RECOMENDACIONES CONCLUSIONES INGENIERIA

Al momento de recibir la leche, realizar un

AGROINDUSTRIAL
estricto control de calidad: pureza, apariencia, Es muy importante que las personas conozcan

olor color y sabor. la importancia del Yogurt, así como sus

propiedades probioticas, muy benéficas para la
 Los insumos que se utilizan en la
salud.
elaboración del yogur deben ser de alta
Por último es importante destacar los
calidad.
beneficios de las bacterias del Yogurt para el
 El yogur debe ser elaborado con las
ser humano, como lo es que favorezcan a la
máximas medidas de higiene. Es
flora intestinal, protejan el sistema
necesario elaborar y aplicar un estricto
inmunológico, evitan enfermedades del
programa de limpieza y desinfección
corazón como el cáncer, entre otras.
de equipos, utensilios, menaje e
instalaciones en general. No se puede negar que el yogurt es un alimento
 Los desperdicios deben ser colocados muy nutritivo y que a su vez nos trae
en basureros con tapa para evitar la beneficios al organismo.
presencia de insectos.
 INSUMOS
ELABORACIÓN DE YOGURT
 Leche de vaca
El yogur es el producto obtenido mediante la  Linaza
coagulación por fermentación de la leche entera,
 Fresas
total o parcialmente descremada, provocada por
 Azúcar
Streptococcus thermophilus y Lactobacillus
 Cultivo
bulgaricum. Las cualidades nutritivas del yogur
provienen no sólo de la presencia de los MATERIALES Y EQUIPOS
compuestos de la leche, sino también de la
 Cocina
transformación de éstos como resultado de la
 Ollas
fermentación ácido-láctica causada por los
 Desnatadora
microorganismos.
 Coladores
 Tela de tocuyo
 Jarra graduada
 Envases.
 Paleta de madera
 Espumadera
INSTRUMENTOS:
 Balanza
 Densímetro