DEDICATORIA

Esta Tesis de Grado que he realizado con mucho sacrificio, con tropiezos y percances,
con alegrías y tristezas y con la ayuda de muchas personas, se la dedico primeramente a DIOS,
nuestro creador y padre celestial; por darme la fortaleza e iluminarme, por ser mi guía espiritual y
mi refugio en cada momento de tristeza en que me sentía decaído; por enseñarme que soy un ser
humano valioso y capaz de cumplir con todo lo que me propongo hacer y culminar.

A ti MADRE AMADA, porque con tu apoyo incondicional, dedicación y sabios

consejos, pero sobre todo con tu AMOR y paciencia hiciste que creciera en mí una fuerza
motivadora que me impulsó a culminar mi trabajo. Tus palabras de aliento nunca me faltaron y de
ti aprendí que la disciplina y la perseverancia van juntas de la mano para alcanzar el éxito en
nuestra vida.

A mi tía Daniela, quien ha demostrado a lo largo de la vida ser una gran mujer, pero
sobre todo una MADRE ESPECIAL, luchadora y perseverante, que hace posible día a día que la
condición especial de Síndrome de Asperger que padece mi primo DANIEL sea llevadera
gracias a su apoyo y dedicación.

Y por supuesto, a ti DANIEL, un ángel en nuestra vida, un ser especial como pocos,
con un caudal de enseñanzas para muchos.

Victor A.Frisoli J.
 AGRADECIMIENTOS

A DIOS, por su amor infinito, por darme paciencia, fuerza y sabiduría para seguir
adelante hasta lograr alcanzar las metas propuestas.

A la Profesora Sada Hernández, docente de vocación, quien con sus consejos, apoyo y
paciencia me guió en la realización, revisión y culminación de mi proyecto; demostrando así que
no se necesita ser Asesor directo de tesis para ayudar y apoyar a cualquier alumno que necesite
ser orientado en su momento y así poder realizar su Tesis de Grado. ¡MIL GRACIAS! Profesora.

Y no menos importante a la Profesora Sabrina Pompa Tutora de esta Tesis de grado.

Un agradecimiento especial a todas aquellas personas amigas de mi madre, que me

vieron crecer y que de una u otra forma, directa o indirectamente pusieron su grano de arena para
facilitar la realización de mi trabajo; especialmente a Fabiola Armas, Marcos Frisoli, Luisenny
Arrutis, Patricia Taipo, Luz Peña y Angélica Molina.

En fin, a mis amigos y familiares por cada risa, palabra de ánimo y por reflejarme a
tiempo mis errores para corregirlos,

Y mi gratitud para la Unidad Educativa Colegio “Los Próceres

Victor A Frisoli J.
 INTRODUCCION
Bajo la categoría de los “trastornos del neurodesarrollo” ha sido descrito el Trastorno
del Espectro Autista (TEA) y /o Síndrome de Asperger (SA) .Este trastorno se caracteriza
por déficits persistentes en la comunicación no verbal, en la reciprocidad social, y en las
habilidades necesarias para desarrollar, mantener y comprender las relaciones
interpersonales.

El trastorno se manifiesta entre el primer y tercer año de vida y es más común en niños
varones que en niñas.

Leo Kanner en el año 1.943 situó este cuadro bajo el título de “trastornos autistas del
contacto afectivo “que incluían características comunes observadas en once (11) niños, los
cuales tenían dificultad para adaptarse a los cambios de rutina, buena memoria, sensibilidad
a estímulos (especialmente sonidos), RESISTENCIA Y ALERGIA A LAS COMIDAS, la
Ecolalia, y la dificultad en actividades espontáneas entre otros.

Hans Asperger, en el año 1.944 trabajando por separado también estudió a un grupo de
niños, los cuales se asemejaron a las descripciones de Kanner; sin embargo esos niños no
presentaban Ecolalia como problema lingüístico, muchos eran torpes y diferentes a niños
normales en la motricidad fina.

El espectro autista está compuesto por cinco (5) trastornos diferentes : Síndrome
Autista , Síndrome de Asperger , Síndrome de Rett , Trastorno Generalizado del Desarrollo
y Trastorno Desintegrativo de la Infancia ; hoy día también se ha incluido el Déficit de
Atención como un trastorno mas dentro del espectro.

Asperger, a través de sus estudios describió una forma leve de Autismo, el cual se
conoce actualmente como Síndrome de Asperger (SA) y es motivo de estudio para realizar
esta campaña informativa, del ¿por qué? y cómo influye la alimentación en el
comportamiento de los niños diagnosticados con el Trastorno del Espectro Autista y/o
Síndrome de Asperger para poder darles una mejor nutrición y por ende una mejor calidad
de vida
 Después de realizar arduos estudios, y de observar las distintas alteraciones en el
comportamiento que manifestaban muchos niños que se encontraban dentro del espectro autista
se llegó a la conclusión de que un factor determinante para la mejoría de los mismos radicaba en
la alimentación o dieta que se le suministraba, en la cual habían muchos alimentos que causaban
alteración al ser consumidos por ellos.

Muchos padres con niños que se encuentran dentro del Trastorno del Espectro
Autista (TEA) y/o Síndrome de Asperger (SA) se esfuerzan en ayudar al niño con el problema
severo de alimentación, con poca o sin ninguna ayuda profesional. En parte, esto se debe quizás
al limitado número de especialistas en el país que tratan los trastornos en la alimentación en esta
condición...

Algunas características importantes que pueden generar problemas en su estado

nutricional son : Ensimismamiento (Abstracción de el mundo exterior , concentrándose en sus
propios pensamientos) , Síndrome de Pica (obsesión por comer sustancias no nutritivas como
jabón o tierra) , constipación crónica , diarrea, intolerancias alimentarias , micosis intestinal
(candidiasis intestinal por hongos e infecciones crónicas ) , y la conducta en general.

Es de gran importancia mencionar que hoy en día los alimentos que se deben
suministrar a estos niños con la condición antes mencionada (TEA) y /o SA debe ser libre
totalmente de gluten, caseína, colorantes artificiales y azúcar entre otros, ya que al ser
consumidos afectan directamente no solo al bienestar sino al comportamiento de los niños en
general y es un factor determinante para las personas diagnosticadas con TEA y / o SA.

En vista de la cantidad de casos de niños que se encuentran hoy día dentro de este
trastorno y del desequilibrio alimenticio y nutricional que muchos puedan tener producto de
muchos factores ( económicos , informativos, ) se decidió realizar una campaña informativa
dirigida a los estudiantes de 5to año sección “A” en la Unidad Educativa Colegio Los Próceres
ubicado en Barcelona Estado Anzoátegui, con la finalidad de nutrir sus conocimientos y saber
qué grado de información poseían éstos con respecto a cómo debe ser la dieta y nutrición en
general que deben llevar de por vida estos niños. Así como llevar a cabo estrategias alimentarias
para mejorar la variabilidad de la dieta y el contenido de los nutrientes dados a los niños en la
etapa de desarrollo y crecimiento.
 Este trabajo de investigación se encuentra estructurado en cuatro (4) capítulos que a
continuación se mencionarán:

Capítulo I, corresponde al problema y sus generalidades, donde se describirá el

planteamiento del problema, los objetivos generales y específicos y la justificación del problema.

Capítulo II, se refiere a la parte teórica, en este se menciona el marco teórico, la definición
de términos y las hipótesis A, B y C.

Capítulo III, concierne a la metodología en que se detallará el tipo de investigación, las

variables independientes y dependientes, así como también la población y muestra, los materiales
y métodos, resultados y discusión de los mismos.

Capítulo IV, concerniente a la evaluación realizada, en esta última sección se presentarán

las conclusiones y recomendaciones.
 INDICE

DEDICATORIA iii

AGRADECIMIENTO iv

INTRODUCCION v

CAPITULO I

1.1.- Planteamiento del problema 13

1.2. -Objetivos 15

1.1.1. – General 15

1.1.1. – Específico 15

1.3. – Justificación 16

CAPITULO II

2.1. – Marco Teórico 18

2.2. – Definición de Términos 41

2.3. – Hipótesis 44

2.3.1. – Hipótesis A 44

2.3.2. – Hipótesis B 44

2.3.3. – Hipótesis C o Nula 44

CAPITULO II

3.1. – Tipo de Investigación 46

3.2. – Variables 48

3.2.1. – Variable Independiente 48

3.2.2. – Variable Dependiente 48

3.3. – Población y muestra 49

3.3.1. – Población 49

3.3.2. – Muestra 49

3.4. – Materiales y métodos 50

3.4.1. – Materiales 50

3.4.2. – Métodos 51

3.5.- Cronograma de actividades 54

3.6. – Resultados (tablas y gráficos) 55

3.7. – Discusión de resultados 63

CAPITULO IV

4.1. – Conclusión 66

4.2. – Recomendaciones 67

BIBLIOGRAFIA 69

ANEXOS 70
 INDICE DE GRAFICAS

ENCUESTA

Grafica N° 1 : Porcentajes correspondientes a la pregunta N° 1 de la encuesta: ¿ Sabía usted que

existen tiendas especializadas en comercializar productos y alimentos especiales que deben
ingerir los niños con SA y/o TEA?

Grafica N° 2 : Porcentajes correspondientes a la pregunta N° 2 de la encuesta: ¿ Sabía usted que

al suministrarle al niño con SA y/o TEA alimentos que contengan gluten o caseína, estos actúan
como drogas en su cerebro causando un efecto dependiente?

Grafica N° 3 : Porcentajes correspondientes a la pregunta N°3 de la encuesta : ¿Tiene usted

conocimiento de que la caseína y sus derivado opioídes tardan semanas en ser eliminados del
organismo del niño con SA y/o TEA?

Grafica N° 4 : Porcentajes correspondientes a la pregunta N°4 de la encuesta: ¿Sabe usted que si

se le suministra en la dieta azúcar en vez de Xilitol o stevia, el niño presenta alteración en su
comportamiento?

Grafica N° 5 : Porcentajes correspondientes a la pregunta N° 5 de la encuesta :¿ Sabe usted que

al darle fiel cumplimiento a la dieta del niño diagnosticado con SA y/o TEA este mejorará
notablemente?

Grafica N° 6 : Porcentajes correspondientes a la pregunta N° 6 de la encuesta : ¿Aparte de una

dieta balanceada se le da vitaminas a estos niños?

Grafica N° 7 : Porcentajes correspondientes a la pregunta N° 7 de la encuesta : ¿Le gustaría

tener un recetario de alimentos especiales para niños con SA y/o TEA?

Grafica N° 8: Porcentajes correspondientes a la pregunta N° 8 de la encuesta: ¿Cree usted que

los olores y sabores de las comidas podrían alterar al niño diagnosticado con SA y/o TEA?
 INDICE DE TABLAS

Tabla N° 1: Cronograma de actividades de la encuesta

ENCUESTA

Tabla N° 2: Frecuencia de la respuesta a la pregunta N° 1 de la encuesta: ¿Sabía usted que

existen tiendas especializadas en comercializar productos y alimentos especiales que deben
ingerir los niños con SA y/o TEA?

Tabla N° 3: Frecuencia de la respuesta a la pregunta N° 2 de la encuesta: ¿Sabía usted que al

suministrarle al niño con SA y/o TEA alimentos que contengan gluten o caseína, estos actúan
como drogas en su cerebro causando un efecto dependiente?

Tabla N° 4: Frecuencia de la respuesta a la pregunta N° 3 de la encuesta: ¿Tiene usted

conocimiento de que la caseína y sus derivado opioídes tardan semanas en ser eliminados del
organismo del niño con SA y/o TEA?

Tabla N° 5: Frecuencia de la respuesta a la pregunta N° 4 de la encuesta: ¿Sabe usted que si se le

suministra en la dieta azúcar en vez de Xilitol o stevia, el niño presenta alteración en su
comportamiento?

Tabla N° 6: Frecuencia de la respuesta a la pregunta N° 5 de la encuesta: Sabe usted que al darle

fiel cumplimiento a la dieta del niño diagnosticado con SA y/o TEA este mejorará notablemente?

Tabla N° 7: Frecuencia de la respuesta a la pregunta N° 6 de la encuesta: ¿Aparte de una dieta

balanceada se le da vitaminas a estos niños?

Tabla N° 8: Frecuencia de la respuesta a la pregunta N° 7 de la encuesta: ¿Le gustaría tener un

recetario de alimentos especiales para niños con SA y/o TEA?

Tabla N° 9: Frecuencia de la respuesta a la pregunta N° 8 de la encuesta: ¿ Cree usted que los

olores y sabores de las comidas podrían alterar al niño diagnosticado con SA y/o TEA?
CAPITULO I
1.1.- Planteamiento del problema

El síndrome de Asperger lleva su nombre en honor a Hans Asperger, psiquiatra y

pediatra austriaco que descubrió la condición por primera vez en 1944. Mucho se ha
especulado sobre la misma y se puede decir que no es una enfermedad y tampoco tiene
“cura”, solo se puede mejorar la condición

Uno de los problemas que se presentan de forma generalizada en los niños con el
Síndrome de Autismo con Asperger son los relativos a la alimentación, siendo este muy
elevado, conllevando a causar una serie de alteraciones sensoriales, sociales, médicas, entre
otras, a los niños que presentan la condición antes mencionad.

Quienes presentan esta condición poseen la dificultad para procesar las proteínas, por
lo que una adecuada dosificación de las mismas, puede mejorar el cuadro de los pacientes.
Los estudios indican que las dificultades se centran en el impedimento para metabolizar el
gluten (proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno) y en la caseína (proteína que
se encuentra en la leche).

En tal sentido, una dieta libre de gluten y caseína han demostrado una mejoría de los
trastornos gastrointestinales del niño y una importante mejoría en el comportamiento.

Debido a las malformaciones del intestino, el metabolismo de proteínas y aminoácidos

se hace de manera incompleta y tanto el gluten como la caseína son transformados en
Péptidos Opiáceos que resultan tóxicos alterando su funcionamiento cerebral: suprimiendo
ambas proteínas en la dieta mejora la condición de la persona con el síndrome y por ende su
calidad de vida y la de sus familiares.

A nivel mundial. el crecimiento de la incidencia del TEA y / o SA ha registrado un

incremento progresivo, al punto de que en EE.UU es visto como un problema de salud
pública, mientras que en Venezuela las cifras reflejan que por cada cuarenta y cinco ( 45
)niños nacidos , uno (1) se encuentra dentro del trastorno del espectro autista y por ende en
muchos casos desantendido y con una mala información u orientación acerca de cómo
debe ser la nutrición en estos niños para que mejoren su salud y calidad de vida. Realmente
no existe una estadística confiable que determine realmente el número de casos que existen
en nuestro país, ya que no se cuenta con un registro confiable del número de niños que
nacen con la condición antes mencionada.

En Venezuela existen muy pocos centro públicos que presten apoyo a los padres con
hijos que presentan TEA y /o SA, ya que en su mayoría son las instituciones privadas las
que se encargan de tratar a los niños con el diagnostico antes mencionado, lo que dificulta
que muchos padres que no cuentan con los recursos económicos necesarios para ayudar a
sus hijos a llevar consigo esa condición puedan tener el apoyo y conocimiento en general
en lo que a Alimentación , nutrición , y terapias requiera el niño para tener una vida
“normal”.

En el Estado Anzoátegui se dice que hay veintitrés mil (23.000) nacimientos

anuales, de los cuales doscientos cincuenta (250) presentan la condición, es decir que
mensualmente cada veinte niños (20) se encuentran dentro del trastorno del espectro
autista y /o síndrome de asperger, lo que crea una alerta para tomar conciencia de que
también existe un problema de salud pública.
 1.2.- Objetivos.

1.1.1- Objetivo General

Realizar una Campaña informativa sobre la influencia de la alimentación en el

comportamiento de los niños diagnosticados con Trastorno del Espectro Autista (TEA) y
/o Síndrome de Asperger (SA) dirigida a las y los estudiantes del quinto año “A” de la
Unidad Educativa Colegio los Próceres.

1.1.2.- Objetivos Específicos

- Identificar ¿ qué tipo de reacciones y / o alteraciones conductuales

manifiestan los niños diagnosticados con TEA y / o SA cuando o se
les da una dieta libre de gluten y caseína.
- Elaborar un sistema dietético y nutricional para el buen desarrollo
físico y psicosocial de los niños diagnosticados con TEA y /o SA

Comprobar a través de charlas y aplicación de encuestas realizadas a los estudiantes de quinto

año “A” , el nivel de conocimiento que poseen acerca de cómo debe ser la alimentación en los
niños que se encuentran dentro del TEA y/o SA. Y ¿qué conducta y reacciones estos manifiestan
si no tienen una dieta adecuada?
1.3.- justificación

Una de las causas principales por las que muchos niños que se encuentran dentro del
trastorno del espectro autista (TEA) y /o síndrome de Asperger no avanzan en su
comportamiento, comunicación y destreza social, es porque muchos padres (especialmente
lo de bajos recursos), no cuentan con la información adecuada sobre cómo tratar esta
condición y sobre todo que alimentos debe consumir el niño que presente este síndrome. Es
por ello la importancia de investigar y poner en práctica todos los conocimientos adquiridos
sobre la dieta que se debe implementar para lograr una buena nutrición, un buen desarrollo
psicosocial y una buena salud.

Se deben elaborar dietas de alimentación libre de gluten (proteína de trigo) y caseína

(proteína de leche) para evitar que su metabolismo convierta estas proteínas en Péptidos
Opiáceos que actúan dentro del cuerpo como drogas similares a la heroína o a la morfina,
causando una adicción y alterando el funcionamiento del cerebro.

Aparte del gluten y la caseína, existen otros alimentos considerados prohibidos para
consumirlos, estos son algunos de ellos: soya, azúcar, levadura, colorantes y conservantes
artificiales, mariscos, etc.

Siguiendo al pie de la letra una dieta libre de gluten, caseína, colorantes artificiales y
azúcares, se logrará el avance significativo en la vida del niño con la condición especial de
Síndrome de Asperger y / o TEA.

Por tal motivo, se realizará una investigación y una campaña informativa sobre de la
influencia de la alimentación en el comportamiento de los niños diagnosticados con
Trastorno del espectro autista (TEA) y /o Síndrome de asperger (SA).
CAPITULO II
2.1. - Marco teórico

Antecedentes:

El término "espectro autista" hace referencia a una amplia variedad de trastornos del
desarrollo. Estos trastornos pueden aparecer en diferentes combinaciones y con distintos
niveles de gravedad: si bien dos niños con el mismo diagnóstico compartirán ciertos
patrones de conducta, pueden tener una gran variedad de habilidades y aptitudes. Como
consecuencia, se suelen utilizar expresiones de tipo general, como "bajo funcionamiento",
"alto funcionamiento", "tendencias autistas" o "trastorno generalizado del desarrollo", para
describir a los niños cuyos comportamientos se encuentran dentro del espectro autista.

El término autismo proviene, etimológicamente, de la palabra griega autos que

significa “sí mismo”, y que hace referencia a la expresión de ausentismo que presenta este
padecimiento.

Los pioneros en la investigación en Autismo y Síndrome de Asperger fuero Hans

Asperger (médico pediatra vienés) y Leo Kanner (psiquiatra americano). Trabajaban por
separado en los años 40. Asperger describió a niño muy capaz, mientras que Kanner
describió a los niños que eran seriamente afectados.

Kanner estudio a 11 niños los cuales tenían características de dificultades en acciones

reciprocas sociales, dificultad en la adaptación en los cambios en rutina, buena memoria,
sensibilidad a los estímulos (especialmente sonidos), RESISTENCIA Y ALERGIA A LA
COMIDA, el echolalia o la propensión de relanzar las palabras del locutor y las dificultades
en actividad espontanea.

Hans Asperger trabajando por separado también estudio a un grupo de niños los cuales
se asemejaron a las descripciones de Kanner, sin embargo, no tenían echolalia como
problema lingüístico, sino rayo como adultos; muchos eran torpes y diferentes de niños
normales en términos de motricidad fina. Asperger describió una forma leve de Autismo, el
cual se conoce en la actualidad como Síndrome de Asperger.

El espectro Autista está compuesto por 5 trastornos distintos: Síndrome Autista,

Síndrome de Asperger, Síndrome de Rett, Trastorno Generalizado del Desarrollo y el
Trastorno Desintegrativo de la Infancia. En los últimos años también se ha incluido el
Trastorno por Déficit de atención con o sin Hiperactividad, dentro de los Trastornos de
Neurodesarrollo, estos trastornos pueden ir desde leve, moderado a severo, y en
proporciones, es cuatro veces más común que se dé en niños que en niñas.

Es importante considerar que si bien el síndrome de Asperger se encuentra dentro del

espectro autista NO ES LO MISMO QUE AUTISMO. Algunas diferencias son:

 El diagnóstico del Síndrome de Asperger suele demorarse más que el Autismo

 El Síndrome de Asperger tiene un pronóstico más positivo, ya que el déficit social
y las dificultades en la comunicación son menos severas
 El coeficiente intelectual verbal es mayor que el coeficiente intelectual funcional
en quienes presentan Asperger mientras que quienes tienen Autismo ocurre lo
contrario.
 Con frecuencia sensibilidad táctil aumentada.
 Según estudios realizados se llegó a la conclusión de que el síndrome de Asperger
o Trastorno del Espectro Autista (TEA) es predominante más en los niños varones
que en las hembras.

Actualmente se identifica al trastorno del espectro autista de varias maneras:

Síndrome de Kanner, autismo infantil precoz, autismo anormal primario, autismo
encapsulado secundario, esquizofrenia de tipo autista, desarrollo atípico de la niñez
con rasgos autistas y retraso mental asociado con autismo.

Dentro de las características o modos de expresión que tienen las personas con
Trastorno del Espectro Autista, se pueden identificar los siguientes rasgos:
Perturbaciones en la rapidez de aparición de las habilidades físicas, sociales y de lenguaje.
Respuesta anormal a sensaciones. Cualquier combinación de los sentidos y sus respuestas
están afectados: visión, oído, tacto, dolor, equilibrio, olfato, gusto y el modo en que el niño
maneja su cuerpo. El habla y el lenguaje no aparecen o retrasan su aparición a pesar de que
existan capacidades intelectuales evidentes. Relación anormal con personas, objetos o
acontecimientos.

El año 2006 se declaró el Año Internacional del Síndrome de Asperger, por cumplirse
en ese año el centenario del nacimiento de Hans Asperger y el vigesimoquinto aniversario
del momento en que la psiquiatra Lorna Wing dio a conocer internacionalmente el
trastorno. A partir del año 2007, el día 18 de febrero se celebra el Día Internacional
Asperger, en recuerdo del nacimiento del autor.
Bases Teóricas

El Trastornos del Espectro Autista es un ‘trastorno del desarrollo infantil para toda la
vida caracterizado por tener una dificultad para interactuar socialmente y comunicarse con
los demás, así como presentan una tendencia a comportamientos repetitivos e intereses
restringidos’ que duran toda la vida . En 1942, Kanner fue el primero en describir la
condición del autismo sistemáticamente. Un año después, Asperger describió a algunos
niños con una condición similar que se conoce como el Síndrome de Asperger (SA)
(Howlin, 2005). El TEA, el cual incorpora el Síndrome de Asperger, afecta la habilidad de
comunicación de los niños, así como su relación con otras personas. Es más común en
niños que en niñas, con una proporción hombre mujer de cerca de 3:1 (Frith & Hill, 2004).
Los niños con TEA son descritos, algunas veces, como si estuvieran perdidos en su propio

Las personas con SA presentan dificultades similares que las personas con autismo y
representan ‘a los más aptos a nivel cognitivo del espectro autista’. La diferencia entre SA y
el autismo es que los niños con SA tienden a manifestar mayores habilidades intelectuales.
Ellos no tienen un mayor retraso del lenguaje, pero presentan dificultades en la
comunicación, ya que tienden a interactuar con los demás de una manera extraña.

El síndrome de asperger es usualmente diagnosticado posteriormente, comparado con

otros tipos de autismo. No existe una gran diferencia entre los niños con SA y aquellos con
autismo altamente funcionales en sus obsesiones y en sus discapacidades sociales, aunque
estas discapacidades son más complejas en las personas con SA que en las personas con
autismo.

Causas, síntomas y tratamiento del Trastorno del Espectro Autista (TEA) y/o
Síndrome de Asperger (SA)

No se conoce con exactitud lo que causa el TEA , se dice que pueden ser multiples las
causas , entre ellas se pueden mencionar factores genéticos, biológicos y ambientales. Los
síntomas pueden variar de un niño a otro y entre ellos podemos mencionar algunos
síntomas tales como :

 Repetir movimientos corporales una y otra vez.

  Usar gestos en vez de palabras.
 Problemas para interactuar con otras personas
 Problemas para entender el lenguaje oral y escrito
 Es retraido y prefiere estar solo.
 Los ruidos normales le pueden parecer fuertes y dolorosos y se lleva las manos a
los oídos
 Tiene intereses muy restringidos.

Tiene dificultad para manejar sus emociones, no busca afecto.

No existe cura para el Trastorno del Espectro Autista(TEA) y /o Síndrome de

Asperger (SA), un buen programa de tratamiento a base de terapias (ocupacional,
conductual y de lenguaje y del habla) , fisioterapias , medicinas (en caso de ser
necesario) y por supuesto una dieta libre de gluten , caseína y azúcares.

Características que presentan los niños con TEA y/ o SA

Los niños con TEA, usualmente, comparten las siguientes series de características;
conocidas como la ‘Triada de las discapacidades’ (Wing, 2002): a) Discapacidad de la
Interacción Social. Los niños prefieren hacer actividades individuales y no compartir su
tiempo con otros. Esto podría significar que ellos son vistos como individuos raros, aislados
que son indiferentes a los demás. Existen tres grupos principales de comportamientos que
caracterizan este problema:

a- Comportamiento distante: Los niños con TEA no están interesados en tener

contacto con otros y prefieren evitar a las personas que están interesadas en interactuar con
ellos.

b- Comportamiento Pasivo: Los niños con TEA que no están interesados en la

interacción pero participan si alguien está dispuesto a interactuar con ellos.
 c- Comportamiento activo pero extraño: Los niños con TEA que quieren
comunicarse pero tienen dificultades en seguir las reglas sociales. Ellos no saben cómo
interactuar y con frecuencia se acercan demasiado o muestran un trato impredecible con los
demás.

Discapacidad en la comunicación: Un retraso en el desarrollo del lenguaje y del lenguaje

no verbal usual que desarrollan otros niños de su misma edad; esta es una característica
común del TEA. A ellos también se les dificulta entender gestos no verbales. Los niveles de
habilidad del lenguaje varían entre los niños con TEA, con algunos de ellos que no pueden
hablar, puesto que tienen problemas para entender el lenguaje oral y escrito. El tema
crucial aquí es que la mayoría de ellos, por ejemplo, incluso aquellos que pueden hablar,
carecen de un deseo natural de comunicarse con otros. Se calcula que aproximadamente 25%
de los niños con TEA empezarán a hablar y a comunicarse a los 2 o 3 años de edad. Sin
embargo, ellos continuaran demostrando discapacidades sociales. El restante 75% mejorará
pero siempre necesitara el apoyo de un adulto (Schaefer and Mendelsohn, 2008). Sobre
todo, ellos no pueden entender el propósito de comunicarse con los demás. La mayoría de
los niños con TEA también presentan dificultades expresando emociones e intenciones
cuando interactúan con otros.

Discapacidad de la imaginación: Los niños con TEA muestran comportamientos y

pensamientos rígidos y patrones estereotipados de comportamiento, pobre imaginación
social e intereses repetitivos. Adicionalmente, el comportamiento estereotipado y ritual,
rutinas repetitivas y un retraso extremo o ausencia del juego abstracto son las características
comunes en estos niños.

Habilidades sociales: Estos niños presentan dificultad para interactuar con otras personas,
hacer amigos o llevarse bien con otros niños, ya que prefieren estar solos. También tienen
dificultad para manejar sus emociones ya que no buscan afecto y se resisten a que los
abracen o besen.

Debido a la rigidez del pensamiento y la discapacidad de la imaginación, ellos no son

capaces de generalizar el conocimiento. Los niños con TEA también tienden a tener un alto
umbral del dolor. Algunos de ellos muestran hiposensibilidad o hipersensibilidad a los
estímulos sensoriales, como la luz, los ruidos y los olores, así como dificultades con la
atención y la orientación. En algunos casos, el cerebro no procesa la luz adecuadamente
debido a la ausencia de melatonina, que es la hormona que produce que los humanos se
sientan cansados. Esto puede relacionarse con problemas de sueño.

Alimentación

Una alimentación sana y equilibrada es indispensable para el crecimiento óptimo de

los niños. Sus hábitos de alimentación no solo influyen en el peso y la talla, sino también en
su estado de salud, y esta debe ser equilibrada y variada en platos, sabores, texturas y
consistencia, incluso colores.

Se puede decir que una buena nutrición y una buena salud están directamente
conectadas a través del tiempo de vida, y esta conexión es aún más vital durante la infancia.
Porque es aquí cuando los niños pueden adquirir buenos hábitos alimenticios en lo que se
refiere a la variedad de los alimentos y al sabor de las comidas se refiere.

Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 8 años) pueden ser

devastadores y duraderos, impidiendo el desarrollo intelectual, el rendimiento escolar y
debilitar la salud de los niños, es por ello que la clasificación de alimentos en grupos ayuda
a una correcta selección de los mismos para lograr una dieta variada y balanceada,
quedando clasificados en tres (3) grandes grupos.
Grupo I
Leche y sus derivados, la carne, el pescado y los huevos. Estos alimentos son ricos en
proteínas de excelente calidad, además contienen minerales, tales como calcio y hierro y
vitaminas A, D y B.
Grupo II
Frutas, verduras y hortalizas. Los alimentos de este grupo proporcionan glúcidos, vitaminas
A y C y mucha fibra vegetal.
Grupo III Granos, cereales y tubérculos. Estos alimentos son ricos en glúcidos y proteínas
de origen vegetal. Ni las grasas, ni el azúcar son incorporadas a esta clasificación, a pesar
de que proporcionan energía y sustancias nutritivas importantes, su consumo excesivo es
nocivo para la salud y conduce a una serie de trastornos como la obesidad, la diabetes y
otros.

NOTA: En los casos de niños que se encuentran dentro del Trastorno del espectro
autista y / o Síndrome de Asperger muchos de los alimentos que se encuentran en
estos grupos ¡NO! Pueden ser consumidos por ellos y por ende deben ser eliminados
y sustituidos por otros de gran valor nutricional sin perjudicar su salud.

Alimentación en los niños diagnosticados con Trastorno del espectro autista y/o
Síndrome de Asperger.

La alimentación saludable es esencial para el crecimiento y desarrollo adecuado de todos

los niños. En el caso de niños con trastornos del espectro autista (TEA), o Asperger
lamentablemente, se originan conductas negativas que dificultan la adaptación a una
alimentación adecuada, lo cual puede tener implicaciones nutricionales importantes.

Puede suceder que a los niños con TEA o Asperger se les prescriban dietas especiales
de eliminación de alimentos potencialmente alergénicos o intolerados, sin asesoría
nutricional especializada, o sin habérseles hecho una evaluación individualizada de su caso,
pues cada niño es diferente.

Los niños con TEA tienen gran cantidad de alteraciones inmunológicas, metabólicas,
gastrointestinales y neurológicas. Algunos sufren de diarreas crónicas o estreñimiento
crónico, esofagitis, diudenitis, ileitis, lo que puede llevar a algunos niños a evitar comer.

Se ha recomendado además de las estrategias psicodinámicas, biológicas y educativas,

ciertos enfoques dietéticos como complemento para el tratamiento del trastorno del
espectro autista TEA: desde la modificación del menú para mejorar la flora intestinal hasta
 la suplementación con vitaminas y probióticos para potenciar las defensas del organismo.
Algunos estudios recomiendan dietas sin gluten y sin caseína (proteínas) sobre la base que
pasan al torrente sanguíneo con una estructura molecular inadecuada (neuropéptidos) que
no es reconocida desde el punto de vista inmunológico, llegan hasta el cerebro y compiten
con algunos neurotransmisores produciendo toxicidad y conductas inapropiadas, lo que
explicaría parte de los síntomas autistas.

Los niños con trastorno del espectro autista(por ejemplo con el Síndrome de
Asperger), metabolizan ciertas proteínas como el gluten (proteína de trigo ) y la caseína
(proteína de la leche) de una forma anormal (por una deficiencia enzimática); su
metabolismo convierte estas proteínas en péptidos opiáceos, los cuales actúan dentro del
cuerpo como drogas similares a la heroína o la morfina y alteran sobre todo el
funcionamiento del cerebro produciendo una adicción como resultado de su efecto opiáceo,
y muchas veces los niños con TEA y / o SA limitan su dieta a las comidas que produzcan
esos péptidos, teniendo como resultado que solo quieran comer pan, pastas, yogures.

El conocimiento de las alteraciones en el comportamiento alimentario de niños con

TEA es de gran interés porque permitiría diseñar pautas dietéticas específicas, corregir
deficiencias nutricionales asociadas y mejorar su atención integral.

¿Cuáles son las causas más habituales de los desórdenes alimenticios en niños y niñas
con TEA?

o Alteración Sensorial
o Rigidez e inflexibilidad
o Alteraciones sociales
o Médicas: Alergias, intolerancias, desordenes del aparato digestivo, consumo de fármacos.

Las alteraciones sensoriales sueles ser las más habituales, e incluso derivar
posteriormente en un problema de tipo médico. Las alteraciones generadas por la conducta
normalmente están relacionadas con inflexibilidad y rigidez, pero estos aspectos pueden
verse potenciados por los problemas sensoriales, llegando a desarrollarse conductas incluso
obsesivas que alteran gravemente los patrones de la alimentación del niño. Otro de los
aspectos relacionados es la calidad de la comunicación, a peor comunicación más
probabilidad de que el niño desarrolle problemas de alimentación. Ya sea porque
sencillamente algo no le gusta y asocia un color, olor, textura, temperatura, de algo que no
le gusta a un mayor abasto de alimentos, con lo cual un problema de comunicación nos va a
generar también un problema de alimentación .En muchos casos los diferentes problemas
se retro-alimentan unos a otros, es decir, un problema sensorial se aumenta con uno
conductual, una alteración social se aumenta por la rigidez, un problema sensorial se
alimenta de los anteriores, un problema médico aumenta la irritabilidad que desemboca en
conductas más restrictivas, de forma que podemos entrar en situaciones realmente
complejas. A su vez podremos también encontrarnos con bajo tono muscular en la zona
maxilofacial, esta hipotonía puede tener un origen diverso: Ausencia de masticación, que
evidentemente no desarrolla la musculatura; Alteraciones físicas de carácter médico, que
requerirán otro tipo de intervención; Aspectos morfológicos como una mal oclusión por
ejemplo.

Las investigaciones en torno a cómo mejorar la condición, indican que quienes la

tienen padecen de dificultades para procesar las proteínas, por lo que una adecuada
dosificación de las mismas puede mejorar el cuadro de los pacientes. Estudios más
recientes, indican que las dificultades se centran en la dificultad para metabolizar el gluten
(proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno) y la caseína (proteína de la leche) ,
en tal sentido, una dieta libre de gluten y caseína ha demostrado una mejoría de los
trastornos gastrointestinales del niño, así como también una importante mejoría en el
comportamiento.
Factores médicos, del comportamiento y ambientales, incluyendo los problemas
sensoriales, deben ser considerados cuando ocurren dificultades relacionados con la comida
y el comer Los factores médicos y del comportamiento. y con frecuencia aquellos de la
conducta, necesitan ser evaluados y presentados por los debidos profesionales. Los asuntos
relacionados con el ambiente y el sensorio serán presentados y discutidos más a fondo. Son
los problemas relacionados con el ambiente y el sensorio los cuales las familias pueden
ajustarse por sí solos cuando comprenden las necesidades de sus niños
Las condiciones médicas pueden afectar los hábitos de alimentación del niño y los hábitos
de alimentación impactan la salud. Es importante asesorar y discutir desde el principio los
problemas médicamente relacionados con trastornos de la alimentación, para así poder
reconocer y tratar sus necesidades médicas. Después de que los problemas médicos han
sido analizados y exista un plan para tratar estos problemas, si todavía existen dificultades
en el comportamiento, es importante discutirlas y tratarlas.

Lo que se conoce hasta los momentos es que, debido a las malformaciones del
intestino, el metabolismo de proteínas a aminoácidos se hace de manera incompleta y tanto
el gluten como la caseína son transformados en péptidos opiáceos que resultan tóxicos
alterando el funcionamiento cerebral. De ser así, la supresión de ambas proteínas en la dieta
mejora la condición de las personas con el síndrome y por ende, su calidad de vida y la de
sus familias.
La mitad de los niños con trastorno del espectro del autismo tienen síntomas
gastrointestinales clínicamente significativo.
.Por la inhibición de ciertas enzimas que desdoblan estas proteínas y agujeros en la
pared intestinal que permite que estos péptidos derivados de los lácteos y cereales escapen
sin ser digeridos totalmente del intestino y entren al torrente sanguíneo llegando al cerebro
a estimular los receptores opióides que tenemos y producto de ello alteren su normal
funcionamiento, produciendo severas alteraciones conductuales derivadas de la sobre
estimulación de neurotransmisores cerebrales como las encefalinas, endorfinas y dopamina
por parte del cerebro, y produciendo comportamientos disruptivos o poco sociales.
.
Las dietas libres de gluten y caseína y su uso se basan, desde el punto de vista
bioquímico, en la identificación de péptidos opióides, como la caseomorfina péptido de la
caseína) y gliadorfina (péptido del gluten) derivados de ciertos alimentos como los lácteos
y cereales, que en su composición los contienen y por consiguiente su eliminación de la
ingesta diaria. Los problemas derivados de los efectos de los péptidos opióides en la
conducta son bien conocidos y estudiados, en este tipo de dieta no existe magia alguna en
los grandes beneficios que pueden presentar la retirada del gluten y la caseína en personas
que están bajo los efectos de estas sustancias opióides al tener una susceptibilidad a estas
proteínas. Esta susceptibilidad es bastante frecuente en personas dentro del espectro autista
y se explica, entre otras cosas, endorfina y la encefalina.
 Las endorfinas actúan principalmente como analgésicos endógenos, puesto que actúan
inhibiendo la transmisión del dolor entre otras cualidades moduladoras que posee. La
encefalina, es otro compuesto similar que el propio organismo produce para reducir el
dolor.
La caseína y sus derivados opioides tardan SEMANAS en ser eliminados del organismo.
Los derivados del gluten tardan MESES en ser completamente eliminados del organismo.
Por estas razones la dieta, una vez que se comience, debe ser estricta.

¿Cómo influye la alimentación en los niños con Trastorno del espectro autista TEA y /
o Síndrome de Asperger?
Diferentes dietas parecen ayudar a algunas personas con trastornos del espectro del
autismo y /o Síndrome de Asperger . Una dieta libre de gluten y caseína parece ser el
comienzo en dónde muchas familias exploran la conexión entre los problemas
gastrointestinales y el comportamiento de los niños y sus dietas.
Estudiar y resolver los problemas de alimentación es un proceso. Lo más probable es
que los cambios pequeños y consistentes resulten, a largo plazo, en cambios duraderos en
los hábitos alimentarios de su hijo. No se desanime si el progreso sube y baja. Es común
que los niños mejoren y luego retrocedan a viejos hábitos alimentarios de vez en cuando.
Estos altibajos pueden ser difíciles para los padres.
Por investigaciones se recomienda en primera instancia una alimentación a base
principalmente de vegetales, proteínas animales, grasas y frutas, lo más orgánico o
biológico posible, exenta estrictamente de caseína que se encuentra en los lácteos, el gluten
que se encuentra en los cereales y libre de azúcar. Si se puedes ser más específico en
segunda instancia se realizan exámenes inmunológicos y genéticos que identifican qué
alimentos producen sensibilidad e intolerancia en cada organismo de manera de buscar la
huella particular específica. Esto hace más efectivo el tratamiento nutricional.
Comer puede representar un desafío significativo para los niños con TEA. Los retrasos
del habla, por ejemplo, pueden limitar la habilidad de un niño para reportar el dolor y las
molestias que podrían estar interfiriendo con su alimentación.
Los investigadores han encontrado que el 69% de los niños con TEA no están dispuestos a
probar nuevos alimentos, y el 46% tienen rituales en sus hábitos alimentarios.
 Los lácteos y sus derivados (leche, quesos, yogur) de vaca, deben eliminarse
siempre en la dieta en un niño dentro del espectro autista porque:
 Contienen LACTOSA, que es un azúcar que alimenta hongos
y flora disbiótica intestinal y produce intolerancia ya que no tenemos la enzima para
digerirla.
 Contienen CASEINA, que es una proteína que produce péptidos morfínicos en la
mayoría de los niños con TEA y se parece al gluten, por lo cual también produce
permeabilidad e inflamación intestinal.
Además, es un alimento extraño al ser humano, que produce alergias, intolerancias y/o
sensibilidades, etc.

El Gluten: Es una proteína común a TODOS los CEREALES, muy irritante para la
mucosa intestinal, produciendo intestino permeable e inflamación ;También es una proteína
alta en glutamatoque genera péptidos morfínicos .Un consumidor de gluten difícilmente
podrá curar su intestin,.es por ello, que normalmente en una dieta libre de gluten se
eliminan los siguientes cereales: Trigo, avena, cuscús, y centeno.

El Azúcar:

El niño debe acostumbrarse al sabor auténtico de los alimentos,

por ello, debemos evitar el sabor dulce sobreañadido. Debemos eliminar los azúcares
(azúcar, sacarosa, fructosa) y jarabes (de arce, de arroz, maíz, etc.) ya que son alimentos
para parásitos, hongos y bacterias y además son acidificantes para la sangre. También
debemos eliminar los edulcorantes, ya que no son naturales y pueden llegar a ser tóxicos. El
edulcorante XILITOLy glicerina pueden ser utilizados y son recomendados. En ocasiones
especiales se puede tomar STEVIA.

Protocolo de la dieta para niños con TEA y /o SA

En Venezuela no existe el concepto de ecológico sin embargo, en otros países hay

normativas para “alimentos biológicos”, los cuales vienen con sello de calidad que
 garantizan ser productos sin pesticidas, abonos, conservantes, colorantes, saborizantes,
vacunas, antibióticos y no modificados genéticamente.

En términos generales la alimentación del niño con TEA y / o SA debe ser saludable,
proporcionada dentro del período de tiempo determinado y con la frecuencia y el volumen
requerido dentro de sus hábitos alimentarios.

La comida diaria debe incluir proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y sales
minerales sin descuidar el consumo de agua, Todo esto, de acuerdo a lo requerido por la
edad, peso, altura, sexo y actividades, ya que cada niño con TEA y / o SA es único, por lo
que cada tratamiento debe ser individual. Es por ello que se han clasificado los alimentos
que ellos deben consumir para estar alimentados y muy bien nutridos de la siguiente
manera :

Proteínas: grupo de alimentos de origen animal

 Leche: Coco, almendra.

 Carnes: pollo, pato, pavo, conejo, cerdo, cordero, chigüiro, chivo, animales de caza.
 Pescados pequeños, menores de 20 cm y menores de 1 kilo.
 Huevo (si es tolerado por el paciente).
 Jamones y embutidos. Las marcas Movilla, Colonia Tovar y Plumrose Premium son libre
de gluten.

Grasas: deben formar parte de la dieta de un niño. Debemos dar “grasas buenas”. Entre
ellas:

 Aguacate, caldo de huesos con su grasas, grasa propia del animal, aceites
recomendados: Oliva, girasol, coco, aguacate.
 Eliminar grasas trans (margarina, procesados, etc.).
 No recomendamos frituras, pero en casos especiales para introducir vegetales o premios, si
están permitidas.

Carbohidratos: En la dieta propuesta, normalmente se garantizan los carbohidratos a

través de:
 Frutas (en especial coco y pera, preferiblemente entre comidas).
 Auyama, zanahoria y remolacha.
 Aguacate y plátano.
 Legumbres (caraotas, lentejas, garbanzos).
 Tubérculos (papa, yuca, ocumo, ñame).
 Pseudocereales (quínoa, amaranto, chía).

Vitaminas

Vitamina E

Vitamina C

Magnesio

Vitamina B6

Coenzima Q 10

Probióticos.

Se pueden hacer galletas, panes y tortas con:

 Harinas de vegetales (espinacas, zanahoria, etc.)

 Harinas de frutas (coco, plátano maduro)
 Harinas de legumbres (harina de garbanzos, caraotas)
 Harinas de pseudo-cereales (quínoa, amaranto, chía, arroz salvaje)
 Harinas de tubérculos (harina de yuca, papa, ocumo, ñame.
 Un plan básico de alimentación (Desayuno, almuerzo, cena, meriendas) para niños
con trastorno del espectro autista, síndrome de asperger .

Pre- leche de Leche de

desayu coco+Frutas almendra+Frutas Frutas varias Frutas varias
no varias varias
casabe+Pavo hecho
Panquecas de Revoltillo(huevo con Arepas de en casa+Aguacate o
Desayu
auyama(auyama vegetales)+plátano ocumo+pollo, hummus de
no
+ pollo + aceite) horneado aguacate garbanzo o
berenjena
Proteína
Animal+vegetales Proteína Proteína
Almuer Lentejas+vegetales+
+Puré de auyama Animal+vegetales+P Animal+vegetales+Y
zo Plátano horneado
apa uca

Merien
Frutas Torta casera Zanahoria sticks Galleta casera
da
Proteína
Animal+vegetales+
Proteína Proteína Animal o
Caraotas+vegetales+
Cena Animal+vegetales quínoa+vegetales+A
Ocumo Remolacha
+ Zanahoria guacate

Antes
Batido de Batido de
de Batido de Batido de verduras
verduras(+ verduras(con
acostar verduras(Zanahoria) (con zanahoria)
auyama) aguacate)
se

Tabla N° 1 Plan básico de alimentación.

Problemas del Comportamiento que Afectan la Alimentación y el Comer

Uno de los problemas que afecta en forma generalizada a los niños y niñas con TEA
y/o SA es el relativo a la alimentación, la prevalencia de los desordenes alimenticios es
muy elevada ; Los cuadros ante los que nos podemos enfrentar son diversos pero con
consecuencias similares: desde hiper a hiposensibilidad, hiperselectividad, problemas de
masticación; bajo tono muscular maxilofacial; problemas sensoriales; problemas digestivos;
estreñimiento; diarrea; alteraciones producidas por la medicación; ansiedad; intolerancias y
alergias; halitosis; aerofagia,…, sin contar que muchos de estos problemas pueden aparecer
de forma simultánea, o unos ser consecuencia de otros. Pero finalmente nos encontramos
con cuadros que afectan directamente a la salud del niño que presenta estos desordenes de
la alimentación, en muchos casos estos desordenes pueden crear problemas muy serios que
incluyan el ingreso hospitalario del niño.

Hiperselectividad – Ante un cuadro de hipersensibilidad podemos encontrar conductas

tales como:
o Rechazo absoluto a probar nuevos alimentos
o Obsesión por comer siempre lo mismo
o Fijación con determinadas texturas, sabores, olores temperaturas,…
o Obsesión con determinadas marcas o con los envases. Por ejemplo, el niño solo
come una marca determinada de yogur, el fabricante cambia el diseño del envase y
el niño ya NO quiere el yogur.
o Predilección por determinados alimentos excluyendo todos los demás
La hiperselectividad alimenticia de niños con Trastornos del Espectro del Autismo
(TEA) genera grandes problemas a la hora de la comida. El niño sencillamente se niega a
ingerir alimentos que no estén dentro de su “lista” de alimentos admitidos, este hecho
genera una mala calidad en la nutrición del niño y a su vez un elevado nivel de
desesperación y estrés en los padres y cuidadores.

Hipersensibilidad – Ante un cuadro de hipersensibilidad podemos encontrar conductas

tales como:
 Acumulación de alimentos en la boca, sin que el niño se de cuenta
 Bocados muy grandes
 Busca sabores fuertes (Limón, picante, quesos azules,…)
 Predilección por alimentos crujientes
 Pasión por refrescos gaseosos
 Tendencia a tomar la comida o muy caliente o fría
Presencia de babeo abundante
 Dificultad a la hora de limpiar al niño
 Reacciones exageradas
Otro de los aspectos relacionados es la calidad de la comunicación, a peor
comunicación más probabilidad de que el niño desarrolle problemas de alimentación. Ya
sea porque sencillamente algo no le gusta y asocia un color, olor, textura, temperatura,.., de
algo que no le gusta a un mayor abasto de alimentos, con lo cual un problema de
comunicación nos va a generar también un problema de alimentación.
Los trastornos en el comer son complejos y continúan ser estudiados entre varias
poblaciones. Trastornos en el comer como la insuficiencia en el progreso, rumiación,
trastorno de pica, obesidad y anorexia nerviosa pueden afectar a los niños con trastornos del
espectro del autismo. Los niños que tienen estos problemas corren el riesgo de tener serios
problemas con la salud y el crecimiento y como consecuencia ponen su vida en peligro. A
menudo se menciona en la literatura (Kedesdy & Budd, 1998; Match, 1990; Woolston,
1991) que los individuos con incapacidades corren un riesgo más grande cuando sufren de
trastornos del comportamiento en comer.

El trastorno de pica, la ingestión de substancias sin nutrición, es un comportamiento

que puede comenzar en cualquier momento de la vida, bajo varias circunstancias. Si un
niño está continuamente comiendo substancias incomibles como papel, tierra, o materiales
de artesanía y/o masticando yeso o madera, se debe hacer una evaluación para tratar de
determinar la causa. Es obvio de que el niño debe ser supervisado muy de cerca y
mantenido lejos de las sustancias relacionadas con el comportamiento de pica. Existen
múltiples causas y tratamientos para el trastorno de pica. Un conocedor profesional puede
asesorar y tratarlo.
 Deficiencias en la nutrición, estimulación sensorial, falta de habilidad en distinguir
artículos incomibles y el alivio de la ansiedad son factores que pueden resultar en pica. Si el
trastorno de pica no está afectando seriamente la vida o la salud, otras alternativas para
comer o de estimulación sensorial pueden ser utilizadas para resolver el problema.

Rumiación: es la regurgitación persistente (reflejo vomitoso, que sube a la garganta,

volviéndose a masticar, volviéndose a tragar, o vomitar ocasionalmente lo que se ha
comido), es el segundo problema del comportamiento en el comer que puede traer serias
consecuencias en la salud. Las causas de la Ruminación no son claras, pero se cree que
comienzan cuando existen trastornos gastrointestinales y el individuo continúa con el
comportamiento para gratificarse con la sensación que su autoestíma le proporciona. La
Ruminación es un trastorno relativamente raro; el mejor método de acción es asesoramiento
y tratamiento apropiado. Las intervenciones en el comportamiento pueden ser debidamente
diseñadas e implementadas tan pronto como los asuntos médicos se hayan presentado en su
totalidad. Los asuntos en el comportamiento, cuando son severos, también necesitarán ser
asesorados y tratados médicamente

Generalmente las personas dentro y fuera del espectro con estas susceptibilidades se
pueden ver afectados conductualmente con ansiedad, hiperactividad, mal humor, déficit de
atención, alteraciones sensoriales, depresión y muchas otras conductas más.

Problemas del ambiente que afectan la alimentación del niño:

Se ha observado que algunos niños con trastornos del espectro del autismo comen casi
siempre comidas con los siguientes sabores: dulce, agrio, amargo, o salado. Es común, por
ejemplo, que un niño casi siempre escogerá comidas saladas sin interesarse en comidas
dulces. La comida que es naturalmente salada, como las papas fritas (en bolsas), tocineta y
galletas de soda, puede constituir la mejor parte de la dieta del niño. Existen algunos niños
quienes encuentran que todo lo que comen sabe mejor cuando añaden cátsup u otro
condimento ocasionalmente.
 El “sentir” o tocar la comida es un factor sensorial común para individuos con el
trastorno de espectro del autismo. La temperatura o la textura de las comidas necesitan ser
“a la medida”. Es común entre niños el insistir en que todas sus comidas estén a
temperatura ambiente. Esto puede significar que las comidas frías como el helado o paletas
heladas no las toleran y las comidas cocinadas necesitan estar a temperatura ambiente antes
de que el niño las coma. También es común para los niños con trastornos del espectro del
autismo tener una gran preferencia en la textura de la comida como algo crujiente o suave.
Por ejemplo, las papas majadas deben tener la misma consistencia cada vez. Al introducir
comidas nuevas, es importante considerar la introducción de comidas con una textura
similar, o que pueda ser modificada en una textura parecida. Algunos niños tienen más
dificultad, que los niños típicos, durante la transición de comidas con las que pueden usar
sus manos a las comidas que necesitan usar utensilios. La transición de la botella también
puede ser más problemática para niños que presentan autismo.

Algunos niños con trastornos del espectro del autismo se afectan más con el olor de la
comida. El olor de las comidas que no es familiar ni confortable para ellos puede afectar su
habilidad al momento de comer. Esto puede afectar la habilidad de salir a comer a sitios
fuera de la casa. Es posible que algunos individuos extremadamente sensitivos no puedan
comer en la misma mesa o en la misma habitación en dónde otro están comiendo algo con
un olor desagradable o desconocido .La apariencia en las comidas es otro asunto que se
debe tener en cuenta cuando existen problemas con el comer y la alimentación. Es común
entre los padres decir que su niño solo come comidas de un solo color como comidas
blancas o anaranjadas. Muchos niños con el espectro del autismo solo comerán algo que se
sirve en el mismo tipo de plato o envase. Algunos niños extremadamente selectivos van a
querer una “uniformidad” perfecta en su comida y rechazarán algo si detectan el más
mínimo cambio.
Bases Legales

La política de educación especial está fundamentada legalmente en la Constitución de

la República Bolivariana de Venezuela (2000), en los siguientes artículos:

El articulo 102 expresa que:

”La educación es un derecho humano y un deber social fundamental, es democrática,

gratuita y obligatoria. El estado la asume como función Indeclinable de máximo interés en
niveles y modalidades y como instrumento del conocimiento científico, humanístico y
tecnológico al servicio de la sociedad. La educación es un servicio público con la finalidad
de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su
personalidad en una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y en la
participación activa, consciente y solidaria en los procesos de transformación social,
consustanciados con los valores de la identidad nacional y con una visión latinoamericana y
universal”.

El artículo anterior plantea claramente que toda persona tiene derecho a educarse, a
recibir una educación digna, gratuita y obligatoria, donde el estado debe asumir su función
educativa y velar por su cumplimiento, teniendo como finalidad el potencial intelectual, la
personalidad, según se establece en la constitución.

Artículo 103

“Derecho a la educación integral de calidad, permanente, en igualdad de condiciones y

oportunidades, para todos los venezolanos, siendo obligatoria en todos sus niveles, desde el
maternal hasta el nivel medio diversificado. La impartida en las instituciones del estado es
gratuita hasta el pregrado universitario, por lo que siendo la educación especial, como
modalidad, una variante escolar, en igual extensión es derecho de todos los niños, jóvenes y
adultos venezolanos con necesidades especiales y un deber de la dirección de educación
especial del Ministerio de educación, garantizarles el acceso, permanencia, prosecución y
culminación de estudios.”

El estado está encargado de velar por la educación gratuita en todos sus niveles desde
el maternal hasta pregrado, por intermedio de instituciones dará acceso a aquellas personas
que por alguna discapacidad no puedan recibir educación con plena libertad, al igual que
los aportes económicos serán reconocidos.
Artículo 81

“La ley garantizará igual atención a las personas con necesidades especiales o
con discapacidad, ratificando lo previsto con relación a que toda persona con discapacidad
o necesidades especiales, tiene derecho al ejercicio pleno de su personalidad y de sus
capacidades y a su integración familiar y comunitaria”

De lo expuesto, se puede decir que los niños con autismo tienen derecho a que se les
proporcione una atención de calidad, ajustadas a sus necesidades e intereses. De allí que se
deben utilizar estrategias en función de lograr el desarrollo integral de niños, niñas y
jóvenes con autismo.

En la Ley Orgánica de Educación (2.006) se establece que el sistema educativo

venezolano conforme a lo previsto en los artículos 14, 15 y 16, es un conjunto orgánico
integrador de políticas y servicios que garanticen la unidad del proceso educativo tanto
escolar como extra escolar y su continuidad a lo largo de la vida de la persona mediante el
proceso de educación permanente. El sistema educativo se fundamenta en principios de
unidad, factibilidad, regionalización, flexibilidad e innovación. Esta organizado en niveles
y modalidades. Son niveles: educación inicial, educación básica, educación media
diversificada y profesional y la educación superior. Son modalidades del sistema educativo:
educación especial, educación para las artes, educación militar, la educación para la
formación de ministros de culto, la educación de adultos y la educación extra-escolar

Artículo 32

“La educación especial tiene como objetivo atender en forma diferenciada, por métodos y
recursos especializados, aquellas personas cuyas características físicas, intelectuales o
emocionales comprobadas sean de tal naturaleza o grado, que les impida adaptarse y
progresar a través de los programas diseñados para los diferentes niveles del sistema
educativo”.
 Para garantizar la política de la modalidad educación especial el Ministerio de
Educación y Deportes en la instancia nacional establece en la estructura organizativa la
Dirección de Educación Especial, la cual define y supervisa la política de educación
especial, en el ámbito nacional. La Dirección de Educación Especial está estructurada por
áreas de atención las cuales son: Retardo mental, autismo, deficiencias auditivas,
deficiencias visuales, dificultades de aprendizaje e impedimentos físicos, que responden a
la caracterización de la población y programas de apoyo enmarcados en los principios de
democratización, y modernización que incluye la prevención e intervención temprana,
normalización y la integración.

En la instancia estatal funcionan los coordinadores de educación especial en cada Zona

Educativa donde se administra y retroalimenta la política. 54 En la instancia local se ejecuta
y retroalimenta la política a través de los planteles y servicios de la modalidad educación
especial.

Es importante señalar que el 20 de enero de 1994 se publicó en la Gaceta Oficial, la

Resolución Ministerial nº 123 que establece incluir a las personas con autismo dentro del
grupo de personas con necesidades educativas especiales que requieren la atención que
brinda la modalidad de educación especial (Ministerio de Educación 1997).
2.2.- Definición de Términos

-A-

Autismo: El autismo, es parte de un grupo de trastornos conocido

como Trastorno de Espectro del Autismo (TEA). Es un
trastorno neurobiológico complejo que dura típicamente a
través del curso de la vida de una persona y es
caracterizado por varios grados de discapacidad en las
habilidades de la comunicación y capacidades sociales, así
como por comportamientos repetitivos.

-C-

Caseína: La caseína es el componente proteico de la leche, que

comprende en definitiva la mayoría de las proteínas de la
leche, al constituir aproximadamente un 80% mientras que
el 20% restante es suero. No solamente se encuentra en la
leche sino también en alguno de sus derivados tales como
el yogurt o el queso.

-E-

Ecolalia: Es un trastorno del habla que se caracteriza por la

repetición automática de las últimas palabras o sílabas de
otra persona. Este trastorno a menudo se produce en los
niños y las personas con trastornos dentro del espectro del
autismo o Asperger.

Encefalina: Sustancia química que produce el organismo para reducir

 el dolor, y tiene la capacidad de deprimir el sistema
nervioso central y las neuronas.

Endorfina: Sustancia química producida por el organismo que actúa

principalmente como analgésico endógeno inhibiendo la
transmisión del dolor.

Estereotipias: Son movimientos no propositivos (sin sentido, sin

propósito o sin finalidad concreta) y repetitivos, que
siguen un repertorio particular propio de cada individuo y
que se presentan bajo un patrón temporal variable,
transitorias o persistentes, ocurren en algunos niños con
TEA y / o Asperger.

Espectro Autista: Es una discapacidad del desarrollo que puede provocar

problemas sociales, comunicacionales y conductuales
significativos. Y a menudo aparece en los primeros 3 años
de vida.

-G-

Gluten: Es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño,

contenidas exclusivamente en la harina de los cereales,
fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el
centeno y la avena. Representa un 80% de las proteínas del
trigo. Está compuesto de gliadina y glutenina.

Gliadina: Es una glucoproteína presente en trigo y otros cereales

dentro del género Triticum.

Glutenina: Es conocida como una de las proteínas que contiene el

 trigo, junto con la gliadina para formar el gluten.

-P-

Péptidos Opiaceos: Son neurotransmisores opióides producidos en el sistema

nervioso central como moduladores del dolor,
reproducción, temperatura corporal, hambre y funciones
reproductivas. Y se refiere a dos agentes químicos como lo
son la Endomorfina y la Encefalina.

-S-

Síndrome de Es un conjunto de características mentales y conductuales.

Asperger: La persona afectada muestra dificultades de gravedad
variable, en la interacción social y en la comunicación; así
como actividades e intereses en áreas que suelen ser muy
restringidas y en muchos casos estereotipias.
Es similar al Autismo, pero generalmente menos severo.

Síndrome de Pica: Es una patología alimentaria que consiste en el impulso

irrefrenable de algunas personas por comer sustancias no
destinadas al consumo humano, tales como: pasta dental,
jabón, detergente, yeso, pelo, fósforos, barro, hielo,
colillas de cigarro, betún para zapatos, polvo o suciedad,
esmalte entre otros.
2.3.- Hipótesis:

2.3.1 Hipótesis A:

Que el conocimiento de la campaña informativa a los estudiantes de 5to año “A” de

Educación Media General de la Unidad Educativa Colegio “Los Próceres sea efectiva en
un cien por ciento (100%).

2.3.2 Hipótesis B:

Que el conocimiento de la campaña informativa a los estudiantes de 5to año “A”

de Educación Media General de la Unidad Educativa Colegio “Los Próceres “sea efectiva
en un cincuenta por ciento (50%).

2.3.3 Hipótesis C ò Nula:

Que el conocimiento de la campaña informativa a los estudiantes de 5to año de

Educación Media General de la Unidad Educativa Colegio “Los Próceres” no sea efectivo.
CAPITULO III
3.1.- Tipo de Investigación

Investigación de campo.
Se entiende por investigación de campo, el análisis sistemático de problemas en la
realidad, con el propósito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y
factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o predecir ocurrencia, haciendo uso
de métodos característicos de cualquiera de los paradigmas o enfoques de investigación
conocidos o en desarrollo. Los datos de interés son recogidos en forma directa de la
realidad; en este sentido se trata de investigaciones a partir de datos originales o primarios.
Sin embargo, se aceptan también estudios sobre datos censales ó muéstrales no recogidos
por el estudiante, siempre y cuando se utilicen los registros originales con los datos no
agregados; o cuando se trate de estudios que impliquen la construcción o uso de series
históricas y, en general, la recolección y organización de datos publicados para su análisis
mediante procedimientos estadísticos, modelos matemáticos, econométricos o de otro tipo.
Según los objetivos del estudio propuesto, la investigación de campo puede ser de
carácter exploratorio, descriptivo, interpretativo, reflexivo, crítico, explicativo o evaluativo.
El ámbito de la investigación , en cuanto a número de unidades de datos , debe justificarse
en función de los objetivos de Trabajo de la Tesis , y la posibilidad real que tiene el
estudiante de recolectar la información en el tiempo exigido para su desarrollo y
presentación.
La investigación de campo pude ser, entre otros, de tipo:
 Experimental, cuasi experimental o ex post facto.
 Encuesta, panel, estudio de casos o estudio censal.
 Investigación: acción, investigación sobre la práctica, investigación participante,
estudios etnográficos, biográficos, fenomenológicos, de análisis sistémico, de
análisis de contenido, y cualquier otro tipo de diseño de investigación.
Dentro de los enfoques cualitativo, interpretativo, de crítica social u otros enfoques
emergentes
 Estudio de costo- beneficio y costo efectividad.
 Prueba de modelos estadísticos, económicos y matemáticos en general.
  Estudios lingüísticos, estudios geográficos y cualquier otro propio del campo de
la especialidad.
Este tipo de investigación, trabaja sobre realidades de hechos y su característica
fundamental es la de presentar una interpretación correcta. Esta puede incluir los siguientes
tipos de estudio: Encuestas, casos, exploratorios, casuales, de desarrollo, predictivos, de
conjunto y de correlación.
3.2.- Variables

3.2.1.- Variable Independiente

Campaña informativa

3.2.2.- Variable dependiente

Nivel de conocimiento de los estudiantes
3.3.- Población y Muestra.

3.3.1.- Población:
Este proyecto de investigación va dirigido a los estudiantes de 5to año de la sección
“A” con un total de treinta y un (31) alumnos conformados de la siguiente manera:
Varones: trece (13)
Hembras: dieciocho (18)

3.3.2.- Muestra.
Comprende el 30% de la población, distribuido de la siguiente manera:
 Varones: cuatro (4)
 Hembras: cinco (5)
3.4 – Materiales y Métodos

3.4.1.- Materiales

Artículos de oficina

- Hojas de papel blanco

- Tinta
- Colores
- Lápiz de creyón
- Trípticos
- Cartelera
- Lamina de Anime
- Foamis
- Silicón
- Pega Blanca
- Papel Bond
- Tijera
- Teipe transparente.
Equipos

- Computadora
- Impresora
3.4.2 – Métodos

Método cuantitativo

Es aquel que se basa en los números para investigar, analizar y comprobar información
y datos. Este método es uno de los más utilizados por la ciencia, la informática, la
matemática y como herramienta principal de las estadísticas. Es decir que los métodos
cuantitativos utilizan valores cuantificables como porcentajes, magnitudes, tasa, etc.

Se puede declarar que las investigaciones cuantitativas realizan preguntas netamente

específicas y las respuestas de cada uno de los participantes plasmadas en las encuestas,
obtienen muestras numéricas. Este método propone responder preguntas tales como:
¿Cuántos?, ¿Quiénes?, ¿En qué medida?, para luego ser presentadas al mundo.

El método cuantitativo se opone al denominado método cualitativo, también conocido

como investigación cualitativa, la cual implica preguntas más generales y recopila
información exacta de los participantes de la investigación que no puede ser plasmada en
números o cifras, sino más bien en palabras.

Método cualitativo

Es un método científico empleado en diferentes disciplinas, especialmente en las

ciencias sociales como la Antropología o la Sociología. Este método busca adquirir
información en profundidad para poder comprender el comportamiento humano y las
razones que gobiernan tal comportamiento.

En el método cualitativo generalmente se responden preguntas como ¿Por qué?, ¿Qué?,

¿Cómo? y ¿Para qué?, es decir que busca la significación de las cosas, además es
explicativo y exploratorio. Cabe destacar que aquí los resultados que se obtienen son muy
representativos, pero no pueden ser proyectados; y usa entrevistas, la observación
localizada y grupos de discusión como método de recolección de los datos. Esta técnica
solo capta cualidades diferenciarías mas no mide.
Este método se apoya en describir en forma minuciosa, eventos, hechos, personas,
situaciones, comportamientos, interacciones que se observan mediante un estudio; y
además anexa tales experiencias, pensamientos, actitudes, creencias, etc. Que los
participantes experimentan o manifiestan; por ende, es que se dice que la investigación
cualitativa hace referencia a las cualidades

Método de Observación.

La observación como método, consiste en la utilización de los sentidos, para obtener de

forma consciente y dirigida, datos que nos proporcionen elementos para nuestra
investigación. Constituye el primer paso del método científico, que nos permite, a partir de
ello, elaborar una hipótesis, y luego vuelve a aplicarse la observación, para verificar si
dicha hipótesis se cumple.

Siempre que vayamos a investigar, debemos partir de plantear el problema y los objetivos,
ubicándolo dentro en un marco teórico. En base a ello se hará la observación, que puede ser
cuantitativa y/o cualitativa.

El observador si bien cumple un rol activo, no interactúa con el objeto de su

observación, sino que recolecta datos y patrones de conducta. En algunos casos, cuando se
trata de sujetos, éstos pueden saber que están siendo observados, o desconocerlo. La
observación puede ser efectuada por seres humanos, o por dispositivos mecánicos.

Para que lo observado sea confiable, debe hacerse de la manera más objetiva posible
(la objetividad total es posible) estar planificada y orientada a un fin, para tomar en cuenta
lo que es importante prestarle atención y desechar los aspectos inútiles. La observación
debe estar sujeta a comprobación.

El observar no modifica el objeto de análisis, como si ocurre en la experimentación, se

limita a verlo, tocarlo, oírlo, pero sin alterarlo. Pueden de la observación resultar datos
positivos que confirman nuestras hipótesis, o refutarlas. La observación como
método puede aplicarse tanto en las Ciencias Sociales como en las Ciencias Naturales
 Método de medición

En dependencia de las condiciones de precisión requerida y de otros factores, las

magnitudes eléctricas se por distintos métodos. El valor de la magnitud a medir se puede
obtener directamente por el dispositivo de lectura del instrumento de medida previamente
graduado. Este medio se denomina método de valoración directa. Así, por ejemplo, la
corriente según amperímetro, la tensión según voltímetro, la potencia según Vatímetro
(vatímetro), etc

Además de esto, se puede hallar el valor de la magnitud a medir comparando la misma

con una medida patrón. Este medio se denomina método comparativo. Así se mide, por
ejemplo, la resistencia en puentes, la tensión y la F.E.M. en potenciómetros, etc. Este
último método de medición de resultados más exactos, ya que se excluyen los errores
relacionados con el instrumento de medida previamente graduado durante su fabricación.

Hay dos tipos de medición: la medida directa y la medida indirecta.

 Medición directa: Las mediciones directas son aquellas en las cuales el resultado es
obtenido directamente del instrumento que se está utilizando.
Medición indirecta: Las mediciones indirectas son aquellas en las que el resultado deseado
no lo tenemos directamente de las lecturas realizadas con los instrumentos utilizados, sino
que es necesario emplear los datos obtenidos para hallar la cantidad deseada mediante
algunos cálculos.
3.5.- Cronograma de actividades
Hora Día Actividades Lugar Duración

Unidad Educativa
Colegio “Los
Charla
Próceres”
Martes: Y 15 minutos
8:50 a. m. 5to año, sección
18/04/2017 Encuesta aproximadamente.
“A”
Aula:
Simón Bolívar
Tabla Nº.-1- Cronograma de actividades
3.6 Resultados (Tablas y Gráficos)
Encuesta

44%
56% SI

NO

Gráfica N°1: Porcentaje correspondiente a la pregunta N°1 de la encuesta: ¿Sabía usted que existen tiendas
especializadas en comercializar productos y alimentos especiales que deben ingerir los niños con SA y / o
TEA?

Opciones Frecuencia Porcentaje

SI 4 44%
NO 5 56%
Tabla N°2. Frecuencia de la respuesta a la pregunta N°1 de la encuesta: ¿Sabía usted que existen tiendas
especializadas en comercializar productos y alimentos especiales que deben ingerir los niños con SA y / o
TEA?
 44%
SI
56%
NO

Gráfica N°2: Porcentaje correspondiente a la pregunta N°2 de la encuesta: ¿Sabía usted que al suministrarle
al niño con SA y/o TEA alimentos que contengan gluten o caseína, estos actúan como drogas en su cerebro
causando un efecto dependiente?
Opciones Frecuencia Porcentaje
SI 4 44%
NO 5 56%
Tabla N°3. Frecuencia de la respuesta a la pregunta N°2 de la encuesta: ¿Sabía usted que al suministrarle
al niño con SA y/o TEA alimentos que contengan gluten o caseína, estos actúan como drogas en su cerebro
causando un efecto dependiente?
 SI
100%
NO

Gráfica N°3: Porcentaje correspondiente a la pregunta N°3 de la encuesta: ¿Tiene usted conocimiento de que
la caseína y sus derivados opioides tardan semanas en ser eliminados del organismo del niño con SA y/o
TEA?
Opciones Frecuencia Porcentaje
SI 0 0%
NO 9 100%
Tabla N°4. Frecuencia de la respuesta a la pregunta N°3 de la encuesta: ¿Tiene usted conocimiento de que
la caseína y sus derivados opioides tardan semanas en ser eliminados del organismo del niño con SA y/o
TEA?
 33%
SI
67%
NO

Gráfica N°4: Porcentaje correspondiente a la pregunta N°4 de la encuesta: ¿Sabe Usted que si se le
suministra en la dieta azúcar en vez de xilitol o stevia, el niño presenta alteración en su comportamiento?

Opciones Frecuencia Porcentaje

SI 6 67%
NO 3 33%
Tabla N°5. Frecuencia de la respuesta a la pregunta N°4 de la encuesta: ¿Sabe Usted que si se le suministra
en la dieta azúcar en vez de xilitol o stevia, el niño presenta alteración en su comportamiento ?
 33%

SI
67%
NO

Gráfica N°5: Porcentaje correspondiente a la pregunta N°5 de la encuesta: ¿Sabe usted que al darle fiel
cumplimiento a la dieta del niño diagnosticado con SA y/o TEA, este mejorará notablemente?

Opciones Frecuencia Porcentaje

SI 6 67%
NO 3 33%
Tabla N°6. Frecuencia de la respuesta a la pregunta N°5 de la encuesta: ¿Sabe usted que al darle fiel
cumplimiento a la dieta del niño diagnosticado con SA y/o TEA, este mejorará notablemente?
 22%

SI
78%
NO

Gráfica N°6: Porcentaje correspondiente a la pregunta N°6 de la encuesta: ¿Aparte de una dieta balanceada
se le da vitaminas a estos niños?
Opciones Frecuencia Porcentaje
SI 7 78%
NO 2 22%
Tabla N°7. Frecuencia de la respuesta a la pregunta N°6 de la encuesta: ¿Aparte de una dieta balanceada se le
da vitaminas a estos niños?
 33%
67% SI

NO

Gráfica N°7: Porcentaje correspondiente a la pregunta N°7 de la encuesta: ¿Le gustaría tener un recetario de
alimentos especiales para niños con SA y/o TEA?

Opciones Frecuencia Porcentaje

SI 6 67%
NO 3 33%
Tabla N°8. Frecuencia de la respuesta a la pregunta N°7 de la encuesta: ¿Le gustaría tener un recetario de
alimentos especiales para niños con SA y/o TEA?
 44%
SI
56%
NO

Gráfica N°8: Porcentaje correspondiente a la pregunta N°8 de la encuesta: ¿Cree usted que los olores y
sabores de las comidas podrían alterar al niño diagnosticado con SA y/o TEA?

Opciones Frecuencia Porcentaje

SI 5 56%
NO 4 44%
Tabla N°9. Frecuencia de la respuesta a la pregunta N°8 de la encuesta: ¿Cree usted que los olores y sabores
de las comidas podrían alterar al niño diagnosticado con SA y/o TEA?
Discusión de resultados.

Primera encuesta

En la gráfica N° 1: Un cuarenta y cuarenta y cuatro por ciento (44%) correspondiente

a cuatro (4) de los nueve (9) estudiantes encuestados manifestaron no tener conocimiento
de que existen tiendas especializadas en comercializar productos y alimentos especiales que
deben ingerir los niños con TEA y /o SA ; en cambio el cincuenta y seis por ciento (56%)
que representa a cinco (5) estudiantes conocen que si existen tiendas que comercializan los
productos y alimentos especiales que deben consumir los niños con TEA y /o SA.

En la gráfica N° 2: Un cuarenta y cuatro por ciento (44%) correspondiente a cuatro

(4) de los nueve estudiantes encuestados manifestaron tener conocimiento de que al
suministrarle al niño diagnosticado con TEA y / o SA alimentos que contengan gluten o
caseína , estos actúan como drogas en su cerebro causando un efecto dependiente; mientras
que el cincuenta y seis por ciento (56%) que representa a cinco (5) estudiantes manifestó no
tener conocimiento alguno de que al suministrarle al niño diagnosticado con TEA y / o SA
alimentos que contengan gluten o caseína estos actúan como drogas e su cerebro causando
un efecto dependiente.

En la gráfica N° 3: Un cien por ciento (100%) correspondiente a un total de nueve

(9) estudiantes encuestados, manifestó no tener conocimiento de que la caseína y sus
derivados opioides tardan semanas en ser eliminados del organismo del niño con SA y /o
TEA.

En la gráfica N° 4 : Un sesenta y siete por ciento (67%) correspondiente a seis (6) de

los nueve (9) estudiantes encuestados tiene conocimiento de que si se le suministra en la
dieta azúcar en vez de xilitol o stevia al niño con TEA y /o SA este presentará alteración
en su comportamiento, mientras que el treinta y tres por ciento (33%) que corresponde a
tres (3) de los estudiantes encuestados no tiene conocimiento de que si se le suministra
azúcar en vez de xilitol o stevia al niño con TEA y / o SA este presenta alteración en su
comportamiento.
 En la gráfica N° 5 : Un sesenta y siete por ciento (67%) correspondiente a seis (6) de
los nueve (9) estudiantes encuestados indicó tener conocimiento de que al darle fiel
cumplimiento a la dieta del niño diagnosticado con TEA y / o SA , este mejorará
notablemente, mientras que el treinta y tres por ciento (33%) que representa a tres (3)
estudiantes no conocen que al darle fiel cumplimiento a la dieta del niño diagnosticado con
SA y /o TEA este mejorará notablemente.

En la gráfica N° 6 : Un setenta y ocho por ciento (78%) correspondiente a siete (7) de

los nueve (9) estudiantes encuestados indicaron tener conocimiento de que aparte de una
dieta balanceada también se les da vitaminas a estos niños, mientras que un veintidós por
ciento (22%) que representa a dos (2) estudiantes, no tiene conocimiento alguno de que
aparte de una dieta balanceada también se les da vitaminas a estos niños.

En la gráfica N° 7 : Un sesenta y siete por ciento (67%) correspondiente a seis (6) de

los nueve (9) estudiantes encuestados manifestó que si le gustaría tener un recetario de
alimentos especiales para niños con SA y / o TEA, en cambio un treinta y tres por ciento
(33%) que representa a tres (3) estudiantes no les gustaría tener un recetario de alimentos
especiales para niños con TEA y / o SA.

En la gráfica N° 8 : Un cincuenta y seis por ciento (56%) correspondiente a cinco (5)

de los nueve (9) estudiantes encuestados afirmaron creer que los olores y sabores de las
comidas podrían alterar al niño diagnosticado con TEA y / o SA, en cambio el cuarenta y
cuatro por ciento (44%) que representa a cuatro(4) estudiantes no cree que los olores y
sabores de las comidas podrían alterar al niño diagnosticado con TEA y / o SA.

De acuerdo a los resultados obtenido con un acertado del ochenta por ciento (80%) de
los estudiantes encuestados(as) referente a nueve (9) estudiantes se cumplió con la hipótesis
A . Que el conocimiento de la campaña informativa a los estudiantes de 5to año “A” de
Educación Media General de la Unidad Educativa Colegio Los “Próceres” sea efectiva en
un cien por ciento (100%).
CAPITULO IV
 CONCLUSION
El trastorno del espectro autista TEA y / o Síndrome de Asperger SA se caracteriza
por una gran dificultad en la interacción e integración social, en la comunicación y poco
desarrollo de las habilidades sociales de los niños que lo padecen.

Uno de los problemas más significativos de los niños que se encuentran dentro del
trastorno del espectro del autismo y / o Síndrome de Asperger. son los trastornos de la conducta
derivados en gran parte por una inadecuada alimentación y nutrición , lo cual impide que estos
tengan una buena interacción social y comunicativa , así como también un buen desarrollo en el
aprendizaje; quedando demostrado que el gluten y la caseína son responsables potenciales de las
alteraciones conductuales.

Las modificaciones de conductas alimentarias, una dieta libre de gluten y caseína y los
suplementos vitamínicos son métodos muy positivos que ayudan en gran escala a la superación
de los trastornos de la conducta en estos niños.

Hay mucha investigación que necesita hacerse en referencia a la nutrición y al TEA, ya

que si bien es cierto que cuando los niños que se encuentran dentro del espectro reciben una dieta
libre de gluten y caseína, así como los antioxidantes como vitamina E, coenzima Q 10, vitamina
B6, magnesio y vitamina C entre otros aumentan la utilización del oxígeno en el cerebro y son
moderadores de la conducta en el niño. Se nota un mejor desarrollo en la comunicación y por
ende del aprendizaje.

Todos los niños con TEA y / o SA pueden mejorar su condición con una adecuada
dieta, buena alimentación y nutrición y un plan biomédico que permita conocer que
sustancias específicas han causado el daño y eliminarlas por completo para desintoxicarlo
equilibrarlo y poder establecer causas y efectos de los problemas metabólicos y de la
conducta. Además es fundamental que los padres tengan presente que cada niño es distinto
a otro y que el grado de recuperación no será el mismo en todos los casos porque todos no
son iguales. Aparte de que quizás sea un reto para profesionales del campo de la nutrición
buscar una nueva perspectiva a las interrogantes que todavía existen para el tema.
 RECOMENDACIONES
De acuerdo a lo observado durante el desarrollo de la CAMPAÑA INFORMATIVA
SOBRE LA INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION EN EL COMPORTAMIENTO DE LOS
NIÑOS DIAGNOSTICADOS CON TRASTORNOS DEL ESPECTRO AUTISTA (TEA) Y / O
SINDROME DE ASPERGER (SA) DIRIGIDA A LAS Y LOS ESTUDIANTES DEL QUINTO
AÑO “A” DE LA UNIDAD EDUCATIVA COLEGIO LOS PROCERES y la conclusión
desarrollada , se han propuesto las siguientes recomendaciones en concordancia y de acuerdo a
los resultados obtenidos:

Si los padres empiezan a notar que su hijo presenta cierto comportamiento y características
diferentes a como normalmente se debe ir desarrollando el niño en la motricidad, lenguaje y un
buen desarrollo l psico-social y comunicacional, deben empezar a considerar que probablemente
existe un problema en el cual se deben hacer los correctivos necesarios a tiempo , para lograr
ayudar al niño a superar y controlar algún posible Trastorno dentro del espectro autista. Todo esto
debe realizarlo un buen profesional en la materia quien indicará los pasos a seguir para empezar a
tratar alguna de las condiciones especiales del espectro. Esto, empezando por un lado.

Si el niño ha sido diagnosticado dentro del Trastorno del Espectro Autista, se debe empezar
en primer lugar a educar e informar a los padres sobre como debe ser el nuevo estilo de vida el
cual estará enmarcado dentro de terapias varias y sobre todo de una buena dieta más vitaminas
creada especialmente para cada niño dependiendo de la particularidad de cada caso , ya que esta
es un factor clave para ayudar al niño con TEA y/ o SA a llevar una vida equilibrada.

Se le debe explicar e informar de forma clara y comprensible a los padres , sobre todo a los
de bajos recursos económicos como debe ser la alimentación de sus hijos diagnosticados con
TEA y/o SA , así como también hacerles saber que el NO darle el fiel cumplimiento a la dieta , la
cual debe ser libre de gluten caseína azúcares y colorantes artificiales, sus hijos no mejoraran.
Al contrario, continuaran sumergidos en su mundo y su organismo estará contaminado con
péptidos opiáceos que tardaran semanas en ser eliminados o permanecerán por un tiempo
indefinido atacando su cerebro y sistema nervioso, creando un efecto dependiente como las
drogas, lo cual hará que el comportamiento del niño no mejore, al contrario empeora cada día
más.
 Si el gluten y la caseína son causantes del aumento de los péptidos en el organismo del niño
con TEA y /o SA es fundamental suprimirlos de la dieta de estos, pero debe hacerse de forma
progresiva y gradual.

Para que la alimentación y nutrición de los niños con TEA y/o SA sea efectiva , se
recomienda a los padres o personas encargadas , crear un recetario con los diferentes menú
diarios que se les dará.
 BIBLIOGRAFIA

Causas, síntomas y tratamiento del trastorno del espectro autista (TEA) y/o Síndrome de
Asperger (SA)

Centers for Disease Control and Prevention. Autism spectrum disorder, recommendations and
guidelines. Last updated February 26, 2015. www.cdc.gov/ncbddd/autism/hcp-
recommendations.html. Accessed May 25, 2016.

https://:www.nichd.nih.gov/español/salud/temas/autism/Pages/default.aspx

Problemas del Comportamiento que Afectan la Alimentación y el Comer.

Lucia Villalba, nutricionista y coautora de la guía “intervención de trastornos alimentarios de

los niños con TEA”. Enlace Ponencia .

Problemas del Comportamiento que Afectan la Alimentación y el Comer de los niños con TEA

https://www.iidc.indiana.edu/.../la-hora-de-comer-y-los-ninos-en-el-espectro-del-autis..

Protocolo de la dieta

Nutriwhitedietas.com.

¿Qué es el método cualitativo?

http:/tendencias.com/ciencia/que-es-el-metodo-cualitativo

¿Qué es el método de observación?

http:/www.ugr.es/rescate/prácticum/el_m_todo_de_observaci_n.htm

http://espanol.groups.yahoo.com/group/AutismoBiomed/message/7

Entrevistas e información dada por padres con niños dentro del Trastorno del espectro autista y
/o síndrome de Asperger.

LEY ORGANICA DE EDUCACION.

CONSTITUCION DE LA REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.