Kata Pengantar

Puji syukur tim penyusun panjatkan kepada Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat,hidayah,dan tuntutan-Nya sehingga penyusun dapat
menyelesaikan proposal pengolahan makanan ringan keripik ikan mujair tanpa
adanya halangan apapun sesuai dengan waktu yang ditentukan. Makalah ini
disusun bertujuan untuk memenuhi tugas Kewirausahaan kelas XI

Tim penyusun menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari sempurna,oleh
karena itu kritik dan saran yang membangun sangat penyusun harapkan,demi
kesempurnaan proposal ini.Akhir kata penyusun mohon maaf apabila dalam
proposal ini banyak kesalahan.Semoga bermanfaat bagi tim penyusun sendiri dan
bagi pembaca.
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka ragam makanan
dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga sampai yang mahal. Untuk
kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani oleh setiap orang. Dengan aktivitas
yang semakin padat, membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan yang
bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Makanan-makanan yang tersedia dipasaran saat ini memang
sudah beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan tradisonal yang khas
Indonesia, serta harga yang ditawarkan juga kebanyakan terlalu mahal.
Salah satu makanan tradisional yang cukup sederhana, tetapi sangat cocok menjadi
makanan atau snack konsumsi untuk hari hari santai dan liburan, dan sekaligus merupakan
makanan yang juga cukup istimewa adalah “keripik ikan mujair”. Pembuatan makanan yang
berbahan dasar ikan mujair ini dilakukan dengan cara yang sangat sederhana, tetapi lebih
higienis, serta akan dijual dengan harga yang sangat terjangkau, maka tentunya hal ini akan
menarik minat masyarakat untuk membelinya.
Keberadaan Keripik Ikan Mujair sebagai salah satu makanan tradisonal khas Indonesia
memiliki rasa yang enak, nikmat,dan gurih, mengandung protein dan juga lezat memang baru-
baru ini muncul, untuk itu, akan di kembangkan dan di promosikan ke masyarakat, sehingga
usaha ini memang layak dikembangkan menjadi salah satu usaha kuliner alternatif di Indonesia.
Dengan meihat potensi atau kelebihan seperti hal tersebut di atas, maka saya ingin
membuat usaha makanan, yaitu usaha makanan “Keripik Ikan Mujair” untuk dikembangkan
menjadi usaha besar agar masyarakat tidak akan pernah lupa dengan makanan tradisional yang
khas Indonesia tersebut.
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Tempat dan waktu

Pengolahan keripik ikan mujair dibuat di rumah salah satu teman kami yang beralamat
di Jalan Fajar Baru Selatan dan dibuat pada hari Minggu,11 Februari 2018.

2.2 Alat dan Bahan

a. Alat

1) Baskom 2 buah
2) Piring 3 buah
3) Panci 1 buah
4) Penggorengan 1 buah
5) Plastik
6) Penggilas adonan ( botol sirup )
7) Sendok
8) Garpu
9) Pisau
10) Nampan
11) Kompor gas

b. Bahan
1) 5 ekor ikan mujair
2) 2 butir telur
3) 700 gram tepung terigu
4) 4 sdm tepung maizena
5) 8 siung bawang putih
6) 150 gram margarin
7) 1 liter minyak goreng
8) 1 bungkus santan kara
9) Ketumbar secukupnya
10) Garam secukupnya
11) 1 bungkus penyedap rasa
12) 200 ml air
2.3 Cara Membuat
1. Keluarkan isi perut ikan lalu bersihkan.
2. Taburkan garam dan perasan jeruk nipis pada ikan yang sudah dibersihkan,
3. Masukkan ikan mujair ke dalam air yang sudah mendidih
4. Kemudian rebus ikan mujair hingga matang.
5. Sambil menunggu ikan matang, lalu kocok 2 butir telur
6. Masukkan margarin,telur,bawang putih yang sudah dihaluskan,dan penyedap rasa, lalu
aduk rata
7. Kemudian masukkan tepung terigu dan tepung maizena
8. Tuangkan bumbu yang sudah diaduk rata ke dalam tepung terigu dan tepung maizena,
lalu masukkan daging ikan mujair yang telah dihaluskan beserta santan
9. lalu masukkan daun seledri yang sudah dipotong tipis-tipis ke dalam adonan
10. setelah itu ulen adonan hingga rata
11. Setelah adonan jadi, lalu giling adonan hingga menjadi lebih tipis dan potong adonan
yang telah tipis menjadi bentuk segi empat
12. Kemudian, tuangkan minyak goring ke dalam penggorengan hingga panas
13. Lalu, masukkan adonan yang sudah berbentuk ke dalam penggorengan
14. Setelah matang keripik ikan mujair, lalu angkat dan sajikan sesuai selera masing-masing.

Gambar
2.4 Bentuk Kemasan
Kemasan yang akan digunakan untuk keripik ikan mujair yaitu kemasan dari plastik.

•
2.5 Dana yang Dikeluarkan

No Bahan Harga
1 5 ekor mujair Rp.30.000
2 2 butir telur Rp.4.000
3 700 gr tepung terigu Rp.5.000
4 300 gr tepung maizena Rp.5.000
5 4 siung bawang putih Rp.2.000
6 200 gr margarin Rp.6.000
7 ½ liter minyak goreng Rp.8.000
8 1 bungkus santan kara Rp.3.000
9 2 bungkus ketumbar Rp.2.000
10 1 helai daun seledri Rp.1.000
11 Plastik Kemasan Rp.4.000
12 Total Rp.70.000

Jadi, modal yang diperlukan sekitar Rp.70.000,00

2.6 Untung dan Rugi

Total keseluruhan produk terdapat 20 bungkus yang sudah terjual 15 bungkus masih ada sisa
5 bungkus , 1 bungkus seharga Rp.4.000,- sehingga,

15×Rp.4.000 = Rp.60.000,-

Mendapatkan keuntungan 1 bungkus Rp.500,-

2.7 Pemasaran
Hasil pengolahan keripik ikan mujair ini direncankan akan dipasarkan di SMAN 96
Jakarta,yaitu melalui langsung maupun melalui pemesanan di media sosial.

2.8 Kendala/Hambatan

Dalam proses pembuatan dan pemasaran keripik ikan mujair memiliki kendala/hambatan

1. Dalam proses pembuatan keripik ikan mujair ini memerlukan waktu yang sedikit lama
2. Hasil pengolahan keripik ikan mujair belum maksimal baik dari bentuk,rasa,kerenyahan
dan lain-lain.
3. Hasil penjualan keripik ikan mujair belum memiliki keuntungan yang belum maksimal.
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dari proposal ini dapat disimpulkan bahwa pengolahan keripik ikan mujair
memerlukan bahan-bahan yang cukup banyak dan teknik pengolahan yang memerlukan
waktu yang sedikit lama. Penjualan keripik ikan mujair mendapatkan keuntungan yang
hanya sedikit . Walaupun demikian, tetap saja ada kerugian dalam penjualan dan
hambatan dalam proses penjualan keripik ikan mujair.