TOFU

Tofu Colorido
Ingredientes:
1/2 bloco de tofu
1 cenoura ralada
1/2 cebola picada
5 azeitonas picadas
1 colher de sobremesa de azeite
sal
salsa
pimenta a gosto

Preparação:
Num prato fundo amassa bem o tofu com a ajuda de um garfo, reserva.
Enquanto isso doura a cebola picada no azeite quente.
Coloca o tofu amassado por cima, tempera a gosto e mexe bem. Mantem o fogo alto até
o tofu ferver. Deixa cozinhar em lume brando e mantem o tofu assim até grande parte
da sua água evaporar e ele ficar douradinho (+/- 8 minutos). Não te esqueças de mexer
sempre para não grudar.
Por fim adiciona as azeitonas picadas, a cenoura ralada e mistura bem. Espera mais 2
minutos para amolecer um pouco a cenoura.
Serve quente com arroz integral ou no meio do pão.

Esta receita é também óptima para substituir patês e margarinas no pão.

Gratinado de tofu
Ingredientes:
100g de feijão vermelho (seco) colocado de molho na véspera
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 lata de tomate pelado
150g de tofu picado
pão ralado q.b
levedura de cerveja q.b
paprica e pimenta q.b
molho de soja q.b
especiarias q.b
azeite q.b

Preparação:
Coze os feijões em água a ferver durante cerca de uma hora. Entretanto, faz marinar o
tofu no molho de soja, com a paprica e a pimenta. Aloura a cebola e o alho no azeite, e
depois acrescenta os tomates pelados e as especiarias. Deixa cozinhar em lume brando
30 minutos, depois junta ao molho o tofu e o feijão e deixa cozer alguns minutos.
Coloca a preparação num prato de forno, polvilha com pão ralado e com a levedura de
cerveja. Rega com um fio de azeite e doura no forno.

Lasanha de brócolos e tofu

Ingredientes:
500g de placas de lasanha
500g de tofu amassado
500g de brócolos (folhas e talos)
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 dentes de alho
4 chávenas de molho de tomate
sal q.b
pimenta-do-reino q.b
manjericão q.b

Preparação:
Coze a massa para lasanha. No liquidificador, bate os brócolos lavados até ficarem bem
moídos e reserva. Em seguida, bate o tofu com o limão, o alho, o sal, a pimenta e o
manjericão, até formares um creme grosso e homogéneo. Numa forma refractária,
alterna camadas de massa já cozida com o molho de tomate, a pasta de tofu e os
brócolos. Faz isto até completar a forma. Então, leva ao forno em temperatura média
por 30 minutos aproximadamente. Serve quente.

Tofu à Provença
Ingredientes:
400g tofu
4 cenouras
4 cebolas
½ kg de brócolos
1 ramo de salsa
1 colher de sopa de tomilho
2 colheres de sopa de molho de soja
pimenta q.b
azeite q.b
Preparação:
Corta as cenouras, as cebolas e os brócolos em pedaços pequenos e saltei-os com azeite
e um pouco de água. Junta o tofu cortado em cubos pequenos e mais um pouco de água.
Cozinha em lume brando durante 15 minutos. Desliga e adiciona os restantes
ingredientes. Mexe bem e deixa repousar 5 minutos antes de servir.
Caldeirada de tofu
Ingredientes:
300g de tofu
5 tomates frescos bem maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cebolas grandes
1 pimento verde grande
8 batatas
sal q.b
azeite q.b.
tomilho q.b.
1 copo com água
salsa q.b

Preparação:
Corta as cebolas às rodelas e coloca-as no fundo do tacho com um pouco de azeite.
Corta os tomates aos bocados pequenos, as batatas às rodelas e o pimento às tiras e junta
ao preparado anterior. Coloca um pouco de sal, água, a polpa de tomate, o tomilho e a
salsa. Deixa ao lume até estar meio-cozido. Adiciona o tofu cortado aos cubinhos e
deixa apurar em lume brando até tudo ficar cozido e saboroso. Vai mexendo e verifica o
tempero.

Molho de tofu com cogumelos

Ingredientes:
1/2 Kg de tofu cortado em cubos
250 g de cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 colher de chá de basil
1 colher de sopa de óleo
450 g de molho de tomate
sal q.b.

Preparação:
Refoga no óleo o tofu e os cogumelos junto com os temperos durante 5 minutos.
Adiciona o molho de tomate
e deixa cozinhar durante cerca de 10 minutos. Serve com esparguete ou outra massa que
prefiras.
Embrulhos de tofu e seitan
Ingredientes:
4 folhas grandes de couve (lombarda, por exemplo)
200g de seitan cortado em pequenos cubos
300g de tofu cortado em pequenos cubos
1 cebola grande, finamente picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
30 g de pistácios picados
3 colheres de sopa de tamari (molho de soja)
1 colher de sobremesa de tomilho em pó
1 pitada de noz-moscada
sal q.b
pimenta preta q.b

Preparação:
Depois de bem lavadas, escalda as folhas de couve em água a ferver durante 1-2
minutos. Escorre a água e reserva as folhas separadas.
Num recipiente grande mistura muito bem todos os ingredientes, até que a mistura
esteja homogénea.
Reserva o molho que fica no fundo do recipiente.
Numa superfície bem lavada estende as folhas de couve abertas. Dispõe o recheio em
cima da folhas, dividindo-o pelas 4. Enrola a couve e embrulha, de forma a não deixar
sair o recheio. Dispõe os
"embrulhos" de couve num tabuleiro de ir ao forno.
Pré-aquece o forno e quando estiver bem quente introduz o tabuleiro. Deixa assar
durante 45 a 60 minutos, regando de vez em quando com o molho reservado e virando
os embrulhos de couve.
Acompanha com arroz integral.
Strogonoff de tofu e seitan
Ingredientes:
400g de seitan picado
400g de tofu triturado
150g de cogumelos
1 colher de chá de gengibre ralado
100g de cenouras picadas
150g de tomates frescos
1 cebola
alho francês q.b
azeite q.b
sal q.b
1 pacote de natas de soja

Preparação:
Faz um refogado com o azeite, a cebola, o alho francês, a cenoura, o gengibre, o tomate,
os cogumelos e o sal.
Adiciona então o tofu triturado ao refogado e o seitan previamente frito à parte. Junta
um pouco de água e deixa cozinhar tudo junto durante cerca de 10 minutos em lume
médio. No final mistura as natas e deixa apurar mais 3-4 minutos.
Acompanha com arroz integral.

Tofu com espinafres e cogumelos

Ingredientes (para 6 pessoas):
2 colheres de azeite
1 cebola picada
200g de cogumelos
200g de abóbora picada
1 cenoura picada
300g de espinafre picado
1 colher de chá de alho
700 gramas de tofu esfarelado
1/2 chávena de molho de soja

Preparação:
Doura a cebola, os cogumelos, a abóbora e a cenoura no azeite em lume médio durante
5 minutos. Adiciona os espinafres e os temperos, e cozinha cerca de 10 minutos,
mexendo ocasionalmente. Mistura o tofu esfarelado e o molho de soja e deixa cozinhar
mais 5 minutos.
Ceia de tofu
Ingredientes:
1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre

Preparação:
Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja
e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.
Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as
couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num
pouco de azeite e com os restantes alhos picados.
Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas
batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola
e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa
repousar.
Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.
No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu
grelhado).

Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que
tradicionalmente se come na véspera de Natal.

Empadão de Tofu
Ingredientes:
tofu temperado com molho de soja e sumo de limão
1 tomate médio
um fio de azeite
3cm de alho francês picado
½ chávena de cogumelos
1,5 dl de molho bechamel temperado com pimenta e sal

Preparação:
Junta o tofu, o tomate, o alho francês e o fio de azeite e reduz a puré com uma varinha
mágica. Seguidamente junta os cogumelos e, por fim, o molho bechamel.
Unta um pirex bem pequeno com azeite e polvilha com farinha integral para que o
preparado não pegue ao assar. Deita então o anterior conteúdo no interior do pirex e
leva ao forno (210º) durante cerca de 30 a 45 minutos.
Tofu italiano
Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
500g de tofu cortado em cubos
100g de milho
300g de ervilhas (pré-cozidas)
½ colheres de chá de orégãos
½ colher de chá de alho
500g de molho de tomate
1 chávena de azeitonas pretas

Preparação:
Refoga a cebola, o alho e o tofu no azeite durante 5 minutos. Adiciona os restantes
ingredientes.
Cozinha durante 10 minutos e vai mexendo ocasionalmente.
Serve com esparguete ou outra massa à tua escolha.

Bolonhesa de tofu
Ingredientes:
esparguete integral
2 tomate-chucha ou tomate-cereja
1 cebola roxa
250g tofu
cogumelos q.b
azeite q.b
cominhos q.b
orégãos q.b
pimentão doce q.b
sal q.b

Preparação:
Põe o esparguete a cozer em água e sal enquanto confeccionas o resto do prato.
Descasca e pica finamente o tomate e a cebola e põe-os a refogar em azeite numa
frigideira. Quando estiver semi-cozinhado retirar, colocar num copo fundo
acrescentando mais azeite se necessário e mói tudo com a varinha mágica.
Aproveita a frigideira: junta um pouco mais de azeite e coloca o tofu em cubinhos e os
cogumelos em lâminas. Tempera com os orégãos, cominhos, pimentão doce e sal e
deixa tostar um pouco em lume brando e vai mexendo. Quando o tofu tiver ganho a cor
dos temperos e estiver semi-cozinhado, despeja o molho de tomate e cebola por cima e
deixa cozinhar mais um pouco enquanto o tofu absorve o molho.
Serve por cima do esparguete e acompanha com uma salada.
Caril de beringela e tofu
Ingredientes:
500g de beringela
300g de tofu
1 cebola
2 tomates sem pele cortados
3 colheres de sopa de azeite
1 chávena de passas de usa sem graínhas
4 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de caril
sal q.b
orégãos q.b

Preparação:
Lava as beringelas, seca-as, corta-as em cubos de tamanho médio e coloca-as num
recipiente de escorrer durante 30 minutos, após terem sido salpicadas com sal.
Lava as beringelas e seca-as bem com papel. Coloca o azeite num tacho e põe as
beringelas e a cebola picada. Refoga até dourar.
Junta os tomates e as passas de uva e refoga por mais 4 ou 5 minutos. Junta o tofu.
Numa tigela mistura o mel, o vinagre de maçã e o caril. Despeja sobre o refogado e
mexe. Verifica o sal. Deixa cozinhar durante mais 5 minutos. Adiciona orégãos.
Se quiseres, acompanha com pão integral.

Tofu à Brás
Ingredientes:
500g de batatas
500g de tofu
1 chávena de cenoura ralada
salsa picada
azeite q.b
azeitonas
1 cebola

Preparação:
Corta as batatas em cubos pequenos. Frita-as brevemente.
Põe azeite numa frigideira, junta a cebola picada, deixa fritar sem dourar. Adiciona o
tofu cortado em cubos pequenos. Deixa cozinhar uns minutos, junta as batatas, e
envolve. Junta os outros ingredientes.
Tofu à minhota
Ingredientes:
250g de tofu
colorau q.b
pimenta q.b
alho q.b
sal q.b
sumo de 1 limão
óleo q.b
500g de batatas
1 cebola grande
1 dl de azeite

Preparação:
Tempera tofu às fatias com colorau, pimenta, sal, alho e sumo de limão e deixar
repousar pelo menos 2 horas.
Aloura o tofu em pouco óleo e depois aloura as batatas às rodelas no mesmo óleo.
Refoga a cebola no azeite. Junta o tofu com as batatas às rodelas e põe a cebola com o
azeite por cima, num pirex.
Leva ao forno (15 minutos a 220ºC).
Acompanha com legumes cozidos.

Tofu al Pomodoro
Ingredientes:
350g de tofu
4 dentes de alho
coentros q.b
azeite q.b
polpa de tomate q.b

Preparação:
No tacho, coloca o azeite com o alho e os coentros. Deixa aquecer bem o azeite. Depois
coloca a polpa de tomate e o tofu cortado aos cubinhos. Deixa cozer cerca de 15
minutos. Antes de desligar coloca mais coentros cortados.
Serve com esparguete (ou outra massa).
Tofu panado
Ingredientes:
200g de tofu em fatias de 1 cm
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda
farinha
paprica e pimenta
óleo de amendoim

Preparação:
Marina o tofu no molho de soja e mostarda durante 2 horas. Pana o tofu na farinha
misturada com paprica e
pimenta, e numa frigideira com óleo doura dos dois lados.

O tofu panado é delicioso com uma salada verde com molho de vinagre e batatas
cozidas.

Tostas de tofu
Ingredientes:
4 fatias de pão integral ou broa
1 copo de leite de soja
200g de tofu
canela q.b
ervas aromáticas (salsa, coentros, orégãos)
azeite q.b

Preparação:
Junta todos os ingredientes excepto o pão e leva ao liquidificador até obteres uma
consistência cremosa. Põe azeite numa frigideira, apenas o suficiente para cobrir o
fundo, e leva a lume brando. Coloca na frigideira o pão cortado em pequenos quadrados
e frita ligeiramente.
Serve o pão tostado com o creme de tofu.
Tofu salteado com alho-francês
Ingredientes:
300g de tofu
½ alho-francês
azeite q.b
ervas aromáticas a gosto (orégãos, coentros, louro, alecrim)
2 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:
Numa sertã, salteia o alho-francês no azeite. Acrescenta o tofu em cubos e os temperos.
Deixa cozinhar 5-10 minutos. No final, acrescenta o molho de soja.
Acompanha com arroz ou cuscuz.

Tofu grelhado
Ingredientes:
tofu
orégãos
cominhos em pó
azeite
molho de soja (soyo)

Preparação:
Corta o tofu em fatias e tempera-o com azeite, molho de soja, orégãos e cominhos em
pó. Deixa repousar cerca de 2 horas. Aquece muito bem uma frigideira anti-aderente ou
uma placa de grelha. Grelha o tofu até ficar dourado.
Sugestão: Serve com batatas, cenoura e feijão verde cozidos a vapor (ou outros
legumes).

Tofu com cerveja

Ingredientes:
500g de tofu
½ embalagem de sopa de cebola em pó
½ cerveja
sal q.b
Preparação:
Corta o tofu aos pedaços e coloca num pirex de ir ao forno.
Numa tigela mistura a sopa de cebola (escolhe uma marca que não tenha ingredientes de
origem animal) com a cerveja e o sal. Verte por cima do tofu e leva ao forno até ficar
dourado.
Serve acompanhado com arroz de legumes.

Sugestão: Também podes cozinhar num tacho.

Bifanas de tofu
Ingredientes:
300g de tofu firme às tiras
3 dentes de alho
sal integral q.b.
pimenta preta q.b.
colorau q.b.
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
0,5 dl de vinagre de maçã
60g de margarina vegana de cozinha

Preparação:
Tempera o tofu com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos pedaços.
Rega com o vinho branco e com o vinagre e mistura. Deixa marinar algumas horas.
Numa sertã antiaderente aquece a margarina. Escorre o tofu e coloca-o sobre a
margarina, vira com cuidado em lume moderado até cozinhar.
Quando estiver bem passado, junta a marinada e deixa fervilhar um pouco, até quase
evaporar.
As bifanas estão prontas a ser servidas no pão com mostarda ou no prato com batatas
fritas e azeitonas.
Como fazer tofu caseiro

Um dos mitos do vegetarianismo é considerar-se que a alimentação fica mais cara. No

entanto, quem é vegetariano sabe que isso não corresponde à realidade. São poucos os
alimentos mais caros, e mesmo a esses há alternativas caseiras, bem mais económicas.
Entre esses produtos para os quais existe alternativa encontra-se o tofu.
Além de ser mais saudável e não causar desperdícios de embalagens, o tofu caseiro fica
a menos de metade do preço do industrial.

Com 100g de feijão de soja obtém-se cerca de 1,3 litros de leite de soja o qual, juntando
coagulante, permite fazer cerca de 200g de tofu. Contabilizando todos os gastos, 1kg de
tofu caseiro fica a cerca de 1,5E, contra os 5E do industrial.

Com um kit de tofu pode confeccionar-se tofu caseiro utilizando apenas leite de soja
(deve preferir-se leite caseiro, com o de compra só funciona se não tiver aditivos nem
sabores) e coagulante (cloreto de magnésio ou nigari). O kit vem, geralmente, equipado
com uma caixa especial, de plástico ou madeira e com capacidade para cerca de 300g de
tofu, para escorrer o tofu e lhe dar forma, um pano de algodão e doses de coagulante
(aqui foto e detalhes de um kit).
O nigari é o melhor coagulante para confeccionar tofu, pois torna-o num alimentos
bastante rico em cálcio (159mg por 100g de tofu). É composto essencialmente por
cloreto de magnésio, obtido a partir da água do mar. Encontra-se à venda em lojas de
produtos naturais e o seu custo é de aproximadamente 0.80E por cada 100g. Para cada
litro de leite, basta uma colher de sobremesa do coagulante. Pode também usar-se sumo
de limão ou vinagre para coagular o leite.

Para fazer tofu em casa, basta juntar coagulante (dissolvido num pouco de água morna)
ou 3 colheres de sopa de sumo de limão ou 1/2 chávena de chá vinagre ao leite quente
(75-80ºC), mexer e esperar 15-20 minutos. Quando estiver a solidificar, forra-se a caixa
com o pano e coloca-se a mistura. O ideal é ter um prato fundo ou uma taça debaixo da
caixa, para servir de reservatório da água excedentária (a proteína da soja irá separar-se
da água). Se a mistura não couber toda de uma só vez, deve colocar-se aos poucos,
deixando escorrer e pressionando, até que caiba tudo.
Depois é só deixar escorrer bem a água e pressionar. Se se quiser tofu suave - ideal para
sobremesas - pressiona levemente; para tofu firme, pressiona 2-3 horas e com mais
firmeza.

Para pressionar o tofu coloca a tampa da caixa e sobre ela um

objecto pesado (por exemplo, uma lata de conserva, uma garrafa
com água, etc.).
Quando estiver com a textura que se pretende, retira-se
cuidadosamente da caixa, envolvido no pano, e coloca-se num
prato ou numa taça. De preferência deve consumir-se no dia em
que é confeccionado, mas conserva-se no frigorífico 2-3 dias.
Fazer tofu caseiro tem ainda a vantagem de se poder conferir-lhe um sabor de acordo
com o nosso gosto, ao adicionar ervas aromáticas, algas ou sementes quando a mistura
estiver a começar a coagular.

O mais prático, fácil, rápido, e económico, para fazer o leite de soja, é usar uma
máquina (mais informações em http://www.centrovegetariano.org/index.php?
article_id=113 ). Além de poupar trabalho, a máquina causa menos desperdícios de soja.
Mas para quem preferir o processo artesanal, primeiro deve desfazer a soja
(previamente demolhada) com a ajuda de um liquidificador e depois cozer, até obter um
leite, e no final coá-lo para não ficar com grumos. Em
http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=60 apresenta-se uma
receita explicando o processo com mais pormenor. Para que o leite seja de melhor
qualidade, e consequentemente o tofu, deve preferir-se feijão de soja biológico, que se
pode comprar a granel em algumas lojas de produtos naturais ou cooperativas de
agricultura biológicas.
No final do processo da confecção do leite de soja, com a máquina ou pelo processo
artesanal, ficam alguns resíduos de soja (chamados "okara"), mas existem muitas
formas de os aproveitar. Podem juntar-se a receitas de pão, almôndegas ou
hambúrgueres, ou para engrossar molhos.

O tofu caseiro pode nem sempre ficar tão bonitinho e compacto como os comprados,
mas certamente será mais saboroso e nutritivo. Com a prática, o processo torna-se
simples e prático, e o resultado fica com melhor qualidade.
O tofu pode ser usado em receitas de bolos e pudins, para dar uma consistência fofa.
Serve de agente de ligação, à semelhança do leite ou dos ovos, sendo um óptimo
substituto destes em receitas veganas - 50g de tofu funcionam como um ovo.
Também pode ser grelhado, panado, estufado, usado em lasanhas, como recheio de
rissóis ou empadas. Basicamente pode ser cozinhado das mesmas formas que a carne, e
a nível proteico também lhe equivale (12g de proteínas por 100g de tofu). Como é um
alimento de sabor neutro, em pratos salgados convém temperá-lo (por exemplo, com
ervas aromáticas, alho, sumo de limão, molho de soja) 1-2 horas antes.
Em http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?cat_id=27 encontram-se
muitas receitas com tofu. E em http://www.centrovegetariano.org/index.php?
article_id=18 pode saber-se mais sobre as características e qualidades nutricionais deste
versátil alimento.

Olha, FERVA BEM o leite e apague o fogo, coloque aos poucos uma limonada com um
pouco de sal, quando o soro estiver bem clarinho,escorra em um escorredor de macarrão
coberto com um pano, dobre as pontas do pano por cima e coloque algo como peso,
uma tampa, em alguns minutos pode tirar do pano. Uso uns dois limões grandes para
fazer do leite de 1 kg de soja.Aprendi com uma família japonesa e faço sempre.
Sucesso.

COMO FAZER TOFU

INGREDIENTES:

500 g de soja em grãos

20 g (4 colheres, de sopa rasas) de sulfato de cálcio (gesso) ou 1 colher, de
sopa, de sal amargo

PREPARAÇÃO:

Material necessário:
panos para fazer queijo ("pano de fralda")
moldes (sugestão: usar caixas de leite longa-vida)
prensa (1 cartão grosso embrulhados com filme plástico)
pesos (pratos, latas de conserva...)
termômetro de cozinha

Deixe os grãos de soja de molho por 10 a 20 horas, em água suficiente para cobrí-
los mesmo quando dobrarem de tamanho. Prepare os moldes utilizando uma caixa
de leite para cada molde. Corte um dos lados da caixa e, no outro, faça vários furos
para que o líquido do tofu saia. Reforce os moldes, se necessário, passando um
cordão ou arame por fora. Forre cada molde com um pedaço de pano para queijo,
que deve ser grande o suficiente para cobrir todo o tofu.

Escorra os grãos de soja e moa-os em um liquidificador ou processador de

alimentos, com água o suficiente para cobrí-los. Moa em varias etapas, se
necessário, pois a quantidade de grãos vai ser grande. Transfira os grãos moídos
com água para uma panela grande e adicione mais água, até dobrar a quantidade
de líquido. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Baixe o fogo e deixe ferver por 20
a 30 minutos, retirando com uma escumadeira a espuma que se formar sobre a
água. Enquanto isto, dissolva o sulfato de cálcio em uma pequena quantidade de
água e reserve. Forre um coador grande com um pedaço de pano para queijo e coe
o tofu, sobre uma grande tigela ou panela. O líquido coado é o leite de soja e será
transformado em tofu. O material sólido que ficar no coador é chamado "okara" e
pode ser utilizado em alguns pratos japoneses.

Deixe o líquido esfriar até 70º. Quando estiver nesta temperatura, misture o sulfato
de cálcio ja dissolvido em água e mexa. Quase que imediatamente, o tofu começará
a separar-se da água. Neste ponto, despeje a mistura nos moldes e cubra-los com
o pano de queijo. Sobre cada molde, coloque um pedaço de papel-cartão
embrulhados com filme plástico (cortados no tamanho exato do molde) e, sobre
esta pilha, os pesos (latas, potes) para que o tofu seja pressionado e o líquido saia.
Após 30 minutos, coloque cada molde dentro de uma bacia grande cheia d'água e
retire cuidadosamente os tofus dos moldes. O tofu está pronto e para melhor
conservação deve ser guardado na geladeira em um pote cheio d'água (troque a
água todos os dias). Desta maneira dura 30 dias.

Tofu Grelhado com Molho de Gengibre (vegana)

Ingredientes

300 g de tofu
2 colheres (sopa) de óleo
Farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de gengibre cortado em palitos
6 colheres (sopa) de shoyu
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado

Preparo

Corte o tofu em fatias de 2 cm. Seque levemente com um pano limpo e passe
delicadamente as fatias de tofu pela farinha de trigo, retirando o excesso.
Aqueça o óleo em uma chapa ou frigideira e doure as fatias de tofu dos dois
lados. Mantenha aquecido. Em uma pequena panela, misture a água, suco de
limão, shoyu, açúcar e os palitos de gengibre. Leve ao fogo e, assim que ferver,
retire e acrescente o óleo de gergelim. Despeje o molho sobre as fatias de tofu
grelhadas e salpique com a cebolinha. Sirva bem quente.