QUÍMICA DE UNA DIETA SALUDABLE.
Por: Rigoberto Ríos C
Muchas personas tratan de cambiar sus regímenes
alimentarios para obtener mejores resultados como
bajar de peso por ejemplo. Sin embargo, cuando
toman decisiones de este tipo pueden caer en
problemas que comprometerían a la salud.
Uno de los principios básicos en nutrición es
consumir una dieta equilibrada que tenga los
porcentajes adecuados de cada uno de los
nutrientes. Aproximadamente un 55% de hidratos
de carbono, un 30 % de lípidos o grasas y de un 15
a 20% de proteínas. El otro punto a tener en cuenta
es la calidad de cada uno de esos nutrientes. Cuando
Las grasas también son un nutriente fundamental y
mucha gente erróneamente la ve como un enemigo
para la salud. Sin embargo como hemos
mencionado en otro artículo los ácidos grasos
esenciales por ejemplo son importantísimos para la
síntesis de otras sustancias vitales para nuestro
metabolismo como por ejemplo las prostaglandinas.
nos referimos a hidratos de carbono se prefieren
mucho más aquellos que son complejos y que
provoquen una liberación más lenta de la insulina o
de otro que tengan un índice glucémico bajo.
Para esta información se pueden ver tablas de
índices glucémicos y preferir a aquellos que tengan
valores más bajos. Alimentos como pan integral o
pastas algunas frutas como la banana y manzana
son ejemplos de este tipo de alimentos.
Aparte el mismo colesterol es un precursor de
compuestos como las hormonas esteroides. Por
último tenemos a las proteínas. Hay muchos tipos
de estas y para que se puedan formar necesitan
aminoácidos, algunos de ellos esenciales, es decir,
que no lo podemos formar nosotros sino que los
debemos incorporar a través de los alimentos.
Conclusión

La única manera de tener a todos los nutrientes para

no sufrir deficiencias que conlleven a serios
trastornos para nuestra salud, es una alimentación
variada. Esto solo se logra con una dieta
equilibrada. No es bueno eliminar por completo a
alguno de ellos como sucede en algunos planes
dietarios que eliminan a los hidratos de carbono. El
equilibrio es fundamental. Hay que desterrar
también el mito de que hay que sufrir de hambre
para bajar de peso, no es cierto. Se puede bajar de
peso comiendo adecuadamente y siguiendo los
consejos médicos. Otro punto a tener en cuenta es si
el paciente tiene alguna otra patología. Por ejemplo
en casos de ácido úrico elevado, estado conocido
con el nombre de gota, el paciente no debe ingerir
muchas proteínas, como carne y ciertos vegetales.
El individuo debe seguir el plan nutricional que le
ordene el profesional.