Supply Management and e-Procurement

Trabajo de Aplicación

INFORME

Integrantes:

Thalia Canchanya Breña

Boris Estrada Sandoval
Diego Ojeda Cabrera
Astrid Patilla Carhuamaca
Jair Rivas Naquiche

Profesor:

David Gallardo Yaya

2016-II
 INTRODUCCIÓN
El sector retail es un modelo de negocio se caracteriza por comerciar
productos al por menor y a detalle, también porque se encuentra en
variedad de negocios como supermercados, centros comerciales, tiendas
de marca, ropa, entre otros impulsando sus productos a través de sus puntos
de ventas los cuales requieren una gestión adecuada. Precisamente es este
sector al que pertenece Tambo+, empresa que pertenece al grupo
empresarial Lindley retail y que ha sido objeto de estudio en el curso.

Para ser más específicos dentro del sector retail, Tambo+ pertenece al sector
tiendas por conveniencia.

Figura. Características de las tiendas por conveniencia.

Como vemos en la imagen superior este tipo de modelo de negocios se

caracteriza por su pequeño tamaño y por tener un rango de atención que
bordea las 24 horas. Por citar algunos ejemplos , casos como Oxxo en
México y 7eleven en Japón serían de características similares a Tambo+
Peruano. En este caso , Tambo+ se enfocaría en adoptar una estrategia de
diversificación de productos a un segmento específico de usuarios.

•Estrategia: Segmentar -> Propuesta de

Modelo de valor: 24/7 + diversidad de productos.
•Brindar servicio cercano alrededor de todo
la ciudad.
Negocio •Diversos productos, en su mayoría
consumible.

Modelo •Ventaja Competitiva: Servicio 24/7

•Plan de abastecimiento: Modelo Retal
(foto)

Operacional •Plan de producción: Tercerización.

•Plan de distribución: Tercerización 3PL.

Figura 1. Modelo de negocio y operacional

Entre los diversos productos que se ofrecen en tambo+ se pudieron
segmentar tanto por rotación y por margen. Esta selección es importante ya
que nos permite designar la mejor estrategia de aprovisionamiento por
producto. La lista de productos se detalla en la sección de supply risk.

Figura 2. Rotación vs Margen

Asimismo, para definir una estrategia de aprovisionamiento adecuada es

necesario identificar el flujo de los productos. En caso de tambo+, se
manejan stocks en todos sus productos por lo que se puede decir que en
general se tiene una estrategia push hacia el cliente.

Figura 3. Matriz push – pull

 SUPPLY RISK

Categorías elegidas:
- Bebidas alcohólicas: Es una categoría que representa un alto
ingreso para la empresa, por lo cual el nivel de servicio al cliente
debería ser el óptimo y se debería evitar quiebres de stock. Por ello,
se deberán tener proveedores que ofrezcan garantía en la entrega
del producto. Estaría dentro de los productos de tipo estratégico.

- Comida preparada: Pese a que no es un ítem high profit impact, si

tiene un alto supply risk debido a que es un tipo de producto que
atrae una buena cantidad de clientes por su tipo de venta,
comida al paso, y por ello requerirá un nivel de servicio alto (Tipo
cuello de botella).

- Gaseosas: Atrae bastante clientela por ser un producto de alto

consumo, y es high profit por los márgenes que genera. (Tipo
estratégico). Además, este producto genera tráfico de clientes
dentro de los diferentes locales, lo que también eleva las
posibilidades de compras por impulso, así como promociones.
Plan de trabajo:

A. Productos estratégicos:
● Gaseosas: Corporación Lindley con sus productos representa un
proveedor importante e único para Tambo, ya posee la mayor parte
del mercado de gaseosas.

● Bebidas alcohólicas: Backus siempre ha liderado el mercado de

cervezas con un 90% de participación en el mercado por sus
diferentes productos en su portafolio (8 marcas distintas). Así como,
Destilerías Unidas en el rubro de bebidas alcohólicas fuertes (ron,
whisky, vodka, pisco, etc.).
● Cigarrillos: British American Tabaco Perú líder en el mercado desde el
2003 con Lucky Strike, Pall Mall, Hamilton, Winston, ShuangXi, Nacional,
Inca y Premier.

Por lo cual, como compradores al tener este tipo de proveedores que

prácticamente son dueños del mercado existe un riesgo alto de pérdidas
frente a escenarios como:
- Cierre de Fábrica
- Término del contrato
- Alza de precios
- Contingencias
- Stock outs

Posibles soluciones:

1. Tipos de contrato: El contrato que mejor se adapta sería el “Mantener

asociación estratégica”, el cual nos brinda buenos resultados en
ambas partes para reducir al mínimo el riesgo de suministro y mejoras
en la calidad del producto, fiabilidad de entrega, plazos de entrega,
desarrollo de productos, diseño el cual se ve reflejado en la reducción
 de costos. Por lo cual, sería beneficioso si la relación de
interdependencia es alta para ambos y no solo para uno
2. Búsqueda de nuevos proveedores:

Si bien los siguientes proveedores no tienen gran participación de mercado

representan un sustito a la marca preferida por los consumidores y una
alternativa para nosotros frente a una posible contingencia.
1. PepsiCo.: Pepsi
2. Aje: Kola Real
3. Backus: Guaraná

Para bebidas alcohólicas:

● Ambev
● Importaciones:
○ Heineken (Holanda)
○ Corona (México)

B. Productos Cuello de Botella:

Los productos cuello de botella vendrían a ser los que no necesariamente

generan un ingreso muy alto al punto de venta, pero al ser productos con
alta demanda generan un tráfico constante de clientes, por tal motivo se
debe evitar un quiebre de stock de estos productos, tales como helados y
comidas preparadas.
La estrategia que se debería aplicar para este tipo de producto es “Reducir
la dependencia y riesgo, buscando otras soluciones”, ya que el proveedor
principal de los productos como empanadas, sándwiches, triples y
enrollados es solo una empresa llamada “El Cedro”. En el caso de los
helados solo existe un proveedor que es Nestlé, ya que tiene casi en su
totalidad el mercado de los helados, por lo tanto, se “Acepta la
dependencia y se busca reducir consecuencias negativas” pactando
precios en los contratos a largo plazo y realizando también un plan de
contingencia para este producto.

C. Fijo vs Variable

Para la categoría de productos Estratégicos (strategic items), se considera

que la metodología mencionada y sugerida por el autor se debe de
mantener fijo, ya que se depende de gran manera de los proveedores de
las categorías seleccionadas respectivamente; de esta forma es que se
debe mantener la asociación estratégica con los mismos.

De igual manera, para la categoría de productos Cuello de Botella

(Bottleneck items) se considera que la metodología mencionada y sugerida
por el autor se debe mantener fijo, ya que de similar manera se depende
bastante de los proveedores de la categoría seleccionada; pero para este
caso se tendría que reducir la dependencia y riesgo, buscando otras
soluciones.
Manejo de escenarios:

Para el manejo de los escenarios, como los mencionamos anteriormente

(cierre de fábrica, stock out, contingencia, etc.), considerando que no
existan productos almacenados ni stock de seguridad, se propone que ante
algunos de estos problemas las tiendas lo podrían manejar mediante la
compra de los productos necesarios a un intermediario, principalmente a
mayoristas, ya que con este tipo de intermediario, si bien es muy poco
probable que se obtenga el mismo precio, se podría encontrar uno similar,
que no afecta de manera considerable los márgenes de los productos, ni las
ganancias.

Sensibilidad:

Analizando y proyectando la sensibilidad para los proveedores, se considera

que es poco probable que los escenarios mencionados ocurran debido a
que los proveedores de los productos de las categorías seleccionadas son
compañías grandes, las cuales cuentan con altos niveles de prevención y
manejo de contingencias para poder mantener su nivel de servicio, y por
consecuencia las ventas.
Esto permite a Tambo+ tener un alto nivel de confianza hacia estos
proveedores. sin embargo, tampoco se debe descuidar el manejo de
escenarios, debido a que en cualquier momento puede ocurrir cualquier
tipo de accidente, y se debe estar preparada para actuar y solucionar los
inconvenientes.

Conclusiones:
Construcción de objetivos:
Mediante el desarrollo del negocio y marca en el Perú, se desea aumentar
los niveles de venta de nuestros productos en las diferentes tiendas que
cuenta Tambo+ alrededor de todo el país, por consecuencia, podamos
aumentar los niveles de compra hacia nuestros proveedores. Estos nos
impulsaría a ser considerados como clientes más importantes para ellos, y así
poder tener un mayor poder de negociación, así como potenciales SLA
beneficiosos en los contratos.

Alineamiento con estrategia o modelo de negocio:

De acuerdo al modelo de negocio, el cual se basa en poder tener y brindar
un servicio las 24 horas del día y los 7 días de la semana (24/7), así como
ofrecer una diversidad de productos, estas estrategias se alinean a este
modelo debido a que según lo mencionado líneas arriba, se podrá
comprometer y asegurar a todos los futuros clientes lo que se les está
proponiendo, evitando falte algún producto (stock out) y se pierda una
potencial venta.
 MATRIZ DE RIESGO
Riesgo
Riesgo Contingencia Plan de contingencia
Probabilidad Impacto Riesgo
Establecer un stock de seguridad
Cierre de planta de proveedor por
Quiebre de incluyendo los tiempos que
incumplimiento sanitario, por 2 5 Alto
Stock pueden tomar en regularizar estos
incumplimiento de pagos
escenarios
No llegan a tiempo los productos o Establecer un stock de seguridad
materias primas que el proveedor Quiebre de incluyendo los tiempos que
2 4 Medio
importa para la distribución o Stock pueden tomar en regularizar estos
fabricación de sus bienes escenarios
Avisos o notificaciones de termino
Error interno de renovación de Bajo nivel de
1 3 Bajo de contrato 3 meses antes de que
contrato con proveedores servicio
estos culminen
Recepción de productos en mal Quejas de Elaborar política de logística
1 5 Medio
estado clientes inversa
Reducción de
Asaltos dentro de las instalaciones 3 4 Alto Alarma contra asaltos
clientes
Presencia de plagas como roedores, Problemas de
2 5 Alto Plan de control de plagas.
insectos, arañas insalubridad
Cierre
Corte energía eléctrica 2 4 Medio temporal de Contar con grupo electrógeno
tienda
Usuarios
Elaborar plan para compra de
Leyes que prohíban el uso de ambientalistas
1 3 Bajo productos amigables con el medio
plásticos en productos masivos dejan de
ambiente
comprar
Daños Elaborar plan de contingencia
Generación de incendio 1 5 Medio materiales y para incendios y seguir
personales indicaciones de defensa civil
 Descuadre en
Revisión sistemática de inventarios,
inventarios,
Robo de productos en tienda 4 2 Medio stock en góndola, revisar cámaras
costos no
de seguridad.
sustentados
Cierre
Desastres naturales como temblores Tener procedimientos en regla con
3 4 Alto temporal de
o terremotos defensa civil.
tienda
Contar con implementos de
Rotura de tuberías de baño 1 2 Bajo Inundación
limpieza rápida
Cierre
Error o fallo en el sistema de pagos. Elaborar un registro manual
2 5 Alto temporal de
(POS y verificador de códigos) alternativo de boletas
tienda
Multa por
descuadre de
libro
Error en verificación de inventario en Realizar inventario de forma más
3 2 Medio contable,
sistema con el inventario real periódica
quiebre de
stock,
sobrecostos
 PLAN ESTRATÉGICO
Como plan estratégico de Tambo, a cuatro años se espera abrir alrededor
de 600 locales Tambo+ operativos y al finalizar este año 2016 con 105 locales
operativos.

De acuerdo a la estrategia de abrir locales en lugares de alto tránsito

peatonal y de alto tránsito vehicular, se recomienda las siguientes
oportunidades de mejora para incrementar este flujo de personas:

- Agentes bancarios: Aparte de tener un cajero automático de Global

Net, podría tener una alianza estratégica con el resto de bancos para
habilitar agentes bancarios, así como lo aplica Banco BCP con los
grifos Repsol. De igual modo es una de las recomendaciones de la
estrategia de Road To Market que en la actualidad aplica Lindley
como proveedor a las tiendas.

- Promociones: La mayor parte del movimiento de ventas se ven

registradas los días jueves, viernes y sábados por las noches debido a
las ofertas en bebidas alcohólicas o también llamados Packs que son
muy accesibles y de gran variedad. Pero de igual forma se puede
aplicar para el otro core o núcleo del negocio que es la venta de
comida que puede ampliar una mayor variedad de su carta de
sándwiches o como también de comida china o realizar mejores
promociones en días festivos como para el día del pollo a la brasa.

- Tarjetas de promociones Tambo: Las tarjetas de promociones podrían

registrar el consumo de los clientes y que establecimientos son los que
más frecuenta, con esto se puede analizar la data y realizar un mejor
pronóstico de la demanda. De igual modo se podría brindar mayores
beneficios para así impulsar una mayor venta.

- Ventas de chips y recargas de operadores móviles: Actualmente la

competitividad telefónica se ha incrementado debido a los nuevos
ingresos de operadoras en el mercado nacional. Esto incentiva a que
muchos usuarios utilicen los nuevos planes prepago que ofrecen estas
operadoras y realicen una recarga o la compra de un nuevo chip en
los puntos de venta. Al ser Tambo una cadena distribuida
estratégicamente por el flujo de peatones, incentivaría al usuario a
realizar sus recargas en estas tiendas.