POSTRES

1 - Quesada Suave 2 – Tarta de Manzana 3 – Trufas de Chocolate

4 - Bavaroise de Limón 5 - Tarta de Queso y 6 – “ApfelStrudel”

Arándanos

7 – Galletas Navideñas 8 - Torrijas 9 - Buñuelos

10 - Crema Pastelera 11 – Tocinillo del Cielo 12 – Roscón de Reyes

13 – Tronco de Navidad 14 – “Plum Cake” 15 – Tulipas

 POSTRES

16 – “Panellets” 17 – “Panellets” 2 18 – Huesos de Santo

19 – Tarta de Queso 20 – Tarta de Limón 21 – Rosquillas

22 – Lenguas de Gato 23 – Manguito 24 – Tarta de Requesón

y Fresas

25 – Arroz con Leche 26 – 27 –

POSTRES 1
Los ingredientes:
- 100 gr. queso rayado.
- 1 yoghourt natural.
- 4 medidas* de leche.
- 50 gr. de mantequilla.
- Rayadura de la piel de 1/ 2 limón.
Añadimos cuatro medidas de leche, dos
de harina y dos de azúcar...
Batimos hasta que los ingredientes
estén bien mezclados...
Introducimos el molde al horno
Quesada Suave 1/1
Ingredientes (Utilizaremos como medida el recipiente del yoghourt.)
- 100 gr. queso rayado.
- 1 yoghourt natural.
- 2 medidas de harina.
- 2 medidas de azúcar.
- 4 medidas de leche.
- 2 huevos.
- Rayadura de la piel de 1/ 2 limón.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cucharadita de levadura.
Elaboración: Ponemos todos los ingredientes menos la harina en un vaso grande de
batidora y lo batimos muy bien, hasta que el queso esté todo bien mezclado.
Pasamos el contenido a un bol y añadimos poco a poco la harina mezclando los
ingredientes con las barillas. Enharinamos un molde y le introducimos al horno
precalentado a 180º, durante 40 minutos. Pasado este tiempo dejamos que se
enfríe en el horno. Acompañamos con mermelada de frambuesa diluída con
líquida.
- 2 medidas* de harina. En un vaso de batidora (yo lo he hecho
- 2 medidas* de azúcar. en un bol para que lo veas con mayor
- 2 huevos. claridad) ponemos el yoghourt...
- 1 cucharadita de levadura.
*Como medida utilizaremos el recipiente
del yoghourt.
100 gramos de queso rayado y la 50 gr. de mantequilla, 2 huevos y una
rayadura de la piel de 1 / 2 limón... cucharadita de levadura.
Y después añadimos poco a poco la Untamos un molde con mantequilla y
harina mezclando con las barillas. harina y volcamos la mezcla en él.
Pasado este tiempo dejamos que se Acompaña con mermelada de
precalentado a 180º, durante 40
minutos.
POSTRES 2
Ingredientes para la masa:
- 125 gr. de harina.
- 65 gr. de azúcar glass.
- 65 gr. de mantequilla.
- 1 Huevo.
- Sal.
Forramos el molde elegido.
Pinchamos con un tenedor la base y los
bordes.
Metemos al horno, precalentado, a 175º
durante unos cuatro o cinco minutos.
Sacar y reservar. Bajar el horno a 150º.
Se pela y se hace filetes la manzana, a
continuación vamos colocando las
láminas encima de la crema, de forma
que nos quede lo más bonito posible.
enfríe en el horno y ya frío, frambuesa diluída con nata... te
desmoldamos. chuparás los dedos.
Tarta de Manzana 1/1
Ingredientes para la masa:
- 125 gr. de harina.
- 65 gr. de azúcar glass.
- 65 gr. de mantequilla.
- 1 Huevo.
- Sal.
Para el relleno:
- 1/2 L. de leche.
- 100 gr. de azúcar.
- 40 gr. de maizena.
- 2 Huevos.
- 2 Yemas de huevo.
- 1 Manzana reineta grande.
- 150 gr. aprox. de mermelada de albaricoque.
Para el relleno: Para la masa poner la harina en un
- 1/2 L. de leche. recipiente, donde puedas meter la
- 100 gr. de azúcar. mano, haciendo un volcán. Coloca en
- 40 gr. de maizena. medio el azúcar, la mantequilla, el
- 2 Huevos. huevo y una pizca de sal. Mezclar todo
- 2 Yemas de huevo. con la mano, hasta formar una bola. No
- 1 Manzana reineta grande. hay que sobar mucho la masa.
- 150 gr. aprox. de mermelada de Con la ayuda de un rodillo estiramos la
albaricoque. masa...
Para el relleno ponemos a calentar la Cuando la leche esté caliente la
leche, reservando un vaso frío. incorporamos a la mezcla anterior y la
En un bol ponemos la maizena y el ponemos a fuego medio hasta que
azúcar , mezclamos bien y vamos espese, sin dejar de mover para que no
incorporando la leche fría sin dejar de se agarre.
remover. Por último incorporamos los Cuando la crema esté espesa se echa
huevos y batimos todo. encima del molde forrado.
Cogemos la mermelada de albaricoque y Si quieres darle más sabor a la crema
con la ayuda de una brocha vamos le puedes añadir canela o vainilla en
"pintando" la manzana generosamente. rama a la hora de hervir la leche.
Meter al horno a 150º durante ¡Que aproveche!
veinticinco o treinta minutos.
Pasado este tiempo sacar y volver a
Fdo.: Jeru
"pintar".
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
POSTRES 3
Los ingredientes para 35 trufas:
- 180 gramos de chocolate fondant.
- 50 gramos de nata montada.
- 225 gramos de azúcar glace.
- 25 gramos de mantequilla.
- 4 yemas de huevo.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
En un bol grande ponemos la nata...
Después añadimos poco a poco el
azúcar tamizado, batiendo
continuamente...
Trufas de Chocolate 1/2
Ingredientes para 25 trufas:
- 180 gramos de chocolate fondant.
- 225 gramos de azúcar glace.
- 50 gramos de nata montada.
- 25 gramos de mantequilla.
- 2 Yemas de huevo.
Para decorar: He utilizado Fideos de chocolate pero también podéis usar cacao en polvo o
coco rallado.
Elaboración: Derretimos el chocolate al baño maría partido en trozos pequeños. En un bol
grande ponemos la nata y agregamos poco a poco el chocolate batiendo constantemente con
las barillas, añadimos las yemas y la mantequilla, previamente fundida y enfriada, sin dejar de
batir. Después añadimos poco a poco el azúcar tamizado, batiendo continuamente hasta
conseguir una masa homogénea. Esta masa la introducimos en la nevera, yo la dejo 4 horas...
Pasado este tiempo sacamos de la nevera, nos espolvoreamos con azúcar glace las manos,
pero un poco porque sino no se adhiere el chocolate a la trufas, y con una cuchara cogemos
un poco de masa, formamos las bolitas con las manos y rodamos sobre los fideos de
chocolate, asegurandonos de cubrir toda la trufa. Sacudimos el exceso, si fuera necesario y
los ponemos en moldes de papel. Cuando terminemos todas las trufas las ponemos en una
fuente y las metemos en la nevera unas 12 horas.
Derretimos el chocolate al baño maría Cuando esté totalmente fundido lo
partido en trozos pequeños... apartamos del fuego y dejamos que se
temple...
Y agregamos poco a poco el chocolate Añadimos las yemas y la mantequilla,
batiendo constantemente con las previamente fundida y enfriada, sin
barillas... dejar de batir.
Hasta conseguir una masa homogénea... Pasado este tiempo sacamos de la
que introduciremos en la nevera, yo la nevera, nos espolvoreamos con azúcar
suelo dejar unas cuatro horas... glace las manos, pero un poco porque
sino no se adhiere el chocolate a la
trufas, y con una cuchara cogemos un
poco de masa.
POSTRES 3
Formamos las bolitas con las manos y
extendemos los fideos de chocolate
sobre una superficie lisa. También se
puede hacer poniendo los fideos en un
cuenco y metiendo las bolitas en él.
Trufas de Chocolate 2/2
Rodamos sobre los fideos de chocolate, Y los ponemos en moldes de papel....
asegurandonos de cubrir toda la trufa.
Sacudimos el exceso, si fuera necesario
Cuando terminemos todas las trufas las
ponemos en una fuente y las metemos
en la nevera unas 12 horas. Hemos de
conservarlas en la nevera y si quieres
puedes añadir a la receta 1 cucharada de
ron añejo, que debes mezclar junto con
los huevos y la mantequilla (paso 6).
Espero que te guste.
Fdo.: Nuria N. Pulgar
POSTRES 4 Bavaroise de Limón 1/1

Ingredientes: Poner las colas de pescado a remojo en Batir las yemas con el azúcar hasta
- 4 limones 2 dl de agua fría. que estén muy espumosas; en este
- 4 naranjas caso hemos añadido una clara para
- 6 yemas de huevo facilitar el mezclado.
- 4 claras
- 300 gr de azúcar
- 15 gr de colas de pescado (9 hojas de
las finitas)
- 2 dl de agua

Exprimir los limones, las naranjas y Montar las claras a punto de nieve y Untar un molde de bavarois con aceite
colar el zumo. Añadir el zumo a la mezclar al preparado anterior con y llenar con la crema.
mezcla anterior. Acercar las colas de cuidado de que no se bajen... Guardar en la nevera durante unas
pescado al fuego y calentar hasta que ocho horas.
se deshagan, sin que llegue a hervir el
líquido e incorporar a el batido de
yemas, mezclar bien.

Para desmoldar, sumergir en agua

hirviendo unos instantes y volcar con
cuidado en la fuente de servir.

Fdo: Rosalía
 Tarta de Queso y
POSTRES 5 1/1
Arándanos

Ingredientes para 6 raciones:
- 500 ml de nata líquida.
- 1 Tarrina de queso Philadelphia.
- 6 Láminas de gelatina.
- 3 Cucharadas soperas de azúcar.
- 100 grs. de galletas.
- 75 grs. de mantequilla.
- Mermelada de arándanos.
Triturar las galletas junto con la
mantequilla y forramos el fondo del
molde con esta mezcla. Si lo deseas
puedes derretir antes la mantequilla.
En un recipiente, se bate la nata hasta
quedar un poco montada. Añadir el
queso y volver a batir. La mezcla
puede espesar, pero se licuará al echar
la gelatina disuelta.

Poner en un cazo a calentar, a fuego
lento, un vaso de agua y las 6 láminas
de gelatina, removiendo
constantemente con una cuchara para
que la gelatina no se pegue, ni se
formen grumos.
Cuando la gelatina esté completamente
disuelta (sin grumos), se vierte a la
mezcla anterior y se bate. Se añaden 3
cucharadas soperas de azúcar y batimos
hasta que esté muy líquido.
Verterlo suavemente en el molde y
meter la tarta en la nevera hasta el día
siguiente.

Entonces se desmolda y cubrimos la También puedes cubrir el recipiente

tarta con la mermelada de arándanos,
pero puedes cubrirla con tu preferida...
donde se va a hacer la tarta, con dos
capas de sobaos o galletas, cortando
cada sobao en 4 láminas.
Espero que os guste...
Fdo.: Heliodora López - Madrid
(España)
POSTRES 6 ApfelStrudel 1/2
RECETA 1 Precalentar el horno a 200 grados. Se deja descongelar a temperatura
Ingredientes para 4 personas: ambiente la masa de hojaldre. Mientras se trocean las manzanas, se les
añade el azúcar y la canela y se ponen a cocer a temperatura máxima en el
1 ud. masa de hojaldre “la cocinera” microondas unos 10 minutos. Dejar enfriar y mezclar con las pasas y las
4 ud. manzana golden nueces troceadas.
1 puñado pasas sin semillas (sultanas) Colocar la masa de hojaldre sobre la mesa espolvoreada con harina y
6 cuchara sopera azúcar extenderla hasta obtener un cuadrado de unos 30 cm x 30 cm (el ancho de la
1 cucharadita canela bandeja de horno). Colocar en el centro la mezcla formando una franja
huevo batido para pintar el hojaldre horizontal y envolver con la masa sobrante por arriba y por abajo y apretar la
1 puñado nuez picada (4 enteras para masa por los lados (como una empanadilla) para que no se salga la manzana.
decorar) Meter al horno unos 45 minutos. Espolvorear con azucar glass y colocar 4
1 cucharadita canela
medias nueces en línea para decorar. Dejar enfriar y.... ¡Bon apetit!
huevo batido
azúcar glass
RECETA 2 Amasa bien la harina, el agua y la sal, hasta que salga una masa muy fina
Ingredientes: (sin grumos). Aceita la masa, cúbrela con un cuenco o una fuente de plástico
y déjala reposar media hora aproximadamente. Después, trocea las
250 g de harina manzanas peladas (lonchas finas o dados pequeños) y mézclalas con la
125 g de agua tibia ralladura y el zumo de un limón, la canela, el azúcar y las pasas. Derrite la
1 pizca de sal mantequilla y agrégale el pan rallado. Mezcla en un vaso la nata con el huevo.
aceite A continuación, estira la masa hasta que sea muy fina (que no sea más
1,5 kg. de manzanas gruesa de 0,5 mm), primero con un rodillo y después con el dorso de la
100 g de mantequilla mano, sobre una mesa con el mantel de tela puesto. Cubre la mitad o un
100 g de pan rallado tercio de la masa extendida primero con el pan rallado, después con las
100 g de azúcar manzanas y echa por encima la nata con el huevo. Enrolla todo con ayuda del
50 g de pasas
mantel, ponlo en una bandeja y tenlo en el horno hasta que se dore (40-50
50 g de mantequilla (para untar)
min, unos 190° de temperatura). Una vez sacado del horno unta un poco de
ralladura y zumo de un limón
mantequilla por encima y ya está listo para servir. Puede comerse frío o
canela
1 huevo caliente.
1/2 vaso de nata
RECETA 3 Ponga la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla
Ingredientes para 12 personas: y para la mantequilla se derrita.
Coloque la harina con la pinta de sal en la mesa o encima de una madera de
Para la masa repostería. Forme un hoyo en la harina, y eche en él la leche (o el agua) tibia
250 g. de harina blanca para bizcocho y el huevo (batido ligero). Mezcle con ambas manos cuidadosamente todo
65 g. mantequilla hasta tener una masa suave (unos 10 minutos). Deje la masa tapada con una
1 huevo tela limpia, descansando, por cerca de 10 minutos, en un ligar ni frío ni
una pizca de sal caliente.
1/8 litro de leche o agua Mezcle en una taza o plato el azúcar con la canela. Ponga las pasas con el ron
y el juego de limón en un vaso por 30 minutos, para que las pasas se
Para el relleno ablanden.
8-10 manzanas verdes Pele las manzanas y saque las semillas y las partes duras. Corte las
100 g. azúcar blanca manzanas en trocitos pequeños del grueso de un dedo. Mezcla al azúcar con
2 cucharaditas de canela molida
la canela y las pasa (sin el jugo de limón ni el ron) con estos trocitos de
2 cucharadas de ron dorado
manzana. Deje a un lado.
1 cucharada de jugo de limón
150 g. de pasas
Ponga un poco de harina encima de una tela limpia. Coloque ahi la masa de
harina preparada y ancha la masa con un rollo de madera o botella y con las
manos (agarrándolo y anchándolo) hasta que la masa este tan fina que se
Para la salsa de vainilla
1/2 lt. leche
puede leer un periódico a través de ella.
3 cucharadas extracto de vainilla Coloque las manzanas encima de esta masa y levantándola tela en un solo
150 gr. Azucar blanco extremo enrollándolo todo se forma el strudel como una salchicha o caracol
2 cucharadas maicena largo. Con ayuda de la tela entre con mucho cuidado el strudel, para que no
3 yemas de huevo se rompa, a un molde de hornear engrasado.
Hornee el strudel por cerca 45 minutos a una temperatura de 320 grados C.
hasta que tenga un color dorado bonito.(Se debe ver un poco de liquido
dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde).
Use el tiempo de hornear el strudel para la preparación de la crema de
vainilla. Ponga a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla. Cuando
la leche esta hirviendo, sáquela del fuego, mezcle la restante mitad de la
leche con la maicena y las yemas de huevo y junte esta mezcla con la leche
caliente.
Póngalo otra vez al fuego y batiendo sin descansar caliente todo hasta que se
forme una crema suave sin llegar al punto de hervir porque las yemas de
huevo se parirían). Sáquelo del fuego y póngalo a un lado con algunos
trocitos de mantequilla sin sal encima. Sin la mantequilla se puede formar
una piel fea encima de la cremita, además la mantequilla mejora el sabor de
la crema.
Con un colador ponga azúcar en polvo encima del strudel y sírvalo tibio con la
crema tibia en la mesa (Para acompañar se puede usar también una bola de
helado de vainilla). Harald A. Mossle confía en que quienes elaboren su
receta, la disfruten. Buen provecho!
POSTRES 6 ApfelStrudel 2/2
RECETA 4 La masa:
Ingredientes Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, haciendo un hueco en el centro
(como el cráter de un volcán), echar en este la sal, el aceite (1 cucharada), el
300 grs. de harina huevo (si se usa) y amasar, añadir agua templada, tanto como se necesite,
1 pizca de sal hasta que quede una masa blanda de consistencia media.
1 y 1/2 cucharada de aceite Enfriar la masa y golpeándola (echar, tirándola, fuerte contra la mesa) y
Agua templada amasándola hasta que se forme una masa lisa y brillante. Al cortarla se le ven
1 huevo (si se quiere) pequeñas burbujas
Para el relleno: Formar una bola y pintarla con aceite. Dejarla reposar unos 30 minutos
90 grs. de mantequilla tapada. Mientras ir preparando el relleno.
8o grs. de pan rallado Sin volver a amasar, y sobre un paño de cocina espolvoreado con harina
1 kg. de manzanas extenderla con el rodillo.
80 grs. de azúcar Meter las manos por debajo de la masa (entre la masa y el paño), de tal forma
pasas sultaninas que las palmas den al paño y el reverso de las manos a la masa (manos boca
Extra: abajo) y estirarla con el reverso de las manos poco a poco y en todas las
Harina para trabajar direcciones, hasta que sea como un velo de fina (poder leer un periódico a
Papel o mantequilla para la bandeja través de ella). Dejarla sobre el paño
del horno
Huevo o mantequilla para pintarlo El relleno:
Azúcar glass para espolvorearlo Echar las pasas en agua templada y lavarlas (si se quiere en vez de con agua
se puede hacer con ron)
Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos filetear (rodajitas finas)
Añadir a las manzanas las pasas
En una sartén poner 3/4 de la cantidad de mantequilla, derretir y tostar
(dorar) el pan rallado.
Mezclar el pan rallado con las manzanas-pasas
Mezclar la canela con el azúcar y agregar mezclando a las manzanas-pasas-
pan rallado. Si las manzanas son muy ácidas agregar mas azúcar.

Hacer el rollo o strudel:

Derretir el 1/4 de mantequilla que nos queda en el fuego, dejar enfriar.
Colocar esta mezcla de las manzanas encima de un lado (sobre 1/3) de la
masa, quedando 2/3 libres y estos pintar con la mantequilla derretida
Doblar los bordes (derecha e izquierda) de la masa sobre la mezcla de las
manzanas y enrollar con ayuda del paño de cocina, al mismo tiempo se van
doblando los bordes de la masa hacia dentro (como haciendo un paquete)
Colocar sobre una fuente de horno (engrasada o con papel) y pintar con
huevo o con mantequilla derretida
Meter al horno precalentado 180 grados una media hora (mirar de vez en
cuando puede ser mas o menos)
Sacar y espolvorear con azúcar glass. Se puede servir caliente o frío con o sin
salsa de vainilla
POSTRES 7 Galletas Navideñas 1/2
Ingredientes:
- 300 gr. de harina.
- 300 gr. de azúcar.
- 175 gramos de mantequilla.
- 2 Yemas y 1 clara.
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 Pizca de sal.
Para decorar:
- Azúcar glace.
- Chocolate.
- Tintes alimenticios o mermeladas variadas.
- Coco rallado.
- Virutas de chocolate.
- Pistachos, almendras, piñones...

Ingredientes: En un bol ponemos el azúcar y la Batimos con las barillas...

- 300 gr. de harina. mantequilla previamente derretida y
- 300 gr. de azúcar. enfriada...
- 175 gramos de mantequilla.
- 2 Yemas y 1 clara.
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 Pizca de sal.

Y añadimos las yemas y la clara, la Batimos hasta obtener una masa Agregamos poco a poco la harina
vainilla y la sal... homogénea. tamizada, al principio nos podemos
ayudar de las barillas...

Luego amasmos con las manos, hasta Introducimos la masa media hora en Transcurrido el tiempo la sacamos y
conseguir una masa consistente y la nevera envuelta en papel extendemos con el rodillo sobre una
homogénea. transparente. superficie espolvoreada con harina.
El grosor depende de tu gusto...
POSTRES 7
Cortamos con las formas que
deseemos, lo podemos hacer con
moldes para galletas...
Colocamos las galletas en una
bandeja de horno forrada con papel
de horno o papel de aluminio untado
con mantequilla y espolvoreado con
harina...
Ingredientes para decorar:
- Azúcar glace.
- Chocolate.
- Tintes alimenticios o mermeladas
variadas.
- Coco rallado.
- Virutas de chocolate.
- Pistachos, almendras, piñones... y
todo lo que se te ocurra y se pueda
comer.
Para hacer los pequeños adornos
utiliza una manga pastelera con la
boquilla pequeña o puedes hacer un
cono con una hoja de horno.
Cuando las decores ponlas en una
rejilla para que se seque el
glaseado...
Galletas Navideñas
Con un cuchillo de plástico...
Si las galletas las vamos a colgar en el
árbol haremos un agujero en las
galletas con un cilindro pequeño...
por ejemplo un macarrón... En el caso
al hornearlas se hubiera cerrado,
hazlo de nuevo al sacarlas del horno,
cuando estén todavía calientes.
Para hacer el glaseado mezclamos
azúcar glace con agua. Si no tienes
azúcar glace puedes moler el azúcar
en grano con el molinillo de café. Para
obtener glaseado de colores has de
echar unas gotitas de tinte alimenticio
en el agua o mezclar el azúcar con
mermelada aclarada con un poco de
agua y pasada por el chino. El
glaseado no debe quedar ni muy
pastoso ni muy líquido, lo mejor es
que eches poco a poco el agua.
Si las vas a colgar en el árbol, pon un
hilo a las galletas... pero cuando se
haya secado el glaseado.
2/2
O con un corta-pastas....
Horneamos 15 minutos aprox. a
180º C.
Cuando estén doradas las sacamos
del horno y las dejamos enfriar sobre
una rejilla...
El chocolate lo debes hacer con
chocolate fondant derretido y
añadirle mantequilla, (150 gramos
de chocolate fondant - 75 gramos de
mantequilla).
Ahora empieza a decorar las
galletas... en este caso 'la
imaginación al poder' y si es de los
niños mejor...
Extiende el glaseado con una
cuchara...
Listo... están deliciosas y además es
una buena forma de pasar la tarde
con las personas que quieres, y
también muy divertida...
Fdo: Nuria N. Pulgar
POSTRES 8
Ingredientes:
- 1 Barra de pan.
- 1 Litro de leche.
- 6 Cucharadas colmadas de azúcar.
- 3/4 Huevos.
- Canela molida.
- Aceite.
Pon una sartén con abundante aceite
a calentar. Coloca las rebanadas en
una fuente honda y empápalas con la
leche, puedes espolvorearlas con
canela si lo deseas...
Colócalas en papel de cocina para
que escurran el aceite.
Torrijas
Las torrijas quedan mejor si
aprovechas el pan del día anterior ya
que no se deshace tan fácilmente,
aunque también puedes utilizar pan
de molde. Corta el pan en rebanadas
de aproximadamente 2 cm. de
grosor...
Coloca las rebanadas empapadas en
otra fuente plana para quitar la leche
sobrante, rebózalas en huevo (bate
bien los huevos) y...
Y por último colócalas en una fuente,
deja que se enfríen antes de servir. Si
te sobra leche puedes bañar algunas...
son deliciosas. Pero hay otros tipos de
torrijas por ejemplo con vino y con
miel... Para hacerlas con vino
sustituye la leche con canela y azúcar
por vino tinto (para una barra aprox.
1/2 litro)...
1/1
Calienta (tiene que estar templada)
la leche con el azúcar y una
cucharada de canela removiendo
con una cuchara (prueba la leche
para que esté a tu gusto, puedes
añadir o reducir el azúcar y la
canela) y retira del fuego.
Fríelas en el aceite caliente hasta
que estén doradas.
Y para hacerlas con miel añade por
1/4 de leche, 3 cucharadas de miel,
mezcla con una espátula y sigue el
mismo procedimiento (empapa,
reboza y fríe), tras ponerlas con
papel de cocina, rebózalas con
azúcar y espolvorea canela...
Fdo.: Carmen Pulgar
POSTRES 9 Buñuelos 1/1

Ingredientes: Mezclar en un recipiente hondo los Echar la levadura en la harina y

- 200g de harina huevos, el azúcar, la sal, la piel de mezclar bien.
- 100g de azúcar limón rallada y la mantequilla.
- 2 huevos
- 25g de mantequilla
- 1/2 sobre de levadura
- 1 limón
- 1 pizca de sal
- 1/2 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva.

Añadir la harina con la levadura y el
vino blanco a los ingredientes
anteriores y mezclar todo
enérgicamente.
Debe quedar una masa bastante
consistente, sin que gotee.
Calentar abundante aceite en una
sartén honda e ir echando
cucharaditas de masa.(cuanto
menos masa se eche más sencillo es
que queden redonditos).

Freir hasta que estén doraditos por Escurrirlos y rebozarlos en azúcar. Si Servirlos en un plato y ¡que
todos los lados. estuviesen un poco aceitosos ponerlos aproveche!.
encima de un papel absorvente.
POSTRES 10 Crema Pastelera 1/2
Ingredientes para 1 L. de leche:
- 1 L. de leche.
- 200/300 gr. de azúcar (depende como seáis golosos).
- 100 gr. de harina floja.
- De 4 a 8 unidades de yema de Huevo. Lo ideal son 6.
- Perfume: vainilla o canela en rama y piel de limón.
La crema pastelera es un elemento indispensable en la pastelería. Se utiliza
en infinidad de elaboraciones.
En un recipiente se pone la leche al fuego hasta hervir con 100 gr. de azúcar
aromatizada con la piel de limón y canela en rama. En otro recipiente se
mezclan, 150 gr. de azúcar y la harina con las yemas de huevo. Ahora
añadimos un poco de la leche hervida y hacemos una papilla. Cuidado, no
deben quedar grumos. Cuando lo tengamos bien ligado, añadimos esta papilla
a la leche hirviendo y dejamos que cueza unos 30 segundos, moviendo y
rascando el fondo para que no se pegue. Una vez que este ligada, la volcamos
sobre una placa o bandeja y salpicamos con unos trocitos de mantequilla.

Los ingredientes: leche, azúcar, Ponemos la leche a hervir en un Le añadimos un poco de piel de
harina, huevos (sólo las yemas), limón recipiente. limón.
y si os gusta, un poco de canela,
vainilla o vainillina.

Añadimos 100 gr de azucar. Separamos las yemas de las claras. Juntamos todas las yemas.

Las batimos ligeramente. Añadimos el resto del azúcar y lo Añadimos la harina.

mezclamos.

Mezclamos bien el conjunto Debe quedar así. Cuando haya hervido la leche,
retiramos la piel de limón.
POSTRES 10 Crema Pastelera 2/2
Añadimos parte de la leche hervida a
la mezcla de huevo, azúcar y harina.
Esto hay que trabajarlo bien para que
no queden grumos.
Añadimos el conjunto a la leche que
esta hirviendo.
Mezclamos rápidamente, rascando el
fondo para que no se pegue. Es
importante no trabajar mucho esta
mezcla ya que de lo contrario nos
tomará mucha liga.

Sólo nos queda depositar el resultado

en una placa o fuente. Es
conveniente, poner unos trocitos de
mantequilla por encima de la
superficie de la crema, para que no
haga mucha costra. También
podemos taparla. Se conserva en la
nevera, durante 4 o 5 días.
POSTRES 11 Tocinillo del Cielo 1/1

Ingredientes: En un recipiente metálico poner 4 cucharadas Sin dejar que se enfríe echar en el molde
- 3 huevos de azúcar y tostar al calor hasta optener que hallamos escogido, repartirlo bien por
- 13 yemas caramelo. las paredes...
- 1/2 l de agua
- 1/2 kg de azúcar
- 4 cucharadas de azúcar para el
caramelo
- nata montada

Preparar un almibar en un cazo para ello Batir en un cuenco las yemas con los huevos Volcar la mezcla en el molde previamente
hervir el agua con 1/2 kg de azúcar y dejar al enteros e incorporar el almibar ya preparado a caramelizado.
fuego hasta conseguir que alcance el punto través de un colador, es importante que el Tapar y meterlo al horno caliente a unos
de hebra ( se formará un hilo elástico)... almibar no esté muy caliente. 200º durante 3/4 de hora...

Por último desmoldar con cuidado y decorar

con nata montada.
¡Que aproveche!

Fdo: Rosalía
POSTRES 12
Los ingredientes para la masa:
- 500 gr. de harina fuerte.
- 15 gr. levadura de panadero.
- 125 gr. de azúcar.
- 1/2 dl. de leche tibia.
- 1/2 dl. de agua tibia.
- 1/2 dl. de agua de azahar (de venta en
farmacias).
- 1/2 dl. de ron añejo
Lo primero una anotación, la levadura de
panadería desarrolla toda su acción antes de
la cocción por lo que es importante controlar
el tiempo de reposo de la masa y la
temperatura. Si la levadura es fresca,
reservamos la 1/4 parte de la harina,
formamos un volcán menor y colocamos la
levadura y el agua tibia, amasamos y
dejamos fermentar, hasta que alcance el
doble de su volumen. Si no es fresca, la
mezclamos con la harina. Formamos un
volcán con la harina sobre la mesa de trabajo
enharinada.
Roscón de Reyes 1/2
Ingredientes para la masa**:
- 500 gr. de harina fuerte.
- 125 gr. de azúcar.
- 1/2 dl. de leche tibia.
- 1/2 dl. de agua tibia.
- 1/2 dl. de agua de azahar.
- 1/2 dl. de ron añejo.
- 125 gr. de mantequilla.
- Una pizca de sal.
- La ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja.
- 2 Huevos.
- 15 gr. levadura de panadero.
** Con esta cantidad de masa se puden formar aproximadamente:
- 1 roscón grande de 1 kilo de 30 a 40 cm. de diámetro.
- 2 roscones medianos de 1/2 kilo de 20 a 25 cm. de diámetro.
- 4 roscones pequeños de 1/4 kilo de 15 cm. de diámetro
Para decorar:
- 100 gramos de granillo de almendra.
- 100 gramos de fruta escarchada o confitada (naranja, melon, pera, albaricoque, cerezas...).
- 50 gramos de azúcar.
- 1 Huevo batido.
- Una sorpresa de tamaño pequeño de china, porcelana, cristal, metal envuelta en papel
celofán.
- 125 gr. de mantequilla. Para decorar:
- Una pizca de sal. - 100 gramos de granillo de almendra.
- La ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja. - 100 gramos de fruta escarchada o
- 2 Huevos. confitada (naranja, melon, pera,
albaricoque, cerezas...).
- 50 gramos de azúcar.
- 1 Huevo batido.
- Una sorpresa de tamaño pequeño de
china, porcelana, cristal, metal
envuelta en papel celofán.
Ponemos en el centro el agua, la leche, el El azúcar, la ralladura de 1/2 limón y 1/2
agua de azahar y el ron añejo.... naranja y los huevos... Amasamos fuerte, (si
la levadura es fresca añadimos la masa
poco a poco) e incorporamos la mantequilla
reblandecida poco a poco.
POSTRES 12
Dejamos reposar y fermentar la masa hasta
que alcance el doble de su volumen (aprox. 2
horas).
Introducimos la sorpresa, cerramos la masa...
Pintamos la masa de manera uniforme con
huevo batido para que quede más brillante...
Esparcimos la almendra y horneamos 30
minutos aprox. a 180º.
Roscón de Reyes 2/2
Transcurrido este tiempo trabajamos la Dejamos reposar unos minutos e
masa, sobre una superficie enharinada, para introducimos el dedo índice en el centro de la
que expulse el aire. Le damos forma de bola, bola para después con las manos darle forma
yo te recomiendo que dividas la masa en dos de roscón (redondo u ovalado).
partes y formes con cada una una bola para
formar 2 roscones.
Y lo colocamos en una bandeja de horno Cortamos la fruta escarchada en tiras finas de
forrada con papel de horno o untada con un tamaño similar...
mantequilla y harina. Dejamos reposar de
nuevo hasta que la masa aumente su
volumen (aprox. 3/4 de hora).
Disponemos a continuación la fruta encima Alternamos la fruta con bandas de azúcar...
de la masa dejando un espacio más o menos
igual entre las tiras.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una
vez frío lo puedes rellenar con nata si lo
deseas.
Ahora podrás disfrutar de este delicioso bollo
todo el año...
Fdo.: Carmen Pulgar
POSTRES 13 Tronco de Navidad 1/3
Ingredientes para 4 personas:
Para el bizcocho:
- 100 gr. de harina.
- 100 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 Cucharadita de levadura.
Para el relleno:-
Crema pastelera:
- 1/2 l. de leche.
- 6 Yemas de huevo.
- 125 gr. de azúcar.
- 50 gr. de harina.
- 1 Vaina de vainilla.
Crema de chocolate:
- 225 gr. de chocolate negro.
- 40 cl. de nata.
Para la cobertura:
- 125 gr. de chocolate fondant.
- 50 gr. de mantequilla.

Ingredientes para la cobertura: Fundimos el chocolate con unas gotas Cuando se haya fundido, retiramos del
- 125 gr. de chocolate fondant. de agua y añadimos la mantequilla. fuego y reservamos.
- 50 gr. de mantequilla.

Ingredientes para el bizcocho: Separamos las claras de las yemas, y Batimos las yemas con el azúcar hasta
- 100 gr. de harina.y 100 gr. de azúcar. añadimos el azúcar a las yemas. que estén cremosas.
- 3 huevos.
- 1 Cucharadita de levadura.

Añadimos la harina con la levadura ... Incorporamos las claras a punto de Mezclamos hasta obtener una masa
tamizadas. Mezclamos bien... nieve. homogénea.
POSTRES 13
Forramos una placa de horno con papel
de horno o papel de aluminio untado
con mantequilla, vertemos la masa y la
extendemos. Precalentamos el horno a
temperatura suave y cocemos la masa
de 10 a 15 minutos. La masa debe estar
firme al tacto, pero no dorada.
Ingredientes para el bizcocho:
- 100 gr. de harina.
- 100 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 Cucharadita de levadura.
Mientras realizamos el relleno, para
el relleno de chocolate
necesitamos:
- 225 gr. de chocolate negro.
- 40 cl. de nata.
Con mucho cuidado desenrollamos el
bizcocho, lo rellenamos distribuyendo
una capa uniforme sobre toda la base.
Tronco de Navidad
Cuando lo saquemos del horno,
volcamos el bizcocho sobre papel de
horno espolvoreado con azúcar en
polvo o sobre un paño húmedo,
retiramos el papel de horno o de
aluminio lentamente comenzando por
una esquina y lo enrrollamos con
mucho cuidado para que no se rompa.
Separamos las claras de las yemas, y
añadimos el azúcar a las yemas.
Ponemos a calentar la nata hasta que
comience a hervir y añadimos el
chocolate troceado... Removemos
constantemente con una cuchara de
madera hasta que se deshaga y
obtengamos una crema... Retiramos del
fuego.
Lo enrollamos de nuevo...
2/3
Y lo envolvemos con papel de aluminio
para que coja la forma.
Batimos las yemas con el azúcar hasta
que estén cremosas.
Si prefieres rellenar el bizcocho con
la crema pastelera necesitas:
- 1/2 l. de leche y 6 yemas de huevo.
- 125 gr. de azúcar y 50 gr. de harina.
- 1 Vaina de vainilla.
Hervimos la leche con la vaina abierta y
dejamos entibiar. Batimos las yemas y
el azúcar, e incorporamos la harina.
Batimos y añadimos esta mezcla a la
leche removiendo hasta obtener una
crema suave.
Cortamos un extremo, para después
pegarlo al lateral y extendemos la
cobertura con ayuda de una espátula.
POSTRES 13
Y rallamos con un tenedor para simular
los surcos de la corteza de un árbol.
Tronco de Navidad 3/3
Para terminar colocamos con mucho
cuidado en la fuente de servir el tronco
y el lateral pegado, de forma que
parezca una rama y espolvoreamos con
azúcar en polvo para simular nieve...
Espero que te guste.
Fdo.: Carmen Pulgar Cañedo
POSTRES 14 “Plum Cake” 1/3
Ingredientes para dos bizcochos:
- 500 g de mantequilla
- 500 g de azúcar glas.
- 500 g de harina floja.
- Un poco de vainilla en polvo.
- 1 g de sal fina.
- 10 huevos enteros
- 5 g de levadura en polvo.
- 100 g de pasas de corinto. Otra opción es hacerlo con fruta escarchada. O con trocitos de
chocolate.
Si usáis pasas de corinto, una copita de coñac o de ron.

Algunos consejos:
Antes de nada una aclaración. Si no disponéis de amasadora y lo vais a hacer a mano, es
mejor usar azúcar glas. Si disponéis de amasadora os recomiendo mi versión. Es decir azúcar
normal disuelta en un poco de agua al fuego. Podéis ver ambos procedimientos en el paso a
paso. Si utilizáis pasas de corinto, deberéis ponerlas a macerar en el coñac. Cuando estén
hinchadas. Las pasáis por un poco de harina y así no se os bajaran al fondo del bizcocho. Los
moldes, como veréis en las fotos, se untan de mantequilla y luego de harina. De esta manera
no se os quedaran pegados a estos. No rellenéis los moldes del todo. Hacedlo hasta las ¾
partes. Para hornearlos, el horno debe estar precalentado a unos 150 - 175ºC. Es importante
el paso de darles un corte a media cocción para que así desarrolle bien toda la masa y no se
os quede apelmazado. Bueno, ahora solo os queda ver las imágenes de aquí al lado y a
disfrutar de este exquisito biscocho, típico del más puro TEE TIME.

Los ingredientes principales: Harina, Vamos a preparar los moldes para que Pintamos el molde con esa mantequilla.
mantequilla, azucar, huevos y levadura luego podamos desmoldar bien el
en polvo bizcocho. Mojamos un pincel en
mantequilla fundida.

Espolvoreamos harina sobre la
mantequilla.
Movemos y agitamos el molde de tal
manera que la harina se quede
adherida por todo el recipiente.
Si tenéis, amasadora seguir los
suiguientes pasos y os saldra a mi
parecer mucho mejor. Poner una copita
de agua en un cazo a calentar. Si no
disponeis de ella y lo podéis hacer a
mano.

Añadir el azucar. Ponedlo a cocer a fuego lento. Ponemos la mantequilla en la cubeta.

POSTRES 14
Añadimos el jarabe obtenido del azucar
con el agua.
Mas o menos queda así.
Añade el azucar glas.
Una vez que mantequilla y azucar estén
mezclados, añade los huevos de uno en
uno.
“Plum Cake”
Ponemos el conjunto en la batidora.
Añade la harina tamizada poco a poco y
sin batir. Mezcla, no batas o de lo
contrario te tomara liga.
¿No tienes amasadora? No importa.
Deja la mantequilla una hora a
temperatura ambiente. Ahora muévela
y bátela hasta que quede como una
pomada. Es mas fácil si lo haces con la
mano, ya que la temperatura de ésta te
ayudará a que sea más rápido.
No añadir otro huevo hasta que el
anterior no esté plenamente
incorporado.
2/3
Lo mezclamos y volvemos a emulsionar.
Es conveniente tamizar la harina. De
esta manera nos evitaremos tener que
mover mucho la masa para que no
queden grumos.
Añádele el azucar glas o en polvo.
Cuando vuelva a estar cremoso, le
añadimos los huevos de uno en uno. No
añadiremos otro huevo hasta que el
anterior no este completamente
absorbido e incorporado.
POSTRES 14 “Plum Cake” 3/3

Pon el resultado en un recipiente mayor. Añade la levadura en polvo. Pon las pasas en remojo con el coñac o
ron.

Escurre las pasas que estaban en Rebozalas en esa harina. Esto hará que Rellena los moldes con la masa. Si
remojo y añádeles un poco de harina. luego no se vayan al fondo del pones pasas rellena hasta la mitad.
bizcocho. Pónselas y rellena una cuarta parte
más.

Si lo haces con trocitos de chocolate. Hornear en horno precalentado a Cuando haya hecho la primera costra
Ponlos arriba y luego húndelos un poco 175ºC. arriba sácalo.
en la masa.

Hazle un corte a lo largo. Separa un poco los bordes de corte. Vuelve a introducirlo en el horno a
150ºC durante unos 20 minutos más.

Debe de quedar mas o menos así. Solo queda desmoldarlos. Esto debe
Sabréis que está listo, si al introducir hacerse lo antes posible. De esta
una aguja o puntilla en el centro, esta os manera, hara una costra muy crujiente.
sale seca, sin rastro de masa. Una vez desmoldado y frío, sólo queda
espolvorearlo con un poco de azúcar en
polvo y colocarlo sobre una bandeja.
POSTRES 15
Ingredientes:
- 100 grs. de mantequilla a punto pomada.
- 100 grs. de claras de huevo.
- 100 grs. de azúcar glass.
- 100 grs. de harina.
- Esencia de vainilla, contreau etc.. ( opcional,
es para dar aroma).
Mientras batimos con la varilla, y añadimos si
queremos el contreau o la esencia de vainilla.
En este caso hemos escogido unos vasos y
flaneras para hacer los grandes y unos
vasitos de chupito para hacer las tulipas
pequeñas.
Por último ya solo queda rellenarlos al gusto
de cada uno, helado, nata, crema fruta etc...
nosotros en este caso hemos rellenado la
tulipa grande de helado con las bolitas de
fruta por encima.
Tulipas
Colocar en un bol la mantequilla a punto
pomada e incorporarle el azúcar glass,
mientras batimos para que se mezcle todo
bien.
Untamos una placa de horno con mantequilla
y empezamos a dar forma a las tulipas, para
eso hacemos unos montoncitos en la placa
del horno con la ayuda de una cuchara y
luego vamos extendiéndolos con la parte de
atrás de la cuchara en circulo. Los metemos al
horno precalentado a 200º durante unos cinco
minutos, el tiempo es orientativo mas o menos
sacarlos cuando comiencen ha coger color por
los bordes...
Y la tulipa pequeña con bolitas de fruta y una
crema de queso, lo acompañamos con helado.
Fdo.: Jeru
1/1
A continuación incorporamos las claras y
seguimos batiendo hasta que quede una
mezcla homogénea.
Por último vamos incorporando la harina...
Sacarlos y rapidamente con la ayuda de una
espátula y colocarlos sobre el molde que
hemos elegido para darle la forma. Con la
ayuda de la mano doblarlos un poco para
ponerle otro molde por encima para que se
quede con la forma hasta que se enfríen.
Esta operación hay que hacerla muy rápida
porque la galleta se enfría enseguida y se
queda rígida, lo mejor es no hacer muchas a
la vez.
POSTRES 16 Panellets 1/1

Ingredients:
Per fer la massa:
½ kg. d'ametlla picada
½ kg. De sucre llustre (com farina)
150 grs de boniato o patata (també hi
podem posar la meitat de carbassa: 75
grs de boniato i 75 de carbassa!)
1 ou
la ratlladura d'una llimona
Per farcir i "engalanar" els panallets:
¼ kg. de pinyonets
¼ kg. d'ametlla picada ( trossejada )
¼ kg. membrillo de codony
¼ kg. de coco ratllat
3 cullaradetes de cafè sol.luble
un ou
làmines de pa d'àngel
Es bullen els boniatos, les patates o la Quan la massa hagi agafat consistència
carbassa, (segons el que hàgim triat) hi afegirem la ratlladura de la pela de la
durant uns 20 minuts (que quedin una llimona
mica tous!), seguidament els pelem , els
trossegem i xafem una mica i ho deixem
refredar.
Barregem l'ametlla picada molt fina, el
sucre llustre, els ous i seguidament hi
afegim els boniatos xafats, ho anirem
amassant una estoneta fins que ens
quedi una pasta lligada.

Com fem les diferents classes de
panellets? Agafarem una mica de massa
i... És l`hora de fer boletes: això és millor
que fer plastilina!. Un cop fetes les
sucarem a l'ou batut i seguidament les
rebossarem en pinyonets o ametlles
picades.
Per fer els de coco també agafarem una
mica de massa, hi afegirem el coco
ratllat , ho amassarem una mica i farem
una "butifarra" que seguidament
tallarem a trossets més petits. A cada un
d'ells li darem forma de cono i li tirarem
una mica de coco ratllat per sobre ("com
una muntanya nevada", diran els nens i
nenes!).
Per fer els de cafè, primer el disoldrem
amb una mica d'aigua i ho afegirem a la
massa, seguidament ho amassarem una
mica, en farem també boletes i les
rebossarem en sucre llustre. Què negres
ens quedaran les mans!

Farem una altra "butifarra" i la farcirem
amb membrillo de codony. Com ens
lleparem els dits!. Llavors haurem de
fer-ne trossets petits i tirar-hi una mica
de sucre llustre a sobre de cada un dels
trossets.
Quan els tinguem fets, els posarem
damunt d'una safata de pa d'àngel,
d'aquesta manera un cop cuïts si queden
una mica enganxats al pa no passa res,
també ens el menjarem!. Els posarem al
forn (gratinador) a 250 graus durant uns
7 minutets (controlarem però que no
se'ns rosteixin massa!).
Mireu que macos ens han quedat. Vinga,
quan sigui el temps de les castanyes i
panallets prove-ho de fer amb els
vostres nens i nenes, com aprendran tot
llepant-se els dits!
POSTRES 17 Panellets 2 1/4
RECETA 1 Elaboración:
Ingredientes para 40 panellets: El marzapán, que es la base necesaria para hacer los panellets, se hace únicamente con
300 gramos de azúcar almendras y azúcar. Pero resultaría muy caro y por esto, el marzapán hecho con la ayuda de
300 gramos de almendras crudas algunas patatas tiene suficiente calidad para que consigamos unos buenos panellets.
300 gramos de patatas hervidas con piel Trabajaremos las almendras crudas y trituradas hasta que queden como harina. Añadiremos
un limón las patatas peladas y bien frías (mejor que haga cinco o seis horas que estén hervidas), el
maizena azúcar y la corteza de limón rallada.
dos huevos Solo trabajaremos la masa el tiempo justo para que nos quede unida. A continuación haremos
unas bolitas, las rebozaremos ligeramente con Maizena, las pasaremos por clarade huevo
batida y las tendremos a punto para decorarlas.
Panellets de piñones : a continuación fijaremos los piñones (media libra) a las bolitas y las
iremos poniendo en una fuente untada con mantequilla, las pintaremos con yema de huevo y
las coceremos en el horno muy caliente. No dejar que se doren demasiado pues quedarían
resecas.
Panellets de almendras : seguiremos las instrucciones anteriores, con media libra de
almendras crudas a trozos.
Panellets de frutas confitadas : hacer las bolitas aplastadas y poner encima la fruta confitada.
Panellets de coco : pondremos la misma cantidad de marzapán y de coco rallado. Hacer las
bolitas y cocerlas ligeramente en el horno.
RECETA 2 Elaboración:
Ingredientes: Se mezcla la almendra molida con el azúcar y se añade la patata ya pelada
- 500 gr. de almendra molida. trabajada un poco con un tenedor sin pasarse sino quedan muy blandos. Una vez
- 500 gr. de azúcar. hecha la masa base, separar las porciones para los distintos sabores:
- 250 gr. de patatas (previamente hervidas - Piñones: hacer pequeñas bolitas de masa, rebozar ligeramente con maicena
mojar con clara de huevo, rebozar con los piñones y finalmente con un pincel
con la piel.
pintar con la yema de huevo.
Para los distintos sabores.
- Coco: Añadir a la masa la mitad del coco rallado, hacer una pequeña montaña,
- 100 gr. de coco rallado.
rebozar con maicena, mojar con clara, y rebozar con coco rallado y pintar solo la
- 150 gr. de piñones. punta superior con al yema.
- 100 gr. de almendras picadas. - Café: desleír algo de café soluble en agua y mezclar con la masa, dar la forma de
- Un poco de café soluble (Nescafé u otro). os guste.
- Cacao en polvo (para los de chocolate). - Chocolate: igual que con los de café, pero con Cola-Cao o símil.
- Algo de jarabe de fresa (si os gusta). - Almendras: igual que los de piñones pero con forma de media luna doblando las
puntas.
RECETA 3 Elaboración:
Ingredientes para 6 personas: Se cuecen los boniatos y ya cocidos se ponen a secar al horno. Se les quita la piel y
Azúcar 400 gramos, se pasan por el tamiz.
Boniatos blancos, 500 gramos, En un recipiente se pone la pasta de boniatos, la almendra molida, las dos yemas
Almendra molida 400 gramos, de huevos y el azúcar, se adiciona un poco de ralladura de limón y se amasa bien.
Huevos 2, Encima de un mármol espolvoreado con harina se amasa y se forma un cilindro
Harina 50 gramos, que se corta en cuatro partes. En una de ellas se mezcla el chocolate rallado, en
Cerezas confitadas 100 gramos, otra el jarabe de grosella, se hacen unas bolas del tamaño de una nuez, pero más
Piñones 100 gramos, alargadas, se pone una cereza confitada encima y se espolvorean de azúcar. Las
jarabe de grosella, media copa, otras dos partes se hacen bolas del mismo tamaño, se rebozan en clara y se
avellanas 100 gramos, envuelven en piñones y en avellana picada.
chocolate rallado 50 gramos. Hechos todos los panellets se ponen en placas engrasadas espolvoreadas con
harina y se meten a horno bien caliente seis o siete minutos.
RECETA 4 Elaboración:
Ingredientes para 9 personas: Hervir las patatas con la piel, chafarlas con el tenedor y dejarlas enfriar. Mezclarlas
para la masa: con las almendras molidas, añadir el azúcar en pequeñas cantidades y trabajarlo
500 g. almendra molida con espatula de madera, raspar la piel del limón y añadirla.; trabajar la masa
500 g. de azúcar ligeramente con las manos. Dividir la masa en partes, según la clase de panellets
150 g. de patatas cocidas que queraís hacer.
raspaduras de limón Piñones:
Guarniciones: Formar bolitas, pasarlas por la fécula, la clara de huevo batida y los piñones, pintar
100 g. de piñones la superficie con la yema del huevo, con un pincel.
100 g. almendras crudas picadas Almendra:
100 g. de coco rayado Hacer tiras y después medias lunas, pasarlas por la fécula y por la clara dehuevo,
25 g de cacau en pols cubrir con las almendras picadas y pintarlas con huevo.
2 huevos Coco:
fécula Mezclar la masa con la mitad del coco, formar pirámides, pasarlas por el coco
rayado y pintar solo la punta con huevo.
Chocolate:
Mezclar la pasta con 25 g.de cacao en polvo, formar bolitas y pasarlas por la clara
y el azúcar.

Untar las placas del horno con margarina y poner los panellets. Previamente,
calentar el horno a 220 ºC; introducir las bandejas y dejarlo cocer unos 10 a 12
minutos. Servirlos con una bandeja con blonda, una vez estén fríos.
POSTRES 17
RECETA 5
Ingredientes para 9 personas:
1 Kg. De almendras crudas molidas
1 Kg. de azúcar
3 huevos
1 taza grande de piñones pelados
1/2 Kg. de boniatos
RECETA 6
Ingredientes (con esta receta salen
panellets para 6 - 8 personas, a razón
de 4 ó 5 panellets. es posible que
incluso más)
1/2 kilo de almendra Marcona bien
molida. Si no hay almendra Marcona
(propia de España ) almendra normal,
pero sin tostar ni salar. Lo importante es
que esté bien molida.
1/2 kilo de azúcar.
250 g. de puré de patatas de sobre. El
puré ha de ser espeso y estar caliente.
1 huevo batido crudo.
Harina para espolverear la mesa de
trabajo
Diferentes ingredientes para adornos y
sabores: piñones (muy caros),
mermelada, chocolate fundido, guindas
en almíbar, etc. (a gusto del personal).
RECETA 7
Ingredientes para 9 personas:
1 kg. de almendras molidas
1 kg. de azucar
250 gr. de patata hervida o boniato
2 yema de huevo
la ralladura de un limón
1 copita de anis
Para adornar:
cerezas en almibar
100 gr. de piñones
100 gr, de almendras tostadas
100 gr. de membrillo.
Para darle sabores:
50 gr. de rayadura de coco
Chocolate en polvo
Café instantaneo y esencie de frutas
Panellets 2 2/4
Elaboración:
Hervir los boniatos con poca agua y cuando estén tiernos, sacarlos del agua,
secarlos bien, pelarlos y machacarlos bien, en caliente, hasta conseguir la
consistencia de un puré.
En un bol, mezclar la almendra molida y el azúcar. A continuación añadir el puré de
boniato, aún caliente y amasar bien hasta conseguir una masa bien consistente.
Dejar en reposo hasta que se enfríe.
Batir los huevos y reservarlos. Colocar los piñones cubriendo el fondo de un plato
hondo.
Con esta masa ya fría, ir haciendo bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.
Pasarlas por el huevo batido y rebozarlas por los piñones de manera que se forme
como una capa homogénea alrededor de la bola. Ir colocando las bolas en una
bandeja del horno cubierta con una hoja de papel de aluminio.
Encender el horno y grill y cuando esté a 180º Cº. Meter la bandeja en el horno,
situándola en la ranura inmediatamente por encima del fondo del mismo.
Dejar en el horno el tiempo suficiente para que tomen un tono dorado (unos 10
minutos). Entonces sacarlos y dejarlos enfriar.
Al igual que en otros lugares de España, también en Cataluña es típico elaborar
unos dulces especiales, con motivo de la celebración de la fiesta de Todos los
Santos.
La receta que aquí se presenta puede considerarse como base. Sobre ella se
pueden hacer múltiples variaciones. Aparte de sustituir el puré de boniatos por
puré de patatas, se pueden conseguir otros sabores añadiendo a la mezcla, coco
rallado, cacao, café soluble o jarabe de fresas. En estos casos, en lugar de usar
piñones, rebozar los panellets de coco con coco rallado y los otros con azúcar
molida.
Mientras hacemos la masa vamos calentado el horno para que alcance los 240ª.
En un bol grande mezclar la almendra molidas con el azúcar; añadir el puré de
patatas y amasar para mezclar bien los ingredientes. A la masa ir añadiendo poco
a poco para que vaya absorbiendo, el huevo batido y volver a amasar hasta que
quede una masa uniforme y fácil de moldear con la mano.
De la masa haremos cuatro partes (o más si se quieren panellets de muchos
sabores), que colocaremos en la mesa de trabajo espolvoreada de harina.
Una de las partes la mezclaremos con un poco de chocolate fundido. Una vez bien
mezclado el chocolate iremos haciendo bolitas de unos 4/5 cms de diámetro y las
vamos colocando en una bandeja de horno previamente cubierta con papel de
horno.
Con las otras partes de la masa también vamos haciendo bolitas del mismo
tamaño, pero a las bolitas podremos darles forma más plana, no mucho, y ponerles
en medio una guinda; a otras en el agujerito del medio les ponemos mermelada y
si hemos comprado piñones, lo cual es un lujo, algunas de las bolitas las podemos
rebozar de piñones; también se les puede poner una avellana, tres piñoncitos,
rebozar algunos en ralladura de limón, etc.
Es el gusto de cada cual y el de la o el cocinero/a quien da el gusto y la presencia a
los panellets. La masa base es siempre la misma.
Una vez que los tenemos en la bandeja o bandejas, se pintan con huevo batido y
se meten al horno durante 5/7 minutos. Se dejan enfriar y se pueden comer.
Los Panellets son un dulce típico de Cataluña que se comen la noche de la
Castañada, la del 31 de octubre y también de postre en la comida del día 1 de
noviembre, Día de Todos los Santos.
La fiesta de la Castañada se suele celebrar en las casas asando castañas en la "llar
de foc" (la chimenea que suele haber en el salón). Junto con las castañas se asan
también boniatos.
El postre son los panellets, que se hacen con masa de mazapán y se acompañan
de vino dulce, moscatel.
Se cuecen las patatas o los boniatos y se pasan por el pasapures o se pisan con un
tenedor. Dentro de un recipiente, ponemos la almendra molida, el azucar y la
pasta de patata, la yema bien deshechas de huevo, y añadimos un poco de
ralladura de piel de limón y el anis y lo amasamos bien todo con las manos.
Dividimos la pasta en porciones. Una parte le agregamos un poco de chocolate,
otra con coco, otra con café, y otras con esencie de fruta, de forma que exista
variedad. Vamos dandole forma de panellets, los adornamos con una cereza, trozo
de membrillo, cubierto de piñones o almendras laminadas o sin nada, y los
pintamos con clara de huevo batido o los pasamos por azucar. Cuando esten todos
hechos, los colocamos en una fuente de horno engrasada y enharinada . Los
cocemos al horno muy caliente hasta que empiezan a tomar color
(aproximadamente 1/4 de hora).
POSTRES 17 Panellets 2 3/4
RECETA 8 Hacemos la massa de la siguiente forma:
Ingredientes: Hevir la patata con la piel, cuando está cocida la pelamos y la chafamos bien fina.
1kg. de almendra molida Cuando esté fria la ponemos con la almendra molida y el azúcar en un recipiente.
800 gr. de azúcar Lo amasamos bien y le añadimos los 3 huevos batidos y continuamos amasando.
1 patata de 150-200 gr. Lo amasaremos mejor en el mármol. Notaremos que la pasta está hecha cuando al
vainilla en polvo pasarla por las manos no se engancha. La dejaremos reposar un dia como mínimo,
3 huevos si se deja más se ha de tapar. Y ya está a punto para hacer els panellets, se
pinyones cortarà la masa a trozos para hacerlos del gusto que se quieran.
membrillo
almendras Limón: la raspadura del limón se mezcla en la pasta.
limón Pinyones: Se pasa el panellet por la clara del huevo montada para que los pinyones
coco, café, ... se peguen.
Cuando estan hechos se ponen al horno 10 minutos con el horno bien caliente, que
lo habremos calentado antes.
RECETA 9 Hervir las patatas con piel, pelarlas, chafarlas con un tenedor, dejar enfriar.
Ingredientes: Mezclar con las almendras molidas, añadir el azúcar en pequeñas cantidades,
Para la masa: trabajar con la espátula de madera, raspar la piel del limón, añadir a la masa,
500 gr. de almendras molidas trabajar ligeramente con con las manos. Dividir la masa en partes, según las clases
500 gr. de azúcar de "panellers" que queramos hacer.
150 gr. de patatas hervidas Piñones.- Formar bolitas, pasar por maicena, clara de huevo batida y por los
Raspadura de un limón piñones, pintar la superficie con yema de huevo, con un pincel.
Guarniciones: Almendra.- Formar tiras y después medias lunas, pasar por maicena, por clara de
100 gr. de piñones huevo, cubrir con las almendras picadas y pintar con huevo.
100 gr. de almendras crudas picadas Coco.- Mezclar la masa con la mitad del coco, formar pirámides, pasar por coco
100 gr. de de coco rallado rallado, pintar con huevo, solo la punta
25 gr. de cacao en polvo Chocolate.- Mezclar con 25 gr. de cacao en polvo, formar bolitas, pasar por clara y
2 huevos por azúcar
Maicena Untar las placas del horno con mantequilla, colocar los "panallets". Precalentar el
horno a 220ºC; introducir las bandejas, dejar cocer unos 10 a 12 minutos. Servir en
bandeja con blonda. Esperar a que estén fríos.
RECETA 10 Base:
Ingredientes: Hervir las patatas con piel. Una vez hervidas, hacer un puré seco y dejarlo enfriar
250 g almendras ralladas crudas completamente. Añadir el azúcar, las almendras y un poco de raspadura de limón.
250 g patatas Unir los tres ingredientes con un tenedor. Después con una cuchara de madera,
250 g azúcar chafando la mezcla sin remover hasta que quede ligado (si se trabaja demasiado,
75 g piñones se ablandaría la mezcla).
1 huevo Panellets de piñones:
25 g almendras tostadas Hacer bolas con la pasta, pasarlas por clara de huevo y rebozar con piñones. Pintar
1 limón con la yema. Hornear hasta dorar por el exterior.
25 g avellanas (de Tarragona) Panellets de almendra:
dar forma de medias lunas, pasarlas por la clara y rebozar con la almendra picada.
Hornear.
Panellets de avellana:
mezclar en volúmenes iguales pasta y avellana picada. Mezclar y hacer bolas
chafadas. Decorar con una avellana en el centro. Hornear.
RECETA 11 Escaldar las almendras, pelarlas y pasaralas por la máquina de rallar
Ingredientes: Preparar el jarabe algo espeso con medio cucharón de agua y los 200 g de azúcar
200 g de almendras crudas Mezclar con el jarabe las almendras y la cáscara de medio limón y
300 de azucar trabajarlo a medio fuego hasta que se obtenga una masa.
50 de piñones Verterla sobre el mármol.
1 limón Espolvorearla de azúcar en polvo y darle forma de huevos pequeños.
25 g de azúcar en polvo Pintarlos unos con clara de huevo batida ( es para que tengan un color
35 g de cerezas confitadas dorado después de la cocción) y otros con la yema - Se obtendrán colores
1 huevo distintos
2 claras Pasar unos cuantos por los piñones haciendo que estos queden adheridos.
Poner en los otros una cereza confitada en el centro
Cocerlos a horno medio puestos en una fuente grande.
Espolvorear con azúcar en polvo y servir los panellets ordenados en bandeja.
RECETA 12 Hervir los boniatos con poca agua y cuando estén tiernos, sacarlos del agua,
Ingredientes: secarlos bien, pelarlos y machacarlos bien, en caliente, hasta conseguir la
1 Kg almendras molidas consistencia de un puré.
1 Kg. de azúcar En un bol, mezclar la almendra molida y el azúcar. A continuación añadir el puré de
3 huevos boniato, aún caliente y amasar bien hasta conseguir una masa bien consistente.
1 taza grande piñones Dejar en reposo hasta que se enfríe. Batir los huevos y reservarlos. Colocar los
1/2 Kg. de boniatos piñones cubriendo el fondo de un plato hondo. Con esta masa ya fría, ir haciendo
bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Pasarlas por el huevo batido y
rebozarlas por los piñones de manera que se forme como una capa homogénea
alrededor de la bola. Ir colocando las bolas en una bandeja del horno cubierta con
una hoja de papel de aluminio.
Encender el horno y grill y cuando esté a 180º Cº.
Meter la bandeja en el horno, situándola en la ranura inmediatamente por encima
del fondo del mismo.
Dejar en el horno el tiempo suficiente para que tomen un tono dorado (unos 10
minutos). Entonces sacarlos y dejarlos enfriar.
POSTRES 17 Panellets 2 4/4
RECETA 13 Preparación:
Ingredientes: - Hervir los boniatos con poca agua y cuando estén tiernos, sacarlos del agua,
- 1 Kg. de almendras crudas molidas secarlos bien, pelarlos y machacarlos bien, en caliente, hasta conseguir la
- 1 Kg. de azúcar consistencia de un puré.
- 3 huevos -En un bol, mezclar la almendra molida y el azúcar. A continuación añadir el puré
- 1 taza grande de piñones pelados de boniato, aún caliente y amasar bien hasta conseguir una masa bien consistente.
- 1/2 Kg. de boniatos -Dejar en reposo hasta que se enfríe.
-Batir los huevos y reservarlos. Colocar los piñones cubriendo el fondo de un plato
hondo.
-Con esta masa ya fría, ir haciendo bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.
Pasarlas por el huevo batido y rebozarlas por los piñones de manera que se forme
como una capa homogénea alrededor de la bola. Ir colocando las bolas en una
bandeja del horno cubierta con una hoja de papel de aluminio.
-Encender el horno y grill y cuando esté a 180º Cº. Meter la bandeja en el horno,
situándola en la ranura inmediatamente por encima del fondo del mismo.
-Dejar en el horno el tiempo suficiente para que tomen un tono dorado (unos 10
minutos). Entonces sacarlos y dejarlos enfriar.
RECETA 14 Procedimiento:
Ingredientes (aprox. para un kilo de Hervimos las patatas con piel y posteriormente las pelamos. Las machacamos para
panellets): hacer la masa, pero OjO!, con un tenedor, no con minipimer ni nada por el estilo.
Masa: Mezclamos la patata como el azular y la almendra que habremos picado
Un cuarto de kilo de Almendras molidas. previamente y la piel del limón rallado que ya habremos rayado también hasta
formar una masa homogenea.
Un cuarto de kilo de azucar Haremos bolitas que rebozaremos con harina y con la clara de huevo batida. Esta
325 gr. de patata el pasta basica a partir de aqui podemos hacer distantas variedades¡¡¡¡
2 huevos panellets de pinoñes: Una vez hechas las bolitas con los ingredientes basicos
Harina (Para que no se te pegue la rebozamos las bolitas con piñones¡¡¡
patata :) Variedades: panellets de avellanas: Mezclamos la pasta base con avellanas picadas hacemos
Piñones 400gr. bolitas y encima ponemos una avellana.
Coco 300gr. panellets de cerezas: Mezclamos la pasta con 100 gramos de cereza confitada y
Avellana 300gr. troceada pequeña, hacemos una bolitas aplanadas y rebozamos con azucar
Todo en trocitos. molido. Como decoración ponemos una cereza encima¡¡¡
panellets de avellana: Mezclamos la pasta base con avellanas picadas hacemos
bolitas y encima ponemos una avellana
panellets de almendra: Hacemos lo mismo que con los de piñones, pero con
almendras, y les damos forma de barrita.
panellets de cafe: Mezclamos los elementos basicos con cafe solubre, la cantidad
va a gusto de cada cual pero se recomienda una cuchadita,hacemos bolitas y los
rebozamos con azucar molido.
POSTRES 18 Huesos de Santo 1/1
Preparación Mazapán
Mezclar las almendras en polvo con el primer almíbar. Preparar el segundo almíbar,
más espeso: hervir un vaso de agua con 600 gramos de azúcar durante diez
minutos, y espumar. Añadir este segundo almíbar a la primera masa, en dos o tres
veces, aún caliente. Trabajarlo para que se una todo bien. Añadir luego el zumo de
limón, mezclar otra vez, y dejar reposar 24 horas envuelto en papel film (plástico
de cocina).

Preparación Yema Dura

Mezclar todos los ingredientes en un cazo, llevar a fuego suave y remover con
espátula de madera hasta que espese (unos cinco minutos). Extender en un plato
para que se enfríe.

Preparación Huesos de Santo

Extender el mazapán y hacer un rectángulo de 25 x 40 cm. A continuación, ir
cortando rectángulos de 5 x 6 cm. más o menos, y colocarlos separados entre
ellos. Disponer la yema en una manga pastelera de boquilla fina, y extender un
poco sobre cada rectángulo de mazapán y enrollarlos. Se pueden decorar con
azúcar glasé, bañados en chocolate, glaseados...
Ingredientes:
700 gr. de mazapán cocido
150 gr. de yema dura
Ingredientes para el Mazapán
Primera preparación
Medio kilo de almendras en polvo
Un vasito de almíbar (proporción del
almíbar: 1 litro de agua con 800 gr. de
azúcar)
Segunda preparación
600 gr. de azúcar
1 vaso de agua
Zumo de limón
Ingredientes Yema Dura
125 gr. de azúcar
2 huevos 2 yemas
1/2 cucharadita de harina de maíz
refinada ("maicena")
Unas gotas de zumo de limón
POSTRES 19 Tarta de Queso 1/1

Ingredientes: Elegir un molde no demasiado hondo y Introducir las pasas en la copita de

- 1/2 Kg de queso fresco de diámetro 22cm aprox. forrarlo con Ron.
- 3 huevos papel de aluminio.
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 copita de ron
- 1 cucharada de Maizena
- 50gr de pasas (son optativas)
- 1/2 vaso de leche
- Margarina o mantequilla para engrasar

En un recipiente hondo introduciremos Batir la mezcla hasta su completa Así debe quedar, más o menos espeso,
el queso, los huevos, el azúcar, la homogeneización. dependiendo del queso que hayamos
maizena, y la leche. puesto.

Engrasar el recipiente con la margarina Echar nuestra masa en el recipiente. Introducir en el horno,durante 15' a
o mantequilla 150º. El horno debe estar
precalentado.

Sacar las pasas del ron y escurrirlas. Pasado los 15' sacar la tarta del horno y Volver a introducir en el horno durante
agregar las pasas a modo de decoración 15' aprox, introducir un palito en la
(salteadas). tarta, si éste sale limpio es que ya está
lista.

Enfriar, desmoldar con cuidado y "al

plato".
POSTRES 20 Tarta de Limón 1/2

Ingredientes: Lo primero que tenemos que hacer es moler Derretimos la mantequilla y la mezclamos
- 1 bote pequeño de leche condensada las galletas, si no tienes picadora lo puedes con la galleta hasta que se forme una pasta.
- 150 gr. de galletas hacer machacando con un tenedor...
- 80 gr de mantequilla
- 100 ml de zumo de limón
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de corteza de limón rayada

Echamos la galleta mezclada con la Y forramos el fondo del mode. Separamos las yemas de las claras, y
mantequilla en un molde desmontable con los Debe quedar como en la foto. reservamos estas últimas...
bordes altos...

Añadimos a las yemas la leche condensada... El zumo de limón... Y la rayadura de la corteza de limón.

Batimos bien... E incorporamos al molde con ayuda de un Reservamos...

cazo...
POSTRES 20 Tarta de Limón 2/2

Ahora montamos las claras a punto de Debemos incorporar con cuidado el azúcar Cubrimos la tarta con una cuchara...
nieve... tamizado y estará listo cuando volteemos el
recipiente y no se caiga, como en la
fotografía...

Formando picos como en la fotografía. Y metemos en el horno a 180º hasta que esté Sacamos del horno...
dorada.

Y con ayuda de un cuchillo retiramos los Vista lateral... Y vista desde arriba, como verás tiene una
laterales del molde... pinta buenísima y te puedo asegurar que es
deliciosa...
Fdo.: Carmen Pulgar Cañedo
POSTRES 21 Rosquillas 1/1

Ingredientes:
- 4 Huevos
- 1/4 Kg. Azúcar
- Ralladura de 2 Limones (Piel)
- 1 y 1/2 L. Aceite, - 1 Kg. Harina
- 4 Copitas de Cazalla o Anís seco
- 1 Cucharada de Bicarbonato
- 2 Cucharadas de Anises en grano
- Azúcar para rebozar
En una sartén honda poner a calentar el
litro y medio de aceite (aproximado).
Cuando comience a humear, echar un
trocito de corteza de limón hasta que se
dore (así disminuye la acidez del aceite).
En un colador poner las 2 cucharadas de
anises en grano y dorarlos un poco en el
mismo aceite (sin que se quemen).
Reservar los anises y retirar la sartén
para que se enfríe el aceite.
Batir los 4 huevos hasta que queden
cremosos (casi a punto de nieve).
Añadir poco a poco 1/4 kg. de azúcar,
la ralladura de los limones, las 4
copitas de cazalla, los anises fritos y 4
medios cascarones del aceite que
hemos reservado. Añadir poco a poco
la harina, siempre mezclando bien.
Añadir también la cucharada de
bicarbonato. Mezclar todo bien...

Una vez conseguida una pasta Cuanto más trabajemos la masa, más Coger "pellizcos" de masa e ir dándoles
homogénea, espolvorear con un poco de finas quedarán las rosquillas. Dejar forma de rosquillas.
harina la mesa que vayamos a usar para reposar un poco. Mientras volver a poner
trabajar la masa. Poner la masa y el aceite al fuego.
empezar a trabajarla. Si la masa se
pega añadir poco a poco harina a fin de
despegarla y hasta que quede
consistente.

Cuando el aceite esté caliente ir Según vamos sacándolas de la sartén,

echando de una en una las rosquillas y
antes de echarlas a la sartén, hacerles
unos cortes transversales con un
cuchillo. Freír bien por los dos lados sin
que se nos quemen.
dejarlas escurrir un poco para que
suelten el aceite. Bañar las rosquillas en
azúcar. Depositarlas en una bandeja para
que se enfríen.
¡Listas!
Fdo: Nani Alonso García
POSTRES 22
Ingredientes:
- 125 grs. de mantequilla a punto
pomada.
- 125 grs. de azúcar glace.
- 190 grs. de harina.
- 1 Clara de huevo.
- 0,25 ml. de leche.
- Contreau (un chupito).
Poner la masa en una manga pastelera
con una boquilla lisa y de agujero
mediano y presionando un poco se van
haciendo tiras sobre una placa de horno
untada con un poco de mantequilla.
Y untamos las puntas de las galletas y a
continuación dejamos enfriar el
chocolate (si hace mucho calor podemos
meterlo al frigorífico).
Fdo.: Jeru
Lenguas de Gato
Colocar en un bol la mantequilla con el
azúcar glace, la leche, la clara de huevo
y un poco de contreau. Con la ayuda de
una varilla batir hasta que quede bien
mezclado.
Se mete en el horno precalentado a una
temperatura de unos 160º durante siete
u ocho minutos, hasta que se empiece a
dorar por los laterales. Se sacan y se
dejan enfriar un minuto, con la ayuda de
una espátula se colocan en otro
recipiente. Repetir la operación hasta
que se nos acabe la masa.
1/1
Incorporar la harina y volver a mezclar
hasta que quede una masa
homogénea.
Colocar las lenguas en una bandejita y
servir a la hora del café por ejemplo. Si
queremos podemos untar el extremo
de la galleta con un poco de chocolate,
para lo cual derretimos en el
microondas o al baño maría 150 grs.
de cobertura negra con 100 grs. de
mantequilla. removemos bien para que
quede bien mezclado...
POSTRES 23
Ingredientes:
- 5 Huevos.
- 6 Cucharadas de azúcar.
- 6 Cucharadas colmadas de harina.
- 1 Limón.
- Anís.
- Mermelada de moras.
Añadimos la harina tamizándola con un
colador, moviendo siempre en la misma
dirección...
Transcurrido este tiempo sacamos del
horno y volcamos el bizcocho con
cuidado en otro papel de horno que
previamente hemos espolvoreado con
azúcar. Ponemos por encima un poco de
anís y extendemos la mermelada...
Manguito
Lo primero que haremos será rallar la
piel del limón...
Y por último añadimos las claras a punto
de nieve, mezclamos bien y...
Por último con mucho cuidado lo
doblamos sobre sí mismo (no enrollar)
como has visto en la fotografía anterior...
1/1
Separamos las claras de las yemas y
batimos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas con el azúcar y la
ralladura del limón, hasta obtener una
mezcla homogénea.
Cubrimos una bandeja de horno con
papel de horno y la untamos con
mantequilla y espolvoreamos con
harina, extendemos la masa sobre el
papel y horneamos a 170º durante
10/15 minutos (verificar la cocción con
la punta de un cuchillo, tiene que salir
seco de la masa)
Cuando se enfríe, listo para comer... y
os puedo asegurar que además de
sencillo es delicioso... Y lo puedes
rellenar de lo que desees (crema,
chocolate...)
Fdo.: Pepi Díaz
 Tarta de Requesón y
POSTRES 24 1/1
Fresas

Ingredientes: Triture las galletas y, en un cuenco, A continuación, pique 50 gr. de fresas y

- 150 gr. de galletas y 75 gr. de mézclelas con la mantequilla, el azúcar y viértalas sobre la base de galletas y
mantequilla. la ralladura de limón. Forre con esta reserve.
- 50 gr. de azúcar y la ralladura de 1 mezcla la base de un molde
limón. desmontable...
Para el relleno:
- 400 gr. de requesón
- 100 gr. de azúcar.
- 1 Yogurt de fresa
- 50 gr. de leche condensada.
- El zumo de 1 limón
- 1 Sobre de gelatina de fresa.
- 200 gr. de fresas.
- Unas gotas de colorante alimenticio
rojo (opcional).

Seguidamente, vierta en la batidora el Y bata bien... Caliente el zumo de limón y diluya en

requesón, el azúcar, el yogurt y la leche el mismo la gelatina. Incorpore esta
condensada... mezcla al requesón preparado y añada
unas gotas de colorante alimenticio
rojo (opcional).

Bata bien hasta obtener una masa Por último, vierta el relleno en el molde e
homogénea. introduzca en el frigorífico hasta que la
tarta esté bien cuajada.
Antes de servir, desmolde y adorne
toda la superficie con las fresas
restantes, fileteadas. Sencilla, suave y
deliciosa...
Fdo.: M. Ángeles - Sevilla (España)
POSTRES 26 Arroz con Leche 1/1
Elaboración:
Ponemos un cazo con agua abundante a hervir, echamos el arroz y lo hervimos
durante 10 minutos aproximadamente. Por otro lado cocemos la leche con la
cáscara del limón. Transcurridos los 10 minutos escrurrimos el arroz del agua y lo
echamos a la leche y lo dejamos hervir a fuego suave durante 12 minutos aprox.
Pasados los 12 minutos lo retiramos del fuego y añadimos el azúcar, removiendo.
Quitamos la cáscara y vertemos todo en una fuente. Adornamos con canela en
polvo.

RECETA 1
Ingredientes:
- 6 cucharadas de arroz
- ¾ l. de leche
- 1 cáscara de limón
- 8 cucharadas de azúcar
- Canela en polvo
RECETA 2 Elaboración:
Ingredientes: Se pone a hervir en una olla, el agua con los palitos de canela. Luego que hierva se
- 1 Litro de Leche. le agrega el arroz y se pone el fuego al mínimo, revolviendo constantemente.
- 1 Taza de Arroz entero. Cuando el arroz este casi listo, se le agrega la leche y se sigue revolviendo
- 2 Tazas de Agua. constantemente para que no se pegue. Cuando la leche esté al ras con el arroz
- 1 Lata de Leche Condensada. (aproximadamente en 20 minutos), le agrega la lata de leche condensada. Esto se
- 2 Palitos de Canela. deja hasta que se seque un poco la leche condensada y quede la mezcla pastosa.
- Canela en polvo. Por último se vacía en un molde de cristal, y se polvorea con la canela en polvo.
- 1/4 de taza de whisky. Siempre se debe revolver el arroz para que no queden grumos ni se queme.