Vdocuments - MX Guia de Taller de Sesiones Demostrativas

5/17/2018 GuiadeTaller deSesionesDemostrativas-slidepdf.
com
SESIÓN DEMOSTRATIVA
“Haciendo Preparaciones Nutritivas con
Productos Locales”
GUÍA PARA EL FACILITADOR

Ayacucho – Marzo 2008
Marzo 2008
http://slidepdf.com/reader/full/guia-de-taller-de-sesiones-demostrativas 1/57
5/17/2018 GuiadeTaller deSesionesDemostrativas-slidepdf.com

Dirección Regional de Salud Ayacucho
Av. Independencia Nº 355
Ayacucho - Perú.
Primera Edición.
Esta publicación “Sesión demostrativa haciendo preparaciones nutritivas

con productos locales; Guía para el facilitador” ha sido elaborado a partir
del documento de trabajo proporcionado por el Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud del Ministerio de
Salud, en el marco de la Estrategia Nacional CRECER y Estrategia Regional
CRECER WARI, con el apoyo financiero del Programa JUNTOS.
Equipo Técnico Encargado de la elaboración de la Guía.

DIRECCIÓN REGIONAL DE SALUD AYACUCHO
Dra. María E. Torrealva Cabrera Directora General
DIRECCIÓN EJECUTIVA DE PROMOCIÓN DE LA SALUD

Mg. Walter Oré Avalos Director Ejecutivo
Lic. Luisa Bautista Pinto Directora de Vida Sana y Entornos Saludables
Obst. Yaneth Arce Hernández Directora de Educación Para La Salud
Equipo Técnico
Lic. Violeta Chávez Alarcón
Lic. Rita Mariela Mostacero Alva
Lic. Jesús Jenny Machaca Bonifacio
ESTRATEGIA SANITARIA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Nut. Enrique Pozo Chávez Coordinador Regional
A.S. Deda Camarena Lino
Lic. Nilton César Becerra Espinoza
Lic. Ada Gisella Mauricio Córdova
INDICE
Introducción. ………………………………………………………. 4
I.II. ¿Qué es una SESIÓN

Organización DEMOSTRATIVA?
de la SESIÓN …………………………..
DEMOSTRATIVA 56
….…………….…..
Antes de la Sesión Demostrativa. ..……………………………..…. 7

1. Las responsabilidades. ...…..…………………………………….. 7
2. La fecha ……………….…………………………………………... 7
3. El local ……………………………………..……………………... 7
4. La convocatoria ……………………………..…………………... 9
5. Set de materiales y utensilios para la sesión demostrativa ….. 10
7. Preparación
6. La elección dedelosmaterial educativo
alimentos de apoyo ……….………..
…………………………………... 14 11
8. La ambientación y preparación .…………………………….... 16
9. Preparaciones modelo .………………………………………... 17
Durante la Sesión Demostrativa.………………………………..... 18

1. La recepción y registro de los participantes .……………….... 19
2. Presentación del Taller .……………………………………….. 19
3. Presentación de los Participantes .……………………………. 19
4. Motivación .………………………….….……………………... 22
5. Desarrollo de los contenidos a través de mensajes importantes …..... 24
6. Lavado de manos con agua y jabón ……………….……..…. 34
7. La preparación de alimentos ……………………….…….….. 34
8. La presentación y evaluación de las preparaciones ……….. 36
Después de la Sesión Demostrativa ……………….………….... 38

1. Verificación de aprendizaje ……………….……………….... 38
2. Compromisos ……………….…………….………………….. 39
3. Devolución del Set de Sesiones Demostrativas.……………. 39
III. Mensajes Complementarios ……………….…………….……... 41
IV. Anexos ……………….………….……………………………….. 49
Guía del facilitador - 3

INTRODUCCIÓN
Esta guía ha sido elaborada con el propósito de apoyar el trabajo del
personal de salud, de la misma forma fortalecer los conocimientos sobre
alimentación y nutrición de los agentes comunitarios y de todos aquellos
actores interesados en mejorar la alimentación del niño y niña, gestante y
madres que dan de lactar; ya que como facilitadores de un proceso
educativo contribuyen a convertir los conocimientos aprendidos en una
práctica permanente en el hogar y la comunidad.
La sesión demostrativa, es una metodología del “APRENDER
HACIENDO”, tiene como finalidad fomentar la práctica de preparaciones
hechas con alimentos variados de la zona; destinada principalmente a la
población vulnerable, ya que ellos necesitan una mejor alimentación debido a
que están en una etapa de mayor crecimiento y desarrollo.
En cada sección de la guía se incluyen los formatos y materiales

didácticos necesarios para el desarrollo de los 3 momentos de la sesión
demostrativa (antes. durante y después). El uso y aplicación de los mismos,
asegurará el éxito de la sesión. Así mismo, se ofrece respuestas claras y
sencillas a las dudas relacionadas con la alimentación y nutrición que muchas
veces se pueda tener.

I. - ¿QUÉ ES UNA SESIÓN DEMOSTRATIVA?

Es una actividad educativa en la cual las(os) participantes aprenden a
combinar los alimentos locales en forma adecuada (APRENDER
HACIENDO), según las necesidades nutricionales de niños, niñas menores
de tres años, gestantes y de las madres que dan de lactar; a través de una
participación activa y un trabajo grupal.
Esta metodología debe ser conducida por un personal de salud capacitado.
Importancia de la Sesión Demostrativa

Es importante porque nos ayuda a:
 Revalorar y promover el uso de los productos nutritivos de la zona.

 Conocer las ventajas de una adecuada combinación de alimentos.
 Aprender a hacer diferentes preparaciones nutritivas.
 Conocer la importancia de prevenir los riesgos de la desnutrición y
anemia.
 Mejorar nuestras prácticas de alimentación y nutrición para tener una
mejor calidad de vida y de salud.
 Reconocer las necesidades nutricionales de niños y niñas menores de
 tres años.buenas prácticas en higiene y manipulación adecuada de los

Adoptar
alimentos.
Además promueve:
 La participación activa de todas y todos los asistentes.
 El compromiso para hacer cambios en la alimentación familiar, valorando
las costumbres locales.
 La
paraimportancia
contribuir de criar animales
a mejorar menores
las prácticas y tener biohuertos
de alimentación familiares
y nutrición.
 El involucramiento directo de los docentes y alumnos para el cambio de
conductas y hábitos de alimentación a futuro.

II. - ORGANIZACIÓN DE LA SESIÓN DEMOSTRATIVA

Para organizar correctamente una sesión demostrativa “haciendo preparaciones nutritivas
necesario tener en cuenta lo siguiente:
MOMENTOS DE LA SESIÓN DEMOSTRATIVA
ANTES DURANTE
(Organización) (Desarrollo y Práctica de las preparaciones) ( Evalu
o Las Responsabilidades
o Recepción y registro de los participantes
o Verificació
o La Fecha
o Presentación de los participantes
o Compromis
o El local
o Presentación y objetivos del taller
o Devolución
o La convocatoria
o Motivación.
o Set para la Sesión Demostrativa
o Desarrollo de los contenidos a través de mensajes
o
o Preparación
Elección delAlimentos
de los Material Educativo de Apoyo
o importantes.
Lavado de manos con agua y jabón
o La Ambientación y Preparación
o La preparación de alimentos
o Preparaciones Modelo
o La presentación y evaluación de las preparaciones
ANTES DE LA SESIÓN DEMOSTRATIVA
A continuación se desarrollan cada una de las actividades previas a la sesión

demostrativa.
1. Las Responsabilidades
Para el desarrollo de la sesión demostrativa “haciendo preparaciones
nutritivas con productos locales” en lo posible se debe contar con 3
personas capacitadas en esta metodología, los cuales revisarán juntos la
ficha de organización (Ver página 8), y luego realizaran la distribución de
las responsabilidades de acuerdo a los momentos establecidos.
2. La Fecha
Anote la fecha y el horario de la sesión demostrativa, teniendo en cuenta
que debe ser un día en que el equipo de facilitadores e invitados puedan
asistir.
3. El local
Busque un local adecuado, con buena ventilación e iluminación.
Es necesario que cuenten con agua para el lavado de manos y utensilios
durante
Asegure yundespués
espaciodepara
la sesión.
cuatro mesas grandes y 15 sillas o bancos para
los participantes.
Haciendo Preparaciones
Nutritivas con Alimentos Locales

LISTA DE CHEQUEO PARA ASEGURAR UNA SESIÓN DEMOSTRATIVA DE PREPARA

RED: ………… ..……… MICRORRED: ………. …………. EESS: ………………………………. Comunida
SESION DEMOSTRATIVA – Responsables

ANTES DURANTE
1………………………………………………….. 1………………………………………………….. 1…………
2………………………..………………………… 2………………………..………………………… 2…………
3………………………..………………………… 3………………………..………………………… 3…………

TAREAS SESIÓ
Anote el nombre de la persona responsable de cada tarea Fecha :
Hora
1 Anote la fecha y horario de la sesión demostrativa
2 Busque el local adecuado
3 Haga 20 invitaciones a madres con hijos menores de 03 años, mujeres embarazadas, mujeres que dan de lactar
4 Dos días antes de la sesión pida el set en el establecimiento de salud
5 Busque una persona responsable para el cuidado de los niños durante la sesión
6 Seleccione los alimentos y marque según la lista de los alimentos para sesión demostrativa, escoja los que sean de
estación y estén mas baratos
7 Compre los alimentos y asegúrese que estén frescos
8 Lave y sancoche los alimentos sin sal, azúcar o aceite
9 Coloque los alimentos en tapers o envases con tapa
10 Llegue temprano el día de la sesión
11 Ubique las sillas y mesas de manera que todos vean la sesión
12 Llene el bidón con agua colóquelo sobre una mesa junto con una batea, jabonera, jabón y paño
13 Coloque la bolsa de basura en un lugar visible
14 Prepare los cuatro platos de muestra según las instrucciones de la guía con sus respectivas tarjeta (Para niño de 06 a 08
meses de 9 a 11 meses y mayor de 01 año) y colóquelos en una mesa junto con los alimentos traídos para la sesión
15 Prepare los carteles para hacer la motivación
16 Revise y Use su guía para desarrollar la sesión
4. La convocatoria
En coordinación con el promotor de salud y en base al censo local de la
comunidad, elabore la lista de invitados hasta un máximo de 15 personas
o un mínimo de 06.
 Los
●
invitados deben ser :
Padres y madres de familia o persona(s) responsable(s) del
cuidado de niños y niñas menores de tres años.
● Gestantes y/o mujeres que dan de lactar.
● Líderes y autoridades locales.
● Las personas miembros de organizaciones (comedores, wawa wasis,
otros) que son responsables de la alimentación de niños menores
de tres años.
● Alumnos y Docentes de educación primaria y secundaria.
 Prepare las invitaciones registrando el nombre del invitado, fecha,

hora y lugar en cada una. Utilice el modelo que le presentamos a
continuación
 Pregúntale si puede colaborar con un alimento; si acepta coloque en la

invitación el nombre y la cantidad de alimento. Mencione que es un
aporte voluntario y recordarles que lo más importante es su
presencia.
 Durante las visitas asegúrese de contar con personas que ayuden a
cuidar a los niños el día de la sesión, así los participantes podrán
poner más atención a la sesión.
 Al entregar la invitación, explique la importancia de la sesión
demostrativa para asegurar su asistencia.

5. Set de Materiales y Utensilios para la Sesión Demostrativa

 Asegurar con anticipación el set de materiales y utensilios.
 Llenar la ficha de control del préstamo del set. (ver Pág. 52 Anexo
01).
salud.El llenado de esta ficha es de responsabilidad del personal de
 Asegúrese de contar con todos los materiales necesarios. Si no tiene
el set de materiales y utensilios conseguirlos del comedor popular,
municipalidad, vecinos.
A continuación se muestra el cuadro de materiales que servirán para
desarrollar la sesión:
Materiales Cantidad Materiales Cantidad Materiales Cantidad

Platos grandes 12 Jarras 03 Jabón 01
tendidos (adulto)
Platos medianos 12 Colador 01 Jabonera 01
(niños)
Escobilla de
Cucharas 12 Tabla de picar 01 uñas 01
Cucharitas 12 Envases con tapa 10 Secador para 01

vajilla
Tenedores 12 Bidón de plástico
con caña 01 Toallas
manos de 02
Cuchillos de 06 Tina o batea 01 Bolsa de 02
mesa mediana basura
Cuchillo de Juego
cocina 01 Mandiles 18 educativo 02
Vasos de Bolsas porta
plástico 12 Gorros 18 set 01

Esta guía recomienda:

 Distinguir el tamaño de los platos a ser usados: El plato mediano es para
la niña y el niño, el plato grande es para la gestante y la madre que da de
lactar, como se muestra a continuación:
 El uso de una cuchara y no de una cucharita como medida para agregar

los alimentos de origen animal como hígado, sangrecita, bofe (pulmón),
pescado, etc., en las preparaciones que se realizan. Tener en cuenta los
tamaños.
Utilízala sólo para

agregar grasas o aceites
a la comida principal de
tu niño
6. Preparación de Material Educativo de Apoyo

Para desarrollar la sesión demostrativa se necesita preparar carteles y
tarjetas con cartulinas, plumones gruesos, masking tape, imperdibles,
papelógrafos, tijeras, etc.

Y luego prepara:
 Solapines con tarjetas de cartulina, papel o cinta adhesiva donde se
anota el nombre de cada participante
 Carteles con los cinco mensajes importantes con letra grande y fácil
de leer (Medidas aprox. 70 cm. largo x 50 cm. ancho). Puedes dibujar
los mensajes para que se entienda mejor, con los siguientes
contenidos:
Prepare comidas espesas o segundos según la edad de

1 la niña o niño
El niño o niña conforme tiene más edad comerá más

2 cantidad y más veces al día. La gestante comerá cuatro.
Coma alimentos de origen animal, todos los días como:

3 hígado, sangrecita; bazo, pescado y otros.
Acompañe sus preparaciones con verduras y frutas de

4 color anaranjado, amarillo y hojas de color verde oscuro
5
Come menestras varias veces a la semana

• Carteles de motivación:
 Cartel I: Nuestros niños y niñas y la desnutrición (dibujar según
Pág. 21) (Medidas aprox. 70 cm. largo x 50 cm. ancho).
 Cartel II: Nuestros niños y niñas y la anemia (dibujar según Pág.

23) (Medidas
Así como aprox. 70 cm. largo x 50 cm. ancho).
los siguientes:
(Medidas aprox. 140 cm. largo x 12.5 cm. ancho).
NO TE PREOCUPES:
¡LA DESNUTRICIÓN SE PUEDE PREVENIR!
NO TE PREOCUPES:
¡LA ANEMIA SE PUEDE PREVENIR!
• Carteles para la preparación de alimentos :

(Medidas aprox. 29 cm. Largo x 21 cm. Ancho).
PREPARACIÓN NIÑO
Para 6 a 8 meses Para 9 a 11 meses Mayor de 01 año
PREPARACION GESTANTE
Gestante (Plato Principal)
Adicionar un dibujo de gestante
• Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo:

(Medidas aprox. 21 cm. Largo x 14.5 cm. Ancho).
 En la que se indicara el nombre de la preparación, para que edad
fue preparado, los ingredientes y las cantidades en medidas
caseras (cucharas, unidad chica, etc.).


Ejemplo:
PURÉ DE HIGADO
6 a 8 meses
Hígado de pollo….2 cucharadas
Papa…………………….1/2 unidad
Zapallo……………….1 cucharada
7. La elección de los alimentos:
El encargado de la Sesión Demostrativa deberá:

 Asegurar la provisión o adquisición de alimentos, de no lograr
adquirirlos puede coordinar con organizaciones comunales,
organizaciones no gubernamentales o programas sociales existentes.
 Luego de haber agotado las gestiones, pedirá a las participantes el
aporte voluntario de un alimento en la cantidad requerida.
 Utilizar la lista de alimentos para no olvidarse de incluir los
necesarios.
 Revisar y marcar los alimentos que sean de temporada y disponibles
en la zona.
Antes de preparar los alimentos se debe tener presente lo siguiente:
 Lavarse bien las manos.
 Lavar los alimentos con agua segura (agua clorada o hervida).
 Sancochar los que no se pueden comer crudos.
 No echar sal, azúcar, aceite o condimentos.
 Cocinar las verduras poco tiempo para que no pierdan sus vitaminas y
mantengan su color y apariencia.
 Colocar inmediatamente los alimentos sancochados en envases con
tapa para que no se contaminen.

LISTA DE ALIMENTOS PARA SESION DEMOSTRATIVA

Para 15 participantes: asegúrese de contar por lo menos con 2 Alimentos de cada
cuadro.
Productos de Origen Animal Menestras
ALIMENTO CANTIDAD ALIMENTO CANTIDAD
HIGADO * 1/2 kg. FRIJOL 1/4 kg.
SANGRECITA * 1 tz. LENTEJA 1/4 kg.
BOFE * 1/2 kg. ARVEJA SECA 1/4 kg.
BAZO * 1/2 kg. HABA SECA 1/4 kg.
RIÑON * 1/2 kg. TARWI 1/4 kg.
CARNE * 1/2 kg. SOYA 1/4 kg.
PESCADO FRESCO/CONGELADO 1 und PALLAR 1/4 kg.
CHARQUI 1/4 kg. GARBANZO 1/4 kg.
*res, pollo, gallina, cordero, alpaca, cuy, etc.
Productos Lácteos y Huevos Tubérculos y Cereales

ALIMENTO CANTIDAD ALIMENTO CANTIDAD
HUEVO 4 und. PAPA 1/2 kg.
QUESO 1 und. OLLUCO 1/2 kg.
LECHE 1/2 lt. MASHUA 1/2 kg.
OCA 1/2 kg.
Verduras CAYA 1/4 kg.
ALIMENTO CANTIDAD CHULLCCE 1/2 kg.
ZAPALLO 1/2 kg. CAMOTE 1/2 kg.
ZANAHORIA 1/2 kg. CHUÑO 1/2 kg.
ACELGA 1 atado YUCA 1/2 kg.
ESPINACA 1 atado MAIZ 1/4 kg.
QATACO 1 atado QUINUA 1/4 kg.
HOJAS
TOMATEDE QUINUA 11/2
atado
kg. ACHITA
HARINA ODEKIWICHA
MAIZ 1/4 kg.
1/4 kg.
HOJA DE YUCA 1 atado HARINA DE PLATANO 1/4 kg.
YUYO 1 atado TRIGO 1/4 kg.
CEBADA (MORON) 1/4 kg.
Frutas FIDEOS 1/2 kg.
ALIMENTO CANTIDAD ARROZ 3/4 kg.
MANDARINA 1/2 kg.
MARACUYA 1/2 kg. Otros Alimentos
MANGO 1/2 kg. ALIMENTO CANTIDAD
PAPAYA 1 unid. *ACEITE O MANTEQUILLA 1/4 lt ó 1 barra
PLATANO MADURO 3 unid. *AZUCAR 1/4 kg.
NARANJA
LIMON 1/2 kg.
1/4 *SAL HERVIDA
*AGUA 1/2
2 lttz.
AGUAJE 3 und. * Considerar todo los productos
TUNA 4 und.
PURU PURU 4 und.
AIRAMPO 5 und.
GUINDA 1 taza
NISPERO 1 taza
ARRAYAN 1 taza
TUMBO 5 und.

8. La ambientación y preparación

 Es necesario llegar media hora antes de la sesión con todos los
materiales y colocarlos en los lugares correspondientes.
 Coloque las sillas
cómodos(as) en formaal de
y observando “U” de manera
facilitador. Despuésque todosse(as)
cuando estén
tenga que
realizar las preparaciones se ordenaran las mesas para el trabajo en
grupos.
 Acondicione un espacio para el lavado de manos alejado de los
alimentos.
 Llene el bidón con agua y colóquelo junto con la tina, jabonera, jabón y
un paño limpio o toalla.
 Coloque los alimentos sobre una mesa y asegúrese de contar con una
bolsa o recipiente para la basura.

 Todo debe de estar limpio y en orden.

9. Preparaciones Modelo

Edad Alimentos Consistencia
6 a 8 meses 1/2 unidad de papa Alimentos aplastados tipo puré

1 /2 cucharada de zapallo
2 cucharadas de hígado
1 cucharadita de aceite
QUITAR CANTIDAD
9 a 11 meses 1/2 unidad de papa Alimentos picados

1 hoja de espinaca
2 cucharadas de menestra
2 cucharadas de sangrecita
1 cucharadita de aceite QUITAR CANTIDAD
Mayor de1 año 4 cucharadas de arroz De la olla familiar
2 cucharadas de frijoles
2 cucharadas de pescado
2 rodajas de tomate
Gestante
8 cucharadas de arroz
1 trozo de hígado
Rodajas de zanahoria

*NOTA: Adicionar 1 cucharadita de aceite a la comida principal del niño/niña
DURANTE LA SESIÓN DEMOSTRATIVA
* Recepción y registro de los

participantes
Presentación del taller

5’
15’ Presentación de los

DURANTE participantes
10’ Motivación
Desarrollo de los
25’ contenidos a través de
mensajes importantes
15’ Lavado de manos con agua y

jabón
30’ La Preparación de alimentos
La presentación y
30’ evaluación de las
preparaciones
(*) Tiempo establecido en el plan de sesión demostrativa de cada establecimiento de

salud. Se recomienda aproximadamente media hora de espera

1. La recepción y registro de los participantes

 Uno de los facilitadores se encargará de recibir cordialmente a cada
participante.
 Pregunte y registre en la lista de participantes (Página Nº 21, por
triplicado,
Microrred yunaRed)copia se quedara
el nombre eny ella información
completo Establecimiento de Salud,
requerida.
 Escribe el nombre de cada participante en un solapin y colóqueselo a
la altura del pecho.
También recuerda que:
 El facilitador deberá tener seguridad y voz firme.
 Promover la participación activa y ordenada.
 Saber escuchar, aceptar y respetar opiniones.
 El
losequipo facilitador
participantes paradeberá
ganar sutratar con respeto y amabilidad a todos
confianza.
2. Presentación del Taller (5 minutos)

 Una vez sentados, dar la bienvenida y agradecer su asistencia.
 Ser amable y hacerle sentir bien.
 Informarles sobre el objetivo del taller: “Haciendo preparaciones
nutritivas con alimentos locales” para los niños/niñas menores de 3
años, madres gestantes y las que dan de lactar. Y así ayudamos a la
prevención de la anemia y la desnutrición.
3. Presentación de los Participantes (15 minutos)
El propósito de este momento es establecer un clima de confianza y
despertar el interés de los participantes. Para ello, se propone la
dinámica “buscando tu pareja”:
 En el momento de la recepción, el
participante recibirá una tarjeta
que puede contener parte de un
mensaje, un dibujo, una adivinanza,
etc.
 Los participantes buscan a sus
parejas.
 Cada uno averigua de su pareja: su nombre, su plato preferido y
fiesta del año que más le guste, entre otros.
 Cada uno presenta a su pareja.
 Se finaliza con un aplauso general.

LISTA DE PARTICIPANTES DE SESIÓN DEMOSTRATIVA

Fecha de la sesión: ____/____/___ Red: ____________________
Lugar: _____________________________________ Microred: ________________
Comunidad : ________________________________ Establecimiento de salud: ___
Distrito: ____________________________________
Provincia: _________________________________
Nombre de facilitadores 1.____________________________________________________ AC ( )
2.____________________________________________________ AC ( )
3.____________________________________________________ AC ( )
e
a t
l
Con un circulo Tiene o Anote la edad del Recibe el suplemento de hierro
n
e a marque (E) si está cuida niños niño menores de
Ficha Nombres y Apellidos d i
p
embarazada y (L) si menores de (D
Familiar c
d i 3 años Niño Gestante Puérpera
a t
d r
da de lactar 3 años
a
E P
E L SI NO Años Meses SI NO SI NO SI NO
1. E L
2. E L
3. E L
4. E L
5. E L
6. E L
7. E L
8. E L
9. E L
10. E L
11. E L
12. E L
13. E L
14. E L
15. E L
AC: Agente comunitario

PS: Personal de Salud
Agrandar el formato (nombre), que abarque toda la hoja
4. Motivación (10 minutos)

El propósito es que los participantes reconozcan la situación de salud y
nutrición de las niñas y niños de su comunidad. Para ello el equipo de
facilitadores requerirá los siguientes materiales:
Carteles
Los (I y II),realizarán
facilitadores papelógrafos y plumón.
la dinámica:
Dinámica 1: “Nuestros niñas y niños y la Desnutrición”

 Un facilitador comenta al grupo: Hoy nos hemos reunido por un asunto
muy importante, que nos interesa a todos. Pongan mucha atención a
esta información.
 Muestre el Cartel I y diga:
“Por los datos que tiene el Ministerio de Salud se sabe que 7 de cada
10 niños menores de cinco años, de nuestra localidad, no crecen en
forma adecuadamente.”
En nuestra comunidad 7 de cada 10 niños menores de

cinco años, no crecen en talla adecuadamente
 El facilitador pedirá que salgan al frente 10 participantes, incluyendo

facilitadores y dirá:
“Hagamos de cuenta que aquí tenemos 10 niños de nuestra
comunidad”.
 Luego pida que 7 de ellos den un paso adelante y diga: Es como si
estas 7 personas que han pasado adelante, no tan crecido
adecuadamente. Esto es lo que pasa actualmente con nuestros niños y
niñas de la comunidad.

 Agradezca la participación de éstas 10 personas e invítelas a

regresar a su sitio.
Seguidamente, iniciemos la participación de las madres realizando una

pregunta motivadora:
HAN CRECIDO ¿Qué PUEDE PASARLE A LOS NIÑOS QUE NO
ADECUADAMENTE?
*Referencia: Estudios de Andahuaylas
Un facilitador recoge los comentarios de los participantes y anota en el

papelógrafo.
nutricionales Dicha información
y afianzar te servirán
tus mensajes en las de base para
sesiones tus consejerías
demostrativas.
Luego pega el siguiente cartel:

NO TE PREOCUPES:
¡LA DESNUTRICIÓN SE PUEDE PREVENIR!
El
Porfacilitador dirá:a “aprender haciendo las preparaciones nutritivas con
eso hoy vamos
productos locales” para alimentar mejor a los niños menores de tres
años, porque ellos son los más afectados en su crecimiento, desarrollo y
aprendizaje. También aprovecharemos para aprender como alimentarnos
mejor durante el embarazo.

Dinámica 2: “Nuestros niñas y niños y la Anemia”

 Un facilitador comenta al grupo: “También nos hemos reunido por un
asunto muy importante, que nos interesa a todos. Pongan mucha
atención a esta información”.
 Muestre el Cartel II y diga:

“Por los datos que tiene el Ministerio de Salud se sabe que de cada 10
niños y niñas de nuestra localidad 8 tienen Anemia”.
De cada 10 niños de nuestra comunidad 8 tienen
Anemia y no pueden aprender en el colegio
Libro en
mano
 Uno de los facilitadores pide que salgan al frente 10 participantes,

incluyendo los facilitadores y supervisores y dice: hagamos de cuenta
que aquí tenemos 10 niños de nuestra comunidad.
 Luego pida que 8 de ellos den un paso adelante y diga: “Es como si
estas 8 personas que están adelante tuvieran anemia. Esto es lo que
sucede actualmente con nuestros niños y niñas de la comunidad”
 Algo parecido sucede con las madres gestantes, que más de la mitad
de ellas en nuestra comunidad tienen anemia.
IMPORTANTE: La anemia le puede dar a cualquier persona, al que esta

flaco, al que esta gordo o al que tiene peso normal.
 Agradezca la participación de estas 10 personas e invítelas a regresar
a su sitio.
 Escriba en un papelógrafo con letras grandes ¿Qué PUEDE PASARLE
A LOS NIÑOS QUE SUFREN ANEMIA?
 Un facilitador recoge los comentarios de los participantes y anota en
el papelógrafo.

Luego coloque el siguiente cartel:
NO TE PREOCUPES:
¡LA ANEMIA SE PUEDE PREVENIR!
El facilitador dirá:
Por eso hoy vamos a “aprender haciendo las preparaciones nutritivas con
productos locales” para mejorar la alimentación de los niños menores de
tres años y a las mujeres gestantes porque ellos son los más afectado
por la anemia.
5. Desarrollo de los contenidos a través de mensajes importantes

(25 minutos).
Materiales:
 Carteles con mensajes importantes.
 Preparaciones “MODELO” de alimentos.
 Tarjeta de identificación de las preparaciones.
Los facilitadores deberán colocar en la mesa las preparaciones “modelo”

con sus respectivas tarjetas en cartulinas realizadas según cuadro
preparaciones modelo (página 18)
PREPARACIONES MODELO
PURE DE HIGADO GUISO DE
DE SAN
ANGRECIT A
6 MESES 9 MESES
½ unidad de papa 1/2 unidad de papa
1 hoja de espinaca FREJOLES CON PESCAD O
½ cucharada de zapallo
2 cucharadas de hígado. 2 cucharadas de menestra MAYOR DE 1 AÑO
1 cucharadita de aceite 2 cucharadas de sangrecita 4 cucharadas de arroz
1 cucharadita de aceite 2 cucharadas de fríjol
2 rodajas de zanahoria
HÍ GADO ENCEBOLLADO
GESTANTE O LACTANTE
1 trozo de hígado.
4 cucharadas de fríjol
Rodajas de zanahoria
Uno de los facilitadores conforme va presentando los mensajes

importantes, debe colocar en la pared los 5 carteles que se describen a
continuación:

Mensa je 1:
Prepare comidas espesas o segundos según la

edad de la niño o niño

Las comidas espesas pueden prepararlas de la olla familiar o de la comida

del comedor. Muestre los platos que prepararon para el niño/niña de 6 a 8
meses. Pida que se fijen en la cantidad y la consistencia de la preparación y
compárenlo con la del niño/niña de 9 a 11 meses y los mayores de 1 año.
Es importante que se den cuenta de las diferencias.
PREPARE COMIDAS ESPESAS

PURÉ
6 a 8 meses
COMIDA PICADA SEGUNDO
9 a 11 meses Más de 1 año

SEGUNDOS, PURÉS, PAPILLAS O MAZAMORRAS
SEGÚN LA EDAD DE LA NIÑA Y NIÑO

MENSAJE 1 PASOS PARA SU PRESENTACIÓN

PASO 2
PASO 1 9 a 11 meses ● Muestre el
6 a 8 meses ●
●
Muestre
Presente elel plato
mensaje.
modelo con la papilla. ●
picados. la im
Resalte
● Destaque, como debe quedar la alimentos p
consistencia para este grupo de edad. meses.
● Pase la mue
PASO 3 Mujer Gestante PASO 4

Mayor de 1 año ● Muestre el plato modelo con el y Lactante ● Refiera la im
segundo. los “segundo
● Señale que a partir del año de edad los ● Muestre el
niños ya pueden consumir los segundos ● Señale la im
de la familia como tal. segundos to
● Pase la muestra a las participantes. ● Pase la mue
PASO 5
Niños de 6 Niños mayores ● Luego, muestre los 3 platos al mis
a 8 meses de 1 año ● Refiera como varía la consistencia
Niños de 9
a 11 meses
Mensa je 2:
El niño o niña conforme tiene más edad
comerá mas cantidad y más veces al día.
Las gestantes comerán 4 veces al día
Conforme el niño o niña tiene más edad, comerá más cantidad de la siguiente
forma.
 El niño de 6 a 8 meses, comerá ½ plato mediano o de 3 a 5 cucharadas.
 El niño de 9 a 11 meses comerá ¾ plato mediano o de 5 a 7 cucharadas
 El niño mayor de 1 año comerá 1 plato mediano o de 7 a 10 cucharadas.
 La mujer gestante o la que da de lactar comerá un plato grande.
Refiera también la frecuencia:

 Los niños menores de 3 años deben comer hasta 5 veces, 3 comidas
principales y 2 refrigerios.
 Las gestantes deben comer 4 veces, 3 comidas principales y 1 refrigerio.
 Las mujeres que dan de lactar comerán 5 veces, 3 comidas principales y
2 refrigerios.
¿CUÁNTAS VECES AL DÍA

HAY QUE COMER?
NIÑO MENOR DE TRES AÑOS
Hasta 5 veces al día
 3 comidas principales y
 2 refrigerios
MUJER GESTANTE
4 veces al día
 1 refrigerio
MUJER QUE DA DE LACTAR

 2 refrigerios

MENSAJE 2 PASOS PARA SU PRESENTACIÓN

6 a 8 meses PASO 1
●
●
Muestre
Presente yelmencione
mensaje.la cantidad que se debe ofrecer: ½ plato mediano o 3 a 5 cuch
● Pase la muestra a los participantes.
● Mencione que a los 6 meses puede empezar con 2 comidas al día e ir aumentando h
9 a 11 meses PASO 2
● Mencione la cantidad que se debe ofrecer: ¾ de plato mediano o 5 a 7 cucharadas
● Muestre el plato modelo.
● Resalte la importancia de aumentar la cantidad servida.
● Pase la muestra a las participantes.
Mayor de 1 año
PASO 3
● Mencione la cantidad que se debe ofrecer: 1 plato mediano o 7 a 10 cucharadas pa
● Muestre el plato modelo.
Mujer Gestante y PASO 4

Mencione la cantidad que se debe ofrecer: 1 plato grande.
Lactante ●
● Muestre el plato grande.

● Señale la importancia de preparar segundos todos los días.
●
Mencione que las gestantes deben comer 4 veces al día, 3 comidas principales y 1
● Las mujeres lactantes deben comer 5 veces al día, 3 comidas principales y 2 refri
Mensa je 3:
Coma alimentos de origen animal

todos los días como hígado,
sangrecita, bazo, pescado
Muestre los alimentos de origen animal ricos en hierro que se encuentran en
la mesa. En un plato sirva 2 cucharadas de hígado, sangrecita o pescado,
mostrando y explicando que esta es la cantidad indicada para niños menores
de 3 años.
Para las gestantes sirva en un plato 5 cucharadas de otros alimentos de
origen animal y explique la cantidad que requiere. Diga que estos alimentos
ayudan a prevenir la anemia. Indique también que en el caso de las gestantes
es necesario la suplementación con pastillas de sulfato ferroso.
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
HIGADO SANGRECITA BAZO
RIÑÓN CHARQUI BOFÉ
CUY PESCADO CARNE

DEBEMOS COMERLOS DIARIAMENTE

Mensa je 4:
Acompañe sus preparaciones con

verduras y frutas de color anaranjado,
amarillo y hojas de color verde oscuro
DEBE COMER FRUTAS Y VERDURAS

ANARANJADO O AMARILLO
Zanahoria Naranja Tuna
Zapallo Tumbo Níspero
VERDE
OSCURO Espinaca
COMA FRUTAS Y VERDURAS

CADA DÍA

Mensa je 5:
Coma MENESTRAS varias veces a la semana
Muestre los frijoles, lentejas, habas y arvejas de la mesa. Muestre el plato

que preparó para niño de 1 año y pida que se fijen en la proporción de arroz
y fríjol que se debe servir. Mencione que cada porción de MENESTRAS
(lentejas, fríjol o habas) deben acompañarse con el DOBLE DE CEREAL
(trigo, arroz, quinua, maíz).

COMA MENESTRAS VARIAS VECES

A LA SEMANA
Lentejas
Fríjol
Habas
Fríjol
Garbanzo
Arveja
AGREGA MENESTRAS EN TUS
COMIDAS

MENSAJE 3 PASOS PARA SU PRESENTA
● Presente el mensaje.
Muestre los AOA disponibles en la mesa.
●
● Muestre uno por uno los platos modelos de los ni

de AOA servida en cada plato.
● Sirva 2 cucharadas de AOA en un plato mediano.
● Pase la muestra a las participantes con una cuchar
●
PMresente el mensaje.
uestre los alimentos disponibles en la mesa.
● Pregunte que otros alimentos tienen en la zona.
● Destaque la importancia de su consumo todos los d
● Presente el mensaje.
● Muestre las menestras disponibles en la mesa.
● Muestre el plato modelo que contiene menestra.
Práctica de Preparación de alimentos

Propósito
Que los participantes preparen los alimentos teniendo en cuenta los
mensajes importantes.
Materiales
 Set de materiales y utensilios para la
sesión demostrativa.
 Alimentos sancochados.
 Tarjetas de cartulina.
 Plumones.
Conformación de grupos
Utilice la lista de participantes para formar los grupos de trabajo. De tal
manera que cada grupo cuente con participantes de estas características.
 Una gestante.
 Una madre de un niño de 6 meses.
 Una madre de un niño entre 7 a 8 meses.
 Una madre de un niño entre 9 a 11 meses.
 Una madre de un niño mayor de 1 año.
 Hombres y mujeres.
Invite a los participantes a formar tres grupos.
SIGA ESTOS PASOS:

 El lavado de manos con agua y jabón.
 La preparación de alimentos.
 La evaluación de las preparaciones.

6. Lavado de manos con agua y jabón (15 minutos)

Invite a todos los participantes a lavarse las manos con agua y jabón
antes de empezar el trabajo de grupo: Un facilitador hace la
demostración de lavado de manos, mientras va indicando:
 Para lavarnos bien las manos, primero nos
quitamos los anillos, el reloj y nos remangamos.
 Luego, nos mojamos las manos y parte del brazo
con agua a chorro. Nos jabonamos bien y
frotamos los dedos.
 Para limpiar bien las uñas, usamos la escobilla.
 Nos enjuagamos bien con agua de chorro y nos secamos bien las

manos conlos
Pida que un paño limpio. de cada grupo haga lo mismo uno a uno
participantes
mientras los otros observan.
¡Recuerda que todos y todas, debemos

lavarnos las manos!
7. La preparación de alimentos (30 minutos)

 Distribuya los materiales (tarjetas, plumones, platos, cubiertos y
mandiles) a los grupos.
 Coloque los alimentos en una mesa e invite a un representante de cada
mesa a recoger los alimentos.

Muestre aterminen
Conforme los participantes loslas
de lavarse alimentos degrupos
manos los la mesaescogen
principal.
los
alimentos que usarán.
 Indique a los participantes colocarse los gorros o pañuelos y el
mandil.
 Pida a los participantes que piensen en las múltiples preparaciones de
alimentos que se pueda hacer.

Diga en voz alta:
“Ahora trabajaremos por grupos”
Pegue el control de Preparaciones e indique que cada grupo debe preparar 4

preparaciones para niños: de 6 a 8 meses, 9 a 11 meses, mayores de 1 año y
para la gestante un plato principal.
PREPARACIONES PARA
NIÑO DE 6 A 8MESES NIÑO DE 9 A 11 MESES
NIÑO MAYOR DE 1 AÑO MUJER GESTANTE
 Para preparar cada plato, tengan en cuenta los mensajes aprendidos y los
“modelos” de preparaciones o combinaciones en base a los grupos de
alimentos.
 Explicar el procedimiento a seguir: “Pensemos en una preparación.
Preparemos y escribamos en una tarjeta: el nombre de la preparación,
para quien esta dirigida, los ingredientes y la cantidad en medidas
caseras”.

 Los facilitadores deben observar e intervenir en el trabajo de grupos,

orientándolos, felicitando iniciativas y recordándoles los mensajes
cuando sea necesario. Fomente la participación grupal.
 Una vez que los grupos terminan sus preparaciones, recuérdales que todo

debe
“En laquedar
mesalimpio y ordenado.
de cada grupo, solo deben quedar los platos con las
preparaciones y las tarjetas correspondientes”
8. La presentación y evaluación de las preparaciones (30

minutos)
 Pedir a cada grupo que presente sus platos y que indique el nombre de
la preparación, para quien fue preparado, los ingredientes que
utilizaron y la cantidad.
 Las preparaciones hechas por cada grupo serán presentados por los
diferentes integrantes.
 Verifique que todas las Preparaciones reflejen los Mensajes
Importantes.

Verifique si las preparaciones cuenten con las siguientes características:

 Tiene un alimento de origen animal fuente de hierro y la cantidad
utilizada es adecuada según la edad de las niños y niños.


Tiene consistenciadeespesa
Esta acompañada o esounfrutas.
verduras segundo.
 La cantidad servida es adecuada según la edad de la niña/niño o
embarazada y en el plato adecuado.
 Tiene menestras (fríjoles habas, arveja, tarwi) y en proporción
adecuada.
Cuando las preparaciones son las adecuadas felicite al grupo. Si
encuentra preparaciones que no cumplen con los criterios, invítelos a dar
sugerencias para mejorarlas.
Al finalizar las presentaciones retire los carteles de la pared y pida un
aplauso.

DESPUÉS DE LA SESIÓN DEMOSTRATIVA
1. Verificación de aprendizaje

Propósito
Verificar que los participantes hayan captado los mensajes importantes
a través de una dinámica que conozcan o mediante un socio drama.
A. Dramatización o sociodrama (30 minutos)
Para la dramatización se elegirá la mejor preparación de alimentos que
contenga hierro para un niño de 6 a 8 meses, mayores de 01 año y para
una mujer gestante.
Desarrollo:
 Los contenidos y mensajes básicos serán evaluados y reforzados a
través de tres sociodramas en pareja, para lo cual los grupos tendrán
10 minutos para su preparación y presentación.
 El facilitador motivará la participación de todo el grupo a participar.
 Invitar a 2 representantes de cada grupo a realizar una
representación sobre los beneficios para el niño de cumplir con los
mensajes aprendidos. (05 minutos cada uno).
 El facilitador entregará a cada pareja una de las preparaciones
seleccionadas y dará las indicaciones.
 Después de cada dramatización, felicitar la participación con
aplausos.
Pareja A
Representará a dos personas amigos, haga de cuenta que usted tiene un
hijo de 6 meses y su amiga quiere convencerla de ofrecer a su niño la
comida espesa. Al principio usted se resistirá pero luego decide
intentarlo. Su amiga tratará de convencerla mencionando los beneficios
de ésta preparación para el niño y de la importancia de cumplir con los
mensajes aprendidos.
Pareja B
Representará el rol del facilitador, éste realizará una sesión
demostrativa para madres con niños mayores de 1 año, tomando en
cuenta la motivación y los mensajes. Se reforzará la claridad con que se
debe comunicar los mensajes y el buen trato.

Pareja C
Representará a una gestante y a un agente comunitario. Simularán ser
vecinas. Una aconsejará a la otra sobre los beneficios de una
alimentación nutritiva durante el embarazo.
Se reforzará
madre, por esolaesidea que el niño
importante queenella
el reciba
vientreuna
se alimentación
alimenta a través de su
nutritiva.
El facilitador refuerza los mensajes importantes y los compromete para

que en sus casas practiquen lo que han aprendido.
Refuerzo de los mensajes importantes:
B. Dinámica: “LA PAPA QUEMA” (15 minutos)
El facilitador debe contar con un objeto que represente a una papa.
Todos cantan “la papa quema” mientras se pasa la papa de una persona a
otra, cuando el facilitador diga “la papa se quemó” se deja de pasar la
papa y la persona que posee la papa responde a la pregunta que realiza el
facilitador.
Si no contesta en forma adecuada, se solicita que alguien de los
participantes complemente y el facilitador refuerce.
Felicite la participación de cada uno de los participantes y luego se
procede a degustar las preparaciones con los niños presentes.
2. Compromisos
El facilitador pedirá a las madres algún tipo de compromisos (ya sea
personales y/o comunales) frente a lo aprendido. Debemos apoyar su
iniciativa y si es posible facilitar que esto se de, es importante que las
participantes reconozcan que pueden contar con nosotros.
(Página Nº 40).
3. Devolución del Set de Sesiones Demostrativas

Finalmente, distribuya las tareas de limpieza y orden de la sala (lavado
de los materiales usados, limpieza de las mesas, barrido de pisos y
recolección de la basura).
Devuelva el set completo y archive adecuadamente la relación de
participantes.

Acta de Compromisos
Nº Nombre de la madre o cuidadora Me comprometo a:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
MENSAJES
COMPLEMENTARIOS

Preguntas y Respuestas acerca de la Alimentación

Durante la Sesión Demostrativa pueden surgir dudas acerca de la nutrición y
alimentación del niño, niña y la gestante que es necesario responder. Aquí
encontrarás, respuestas claras:
¿A qué edad el niño o niña puede comer menestras como
frijoles, habas, lentejas, arvejas, tarwi?
El niño y niña puede empezar a comer menestras desde los 6 meses. Para el menor
de un año es necesario que éstas no tengan cáscara. Para pelarlas, hay que pasarlas
por un colador, aplastarlos con un tenedor o cuchara para que la pulpa del alimento
pase al plato y las cáscaras queden en el colador. También se puede utilizar harina
de habas, de arveja o soya, en forma de papilla o mazamorra. El niño o niña mayor
de un año puede comer menestras sin necesidad de quitarle la cáscara.
¿Es bueno que el niño o niña coma papillas espesas sólo de

hígado con alguna verdura (como se ha mencionado las
verduras amarillas, naranjas y verdes) y aceite?
Es bueno combinar hígado con algunas verduras y aceite, pero además hay que
agregarle papa o camote, yuca, fideos o arroz. De esta manera la papilla será más
nutritiva y se logrará el espesor y consistencia adecuados.
¿Por qué las sopas espesas no son buenas preparaciones?

Porque la sopa contiene mayor cantidad de agua que una papilla o un segundo. Con la
sopa el niño y niña se llena rápido y ya no quiere comer. Para darle una comida
espesa sólo se tiene que sacar de la olla diferentes alimentos y luego se aplastan.
Así se consigue una buena papilla o puré o segundo y estará bien alimentado.
¿Si como menestras con arroz y ensalada de verduras o frutas,

necesito de todas maneras agregar carne?
Si. Este menú es bueno para algunos días de la semana, pero para el niño o niña
menor de 3 años, la gestante o la madre que da de lactar, debe complementar su
alimentación con unbazo,
sangrecita, pescado, producto desea
bofe ya origen
con laanimal rico uen
menestras otrahierro como: hígado,
preparación.
¿Qué frutas se deben consumir cuando se come menestras?

Las frutas cítricas: Naranja, papaya, piña, tumbo, u otras frutas de la estación que
estén disponibles en su localidad., ya que contienen vitamina C que ayuda a que el
cuerpo absorba el hierro que contienen las menestras.
También puede consumirse la limonada y jugo de maracuyá.

¿Hay alimentos que no se deben comer durante el embarazo?

La gestante debe comer todo tipo de alimentos. Todos son buenos. Si existe temor
en alguno, se recomienda comer pequeñas cantidades para comprobar que no hace
daño.
¿La quinua ayuda a tener más leche durante la lactancia

materna?
La mujer tiene suficiente leche para su niño o niña si come alimentos nutritivos,
como la quinua, que deben preparase como segundos o mazamorras. Para tener
abundante leche hay que poner al niño o niña al pecho cuantas veces lo pida. Cuanto
más lacte, más leche tendrá la madre.
¿Es bueno el hierro de los vegetales de color verde oscura?

Sí es bueno. Sin embargo, es necesario tener presente que el hierro de los
alimentos de origen vegetal no se asimilan con facilidad en nuestro organismo.
En cambio el hierro de origen animal (sangrecita, bofe, pescado, bazo, hígado, atún,
vísceras) se asimila fácilmente.
¿Cuando se cocinan mucho tiempo las verduras ¿pierden sus

vitaminas?
Lo que pierden es Vitamina C, pero se mantienen otras como la Vitamina A. No es
necesario que las verduras hiervan mucho tiempo. Siempre es bueno incluir alguna
fruta o verdura fresca como parte de la comida.
Contenido sobre Desnutrición
Es una enfermedad que se produce por el consumo inadecuado

en cantidad y calidad de los alimentos y está asociada a
enfermedades infecciosas seguidas y a malas prácticas de
alimentos e higiene.
La desnutrición
edad del niñocrónica
o niñase expresa
y en un en una menordesarrollo
limitado estatura para la
de la
inteli encia

ANEMIA
La anemia es….la falta de sangre en el cuerpo.

La anemia es producida por no comer alimentos que contienen hierro.
Las niñas y los niños, las gestantes y madres que dan de lactar están en
mayor riesgo de tener anemia.
“La ANEMIA se puede PREVENIR, la anemia se puede CURAR”
Un niño con anemia…

Esta pálido, se cansa muy rápido, no rinde en el colegio y juega poco.
Pierde las defensas y se enferma mas seguido.
Su desarrollo es más lento y afecta su inteligencia porque no desarrolla su
cerebro
SUPLEMENTO DE HIERRO EN GESTANTES

 Con el embarazo tú y tu bebe necesitan hierro, por
eso toma tus pastillas de SULFATO FERROSO
 Toma SULFATO FERROSO todos los días a partir
del cuarto mes de embarazo hasta el segundo mes
después del parto
 Toma SULFATO FERROSO con jugo o refresco de
frutas, agua hervida sola o limonada.

ANÁLISIS CUALITATIVO DEL YODO EN SAL

1. ¿Cómo saber si la sal que usamos tiene la cantidad adecuada
de Yodo?
Para verificar si la sal que se va ha consumir tiene la cantidad adecuada
de yodo, se puede usar el KIT DE IODITEST.
Pasos a seguir para el análisis cualitativo de la sal comestible:
 Tomar como muestra una cucharadita de sal que utilizan en el hogar,
restaurante u otro.
 Aplicar el reactivo del IODITEST.
 Marcar el código, según el color que observe
Si se observa:
COLOR SIGNIFICA QUE

Azul Morado Tiene cantidad adecuada de yodo
Muy tenue Tiene yodo pero en cantidad insuficiente
Blanco No tiene yodo
2. Como almacenar la sal yodada?

 El envasado es en las bolsas resistentes de plástico (polietileno) o en
un material equivalente, en presentaciones menores (es decir de 1
kilogramo o menos). Las bolsas deben de estar en buen estado, bien
selladas y no tener huecos.
 Las bolsas deben de estar almacenadas en lugares secos y bien
ventilados protegidos de la lluvia en anaqueles, estantes o tarimas.
 En el hogar, la sal se guardara en un frasco seco con tapa para evitar
que se moje o contamine
¡RECUERDA!
La deficiencia de yodo es una amenaza

permanente…por eso la vigilancia de la provisión de
yodo suficiente en la dieta es clave para proteger el
potencial humano

Agua Segura
Es importante asegurar la calidad y suministro del agua para el consumo
humano, por ello:
 El agua se debe almacenar en recipientes (tachos, cilindros o cisternas)
limpios y con tapa. Estos recipientes se deben limpiar y desinfectar con
cloro cada vez que se acabe el agua.
 No se debe usar recipientes que hayan contenido productos tóxicos o
estén revestidos con brea.
 Hervir el agua o desinfectarla con cloro (una gota por litro de agua y
usar marca conocida).
 Se debe mantener el agua para consumo humano y para la preparación de
alimentos, lejos de tachos de basura, de insectos y animales domésticos.

Alimentos Sanos
Almacenamiento y Conservación
 Los alimentos secos se deben almacenar en espacios ventilados, limpios
sin humedad y protegidos de los roedores e insectos.

 No comprar alimentos expuestos al sol por mucho tiempo, como sal
yodada, aceite, latas de atún, entre otros, porque se pierden sus
propiedades o se descomponen poniendo en riesgo la salud de las
personas.
 Las carnes pueden guardarse por medio de procesos como el salado y
secado (chalona, charqui), las cuales serán guardados en canastas
cubiertos con una tela limpia.

No guardar
como alimentos
insecticidas en recipientes o bolsas que contengan químicos
o detergentes.
 No mezclar ni juntar alimentos cocidos con alimentos crudos, para evitar
contaminación entre ellos.
Manipulación y Preparación
 Lavarse las manos antes y durante la preparación de los alimentos.
 Lavarse las manos después de ir al baño y después de cambiar el pañal al
bebé.
 Lavar y desinfectar
preparación todas las superficies y equipos usados en la
de alimentos.
 Proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros
animales..
 Lavar los alimentos con agua corriente en especial las frutas y verduras
que se van a consumir crudas.
Consumo
 Tomar en cuenta la fecha de vencimiento, antes de consumir cualquier

alimento.
No consumir alimentos enlatados cuyos envases estén abiertos, dañados,
inflados o expuestos al sol.
 Utilizar un plato o recipiente limpio para los alimentos cocinados.
 Mantenga la comida muy caliente antes de servir. Los alimentos
cocinados deben comerse inmediatamente para evitar que se contaminen
o malogren. Si va comer lo que quedó debe hervirlos nuevamente

Cocina Me jorada
Utilidad de la cocina Mejorada
 Cuenta con una chimenea que va ha permitir la salida del humo fuera de
la cocina. Por tanto, la salud no será afectada y sobretodo se previenen

enfermedades respiratorias.
 Ya no se negrea la habitación de la cocina y las ollas se mantienen limpias.
 Se ahorra leña.
 Hay más higiene en la cocina.
 Su complemento más importante son las alacenas que favorecen el orden.
Recomendación para contar con una cocina Mejorada en el

hogar
 Elegir un ambiente con bastante luz o abrir unas ventanas para iluminar
el lugar.
 Ubicar un espacio para la construcción de la cocina mejorada y de la
alacena dentro del ambiente escogido para cocinar.
 Ubicar un ambiente donde se consumirán los alimentos, incluir una mesa
con sus respectivas sillas o bancas.
 No debe haber presencia de animales menores (cuyes, gallinas) en la
cocina.
Resultados
 La construcción de las cocinas mejoradas ayuda a las familias rurales al
cambio de conducta en cuanto a la higiene y orden que se espera
alcanzar.
 Estas cocinas contribuyen a la salud de la familia.
 La cocina mejorada contribuye con el ordenamiento de las viviendas.
 Con la construcción de las cocinas posibilita la adaptación de cambios
saludables.
 Las cocinas mejoradas ayudan a conservar el medio ambiente de las
comunidades.

Anexos

CONTROL DEL PRESTAMO DEL SET PARA SESIÓN DEMOSTRATIVA

Establecimiento de salud: _________________________________ Red: _____________________________ Microrred
Responsable del préstamo: _________________________________________ Cargo: ________________________________________
PERSONA QUE SOLICITA
FECHA DE REGISTRO / / / / / / / / / /
SET DE SESIÓN DEMOSTRATIVA Nª Nº que recibió el Nº que devolvió Nº que recibió el Nº que devolvió Nº que recibió el Nº qu
PLATOS GRANDES TENDIDOS (ADULTO) 12
PLATOS MEDIANOS (NIÑOS) 12
CUCHARAS 12
CUCHARITAS 12
TENEDORES 12
CUCHILLOS DE MESA 06
CUCHILLO DE COCINA 01
VASOS DE PLÁSTICO 12
JARRAS 03
COLADOR 01
TABLA DE PICAR 01
ENVASES CON TAPA 10
BIDÓN DE PLÁSTICO CON CAÑA 01
TINA O BATEA MEDIANA 01
MANDILES 18
GORROS 18
JABÓN 01
JABONERA 01
ESCOBILLA DE UÑAS 01
SECADOR PARA VAJILLA 01
TOALLAS DE MANOS 02
BOLSA DE BASURA 02
JUEGO EDUCATIVO 02
BOLSAS PORTA SET 01
APEL PAPELOGRAFO
LUMONES GRUESOS
PLUMONES DELGADOS
CARTULINAS
CINTA MASKING TAPE
CARTELES
MANTEL
VASOS
OBSERVACIONES
Firma de conformidad del solicitante

Firma de conformidad del responsable
INSTRUCTIVO
CONTROL DEL PRESTAMO DEL SET DE MATERIALES Y
UTENSILIOS PARA SESIÓN DEMOSTRATIVA
Ob je
je ti
t vo
i vo
Mantener el control y orden de los materiales del Set de la Sesión Demostrativa.
Aplicación y llenado
 ESTABLECIMIENTO DE SALUD: anote el nombre del establecimiento de
salud.
 RED: Anote el nombre de la red de servicios de salud.

MICRORED:
caso. Anote el nombre de microrred o del segmento de red de ser el
 RESPONSABLE DEL PRESTAMO: Anote el nombre(s) y apellidos de la
persona responsable del préstamo.
 CARGO: Anote el cargo del responsable del préstamo.
 PERSONA QUE SOLICITA: Anote el nombre de la persona que solicita el
set.
 FECHA DE REGISTRO: Anote día, mes, año, en que se entregan las
materiales. El cuadro permite consignar el control del préstamo del set para
4 fechas diferentes.
 La primera columnadescribe
SET DEcadaMATERIALES Y UTENSILIOS DE SESIÓN
DEMOSTRATIVA uno de los artículos que se forman el set.
 En la columna Nº QUE RECIBIO EL SOLICITANTE: Anote la cantidad que
el solicitante esta recibiendo de cada artículo. El solicitante y el
responsable de la entrega deben verificar y revisar las condiciones de
entrega de los artículos.
 FIRMA DE CONFORMIDAD DEL SOLCIITANTE: El solicitante debe
firmar en el recuadro correspondiente en señal de acuerdo de lo recibido.
 Nº QUE DEVOLVIÓ AL RESPONSABLE: Luego de terminada la sesión se
debe devolver el set. En esta columna anote la cantidad que el solicitante
esta devolviendo. Verificar la cantidad y condiciones en que se encuentran,
sin daño o rotura, limpios, incluyendo los mandiles y manteles. De no
encontrarse en buenas condiciones y/o limpios, debe indicarse el lavado
inmediato la información, que le parezca importante.
 FIRMA DE CONFORMIDAD DEL RESPONSABLE: El personal de salud
responsable de la entrega debe firmar como señal de conformidad luego de
verificar que el material devuelto esta en las mismas condiciones en las que
fue prestado.

LAMINARIOS 75*90 CM
Edad Alimentos Consistencia

6 a 8 meses Alimentos aplastados tipo puré
1/2 unidad de papa
1 /2 cucharada de zapallo
2 cucharadas de hígado
9 a 11 meses 1/2 unidad de papa Alimentos picados

1 hoja de espinaca
2 cucharadas de menestra
2 cucharadas de sangrecita
Mayor de1 año 4 cucharadas de arroz De la olla familiar
2 rodajas de tomate
Gestante
1 trozo de
Rodajas dehígado
zanahoria
*NOTA: Adicionar 1 cucharadita de aceite a la comida principal del niño/niña
Mensa je 1:
Prepare comidas espesas o segundos según la

edad de la niño o niño
PREPARE COMIDAS ESPESAS

PURÉ
6 a 8 meses
COMIDA PICADA SEGUNDO
9 a 11 meses Más de 1 año
SEGUNDOS, PURÉS,
SEGÚN LA EDADPAPILLAS O MAZAMORRAS
DE LA NIÑA Y NIÑO
Mensa je 2:
El niño o niña conforme tiene más edad
comerá mas cantidad y más veces al día.
Las gestantes comerán 4 veces al día
¿CUÁNTAS VECES AL DÍA

HAY QUE COMER?
NIÑO MENOR DE TRES AÑOS

2 refrigerios
MUJER GESTANTE
4 veces al día
 1 refrigerio
MUJER QUE DA DE LACTAR

 2 refrigerios
Mensa je 3:
Coma alimentos de origen animal

todos los días como hígado,
sangrecita, bazo, pescado
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
HIGADO SANGRECITA BAZO
RIÑÓN CHARQUI BOFÉ
CUY PESCADO CARNE
DEBEMOS COMERLOS DIARIAMENTE
Mensa je 4:
Acompañe sus preparaciones con

verduras y frutas de color anaranjado,
amarillo y hojas de color verde oscuro
DEBE COMER FRUTAS Y VERDURAS

ANARANJADO O AMARILLO
Zanahoria Naranja Tuna
Zapallo Tumbo Níspero
VERDE
OSCURO Espinaca
COMA FRUTAS Y VERDURAS

CADA DÍA
Mensa je 5:
Coma MENESTRAS varias veces a la semana
COMA MENESTRAS VARIAS VECES

A LA SEMANA
Lentejas
Fríjol
Habas
Fríjol
Garbanzo
Arveja
AGREGA MENESTRAS EN TUS
COMIDAS

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5/17/2018 GuiadeTaller deSesionesDemostrativas-slidepdf.

GUÍA PARA EL FACILITADOR

Esta publicación “Sesión demostrativa haciendo preparaciones nutritivas

Equipo Técnico Encargado de la elaboración de la Guía.

DIRECCIÓN EJECUTIVA DE PROMOCIÓN DE LA SALUD

ESTRATEGIA SANITARIA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

I.II. ¿Qué es una SESIÓN

Antes de la Sesión Demostrativa. ..……………………………..…. 7

Durante la Sesión Demostrativa.………………………………..... 18

Después de la Sesión Demostrativa ……………….………….... 38

Guía del facilitador - 3

En cada sección de la guía se incluyen los formatos y materiales

Guía del facilitador - 4

I. - ¿QUÉ ES UNA SESIÓN DEMOSTRATIVA?

Importancia de la Sesión Demostrativa

 Revalorar y promover el uso de los productos nutritivos de la zona.

 tres años.buenas prácticas en higiene y manipulación adecuada de los

Guía del facilitador - 5

II. - ORGANIZACIÓN DE LA SESIÓN DEMOSTRATIVA

ANTES DE LA SESIÓN DEMOSTRATIVA

A continuación se desarrollan cada una de las actividades previas a la sesión

Guía del facilitador - 7

LISTA DE CHEQUEO PARA ASEGURAR UNA SESIÓN DEMOSTRATIVA DE PREPARA

SESION DEMOSTRATIVA – Responsables

 Prepare las invitaciones registrando el nombre del invitado, fecha,

 Pregúntale si puede colaborar con un alimento; si acepta coloque en la

Guía del facilitador - 9

5. Set de Materiales y Utensilios para la Sesión Demostrativa

Materiales Cantidad Materiales Cantidad Materiales Cantidad

Cucharitas 12 Envases con tapa 10 Secador para 01

Guía del facilitador - 10

Esta guía recomienda:

 El uso de una cuchara y no de una cucharita como medida para agregar

Utilízala sólo para

6. Preparación de Material Educativo de Apoyo

Guía del facilitador - 11

Prepare comidas espesas o segundos según la edad de

El niño o niña conforme tiene más edad comerá más

Coma alimentos de origen animal, todos los días como:

Acompañe sus preparaciones con verduras y frutas de

Guía del facilitador - 12

• Carteles para la preparación de alimentos :

• Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo:

Guía del facilitador - 13

7. La elección de los alimentos:

El encargado de la Sesión Demostrativa deberá:

Guía del facilitador - 14

LISTA DE ALIMENTOS PARA SESION DEMOSTRATIVA

Productos Lácteos y Huevos Tubérculos y Cereales

Guía del facilitador - 15

8. La ambientación y preparación

bolsa o recipiente para la basura.

Guía del facilitador - 16

9. Preparaciones Modelo

6 a 8 meses 1/2 unidad de papa Alimentos aplastados tipo puré

9 a 11 meses 1/2 unidad de papa Alimentos picados

DURANTE LA SESIÓN DEMOSTRATIVA

* Recepción y registro de los

Presentación del taller

15’ Presentación de los

15’ Lavado de manos con agua y

30’ La Preparación de alimentos

(*) Tiempo establecido en el plan de sesión demostrativa de cada establecimiento de