UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

AUTOR(a):
CARRERA HUAMAN BRYAN
CRUZ FARFAN GERSON
GAMBOA CASTRO DAVID
PEÑA CHIRA DANILO
VILLAVICENCIO GARCES HUGO

CURSO:
CULTURA EMPRENDEDORA

TUTOR:

RAMOS ALTAMIRANO, CECILIA MARGOT

FECHA:
JULIO, 2018

PIURA-PERU 2018
 “EL REY DE LAS PARRILLAS”
I. Idea de Negocio
1.1 Descripción de la Idea de Negocio

Lo propuesto en el presente plan, es el diseño de un restaurant que busca

diferenciarse de los demás en la ciudad de Piura gracias a características
como la calidad en el servicio y, por supuesto, en los platos que se ofrecen
pero, sobre todo, se pretende que se diferencie de sus competidores. Se sabe
de antemano que existe gran variedad y a su vez competencia en Piura, dado
esto, se pretende llevar a cabo esto y poder posicionarse en lo más alto lo
más antes posible.

En nuestro plan de negocios, nos decidimos por un Restaurante− Parrilla ya

que el margen que nos dejará la materia prima será muy grande, y, la parrilla
es un negocio para el que siempre se encuentra público.

1.2 Justificación de la Idea de Negocio

1.2.1 Visión de la Idea de Negocio
Nuestra visión es llegar a ser líderes en el mercado y a su vez buscar
oportunidades de desarrollo y expansión.

Posicionarse en el mercado como uno de los mejores restaurantes siendo

reconocidos por el gusto y calidad de alimentos servidos.

A su vez también ser una empresa capaz de alcanzar retos con una estructura
que promueva inversiones con potencial de rentabilidad. Administrar
adecuadamente nuestros recursos, orientándolos hacia el respeto por el medio
ambiente y al mejoramiento de la sociedad.

1.2.2 Misión de la Idea de Negocio

Nuestra misión es ofrecer un servicio de calidad al consumidor, que desarrolle

un ambiente acogedor para disfrutar de las mejores parrillas y las mejores
bebidas a un precio y calidad excelente para llegar a satisfacer y cumplir las
necesidades y a su vez cumplir las expectativas de nuestros clientes.
 1.2.3 Objetivos de la Empresa

 Como objetivo es la plena satisfacción de nuestros clientes, con el fin

de posicionar nuestro restaurante como uno de los mejores en la
ciudad. Brindar una propuesta innovadora hacia los clientes.

 Lograr una posicionarnos rápidamente y a su vez una expansión en

Piura lo más amplio posible, siempre conservando el aspecto innovador
del restaurante, así como poseer gran reconocimiento y
posicionamiento en nuestra respectiva área.

1.3 Foda de la Empresa

FORTALEZA
 buena calidad en los platillos.
 excelente calidad de servicio.
 platos bien presentados.
 uso de tecnología en las operaciones
del restaurante.
 buen ambiente para adultos y niños.
OPORTUNIDADES
 el crecimiento de la zona en que está
ubicado el restaurante
 el sector de restaurante está
creciendo en Piura.
 Incumplimiento de proveedores

DEBILIDADES AMENAZAS
 Nuevos en el mercado  Crecimiento acelerado de
 Esta dirigido a un segmento muy restaurantes en la ciudad
especifico  Restaurante que traten de imitar a
 La competencia nuestro restaurante
 Al ser nuevo no es conocido y no  Establecimiento de comidas con
precios más bajos.
está posicionado en la mente de los
consumidores

II. Tipo de Negocio que adoptara la Idea de Negocio

2.1 Modalidad Empresarial

 Nuestra empresa se operara bajo la modalidad de una sociedad anónima
cerrada, como 5 socios y la más adaptable a una empresa pequeña, que
está bajo la motivación de constituir una sociedad y participar de manera
activa con una correcta administración y representación social.

2.2 Nombre que Adoptara el Negocio

“El Rey de las Parrillas”

III. Productos y servicios que se ofrecerán

En nuestro local “El REY DE LAS PARILLAS”, se ofrecerá productos de calidad

y con la mejor variedad posible con el único fin de cumplir las expectativas
de los clientes. Nuestro local tendrá como productos a ofrecer los siguientes:

 Parrilla de res

 Parrilla de cerdo

 Parrilla de pollo

 Costillas a la BBQ

 Costillas picantes

 Anticuchos

 Brochetas

 Mollejitas y pancitas

 Chica morada, limonada frozen, gaseosas y cerveza

 Adicionales (arroz, chorizo, papas fritas, choclos)

 IV. Clientes y Necesidades a satisfacer

4.1 Clientes

Nuestro negocio estará dedicado a público en general, además el lugar estará

dividido en dos áreas, una de ellas estará ambientada de una forma más juvenil y
divertida, mientras que la otra se le dará un enfoque más familiar , de esa forma se
abarcaran dos mercados diferentes , ofreciendo la especialidad en parrillas y se espera
que por el tipo de servicio que esperamos brindar, y la calidad del producto tan requerida
por los consumidores, tenga un éxito inmediato y se aumenten las ventas rápidamente.

4.2 Necesidades a satisfacer de los Consumidores

Lo que se intenta lograr es brindar un servicio que haga que los comensales deseen
regresar, creando así, poco a poco una lealtad en el cliente.
El personal se encargara de brindar a los clientes una experiencia de servicio única,
haciéndolo sentir que su satisfacción es lo importante, conservando siempre el
respeto.
Los clientes llegan buscando una excelente calidad en la comida que se ofrece, pero
también llegan buscando un excelente servicio. Además de vender algo físico, que es
la comida, en el restaurante se vende una experiencia, y es por eso que es necesario
que esta sea completamente satisfactoria para el cliente.

4.3 Perfil de los Consumidores

Este restaurante va dirigido para personas que buscan una buena sazón
y sobre todo un lugar que brinde con todos los requisitos de sanidad ya
que nuestro personal brinda el perfil adecuado de nuestro restaurante.
4.4 Análisis de la Competencia
Para nuestra empresa que quiere ocupar una posición fuerte en el mercado, y quiere
entrar como un nuevo jugador donde ya hay variedad de competencia, la situación
está en superar las barreras de entrada que serán altas, al mismo tiempo considerar
como una oportunidad una ayuda y motivación para poder desarrollarnos en
creatividad y así lograr un gran posicionamiento en el mercado.
Algunas de las competencias directas tenemos:
- Don Parce
- El uruguayo
- La Cabaña de Don Parce

V. Ubicación del Negocio

 El negocio tendrá como lugar de ubicación: Av. Irazola mz c lote 34 urb. Miraflores
cerca al open plaza y universidad nacional de Piura.

VI. Experiencias, Habilidades y Conocimientos que se tiene sobre el

negocio
Experiencias
Como todo negocio al iniciar y a su vez como estudiantes La experiencia es poca pero
a su vez asumimos esto con toda la responsabilidad posible y contaremos con la
correcta asesoría para que esto surga de la mejor manera y logre todos los objetivos
plateados.

Habilidades
Tendremos en cuenta diferentes estrategias de marketing, todo esto con la única
finalidad de crear una lealtad en los clientes. Importante también que seremos
totalmente innovadores en nuestro servicio, todo sea por cumplir las expectativas de
los clientes.
Se crearan buenas relaciones con los diversos públicos del restaurante. Se hará un
evento especial para dar a conocer el restaurante, durante dicho evento se tomaran
datos para crear una base y posteriormente diseñar una estrategia de marketing
directo.

Conocimientos
Se analizó previamente de esto, y se sabe que un restaurant de comida
especialmente en parrillas por más que exista variedad y competencia, siempre será
rentable, ya sea la distinta dinámica que se ofrezca. Por eso optamos por este negocio
y confiamos en sacarlo adelante a nuestra manera, a nuestra base y creemos en que
así será.
VII. Mercado y Marketing Mix

8.1 Sondeo de Mercado

1- ¿suele acudir a restaurantes en familia?

SI 45

NO 5
 TOTAL 50

¿Suele acudir a restaurantes en familia?

10%

SI
NO

90%

Interpretación: En la primera pregunta el 90% de las personas encuestadas dicen que si

suelen acudir a restaurantes en familia y solo el 10% de los restantes no lo hacen de la
misma manera.

2- ¿Prefiere las parrillas antes que otro tipo de comida?

SI 32

NO 18

TOTAL 50

¿Prefiere las parrillas antes antes que

otro tipo de comida?

36% SI
NO
64%
Interpretación: En la segunda pregunta el 64% de las personas encuestadas dicen que
prefieren las parrillas antes que otra comida y el 36% de los restantes optan por otro
tipo de comida.

3- ¿Cuántas veces al mes come parrilla?

Una o dos 43
veces

Tres o cinco 5
veces

Más de cinco 2
veces

Total 50

¿Cuántas veces al mes come parrilla?

4%
10%
una o dos veces
tres o cinco veces
mas de cinco veces

86%

Interpretación: En la tercera pregunta el 86% de las personas encuestadas dicen que

come parrilla una o dos veces al mes, el 10% lo hace tres o cinco veces y el 4% restante
lo hace más de cinco veces al mes.
4- En general ¿Cómo le gustaría el ambiente del restaurante El Rey de las parrillas y
costillas?
Familiar 30

Empresarial 8

Ambas 12

Total 50

¿ Como le gustaria el ambiente del

restaurante El Rey de las parrillas y costillas?

24% Familiar
Empresarial
16% 60%
Ambas

Interpretación: En la cuarta pregunta el 60% de las personas encuestadas dicen que les
gustaría el ambiente familiar, el 24% les gustaría ambas de las opciones y el 16% lo
prefieren empresarial.

5- ¿Qué tiempo considera prudente para que una parrilla sea llevada a su mesa?

15 minutos 15

20 minutos 25

25 minutos 10

Total 50
 ¿ Que tiempo considera prudente para
que una parrilla sea llevada a su mesa?

20%
30% 15 minutos
20 minutos
25 minutos
50%

Interpretación: En la quinta pregunta el 50% de las personas encuestadas considera que

el tiempo prudente es de 20 minutos, el 30% considera 15 minutos y por último el 20%
menciona como tiempo prudente 25 minutos.

6- ¿Qué elementos influye en la elección de un restaurante?

precio 18

Buen servicio 10

Calidad de 13
comida

Ambiente 5
agradable

Ubicación 4

Total 50
 ¿ Que elementos influye en la elección de un
restaurante?

8%
Precio
10%
36% Buen servicio
calidad de la comida
26% ambiente agradable
ubicación
20%

Interpretación: En la sexta pregunta el 36% de las personas encuestadas dicen que

influye en su decisión el precio como elemento, el 26% dice la calidad de la comida, el
20% toma como influencia el buen servicio, el 10% toma como posta el ambiente
agradable, y solo el 8% se basa en la ubicación como elemento importante en su decisión
de elección de un restaurante.

7- ¿Con que frecuencia visita usted un restaurante?

Una vez a la 16
semana

Cada dos 21
semanas

Una vez al 13
mes

total 50
 ¿ Con que frecuencia visita usted un
restaurante?

26% 32% una vez a la semana

cada dos semanas
una vez al mes
42%

Interpretación: En la séptima pregunta el 42% de las personas encuestadas dicen que

visitan un restaurante cada dos semanas, el 32% lo hace una vez a la semana, y el 26%
de los restantes lo hace solo una vez al mes.

8- ¿De qué tipo quisiera que fuese su parrilla?

A carbón 50

A gas 0

Eléctrica 0

Total 50

¿ De que tipo quisiera que fuese su parrilla?

0%

A carbón
A gas
Electrica

100%
Interpretación: En la octava pregunta en este caso el 100% de las personas encuestadas
prefieren la parrilla a carbón únicamente.

9- ¿con que acompañaría la parrilla?

Papas fritas 28

Ensaladas 18

arroz 4

Total 50

¿con que acompañaria la parrilla?

8%

papas fritas
ensaladas
36% arroz
56%

Fuente: La Encuesta
Interpretación: En la novena pregunta el 56% de las personas encuestadas dicen que
acompañaría la parrilla con papas fritas, el 36% prefiere con ensaladas, y el 8% de los
restantes prefieren hacerlo con arroz simplemente.

8.2 Producto

“El Rey de las Parrillas” se inaugura ofreciendo carnes y parrillas en la especialidad, asi
como distintos plantos que se puede acompañar con los gustos del cliente ya sea con
papas fritas y ensalada, con porción de arroz y ensalada, todo con la finalidad de que los
clientes pasen un momento agradable con las familia, amigos y las todas las ocasiones.
8.3 PRECIO

El precio se dará de forma variada e innovadora, y rondara entre 15, 20, 30 de acuerdo
al plato que solicite el cliente.

8.4 DISTRIBUCION

Esta se podrá hacer a través de nuestro servicio delivery y por la compra en nuestro
local de punto de venta.

8.5 PROMOCION

 Para dos personas

Porción de papas fritas
Ensalada
Bebida (gaseosas, chicha morada o vino)

 Para tres personas

Porción de arroz y papas

Ensalada
Bebida (gaseosas, chicha morada o vino)

 Dos o más personas

Degustación de Costillas a la BBQ
Porción de arroz, ensalada y papas fritas
Bebida (gaseosas, chicha morada o vino)

VII. Inversiones de la Idea de Negocio

Cantidad Nombre del Precio$ Total soles
producto

24 Vasos de vidrio 48.00 48.00

1 Computadora (para 600.00 600.00
registrar las ventas)
1 Slogan publicitario 50.00 50.00
24 Cucharas 3.00 72.00
24 Cuchillos de mesa 4.00 96.00
24 Tenedores 3.00 72.00
2 Tv 900.00 900.00
3 Luces de seguridad 15.00 45.00
6 Mesas grandes 50.00 300.00
2 Percheros para 35.00 70.00
utensilios
50 Sillas 12.00 600.00
24 Copas para vino 3.00 72.00
1 Auxiliar para 300.00 300.00
servicio
100 Servilletas 15.00 15.00
2 Extintores 150.00 300.00
2892.00
ADQUISISCI ON DE MATERIALES E INSUMOS PARA LA PRODUCCION
Cantidad Nombre del producto Costo unidad$ Total soles
12 Palos de madera 3.00 36.00
secos
1 Parrilla 2500.00 2500.00
multifuncional
5 Carbón 50.00 250.00
Cant, necesaria Papel 00.00 00.00
10 Fósforos (caja) 1.00 10.00
1 Congeladora 1500.00 1500.00
4 Pinzas parrilleras 5.00 20.00
1 Set de cuchillos 50.00 50.00
10 Abridores 1.00 10.00
2 Tablas para picar 15.00 30.00
3 Exprimidor 2.00 6.00
2 Fuente 15.00 30.00
1 Lavadero inoxidable 500.00 500.00
1 Licuadora 200.00 200.00
6 servilleteros 4.00 24.00
12 Vajillas 10.00 120.00
1 Microondas 300,00 300,00
1 Mesas de acero 800.00 800.00
6 Cartas de pedido 5.00 30.00
1 Porta utensilios 10.00 10.00

El costo de la implementación del Restaurante el “EL REY DE LAS

PARRILLAS” no incluye el alquiler del local/mensual, pero si la compra del
equipo de cocina, la compra de materiales para la decoración del Comedor,
y otros, sumado nos da un total de: 9318.00 nuevos soles.
IX. CONSTITUCION Y FORMALIZACION DE LA EMPRESA

Las exigencias del colaborador, hace que las compensaciones económicas

se dividan entre aquellas legales y las que la empresa, ya sea monetaria y
no monetaria

10.1 PROCEDIMIENTOS DE CONSTITUCION

Para comenzar una actividad empresarial es necesario llevar a cabo el

proceso de constitución, que consta de dos partes principalmente: la
elección de la fórmula legal a través de la cual operar y la realización de
todo el papeleo con las administraciones.

Las formas jurídicas se dividen entre:

Personas físicas: Este concepto jurídico, hace referencia a todo miembro de

la especie humana susceptible de adquirir derechos y contraer
obligaciones.

Bajo la forma jurídica de persona física, existen las siguientes posibilidades:

 Empresario individual.
 Comunidad de bienes.
 Sociedad civil.

Personas jurídicas: Este concepto hace referencia a un sujeto ficticio capaz

de ejercer derechos y contraer y de ser representada judicialmente y
extrajudicialmente. Es creada por una o más personas físicas para cumplir
un objetivo social que puede ser con o sin ánimo de lucro.

10.2 tramites por instancias:

En la página Web, la municipalidad te da la facilidad de realizar diferentes
tramites por internet. Podrás completar vía telemática la solicitud de
instancia general, podrás llenar la solicitud en tu ordenador, pero para
hacer todos eso pasos, se debe presentar en las oficinas de la municipalidad
para completar el trámite restante.

Con este proceso se pretende a no perder mucho el tiempo en acercarte a

las oficinas del consistorio para realizar un trámite. Es por ello que se ha
creado una página, donde podrás extraer información.

Para realizar estos trámites a través de internet debemos tener un

certificado digital, esto nos garantiza la seguridad y la identidad de una
persona en internet. También permite la firma electrónica de documentos
(el documento quedará firmado y no se podrá negar la autoría de esta
firma)

Tipos de certificado digital que puedes utilizar:

El primero es mediante el DNI electrónico, por lo que se deberá disponer

por un lector, donde la cual debes introducir el DNI.

El segundo, es el certificado digital, es un archivo que se debe instalar en

nuestro ordenador para que puedas solicitar en cualquiera de los registros
de usuario que existen en la comunidad
10.3 presupuesto de constitución de la empresa.

Descripción del procedimiento Costo$

1 Buscar nombre 5.00
2 Separación del nombre 20.00
3 Elaboración del estatuto 300.00
4 Notaria 320.00
5 Inscripción de registros públicos 300.00
6 Sunat
7 Autorización de funcionamiento 300.00
8 Defensa civil 230.00
Total 1475.00
CONCLUSIONES

 La principal conclusión es que después de desarrollar todo el

proyecto se identifica viabilidad en todos los aspectos desarrollados:
mercado y ventas, producción, organizacional y legal, y financiero,
teniendo en cuenta que existen supuestos de mercado y de contexto
macroeconómico y político.

 Teniendo en cuenta la cadena de valor del negocio, también se puede

determinar que el principal pilar para poder cumplir con los valores
del negocio son las personas y el talento de las mismas. Por esta
misma razón se deben establecer planes de capacitación y desarrollo
a largo plazo de las personas. En este orden, se deben identificar los
principales valores que se desean obtener de las personas y poder en
un futuro desarrollar planes de carrera para los diferentes cargos de
la empresa

 Por otra parte, establecemos dentro del aspecto de mercadeo del

plan de negocio que el posicionamiento que se le dará a la marca es
el de “el rey de las parrillas de Piura, al mejor precio y con el mejor
servicio”. Lo que nos permite establecer nuestros principales valores
y nuestro “core” del negocio.