UNIVERSIDAD DEL EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA DE ECONOMIA

DOCENTE: LIC. JOSE WILFREDO ZELAYA

INSTRUCTOR: ISMAEL BARAHONA

TEMA: DEMADA DE LA COMIDA CHINA

GRUPO TEÓRICO:

GRUPO DE TRABAJO:

ASIGNATURA: MICROECONOMIA
NOMBRE CARNET % DE PARTICIPACION FIRMA

Keren Gabriela Sajcap Rivera SR10002 100%

Iris Karina Ramos 100%
José Gerardo Santos López SL10001 100%
100%

CIUDAD UNIVERSITARIA, 12 DE JUNIO DE 2018

INDICE

ii
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se detalla el estudio de mercado de la comida china en la

faculta de ciencias económicas de la universidad de El Salvador fundamentando
básicamente la teoría microeconómica a través de dos áreas introductorias que
son la teoría de la conducta del consumidor y la teoría de la conducta de la
empresa así también como se deriva la oferta y la demanda individual de mercado
también de igual manera se realizó información datos y estudios acerca del
comportamiento del consumo de la comida china

iii
PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

La globalización es indiscutiblemente un fenómeno presente en la actualidad, que

tiene gran influencia en muchos aspectos, sobre los cuales se desarrollan las
distintas sociedades contemporáneas. Dentro de este fenómeno, aparecen temas
tan importantes como las economías globales, los medios de comunicación
masivos, el consumismo y muchos otros, que relacionados entre sí conforman la
realidad actual.

La alimentación, desde siempre, es una de las necesidades más básicas y

primarias de toda sociedad, por lo que ha sabido ser satisfecha a lo largo de los
años. La comida rápida ha tenido un auge en todo el mundo, actualmente existen
una infinidad de productos que desde décadas pasadas marcaron una tradición en
la comida rápida.

El mercado de comida rápida lo constituyen todas aquellas empresas, tanto

pequeñas como corporaciones transnacionales, dedicadas a la elaboración de
productos para el consumo alimenticio. La industria de la comida rápida, por su
carácter, constantemente va innovando en sus productos o lanzando al mercado
nuevos productos de consumo. Esto se puede ver por la diversidad de alternativas
que se presentan en el mercado, manteniendo una competencia constante con
diferentes precios, amplia gama de productos que se pueden consumir, entre
otros; en este mercado encontramos platillos exóticos, bocadillos o golosinas.

En el presente trabajo se centró la atención en el consumo de los alimentos de

comida china ¿Qué tan rentable sería un establecimiento de comida china en la a
cercanía de la universidad de El salvador? en el cual se comprueba que dichos
establecimientos han tenido un alto crecimiento dentro del mercado salvadoreño
desde los años noventa, donde cada empresa que ha ingresado al país ha
encontrado un hueco en el mercado de la comida china, logrando así posicionarse
en la mente de los consumidores.

iv
JUSTIFICACION

A raíz del conflicto armado en El Salvador, durante los años ochenta y noventa, se
presentó un fenómeno bastante proporcional donde la población emigraba hacia
los Estados Unidos para buscar un futuro mejor para su familia, a lo largo de los
años; y posterior a la guerra, ingresaron diferentes franquicias tanto alimenticias
como de otros productos, los cuales aumentaron el nivel de consumo en el país e
hicieron que muchos productos nacionales cerraran sus negocios.

En los últimos años se ha notado que el país tiene mucha influencia de la cultura
de otros países es ahí donde se ha generado una competencia entre los mismos,
en diferentes rubros de comida.

El Salvador tiene Tratados de Libre Comercio (TLC) con diferentes países, lo cual
genera una mayor competencia entre los negocios ya que a menudo ingresan una
cantidad de franquicias de las cuales su mayoría son estadounidenses las cuales
vienen a competir con las ya existentes y generará una guerra de productos y
servicios vinculados con los restaurantes de comida rápida.

Es por eso que se realizó una investigación para conocer e identificar los gustos y
preferencias que tenían los consumidores en el mercado de la comida china se
pudo brindar a los salvadoreños un estudio donde se identificaron las debilidades
y fortalezas de los restaurantes de mayor preferencia en cuanto a su servicio,
calidad, precios, labor social, entre otros; y así lograr un vínculo más cercano entre
el consumidor y la empresa.

v
OBJETIVOS

Objetivo General

 Conocer el grado de aceptación de los estudiantes de la facultad de

ciencias económicas de la universidad de El Salvador de apertura de una
empresa de comida rápida de comida china en los alrededores.

Objetivos Específicos

 Utilizar instrumentos básicos que permitan entender y explicar la conducta

del consumidor que actúa racionalmente en el mercado.
 Emplear los conocimientos e instrumentos básicos que permitan entender y
explicar la Demanda Individual y Demanda de Mercado de la comida china.
 Utilizar conceptos básicos y relaciones que proporciona la Teoría de la
Producción y Costos de Corto Plazo de la empresa para interpretarlos
económicamente.
 Analizar los motivos que atraen a los salvadoreños a consumir esta comida
rápida.

vi
ALCANCE DE LA INVESTIGACION

El presente trabajo se pretende explorar el nivel de rentabilidad que se pueda

obtener con cada establecimiento de comida china, tomando en cuenta que en el
presente trabajo nos enfocaremos al caso de poner un nuevo establecimiento de
comida china en las cercanías de la Universidad de El Salvador por lo cual uno de
los principales objetivos seria que a un buen porcentaje de los alumnos de dicha
Universidad les llame la atención el poder conocer el número establecimiento y por
ende consumir sus productos, la variedad de comida china que estén disponibles
para satisfacer las necesidades y expectativas de todos aquellos que los
consuman logrando así poder obtener nuevos clientes y aumentar la demanda de
su comida china.
DELIMITACION DE LA INVESTIGACION

DELIMITACION TEMPORAL:

La investigación se desarrollara en un periodo de inicio de ciclo a final de ciclo en

el tiempo de marzo a junio del 2018

DELIMITACION AREA ESPECÍFICA:

Nos enfocaremos en la Universidad de El Salvador Facultad de ciencias

económica.

DELIMITACION TEORICA:

En los últimos años, el mercado de comida china ha tenido un crecimiento en el

país, por lo que se consideró de gran importancia el realizar una investigación en
la cual se conocieran los gustos y preferencias de los salvadoreños con relación a
los consumidores de comida china

8
CONCEPTOS BASICOS

DEMANDA:
Se define como la total cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser
adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor o más
(demanda total o de mercado). La demanda es una función matemática. Y = f(x).
Puede ser expresada gráficamente por medio de la curva de la demanda. La
pendiente de la curva determina cómo aumenta o disminuye la demanda ante una
disminución o un aumento del precio. Este concepto se denomina la elasticidad de
la curva de demanda.

DETERMINANTES DE LA DEMANDA:
1. Precio del bien: Al aumentar el precio de un bien disminuye la cantidad
demandada y viceversa.
2. Precio de bienes sustitutos: Si el precio de un bien Y, un bien sustituto
del bien X, aumenta, entonces la demanda del bien X va a aumentar, y si el
precio del bien Y (bien sustituto de X) disminuye, la demanda de X va a
disminuir. Por ejemplo, si aumenta el precio de los casetes de audio, podrá
aumentar la demanda de discos compactos.
3. Precio de bienes complementarios: Si el precio de un bien Y, un bien
complementario al bien X, aumenta, entonces la demanda de X va a
disminuir y viceversa. Por ejemplo, si aumenta el precio de la gasolina,
podría disminuir la demanda de autos que usan gasolina, pues la gente
preferirá vehículos que usen combustibles más baratos.
4. Ingreso de los consumidores: En los bienes normales, al aumentar el
ingreso de los consumidores la demanda por un bien va a aumentar y
viceversa. Por el contrario, en los bienes inferiores, al aumentar el ingreso
del consumidor, la demanda del bien va a disminuir.
5. Gustos y preferencias: al aumentar las preferencias por un bien (ya sea
por moda, temporada, etc.) la demanda del mismo va a aumentar.
6. Población: Al aumentar la población es de esperar que la demanda por un
bien aumente ya que existe mayor número de consumidores con la misma
necesidad.
7. Precios futuros esperados: Si se espera que el precio de un bien
aumente a un cierto plazo, la demanda inmediata de este bien va a
aumentar. Por otra parte, si se espera que el precio disminuya en el futuro
la demanda va a disminuir ahora, pues la gente pospondrá su decisión de
compra hasta que el precio baje.

9
OFERTA:

Como aquella cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos
a vender bajo determinadas condiciones de mercado. Cuando las condiciones
vienen caracterizadas por el precio en conjunto de todos los pares de precio de
mercado y oferta, forman la llamada curva de oferta. Hay que diferenciar por
tanto la curva de oferta, de una oferta actual o cantidad ofrecida (que en general
sería un punto concreto de dicha oferta), que hace referencia a la cantidad que los
productores están dispuestos a vender a un determinado precio.

DETERMINANTES DE LA OFERTA

1. El precio del bien: al aumentar el precio del bien va a aumentar la cantidad

ofrecida y viceversa.
2. Precio de los recursos e insumos empleados en la producción del
bien: Al aumentar el precio de los insumos de un bien, su oferta va a
disminuir y viceversa. Al hablar del precio de los recursos e insumos se
refiere al precio del trabajo (salarios), precio de materias primas, precio de
energía, tasas de interés, etc.
3. La tecnología de producción: al mejorar la tecnología en la producción, la
oferta de un bien aumentará.
4. Precios futuros esperados: Si se espera que a corto plazo el precio del
bien producido aumente, la oferta aumentará, y viceversa.
5. Número de oferentes: Al haber un mayor número de oferentes la oferta de
un bien aumentará y viceversa.

10
ANTECEDENTES

La globalización es indiscutiblemente un fenómeno presente en la actualidad, que

tiene gran influencia en muchos aspectos, sobre los cuales se desarrollan las
distintas sociedades contemporáneas. Dentro de este fenómeno, aparecen temas
tan importantes como las economías globales, los medios de comunicación
masivos, el consumismo y muchos otros, que relacionados entre sí conforman la
realidad actual.

La alimentación, desde siempre, es una de las necesidades más básicas y

primarias de toda sociedad, por lo que ha sabido ser satisfecha a lo largo de los
años. La hamburguesa ha tenido un auge en todo el mundo, actualmente existen
una infinidad de productos que desde décadas pasadas marcaron una tradición en
la comida rápida. El mercado de comida rápida lo constituyen todas aquellas
empresas, tanto pequeñas como corporaciones transnacionales, dedicadas a la
elaboración de productos para el consumo alimenticio.

La industria de las hamburguesas por su carácter, constantemente va innovando

en sus productos o lanzando al mercado nuevos productos de consumo. Esto se
puede ver por la diversidad de alternativas que se presentan en el mercado,
manteniendo una competencia constante con diferentes precios, amplia gama de
productos que se pueden consumir, entre otros; en este mercado encontramos
platillos exóticos, bocadillos o golosinas.

11
MARCO TEORICO

Con la globalización, muchas cadenas de comida rápida ingresan rápidamente

también en el mercado local. Por lo general, estas organizaciones que en su
mayoría suelen ser cadenas de restaurantes transnacionales tales como: Burger
King, Taco Bell, McDonalds, Pizza Hut, etc.

propician una dieta alimenticia de baja calidad. Como ejemplo, la Comisión

Europea a través del comisario europeo de Salud, Markos Kyprianou pretende
buscar "intentar que la industria deje voluntariamente de anunciar comidas poco
saludables para los niños pequeños", como la comida rápida. Kyprianou que
según estudios hay 21 millones de niños obesos o con exceso de peso, por ello la
política de la Unión europea (UE) pasa por una combinación de estrategias, y
además de la formación y el control de la publicidad.

Muchas personas van a estos lugares debido al ritmo de vida diario en el que
viven y otros lo hacen con la intención de degustar de la comida denominada
“chatarra”, y por comodidad. Una de las características principales de la mayoría
de los restaurantes denominados de “comida rápida” es que los alimentos que
venden ahí son congelados y se encuentran ya pre-preparados y por lo general
solo requieren, meterlos a un horno microondas para terminar su cocimiento y
calentarlos.

El término “fast food” se puede definir como aquella comida que se comercializa
preparada o tiene una fácil preparación, vendiéndose, así pues, elaborada o semi-
elaborada. Diversos estudios aseguran que el ahorro de tiempo es una causa
importante para el consumo de esta comida.

También se incluyen otras razones no asociadas con el tiempo, como degustarla o

disfrutarla en familia (Darían y Cohen, 1995). Para otros autores como Fàbrega
(2004), el éxito de la comida rápida se debe por encima de todo, a su imagen
positiva, juvenil y moderna.

En la sociedad actual, la organización económica se fija primordialmente en la

producción industrial y en el sector servicios, considerando a la alimentación como
una necesidad básica ampliamente superada, de manera que se le dedica poca o
ninguna atención a dónde, cómo, por qué o por quién son producidos los
alimentos, quién y cómo los distribuye, etc.

12
 En este contexto la comida, cada vez más transformada y elaborada
industrialmente, es considerada por muchos más como un placer o un objeto de
consumo más que como un bien de primera necesidad.

Los consumidores se encuentran gastando millones en la comida rápida y su

marca tiene reconocimientos mundiales a tal grado que la marca McDonald’s vale
$27 mil 501 millones, de acuerdo con la empresa internacional de investigación
Interbrand, y es la novena marca global más reconocida.

La compañía que nació en 1948 y que tiene 131 restaurantes en Centroamérica,

ha evolucionado según las tendencias de consumo actual y ha transformado su
mensaje mundial, enfatizando que promueve los estilos de vida saludable. Para la
multinacional, el mercado más grande dentro de la región Centroamericana es
Guatemala, en donde cuenta con 51 restaurantes.

Eric Schlosser, en su libro “El lado oscuro de la comida rápida” resume el sector
de la siguiente manera: "La comida rápida de hecho es una comida de fábrica;
quizás es el alimento más intensamente procesado del planeta, y las trabajadoras
y trabajadores con bajos salarios que lo descongelan, recalientan y reconstituyen
tienen trabajos tan aburridos, altamente reglamentados y estrictamente
supervisados como lo tuvieran en una fábrica de textil del siglo XIX.”

La industria de la comida rápida, por su carácter, constantemente va innovando

en sus productos o lanzando al mercado nuevos productos de consumo. Esto se
puede ver por la diversidad de alternativas que se presentan en el mercado. No
hablamos de la variedad de precios sino más bien de la amplia gama de productos
que se pueden consumir.

El éxito de la comida rápida se da en diferentes etapas, las cuales son: 1ª.

franquicia, 2ª.la renovación de instalaciones, 3ª. La experimentación de nuevos
productos, 4ª.la ampliación del horario. La mejor y nueva tecnología será, muy
importante ya que gracias a esto la eficacia del establecimiento aumentará
considerablemente.7 “En nuestro medio todo comunica, todos ponen atención a la
conducta de una compañía o de una empresa”.

Es por esto que con el presente estudio se pretendió comprender el fenómeno de

los gustos y preferencias de los consumidores en cuanto a la comida rápida y
como las empresas han formado con los salvadoreños esa conexión de
familiarización entre ellos y sus consumidores.

13
El estudio es una medición efectiva de la publicidad, de la preferencia comercial.
Es buscar de entre todas las empresas que venden comida rápida cuáles son la
tres mejores, las que más venden, las que tiene más tiempo de permanecer en la
mente del consumidor; aquellas que dan buen servicio a sus clientes, las que tiene
una solidez, liderazgo en su calidad de productos y servicios, proyección
internacional, capacidad de innovación en sus menús, entre otras características.

Con esta investigación se pretendió dar énfasis en la imagen que los

salvadoreños tenían de las empresas de comida rápida, y en qué se basan para la
toma de decisión de su consumo, cuáles son sus fuentes más importantes de
influencia y así poder encontrar cuáles son las tres mejores empresas de comida
rápida. Se pretende conocer cuál es la receta que hace a las empresas de dicho
rubro sean las más visitadas, las más consumidas, por parte de los salvadoreños y
cuál es la fórmula que estas utilizan para que los consumidores las consideren un
“top of mind”.

La preferencia se construye en cada contacto con el consumidor, nada es más

poderoso que la experiencia personal; las sensaciones personales que los
consumidores sienten en cuestión de segundos cuando entran en contacto directo
con un restaurante de comida rápida. La preocupación primordial de las empresas
de comida rápida es la satisfacción del cliente, ya que un cliente insatisfecho es un
gran daño para la empresa, ya que no se puede reparar ni con miles de anuncios
de publicidad.

Los efectos de un buen servicio o de una experiencia agradable son las

recomendaciones. El beneficio de la experiencia memorable es el comentario
positivo que un consumidor puede hacer con sus familiares, compañeros de
trabajo, vecinos, amigos, etc. Lo que llega a formar “La comunicación de boca en
boca tiene mil veces más peso que los anuncios publicitarios”. La publicidad,
ayuda a la imagen a que los consumidores tengan en su mente el producto de su
preferencia, sin embargo, se ha comprobado que no es el factor principal que los
consumidores toman para su elección, ya que sus propias experiencias o los
comentarios de terceros juegan un papel muy importante al momento de
seleccionar un lugar de servicio para realizar sus compras.

El papel de la publicidad es importante en la pre concepción de la imagen de una

organización mucho antes de tener contacto con ella, “la publicidad ayuda a
formar una conexión emocional con una marca determinada”. La publicidad puede
hacer llegar a un consumidor a la puerta; regresará si recibe un producto de
calidad, así como un buen servicio; la publicidad no hace que un cliente regrese si

14
ha tenido un mal trato o un mal sabor de boca en alguna de las experiencias que
tuvo dentro de las instalaciones de la empresa.

La tecnología, las remesas y la transculturización son factores que ayudan al

consumo de comida rápida”. La tecnología, la influencia de culturas externas, las
nuevas generaciones están haciendo que se olvide o se le reste importancia a la
canasta básica; la composición de la canasta básica está próxima a cambiar, así
como han cambiado los hábitos de consumo en los últimos 15 años.

La transculturación es un proceso gradual por el cual una cultura adopta rasgos de

otra hasta culminar en una aculturación. Generalmente se ha supuesto que el
pasaje de rasgos va desde una cultura "más desarrollada" a otra "menos
desarrollada" y que esto puede ocurrir sin conflicto. En el fondo, son los patrones
culturales, como respuesta al entorno en el que se vive y a las nuevas
condiciones, los que abren la puerta a otras propuestas de alimentos, foráneas, y
que generan la distorsión.

"La modernización está provocando que países con poca población y pocos
recursos dependan de comida importada, la mayoría procesada. “Sin embargo el
consumidor salvadoreño busca una experiencia y gracias a la influencia de países
desarrollados está adoptando patrones de recibir adicional de un producto un buen
servicio y sentirse bien, en si lo que busca es servicio más que producto.

Esta es una tendencia mundial que está llegando al país cada vez con más
fuerza, y las empresas que dan los mejores servicios tienen mayores
oportunidades de negocios” dice Miguel Ángel Chávez, presidente de la Cámara
Salvadoreña de Empresas Consultoras.

Independientemente de lo que se cocine en casa y de donde se compran los

ingredientes, los salvadoreños están adquiriendo cada vez más alimentos que se
preparan fuera del hogar. Las familias están gastando más en comer en
restaurantes y el servicio de comida a domicilio está ganando cada día más
terreno.

El estudio realizado por la Cámara Salvadoreña de Empresas Consultoras, “En

qué gastan los salvadoreños los fines de semana,” realizada en el 2004 demostró
que el 36.9% del gasto total que hacen los consumidores durante esos días es en
comida fuera de casa. La mayoría va a comer pupusas, seguido por la comida
rápida y en su mayoría preferían pedir el servicio a domicilio.

15
Según datos de Miguel Ángel Chévez, presidente de la Cámara Salvadoreña de
Empresas Consultoras, los consumidores de comida rápida tienen una gran
preferencia por la Pizza seguida por el Pollo Frito. También las familias hoy más
que nunca incluyen el entretenimiento dentro de sus gastos; es más se dice que
hace unas décadas las personas salían a comer solamente, pero esta tendencia
ha cambiado y ahora aparte de comer salen a entretenerse.

Es por ello que algunas cadenas de restaurantes de comidas rápidas tanto

transnacionales como nacionales, incluyen juegos en sus instalaciones. Se
sospecha que el fenómeno de las migraciones y las remesas está alterando o
elevando los niveles de ingresos y eso incide en la forma de gasto que tienen los
salvadoreños.

El envío de remesas de los salvadoreños en el exterior son los que precisamente

han estimulado a que los servicios de telecomunicaciones, los servicios
financieros y el resto de patrones de consumo se modifiquen. El Salvador se ha
convertido en una “ciudad americana” adquiriendo valores de un mercado
americano, con cadenas de consumo de comida rápida existente en Estados
Unidos de Norte América, y la mayoría de productos que se consumen son
importados pero los salvadoreños no solo son influenciados por esto sino también
por los medios de comunicación y las personalidades, como artistas, deportistas
entre otros.

Los cambios tecnológicos, en sí, son también influenciados en el consumo, y no

solo por que contribuyen a la transculturación sino porque también los bienes y
servicios técnicos se han convertido en elementos deseados. Estudios realizados
por psicólogos salvadoreños sobre “Las terapias de las compras”, confirman que,
si los salvadoreños se encuentran deprimidos, van de compras, si discuten con
alguien, van de compras, El Salvadoreño está ansioso por comprar, en su mayoría
se caracteriza por un nivel de consumismo bastante alto y compulsivo.

Historia de las hamburguesas:

La historia de la hamburguesa, ícono por excelencia de la cultura norte americana,

es uno de los testigos más valiosos del siglo XX. Fueron los inmigrantes alemanes
de finales de siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos un plato
llamado "filete americano al estilo Hamburgo", que más tarde se daría a conocer
con el nombre de Hamburguesa.

16
Desde la primera cadena de hamburgueserías White Castle fundada en Kansas
en 1921 hasta los actuales Burger King o Mc Donalds, la hamburguesa ha ido
convirtiéndose en parte de la dieta mundial. La utilidad de la hamburguesa llega a
límites insospechados y se utiliza incluso como medidor de la economía de los
países, es el llamado "Indice Big Mac".

Con este indicador se calcula cuánto vale (en dólares) la popular hamburguesa en
los distintos lugares del mundo, lo que permite medir el nivel de competitividad de
la economía de cada uno de los 120 países en los que está presente Mc Donalds.

Pero la historia de las hamburguesas, según muchos expertos, parece tener los
días contados. Los nuevos hábitos de comida más saludable y con menos grasa
comienzan a calar hondo en la sociedad y con ello las compañías de comida
rápida vislumbran sus primeras pérdidas.

Un claro ejemplo lo representa Mc Donalds, que el año pasado registró pérdidas

tras 37 años continuados de ganancias. Las cadenas de comida rápida intentan
reaccionar a tiempo. Otra de las mayores cadenas de restaurantes de comida
rápida, Burger King, también ha tomado medidas y ha reducido las calorías en sus
hamburguesas, entre las cuales las carnes son preparadas al carbón, ofrecen
ensaladas, y menús de hamburguesas especiales en base a la estación del año y
de sus costumbres, ejemplo de ello son las hamburguesas de pescado para la
época de cuaresma.

Tampoco debemos olvidar las complicaciones por las que este tipo de
restaurantes ha atravesado en países en que las religiones más tradicionales
como la islámica ven en ellos una encarnación del "sueño americano" y por ende
una potencial amenaza para su sistema de valores. Según un estudio, un típico
menú de hamburguesa con queso, tocino, pepinillo, papas fritas con salsa de
tomate y Coca Cola, ofende a 13 religiones y al 61 por ciento de la población
mundial.
Lo cierto es que hoy en día después de más de un siglo de vida de la población
mundial. Lo cierto es que hoy en día después de más de un siglo de vida de la
hamburguesa, las variedades son casi tantas como personas o países.

El pan redondo o cuadrado, tostado o sin tostar, natural o con sésamo (ajonjolí);
la carne cocida a la parrilla o a la plancha; y un sinfín de ingredientes que varían
para seguir haciendo de la hamburguesa el plato preferido del mundo en pleno
despertar del siglo XXI.

17
Historia de McDonald’s

El primer local en la historia del servicio rápido de comidas fue inaugurado por los
hermanos McDonald en 1948, en San Bernardino, California, (E.E.U.U.). Ellos le
dieron una nueva dirección al negocio, ofreciendo comida preparada y servida a
alta velocidad, y modernizando el sistema: reemplazaron las vajillas por servilletas
y bolsas de papel; un menú limitado y un alto volumen de ventas caracterizaron el
éxito del nuevo restaurante. Es así como inician sus labores con gran éxito el cual
a la fecha se mantiene siempre con sus estándares de calidad en el mercado

Historia de McDonald’s en El Salvador

La empresa McDonald´s entro en nuestro país en el año de 1978, a través de la

compañía Servipronto, propiedad del empresario Roberto Bukele, quien poseía 7
restaurantes en el año de 1996; en dicho año la compañía estadounidense retiró la
licencia al empresario salvadoreño aduciendo que “las hamburguesas y alimentos
que vendía eran de mala calidad”.
Esto produjo una disputa judicial entre el empresario Roberto Bukele y
McDonald’s Corporation, esta franquicia ya había demandado a la compañía
Servipronto en Illinois (Estados Unidos), pero el juzgado norteamericano estimó
que el caso debía resolverse en El Salvador.
Esto generó problemas severos a la compañía, en el año 2005 porque otra
empresa local tiene actualmente la franquicia máster en El Salvador; de hecho,
tiene abiertos dos restaurantes en la capital de San Salvador.

En el 2006 Los arcos dorados de McDonald’s, extendió su presencia en El

Salvador; Servamatic, la empresa que administra la franquicia en El Salvador,
actualmente tiene los siguientes locales ubicados en Galerías Escalón, Zona
Rosa, Bulevar de Los Próceres, Plaza Merliot, Plaza Mundo, Hiper Paiz, Santa
Ana y San Miguel. Rodrigo Quiñónez, dueño operador de la franquicia en El
Salvador, afirmó que su empresa tiene proyectado que el país cuente con 20
restaurantes en funcionamiento, al finalizar el 2008.

El empresario comentó que ante la fuerte competencia existente en el mercado

de comida rápida una de las fortalezas de McDonald’s es trabajar con todas las
medidas de seguridad alimenticias internacionales, algo que garantiza la calidad y
la salud para los consumidores de sus productos.

18
“Se trabaja con el Sistema de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control para
llevar una revisión desde el alimento crudo hasta el producto final, las plantas que
nos proveen las materias primas están certificadas”, aseveró.

Se estima que este año, la empresa dará un salto de calidad que le permitirá
crecer con solidez. Asimismo, se tiene proyectado utilizar cada vez más insumos
nacionales para aportar a la economía, pues actualmente el 80 por ciento de los
mismos son importados.

19
GENERALIDADES DEL TEMA

En el mercado de las hamburguesas se han convertido en un factor de vital

importancia para el consumo individual de las personas han permitido un mayor
satisfacción y flexibilidad a la hora de comprar este producto.

Para ello se utilizan ingredientes de alta calidad, locales con estándares de higiene
estrictos, servicio superior al cliente y un ambiente familiar donde niños, jóvenes y
adultos tienen su propio espacio. Siendo McDonald’s una de las franquicias más
grandes a nivel mundial, confía su marca a uno de los inversionistas del país, en el
cual los inversionistas extranjeros temían entrar a un mercado donde existía un
periodo de conflicto armado.

Uno de cada diez personas consume semanalmente hamburguesas los nuevos

hábitos de comida más saludable y con menos grasa comienzan a calar hondo en
la sociedad y con ello las compañías de comida rápida vislumbran sus primeras
pérdidas

TIPO DE BIEN:
El Bien en estudio según las características que presenta es un bien normal, ya
que, ante un aumento del ingreso del consumidor, la demanda de dicho individuo
hacia ese bien también aumenta. Al contrario, cuando el ingreso del individuo
desciende, también desciende el consumo de ese bien, es decir el consumo de
ese bien varía en el mismo sentido que el ingreso del individuo.

Otras de las características que presentan las hamburguesas como bien normal
son:

 Un aumento del ingreso de las personas provoca un aumento en

la cantidad demandada de los licuados, es decir, el incremento de la renta
de las personas tiene como efecto una elasticidad renta positiva, cuanto
mayor es el presupuesto de una persona mayor es el consumo de un bien
normal.
 Un aumento del precio de los licuados, provoca un efecto negativo en la
demanda, es decir, al subir el precio de un bien normal, los consumidores
reducirán el consumo de ese bien. Por consiguiente, la curva de esta

20
 demanda será siempre negativa o nula, en caso de los bienes normales con
elasticidad perfecta.
 El ingreso y el consumo de esos bienes tienen una relación directa, el
consumo de ese bien varia en el mismo sentido que el ingreso del individuo.

BIEN COMPLEMENTARIO PERFECTO

Son aquellos bienes que están relacionados entre sí, en un bien complementario
la demanda de un bien genera demanda del otro. Usualmente, un bien
complementario no tiene mucho valor si es consumido sólo.

Bienes que tienden a consumirse juntos en proporciones fijas. Se caracterizan

porque la disminución del precio de un bien provocará, además de un incremento
en su demanda, un aumento de la demanda de su bien complementario. La
complementariedad surge de los gustos del Consumidor o de razones
tecnológicas.

Bienes complementarios del bien en estudio:

21
ANALISIS Y REPRESENTACION DE RESULTADOS

ENCUESTA DE LA DEMANDA

Representación Gráfica del Consumo de hamburguesa basado en 40 encuestas.

1. Genero

Genero
Masculino Femenino
20 20

Genero
Número de personas

20 20

0 0
Genero

La cantidad de personas encuestadas fue de 40 de los cuales fueron 20 de género

masculino y 20 de género femenino.

22
2. ¿cuánto de su ingreso semanal dispone para el consumo de
hamburguesa?

Renta disponible semanalmente para el consumo

de hamburguesas
Precios Personas
$ 3.50 9
$ 5.75 16
$ 6.00 11
$ 6.5 o más 4

Renta disponible semanalmente para

el consumo de Hamburguesas
16
Cantidada de personas

11
9

$3.50 $5.00 $6.50 $7.00

Precios

De 40 personas a las cuales se encuesto 9 respondieron que el dinero disponible

para consumir licuados a la semana es de $3.50, seguido de 16 personas que
destinan un $5.00, 11 personas con $6.50 y 4 respondió que dispone de $7.00
dólares o más para consumir hamburguesas semanalmente.

23
3. A estos precios ¿Cuántas unidades de hamburguesas estaría dispuesto a
consumir?

Cantidades $3.50 $5.75 $6.00 $6.50

Ninguna 0 10 19 24
Una 8 8 7 7
Dos 9 6 6 5
Tres 9 7 4 3
Cuatro 8 5 3 1
Cinco 6 4 1 0

Consumo semanal de hamburguesas a

precios de $0.50 $0.75 $1.00 y $1.25
17

11

7
6
5 5 5 5
4 4 4
3 3 3
2 2 2
0 0 0
0 1 2 3 4 5

$0.50 $0.75 $1.00 $1.25

La grafica anterior representa los precios que las personas, que consumen
licuados están dispuestas a pagar por dicho producto semanalmente, muestra que
a precio de $3.50, 6 personas consumen 1 unidad de hamburguesas, 5 personas
consumen 2 unidades de hamburguesa, 4 personas consumen 3 unidades, 5
personas consumen 4 unidades y que 5 personas consumen 5 unidades
semanalmente.
A precio de $5.75, 7 personas no consumen hamburguesas, 6 personas con 1
unidad, 5 personas consumen 2 unidades, 4 personas consumen 3 unidades, 5
personas consumen 4 y 5 personas consumen 5 unidades a la semana.
A precio de $6.00, 11 personas dejan de consumirlo, 5 personas solo consumen 1
unidad, 4 personas consumen 2 unidades, 3 personas consumen 3 unidades, 2

24
personas consumen 4 unidades y 2 personas consumen 5 unidades
semanalmente.
A precio de $6.50, 17 personas dejan de consumirlo, 4 personas consumen 1
unidad, 3 personas consumen 3 unidades a la semana.
4. Si su ingreso aumenta en cierto porcentaje, ¿Cuántas unidades de
hamburguesas extra estaría dispuesto a consumir?

Aumento del ingreso 20% 40% 60% 80%

cantidad
Una 21 18 19 20
Dos 9 11 8 6
Tres 7 6 7 7
Cuatro 2 4 4 4
Cinco 1 1 2 3

Aumento en la Renta del consumidor

21
20
19
18

11
9
8
7
6 6
4
3
2 2
1
UNA DOS TRES CUATRO CINCO

20% 40% 60% 80%

En la gráfica anterior se ve reflejado como un aumento en el ingreso de las

personas influye en el consumo de hamburguesas.
Aumento de 20% en el ingreso de consumidor provoca un cambio en el consumo
de hamburguesas de: 12 consumirán 1 unidad extra, 8 personas consumirán 2
unidades extra, 5 personas consumirán 3 unidades extra a la semana.
Aumento de 40%, 8 personas consumirán 1 unidad extra, 8 personas consumirán
2 unidades extra, 6 personas consumirán 3 unidades extra, 5 personas
consumirán 4 unidades extra semanalmente.
Aumento de 60%, 6 personas consumirán 1 unidad extra, 7 personas consumirán
2 unidades extra, 5 personas consumirán unidades 3 extra, 3 personas
consumirán 4 unidades extra, 2 personas consumirán 5 unidades extra.

25
Aumento de 80%, 4 personas consumirán 1 unidad extra, 5 personas consumirán
2 unidades extra, 7 personas consumirán unidades 3 extra, 5 personas
consumirán 4 unidades extra, 4 personas consumirán 5 unidades extra.

5. Cuando usted no consume licuado en ciertos días por diversas razones

¿Por qué otra bebida sustituye las hamburguesas?

Comida Sustituta
Tipos de comida Personas
Comida Casera 17
Pizza 9
Tacos 8
Sandwiches 6

Comida Sustituta

17

9 8
6

COMIDA CASERA PIZZA TACOS SANDWICHES

La gráfica anterior muestra el producto por el cual las personas sustituyen y sus
respuestas fueron: 17 personas lo sustituyen por comida casera, 9 de ellos por
pizza, 8 personas por tacos y 6 personas por sándwiches.

26
 6. si usted consume hamburguesas ¿Con que otro producto lo
complementa?

Producto Complementario
Producto Personas
Papas Fritas 20
Soda 30
Pastel de Manzana 10
Aros de Cebolla 10

Producto Complementario

30
Personas

20

10 10

PAPAS FRITAS SODA PASTEL DE MANZANA AROS DE CEBOLLA

Producto

Se preguntó a las personas, con que otro producto acompaña su hamburguesa de

los cuales respondieron: 20 personas acompañan su hamburguesa con papas
fritas, 30 personas con soda, 10 personas con pastel de manzana y 10 personas
lo acompañan con aros de cebolla.

27
7. ¿Cómo evaluaría el tamaño de los productos que ofrecen los restaurantes
de comida rápida de su elección? Muy adecuados, Adecuados, Inadecuados

Tamaño del Producto

Inadecuado 8
Adecuado 25
Muy Adecuado 7

Chart Title

25

8
7

INADECUADO ADECUADO MUY ADECUADO

Se preguntó a las personas, con que otro producto acompaña su hamburguesa de

los cuales respondieron:8 personas dijeron que eran inadecuado 25 personas
respondieron que es adecuado y 7 personas respondieron muy adecuado.

28
8. Suponiendo que el consumo de hamburguesas le genera un cierto grado
de satisfacción y este puede ser medible en una escala de número, ordene
del 1 al 5 el grado de satisfacción que le genera el consumo de una
determinada cantidad de licuados siendo el 5 el mayor grado de satisfacción
que podemos obtener 1 el menor.

Satisfacción Personas
Malo 4
Regular 5
Bueno 10
Muy Bueno 12
Excelente 9

Satisfaccion del consumidor

12
10 9

4 5

MALO REGULAR BUENO MUY BUENO EXCELENTE

Grado se satisfacción

Personas

La gráfica anterior representa el grado de preferencia según las unidades de

consumo.
4 es el mayor grado de utilidad o satisfacción, 1 el menor.
Una unidad de hamburguesas a 2 personas les genera 3 grados de utilidad, a 2
personas 4 grados de utilidad, 21 personas 5 grados de utilidad.
Dos unidades de hamburguesa a 4 personas les generan 3 grados de utilidad, a
16 personas 4 grados de utilidad, a 5 personas les genera 5 grados de utilidad.
Tres unidades de hamburguesa a 8 personas les generan 1 grado de utilidad, a 17
personas 2 grados de utilidad, a 2 personas les genera 3 grados de utilidad.

29
.
9. ¿Cuál de las siguientes opciones determina la preferencia del consumo de
comida china?

Determinante de preferencia de consumo de comida china

Determinantes Personas
Precio 12
Es saludable 11
Mayor precio de otras hamburguesas 7
Sus ingresos 6
Precio del producto complementario 2
Otros 2

Determinante de preferencia de consumo de

comida china

Precio

2 2 Es saludable
12
6
Sus ingresos

7 Precio del producto

11 complementario
Otros

30
10. ¿Cuáles de las siguientes promociones que ofrecen los restaurantes de
comida rápida de su elección se identifican más con usted?

Promociones
Cupones de descuento 12
Tarjetas de cliente frecuente 10
Productos gratis 13
Otros 5

Promociones

5
12 Cupones de descuento
Tarjetas de cliente frecuente

13 Productos gratis
Otros
10

El grafico muestra lo que determina el consumo de WAN tan de los encuestados:

6 personas respondieron que consumen WAN tan por su precio, 12 de ellos lo
consume porque es accesible, 4 persona dicen porque es económico en
comparación a otras opciones, 4 persona lo consume por sus ingresos.

31
ENCUESTA DE LA OFERTA

Representación Gráfica del Consumo de comida china basado en 10 encuestas.

1. ¿Cuál es su ventaja con respecto a la competencia?

Calidad 4
Higiene y aseo 2
Producto 3

ventaja con la competencia

Producto
33% Calidad
45%

Higiene y aseo
22%

Calidad Higiene y aseo Producto

32
2. ¿Qué día hay más influencia de clientes en PALILLOS CHINOS?

Lunes 5%
Martes 10%
Miércoles 15%
Jueves 10%
Viernes 20%
Sábado 20%
Domingo 20%

Chart Title

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

33
3. ¿Los clientes de PALILLOS CHINOS los prefieren por?

El sabor de su comida 5
La temperatura de su orden 5

Chart Title

El sabor de su comida La temperatura de su orden

34
 4. ¿Que PALILLOS CHINOS da más rentabilidad económica?

salvador del mundo 4

zona rosa 2
paseo G. Escalón 1
plaza merliot 3

Chart Title

35
 5. ¿Hacen promociones de acuerdo a la fecha?

SI 100%

Chart Title

SI

36
 6. ¿Qué mes del año existe más ingresos?

ENERO 3%
FEBRERO 5%
MARZO 10%
ABRIL 6%
MAYO 12%
JUNIO 7%
JULIO 13%
AGOSTO 8%
SEPTIEMBRE 4%
OCTUBRE 11%
NOVIEMBRE 6%
DICIEMBRE 15%

Chart Title

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

37
METODOLOGIA DEL TRABAJO DE CAMPO

Usaremos el tipo de investigación descriptiva ya que mediante esta investigación

podemos determinar y evaluar los hábitos de los clientes y sus gustos y
preferencias de ciertas promociones o productos de las oferentes de
hamburguesas, así como se podrá indagar en cuanto y cual rentable podría ser
una nueva sucursal de nuestra empresa en investigación esta metodología nos
dará unos valiosos consejos acerca de cuáles son las variables que valen la pena
aprobar cuantitativamente.
Es decir que ocuparemos la investigación descriptiva y cualitativa la cual nos
ayudara generar una mejor muestra y distribución de los datos para lograr tener el
mejor estudio de un posible mercado.
Así lograr tomar decisión para apertura o no una nueva sucursal y evitar el menor
riesgo posible utilizando las diferentes herramientas que nos da este método.

TIPO DE INVESTIGACION

El estudio fue de tipo descriptivo, porque proporciona los elementos de predicción

en las variables y permite saber cuál es su comportamiento en relación con las
otras variables, además permitirá explicar por qué ocurre y en qué condiciones se
da este fenómeno, facilitando un sentido de entendimiento y de respuesta a las
causas de los eventos físicos o sociales.

El diseño de esta investigación es de tipo descriptiva, la cual proporcionará la

relación de cada una de las variables en un tiempo determinado, en este diseño se
observarán las causa y efectos.

TECNICAS E INSTRUMENTO

ENCUESTA
La población o universo objeto de estudio serán los estudiantes del Grupo teórico
1 DE FINANZAS INTERNACIONALES de la facultad de Economía de la
Universidad de El Salvador. Obteniendo así la información desde la cual se medirá
el manejo de cómo influye en mercado de La comida china

38
Restricción presupuestaria de un consumidor

M= $5.50 M= renta para el consumo de comida china

P1=$0.50 P1=precio platos comida china
P2=$4.75 P2=precio del pastel arroz
X1= M/P1 X1=2.5/0.50 = 5
X2=M/p2 X2=2.5/0.75 = 3.33

Gráfico de la restricción presupuestaria para el consumo de hamburguesa y

jugos naturales

Q1

Restricción presupuestaria

Q2
3.33

La grafica de restricción presupuestaria fue armada a través de la toma de

muestra de datos estadísticos a través de encuestas realizadas en la Universidad
de el Salvador, los datos obtenidos son datos sobre el consumo de comida china
en la universidad y los bienes por los cuales sustituyen el consumo de
hamburguesas en este caso pizza. Según los datos obtenidos se tiene que con
una renta de $5.50 destinados al consumo de comida china y a un precio de $4.50
la cantidad consumida es de 5 y con una renta de $2.50 destinada al consumo de
hamburguesas a un precio de $4.75 la cantidad consumida es de 3.33 .

39
Cestas asequibles y no asequibles
Las cestas asequibles serán todas aquellas cestas de consumo que cumplan con
la restricción presupuestaria sin consumir más del límite delimitado por la renta al
conjunto de cestas asequibles lo llamaremos como conjunto presupuestario
Las cestas asequibles las determinamos de acuerdo a las cantidades consumidas
de hamburguesas y papas juntos respetando la renta aplicando la siguiente
formula
P1x1+P2x2= M x1= 5
P2x2=2.5-(0.50)(5)
X2=(2.5-2.5)/P2
X2= 0/0.75
X2=0
Aplicando esta fórmula para cada una de las cantidades de x1 consumidas
obtendremos el conjunto de cestas asequibles para el consumidor o conjunto
presupuestario y formaremos un cuadro como el siguiente donde observamos la
relación de consumo de un bien con el otro

Cantidades de comida china Cantidades de pizza

consumida consumidas

0 3.33

1 2.67

2 2

3 1.33

4 0.67

5 0

40
Gráfico de consumo de cestas asequibles y no asequibles para el consumo de comida china

Cada punto marcado en el grafico representa una cesta para el consumidor las
cestas asequibles son las que se encuentran dentro del triángulo presupuestario
interno de la gráfica y las no asequibles son aquellos puntos que se encuentran
fuera del triángulo presupuestario ya que el consumidor carece de una mayor
renta para poder acceder al consumo de estas.

41
Relación de preferencias de un consumidor
Las relaciones de preferencia de los consumidores tienen que ver con los
gustos y preferencias de los consumidores formando cestas compuestas por
muchos bienes los cuales estarán al alcance de su restricción presupuestaria
estas cestas se forman a través de las necesidades de los consumidores pero
también de los gustos y preferencias que ellos tendrán de una cesta sobre
otra en el caso de los licuados obtenemos que los consumidores forman su
cesta de acuerdo a la preferencia que ellos tienen sobre otros bienes siendo
un ejemplo claro que los consumidores prefieren la cesta 1 conformada por
los bienes (licuado, pan dulce) antes que la cesta 2 conformada por los bienes
(jugos naturales, galletas) y que la cesta 3 conformada por los bienes
(bebidas carbonatadas, sándwich) entonces podremos decir que los
consumidores prefieren la cesta 1 antes que la 2 y que prefieren la dos antes
que la 3 y la podemos representar de esta manera:
Los consumidores prefieren cesta 1≥ cesta 2 ≥ cesta 3 esto quiere decir que la
cesta 1 es al menos tan buena como la dos pero prefieren la 1 y que la cesta
2 es al menos tan buena como la cesta 3 pero prefieren la dos, ubicamos esta
situación en el principio que conocemos como de transitividad debido a que
los consumidores dan prioridad al consumo de licuados debido a que
intervienen factores principales para ellos como el factor precio y el factor
gustos y preferencias dando como resultado la relación de preferencias del
consumidor.

42
Relación marginal de sustitución
La relación marginal de sustitución es el nombre que recibe la pendiente de
la recta presupuestaria y esta nos sirve para medir la relación de intercambio
de un bien por otro o en otras palabras la RMS nos sirve para determinar la
cantidad que estamos dispuestos a sacrificar de un bien para consumir más
del otro. En el caso de los licuados lo analizaremos con su sustituto perfecto
que en nuestro caso son los jugos naturales y veremos qué cantidad de jugos
naturales estamos dispuestos a dejar de consumir de acuerdo a la variación
en las cantidades de consumo de los bienes todo esto será posible con la
siguiente formula -Δx2/Δx1
Ahora tenemos el cuadro de variación de cantidades de consumo que fue el
resultado de obtener las cestas asequibles y por medio de este aplicaremos
la formula a las cantidades y sus respectivas variaciones de un bien con
respecto a él otro

Cantidades de licuados Cantidades de jugos naturales

consumidas consumidas

0 3.33

1 2.67

2 2

3 1.33

4 0.67

5 0

43
Entonces aplicando la formula y teniendo en cuenta que tomamos como
referencia las cantidades marcadas tendremos lo siguiente
X1= 3
Δx1=1
X2= 1.33
Δx2= 0.66
-Δx2/Δx1
RMS= 0.66/1
RMS= -0.66
Dando como resultado una relación marginal de sustitución de -0.66 debido
a que la pendiente de la recta es negativa esto nos indica que los
consumidores están dispuestos a sacrificar 0.66 de un producto para
consumir una unidad más del otro bien.

44
ANALISIS DE LA DEMANDA

Perfil del consumidor

Tomando en cuenta el mercado actual de los licuados, el producto que se propone va dirigido a
personas de sexo indistinto, de cualquier nivel socioeconómico (ingreso bajo, medio y alto), que
disfruten consumir licuados para satisfacer un antojo, o necesidad psicológica. EL mercado que
este producto está representado en su mayoría por estudiantes de la Facultad de Ciencias
Económicas de la Universidad de El Salvador.

Determinantes de la Funcion de Demanda

Los factores que afectan el consumo futuro de licuados, son los siguientes:

 El precio. El precio del producto afecta la cantidad demandada de licuados, debido a que
si este incrementa, la demanda tiende a disminuir.

 El ingreso. Este factor también determina el consumo de licuados, puesto que se trata de
un bien cuya compra no se planea, por lo tanto, si disminuye el ingreso de las personas,
estas tienden a comprar menos.

 Crecimiento estudiantil. Se considera que la demanda de licuados se encuentra afectada

por el crecimiento de la población, pues a medida que esta se incremente, sera mayor la
demanda de este producto.

 Consumo de productos sustitutos. Otro parametro que influye en menor proporción en la

demanda del producto, es el consumo de otros productos sustitutos, porque si se
incrementa el numero de oferentes de licuados, puede disminuir la demanda de los
licuados elaborados con su materia prima que es la leche.

 Gustos y preferencias. Los gustos y preferencias de los consumidores cambian

constantemente, por lo que es importante considerar este aspecto, para mantener
actualizado el perfil de los consumidores en cuanto a las caracteristicas del producto que
satisfacen sus necesidades, como son: cantidad, sabores, tamaños, precio, etc.

45
Curva de demanda Individual

Precio Cantidades
Demandadas

$0,50 5

$0,75 4

$1,00 3

$1,25 2

Cantidades Demandadas
$1.40

$1.20

$1.00

$0.80
Cantidades
$0.60 Demandadas
$0.40

$0.20

$-
0 1 2 3 4 5 6

46
Curva de Demanda de Mercado

precios $ $ $ $
0,50 0,75 1,00 1,25

cantidades

0 0 7 11 17

1 6 6 5 4

2 5 4 4 3

3 4 3 3 2

4 5 3 2 0

5 5 2 0 0

Consumo semanal de Licuados a precios

de $0.50 $0.75 $1.00 y $1.25
17

11

7
6
5 5 5 5
4 4 4
3 3 3
2 2 2
0 0 0
0 1 2 3 4 5

$0,50 $0,75 $1,00 $1,25

47
Graficas de Utilidad Total Y Marginal

Cantidad de Utilidad Total Utilidad Marginal

licuados

1 6 6

2 7 1

3 8 1

4 9 1

5 10 1

12 Utilidad Total Y Marginal

10

8
Utilidades

6
Utilidad Total

4 Utilidad Marginal

0
0 1 2 3 4 5 6
Cantidades

48
 m= $2.50 X1= m/P1 = 2.50/0.5 = 5

P1= $0.50 X1= m/P2 = 2.5/0.75 =0.33

P2=$0.75

Aplicando Impuesto de 3%

m= $2.47 ($2.50-0.03)
X1= m/P1 = 2.47/0.5 = 2.47
P1= $0.50
X1= m/P2 = 2.47/0.75+0.03 =3.17
P2=$0.75
t= 0.03

49
EFECTO SUSTITUCION:
Componente del efecto total de la variación provocado por la variación del atractivo
relativo de otros bienes. Hace que la cantidad varíe en sentido contrario a la variación del
precio, es decir, cuando sube el precio, disminuye la cantidad demandada.

EFECTO RENTA:
Componente del efecto total de la variación de un precio, provocado por la variación del
poder adquisitivo real. Depende del bien que sea, en este caso es normal, entonces actúa en
el mismo sentido que el Efecto sustitución; es decir cuando sube/baja el precio, la
reducción/aumento, del poder adquisitivo provoca una reducción/aumento de la cantidad
demandada.

EFECTO TOTAL:
Es la suma del Efecto Renta y Efecto Sustitución.

Elasticidad de la demanda (Teoria de la eleccion racional y de la demanda e impuesto)

En la siguiente tabla se representa los precios de los productos mas demandados tanto como
del licuado y los jugos naturales:

Precio del Cantidad del Precio de

(licuado) licuado (jugos
Renta
naturales)
$ 0.50 12 $6.00 $0.75
$ 0.75 7 $5.25 $1.00

Elasticidad Precio
7-12
12 = -0.42 = - 0.84 = 0.84 Inelástica
0.75-0.50 0.50
0.50

50
Elasticidad Renta
7-12
12 = -0.42 = 3.23 Elástica
5.25-6 -0.13
6

Elasticidad Cruzada
7-12
12 = -0.42 = -1.27 = 1.27 Elástica
1.00-0.75 0.33
0.75

Análisis:
La Demanda Elástica sirve de referencia para las otras, muestra un poder de negociación
tanto de los oferentes, como de los demandantes es muy equitativo a la hora de ser
evaluado.

Es decir que si hay un aumento de precio tiene menor proporción en las cantidades que los
consumidores estén dispuestos a adquirir.

Por ejemplo como vemos en la Elasticidad Precio, nos da como resultado una demanda
inelástica de 0.8, esto quiere decir que si le aumentamos un dólar al producto esta
disminuiría en menor grado que seria 0.84.
En este caso, si el productor decide aumentar sus precios, si se le es conveniente ya que no
perdería mucho de su demanda de consumidores para este tipo de producto.

Pero en la Elasticidad Renta y en la Elasticidad cruzada nos da una demanda Elástica,

quiere decir que por cada dólar que le aumentemos en el producto; este disminuiría en
mayor proporción, como vemos en la Elasticidad Renta nos dio una demanda de 3.23 y en
la Elasticidad cruzada nos da una demanda elástica de 1.27, es decir que por este caso las
unidades que se van a dejar de consumir van a estar en una proporción mayor.

51
Esto quiere decir que no es conveniente porque al ser un mercado con una elasticidad muy
elevada estamos renunciando a una mayor cantidad de clientes que podrían comprarme por
subirle un poco al precio.
En este caso No se le recomienda al productor jugar con los precios.

Elementos necesarios para la producción de los licuados

Dentro de lo que cabe la producción de dicho bien tiene varios elementos
que le permiten producir dicho bien entre ellos encontramos los materiales
directos de la producción, los materiales indirectos, materia prima, mano de
obra directa, mano de obra indirecta, costos indirectos de fabricación todos
estos jugando un papel muy importante a la hora de llevar a cabo el proceso
de producción de los licuados a continuación desglosaremos los elementos
de producción necesarios para producir un licuado:
1) Materia prima:
-frutas varias: guineo, fresas, zapote
-otros sabores de licuado: galleta, avena, café, chocolate
-leche
-azúcar
-canela
2) materiales directos:
-licuadora
-utensilios
3) mano de obra directa:
-personal que elabora los licuados
-personal encargado de cobrar y dar vueltos
4) costos indirectos de fabricación:
- energía eléctrica
- agua

52
Determinantes de la función de oferta
Los determinantes de la función de oferta para el mercado de bebidas
son un poco limitados pero decisivos a la hora de determinar las
cantidades que se van a demandar por parte de los consumidores
entre los determinantes de la oferta tenemos:

1- El clima: debido a que los licuados son bienes que se consumen

como refrescos y acompañantes de alimentos el consumo de estos
se ve afectado en climas fríos y su demanda es menor por tanto
analizando la situación los productores deciden si vender o no el
bien licuados día a día dependiendo del clima.
2- Precios de los insumos: estos afectan en gran medida la producción
de los licuados ya que si los insumos que recibimos por parte de los
proveedores son demasiado elevados y nuestra renta para la
adquisición no contempla el aumento de los insumos nuestra
producción será reducida
3- Precios de otros bienes: esto se ve directamente involucrado en la
oferta de nuestro producto ya que los principales sustitutos
perfectos de nuestro bien son productos que se encuentran casi al
mismo precio del nuestro y si estos se ven reducidos por la
competencia nuestras cantidades demandadas de licuados
disminuirían ya que los consumidores siempre querrán acompañar
sus alimentos con una bebida que les cueste menos

53
CONCLUSION
En el presente trabajo se mostró de forma detallada el mercado para el
bien de licuado desde el punto de vista de los consumidores y productores
al igual que pudimos investigar el tipo de bien que este representa su
sensibilidad hacia las variaciones de los precios y la renta de los
consumidores es importante determinar cada uno de estos puntos para
realizar un análisis de mercado exhaustivo

54
Bibliografía
Dolan, E. G. (1975). Microeconomía Basica . Ciudad de Mexico : Interamericana .

55
ANEXOS

56
 Estudio de Mercado de la producción y
consumo de Hamburguesas en la Facultad de
Ciencias Económicas de la Universidad de El
Salvador.

1. Genero F M

2. ¿Cuánto es su ingreso semanal dispone para el consumo de

hamburguesa?

a) $3.50
b) $5.00
c) $6.50
d) $7.00 0 Más

3. A estos precios ¿Cuántas unidades de hamburguesa estaría dispuesto a

consumir?
cantidades
0 1 2 3 4 5
$3.50
$5.75
Precios

$6.00
$6.50

4. Si su ingreso aumenta en cierto porcentaje, ¿Cuántas unidades de

hamburguesa extra estaría dispuesto a consumir?
cantidad
1 2 3 4 5
del

0
20%
40%
Aumento
ingreso

60%
80%

57
5. Cuándo usted no consume hamburguesas en ciertos días por diversas
razones, ¿por qué otra comida sustituye las hamburguesas?
a) Comida casera.
b) Pizza.
c) Tacos.
d) Sándwich

6. Si usted consume hamburguesa ¿con qué otro producto lo complementa?

a) Papas fritas
b) Soda
c) Pastel de manzana
d) Aros de cebolla
e) Té frio

7. Suponiendo que el consumo de hamburguesa le genera un cierto grado de

satisfacción y este puede ser medible en una escala de números, Ordene
del 1 al 5 el grado de satisfacción que le genera el consumo de una
determinada cantidad de hamburguesa siendo 5 el mayor grado de
satisfacción que podemos obtener y 1 el menor.

Satisfacción

0 1 2 3 4 5
1
2
cantidad

3
4

8. ¿Cuál de las siguientes 5 opciones determina la preferencia de consumo de

hamburguesa?
a) Precio
b) Es flexible de comprar
c) Mayor precio de otras comidas rápidas
d) Ser una comida popular
e) Por su preferencia de satisfacción del producto

58
59