ser usado em quase todos os tipos de subsolo e e geralmente mais
barato do que construir uma lagoa com um forro, porque o custo do aluguel de uma
escavadeira e geralmente muito mais barato do que o forro e sua respectiva mstalacao
Tambem nae functonarta com este tipo de Iago porque o forro e demasiado fragtl e
facilmente danificado. Cultivar plantas aquaticas, bem como alterar a forrna da lagoa
ou trabalhar nela utilizando equipamentos mecanizados estaria fora de questao
K~~i~~m d~ ago
Uses possfveis
Uma Iago para plantas aquaticas, peixes ou lagostins nee tern de ser quadrado ou
mesmo feito de concreto para ser utilizado de forma eficiente. 0 caminho certo para se
ter qualidade e imitar a natureza. Por exemplo, eu tenho criado com sucesso truta
marrom (.Salmo trutta), truta artlca (Salvelinus alpinus), carpa (Cyprinus carpio), tench
(Tineo Tineo), Iucios (Esox Lucius), silurc (Silurus glonis), Zander (Sander lucioperco),
carpa koi, peixes de forragem coma pardelha-dos-alpes (Rutilus rutilus), Rudd
(Scardinius erythrophthalmus) peixinhos (Phoxinus Phoxinus) e lagostas de agua dace
(Astacus astacus) e mexilhoes cisne (Anodonta cygnea) nos meus lagos e jardins
aquaticos durante decades.
Liriosamarelos, liriosd'aguabrancosejuncosnumjardimaqu<ltico.
Eu cultivo as plantas nas areas planas das minhas lagoas em valas feitas
especialmente para isso. Como as valas sec rasas, a temperatura da agua e mais
elevada, fornecendo as plantas aquattcas que preferem temperaturas mats quentes as
para crescerem. As plantas podem ser colhidas
- que ainda eram muito respeitados quando eu era crianca - a depender subsidio
para se manterem no negocto. Agora, rnultos agricultores culnvarn grandes
quantidades de uma gama muito pequena de culturas. Para isso, precisam investir em
construcoes cares para animais e culturas, e equlpamento especializado e maquinas,
que normalrnente so podem ser usados para um proposiro. Esta especializacao torna
para outro modo de agricultura e geralmente dificil para estes agricultores, porque
geralmente tern um grande nurnero de compromissos, como os contratos de subvencao
e de credlto agrlcola. Mesmo OS investimentos, que ja foram feitos, tornam OS
agricultores relutantes em mudar os rnetodos porque, ralvez. uma nova construcao
perderia sua urilidade, sendo que do jeito que esta pode canter uns cem porcos para
engorda. Entao. continuam a fazer o que faziam antes e permanecem a merce dos
cortes de mercado e subsidtos
Quando hit uma escassez de dinheiro, os agricultores tentam compensar isso
aumentando a producao. Essa abordagem e totalmente errada! Um dos maiores
uma flxaceo em substdios. Contrariamente a
promessas, deve ficar claro para qualquer pessoa que o sistema de subsidio,
coma existe hoje, nae vai durar. Os subsldios nunca deveriam ser a principal fonte de
receita de um negocio!
Os beneficiarios da agrlculrura industrializada sac cooperatives, empresas e
lobistas de agrot6xicos e do agronegocio, mas nae os egriculrores. N6s estamos agora
familiarizados com rodes as consequenclas disto: crlacao inrensiva de gado, polulceo
das agues subterraneas e alimentos contaminados para cicar apenas alguns. N6s
precisamos desesperadamente mudar a forma coma pensamos
Os que sofrem mais desse desenvolvirnento sac as familias dos agr+cultores, que
muitas vezes nao conseguem mais lidar com o trabalho - e, naturalmente, os animais
tambern sofrem porque sac forcados a levar uma existencia lamentavel.
Felizmente, alguns corajosos deixam o caminho da agriculture convencional e
Voce s6 precise usar a sua intuicao e observar bem a sua volta. E importanre rnanrer-se
flexivel e nae investir o dinheiro em metodos rigidos de cultivo que se romarao inuteis
se houver mudancas no mercado. As minhas experlencias e ideias juntamente com os
velhos metodos de cultivo que eu quero trazer de volta devem incen tiva-lo a pensar e
A fertilidade do solo
Um solo saudavel que e rico em microrganismos e um solo fer til. Este e um fato que
um agricultor nunca deve esquecer, porque e o principal requisite para uma agricultura
bem-sucedida. Se isto e sempre assegurado entao a fazenda sera sempre flexivel. Deve-
s e prestar atencao aos processos naturals e tentar fazer uso deles. Se tr-atar a terra com
cuidado, a natureze va i trabalhar para voce
Misturadeplantasquemelhoramosolo.
Quero salientar que e vital mudar as nossas atitudes nesta area. Bastante dano ja
foi causado por metodos convencionais de agricultura como a monocultura e
quantidades excessivas de pesticidas e fertilizantes necessaries para esse sistema se
manter. 0 solo nae deve ser visto apenas como um local de producao e um ecossistema
Cada planta possui suas pr6prias exigencies e afetam o solo e o ambiente a sua
um novo cultivo. Depois, o solo superficial vai ficar destampado durante o inverno, o
que vai dificultar o desenvolvimento dos microrganismos, assumindo que eles ainda
nae tenham sido mortos pelos produtos quimicos. Se queremos regenerar um solo
pousio por um tempo, elas geralmente regeneram por conta propria. Este processo de
e auto-suportedo. Ao cultivar plantas que melhoram o solo, a natureza
em segutda, a narureza va! comecar a curdar de st proprte.
Adubos verdes
Mistura colorida de
adubos verdes em
um terrace
Uma vantagem adicional e que um late de terra trabalhado desta maneira sempre
fornece uma grande quantidade de cobertura para o solo. Issa protege o solo contra
condicoes meteorol6gicas extremas (vento, tempestades, chuva, calor e sol) e as
plantas vao reter agua e nutnentes. A cobertura vegetal funciona como um manto e
protege o solo da geada, de modo que ele congela muito mais tarde e as geadas nae
chegem tfio profundamente no solo. Isto significa que a vida do solo pode continuar
trabalhando na camada superficial ate o final do outono e contlnuar no inverno.
Quando ando ao redor da fazenda, verifico regularmente a condicao do solo em
dtferentes lugares durante todo o outono e tnverno. Se eu constgo cavar a terra que
ainda nae esta congelada debaixo da neve, e um sinal seguro de um trabalho bem feito.
Meu Metodo
No outono, eu costumo deixar o adubo verde em pe. A natureza faz todo o trabalho para rnirn: a primeira
neve forte derruba as plantas e elas comecam a decompor. Na minha opinigo, esta e a maneira mais
adequada e eficaz de melhorar o solo. As plantas apodrecem Ientamence e a biomassa nao compacta tao
facilmente, o que comumerite acontece com as que silo cortadas. As pl antas culrivadas em culrura rrrista
variam tanto em altura e estrutura que a area parece basrante coberta no ourono, o que significa que a
biomassa nao entra em colapso. mas em vez dtsso fica grosseirarnente emaranhada. Em terras manejadas
dessaformaacirculac;:iiodoarsempreeboaeascondii,:5esparaaregenerac;:aodosolosiio6timas
Uma pane do terreno que seja manejada usando esse metodo oferece enormes vantagens e pode
tambem dar uma producac adequada. Eu posso modificar a terra come eu quiser, cultivando diferenres
adubosprincipaiseadministra-lausandodiferentessistemas(pomar,cercados,etc)-outrabalharusando
tambem pode usada para obter ou cultivar plantas meltferas. A
propori,:5odeplantasmeliferas,ervasmedicinaisouculin3rias-emoutraspalavras,
Meumetodo:nooutonodeixoosadubosverdesdepe
plantas cultivadas junto com o adubo verde principal - podern variar para atender as diferentes
necessidades e objetivos previsros para o terreno. Quanto mais dtversas as plantas sac, mais estavel o
sistemaeemaisUtilpoderase1
Areas onde o adubo verde e cultivado tern a vantagern que a composicao das plantas pode ter
A ecrcao
de varras
plantas meliferas vai ajudar o adubo verde ao proporcionar umhabilalmelhor
paraanimaiseinsetos
Em encostas Ingremes e taludes eu me asseguro em ter um grande ruimero de plantas de rafzes
hem profundas, corno trernocos e trevos amarelos (Melilotus officinalis) no meu mix de sementes
Esses plantas nae apenas melhoram o solo, mas tarnbem estabilizam o talude com seu sistema de
estabelecidas tambem melhoram a
condicoes similares, a diferenca se torna ainda mais clara. Na encosta, as raizes do tremoco e do
trevo amarelo tern metros de comprimento, enquanto no campo a maioria do pasto mede apenas
centlmetros. Nas minhas policulturas, eu tenho o solo e as plantas "rrabalhando'' a metros de
profundidade, nae a centimetros. Nas encostas ingremes e taludes este efeito e de grande
lrnporrancla, porque sem ele a chuva forte poderla facilmente provocar ltxlvlamento, a erosao do
melhorar o solo pobre e seco das minhas encostas ao ponto de poder cultivar arvores
exigentes ap6s dois ou tree anos, apenas. Assim foi como eu transformei as encostas do Krameterhof
nosexuberantespomaresquesaohoje
Erros
0 uso intensive de ceifadeiras, que sac muito comuns em Burgenland und Steiermark, contradiz o
tamanho de uma joaninha. 0 material triturado seca rapidameuree e \evado pelo vendo ou lavado
0 resultado: o solo e deixadonu e sem defesacontra a erosao. Erosac seca o solo e
Ousodeprodutosquimicospeloserhumanotem
regenerativosdanaturezapodemserapoiadoscoma
ajuda dos adubos verdes cultivados em plantios mistos
Lista de Plantas
Euanexeiaseguintelistadasmelhores
adubadeirasverdesparadaravoceumarc\.pida
Camelina(Camelinasativa)
Perene,resistente.boacomocultura
secundaria,coberturaverdepermanente.
Medicago sativo
Medicago lupulina
Onobrychis viciifolia
Seca/ecerealc
Secede multicaule
Sorgo
Pei nco
Fagopyrum esculrntum
Phacelia tunacetifolia
Linamsp
Sanguisorha minor
Maneiras de Regular Plantas Problema
ajuda-las a crescer fazendo coisas coma lavraro solo. As vezes e necessario tarnbem regular a
competicao. :E importante manter em mente que tudo na natureza tern um motivo. N6s precisamos
tentar entendero processo natural e influencia-lo a nosso favor. Apenas lutar contra os sintomas de
Controlar e regular as coisas em pequena escala e bem simples. Quase todos os efeitos
desejados podem ser alcencados com o trabalho manual, o que leva a maioria das pessoas a deixar
sua obsessao com a ordem bem longe. Elas muitas vezes nao consideramas consequenctesde seus
deixada para que as hortas e as arvores frutfferas mantenham mais a umidade, eu precisarei rega-las
Nas terras de agricultura as coisas nao sao diferentes, a nao serporaumentaro n-abalho ea
necessidadedemelhorpensarasa<;:6es.Entretanto,oquegeralmenteseaplicaapequenospeda<;:os
nutrientes e dificultam a vida des 'ervas darunhes'. Eles tarnbem crescem rapido e alto em solos ricos
tnrervtr. Se uma certa variedade de plantas esra tomando conta e medidas de emergencia sao
necessitrias,jitseramuitotardeparaosmetodosqueeudescreviecontrolarosproblemassetornara
cada vez mais diflcil
llllicaespecies6podep1·evalecersehaumdesequilibdo
MANTENDO SOB CONTROLE AS PLANTAS INDESEJADAS
perguntarnasredondezasedescobrirasvariedadeslocaisecomopropaga-Jas
Sementes htbridas (variedades Fr) sac completamente inadequadas
deixo que os visirantes levem um pouco das sementes, para uso pr6prio
Quando voce esta cultivando diferentes sementes que possam gerar poltruzacxo cruzada em uma
areapequena,eimportantecriarhabitatsestruturadosemvariascamadas.Sehouverembarreirase
camas de cultivo bem elevadas entre cada variedade a ser preservada e melhorada, isso pode
protege-Ia de ser polinizada, especialmente se sac polinizaveis pela acao dovento. Variedades que
sac pollnizadas por insetos devem ser cultivadas bern dlstanres uma das ouuas, para que possam se
esrablllzar em sua propria varledade. Desde a minha experiencla, ha uma coisa que voce precise fezer
para cultivar sementes com sucesso. Bern no comec;ovoce precisa examinar o ciclo reprodutivo
natural das plantas que voce escolher: como elas se polinizam, se precisam de insetos e quais sac
Comasvariedadespolinizadaspeloventovoceprecisaprestaratenc;aonadirec;aodovento,porque
que florescem em epocas diferentes, porque eu posso me prevenir da polinizacao indesejada. Ainda
assim, muitas variedades cresceram por polinizacao cruzada no Krameterhof. Dessas eu propaguei as
melhoresemaissaborosas.Ej.Jtenhoumatalvariedadedebatatas,saladaseab6borasquefalta
criatividadeparainventarnomes
Cereais
conhecidaeoutraantigavariedadecultivadade
trigo. Otrigoespeltatambemprosperaemsolos
0 anligo qrao, pouco exigenle, tembern cresce em solos pobres (aqui em um solo onde abetos vermelhos
foram um dia cultivados, a cerca de 1.500 metros acima do nivel do mar)
Suas qualidades positivas sac tao excepcionals que ele e usado ate mesmo para encher
travesseiros e para curar <lores de cabeca, ins6nia e tensao. Tenho cultivado muitas
variedades diferentes de centeio, tais como (multicaule secale), aveia preta
centelo selvagem
(avena spec.), aveia nua (avena nuda) e cevada (hordeum vulgare). Uma variedade antiga
que comprei naquela epoca. E muito semelhante ao nosso velho centeio 'Brandroggen'; que
cresce bem nos solos mais pobres e, alem disso, e perene. Isto significa que se, por exemplo,
voce semear em junho a i.aoom acima do nlvel do mar, vai amadurecer no minimo em
setembro, isto e, as orelhas terao crescido e podera ser colhido. Se ele for comido pelo gado
ou pelos veados, ou for cortado, entao ele dad um born rendimento de adubo verde. Neste
caso, as orelhas crescereo um ano mais tarde. Ate 20 orelhas podem crescer sobre uma
haste. Fol uma surpresa para mim quando este cereal amadureceu em cinco meses no meu
projeto na Colombia, que flea ao nlvel do mar e a temperatura e de cerca de 45° a sombra
Isso demonstra a capacidade de adaptacao deste antigo grao
Voce deve ter muito cuidado com fertilizantes quando cultivar quaisquer variedades de
cereais pouco exigentes. Se voce usar muito esterco ou fertilizante liquido, o grao val crescer
alto muito rapidamente, entao ira decair e comecar a apodrecer no solo. Esta adubacao
aumenta os niveis de nitrogenio acima da quantidade que as plantas podem enfrentar. E
mats facil de cultivar o cereal antigo num solo arenoso do que no solo de urna horta
fertilizada. Alem de usa-los como grao para paes e cultivo, eu tambem gosto de usar varies
tipos de cereats corno adubo verde e plantas pioneiras quando serneto novos lotes de terra
pela primeira vez, pois eles sac pouqufssirnoexigentes e crescem raptdamente. Eu tarnbem
uso como cereais forrageiros. Semeio pastos com uma mistura de cereais, leguminosas e
ruberculos e nae face a colheita. As culturas fornecem o melhor alimento para meu gado e
para os porcos em um curto periodo de tempo e exigem muito pouco energia
de agosto ou inlcio de setembro para sementes e graos para pees. Na fazenda Krameterhof,
nos ainda juntamos os felxes, coma costumavamos fazer e reunimos em estoques, assim o
grao pode amadurecer par duas a tres semanas no campo.
Em segulda. os feixes eram levados para o celeiro. N6s os colocamos em calhas e
cuidadosamente os espalhamos. N6s prendiamos os feixes juntas em um drculo funcional a
partir do rneio para o exterior de modo que todas as orelhas apontavam para o centro. Era
importante fazer o melhor uso passive! do espaco dispontvel. Quando um cfrculo era
terminado e nae havia mais espaco livre, montavamos o pr6ximo circulo ate que todos os
graos estivessem orgaruzedos e os tanques cheios. 0 grao era entao armazenado Ia ate que
as pr6ximas tarefas de outono fossem concluidas e a madeira era cortada antes que a neve
geralrnenre era realizedo quando o tempo estava ruim, pois nada poderia ser feito lit fora
Era trabalhoso, empoeirado e desgastante. Na mequina de debulha, as orelhas eram
cortadas e separadas da palha.
Na fazenda Krameterhof nos ainda fechamos juntamos qraos recem-cortados em feixes e
depots reunimos em estoques e assim eles podem amadurecer no campo
Assim que uma variedade for debulhada, guardamos a maquina de debulha para abrir espa~o para a
maquina joeira. Esta era operada a mac e produzia uma corrente de ar para separar mais ainda o
material. 0 material leve, coma as orelhas vazias e pedacos de palha eram rapidamente desprezados e
recolhidos em uma grande pilha, mais tarde utilizada coma cama de feno para o gado. Muitas vezes,
este material era misturado com farelo e
Iimpos. Tudo que velo a partir deste processo se fez uso na fazenda, o que so pode servir coma exemplo
a nos na cultura da obsolescenciaatual
0 cultivo de plantas em policultura e tanto passive! quanta pratico em qualquer lugar. Como ja
mencionei muitas vezes antes, as praticas agricolas de monocultura sac completamente nae naturais,
causarn muitos problernas e deveriam ser interrompldas. Diferentes cultivos podem crescer bem como
um grupo, eles podem ser colhidos ao mesmo tempo e processados em conjunto (por exemplo,
alimentos de alta qualidade). Encontrar as misturas que funcionam melhor e dar o maior rendimento
em sua siruacao e no seu rerreno vai levar tempo, especialmenre se voce nee tern experiencia nesta
area. Como acontece com todos os experimentos, voce deve comecar sempre em pequena escala e
observar as culturas a medida que se desenvolvem antes de tentar a mistura em um terreno maior. Eu
podem ser semeadas. Cultures intercalares ou secundarias podem ser semeadas assim que as culturas
de cereals tenham florescido. Enquanto os cereais amadurecem as culturas intercalares desenvolvem-
se muito lentamente. Quando os cereais sac colhidos, as culturas intercalares de repente comec;:am a
receber mais luz e comecam a prosperar. Entao, eles podem ser colhidos em breve. Este metodo e
testado e comprovado. Culturas intercalares de variedades misturadas de trevo podem ser semeados
mais cedo. 0 trevo apoia as culturas de cereais, enquanto eles estao crescendo e ajuda a evitar o
desenvolvimento de plantas rivais, formando uma cobertura no solo. Quando os cereais forem colhidos
o campo pode ser usado como uma area de forragem.
tarde. Eles ainda estao se enraizando no outono, sobrevivem ao inverno e amadurecem no pr6ximo
verao. Em seguida, eles sac ou colhidos ou deixados para melhorar o solo, possivelmente eles poderiam
tambem ser lavrados. Em altitudes mais baixas, onde alguns cereais sac debulhados em julho, uma
cultura secundaria di outro born rendimento dentro do mesmo ano. Os legumes que germinam
rapido, coma nabos e saladas sac adequados para isso. Apes a colheita da culture secundaria no
campo, podem ser plantadas cultures de inverno no outono. Naturalmente, este tipo de uso intensive
so e posstvel quando nenhuma das lavouras silo cultivadas em monocultura. A fim de fornecer as
culturas os nutnentes que necessitam, uma mistura equilibrada de plantas que melhoram o solo e
fixam nitrogenio e necessarla. As policulturas nae esgotam o solo de seus nutrientes, porque elas rem
diferentes requisitos. Tambem e importante nee colher tudo, em vez disso, deixar algumas das
colheitas como mulch e uma fonte de nutrientes para as plantas como adubo verde. Quando a propria
segunda safra e usada coma adubo verde, proporciona um rendimento imediato e direto, o que
normalmente e esquecido: as sementes para se semear outros lotes de terra
processados em um silo de forragem. A cultura secundaria de trevo branco, medicago preto (Medicago
lupulina) e, em solo molhado, trevo hibrido tambem pode ser usado.
Ervilha e milho cultivados juntas oferecem uma combinacao alimentar muito boa. Eles tambem
podem ser colhidos e debulhados juntos. 0 milho e um alimento muito rico em energia, mas contem
pouca protetna, entao quantidades adequadas de alimentos ricos em proreinas devem ser consorciados
com ele - ervilhes sac particularmente adequadas para isso.
tempo em condicoes geladas. lsto torna passive!
sobrevtver ate mesmo ao inverno com esta mistura de racao sem a necessidade de qualquer
alimenracao adicional
Voce tera que encontrar a melhor mistura de sementes para voce atraves da experimentacao,
porque isso depende muito das condicoes do solo, niveis de umidade, remperatura e fatores coma
vento e geada. 0 proposito do late de rerra rambem afeta o tipo de policultura voce vai precisar. Se eu
quiser criar uma area de colha-e-leve ou cultivar para o mercado, eu semeio os tipos apropriados de
hortaltcas e seleciono as culturas intercalares para que eu possa sempre oferecer uma boa vartedade. No
entanto, se eu quiser produ air alimentos para o rebanho que eu estou mantendo em uma camptna,
trevo com vegetats coma uma cultura secundarla darta urna excelente fonte de alimento. Estes sao
apenas alguns exemplos para tncentiva-Io a comec;ar a pensar em que tipo de cultura mista seria melhor
para a sua proprta sltuacao
Na secao de 'Hortas', ha uma lista de plantas, que deve ajuda-lo a escolher uma policultura
adequada para o cultivo em um campo. Ela inclui informacoes sobre as comunidades de plantas mais
eficazes
Plantas Alpinas
Ao longo dos anos, tenho tido grandes experiencias cultivando plantas das regioes dos Alpes. Uma das
coisas mais importantes que aprendi com essas experiencias continua a moldar o meu trabalho, isto e,
todos os eventos na natureza devem ser observados de perto. Esta e uma atividade maravilhosa e
Por um tempo eu tentei cultivar gencianas amarelas sern sucesso. Eu tentei cultivar a planta em
bandejas de sementes foram expostas aos elementos por muitos meses) que, para minha surpresa, de
repente tinha o resultado que eu tinha desistido de conseguir. As sementes de genciana amadureceram
a uma altitude de 2.ooom, em outras palavras, na regieo dos Alpes! Como isso aconteceu? A explicacao
e que o tempo em altas montanhas durante a primavera e muito mutavel. Isto significa que as manhas
sac geladas, durante o dia e seco e quente e, mais tarde, chove e neva novamente. Este padrao de clima
comeca na prirnavera e continua em junho, quando fica quente por um curto periodo de tempo.
Portanto, as sementes de gencianas ficam molhadas, aquecidas e congeladas rnuitas, muitas vezes em
seu habitat natural - coma as sementes nas bandejas que deixei de fora. As sementes germinam no calor
do verao (lulho). No primeiro ano, as pequenas mudas dificilmente podem ser vistas. As plantas jovens
sac, e claro. expostas as mesmas condlcoes no outono e no lnverno a que as sementes foram expostas
um ano antes. Sementes de gencianas germlnam naturalmente apenas sob ccndlcoes cllmadcas
extremas (ou seja, geada). Entao, descobri que eu tinha simplesmente experimentado demais com
minhas plantas. A natureze nae pode ser 'aperfeicoada'.
Se voes quer culrivar gencianas amarelas, voes deve levar em conta que elas germinam em
condicoes geladas, entao elas devem ser semeadas no outono, inverno ou na prtmavera o mais tardar,
desde que ainda haja muitas noites geladas para acontecer.
tarnbem necessitam de luz para germlnarern. As sementes nae devern ser cobertas com terra ou
Emprimeiroplano:gencianaamarela Terrrn:;:ocomgencianasjovens
(Gentianalutea)emflor
Muitas outras plantas podem ser propagadas com muito sucesso usando essas tecnicas. Um
grande numero de pessoas que assistirern meus seminaries e visiraram o Krameterhof aplicarern meu
geralaspequenasraizessecunddriaspermaneciamnii.odanificadas.Oburacoeranovamentecoberto
dealta
gado, ovelhas, cabras e muitos outros animais podem ser usados no sistema de permacultura. Porem
como dlversos tipos de gado silvestre ta! como iaques, bufalos d'agua, e bisontes americanos e
europeus
As maiorias das rai;as de animais domesticos se tornaram raras. Considero a propagacao dos
elas tambem sac mais inteligentes e adapteveis do que seus primos de race exausrivamente
reproduzida e degenereda. Seus instintos naturais sec bons o suficiente para nae cair sobre os seus
proprios pes e sua producao e de uma qualidade muito superior. Estas racas antiges
opinieo, a dor dos animais tambem e sentida por pessoas. Qualquer um que tenha visto o interior de
uma fazenda de engorda vai entender o que quern dizer. 0 fato de que o alimento produzido desta
forma nae e comida de verdade, e que e de valor nutricional extremamente baixo deve ser conhecido
para um numero rezoavel de pessoas ate agora. 0 uso de horm6nios de crescimento, antibioticos e
sedarivos na "producao de came" moderna e muito comum. Desde a crise da vaca louca o mundo
inteiro descobriu que nae ha nada que impeca as pessoas de alimentar-se de gado. Sem contar que, as
Felizmente. mais e mais pessoas estao comecando a questionar seu proprio comportamento de
consumidor. Se ndo houver mais um mercado para esses produtos baratos, o tratamento cruel de
animais em 'fabricas de came" em breve chegara ao fim. Conserver os animais de forma humana, por
ourro !ado, fornece-nos uma deliciosa comida com alta qualidade, <lei aos animais uma vida mais
naturalpossiveletrazalegriaaosagricultorestodososdias!
mantidos em grupos familiares, a proporcao de animais do sexo masculino e feminino tambem tern
Porcos em um Sistema Permacultural
trancafia-los em um curral, no entanto, eu teria que trabalhar para os meus porcos. Quando se crfa
animais, deve ser prioridade de cada agricultor para dar a seus animais uma vida boa. No fim das
Assim como todos os animais domesticos. os suinos perderam muitas de suas caracrerfsticas
ancestrais ao longo de anos de reproducao seletiva. Estas recas de 'alto desempenho' ja n.30 sac
adequadas para serem mantidas em condlcoes naturais. Elas iriam tropecar em seus proprios pes em
terrenos acidentados e dificilmente iriam sobreviver ao inverno. Alem disso, eles nae possuem mais
seus instintos naturais que eles precisam para ser bons trabalhedores. Por esta razeo eu so mantenho
porcosdas racas antigas em minha fazenda. Eles preenchem todos os criterios necessarios e sac
muito rnais valiosos, porque so sac produzidos em pequena escala
Caracterlsticas de algumas rcccs antigas de Porcos.
• Mangalltsa
P~c;:!~=~=~~~=;m:~t10 0
:::~:ua~;: c~:t:ut:asb;aa\:~ade :ui~:rs~~sd~~~=:is
~:
Um lei!Cio Swabian-Hall
'trabolho
Elessedistinguempelasuacalma,docilidade
esuaforteresistenciaaoestresse.Sulnos
DuroctambE-msJ.omuitoresistentesedepes
carneemuitoaltatambeme\argamente
conhectdo
• Turopolje
A ra~adeporcosTuropoljevemdoquesao
mantidossoltosduranteoanotodo.Afimde
seadaptaraesseambiente,setornaram
carneetambemdealtaqualidade,noentanto,
assim como os mangalitsas, eles tern uma
camadarelativamentegrandedegordura.Os
porcos turopolje sao uma raca de porcos
criticamenteemperigo
Porcosacostumadosaliberdadeaindas.lo
umararidadenaAustriaecriaramumgrande
Porcos sso trabelhadcres egradaveis e uteis em muitos espectos. 0 solo pode ser muito melhorado
pela atividade de escavacao dos porcos. Quando procurarn por alimentos, eles ararn atraves das
seguida. Com este metodo conslgo dlrecionar os animals para que lavrem a terra em grande escala
podemser\avrados,osporcoss.3oindispensaveiscomoaradosvivos
Ao construir currais, tomo nota de como os porcos podem me ejudar melhor. Pomares e viveiros
de mudas sao lugares ideaispara elestrabalharem. Em contrastecomcabrase ovelhas, eles nao
Porcos d.30 uma grande contribuicao em controlar os carecois. Curreis moveis podem ser
0 sistema se move em circulo, o que torna desnecessarta a elimentaceo adicional, pois os animais
sempensarem!ucroselevados,siioosresultadoseachavedosucesso
Eu sempre mantenho meu gado, utilizando um sistema de piquetes. Com este metodo, a terra nunca e
usado em demasia. o solo e a vegetecao sempre tern tempo suficiente para se recuperar. Um sistema de
prado e pardcularmenre importante quando se tern gado, porque o seu peso pode causar a compactccao
pennanenre do solo. No Krameterhof, a especte bovina forma pequenos rebanhos e outros animais de
diferentesespeciespodemdesenvolverumaliga<;:.ioentresi.SomenteobU.falodeiiguaisola-sedogrupoe
tende a ficarpertodaiigua. Eles preferem urna lagoa parttcular. Euachoqueemuitoirnportantequese
presteumaateni;.'ioespecialasrelai;6essociaisentreosanimais.Sevoceprop6eumacomposi<;.'ioerradado
grupo pode, como acontece com todos os animals, lever a situacoes de disputas. Os animais desenvolvem
umahierarquianaturaleporissovocedevesecertificardequen.'ioh<lumtourodominantenogrupo
Todos os rivals do touro devem ser significativamente mais fracos. Organizar um rebanho assim val ajudar a
evitar quelquer luta sena enrre rivais. Eu tambem organizo o esrabulo de modo que sejam grandes o
suficienteparadar-lhestempoeespa<;oparaevitarumaooutro. Cria<;.iodelugaresparadescansarese
esconder e vital. As barreiras visuais na forma de areas arborizadas e cercas vivas desempenham um papel
importante neste processo. Os animais nae devem ser colocados a vista de maneira que possam ser vistos
por todos os lados como se fazem em muitos zool6gicos. E muito importante que os animais tenham uma
infinidadedelugaresparaescaparen.ioseremperturbadosporpessoastantoquantopossivel.Osanimais
selvegens podem ser mantidos em um local fechedo sern quaisquer problemas. desde que as careccensrtcas
sejam as mais naturais posslveis e eles possam manter o carater de animal se!vagem. Para que tsso econreca
voce deve, e claro, se familiarizar com a forma como vivem. Em contraste com seus primos de reproducao
excessiva, ogadoselvagemconhecemuitobemsuaspr6priashabilidades, porissoacercaemtornodo
curral deve ser planejada da melhor forma posstvel. Se os animais estiverem felizes ou nae, uma cerca
normal nao ira mante-lospresos.Acuriosidadeeseuinstintodebrincarsozinhos lhes permitira superar
essas barretres muito rapidamente. Eu tive os rnelhores resultados com um jogo de cercas eletrificadas de
doismetrosdealtura
Allmentecee
Coloco limites na altmentaceo adicional durante o lnverno, porque uso o slstema de curral. Os porcos
e o gado selvagern tambem tern campos verdejantes e forragens a sua disposicao onde podem
encontrar o seu alimento de invemo na forma de nebos, forrageiras. tupinarnbo, alcachofras e muitas
outrasplantas
Eles tambem podem comer feno, graos e bagaco de maca e pera, que e deixado para fazer suco e
cidra na fazenda. Eu sempre achei que era interessanre observar quais plantas os animais preferem
Descornar, assim como cortar caudas e orelhas nae e nada mais do que a mutilacdo na minha
opiniao. Estou convencido de que devemos ser responsabilizados
animais. Devernos manter isso em mente e tratarmos esses companheiros mm> consideraceo.assim a
criac;:aodegadonostrar<ialegriaesucesso
Aves domesticos
Conservac;:Co das Aves
apoiadosportodososmeiosdisponiveis
Mesmo aqueles com pequenos jardins podem fazer uma contribuicfo vallosa para a conservccco des
aves.Jardinsbemestruturadosemoposi.:;.ioaosgramadospurosecercasvivasdearbustosdefrutasemvez
de moncculruras oferecem as aves um habitat e fonte de alimenro. 0 uso de produtos quimicos devem scr
abandonadoparaguefontenaturaldealimentodasavesniiofiqueenvenenado!Quantomaioradiversidade
devariedadesdeplantasdentrodecercados,nospradosouflorestas,maioradiversidadedaprodrn;:iiode
Frutos e vagens. Em seguida, uma maior variedade de insetos tambern vao comecar a aparecer. Isso tra
garantirumadietaequilibrada.Avesinsectivorascomoopisco-de-peito-ruivo(rubecularithacus)eCarruira
(troglodytes troglodyte~-) encontrara um buffet generoso ea populacgo de besour-cs, borboletas, pulgOes e
moscasbrancasnuncavaisetornargrandeosuficienteparacausarqualquerdano.Boasplantasforrageiras
para especies de aves locais sac o sabugueiro (Sambucus nigra), bola de neve (Viburnum opu/11s),
lantana(Viburnum lantana), cereja selvagem (Prunus avium), azereiro-dos-danados(Pr11nuspadus), madressilva
(Lonicera xylosteum) uva-espirn (Berberis vulgaris), arnora (R11bus [ruticosisi, rosa-mosquete (Rosa canina),
alfeneiro (Ligustrum vu/gare), teixo(Taxus baccata), hera (Hedera helix), arcos de violino (Euonymus
europaeus), sanguinho-legltimo (Camus sanguinea), rosacea(Amelanchier ova/is), sorvelra-brava (Sorbus
oria),sorveira (SorbusSorbus)cmuitosoutros.Estas.:\rvorescarbustosfornccerasavcscomumadieta
variada de frutas, frutos e sementes. Uma vez que tern stdo assegurada uma gama adequada de alimentos, E
hora de criar locais de nidificacao. Aves de ninhos abertos particu!armentegostam de ninhos em densas
sebcsespinhosas.Apermacultura de Holtze ofercce Iocals para ninhosemcavidadesdetroncosocosde
arvores a ntigas. Em seguida, um numero de dtferentes nirrhos sao preparados. Os tarna nhos das caixas e dos
oriffciosdeentradadeveservariada,demodoqueniioeapenasumpequenonllmerodeespeciesmais
competitivos,comoochapim-real(Parusmajor) que sgoincentivados
insetoseoutrascriaturaspequenasali!
Avicultura Humanitaria
alta qualidade nas melhores condicoes. Aves que tenham eclodido naturalmente sac os mais
Adquirindo aves naturalmenre chocados nem sempre e facil, mas vale a pena. Muitos entusiastas de
aves raras e criadores de aves ainda acreditam que aves que s.30 naturalmente nascidas e rnantidas ao
arlivren.3odevemserdeixadasparachocarseuspr6priosovos.Elesverificamregularmenteosovose
passaro- mae n.30 vai chocar seus ovos, ruesmc sob condicoes ideais. No entanto, aceito esta selecao
como genetica. As maes de sucesso equilibram as perdas. No decorrer do tempo, o numero desejado
de reproducac viaveis vai estabelecer-se. Tlve particularmente bons resultados com patos
Para proteger minhasaves de predadores eu planto cerces vivas. Para essas cercas de
apreclo as belas flares e o perfume inebriante das cerca vivas de rosas todos os dias. As
recomendadas:a rosa multiflora uma trepadeira forte, da
A vantagem desse tipo de ninho movel e que ele pode ser colocado em lugares diferentes do
galinheiro se necessario. Nas minhas ninhos moveis sec raramente atacados
por predadores. Mudando o ninho lugar aparentemente espanta os predadores
desconfiados. As cercas vivas de espinhos fazern uma barreira adicional. Ao longo dos anos,
a construcao de lagoas para os patos e gansos de criacao provou valer a pena. Para isso, eu
Os passaros
precisam se acostumar com esses novos habitos devagar. Os patos e gansos precisam ter
acesso a canais de agua durante todo o ano. Se o Iago congela completamente no inverno
eles ficarn entregues aos predadores sem poder se defender. Por essa razao a corrente de
agua que vai pra lagoa tern que descer Ingreme e em angulo o mais que for possivel. A
pressao da agua entao mantere a area em volta livre de congelamento. Os patos sac
ontvoros, suas escalas de dieta vao desde folhas jovens, rafzes, plantas equaticas, vermes de
Como os animais da Krameterhof vivem fora durante todo o ano, a construcao de abrigos
Paco uso da capacidade do solo para isolar e armazenar calor. Ao fazer isso, eu posso
Construir abrigos subrerraneos para abrigar sutnos e muito simples. Estes abrigos sac feitos
com o menor esforco e cumprem todos os requisitos importantes para os sumos. Primeiro
de tudo, dais a tres metros de largura, e um a dais metros de profundidade, assim a vala e
cavadanosopedeumaencosta
AbrigodeTerracom
porcosMangalitza
Construirabrigossubterriineosparaabrigarsuinosemuitosimples.Estesabrigossiiofeitoscomo
menor esfcrcc e cumprem todos os requisitos importantes para os sumos. Primeiro de tudo, dois
atresmetrosdelargura,eumadoismetrosdeprofundidade,assimavalaecavadanosopede
uma encosta. O local deve, naruralmente, ser acionada de mode a que a vala permanece seca. Em
seguida,troncosdeilrvoress.locolocadassobreavalaparaformarumtelhado.Otelhadodeveser
levemenre inclinado para que a egua seja drenada dlreramcnre para fora dela. Para
impermeabilizar o telh.ad o, lonas ou telhas de beturne sac colocados em cima dela e toda a coisa e
coberto com um pouco de tcrra ou rnato. 0 comprimento assim como a largura do abrigo pode
ser aumentado, mas as madeiras para o telhado tera de ser mais cspesse. A largura, no entanto,
nilodevesermaisdoquequatrometrosporraz5esesteticas.Comoostroncossiioapenasdeitado
no solo e os porcos tenderu a caver um pouco em torno dcles, eles devem ter um comprirnento
superior a pelo menos um metro. Avala deve ter paredes laterais baixas, pela mesma razeo. lsto
vai gerant!r a estabilidade. 0 pred!o tern apenas um lado aberto, de mode quc os porcos podem
entrar e satr. Agora tudo que voce precisa fazer e jogar palha ou feno para a entrada e o
alojamento de luxe dos porcos esta completo. Estes abrlgos subterraneos niio tem que ser
'facilmenteacesslveis"porqueosporcosniioprecisamdemim.EusOprecisojogarapalhaparaa
entrada e os animais viio dtstribul-lo eles rnesmos. Limpeza do estercc ternbern e desnecessaria,
porque os porcos sac anirnais muito limpos. Eles vao para fora fazer suas necessidades e mantem
a sua "casa" limpa. Os porcos tern reputacao por ser sujos somente porque sac mantidos em
lugaresapertadossempodersemover,oqueosobrigaaviveremsuaprOpriasujeira.Seelestem
a opr;iio de mover-se, no enrenro. os seus lugares para dormir s.lo maravilhosamente limpo
Muitas pessoassemaravitharcomestefatonovo ede novo quandoelesslioapresentadosao
redor. Eles dizem que nae teriam problemas em dormir em um chiqueiro depots disso.
eu possa manter outros animais como o gado ou cavalos neles sem dificuldade. Eu tambem
estlver muito quentc para os animais ao meio-dia durante o verso. eles estao abrigados do
solnointeriorctemumatemperaturaagraddvelefresca
Para construir o abrigo comeco pela escavacaoem um terrace. Dessa forma, eu n.30 tenho
paredeeerguida,avalapodeserfechada, eaescadoraCusadaparaorganizarosrroncos
voce deve usar madeira com pelo menos tres metros de comprimento
Quandoas tres paredes estao concluidas, os troncos sao cortados na mesmaaltura. Isso e
da parede e pregado. Depois disto feito em ambas as paredes larerais, o trabalho sabre o
0 forro dos
lagos e o mais edequado porque e, de longe, o mais resistente ao desgaste. Finalmente, uma
camada adicional de membrane e colocada, por seguran~a, no topo do forro.
Vaca'Highland'escocesaevacaminiatura'Dahomey'emumabrigodetroncos
Nern a membrane do telhado nem o revestimenro devem ser estlcados para nae rasgarem
franco e
parrtcularmenre pesado, entao deve ser usada uma quanttdade menor. A medida que cobre
o abrigo com terra. o solo deve, evidentemente, ser bem acondicionado em torno das
paredes laterais. A melhor maneira decompletartoda a estrutura c colocar escoras nas
laterais.Elasfornecemestabilidadeadicionalaosolodecadalado
tempo. Naturalmente.a construcao pode tarnbem ser feita a partir de madeira trabalhade,
mas considero o meu metodo muito mais facil e barato. E posslvel construir um abngo de
Otelhadoeconstruido
emcamadas
Despensafeilacomtroncosderobinio
Oespensas de Pedro
Celeirodepedraparaarrnazenarfruta
Celeiro de pedra
Otubodesaidadearecolocado
nopontomaisaltodoceleiro
Se a temperaturado que entra for a mesma que a do ar interno, pode haver uma
quebra de temperature indesejavel na caverna. 0 resultado sere um acumulo de
condensecao. A ague pingando pode fazer com que as culturas comecem a a
apodrecer ou mofar, 0 diametro da entradae de satda dear deve ser ajustado
de acordo corn o tamanho da sala. Para uma cavema de terra de 100 m3, per ex
emplo, eu uso tubas de ventilacao com um diametro de pelo menos 15 cm
Seo tubo de entrada dear esta inclinado ligeiramente para baixo, pode tambem
ser utilizado como um tubo de drenagemquando o porao esta sendo limpo. 0
tuba de saida dear deve ser colocado no ponto mais alto no quarto. lsto tambem
ajuda a evitar que a condensacao se acumule.
Naturalmente, abngos de toras de madeira e salas de armazenagem devem ser
verificados regularmente como qualquer outra estrutura. Jsto e necessario para
reparar quaisquer danos rapidamente e ser capaz de garantir a seguranca.
Construir abrigos em toras de madeira e cavernas na terra e posstvel e pratico
em todo o mundo. Eu rive bons resultados com todos os meus projetos. Se voce
aproveita o efeito equilibrador do solo, pode crtar um ambiente agradavel. um
abrigo fresco em locals quentes e um abrigoquente em locals frios. Voce apenas
tern que entender como fazer uso dos recursos da natureza corretamente
3 Arvores frutiferas
Usos possiveis
(desde parques e areas lazer ate cemiterios}. Como as minhas ervores nae sac
pulverizadas com pesticides, fertilizadas, regedas ou podadas, desenvolvem-se em arvores
crescessem. Atualmente nao tenho tempo para vender arvores individualmente ou tomar
conta do trabalho de
A fruta aqui e colhida, seo terreno e fectlmente ecessfvel. se nos temos tempo ou se ha
Amelanchier(Amelanchierovalis)
Vista de terraces de arvcres frutfferas no Krameterhof. As epocas de flora~ao diferentes impedem uma
perdacompletadacolheitaporgeadastardias
Como as arvores crescem numa cultura rnista, elas florescern em momentos diferentes,
o que previne uma falha completa da culture se as condicoes climatices sac desfavoraveis
(geada tardia). Estadiversidadeeosdiferentesperiodosdeflorac;iiogarantemqueh.3p61en
em abundancia para polinizar as Flores, o que garante urna boa colheita de frutos
com pesticidas, a fim de crescerem bem. Foi-nos mostrado como catar. envenenar e
pulverizer os ratos-do-campopara os impedir de danificaras arvores frutiferas. Echocante
queestaspr.:iticasaindasaodescritasemquasetodososlivrosdid.:iticosdehoje.
Durante a rninha formecao tambem aprendi sobre a visdo convencional de como arvores
frutlferas devem ser plantadas: por exemplo, n6s cavamos um buraco para uma arvore de
um metro de diernetro e 40-50 cm de profundidade. Entdo nos colocamos uma rede de
arame galvanizedo, que foi dobrado nas bordas para manter os ratos-do-carnpo longe das
raizes, e enchemos de terra a copa da arvore. A terra e misturada primeiro com uma pazada
de fertilizantes qulmicos e uma grande quantidade de agua. Depois disso, martelamos uma
estaca e arnarremos a arvore a ela com uma cinta de couro em forrna de oito. Depois, ramos
com um angulo menor que 45 graus a partir do tronco de arvores no caso das macieiras e
num angulo de 60 graus no caso de pereiras eram removidos. N6s podavamos cada ramo
arvore. A
solar podena alcancar a coroa. lsto destina-se a ajudar a fruta a se desenvolver melhor. Os
galhosde pereiras estao a um angulo de6o graus, porque elas tern ralzes profundas, oque
significa que a arvore pode suportar ramos a um Sngulo mais inclinado. A estaca resistente
destina-se a estabilizar a arvore de modo que ela e mantida na vertical e cresce melhor. 0
vento e a neve nae iriio derruba-la tao facilmente. lsso soa bastante plausivel.
Envenenamento e pulverizacao gasosa de ratos-do-campo tambem faz sentido - eles comem
as ralzes da ervore. Eles, no entanto, fazern isso, apesar da malha de arame, porque muitas
vezes cavern diretamente para baixo a partir do topo. E tambern posslvel que, com o tempo,
Meu Metodo
De acordo com meu metodo de plantio de arvores frutiferas, voce deve deixar todos os
encontrado sob elas e fornecem a arvore humus valiosos e ricos em nutrientes. Muitos
outros ajudantes importantes, como lagartos, Iicrancos e besouros enconrrarn um habitat
adequado entre as pedras. Depois deter plantado a arvore, eu semelo plantas que melhoram
o solo em torno dela. Plantas pioneiras profundamente enraizedas coma tremoco, trevo-de-
cheiro, alfafa e giesta sao particularmente adequadas. As suas raizes profundas ajudam a
arejar o solo e evitam a acurnulacao de agua. As arvorea frutiferas sac particularmente
senslveis a uma acumulacao de ague. Tornam-se atrofiadas, nee dao o rendimento desejado
Muitas vezes me perguntarn por que uma
cresce adequadarnente A razao e geralmente tanto a localizeceo
en-ada da arvore, como muito venro, calor, frio, umtdade au seca, ou condicoes do solo
desfavoraveis
Arvores Frutiferas
OMEUME:TODO:
Para rnelhorar a
rnencionadas acima. Voce devc sempre observar as arvores de perto, para que consiga
perceberquando estso feltzcs
Ao longo do tempo, voce vai desenvolver um
born olho e reconhecer imediatamente pela
cor das folhas e pela casca se uma arvore esta
no habitat certo ou nae. Quando eu replanto
uma arvore, tambem levo as outras plantas
· com ela. Desta forma, poupo-me o trabalho de
sementeira de outra area. Eu removo da terra a
de resistencia. Os ramos nae conseguem envergar quando estao pesados; em vez disso,
mantem-se rigidamente no ar. No nosso tipo de altitudes (ate 1.500 m acima do ntvel do
o que aumenta o risco de doencas (doencas fungicas, queima bacteriana das rosaceas). Ela
tambem provoca estresse desnecessario a arvore e requer uma grande quantidade de
trabalho humano. E uma pena eu jc\. 11.30 plantar arvores frutfferas no pasta da montanha
como um menino de escola. Vinte anos atres, comecei a ir ate ao pasta da montanha e
sernear e plantar uma variedade de diferentes arvores frutiferas. Hoje, essas frutas sac
um prec;o muito maior par elas do que as frutas cultivadas em altitudes mais baixas
cumprem outra funcao importante. Fornecem protecso contra os animais que pastoreiam
Os galhos que estiio pouco ecima do chao sac comidos por lebres, os acima sdo comidos par
corcas e os que estao acima daqueles par veados. Os animais encontrarn comida a altura
certa para eles, para
fresco. Estesingredientessaomisturadosateumaterumaconsistenciahomogfoea.Seeu
querepe]eoscervos.Ocheiroentranacascaduraeduranternuitosanos,deumamaneira
afastado.Seocheirodapomadacomei;aadesvanecer-seea.3.rvoreest<isobameac;adeser
danlflcada, a areta de quartzo permanece e provoca uma sensacao desagradevel entre os
denres
com a pomade. Nas primeiras dentadas nao vi qualquer reecao
descer do esconderijo rapidamente, porque nae conseguia segurar-rne per mais tempo
Fiquei extrernemenre encorejado pelo efeito da minha pomada. Obviernente o cervo nao
de las
Variedades de Frutos
metureceo indicados siio a media para a altitude de r.ooom acima do nlvel do mar. Depende
muito da altitude e do clima. A mace branca transparente amadurece em meados de agosto
no Krameterbof a 1.100 m acima do nlvel do mar e s6 pode ser armazenada por alguns dias.
Como essa veriedade ernedurece perto do dia z4 de Agosto, dia de S.Bartolomeu, e
conhectda coma 'Mace Bartolorneu'. A fruta torna-se rapidamente farinhenta e, quando
colhlda tarde.e pouco adequada paraseprensar
Variedades tradicionais de macas recomendadas
Ma<;iisBoiken: continuamaproduzirexcelentes frutosemgrandesaltitudes
Sheep's Nose
~~~::1idtber):!;er's
Belle de Boskoop
Transparent
Subira-umarara iguana multo procurada pera e oroducso de cacheca
Variedades Antigas de Pera Recomendadas
Como uma regra, peras nae devem ser colhidas muito tarde, porque elas tern uma tendencia a
se torriar muito maduras e nae mais poderao ser armazenadas. E importante determinar o
tempo certo para colheita.
Co!oreedeJuillet Pouco exigente, adaptada a grandes Agosto Nao pode ser armazenado,
altitudes, amadurece muito cedo fruta doce e pequena
Clapp'sFavourite Pouco exigente, deve ser protegida Fim de Agosto Volumoso e suculento
doventoni'iomuitoseco,itrvore
espaldeira, tamberncresce em
sombra parcial, pera de verao
Azedo e perfumado
Muitoboaparadesidratar
Souvenir du Congres
Gros Blanquet Pouquissimo exigente, flores Fim de Julho Cranulacso aspera.
resistentes, variedade resistente, perfumada,peradoceede
adaptada a condicoes precerias, pera sobremesatambem
de venio adequada para cozimento
DoyenneBoussoch
RotePichelbirne
Salzburger Pear
Speckbirne
Greengage
autopolinizacao
Varicdadc Loe1\tza~<io c caractcrtsticas Tempode Maturarao Caractcrtsticasdo fruto
jcrocernm=;---"'~~;i;;;;;-;p;:;;;;;;:;do;d~f'M<e:eoia;do;,-,dedeJ"jufulhoo--j1rerfum<ido,
fruto vermelho
laro com polpa clara
Suculento,frutamarrom-
escura averrnelhada
122
Variedades de Damasco e Pessego
Recomendo particularmente variedades locais nao enxertadas como o pessego de vinhedo
nao enxertado, de forma que e menos suscetivel ao enrolamento <las folhas por desgaste (leaf
curl), uma doenca temida pelos cultivadores de pessego.
Hungarian Best (Apricot) Pouco exigente, cresceem solo pobre, Pim de Julho ate Excelente para
relativamente resistente ao frio, mas Agosto producao de geleia
Arvores frutfferas cultivadas normalmente nae sac propagadas par sementes, pois as
caracteristicas da variedade desejada nae serao repassadas de fato atraves das sementes. Esta
qualidade tern sido encorajada na medida em que muitas especies de frutos agora somente
podem ser polinizadas par variedades diferentes. Isto significa que toda flor, e, portanto todo
fruto, pode produzir diferentes sementes e consequentemente caracteristicas diferentes.
Entao, se quiser preservar as qualidades de uma certa variedade, devera propaga-la
vegetativamente. Enxertia e fundamentalmente uma propagacao vegetativa (NT: reproducao
vegetal assexuada). 0 broto, a muda au o 'descendente' nae esta diretamente enraizado, em
vez disso esta acoplado a um porta-enxerto. A pratica de enxertia foi desenvolvida, porque
uma arvore com frutos belos e aromaticos nao necessariamente germina bem. Uma arvcre
enxertada consiste em pelo menos dois tipos de plantas diferentes com qualidades que se
complementam. Isto torna possivel combinar caracteristicas positivas de crescimento do
porta-enxerto com as qualidades do fruto cultivado para criar uma ervore que cresce saudavel
e produz bans frutos.
Porta-enxerto
Para a enxertia ser bem-sucedida, ambos os parceiros devem 'se dar bem' um com o outro.
Isto significa que apenas certas plantas podem ser usadas como porta-enxerto. Estas sso na
maioria membros da mesma especie, embora especies afins tambem podem por vezes ser
utilizadas. Como mencionado anteriormente, o porta-enxerto geralmente determina as
caracteristicas de crescimento da planta enxertada. Tarnbem possui um efeito nas
caracteristicas coma a resistencia da planta as doencas ou geadas. Isto significa que para cada
variedade de fruto ha multiples porta-enxertos diferentes que podem ser escolhidos para
combinar criterios diferentes. Hoje, os porta-enxertos an6es sso usados para a maioria das
arvores frutfferas, eles mantem a arvore pequena e a faz dar frutos mais cedo. Um
exemplo disso a pratica de enxertar muitas variedades de peras no marmelo como
porta-enxerto, porque ele nae cresce tao vigorosamente e isso retarda o crescimento da pera.
Para o meu metodo de enxertia, no entanto, eu prefiro os porta-enxertos de mudas com
crescimento vigoroso (de frutas germinadas a partir de sementes) e as variedades selvagens
Variedades ands usadas de porta-enxerto nae crescem tao vigorosamente. Elas nae
desenvolvem sistemas de raizes fortes, o que e uma das condicces mais importantes para
uma arvore independente. Raizes fracas significam que as arvores frequentemente tern de set
amarradas a estacas para que nao sejam derrubadas por vento ou neve. Elas tambem nae
podem abastecer a si mesmas tao bem com nutrientes, o que significa que devem confiar
num born solo ou ate em fertilizantes. Elas sgo mais sensiveis a seca e normalmente muito
mais suscetiveis a doencas e geadas. Pelos meus requisitos, Eu preciso de ervores fortes e
independentes que podem prosperar em solo pobre e em localizacoes desfavoraveis. Estas
necessidades sgo melhor preenchidas por porta-enxertos de mudas vigorosas e resistentes. 0
crescimento forte delas significa que darao frutos poucos anos depois e tambem crescerao
mais altes, o que torna a colheita do fruto um pouco mais dificil. Mas eu aceito isto tudo
alegremente. Por outro !ado, porta-enxertos an6es nae cresceriam tao bem numa fazenda.
Cerejeira totalmente
florida tomando o lugar
de uma velha floresta
de pinheiros
Por outro !ado, com as caracteristicas <lesses porta-errxertos e do cultivo elas tornarn posstvel
me poupar de lidar com muito trabalho. Se eu tomar em consideracao a quantidade de
trabalho que me poupa em termos de mamrtencao pela ertxert ia nos porta-enxertos
vigorosos, a grande quantidade de trabalho requerido para a colheita e colocada em questao.
Ha um outro ponto o qual e dito que utilizar porta-enxertos de crescimento vigoroso e o
motivo de viverern muito mais tempo. Entao eu posso plantar um pomar que corrtiriuara a
prover alimentos para a pr6xima gcracac.
Mudas
Voce deve utilizar mudas firmes, fortes e perenes para os descendentes. Mudas aquaticas nae
sac aproprtadas. A parte do meio do broto e utilizada para enxerto, o qual deve conter de 3 a 5
botces.
125
Mudas devem ser cortadas durante os meses de dorrnencia no inverno (o melhor mes e
Janeiro) e armazenados ate que sejam enxertados na primavera. E melhor armazena-los numa
adega na areia molhada. Mudas tarnbern podem ser cortadas e utilizadas Frescas para enxerto.
Se fizer isto, e melhor utilizar as mudas logo ap6s serem cortadas. Se eu encontrar uma boa
arvore em algum lugar que eu queira tirar um descendente e levar para casa para enriquecer o
pomar com ela, eu devo reter a secagem da muda com um pano umedecido. Se as mudas sac
cortadas na primavera ou no verao, corte as folhas fora e deixe cerca de I cm em cada talo.
Enxertia
126
• Enxerto de chicote e lfngua
Para este merodo o porta-enxerto e a muda devem ter a mesma espessura. Eu normalmente
face enxerto de chicote e lingua com minhas plantas jovens apes o segundo ano de
crescimento na primavera. Eu os enxerto no cola da raiz, o que significa que corto o porta-
enxerto cerca de 10 cm acima do solo em um angulo. 0 carte deve ter o comprimento de 3 ou
4 cm para que assim a muda face cantata com o porta-enxerto sabre uma grande area. Isto
deve ser feito de uma unica vez, de modo que e evitada qualquer irregularidade. Se o carte
nae for bem-sucedido, deve ser feito tudo de nova. Entao eu corto uma lingua no porta-
enxerto (veja o diagrama 'Enxerto de chicote e lingua'). A muda tambem e cortada num
angulo e cortada com uma lingua para encaixar com a lingua do porta-enxerto. E importante
se certificar que ha uma botao no lado oposto do corte. Ambas as areas de corte devem se
encaixar niveladas para que as camadas de cembio se juntem corretamente. Agora a muda
esta inserida no porta-enxerto. 0 enxerto e entao envolvido com refia. Os bot6es devem
permanecer descobertos de modo que ainda possam germinar. Esta hgaceo e para melhorar o
contato entre o porta-enxerto e a muda. Para impedir o enxerto de secar ou ficar infectado,
este e quaisquer cortes abertos sao pincelados com cera de enxerto. Os botoes, naturalmente,
nae devem ser cobertos.
• Garfagem
A Garfagem e usada quando o porta-enxerto e mais espesso que a muda. Ha muitos tipos de
garfagem, mas o mais simples e o enxerto de casca. Eu geralmente realizo este tipo de
enxet-tia em Maio quando a casca pode facilmente ser descascada. 0 metodo e muito simples
0 caule do porta-enxerto e cortado em linha reta na altura desejada ea maioria dos gravetos
sec removidos. Quando fizer isto, lembre-se de deixar um ou dois ramos de precauceo. Eles
sao importantes para supru- nutrientes e tambem ajudam a prevenir que a seiva se desenvolva
no topo da arvore. A superficie do corte e lapidada com uma faca especial chamada faca de
poda, porque cortes limpos cicatrizam mais repido. A ranhura e feita no porta-enxerto sem
danificar o cambio ea casca e descascada. A fissura deve ter comprimento de qcm. A muda e
cortada num angulo como o de antes. Este corte tambem deve ter qcm de comprimento.
Mais uma vez deve haver um botao do lado oposto ao do corte. Para ajudar a melhorar o
sucesso de um enxerto, eu tambem suavizo ligeiramente as bordas da area em torno do corte
(cerca de unm). Certifique-se de apenas alisar por fora da casca e nae o csmbio ao fazer isto.
Esta tecnica revela mais do cembio, que por sua vez torna mais facil a muda e o porta-enxerto
crescerem juntas. Agora eu ernpurro o broto na abertura por baixo da casca. 0 nivel do botao
com o corte no broto deve estar aproximadamente no meio do enxerto. Por fim, o enxerto e
amarrado com rafia e todos os cortes sao pincelados com cera de enxerto. Os botoes.
novamente, devem permanecer descobertos. Dependendo da espessura do porta-enxerto,
outros brotos podem ser enxertados. Se o porta-enxerto tiver um diametro de
aproximadamente qcm ou mais, uma segunda muda deve certamente ser utilizada. Se o
enxerto for bem-sucedido, os ramos de precaucao podereo ser removidos no ano seguinte.
127
I
Garf a gem
,,
verticaissao
paraqueos
epintadocom
128
Borbulhia
Enxertia de Ponte
• Borbulhia
Um outro metodo de enxertia ea Borbulhia. Neste caso, apenas um unica gema e n.10 o
broto inteiro e unido ao porta-enxerto. Um carte em "T" e feito numa area lisa da casca no
porta-enxerto. Em seguida, a casca e descascada levemente nas bordas do carte vertical.
Entao uma gema bem-desenvolvida e removida de um broto com uma fatia reta ascendente
comecando por baixo (a partir da base na direceo da ponta da brotacao) no formato de um
escudo. Certifique-se de nao incluir nenhum tronco no carte. Agora insira a gema na fenda e
empurre-a com a parte traseira da sua faca. A casca sobreposta a gema deve ser apareda
rente ao topo do co rte em "T''. Por fim, o enxerto e amarrado com rafia e pince lad a com cera
de enxerto. A gema deve permanecer descoberta
Voce pode usar uma gema ativa tanto quanto uma latente. Uma gema ativa deve
ser enxertada na primavera (Maio), e entao brotara durante o ano. Com uma gem a latente,
voce deve enxertar no verao (Julho ou Agosto). Gemas dormentes brotam no ano seguinte,
por isso esta nomeacao. Quando enxertar gemas ativas, voce deve utilizar mudas frescas. As
folhas sobre estes galhos sao cortadas em caules curtos. Voce sabera se o enxerto esta tendo
sucesso se os caules curtos <las folhas catrem apes cerca de 3 semanas. Uma vez que as
gemas foram unidas ao porta-enxerto propriamente e brotaram, eu corto o porta-enxerto
logo acima do enxerto e pincelo os cortes com cera de enxerto. Quando fizer enxerto de
borbulhia, tambem e uma boa ideia utilizar mais de uma gema. Isto aumenta a chance de
obter sucesso, pois nem todas as gemas necessariamente irao brotar.
• Enxertia de Ponte
Com a ajuda da enxertia eu posso nao apenas propagar arvores frutiferas, mas alem
disso posso salvar arvores danificadas. Se uma ervore esta com fortes danos, o fluxo da seiva
e interrompido ou destruido ea ervore comeca a ressecar e morrer. Se sobreviver, mais cedo
ou mais tarde o tronco vai ceder, pois a area afetada cornece a apodrecer e a arvore se
desestabiliza. Entretanto, uma arvore nesta situacao pode ser salva de forma relativamente
facil. Eu apenas tenho que unir a area acima e abaixo com mudas (preferivelmente da
mesma arvore), assim, a tempo, elas podem assumir as funcoes de transporte e suporte do
tronco, em outras palavras, a parte danificada e superada. Eu comeco por limpar a lesso e
aparar todas as areas desgastadas. Agora eu enxerto mudas acima e abaixo da leseo por baixo
da casca. Voce deveria usar pelo menos ~ mudas.
Este metodo pode ajudar ate mesmo arvores com danos profundos. Arvores
tratadas desta forma sac melhor protegidas <las fontes de danos (como envergar-se) no
futuro, pois elas nao estao mais facilrnente acessfveis. A arvore tambem tern os recurses para
recuperar-se caso seja danificada.
Com a enxertia nae ha limites para sua fantasia: e perfeitamente passive! enxertar
inumeras variedades numa unica arvore
130
Esta e uma grande vantagem quando eu tenho espa(;'O para apenas uma arvore. Como eu ja
havia mencionado, muitas arvores frutiferas, especialmente macas e peras, nao podem fazer
auto-polinizacao, entao elas devem ter variedades para polinizacao disponiveis. Eu posso
resolver este problema enxertando em um ramo uma variedade polinizadora. Ter inumeras
variedades numa so arvore em uma pequena horta ajuda a minimizar o risco de perda de
safra.
131
frutas para suco e cidra), embora o material residual do bolor quando se destila aguardente
tarnbem de certo se as sementes puderem ser separadas depois que elas foram aquecidas.
Deixo esse begeco para fermentar por cerca de quatro a cinco semanas e distribuo sobre a
area. Durante o processo de fermentecao, as camadas que naturalmente atrasam a
gerrninacao sao descartadas. Esta estratificacao aumenta muito a chance de sucesso <las
sementes. Como as arvores crescem em seu local pretendido desde o inicio, elas podem se
adaptar melhor ao solo e as condicoes climeticas. A diversidade de plantas diminui as
chances de procura dos veados. Cercar a area nunca e uma ma ideia, de modo que este pode
ser utilizado como um piquete. Uma vez que as arvores foram crescendo por um a dois
anos, podem ser enxertadas. Eu so seleciono as melhores arvores para enxertia, entao fico
com as melhores plantas para a localizacao.
132
As ervores que crescem pr6ximas demais podem ser replantadas. Este rnetodo nae e apenas
simples e econ6mico, e tarnbem particularmente bem adaptado para 'areas desfavoraveis',
pois minhas arvores tiveram tempo para se adaptarem as condicoes locais a partir de
quando eram mudas. Este metodo tambem deveria incentive-Io a experimentar, porque
requer muito pouco esforco e praticamente nenhum risco. E muito simples para se
transformar uma floresta conlfera em uma floresta frutlfera usando esta tecnica. Eu nae
enxerto todas as mudas na area, porque elas podem produzir frutos interessantes. Tenho
recebido frequentemente frutas muito doces Ideals para processar aguardentes de mudas de
cerejeira. Existe um mercado para uma grande variedade de tipos de frutas silvestres e,
portanto, como mencionei anteriormente, nao devem ser negligenciada. Eu tambern gosto
de cultivar frutas silvestres na forma de cerca de frutas, que pode servir como quebra-ventos
para proteger arvores frutiferas mais sensiveis cultivadas. Desta forma elas cumprem muitas
funcoes diferentes. 0 fato das cercas fornecerem um ambiente para uma grande quantidade
de animais uteis e insetos tarnbem e, obviamente, uma vantagem.
O 'Metodo de Choque'
Quando eu era crianca, meu caminho para a escola era muito longo e exaustivo e levava
quase duas horas mesmo que eu andasse rapido. Era um caminho simples de carroca atraves
da floresta e dos campos de pasto. Eu encontrava infindaveis coisas interessantes por lei;
uma raiz ou um born seixo, e logo depois uma plantinha que poderia plantar no meu
pequeno jardim. Pouco antes do fim de Junho, no terrnino das aulas, eu encontrei algumas
pequenas macieiras selvagens numa pilha de pedras pelo caminho de volta para minha casa.
Eu nee pude resistir e as levei junto comigo. Embora elas tivessem belos dois metros de
altura, eu pude simplesmente puxa-Ias para fora sem cavar, porque as raizes encontraram
pouca aderencia nas pedras. Todo animado, eu as carreguei para casa e quis mostra-las para
minha mae antes de planta-las, Ao contrario da satisfacao que eu esperava, ela me
repreendeu e disse que era uma vergonha para as lindas arvores, pois com folhas totalmente
crescidas elas nao criariam raiz nesta epoca do ano. Sendo assim, eu levei as arvores para
meu pequeno jardim (Beibwurmboanling), cavei e acomodei-as no bercario o melhor que
pude e, como sempre, cobri o solo com folhas. Eu nae podia rega-las, porque o jardim ficava
distante demais da fonte mais pr6xima de agua. Eu nao tinha grandes esperanc;as para o
crescimento das arvores, Minha rnae havia me explicado que eu estava replantando as
ervores quando era tarde demais e elas j<i estavam cheias de folhas. Por esta razfio, eu
cheguei a inocente ideia de remover todas as folhas, pois elas pareciam estar impedindo as
arvores de enraizarem. Assim elas ficaram no meu pequeno jardim. Eu ia ve-las todos os
dias na esperarn;a de poder ver algum sinal de vida. Varlas semanas se passaram ate que
uma das arvores repentinamente, e para minha completa surpresa, produziu novos ramos.
Uma vez que descobri que nae estava acabado, puxando pelo avental, eu trouxe minha mae
para olhar para o jardim. Ela nee la acreditar na minha historia. entfio eu tive que level-la,
assim ela poderia ver por si mesma. Ate ela estava surpresa e me perguntou: "O que voce fez
para que as plantas crescessem? Que sorte!"
133
Arvores frutfferas plantadas entre canteiros elevados utilizando o 'metodo de cheque'.
Mais tarde esta experiencia me inspirou a desenvolver meu "metodo de cheque". E uma
tecnica de emergencia que permite que arvores pouco enraizadas sem torrao possam ser
replantadas, mesmo quando ja esteo repletas de folhas, flores ou dando frutos. Eu comec;:o
deixando as ervores tomando sol, para que as folhas ressequem. Naturalmente, as raizes
devem estar cobertas, pois nae toleram o sol. Eu uso saco de juta umida para cobrir as
raizes, As sacolas umidas ir.3.o assegurar que as raizes nae sequem, mas nae fornecerao agua
o bastante para abastecer as folhas. Ap6s cerca de um dia, as folhas rerao cafdo secas e as
arvores poderao ser replantadas. Eu nao encharco o solo antes de plantar ou rego as arvores
depois disso. A unica protecao que recebem e uma porcao de esterco para manter o solo
umido. Eu jamais seria capaz de regar todas as arvores na fazenda Krameterhof, pois isto
tomaria muito tempo e energia. Arvores plantadas usando meu metodo rapidamente
desenvolvem ralzes novas e fibrosas, que reabastecem as arvores com nutrientes e egua
outra vez. Elas podem sobreviver ao penodo de escassez inicial, pois elas nae tern mais
nenhuma folha ou fi-uto para suportar. Se eu estivesse plantando uma arvore repleta de
folhas e frutos no lugar e nao regasse, entac toda sua energia seria usada para manter as
folhas. As raizes nao encontrariam erencao suficiente e a arvore poderia crescer mal, caso
crescesse de algum modo. Esta arvore poderia ser comparada a uma flor cortada: Elas
recebem bastante agua. mas ainda assim ela mal pode suportar a si mesma. Arvores tratadas
utilizando o 'metodo de cheque' concentrarn-se em criar ratzes e nae produzu ramos ate
que tenham energia para isso. As arvores sac criadas para ser independentes.
Eu tenho cultivado milhares de arvores ao passar dos anos usando este metodo. E
comprei um estoque remanescente, que geralmente estao apenas picados ou queimados, de
viveiros, num preco muito born e plantei utilizando meu 'metodo de cheque'. Em minha
experiencta, arvores plantadas usando este metodo crescem melhor em canteiros elevados.
Uma porcao grande de orvalho entre os canteiros e as ervores recuperam-se rapidamente.
134
Processamento, Marketing e Vendas
A diversidade de um pomar oferece um grande leque de oportunidades de
transformacao e de comercializacao. 0 fruto para cozinhar e para sobremesa e colhido e
armazenado numa adega de fruta ou na terra. 0 fruto para suco, cidra e vinagre, hem como
para a prcducao de aguardente OU para desidratar e classificado e processado. Fruta pode
tambern ser feita em conserva ou geleia, se existir uma procura para isso. Oleo (a partir de
castanhas) tarnbem pode ser prensado. Como a enxertia e o processamento de frutas Iida
com uma grande quantidade de energia, a situacao do mercado deveria ser cuidadosamente
examinada com antecedencia. E importante descobrir se ha um mercado vasto o suficiente
para o produto e se voce podera obter a prec;o adequado para seus esforcos,
0 sucesso do seu neg6cio tambern depende da force do seu marketing. Com uma
grande fazenda como o Krameterhof, onde nos cultivamos cerca de 14.000 arvores frutiferas
de diferentes variedades sobre a area de 45 hectares, seria impossivel colher todos os frutos
que crescem e processa-los. Nao e so porque o trabalho necessario seria muito extenso, mas
tambern porque existem areas de dificil acesso, o que torna muito dificil a colheita. No
nosso caso, o melhor uso <las encostas ingremes e como fonte de alimento para os porcos.
As arvores frutiferas crescem como qualquer amieiro ou pinheiro - a unica diferenca e que a
cada ano eles produzern belas flores e no outono produzem safras de frutos. Elas nao
tomam mais ou menos tempo para se cuidar do que qualquer outra arvore, As arvores
frutiferas alimentam meu gado a cada ano por um longo periodo de tempo sem que eu
tenha que fazer qualquer trabalho. A flexibilidade delas e outra razao para cultiva-las,
Enquanto eu estava fornecendo uma consultoria sobre a mudanca de uma fazenda sabre a
utilizacao de tecnicas de permacultura no sul do Tirol, um velho fazendeiro me disse que ele
tinha sido solicitado pela cooperativa de marketing para colher suas maces dentro de um
determinado periodo de tempo. Quando respondi que as maces ainda estavam verdes, ele
explicou que as maces teriam de estar verdes, do contrario elas seriam descartadas como
macas baratas para prensagem. Ele nao estava feliz com as tarifas: o fazendeiro disse que
tinha acabado de receber a fatura do ano anterior e teria de pagar de volta, pois os custos de
estoque eram mais altos que os procedimentos. Eu fiquei surpreso e perguntei a ele por que
ele ainda estava colhendo maces e entregando. "Bern" ele disse, "mas talvez as coisas vao
melhorar este ano." Eu disse a ele que se eu fosse ele, pensaria em alternativas. "Nao, n6s
nae podemos fazer isto aqui, temos contratos e nae podemos simplesmente ignora-los.
Alern disso, o que as pessoas diriam?"Quando ele admitiu que estava tendo prejuizo e tudo
o que tinha restado era trabalho e a conta de fertilizantes quimicos e pesticides.falou, "Bern,
nao ha nada que possa fazer sabre isso, e assim o jeito que cuido da fazenda. Eu nfio posso
fazer nada sobre isso, voce poderia expbcaristo ao meu filho."
Precisamos de criatividade e coragem para forjar novos meios. Ha muitas maneiras de ser
um fazendeiro bem-sucedido. A safra mais alta depois de cuidar da fazenda intensamente,
como mostra o exemplo, nao garante mais a rentabilidade - e hem o contrario. A maior
quantidade de trabalho e suportes financeiros requeridos geralmente aumentam os lucros.
Quanto tempo levara para os fazendeiros se libertarem das amarras de cooperativas e
trilharem seus caminhos para a independencia?
136
4 Cultivando Cogumelos
Definiciio
Fungos nao sao plantas; ao contrario, eles pertencem a um reino a parte. Eles sac OS
decompositores (saprofitos) mais importantes do solo. Eles convertem biomassa acumulada
em nutrientes que as plantas podem absorver. Sem eles, o ciclo da natureza nae poderia
funcionar. Qualquer um que queira entender o modo dos fungos viverern e agirem deve
entender primeiro a sua estrutura. A opiniao mais disseminada e que os fungos consistem
apenas em partes que podem ser vistas sob o solo, em outras palavras, o chapeu e o estipe.
Na realidade, um cogumelo nao e nada mais que o fruto de um fungo e pode ser comparado
a uma maca na macieira. 0 fungo consiste no micelio bem mais largo e vastamente
escondido, composto de celulas fibrosas (hifas). Se voce comparar o fungo com a macieira, o
micelic corresponde ao tronco, galhos e raizes. Fungos, diferentemente de plantas, nfio
podem produzir material organico a partir do material inorganico (sais minerais nutritivos)
para eles mesmos. Eles nao contern clorofila e, portanto nao podem fotossintetizar. Isto
significa que, como animais, eles necessitam de nutrientes de material organico (do
substrate), o que e absorvido pelo micelio. Muitos fungos tarnbem desenvolvem micorrizas
e formam associacoes simbi6ticas com plantas. A hifa do fungo coloniza as extremidades
das raizes da planta, tomam uma parte da nurricao da planta e ajudam a planta a absorver
agua e nutrientes minerais. Nitrogenio e fosfatos tambem se tomam mais acessiveis a
137
planta pela atividade decompositora do fungo. 0 fungo tambem se beneficia da simbiose,
porque a planta o supre com os produtos da fotossintese (principalmente carboidratos)
Muitas plantas formam associacoes simbioticas devido as suas vantagens inerentes. Se
uma planta nae tern acesso ao seu parceiro especffico de simbiose, ela nae crescere direito.
parceiro de simbiose. Esses conceitos basicos s.3.o necessarlos para entender o modo como
sac cultivados. A maioria dos cogumelos cultivados requer um substrato de
Beneffcios a Scurde
Cogumelos sac ha muito tempo reconhecidos nae apenas como um alimento saudavel, mas
estao mais uma vez sendo considerados medicinais. Um dos cogumelos medicinais asiaticos
mais interessantes e o shiitake (Lentinula edodes). Esse cogumelo e nee apenas muito
apreciado por seu excelente sabor, mas ainda tern irnpressionantes poderes de cure. Sua
habilidade de reduzir colesterol ja fo i demonstrada em estudos medicos; tambem e efetivo
contra resfriados, e como estimulante do sistema imune. Alem disso, ja foi cientificamente
comprovado que o cogumelo shiitake tern um efeito positivo no tratamento do cancer.
Provavelmente, porern, a coisa mais interessante sobre esse cogumelo medicinal e que ele
do nivel do mar
SIMBIOSE ENTRE ARVORE FUNGO
que e usado para tratar disturbios do solo e fortalecer o sisteme imunol6gico
desintoxicacao.
cultivar, porque eles necessitam uma mistura especifica de composto feito ou de palha, ou de
estrurne (geralmente estrume de cavalo}. A producao do substrate requer conhecimentos
especiais e e geralmente trabalhosa demais para ser utilizada em pequena escala. E por isso
0 fato que a maioria dos cogumelos que crescem na madeira sac cultivados praricamente da
mesma forrna faz com que seja muiro facil produzi-los. Quaisquer diferencas sec geralmente
apenas limitadas a preferencias em termos de tamanho da tora, tipo de madeira, temperatura
e umidade. Se possfvel, a cultura do cogurnelo deve ser iniciada na pnmavera, porque isso da
ao micelio tempo suficiente para colonizar a madeira e manter-se seguro contra danos por
congelamento. 0 micelio ainda pode crescer a baixas temperatures, mas colonizacao rapida
ocorre melhor por volta de 20°C. Se o fungo tiver a chance de crescer profundamente na
madeira durante o verso, entao as baixas temperatures e congelamento nae serao capazes de
causar-lhe danos. Ha, porem, diferentes preferencias de temperatures para a producao de
corpos frutiferos (esporocarpos). Por exemplo, cogumelos shiitake preferem temperaturas
entre 10°C e 25°C. Cogumelos enoki (Flammulina velutipes), por outro !ado, produzem corpos
frutiferos a baixas temperaturas no final do outono. E por isso que e sempre importante
cultivar diferentes tipos de cogumelos, de forma que voce tera producao por um periodo
estendido de tempo. Muitos tipos diferentes de cogumelos sac adequados para o cultivo em
toras de medeira. Alguns dos mais comuns sac listados abaixo
• Shiitake
0 cogumelo shiitake (Lentinula edodes) e um dos cogumelos alimenticios e medicinais mais
interessantes, com excelente sabor e muitas propriedades medicinals comprovadas (consulte
'Beneflcios a Saude'). Ele tambem pode ser cultivado em toras finas ou galhos. Cogumelos
shiitake podem ser consumidos crus, ou utilizedos para fazer cha
• Cogumelo-ostra
0 cogumelo-ostra ou shimeji-preto (Pleurotus ostreatus) e um excelente cogumelo culinario
ao tipo de madeira para cultivo, e
• Nameko
• Enoki
enoki (Flammulina velutipes) sac tambem conhecidos corno 'cogumelos de
porque produzem o corpo frutifero no outono e inverno. Eles sac usados em
cullnaria, inclusive em molhos e sopas
• Yanagi-matsutake
Os cogumelos da especie Agrocybe aegerita, assim como o Kuehneromyces mutabilis, sac
muito aromaticos e usados principalmente para adicionar sabor aos pratos. Eles requerem
temperatures muito mais altas, e preferern madeiras rnacias. como o choupo e o salguelro
• Orelha-de-Judas
na culinaria esiatica. E tambem
Substrato
Para culturas de cogumelos em madeira, eu geralmente uso toras inteiras com substrata
Tambem e possivel utilizer uma mistura de serragem e outros materiais vegetais como
substrato, embora isso envolva um pouco rnais de trebalho, e um pouco mais de risco. Por
isso, produzir cogumelos em madeira natural e bem mais indicado para iniciantes. Alem
disso, a madeira e usada em sua forrna natural, o que economiza o trabalho de processar o
substrata, que pode ser consideravel. Toras tern a vantagem adicional que podem ocupar
rnuito menos espaco que outros substratos. Elas tambem melhoram o aspecto de qualquer
jardim. E importante utilizer apenas madeiras de cerne para as especies especificadas acima,
embora em minha experiencia madeiras de Prunus que inclui ameixeiras,
de nae apresentar manchas ou areas padres. A superffcie do corte deve ter uma coloracao
clara e consistencia firme. A madeira deve canter umidade suficiente para o crescimento
adequado do micelio. Toras frescas, recem-cortadas tern os melhores niveis de umidade: se
voce utilizer toras mais velhas, voce tera que deixa-las de molho por um tempo para atingir
nlveis adequados de umidade
Como rnadeiras de ceme podern ser utilizadas em praticamente qualquer forma,
praticamente nae ha limite para os tipos de cultura que voce pode tentar. Isso significa que,
por exemplo, toras usadas provisoriemente como escoras pode ser usadas ao mesrno tempo
para produzir cogumelos. Tocos de arvores no jardim podem facilmente ser decompostos
com o auxtlio de cogumelos. Os cogumelos deixarao a horta e o jardim muito mais
agradaveis e bonitos, elem de signiflcarem um excelente produto a mais. Como toras curtas
sgo muito mais faceis de manejar, eu geralmente utilizo toras com um comprimento de meio
a um metro, e um diametro de pelo menos 20 cm para produzir cogumelos. Tora assim
tambem levam menos tempo para serem colonizadas, e, portanto produzem mais rapido.
"Semente"de Cogumelo
In Para inocular a tora, ou seja, para introduzir o fungo na madeira, voce precisara de
"sementes" (inoculo) saudavel de cogumelos. Esse inoculo nada mais e que o micelio, porque
os cogumelos reproduzem-se vegetativamente (assexuadamente). Inoculacao
usando esporos sexuada) e rara, porque a probabilidade de fracasso e muito
grende. Embora o Kuehnernmyces mutabilis e o cogumelo enoki (Flammulina velutipes)
sejam uma excecao a essa regra - eles sac faceis de propagar, colocando chapeus de
cogumelos maduros nas pontas de toras umidas e tocos de arvores (eles preferem madeiras
macias, como choupos e salgueiros. Se os esporos encontram as condicoes corretas, elas
germinarao e o fungo colonizara toda a tora. Esse metodo, porem, leva muito mais tempo
que a propagecao vegetativa. Naturalmente, todos os cogumelos podem ser propagados
utilizando esporos. Como nae leva muito tempo ou custa muito dinheiro, voce certamente
deverie tentar essa tecnica. Porem, se voce so tiver algumas toras dispontveis, inoculacao e
uma opcao muito mais segura. Sementes de cogumelos normalmente podem ser obtidas em
lojas e representantes especializados em cogumelos, na forma de cavilhas ou granuladas. As
cavilhas sac pequenos pinos cilindricos de madeira que sac inoculadas com o micelio
adequado, enquanto sementes granuladas consistem em micelio que cresce em graos. E
importante que o micelio seja saudavel. 0 micelio de cogumelos cultivados e branco. Se
houver uma rnudanca na coloracao, entao isso e um sinal de mofo. Alem dissc, um cheiro e
mofado signiflca que o micelio esta contaminado, ou jci velho. As sementes devem ser
utilizadas o mais frescas possivel, porque tern uma vida util muito curta.
Voce pode criar e propagar sementes de cogumelo voce mesmo, com um pouco de pratica.
falta de cuidados, que levam a contamlnacao com fungos causadores de mofo. Cavilhas nae
sac tao sensiveis a mofo com as sementes granuladas ou de substrata, o que fazem delas um
born metodo de propagacao para iniciantes. Se voce quer fazer suas proprias cavilhas de
inoculacao, tudo a que voce precisa sac pinos de madeira cillndricos. Eles devem ser
colocados de molho e fervidos para atingir as ntveis adequados de umidade e para eliminar
contaminacoes por fungos competidores. Os pinos fervidos vfio entao para uma balsa
Para inocular uma tora com sementes de cogumelo, voce precisara fazer furos na tora, au
rapidamente
Outro metodo para inoculacao e o metodo por "entalhe". Nessa tecnica, um serrote e
usado para fazer entalhes au fendas na tora em um au dois Iugares do
tora, sem, contudo ameacar a integridade estrutural da mesma; e par isso que eu utilizo
sac armazenadas proximas urnas <las outras. Para ajudar a evitar que se resseque, eu as
cubro com folhas e sacos de juta. A melhor temperatura para crescimento de micelio para
esses cogumelos e ao redor de 20°(; a temperaturas mais baixas, o micelio leva rnais tempo
para colonizer a tora. Porem, temperatures acima de 30°( devem ser evitadas, porque
podem matar o micelio. 0 melhor e iniciar a culture de cogurnelos
correta, pode-se esperar uma produceo em pouco tempo. A cultura rende colheitas algumas
vezes ao ano. Cogumelos geralmente surgem proximo a area de inoculacao no exterior da
tora. Se a culture de estiver num ambiente correto, ela nae necessitara
praticamente ecucronai alern da manutencao dos niveis de urrudade. Ela
nenhum cuicaoo
pode continuar no mesmo local e 11.10 precisara de nenhuma protecao especial durante o
Die as
umas pancadas nelas com um martelo de borracha ou rnadeira, ou uma pedre. A umldade e
o choque estimulam o crescirnento do corpo de frurificaceo. Este rnetodo geralmente tern o
efeito desejado. Eu descobri este fenomeno quando eu comecei a cultivar cogumelos e
algumas de minhas culturas nee tiveram exito. Apes esperer par um tempo, eu decidi
chacoalhada, mas ainda saturou-as com ague. Alem disso, as margens do brejo s.30
naturalmente muito mais urnidas devido a evaporacao. Todos esses farores agiram juntas,
levando ao sucesso inesperado
Outro problema comum e o ataque par animais. Humanos nae sac as unicas cnaturas
ali depositarao seus ovos, nesse ambiente convidativo. Apes alguns dias, revire a carnada
expondo os ovos ao sol. Este rnetodo pode reduzir dramaticamente o nurnero de filhotes,
porque os ovos ressecam-se e sac sensiveis a luz ultravioleta. Mais informacoes sobre
caramujos e lesmas podem ser encontradas na secao 'Ajudantes no Jardim e "Pestes'
Reguladoras"
Substrato
Em principio, qualquer tipo de palha pode ser usada para cultivo. Ha, porern, algumas
condicoes basicas que o substrato deve cumprir. Conforme mencionei anteriormente em
relacao a producao em madeira, cogumelos sgo muito sensiveis a competicao. Palha que ja
foi contaminada com outros fungos e inadequada e ngo pode ser utilizada para cultivar
cogumelos. Palha saudavel pode ser reconhecida imediatamente sem qualquer
conhecimento de especialista: ela deve ter uma coloracao natural.
0 CICLO DE COGUMELOS CULTIVADOS EM PALHA
- UM EXEMPLO DE AGRICULTURA SUSTENTAVEL
Fardodefenorecem-inoculado
comei;aaseespalhar
Fardosdepalhapodemser
inoculadosnovamente
amarela dourada, sem pontos e manchas de mofo ou areas escuras, e n.io deve cheirar a
mofo
Fardos de palha pequenos e prensados sgo os mais faceis de se trabalhar, pois eles
podem ser transportados facilmente mesmo quando molhados. Para mim, e essencial que a
palha seja proveniente de fazendas organicas. Palha produzida por agricultura convencional
nae e adequada em minha opiniao, porque pode ter sido tratada ou contaminada com
herbicidas, inseticidas, fungicidas, fertilizantes quimicos e outros produtos qutmicos como
reguladores de crescimento. Por essa razao, voce deve usar palha que foi produzida
organicamente.
Alern disso, a palha e a principal fonte de nutrientes para o fungo, que absorvera e
retera quaisquer substancias nocivas presentes. Esta e mais uma razeo para nae utilizer
palha de fazendas convencionais para produzir comida. Finalmente, as chances de sucesso
para uma cultura deste tipo sac muito mais baixas com palha nae organica, porque ela
normalmente fol tratada com fungicidas. Fungicidas sgo usados para combater fungos
Logicamente, um substrato assim tratado nae e ideal para cultivo de cogumelos. 0 prec:;:o um
pouco mais alto por palha de procedencia orgenice vale a pena em todo caso.
Como cogumelos, conforme ja mencionei, degradam materiais organicos
(saprotrofos), palha nae ea unica opcao disponlvel. Eles podem ser produzidos tambem em
juncos, restos de poda triturados, e muitos outros substratos. Porem, esses substratos
alternativos nae sac tao faceis de se rrabalhar e necessitarao um pouco de experimentacao
de vez em quando para atingir a composicao correta para sucesso na producao.
Um dos ruais importantes criterios para o sucesso de uma cultura e que o substrato tenha
niveis suficientes de umidade, entao o fardo de palha, inicialmente seco, deve ser bem
encharcado. Para fazer isso, eu deixo os fardos por alguns dias em um container cheio de
agua. Deixar os fardos totalmente submersos nao apenas me ajuda a atingir o nivel adequado
de umidade, mas sob essas condicoes os fardos tambem cornecam a fermentar levemente
Isso facilita a colonizacao pelo micelio. Entao, eu retiro os fardos da egua por um dia e deixo
que o excesso de agua drene. Depois disso, a palha preeuche todos os requisitos para ser
inoculada. Em seguide, os fardos sac trazidos para seu local definitivo. Assim como culturas
em toras, este deve serum local com bastante sombra
No Krarnererhof eu uso meus brejos para encharcar rueus fardos de palha. Enreo,
numero de buracos no fardo, usando um espeto. Esses furos devem ser profundos, no
minima atingindo o centro do fardo. Agere, preencha os furos com o inoculo e feche-os
novarnente, empurrando a palha. Se voce estiver utilizando cavilhas, voce deve enfia-las nos
fardos distributdes uniformemente. As cavilhas tambem devem ser enfiades ate o meio do
fardo aproximadamente
uma grande
Quanta ruais rapido os fardos forem colonizados, menor a probabilidade que outros fungos
contaminem a cultura. Em um unico fardo de palha, eu inoculo eproximadamente oito a dez
lugares. Conforme mencionado enreriormente, o tempo que levara para haver a colonizacao
depende muito da temperature. A temperarura ideal para crescirnenro do micelio de
Culturas em palha necessitam pouca manutencao adicional. Voce apenas tera que
Di cos
Fardos velhos s.3.o excelentes para serem usados coma mulch. Eles podem tarnbem ser
usados no jardim ou horta coma fertilizante organico. Apes isso, niio e raro o aparecimento
repentino de cogumelos nos canteiros de verduras
Ao longo dos anos, fiz numerosas tentativas de propagar e criar culturas de cogumelos
Boletus edulis, Cantharellus cibarius, Leccinum scabrum e varies outras variedades de
cogumelos com grande sucesso. Esses cogumelos vivem em simbiose com as arvores da
floresta. Para cultiva-los. voce deve posiciona-los corretamente e fomecer um parceiro de
simbiose. No Krameterhof isso sempre ocorre em uma culture mista, porque as varies
especies de arvores complementam umas as outras, nae apenas do ponto de vista ecologico,
mas tambem em termos de cultivo de cogumelos. 0 abeto-vermelho (Picea abies) e, de fato,
um parceiro simbiotico importante para cogumelos Boletus edulis e Cantharellus no
Krameterhof; porem, normalmente encontram-se pouquissirnos cogumelos em
monoculturas de abetos-vermelhos. Uma floresta mista nao apenas e mais estevel: a
cornposfcao do humus rambem e melhor. Folhas de pinheiros apodrecem muito lentamente
quando sozinhos, e a longo prazo contribuem para a acidificacao do solo. Ate mesmo o
equilibria da urnidade em florestas mistas e melhor e isso, por sua vez, tem um grande papel
no crescirnento de cogumelos.
cultivar esses cogumelos ainda hoje n.30 e comercialrnente viavel
Eu de
posso plantar betulas jovens em um terrace. Depois, eu introduzo o micelio no solo entre as
arvores jovens. A obrencao inicial do micelio no comeco e um pouco mais dificil. Para isso,
eu preciso de uma area com betules onde os cogumelos L. scabrum j<i estejam crescendo.
Para obter micelio fresco, eu uso minha propria mistura de substrata, e a espalho ao redor
dos corpos de frutificacao. Esse substrata consiste de solo da floresta e serragem encharcada
entao ser introduzido em diferentes profundidades no solo ao redor das betulas que foram
ou ao redor de tacos de betule que ainda estao vivas e soltando
e possivel colocar cuidadosamente o substrato diretamente no buraco, no
momento do plantio das arvores. Se isso for feito corretamente e as condicoes forem
favoraveis, corpos de frutificacac podem crescer rapidamente, talvez no pr6ximo ano
Outro modo muito born e simples de propagar cogumelos e coletando corpos de
frutificacao maduros (com esporos maduros) e coloca-los em um sacc de malha bern aberta
(como juta ou sacos de cebola). 0 saco pode entao ser pendurado para secar. E importante
que o saco fique pendurado em uma area bem ventilada, para que possa secar-se
adequadamente. Uma vez que os cogumelos estao secos, eu ando ao redor da area batendo o
saco levemente com um pedaco de pau. Issa distribui esporos por toda a area. Onde eles
encontrarem um local adequado para germinar, novos cogumelos se desenvolvereo. Quando
for fazer isso, voce deve prestar atenceo a direcao do vento, caso contrano voce facilmente
metodo eu posso facilmente aumentar o numero de cogumelos em minha terra. Issa tambem
que ainda nae foram investigadas. Experimentacao e, coma sempre, a coisa mais importante
Assim que voce comeca a trabalhar nesta area e tenta alga nova, voce corneca a entender as
relacoes causais. Em minha experiencia, voce nae tera que esperar muito tempo para seu
pnmeiro sucesso.
Substratodeserragemaoredordecogumelos Leccinumscabrum.
158
5 Hortos
Horta de Quintal
As melhores areas em volta das casas sempre forarn previamente reservadas para hortas.
Ali, agricultores cultivam valiosas frutas, vegetais, ervas medicinais e plantas culinarias.
as quais significam que elas estavam disponiveis bem a porta. 0 objetivo de uma horta
nae era apenas o de cultivar comida: Ela tembem serve como uma farmacia bem ao !ado
da casa, que era muito importante para a saude da familia. N6s assistimos nossos parentes
trabalharem e nos podiamos notar a maneira que as plantas cresciam tao coloridas,
cheirosas e deliciosas.
Eu ainda consigo me lembrar do prazer que senti quando tirei da terra minha primeira
cenoura jovem e alguns rabanetes. Minha mae me repreendeu porque os vegetais estavam
muito pequenos para serem colhidos, mas eu simplesmente n.10 pude resistir. Eles eram
tao saborosos que eu furtava alguns da horta de vez em quando. Quando cr+ancas nos
estavamos sempre jardinando com alegria, porque havia tanto para ver: Diversos tipos de
insetos, de tesourinhas e joaninha ate zang6es e borboletas poderiam ser encontrados ali.
A horta estava cheia de zumbidos de criaturas voando, as plantas tinha um cheiro
maravilhoso e n6s estavamos sempre encontrando alguma coisa para comer. N6s
achevamos isso t.10 interessante que iamos sempre la na esperanc;a de encontrar alga
nova. Fazendo uma retrospectiva, a coisa mais importante foi que n6s, na maneira de
dizer, crescemos em volta de plantas e experimentamos a forma que tudo vive e prospera
par conta pr6pria. Os dias eram geralmente muito pequenos e frequentemente anoitecia
antes que nos tivessemos terminado de investigar a horta. Nestas expedicoes an-aves do
nosso Gachtl, que e coma as hortas sac chamadas em Lungau, nos tambem aprendemos
coma cada uma das plantas era cultivada e onde elas cresciam melhor. N6s crescemos
com a natureza ao nosso redor e aprendemos brincando. Pudemos ver coma tudo cresce,
floresce e cheira tao maravilhosamente, e tarnbern coma podiam ser preparadas e
transformadas em 6timos pratos. Aquelas eram hortas para o coraceo. para a alma e para a
saude e bem-estar da famfl ia inteira. Hoje em die, uma horta como essa e descrita coma
uma 'horta terepeutica'. Com as consequencias do aumento da mecanizeceo. muitos
agricultores trocaram as areas pr6ximas as suas casas par locais para estacionar, garagens
ou eles construiram estradas em volta deles. Par volta dos anos 50 e 60 esta tendencia foi
ampliada a tal ponto que muitos agricultores ate arrancaram seus velhos silos de graos e
celeiros. Velhos fornos para assar p.10, que eram con struidos fora da casa, deram lugar a
mais asfalto e estacionamentos. lnfelizmente, muitas hortas tambern desapareceram.
Apenas poucas pessoas estavam interessadas em manter qualquer trabalho envolvendo
manter uma horta par conta propria. Felizmente, pessoas agora estao cornecando a pensar
de forma diferente.
159
A horta ficava bem 0 otretto da parede do lado leste do Krameterhof
160
Muitas pessoas estao novamente se conscientizando do fato de que a qualidade e o
sabor dos produtos organicos colhidos em casa sao muito superiores aos comprados em um
supermercado. Nestes tempos acelerados quando tantas pessoas ansiosamente apressam
seus caminhos pela vida, mais e mais irao descobrir que a horticultura traz um equilibrio
relaxante para sua vida profissional. Para muitas pessoas sua pequena horta e sua unica
oportunidade para ter contato direto com a natureza. Melhor ainda, ervas culinarias e
medicinais estao voltando para a horta. As propriedades curativas de muitas plantas
medicinais tern sido cientificamente confirmadas e sao usadas como medicina
complementar. Este desenvolvimento nos ultimos anos me da a esperarn;a de que cada vez
mais pessoas logo irao ter interesse na natureza e se sentir parte dela novamente, ao inves
de acreditar que eles podem controla-la, Criar seu proprio cultivo e exatamente a maneira
certa de comecar.
161
A direita e a esquerda do portao <la horta
crescia as plantas comestiveis que minha mae
mais usava: salsa, cebolinha, alho-porro,
cebola e alho. Eles eram semeados ali de
modo a ficarem mais faceis de serem
colhidos, pois ela nao tinha muito tempo para
cozinhar. No lado ensolarado da horta
estavam canteiros para vegetais coma feij6es
ou ervilhas. Se o solo estava quente o
bastante, nos plantavamos feij6es verdes em
meados de maio por causa da altitude (a
horta no Krameterhof e a i.300 metros acima
do nivel do mar). Mamae plantava alface
entre eles para proteger os feij6es, porque
esses eram sensiveis ao frio. As alfaces nao
apresentam nenhuma competicao com os
feijoes. Como uma cultura secundaria,
rabanetes e cenouras sao tambern muito
versateis, No outro canteiro ensolarado e
fertil nos plantavamos couve-rabano.
repolhos, nabos, rabanetes e br6colis. As
verduras para as saladas podiam sempre ser
das plantas vizinhas e se espalha vigorosamente, encontradas como uma cultura secundaria:
entoo e melhorcultlvo-lo num canto do horta Alface de cabeca, crespa, de folhas soltas e
endivia. Entretanto, minha mae sempre
mantinha salsa longe <las plantas de salada:
"Ela nao vai bem com as outras", dizia.
Varios tipos de
alface provem
umafonte fresco
de vitaminas do
primavera ate o
inverno
162
Tomilho l.imoo
{Thymus citriodorus)
desenvolve um
sabor intenso em
areas pedregosas,
secas ou arenosas
Ao lado do muro da casa esguia-se uma ameixeira (Prunus domestica subsp. insititia), a
qual nos nao podavamos.
A fruta nao era de enxerto, o que fazia com que os galhos sugadores cresciam para formar
novas arvores que produziam a mesma fruta que a arvore mae. A qualidade dos frutos era
excelente, muito aromaticos e amadureciam no final de setembro para o comeco de
outubro.
As areas em vol ta da cerca e dentro da horta ( ensolarada, sombreada, de solo seco ou
umido) eram destinadas as plantas que serviam a elas. Isto e, sem duvida, a receita para o
sucesso em qualquer horta, porque plantas que estao no lugar certo irao prosperar e nao
estarao suscetiveis a doencas, Elas tambern desenvolvem mais quantidade de nutrientes
(oleos essenciais, substancias amargas) no local que e naturalmente adequado a elas. Por
exemplo, se voce plantar tomilho corretamente no seu ambiente natural em um lugar
quente e seco (arenoso ou pedregoso), entao naturalmente ele nao ira crescer tao alto
quanta em um born solo de jardim, mas ele ira desenvolver um sabor mais intenso, que
significa que sua retencao de nutrientes ira aumentar. Mesmo que o tomilho cultivado em
uma horta com um born solo ira crescer ate 30 cm de altura, ira crescer estacado e sera
menos saboroso. 0 tomilho estacado tambern nao ira possuir as propriedades de cura que
tantas pessoas anseiam. Proximos aos tomilhos nos cultivamos tanto, salvia e lavanda. Issa
sera certamente um impressionante vetor de aromas em uma area tao pequena.
A Farm6cia a Porta
A ampla selecao de ervas medicinais transformaram a horta em uma indispensavel
fonte de valiosos remedies para cada propriedade. Issa era util, porque medicos e parteiras
eram frequentemente dificeis de encontrar e tambern demoravam para chegar. Agricultores
come<;'aram a se perguntar com muito cuidado se eles precisavam de um medico afinal,
porque eles poderiam nao conseguir alcancar este luxo. Entao em cada horta havia mesmo
uma mistura de ervas medicinais que poderiam ser uteis. Cada agricultor tinha sua propria
receita para cremes medicinais, tinturas, compressas, cataplasma e chas, As pessoas do
163
campo passaram estas receitas para suas pr6ximas geracoes, principalmente dentro da
familia, e eles constantemente as melhoravam.
Isto explica por que remedies variam tanto de familia para familia. Se pessoas com
doencas especificas viviam na casa - como aquelas que precisavam de cuidados
permanentes - entao os agricultores iriam considerar estas necessidades particulares ao
escolher suas ervas medicinais. Se alguem na familia ficava doente, a primeira coisa que
minha mile fazia, era entrar na horta. Para cada enfermidade ela conhecia uma erva, a qual
ela usava de varies maneiras diferentes. Ela fazia um cha de hortela. erva-cidreira e (Althaea
officinalis) ea tosse desaparecia. Desde entao o efeito calmante da (Althaea officinalis) em
<lores de garganta, rouquideo e tosse seca tern sido amplamente investigado e
cientificamente reconhecido. As ervas nao eram somente usadas para queixas agudas e
como remedies, elas eram tambem usadas para cozinhar. Minha mile usava maior ou menor
quantidade de ervas (levistico, tomilho, alho, etc.) de acordo com o gosto e saude da
familia, em uma variedade de pratos. Muitas destas ervas silo somente conhecidas como
ervas culinarias hoje em dia. Estas plantas, que eram principalmente usadas naqueles dias
sem se perceber, estimulavam a digestao e tinham um efeito diuretico. Quando o tomilho e
cortado fresco ele tern um efeito anti-bactericida e sua capacidade de regular faz com que,
especialmente carnes e Iinguicas, fiquem mais faceis de digerir. Talvez isto explique porque
o saber do tomilho complementa estes pratos tao bem? Alho cortado fresco tern
propriedades anti-bactericidas e antifungicas, Comer alho regularmente pode ate baixar os
niveis de colesterol. Finalmente, ele e tambem uma excelente planta medicinal para
prevencao de tromboses, porque ele ajuda a prevenir coagulos sanguineos. A propriedade
antifungica do alho pode tambem ejudar a proteger as plantas: cha de alho (misture alguns
dentes de alho esmagados por um curto periodo de tempo e deixe descansar por um dia)
pode ser muito eficaz contra todos tipos de doencas causadas por fungos (ex: mildios), e
piolhos sao espantados pelo seu odor pungente.
Ervas medicinais silo tambem usadas para tratar rebanhos doentes nas fazendas. Por
exemplo, os fazendeiros em praticamente toda fazenda fazem seus pr6prios cremes de
calendula. Ele alivia todo tipo de machucado porque acelera a cicatrizacao e diminui a
inflamaceo. Calendula era transformada em cha e entao usada para limpar as feridas. Desde
entao eu descobri que calendula tambem tinha um efeito benefice no solo: a planta secreta
substancias de suas raizes que combatem nematoides, que (quando silo muitos) podem ser
muito perigosos para as plantacoes. Por esta razao eu continuei a semear esta eficaz e
tambem bela planta medicinal em diferentes areas - de preferencia em solos profundos e
humidos - e colho as sementes onduladas no outono para semear no pr6ximo ano. Valeriana
e outro exemplo. Suas propriedades relaxantes sac bem conhecidas. Cha de Valeriana era
usado na medicina veterinaria para o tratamento de c6licas. Gatos sao uma excecao a isto,
porque eles sao muito sensiveis a valeriana. Tambem a camomila, que e calmante e diminui
c6licas e flatulencias, nao apenas ajudarn pessoas com problemas de digestao, mas tambem
cavalos, cfiese galinhas.
164
Muitas ervas medicinals sac geralmente cultivadas fora da horta, nas margens dos
caminhos e campos, e em encostas. Artemisia, confrei, verbasco, celidonia-maior, urtigas,
dente-de-leao (Alchemilla), tanchagem, denres-de-Ieao. agrim6nio, gerenios e chicoria s.30
apenas alguns exemplos. Por causa de suas aparencies imperceptiveis elas nae sac vistas
como sac: algo especial. Agora suas propriedades medicinais estao quase esquecidas!
Os preparados feitos com ervas medicinais e selvagens ainda eram muito divulgados
nos anos 40 e 50. Nos anos seguintes os comprirntdos com efeitos de a<;.3.o rapids
comecaram a ser aceitos ate nas propriedades remotas e eles aposentaram as ervas
medicinais. Felizmente, depois de muitas pessoas terem tido quc lutar com os efeitos
colaterais dos remedies e alguns tiveram quc tomar mais comprimidos para superar os
efeitos colaterais de outros comprimidos - nos agora estamos comecando a relembrar este
velho conhecimento, que tern sido passado por geracoes. Infelizmente, atraves dos anos
muitas receitas foram irremediavelmente perdidas. Quando eu estava em fase de
crescimento, tive que conhecer muitos praticantes da medicina natural. Quando nos
crlancas tinhamos uma tosse ou dor de est6mago minha mae geralmente pegava
cataplasmas e pomadas com nossa ave), quc vivia em Sauerfeld, perto de Tamsweg. Um
cataplasma era uma mistura feita com produtos naturals que era espalhada em papel de pao
(ou similar) e colocada no peito ou nas costas da pessoa que esta doente. As pomadas da
montanha eram particularmente efetivas. Elas eram usadas para repidamente aliviar tosses
convulsivas e resfriados. Os camponeses a faziam com petalas de flores de diferentes ervas
medicinais, as quais a pednia, ou rosa da montanha (flor vermelha) resolvia a maior parte.
Esta pomada tinha um perfume tao intense e prazeroso que nos criencas nunca resistfamos
165
quando nos erarnos pintados com ela ou a recebiamos aplicada como um cataplasma.
Entretanto, nos nos cornportavamos muito diferente para outro rnetodo muito eficaz:
aplicacao de fatias de cebolas assadas, alho e raiz-forte. N6s faziamos isso com banha de
porco e aplicavarnos com roupas quentes. As propriedades medicinais destes metodos eram
surpreendentes
Muitos camponeses tarnbem faziam pomadas tinturas. Para fazer isso eles usavam
resina de arvore. Eles misturavam isto com ervas medicinais diferentes e faziam um
cataplasma. Eu me lembro que o efeito da pomada tintura era tao intenso que o papel tinha
que ser rernovido, porque a sensacao se tornava insuportavel, 0 efeito era tao poderoso que
podia tratar inflamacoes e feridas infeccionadas em pouco tempo.
Finalmente, os camponeses tambern faziam uma pomada de ossos. Para isso eles
guardavam os ossos de gado e porcos por um ano em uma caixa especialmente preparada.
Na caixa havia uma grelha de ventilacao para permitir que muito ar pudesse circular para
que os ossos pudessem se secar; esta grelha mantinha a caixa segura da invasao de ratos. Os
ossos eram defumados, porque por motivos de armazenamento a maioria da came era
defumada. No final do outono o especialista em fazer a pomada vinha
(Beinsalbenbrennermandl). Geralrnente era um agricultor aposentado, um lenhador ou
pastor que recebia alguns trocados como receita adicional para seus outonos fazendo
pomada de ossos. N6s criancas estavamos sempre felizes quando este homem chegava
porque ele nos contava varias estorias de sua vida. N6s ajudavamos a esmagar os ossos para
que eles pudessem caber dentro dos potes de ferro fundido. Dois potes de ferro fundido de
10 litros eram usados. Os ossos esmagados eram colocados em um destes potes e uma grade
de arame era colocada no topo. No segundo pote, que era do mesmo tamanho, nos
enchiamos com uma caneca de agua (250 ml). N6s enterravamos este pote no solo molhado
e com musgos a uma certa distancia da casa. 0 pote ficava na vertical livelado com o solo.
N6s colocavarnos o primeiro pote com os ossos dentro dele de cabeca para baixo com a
grade na parte de baixo. no ropo do segundo pore, que era enterrado no chao. A grade estava
ali apenas para manter os ossos no lugar. N6s selavarnos o espac;o em volta dos dois potes
com argila e terra molhada. Ent.10o Brennermandl ('homem abrasador') colocava madeira
para cobrir os potes e cornecava um fogo. Era preciso experiencia para fazer isso, porque nao
podia ser nem muito nem pouco calor: tinha que ser no ponto exato. Naturalmente, nos
criancas queriamos colocar mais lenha no fogo para ficar o maior possfvel. Quando nos
tentavarnos isso ele nos batia nos dedos com um pedaco de madeira e nos explicava por que
nao podiamos fazer aquilo. Era preciso muito cuidado para se certificar que o selo estava
intacto e molhado. Se ele se rompia, faiscas poderiam atingir o oleo fumegante dentro dos
potes e causar uma explosao. No final do processo, havia uma massa marrom aglutinada no
pote de baixo e no pote de cima somente flocos de cinzas claros do osso usado.
Fazendo Pomada de Ossos
N6s usamos esta pomada de ossos para tratar feridas nos rebanhos. 0 homem que veio
castrar os pcrcos, por exemplo, frequentemente tern uma pomada deste tipo. Por causa do
cheiro purgativo, que e similar ao mineral nafta ou a rnadeira de alcatrao. a pomada era
raramente usada em pessoas. Durante o verao n6s espalhavamos uma versao diluida nos
animais com um pano na epoca das ceifas e colheitas, para protege-los de moscas e mutucas.
Isto dava aos animais uma excelente protecao, para que nosso trabalho pudesse ser
executado sem interrupcoes. Pela experimentacao, descobri outros usos para este produto,
par exemplo coma um impedimenta contra o descascamento em culturas florestais, ou para
proteger arvores frutiferes de serem atacadas por roedores. Este remedio fornece excelente
protecao por muitos anos. A pomada de ossos pode ser misturada com Oleo de linhaca,
esterco fresco de gado, cal e areia de quartzo muito fina ate obter uma consistencta para
pintura.
Voce ainda pode fazer esta pomada para voce mesmo, mas voce ira precisar obter os
requisitados ossos de um frigorifico. Eles deverao ser colocados em um grill e defumados
(N6s usavamos ossos defumados, porque nos defumavamos a maioria da came para faze-la
durar mais. Naturalmente, nos nae possuiamos geladeiras ou freezer no passado). Nao sei
dizer Se a pomada e tao eficiente medicinalmente com ossos nae defumados. N6s usavarnos
os restos de ossos queimados na horta como fertilizante.
167
Agora, gostaria de descrever algumas receitas muito simples para remedies, que
tambem podem ser feitas por pessoas com hortas pequenas sem grande dificuldade. Houve
um tempo em que esses remedies podiam ser encontrados em quase todas as "farrnacias
caseiras". Como a porencia <las plantas medicinais pode variar de lugar para lugar, as
receitas devem ser adaptadas. Com um pouco de experiencia, a forca correta pode ser
facilmente determinada.
Pomada de Calendula
Ao se fazer esta pomada, toda a planta, incluindo o caule, folhas e flares e usada. Primeiro,
dais punhados de Calendula (Calendula officinalis) sao finamente cortados. Aquecer cerca
de meio litro de banha (disponlvel em qualquer ecougue) e frite cuidadosamente a
calendula, sempre mexendo. Outras gorduras ou 6leos vegetais tambem podem ser
utilizados (por exemplo, 6leo, azeite). A mistura e coberta e deixada repousar durante um
dia. Em seguida, ela e Iigeiramente aquecida, filtrada atraves de um pano e vertida para um
recipiente. Se voce fritar com 6leo vegetal, voes deve primeiro incorporar a calendule em
algum agente espessante ta! coma cera de abelha. Para um litro de 6leo, voce deve usar
entre 2oog e 25og de cera, que ja deve estar aquecida e derretida. Misture a cera derretida
com o 6leo de calendula filtrado, e depois deixe essa mistura esfriar. Quanta mais cera voce
usa, mais dura a pomada sera; entao, se voce prefere uma pomada mais cremosa, voce deve
usar menos cera. Pomada de Calendula pode ser usada para tratar todos os tipos de lesoes,
porque encora]a as feridas a se curare rnantem a tnflamacao a niveis baixos.
168
Gardens
Ramos de tomilho devern ser escolhidos durante o tempo seco ao meio-dia, porque e
quando o aroma e mais intense. Eles devem, entao, ser colocados num frasco com Oleo de
girassol prensado a frio ou azeite. 0 Oleo deve ficar cerca de dois dedos acima dos ramos de
tomilho. A garrafa e agora deixada em um local ensolarado, tal como uma janela por 14 dias.
Em seguida, as flares sao peneiradas com um pano. Para se fazer um Oleo mais potente, o
processo pode ser repetido com novas flores. 0 Oleo so deve ser usado em criancas com
cautela. Mantenha-se atento para possiveis reacoes em peles sensiveis. Este antigo rernedio e
recomendado para entorses e reumatismo; ele deve ser esfregado regularmente sobre a area
afetada. Tarnbem e recomendado para pessoas que sofreram acidentes vasculares cerebrais.
Potentilla
Um po pode ser feito a partir das raizes secas da Potentilla (Potentilla erector e armazenado
em um frasco. Esse po pode, por exemplo, ser moido num moinho de cafe: quanto mais fino
o po, melhor. Como um resultado da sua capacidade de parar uma hemorragia, e usado para
tratar feridas com sangramento forte. 0 po e utilizado diretamente. As feridas curam muito
hem sem deixar grandes cicatrizes.
Horta
Nabos, acelga e cenoura para animais eram usados para alimentar o gado. N6s mal
podiamos esperar ate que nossa rnee finalmente colocava o primeiro Krautspeck (bacon
cozido e defumado com chucrute) sobre a mesa. Toda a casa ea area circundante cheiravam
a Krautspeck e chucrute recern-preparado. Quando o carteiro chegou a porta, ele chorou em
voz alta, "Ah, e dia de Krautspeck'" Naturalmente, a mae nao podia fazer nada menos do que
ccnvide-Io para ter uma boa parte.
0 Trabalho mais importante no nossa Gachtl
Quando eu era crianca. n6s sempre afofavamos o solo da horta na primavera. Este foi
um trabalho particularmente cansativo para nos. Depois, dividimos os canteiros com
caminhos retos. N6s entfio posicionavamosas plantas jovens nestes canteiros. As plantas
tinham que ser plantadas cedo para dar-lhes uma vantagem na dura Lungau. Elas tambem
podiarn ir em um recipiente no peitoril da janela ou numa mini estufa (Cold Frame). Uma
mini-estufa do tipo 'Cold Frame' consiste de uma simples caixade madeiracoberta com uma
janela ou folhas transparentes.Na primavera, gostavamosde colocar uma camada de 30 cm
de espessura de palha e esterco na parte inferior do 'Cold frame' e cobri-lo com terra de
jardirn. 0 esterco aquece por conta do processo de decomposicao e funciona como piso
radiante para o canteiro. A tampa de vidro ou cha pa tern o mesmo efeito que uma estufa. Ao
criar um canteiro como este voce deve escolher um local que e protegido do vento e tao
ensolarado quanto for possivel, a fim de fazer o melhor uso do sol nascente. As plantas
selecionadas devem, e claro, ficar mais resistentes antes de serem plantadas. Fazendo isto
em fases e particularmente importante para que qualquer dano para o crescimento <las
plantas seja evitado. As plantas devem se acostumar com as temperaturas extremas fora
gradualmente. A maneira mais facil para endurecer as plantas e aumentando os periodos de
tempo onde a tampa e removida. Para o final do processo, a tampa pode ainda ser deixada
aberta de um dia para o outro. Minha mae iria cornecar a endurecer as primeiras plantas em
torno do Dia de Sao Jose (19 de marco]. Assim que as plantas estavam suficientemente
grandes e as geadas noturnas tinham terminado, ela plantou-as na horta. Ela enfiou galhos
secos no solo para as ervilhas e feijoes subirem. Ela mantinha as fronteiras da horta, onde
diferentes arbustos, ervas medicinais e flores cresciam. Ela removia flores mortas e caules,
espalhando-os sobre o solo ao redor das plantas. Ela, entao, cobria o material com algumas
pas de solo born. De vez em quando, ela desbastava as plantas removendo aquelas que
estavam crescendo muito juntos e plantava-las em outro lugar ou dava para os vizinhos.
Nossa pequena horta era muito grande e a horta grande foi ainda maior, o que
naturalmente tomou uma grande quantidade de trabalho. Como a minha mae nao podia
cuidar da horta por conta pr6pria, nos criancas tinhamos que ajudar com a ajunta e a
capina. Ajuntar nae era certamente nosso trabalho favorito, embora eu gostasse da capina.
As vezes a mfie s6 pegava as "ervas daninhas" maiores e deixava-as entre as plantas -
geralmente em um dia ensolarado para que as ratzes secassem rapidamente. A este respeito,
minha pequena horta era um pouco "desleixada" e minha mae teria gostado, o que a fez se
questionar como tudo cresceu no meu Beibwurmboanling seco (um declive ingreme e
pedregoso, um Boanling ea borda de um prado). Ela disse que poderia poupar uma grande
quantidade de trabalho com a meu metodo, porque as plantas iriam crescer tao bem au
ainda melhor, mas ela nae poderia usa-Jo, porque as vizinhos e seus amigos diriam que sua
horta era "desordenada" Entao, n6s limpavarnos e arnontoavamosindustrialmente.
No outono colhiamos os legumes de lnverno. N6s puxavamos e colocavamos em pilhas.
Em seguida, pegavamos uma cadeira de madeira e um cepo para usar coma uma superficie
de trabalho. N6s cortavamos as rafzes e folhas com uma faca. lsso era feito com cuidado.
porque as culturas nao deveriam ser danificadas, caso contrario elas iriam cornecar a
apodrecer na adega. A adega de armazenamento era uma adega de terra livre de gelo sob a
casa. Ele foi separado em quartos. Cada cultura, tais como batatas, nabos ou acelga, ficava
em uma sala diferente.
No outono, as couves entravam no grande barril de fermentacao da adega.
- Um grande barril de madeira que foi afundado na terra. Na parede frontal da adega
ficava uma grande pilha de areia. Nos colocamos as melhores couves da horta, inteiras com
as suas raizes, ali. Colhfamos as sementes para o proxirno ano a partir destas plantas. Em
ocasi6es especiais, como Natal, gostavamos de cozinhar uma <las cabecas de repolho. Nos
ficavarnos muito felizes quando havia uma salada de repolho fresco com o assado de Natal
(geralmente de porco, preparado no forno com batatas e aromatizado com alho, cominho,
tomilho e manjerona). Quando voltavarnos da igreja podiamos sentir cheiro o assado a
alguns metros de distancia, antes de chegar em casa e correriamos felizes para a cozinha,
gritando: "Nos estamos tendo assado hoje!" Ter este assado e salada fresca de repolho era
muito incomum naquela epoca: nao havia frigorificos ou congeladores, e as pessoas
certamente nao comiam came todos os dias. Ap6s as couves serem removidas, os talos iriam
comecar a brotar. Elas iriam se tornar completamente amarelas com a falta de luz no porao,
Como criancas, eramos estritamente proibidos, mas nos sempre queriamos se apossar delas,
porque eram t.3.o deliciosas. A M.3.e precisava <las raizes e caules para a reconstituicao do
jardim na primavera. Das raizes e caules brotos fortes iriam crescer, e entao brotavam flares
e espigavam sementes. Uma vez que as sementes tinham amadurecido, minha mae cortava a
planta inteira incluindo o tronco, colocava-o em um saco e o pendurava no sotao. Desta
forma, as sementes podiam amadurecer e secar. Quando as vagens abriam, as sementes
erarn recolhidas do saco. Tudo o que tinha que fazer para semear as plantas na primavera
era bater o saco algumas vezes contra uma arvore ou pedra. Os restantes <las sementes
cairiam para fora e, em seguida, ela removia as hastes secas. Assim como saladas e legumes,
a horta fornecia-nos com muitas ervas medicinais, que utilizavamos frescas, secas ou em
conservas para o inverno. N6s tarnbern preservavamos frutas e castanhas: nos secavarnos
elas, faziamos geleia, suco e licor ou colocavamos no vinagre. Then, as previously
mentioned, we harvested and dried the seeds in the garden. Entao, como mencionado
anteriormente, nos colhiamos e secavamos as sementes na horta. N6s secavamos as sempre-
vivas para arranjos florais ao longo do ano, por exemplo, para as festividades da igreja. No
inverno, havia poucas oportunidades para se obter flores frescas. Nos tambern cuidavamos
muito do nosso dinheiro. Entao, nos faziamos pleno uso da horta; e alern <las ferramentas
para se trabalhar nela, nao precisavamos comprar nada. Sementes, plantas jovens, esterco e
adubo liquido [a estavam na fazenda, nos nao precisamos de mais nada. Embora eu queira
preservar e reintroduzir tecnicas agricolas antigas, nern todas as que usamos sao realmente
necessaries. Hoje eu mantenho a horta com muito menos esforco. Meus metodos infantis de
lidar com plantas indesejaveis encontraram seu lugar na horta principal. Garanto que
nenhum solo e deixado destampado.
171
Eu consigo isso com mulch, por capina e, em seguida, deixando as "ervas daninhas' no solo,
bem como garantindo uma cobertura vegetal completa. Meu esforco na horta e limitado ao
trabalho levee cuidadoso, afofar o solo na primavera e reparando canteiros quando
necessario. It is not necessary to dig over the soil to introduce manure, because a nutrient-
rich layer of humus develops from the plants that have been pulled up and left. Nao e
necessario cavar sobre o solo para introduzir estrume, porque uma camada rica em
nutrientes de humus se desenvolve a partir das plantas que foram arrancadas e podadas.
Cavar o solo e particularmente uma ma ideia no outono, porque deixa o solo solto sem
protecao contra geadas de inverno. Isto significa que a vida do solo nae tera a protecao
necessaria, portanto, deve abandonarou congelar ate a morte. No entanto, eu tento
proteger o solo das geadas no inverno, por isso deixo a cobertura vegetal no lugar.
Esta proteceo proporciona tanto calor para a o solo e para a vida no solo no inverno como
um casaco de inverno faz para mim. Alem disso, o solo nae congela tfio rapidamente, o que
significa que meus ajudantes podem trabalhar par mais tempo. Na natureza isso funciona
exatamente da mesma maneira. No outono, as arvores perdem as folhas e elas se juntam no
chao coma um cobertor. Mesmo que as folhas caiam por outra razeo em primeiro lugar,
estou convencido de que esse efeito protetor da natureza e intencional e importante. Alem
disso, a biomassa permanece onde tenha caido e se transforma em um valioso humus Ia,
exatamente onde e necessario.
Eu acho que o metodo tradicional de esceveceo do solo e a introducso de estrume e
uma ma ideia, porque esterco de vaca nao funciona 30 centimetros abaixo do chao na
natureza. Esterco deve ficar sempre na superficie, onde ha mais are ha uma abundancia de
organismos. Somente ali pode ser adequadamente convertido em valioso humus pela vida
do solo. Se eu coloco estrume, coloco mais ou menos uma pa de terra sobre ele, ou cobro-o
com um pouco de mulch. Muitas vezes ha muito tempo investido no trabalho da horta.
Assim, as <lores nas costas sofridas por aqueles que gostam de cavar o solo mais, deve leva-
los a parar e pensar. Muito trabalho no jardim nem sempre traz o sucesso que as pessoas
esperam, e isso nae e born para sua saude.
Eu nao acho que a rega e necessaria no jardirn, exceto durante o tempo extremamente
seco. Com cobertura vegetal permanente ou mulch, o solo pode ser protegido de secar. Isto
poupa-me nae so ter que regar nada, mas tambem me da um sistema independente com
plantas independentes
Excesso de rega tarnbem lava os nutrientes para longe, o que torna necessario estrume
adicional. Precisamos escapar deste circulo vicioso e, especialmente em hortas; precisamos
nos libertar desta obsessao com arrumacao, porque as areas descobertas de solo sao
deixadas sem defesa contra os efeitos ambientais.
Fertilizante Natural
Metodos Alternativos de Compostagem
175
Mulch
Mulching tambem fornece ao solo nutrientes valiosos. E nada mais do que uma
compostagem de superficie; que envolve espalhar uma camada de material organico sabre o
solo para servir coma cobertura desse solo. 0 solo recebe uma capa protetora a partir desta,
que previne-o de secar, e tornar-se erodido ou que sofra os efeitos extremos do clima.
Folhas, palha, papelao e plantas que foram arrancadas, capina sac bem adequados para isso.
Adubacao verde (trevo, tremoco e mostarda) sao particularmente bons. Na camada de
mulch um constante processo de decomposicao acontece, atraves do qua! o bagaco e
transformado em fertilizante de alta qualidade. Para o material apodrecer, oxigenio e
necessario e o solo tambem precisa de]e para 'respirar'. Quando faz o mulching voce
tarnbem deve certificar-se de que o material e espalhado o mais frouxo quanta for possivel.
Se os porns do solo tornarem-se saturados, a vida do solo ira sofrer.
Fertilizante Liquido
Meu Metodo
E melhor se as plantas que crescem localmente sejam utilizadas. Nila faz sentido trazer
plantas de muito longe au importar produtos para este fim, mesmo que seja recomendado
em revistas especializadas. Quase todas as plantas sao adequadas para a prcducao de
fertilizantes liquidos. Raizes, caules e folhas so devem ser deixados em um recipiente o
tempo suficiente para que as nutrientes sejam liberados, e o fertilizante liquido se
desenvclvera a partir <lessesnutrientes. A produceo de fertilizantes liquidos para controlar
pragas deve ser observado de perto, durante um longo periodo de tempo. Para meu
fertilizante e para os fertilizantes liquidos eu seleciono plantas que content certas
substancias - tais coma Oleos essenciais, substancias amargas e venenos. Ao escolher as
plantas, eu sou guiado pelos instintos e experlenclas que acumulei ao longo dos anos.
Portanto, vou continuar a tentar novas plantas e misturas, porque ainda ha muito para
experimentar e aprender sabre essa area. Se eu nae usei uma mistura de plantas antes, eu
come<;:o par fazer um cha coma teste. Para o fertilizante eu uso ague fresca. A ague da
torneira e geralmente artificialmente processada e esterilizada. Tambem filtracao.
irrediacao, e cloracao pode ser necessario para cumprir com os regulamentos da agua
potavel. Esta ague e "morta" e j.3. nae tern qualquer valor para mim coma egua potavel. Estou
muito acostumado as nascentes frescas em nossa fazenda e eu sempre evitei beber a egua
quando eu entro na vizinhancade uma cidade. 0 gosto par si so me horroriza.
178
Um prn;o na soleira da porta.Agua correnre de nascente e praticamente um luxo hoje em dia!
Se voce esta bebendo desta agua por muito tempo, voce provavelmente nao vai perceber
o sabor. Isto funciona de uma maneira semelhante ao gosto dos morangos maduros e
tomates que nao foram pulverizados com pesticidas, que muitas vezes as pessoas nao
notam mais. Se nao ha agua de nascente disporiivel, voce tambem pode usar agua da
chuva coletada. E melhor do que a agua da torneira tratada de qualquer maneira. Voce
pode usar qualquer recipiente com tampa; ele pode ser feito de madeira ou mesmo
plastico, Eu nao utilizo recipientes de metal, no entanto, porque o meu fertilizante
liquido poderia r eagir com o metal durante o processo de fermentacao e produzir
subproduto s indesejaveis. Em intervalos curtos (a cada poucos dias) eu testo o cha
em coisas como areas de mofo, pulg6es ou cochonilhas e vejo se tem o efeito adequado.
Seo efeito e satisfat6rio o fertilizante liquido esta pronto e posso usa-lo. Se, no
entanto, o efeito ainda estiver muito fraco devo continuar a experimentar. Entao eu
adiciono mais de uma planta ou de outra, ou deixo o cha para fermentar por mais
tempo. Desta forma, mais substancias serao liberadas e seu efeito sera in tensificado.
Depois de observar por um longo tempo e experimentar, desta forma voce pode criar
sua pr6pria receita para um fertilizante liquido eficaz, que e o mais adequado as suas
condicoes locais. Enquanto a mistura e fermentada, e importante que exista suficiente
oxigenio no recipiente. E por isso que eu deixo a tam pa aberta um pouco durante este
tempo e agito a mistura regularmente com um pedaco de madeira. Em areas mais quentes,
com sol forte o processo de ferrnentacao e muito mais rapido. No seu conjunto, a
fermentacao e conclufda em um mes, 0 mais tardar em areas que nao sac particularmente
ensolaradas.
Eu percebo quando o fertilizante liquido esta pronto, porque nao e mais espumoso e tern uma
cor escura.Eu nao acho que seja necessario dar uma descricao exata da mistura de plantas,
temperatura, quantidade de agua e de plantas ou a quantidade a se usar. A maneira mais segura
e mais simples e experimentar e descobrir a mistura adequada na concentracac que e mais
necessaria para a sua area.Por exemplo, uma mistura de plantas que muitas vezes gosto de usar
consiste principalmente de: urtigas (Urtica dioica, Urtica urens; eles fornecem nitrogenio), e
de confrei (Symphytum officinale e Symphytum x uplandicum; fornece potassio). Eu tarnbem
gosto de acrescentarTanaceto (Tanacetum vulgare), cavalinha (Equisetum arvense) e absinto
(Artemisia absinthium). Este fertilizante liquido e efetivo e melhora a resistencia <las plantas.
Ele tambern funciona contra pulgoes ou infestacoes de cochonilhas-de-escamae contra acaros
vermelhos, devido principalmente a presence do absinto. Se eu tiver muitas dessas pragas
"sobre minhas plantas, eu aumento a quantidade de absinto ate que tenha o efeito desejado.
180
Uma aranha-caranguejo
(Thomisidae) em uma
margarida (bem
camuflada ). Primeiro
Em um ciclo alimentar
trabalhado ngo ha
organismos ureis ou
prejudiciais, apenas
semelhantes - alguns,
como nesta foto, sgo
particularmenre
bonitos
As 'pragas' pulam de uma planta para outra, por assim dizer, porque seus predadores
naturais nae encontram as condicoes adequadas neste terreno baldio. Numa policultura
estes problemas nunca pode ocorrer, porque ha sempre uma grande variedade de plantas
disponiveis, A disserninacao da doenca tambern e barrada por essa diversidade. As criaturas
valiosas, uteis e benefices precisam de ambientes e locais adequados para se esconder e
hibernar. Esses fa tores garantiram que a Gach ti de minha infancia foi protegida contra danos
em larga escala resultante de pragas. S6 posso lembrar-me de alguns mementos em que a
populacao da lagarta (Pieris rapae) foi muito maior e diminuiu na nossa horta. Este excesso
de populacao pode ser explicado per flutuacoes naturais continuas na populacao de pragas e
criaturas uteis. A natureza funciona usando o sistema de oferta e demanda. Um aurnento em
criaturas uteis equilibra o aumento em pragas novamente depois de um tempo. Se voce
recorrer ao uso de produtos quimicos nessas situacoes. ele vai ter o efeito oposto, porque
muitas pragas sao mais resistentes aos pesticidas do que os seus predadores naturais. Assim,
algumas das pragas vai sobreviver ao ataque e todas as criaturas uteis vao morrer, o que pode
tornar a seguinte onda de dano muito maier. N6s diminuimos muito a superpopulacao das
lagartas (Pieris rapae) na horta simplesmente pulverizando um fertilizante liquido composto
de absinto, urtigas, raiz de genciana e cavalinha sobre as couves. Algumas das criaturas mais
importantes da horta sdo: rninhccas, lagartos, porcos-espinho, passaros, anflbios, aranhas e
acaros predadores. Ha tambem muitos outros insetos come as come joaninhas, besouros-da-
terra, moscas-das-flores, bichos-lixeiros, tesourinhas, rnoscas ichneumon e libelulas. S6 e
necessaria uma pequena quantidade de energia para proporcionar a todos estes auxiliares
um habitat apropriado. A coisa mais importante ea horta ser ricamente estruturada e que se
resista em fazer tudo em linhas retas e deixar tudo rnetodicarnente varrido. As criaturas
precisam de lugares para se esconder, ninho e hiberuacao e uma grande variedade de cornida
para serem felizes. Isto e exatamente o que voce precisa para fornecer-lhes. As bordas da
horta sao particularmente adequadas para isto. Aqui voce pode, por exemplo, criar bordas de
frutas e flores ou ate mesmo uma variedade de diferentes flores selvagens.
181
E particularmente uma boa ideia colocar tocos de ervores ou troncos de arvores ocos
retorcidos. Estes podem proporcionarboas areas para essas criaturaspara reproduceo e elas
tambem sac muito atraentes ao olhar. Pilhas de madeira, sucursais ou mato tambem pode
cumprir esta finalidade. Aves e morcegospodem ser encorajadoscom caixas de nidificacao,
bagas e frutos que crescem em uma borda de frutiferas silvestres. Pedras ou montes de
pedras tambem podem oferecer habitatsvariados, que podem ate ser combinados com uma
espiral de ervas se usado com cuidado. Areas com agua e zonas humidas enriquecem muito
uma horta, porque uma populacao de anfibios e libelulas pode se desenvolver ali. Apenas
uma pequena quantidade de trabalho e necessario para se criar areas com abrigos deste tipo
e, com um pouco de criatividade, eles podem tornar a horta ainda mais agredavelao olhar.
Ralazanas
Lesmas e Carac6is
183
Em pequenas hortas o seguinte metodo e muito eficaz na minha experiencia: pegue um
regador. corte o bico em metade do seu comprimento original, de modo que fique muito
mais amplo. Encha o regador com uma mistura de serragem fina muito seca, de preferencia
coletada de um carpinteiro ou oficina de marcenaria. A serragem deve, e claro, vir de
madeira natural nae tratada, nae ser envernizada ou conter quaisquer outras substancias
nocivas. Coleto a serragem da oficina de um carpinteiro, porque a madeira nae e
completamente seca e a serragem e muito mais fina do que voce encontraria em uma
serraria. Alern disso, serrarias trabalham principalmente com madeira fresca. Eu misturo dez
part es de serragem com uma pa rte de cinzas de madeira. ou com calcario em po ( cerca de
1:20). Alternativamente, voce pode usar ambos, a unica coisa importante e que todos OS
ingredientes estejam secos. Eu encho o regador com estes materiais e despejo um pouco da
mistura em torno das bordas dos alfaces ou outros vegetais. Certifique-se de liberar a area ao
redor das plantas em primeiro lugar. Esta mistura de serragem deve permanecer a mais seca
possivel. Isto significa que ao longo do tempo, especialmente depois de ter chovido, voce
tera que substitui-la. A mistura de serragem seca fina adere aos pes de uma lesma ou caracol
no momento em que tenta chegar a alface ou aos outros vegetais. A cinza e o calcario
extraem a umidade, que impede de entrarem nos cultivos. Se voce se sentar na horta a noite,
voce sera capaz de ver como as lesmas e caracois voltam atras quando atingem essa barreira
e voltam pelo mesmo caminho que vieram. Sucessos como estes irao rapidamente tirar o
medo de uma in~asao de lesma ou caracol.
Ha muitas maneiras de se regular estas pragas naturalmente. Aqui esta mais uma.
Lesmas e carac6is p6em seus ovos em lugares escuros e umidos. Se voce lhes fornecer um
habitat ideal para colocar seus ovos, voce pode regular a sua populacao. Para fazer isso eu
faco linhas de grama recern-cortada e de folhas no jardim. Eles devem ser muito mais
empilhados e compactados que o mulch, e devem ser mantidos o mais umidos quanto for
possivel, de modo que possam proporcionar as melhores condicoes para a postura de ovos.
Lesmas e carac6is vao viajar grandes distancias para usar lugares como estes. Em um dia
particularmente ensolarado eu, entao, vou na horta e viro as fileiras de capim com um garfo
de jardinagem. Cachos inteiros de ovos terao aderido a grama apodrecendo. Se voce virar as
linhas de grama perto do meio-dia, quando se esta mais ensolarados, os ovos sera
rapidamente destrufdos pelo calor do sol e pelos raios UV. 0 excesso de populacao de
lesmas e carac6is pode ser rapidamente neutralizado com este metodo, Se os seus vizinhos
tarnbem cornecam a usa-lo, o efeito sera ainda maior. Este metodo tambern demonstra o
quanta de dano pelo uso indevido de mulch (utilizando material fresco, empilhando-o
muito alto e nao espalhado o suficiente) pode causar. Para alem destas medidas, e, como ja
mencionado, importante se ter predadores naturais de lesmas e carac6is como ajudantes na
horta. Excelentes exemplos destes sao ouricos, musaranhos, lagartos, sapos e muitos tipos
de besouro-da-terra. 0 bem conhecido caracol comestivel (Helix pomatia) tarnbem ajuda a
regular as frequentemente grandes populacoes de lesmas por comer seus ovos. Assim, nem
todos os carac6is sao prejudiciais!
Minhocas estao entre os auxiliares mais importantes em cada horta. Temos muitas
variedades locais no Krameterhof. A minhoca californiana (Eisenia foetida), a minhoca
comum (Lumbricus terrestris) e a minhoca vermelha (Lumbricus rubellus) tendem a
aparecer em grande numero em solos saudaveis, Voce pode facilmente reconhecer a
minhoca californiana por sua cor vermelho escuro e suas faixas amarelas distintivas.
Minhocas comuns e vermelhas nao tern essa bandagem distintiva. Minhocas californianas
vivem na superficie do solo. Minhocas vermelhas, por outro lado, so passam sua juventude
na superficie e depois elas escavam as camadas mais profundas do solo. Finalmente,
minhocas comuns, que muitos chamam de minhocas "tipicas", criam tocas para viver e
procuram comida em profundidades de ate tres metros. Estes tres tipos de minhocas se
complementam maravilhosamente em seu trabalho para nos ajudar: A minhoca californiana
processa grandes quantidades de material organico e fornece o melhor adubo. As minhocas
comuns e vermelhas chegam a camadas mais profundas do solo com seus tuneis e arejam
bem a terra. Os tuneis tambem funcionam como um sistema de drenagem engenhosa. 0
solo pode reter mais umidade: nae seca mais rapido e e melhor protegido contra a erosfio
superficial. As ratzes das plantas podem se estender bem mais atraves dos tuneis criados
pelas minhocas. Naturalmente, ambos os tipos de minhocas tambem produzern composto
rico em nutrientes para a horta.
185
Humus de minhocas contem muito mais nutrientes paras plantas como nitrogenio,
potassio, f6sforo e calcio do que pode ser encontrado na melhor terra de horta. Com sua
consistencia friavel ele tarnbem fornece uma boa estrutura ao solo. Como resultado destes
fatores, a vegeteceo desenvolve-se muito melhor com a ajuda de minhocas. As plantas s.10
saudaveis e, portanto, mais resistentes a doencas. E por isso que e importante proporcionar
as melhores condicces de vida possiveis para esses ajudantes valiosos. Como as minhocas s.10
sensiveis aos raios UV, e uma boa ideia se certificar de que a horta tenha cobertura
permanente no solo. lsto pode ser conseguido com uma cultura mista que e selecionada de
modo a evitar que grandes areas tenham que ser colhida de uma so vez. Palha tambern
fornece cobertura do solo e atrai minhocas. Se voce achar muito poucas minhocas em sua
horta, Voce deve por todos OS meios tentar de crie-Ios. principalmente porque isso e
facilmente alcancavel em areas muito pequenas. Criar minhocas e barato e requer muito
pouco tempo. Voce tambem pode "desfazer-" de seu lixo organtco. Como um produto final,
voce recebere um composto de alta qualidade para vasos de fl.ores e para horta, e muitos
ajudantes energeticos. Se voce cornecar a sua criacao de minhocas em larga escala, voce pode
ate desenvolver uma fonte adicional de renda atraves da venda de humus de minhoca e de
minhocas. Na Europa e nos Estados Unidos, ha uma sene de empresas inteiramente
dedicadas a criacao de minhocas.
Criando Minhocas
A fim de criar minhocas com sucesso voce deve pesquisar sobre seus habitats naturais. 0 seu
proprio sistema sere concebido em conformidade. Em pequena escala, uma caixa de madeira
com uma capacidade de um metro cubico e suficiente. As minhocas requerem um substrata
de solo com uma mistura de palha, papelao, solo e um pouco de esterco. Em minhas outras
tentativas tambern usei diferentes materiais como tecidos naturais (algodao, linho, etc.). 0
solo deve ser solto e bem arejado. Para garantir isso, e uma boa ideia incorporar camadas de
ramos, folhas e raizes no substrata. Os reslduos de cozinha podem ser utilizados como
alimento para as minhocas. Cebola e alho sao as unicas coisas que eu nao dou as minhocas,
porque tenho a impressao de que elas n.10 gostam muito. As minhocas gostam
particularmente de filtros de cafe usados com borra de cafe. E importante proporcionar um
fornecimento regular de materia organica, de modo que as minhocas continuem a receber
alimentos frescos. A quantidade de alimentos deve ser ajustada para a quantidade de
minhocas. Se as minhocas puderem comer sua comida t.10 rapido quanto o novo alimento se
acumula, a taxa de acumulos sereo 6timas e fungos nocivos sere impedidos. A temperatura
ambiente e ideal para as minhocas. Um equilibria constante de umidade e um born
suprimento de oxigenio tambem s.10 necessaries. Para evitar a ecumulaceo de ague, furos
devem ser perfurados na parte inferior da caixa das minhocas. 0 solo deve ser nem
completamente seco nem completamente molhado; muita agua fara com que minhocas
fiquem palidas. Voce deve observar as minhocas regularmente. Voce vai reconhecer
rapidamente se elas se sentem confortaveis ou nae em seu ambiente. A intulcao e um fator
importante na criacao das condicoes ideais. Em minhas estufas eu jcl. nao crio as minhocas
em caixas, mas diretamente no solo.
minhocas
Para fazer isso eu uso o substrata de solo j<3. mencionado, cobrindo-os com terra e colocando
algumas minhocas na pilha. No meio deste monte de terra eu face uma depressao rasa.
Posso colocar os residues organicos frescos a cada dia e cobri-los com um punhado de solo.
Se quando eu estiver alimentando as minhocas, a pilha parecer muito seca, os residuos
rapidamente tornam-no umido novamente. Se o sistema for concebido de modo que seja
bem ventilado, a alimentacao das minhocas em cada segundo ou terceiro dia sera suficiente;
isso significa que elas podern ser deixadas a sua propria sorte ao longo do fim de semana
muito felizes. Junto com o valioso humus e as numerosas minhocas e seus ovos, criar essas
criaturas uteis possuem ainda outra vantagem: voce vai aprender a observar e colocar-se no
lugar de outras criaturas. Sua cornpreensao ecol6gica e empatia vao melhorar. De tempos
em tempos, quando o tempo esta humido, eu coloco as minhocas que eu criei junta com
alguns ovos e um pouco de solo em um balde e espalho sobre novos terraces e canteiros, a
noite. Eu uso o humus friavel e rico em nutrientes nas plantas especialmente valiosas e
exigentes e tambern nas flores da minha varanda.
187
Eu lembro da minha infancia quando eu plantei minha primeira castanha da india, a
qual utilizei para jogar 'conkers', no parapente da janela. Minha mae me disse: "se voce
plantar esta castanha vai crescer." Ela preferia suas plantas nas
da India na terra, uma arvore
janelas, ou na cozinha, ao inves do jardim. Minha castanha da India cresceu e se
desenvolveu numa esplendida pequena arvore. N.3.o consigo descrever o efeito disso em
mim, por que todo o meu posterior sucesso veio desta experiencia.Se crlancas tern a chance
de crescer rodeados de natureza, entao elas serao capazes de aprender atraves disso. E
inacreditavel quanto se tern para descobrir. A observacao intensiva vai inspirera-Ios com
novas ideias que elas vao querer implantar imediatamente. 0 aprendizado se inicia e o
sucesso vai vir na sequencia, Criencas nae desistem facilmente, sao curiosas e tern um
especial acesso a natureza. A sua ansia de descoberta os motiva a tentar de novo e de novo
se nao sac bem sucedidos na primeira tentativa - isso e a coisa mais importante: nunca
desistir e aprender com os erros. Criancas precisam de elogios e de ter sucesso, isso as faz
fortes e encoraja pensamentos criativos e independentes. Criencas ainda tern espac;:o em
suas cabeces para reter suas pr6prias observacoes e experienciasdos ciclos naturais. Essas
mem6rias perrnanecerao com elas ao longo de toda a sua vida. Minhas experiencias da
infancia tern me ajudado sempre a voltar do caminho equivocadoe encontrar a vida natural
em harmonia com a natureza. Se voce isolar as criancas da natureza, cortara suas raizes,
num modo de falar, elas nao entenderao relacces causais e ciclos dentro da natureza. Por
nae terem raizes, vao achar mais dificil lidar com problemas. Por isso, se voce mora numa
cidade, voce deveria ainda dar a sua crianca a chance de semear rabanetes ou cenouras no
jardim ou numa jardineirae observarseu crescirnento.Isso permitlra a ela fazer observacoes
sobre insetos e experienciaras cores e o cheiro das plantas. 0 desejo de descobrira natureza
existe em cada crianca, se seus pais nae as educam ou as profbern de procurar seus segredos.
Frequentementetenho ouvido:
Crtcncos deveriam
ter a chance de
crescer
natureza
meus netos: Helmut,
EliaseAlina
188
"Nao se suje, o chao esta imundo", ou "Venha pra ca, deixe isso pra tras." 0 mesmo ocorre
quando criancas apontam uma borboleta, uma abelha ou um besouro para seus pais. Nao e
incomum ouvir: "Deixe-o sozinho, eca, isso e horrivel, fuja, e venenoso, vai te picar, de
qualquer modo, voce vai se sujar." Em minha opiniao, este e um dos grandes erros que os
pais podem cometer. Voce deve dar a seu filho sua atencao e perguntar: "Oh, o que voce
encontrou ai?" Tente encontrar que tipo de verrne, besouro ou borboleta e. Voce pode
procurar em livros sabre insetos com seu filho a noite e trabalhar sabre o que encontrarem.
Deste modo, seus filhos poderao crescer tendo uma relacao com a natureza mesmo se voce
morar numa cidade.
Caracterfsticas do Design
De forma geral, tudo que se aplica a horta da cozinha pode tambern ser aplicado a horta
da cidade. Se houver apenas uma pequena area disponivel, entao e ainda mais importante
otimizar o uso do design. Em hortas pequenas de cidades, por exemplo, espac;os valiosos
podem ser obtidos ao criarem-se terraces e canteiros elevados. Os mesmos principios sao
aplicados nesta situacao coma os ja descritos no capitulo "Design de Paisagem". Estas
tecnicas irao prover microclimas, barreiras visuais, quebra-ventos e protecao da erosao.
Como resultado, a poluicao que vira sera diminuida {especialmente a poeira fina) e a
poluicao sonora sera mitigada. Todos estes fatores sao os beneficios de uma horta de cidade
e nao devem ser subestimados. Antes do paisagismo cornecar, o solo existente deve ser
examinado. Quando se faz assim, todos os fatores previamente mencionados na secao
"Condicoes do Solo" sao importantes. E possivel que o solo na cidade seja pesadamente
poluido, entao voce tera que substitui-lo com solo nae contaminado de uma fazenda
organica antes de iniciar seu trabalho na horta. Apesar de ser caro, para alguns solos isso e
necessario, Ao longo do tempo, um solo ativo se desenvolvera nesse terreno, o qual
encontrara as melhores condicoes e sera encorajado pela mistura de plantacoes e a falta de
pesticidas ou fertilizantes quimicos. 0 poder regenerative do solo sera enormemente
melhorado com isso, e voce sera capaz de produzir com alta qualidade na cidade. Seo solo e
pesadamente argiloso, 0 qua! seja permeavel a agua e ar, e passive! afrouxa-lo e aera-lo
fazendo a mistura de areia, palha, folhas e material picotado (cascas de madeira). Se voce
estiver usando uma escavadora para o paisagismo, voce deve primeiramente descobrir se ha
cabos de telefone ou gas, agua ou esgoto no solo e saber exatamente onde eles estao.
Quando planejar uma pequena horta, e particularmente importante ter a luz do sol. Se voce
nao selecionar plantas adequadamente, cuidadosamente, a horta pcde rapidamente tornar-
se sombria. Isso e o porque de arvores altas nao serem plantadas. Se houver uma parede de
casa ou de um abrigo, o efeito de fogao a lenha dos tijolos que foram ja descritos estarao a
sua disposicao. A retencao do calor e qualidades de radiacao da parede faz ser apropriado
para arvores frutiferas que precisam de uma grande quantidade de calor (pessego e
damasco) podem ser plantadas encostadas. Um sistema de terraces hierarquicos - em outras
palavras, usando superficies verticais em qualquer maneira posslvel - e de muita vantagem
em areas pequenas.
189
Arvore frutifera como suporte para os tomates.
Atroves do uso qualificado do espoco. frutase vegetais, ervas e cogumelos para consumo pr6prio podem sercultivados em
pequenas creos
Contudo, estas ervores podem suportar a falta de luz sem danos, o resfriamento
noturno, mas a luz do sol repentinamente pode coloca-las em choque, o que pode leva-las a
perda de suas folhas e tlores. Nesta situacao, voce deve coloca-las em areas onde um choque
deste tipo possa ser evitado, ao inves disso, deve posiciona-las na parede ensolarada da casa,
a qual podera ser otima. 0 resfriamento/congelamento da noite pode lentamente
descongelar na sombre, o que pode trazer menores consequencias para a arvore. Estas frutas
vao amadurecer um pouco mais tarde e podem nee ser tao doces, mas isso e necessario para
se ter a colheita. As condicoes que podem ser encontradas nas hortas da cidade variam
bastante. Esta e a razeo pelo qual e sempre tao importante lembrar-se dos principios da
permacultura e tratar seu proprio pedaco de terra com empatia e criatividade. Entao voce
tera muitos caminhos, muitas maneiras para cultivar ervas medicinais, vegetais, frutas, e
cogumelos em poucos metros quadrados
Neste espac;o coloque uma bandeja a prova d'agua. Agora voce pode inserir um tronco de
madeira atraves de um buraco no tubo da calha. Certifique-se de que o tronco e estreito o
suficiente para encaixar no buraco e ainda deixar espac;o para a agua correr por dentro.
Desde que o tronco encaixe no espac;o disponivcl, pode ser do comprimento que voce
desejar. Isso vai atuar como ajuda para uvas, kiwi, abobrinhas, pepinos, aboboras, feijoes,
ervilhas, rosas e varias outras trepadeiras e tarnbem pode ser utilizado para o cultivo de
cogumelos caseiros comestiveis, coma eu descrevi no capitulo "Cultivo de Cogumelos", Se
voce selecionar um tronco particularmente atraente (com uma bonita torcao de galhos), o
jardim vai parecer ainda mais bonito e agradavel. Diretamente em volta do furo na calha
(em volta do tronco) coloque pedacos de tijolos quebrados ou cascalho para prover a
drenagem e prevenir o excesso de agua das calhas.
0 tronco na calha pode agora ser furado em alguns locais e ser inoculado com micelio
de cogumelos. Entao o tronco e 2/3 preenchido com solo saudavel misturado com argila
quebrada (tijolos), Voce nao deve utilizar solo comercial para isso, pois contern grandes
quantidades de turfa, que e colhida aos custos <las nossas charnecas e nao tern nenhum tipo
de efeito fertilizante! As minhocas da terra sao tarnbern introduzidas nas calhas. Entao a
plantacao ea semeadura podem cornecar. As plantas trepadeiras sao amarradas em volta do
tronco e varies vegetais (alface, rabanete, ervilhas, etc.) podem ser plantados ou semeados
pr6ximos. Quanto mais voce conseguir fazer uso de diferentes niveis, mais material verde
voce sera capaz de obter num pequeno espac;o. Um arranjo de plantas ate as alturas e
alcancar o melhor! Plantas que crescem em diferentes alturas podem ser posicionadas para
nao ocorrer a cornpeticao. Preencha a bandeja com agua. 0 tronco (o criterio para selecao
pode ser encontrado no capitulo "Cultivo de Cogumelos") 'suga' a agua da bandeja e
equilibra com a mistura de solo dentro do tronco.
193
Combinocco de plantas coloridas pelas paredes do casa
Seo tronco esta a esquerda dos elementos, agua da chuva suficiente sera coletada na bandeja
paramanter o tronco umido. Caso contrario sera necessario preencher manualmente ou sera
necessario regar as plantas. Se voce tern uma calha e coloca-Ia de forma que quando estiver
cheia, a agua retorna (incluir uma peneira, e a posicao do escoamento seja iocm mais alta
que o cano de entrada). Contudo, nas cidades voce devera ser cuidadoso em relacao aos
metodos de irrigacao, pois os telhados sao normalmente sujos e tern cinzas, fuligem e muitas
substancias prejudiciais podem se acumular nas calhas. Se, por outro lado, sua casa esta
numa area menos populosa, voce pode usar este metodo de irrigacao e sair de ferias sem se
preocupar que o jardim de sua sacada vai secar.
Residuos organicos da cozinha podem tarnbern ser incorporados no solo dos troncos a
cada dia com uma pa. 0 residua deve ser sempre fresco e colocado num local diferente a
cada dia. Deve ser coberto com folhas ou 'mulch' ao mesmo tempo certificando-se que o ar
podera alcancar a mistura. 0 residua organico fornece o alimento as minhocas e as plantas
com fertilizante de alta qualidade. Ao longo do tempo, o tronco vai, claro, ser preenchido e o
resultado sera um substrata com uma enorme quantidade de ovos de minhocas, minhocas
jovens que podem ser entao utilizadas nos tubos das plantas, nos vasos ou na horta. 0
fertilizante liquido que eu ja descrevi pode tarnbern ser utilizado para proteger as plantas na
varanda ou na sacada e aumentar sua resiliencia (contra disturbios causados por pulgoes e
fungos tais coma mofo e outros). A mistura que voce vai utilizar dependera do numero de
plantas disponiveis no espa~o.
194
Horta de Sacada
Umasacada com estrutura enriquecida usadade diferentes maneirasfaz serposslve!experlenc!ca natureza numa
cidade
195
As plantas necessaries para os fertilizantes liquidos podem ser obtidas numa caminhada no
interior ou numa floresta. Alguns fertilizantes liquidos desenvolvem um odor intenso. Se o
cheiro te incomodar, algo pode ser facilmente feito: simplesmente agita a mistura com um
pouco de po de rocha e o cheiro sera neutralizado, valerianas tarnbern podem ser utilizadas.
Se voce realmente quiser fazer fertilizantes liquidos, voce pode usar cha de ervas ao inves.
Cha de camomila, par exemplo, tern um efeito antibactericida e pode ser usado para
prevenir disturbios de raizes. Tanaceto e bastante efetiva contra piolhos de raiz e pode ser
utilizado para tratar ferrugem. 0 cha pode ser usado tao logo esfrie. E uma questao de
preferencia 0 metodo que voce decida utilizar, par que a mistura de plantas sao potentes
quando preparadas com cha, com um extrato au diluidas no fertilizante liquido. Seus
proprios experimentos irao, ao longo do tempo, leva-lo a melhor mistura para a sua sacada.
Com o tempo, as trepadeiras vao se estabilizar e tornar-se-ao mais lenhosas ( uvas,
kiwi), entao nao precisarao de suportes adicionais. lsto signifies que nao e um problema
quando troncos inoculados com as cogumelos perdem sua 'carga' ~ capacidade de suporte
ao longo do tempo. Em areas expostas, as plantas clever ser protegidas do inverno. Numa
sacada onde as temperaturas de frio e calor particularrnente variam entre os extremos. Voce
poderia, par exemplo, proteger as troncos de concreto no inverno com algumas balsas de
juta. As plantas trepadeiras mais sensiveis devern ser protegidas do intenso sol de inverno
com a ajuda de tapetes, pois a luz do sol causa a maioria dos danos de geada! Alern disso, o
solo dos troncos devern estar cobertos com folhas ou balsas de juta durante o inverno para
inibir o congelamento dos troncos. Deste modo, as minhocas tambem sobreviverao nos
meses mais frios.
A producao de cogumelos, uvas, kiwi e vegetais numa pequena area claramente
demonstra que as plantas estao constantemente supridas com nutrientes adicionais pelo
intenso trabalho das minhocas. 0 efeito 'fogao de alvenaria' criado pela radiacao do calor da
parede da casa tarnbem tern um efeito muito positivo no crescimento das plantas.
196
As plantas podem se espalhar mesmo posteriormente com a ajuda dos apoios das
trepadeiras, entao um pergolado maravilhoso de folhas se desenvolve na varanda, ao qual
pode prover sombra e servir coma barreira visual. 0 tamanho do sistema pode ser
aumentado de acordo as preferencias, nae ha limite para sua irnaginacao! Um efeito positivo
posterior e que mesmo que
seja no 20Q andar, este jardim dara as criancas a oportunidade de
experimentar e crescer perto de um pedacc da natureza. Muitas borboletas e abelhas
rapidamente chegareo nestas mini-hortas. Passaros tambem podereo fazer seus ninhos ali. 0
fato e que um mini-hortas coma esta pode tambem produzir um clima prazeiroso
internamente e preencher o ambiente com perfumes sedutores, o que sera simplemente
acidental. Deste modo, a permacultura urbana nae somente representa um uso nutritivo de
espaco, mas tambem melhora a qualidade de vida e promove os espacos verdes, de hortas
coma areas recreativas.
Tecnica da Ponte
197
TECNICA DA "PONTE"
198
Lista de Plantas
A lista a seguir le dara uma visao geral do posicionamentoexigido por varias plantas e informacao sobre
comunidadesfavoraveis de plantas. Continua sendo importante observar as plantas para determinar as
melhores cornbinacces para as condicoes especificas de seu terreno.
Verduras e Legumes
Cebola (A/lium)
~~~~~~1~=~%s;tureja
montana)
~Z~,~~~~~ 6 ~~~~,~~~~:~~p~:n~u~;~:~stic:a
1 e reslstente a
Endro (Anethum Solos bans e Umidos; planta cuiinaria; so! pleno a sombra parcial; planta anual
graveolens)
Artemisia abrotanum Desenvclve-se bem tambem em solos pcbres,
Estraqao (Artemisia Pouco exigente, mas prefere solos bans, sol pleno, sensfvel a geada, planta
dracunculus) culinaria com aroma muito intense
Alchemilla Muito rustica, sol pleno a sombreamento parcial, resistente a geada, planta medicinal
erythropoda
Genciana-amarela Nao exigente, sol pleno, resistente a geadas, plantamedicinal
( Gentiana lutea)
Erva-doce Solos bons, sol pleno au parcial, resistente a geadas, planta culinaria e medicinal
(Foeniculum
vulgare)
Monardasp.
Erva-de-Sao-Joao
(Hypericum
pettoratum)
Agoro {Acorus
calamus)
Capuchinha Nao exigente, sol pleno a parcial, anual, pode ser usada em saladas, afasta pulg6es
(Tropaeolum majus)
Ceref61io(Anthriscus Nao exigente, anual, sol pleno, planta medicinal e culinaria
cerefolium)
Epil6bio-de-flor- Desenvolve-se tambem em solos pobres, sol pleno, resistente a geadas, medicinal
miUda (Epilobium
parvifforum)
Erva-alheira {Alliaria
petiolata)
Coentro (Coriander Solos bons, umloos: anual, sol pleno, planta cuunarta (folhas frescas e sementes)
sativum)
Pouco exigente, solos secos, anual, so! pleno, planta medicinal
202
Planta Caracterfsticas e exiqencias
Raiz-forte Pouco exigente, sol pleno a parcial, resistentea geadas, planta cutinaria
(Armoracia
rusticana)
Alfazema Solos bem drenados, sol pleno, resistentea geadas, afasta pulg6es,planta
(Lavandu/a medicinal
angustifolia)
Levlstico(Levisticum Preferesolos bans, rusnca. sol pleno a parcial, resistentea geadas, planta cullnaria
emedicinal
Filipendula u/maria Solos bans e umidos, locais parcialmentesobreados, resistentea geadas, planta
medicinal
Solos bans, sol pleno, planta medicinale culinaria
Linda planta; solos terteis, sol pleno, planta medicinal, pode ser usada para fazer cha
Saponaria officinalis Pouco exigente, rusttca, sol pleno a parcial, resistente a geadas
Myrrhis odorata
Hyssopusofficinalis
Stachys officinalis Pouco exigente, sol pleno a parcial, resistente a geadas, medicinal
Erva-cidreira Pouco exigente, mas prefere solos bons, sol pleno, resistente a geadas, planta
(Melissa officinalis) medicinal, pode ser usada para fazer chas
6 Projetos
Esc6cia
205
0 projeto de permacultura nas Terras Altas da Esc6cia foi em cooperacao com a familia
Langes-Swarovski. 0 objetivo era criar um jardim e horta para seu uso pessoal no dia a dia.
Este projeto compartilhado deu-rne a oportunidade de testar meus metodos no solo de turfa
acido (pH entre 4 e 5) daquela regiao da Esc6cia.
Finalmente em maio de 2004 o primeiro
canteiroelevado foi criado com uma escava-
deira. Certifiquei-me de testar o efeito do
canteiro elevado nos diferentes tipos de solo
(turfa a solos brejosos) e em diferentes
altitudes na area.
208
SWAROVSKI
?I
Herm
Sepp Holaer
Krameterhof
Keuschnig 13
5591 Ramingstein
Wattens,22.Juli2004
zu Deinem Geburtstag gratuliere ich Dir sehr herzlich und wOnsche Dir das
Allerbeste, vor allem jedoch Gesundheit, Glock und Erfolg.
Ich babe es wiederurn genossen, mit Dir in Schottland zu sem, meine
Begeisterung Oberdas Gedeihen des Projektes kann ich kaum in Worte fassen
Vielen,vielenDank!
Es ist cine Freude, mit Dir zusammenzuarbeiten, und ich hoffe, daB wir noch vie!
gemeinsam umsetzen konnen.
Mit nochmaligen guten Wiinschen
'2)~
~~J~
A~Ol2WATTENSIAUSTIW.
TEI. "lto1•2l0/""'"°" ~""•d(O)~l).,.211' llAHNSTATIOf<"'m.EHSIWKn'£>,:S,CIVR·NR
OOOOJOJ
INIUNET->•11>n.-1-0l<0"'
Querido Sepp,
as meus parabens mais sinceros em seu aniverscirio,
e eu desejo-lhe tudo de melhor. Acima de tudo eu
desejo-lhe saude, felicidade e sucesso. Eu gostaria
de ve-lo novamente na Escocia, niio posso expressar
em palavras a prazer do sucesso que esse projeto me
deu. Muito obrigado! E uma alegria trabalhar com
voce e espero que possamos trabalhar em novas
projectos em conjunto nofuturo. Com as meus
me/hares desejos mais uma vez, 209
Christian
Teiteridi«
A area de terra dlsponlvel para o projeto de permacultura faz fronteira diretamente com arrozais de
agricultura intensive
Projeto de Permacultura na Tailandia
0 objetivo e que toda a area de terra esteja
protegida contra inundacoes por uma
arragem, que tarnbem ira minimizar a
quantidadede substancias nocivas que
entram na fronteira lateral com o campo
de arroz fortemente fertilizado. Essas
mudancas tarnbern incluirao a criacao de
diferentes microclimas tais como areas
secas e 'mini florestas tropicais',
As alteracoes na terra nao devem apenas
fornecer areas utilizaveisde terra que
podem ser cultivadas durante todo o ano,
mas tarnbern uma paisagem recreacional
we experimental, bem como um jardim
para as criancas no orfanato e para as
pessoas do hospital universitario que fica
perto relaxar. A area inteira pode entao
ser usada como uma area 'colha voce
rnesmo', um jardim de exibicao e para
manter o gado. Ele tarnbem pode servir
como um santuario para passaros e
animais selvagens.
Como argila de alta qualidade estava
disponivelem quantidades inesgotaveis,
a possibilidade de utilizar este material
bruto apresentou-seimediatamente.
Principalmente eu pensei em usa-lo para
para usarern rnais tarde
construcoes.Areas de armazenagem e ate
mesmo casas poderiam, de acordo com a
minha proposta, ser construida de forma
simples e muito barata. Usando uma
maquina escavadora seria possivel
construir edificacoes deste tipo muito
rapidamente. Eu considerei extremamente
importanterestabelecer o abastecimento
de agua, que foi poluido com muitas
substancias nocivas, ao seu estado natural
Assim, a minha recomendacao para o
orfanato era criar um canteiro de junco
para purificar suas aguas residuais e para
regenerar e usar a agua de superficie e do solo.
212
Para o prcprio tratamento de agua imaginei lagoas de
tratamento com as plantas adequadas, equipamento de
aeracao e filtragem. Eu tambem recomendei a
construcao de um po<;o profundo. A fim de economizar
energia, tanto quanto possfvel, um sistema de bomba
alimentado por agua, energia eolica OU eletricidade a
partir de celulas fotovoltaicas poderia ser utilizado
0 compromisso do casal em cuidar deste orfanato e
realmente um exemplo para todos nos. A questao da
medida em que as minhas ideias e sugest6es foram
implementadas devem ser deixadas sem resposta neste
TOPO
Barro e argila.esta.disponivel .no local em abundancia
e podem ser bem utilizadas como material de
construcao.
DI REITA
A agua estava disponivel em grandes quantidades,
infelizmente, foi fortemente poluida por conta de
uma agricultura intensiva. A foto mostra um campo
de arroz sendo cultivado.
ABAIXO
Permacultura: um caminho para o fu.turo.
213
:beRla: um projeto para Lebensbilfe Ausseerlond
Um projeto singular de permacultura esta sendo realizado na area de Bad Aussee,
na Estiria. A intencao e torna-lo possivel para as pessoas com deficiencia em
integrar de uma maneira especial com a ajuda da permacultura. Usando varias
tecnicas, o projeto dara um contributo no sentido de dar alivio as familias das
pessoas com deficiencia Eu trabalhei no conceito deste projeto com Lebens hilfe
Ausseerland (sob a Iideranca de Roland Kalft) em junho de 2003. Estou feliz que
eu possa desempenhar um papel em tornar a permacultura acessivel as pessoas
com deficiencia e suas familias com o meu trabalho neste projeto da comunidade.
E tarnbern por isso que concordei em dar ao projeto Berta meu apoio. 0 projeto
inclui a criacao de hortas para o cultivo de diversos vegetais e variedades de frutas,
varias areas agradaveis e pacificas para treinar os sentidos, um jardim de atividade
para ensinar a mobilidade, um jardim aquatico e uma area rochosa como um ponto
de encontro para os visitantes. Havera tarnbern uma adega de terra e um abrigo de
terra. Os pianos para este projeto podem ser encontrados no capitulo 'Design de
Paisagem'. Agora, gostaria de dar uma visao geral do conceito do projeto.
Jardim Mediterraneo
No jardim Mediterraneo, plantas e arvores indigenas bem como plantas e arvores nao
indigenas serao cultivadas em uma scrie de cxpericncias diferentes. Com o resultado da
construcao invulgar (com terrace e protegido contra os elementos, a intencao do design
JardimAquatico
Esta area deve trazer OS nossos visitantes com deficiencia para mais perto dos meios
naturais aquaticos com todos os seus habitantes animais e vegetais. 0 contato
direto deve ser o foco. lsto pode ser alcancado atraves da criacao de uma estrada
que tambem pode ser atravessada numa cadeira de rodas, e, por conseguinte,
tambem faz com que seja possivel plantar de uma cadeira de rodas. Bem como a
propagacao de plantas aquaticas, a criacao de peixes tarnbern esta prevista no
jardim aquatico,
Jardim Sensorial
As plantas especialmente selecionadas e os materiais de construcao deste jardim vao
trazer prazer aos sentidos dos visitantes. 0 jardim sera plantado com flores muito
perfumadas e arornaticas e ervas, bem como deliciosas bagas e frutos. lsto ira deliciar
os sentidos do olfato e paladar dos visitantes. Flores coloridas e chamativas Ievara os
olhos das pessoas atraves de um labirinto. 0 Sentido do tato dos visitantes serao
inspirados por meio da selecao de diferentes materiais naturais (pedra, madeira
e agua), 0 jardim sensorial esta em construcao e tem uma vista para o jardim
mediterranio, As rochas no jardim precisam ser colocados mais irregularmente
e os canteiros elevados ainda precisam ser terminados.
215
Jardim deAtividades
Nesta area, a mobilidade dos visitantes sera estimulada. Equilibrio, coordenacao e
funcao motora fina serao ministrados em igual medida usando pr6teses naturais
(formacoes diferentes de rochas e estruturas de madeira).
216
Pensamentos Conclusivos
Trabalhar para uma vida natural e para uma agricultura natural e dificil em um
momento em que as pessoas da agricultura, ciencia e politica s6 tern os olhos no
"progresso", enquanto mostram nenhuma consideracao para a natureza. "Crescer
ou dar lugar" e o lema da era moderna. Em nossa economia competitiva ha pouco
espaco deixado para o pensamento natural.
Animais sao mantidos em condicoes cada vez mais apertadas, a alirnentacao e auto
matizada e controlada por computadores. Entao, o contato com os animais criados
e perdido e os animais sao vistos como uma mercadoria e nao como seres vivos.As
pessoas simplesmente se referem a eles como 'a producao de came'. Voces6 pode
esperar produtos saudaveisde um animal saudavel. 0 sofrimento dos animais e
passado para as-pessoas.Minhas observacoes confirmam isto novamente e novamente.
Tratar o nosso ambiente e semelhantes com respeito ea (mica maneira adequada.
Uma <las minhas ideias centrais e: "Tentecolocar-se na posicao de seus semelhantes,
sejam eles plantas ou animais, e voce vai descobrir rapidamente se o ambiente que
voce pretende para eles e certo ou nao. Se voce observar uma planta ou animal de
perto, voce vai ver rapidamente se este ou esta e feliz. No entanto, se voce nao gostaria
de viver naquele ambiente como uma planta ou animal, em seguida, altere as
condicoes de vida la rapidamente! Apenas os animais que vivem uma vida feliz vao
trabalhar para voce dia e noite e voce sera o maior vencedor combo proprietario de
um reino vegetal e animal saudavel."
Ainda ha muito a dizer sobre as minhas experiencias de trabalho com plantas e
animais. Infelizmente, um livro nao pode conter tudo. Quando nos encontramos
pela primeira vez, ha nove a nos, meu amigo Professor Bernd Lotsch - em muitos
aspectos, tarnbern o meu modelo - pediu-me para documentar todas as minhas
experiencias praticas. Vou tentar, tanto quanto eu posso, manter a promessa que fiz
naquela epoca, gravando e transmitindo as minhas experiencias e observacoes. Espero
que este livro contribua para a natureza e para o mundo ser tratado com mais respeito.
A natureza e perfeita em toda a sua criacao, s6 n6s os seres humanos cometemos erros.
217
Os Autores
Josef ("Sepp") Holzer nasceu na Provincia de Salzburg, Austria. Ele e um fazendeiro,
escritor e consultor internacional para a agricultura natural. Ele assumiu o neg6cio da
fazenda de seus pais em 1962 e foi pioneiro no uso de tecnicas agriculturais ecol6gicas,
ou permacultura, em grandes altitudes (grosseiramente 5.000 pes acima no nivel do
mar) depois de nao ser bem sucedido com tecnicas, metcdos convencionais de
agricultura. Ele tern sido chamado de "fazendeiro rebelde" por nao retornar aos
sistemas de agricultura convencional - apesar de ter sido ameacado ir preso por suas
praticas de nao podar arvores frutiferas. Holzer oferece serninarios de permacultura em
e
sua fazenda e no mundo afora, escreveu muitos livros e o assunto do filme A Rebeldia
Agricultural. Ele trabalha nacionalmente coma ativista permacultor na indt'.tstria
agricultural estabelecida e trabalha internacionalmente coma conselheiro para
agricultura ecol6gica.
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Os Co-Autores
Mag. Claudia Holzer recebeu sua formacao de ensino medic em Tamsweg e estudou
biologia (especializando-se em zoologia) em Graz. Para sua dissertacao ela estudou a
diversidade <las especies de insetos em sistemas cultivados em Krameterhof. Desde
2002 ela tern trabalhado como bi6loga independente nas areas de educacao ecologica e
permacultura.
Josef Andreas Holzer frequentou a escola de Forestry em Bruck an der Mur. Depois de
termianr as exams finais apra se diplomar, ele cornecou a estudar ecologia e
biodiversidade em Graz in 2002. Alem de seus estudos, ele tambem trabalha
intensivamente com principios da permacultura.