FLUJO GRAMA DE PROCESO DE PRODUCCION

PANADERÍA Y PASTELERÍA “RICOS PAN”

 DETERMINACION DEL COSTO DE PRODUCCIÓN
PANIFICADORA “RICOS PAN”

1) VENTAS
PRECIO
ITEMS CANTIDAD IMPORTE
UNITARIO
Pan francés 52,500 0.25 13,125.00
Pan integral 45,000 0.25 11,250.00
Pan hamburguesa 46,800 0.25 11,700.00
TOTAL 144,300 36,075.00

2) COMPRAS

PRECIO
ITEMS CANTIDAD U. M. IMPORTE
UNITARIO
Harina extra 30 Sacos (50kg) 62.00 1,860.00
Azúcar 150 Kilos 2.00 300.00
Manteca 45 Kilos 4.00 180.00
Sal 30 Kilos 1.00 30.00
Levadura 45 Kilos 3.00 135.00
Conservantes 15 Kilos 1.00 15.00
TOTAL 2,520.00
3) CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS (en unidades)

Pan Pan
Pan francés TOTAL
Integral Hamburguesa
Harina extra 8 7 15 30.00
Azúcar 43 32 75 150.00
Manteca 12 10.5 22.5 45.00
Sal 8 7 15 30.00
Levadura 12 10.5 22.5 45.00
Conservantes 4 3.5 7.5 15.00
TOTAL 87 70.5 157.5 315.00
Merma de azúcar (2%) (0.86) (0.64) (1.50) (3.00)
Merma de manteca (4%) (0.48) (0.42) (0.90) (1.80)
Merma de Conservantes(3%) (0.12 (0.11) (0.23) (0.45)
TOTAL PRODUCCIÓN 85.54 69.34 154.88 309.75

4) HOJA DE MANO DE OBRA DIRECTA

- Valor S/ 6.733
- 4,240 hora/hombre (incluye cargas sociales)

DESCRIPCIÓN HORAS TRAB.

Pan francés 170
Pan integral 170
Pan hamburguesa 270
TOTAL HRS 610
ITEMS HORAS CUOTA/HORA IMPORTE
Pan francés 170 6.733 1,144.67
Pan integral 170 6.733 1,144.67
Pan hamburguesa 270 4.240 1,144.67

TOTAL 610 3,434.01

5) ACUMULACION DE COSTOS POR ACTIVIDADES (PRIMERA DISTRIBUCIÓN9

 CONSUMO GASTOS SERVICIOS OTRAS TOTAL
AREA DE DESCRIPCION DE VALUACION Y CUENTAS
DE DEL DE TRIBUTOS CARGAS CTS COSTO
RESPONSABILIDAD ACTIVIDADES DETERIORO CONTABLES
SUMINISTROS PERSONAL TERCEROS DIVERSAS DIRECTO
1) Adq. De 13.59 13.59 911
Compras y materiales
abastecimiento 2) Almacen. 1,005.00 292.49 5.63 62.50 1,365.62 912
3)Entrega a prod.
4)Amasado 356.61 166.67 523.28 923
Proceso de
5)Dilatado 171.49 83.33 254.82 924
elaboración
6)Horneado 198.83 533.33 732.16 925
7)Adm. General 20.36 2,010.00 176.70 11.25 125.00 2,343.31 941
8)Cont. Y 33.93 1,072.00 152.95 6.00 66.67 1,331.55 942
Presupuesto
Administración 9)Control de 40.71 1,005.00 116.09 5.63 62.50 1,229.93 943
calidad
10)Control de 33.93 41.72 75.65 944
compras
11)Distrib. De 13.57 1,072.00 41.65 6.00 66.67 1,199.89 951
producción
Comercialización 12)Facturación 20.36 33.97 54.33 952
13)Cobro a 27.14 48.91 76.05 953
clientes
TOTAL 190.00 6,164.00 1,645.00 34.51 383.34 783.33 9,200.18
 6) HOJA DE COSTOS ABC ( SEGUNDA DISTRIBUCIÓN)

CANTIDAD GENERRADOR DISTRIBUCIÓN DE COSTOS A LOS PRODUCTOS

SUBTOTALES
COSTO COSTO TOTAL
DESCRIPCION
AREA DE GENERADOR TOTAL TOTAL UNITARIO COSTO
DE Pan Pan Pan Pan Pan Pan DIFERENCIAS
RESPONSABILIDAD
ACTIVIDADES
DE COSTOS POR CANT. DEL POR DIRECTO
francés integral hamburguesa francés integral hamburguesa
ACTIVIDAD GENERADOR ACTIVIDAD POR
ACTIVIDAD
1) Adq. De Órdenes de 13.59 2 3 3 8.00 1.69838 3.40 5.10 5.09 13.59 (0.00)
materiales compra
concretadas
Compras y N° de 1,365.62 4 4 5 13.00 105.04755 420.19 420.19 525.24
2) Almacen. 1,365.62 (0.00)
abastecimiento materiales
3)Entrega a N° de viajes
prod.
1,379.21
4) Horas taller 523.28 50 60 60 170.00 3.07812 153.91 184.69 184.68 523.28
Proceso de
5) Horas taller 254.82 40 30 70 140.00 1.82014 72.81 54.60 127.41 254.82
elaboración
6) Horas taller 732.16 80 80 80 240.00 3.05067 244.05 244.05 244.06 732.16
1,510.26
7) Horas de 2,343.31 6 2 5 13.00 180.25440 1,081.53 360.51 901.27 2,343.31 (0.00)
trabajo
8) Horas de 1,331.55 5 4 4 13.00 102.42681 512.13 409.71 409.71 1,331.55 (0.00)
trabajo
Administración
9) N° de prod. 1,229.93 5 5 3 13.00 94.61033 473.05 473.05 283.83 1,229.93 (0.00)
revisados
10) N° de 75.65 5 5 5 15.00 5.04333 25.22 25.22 25.21 75.65
controles
4,980.44
11) N° de bultos 1,199.89 6 6 6 18.00 66.66064 399.96 399.96 399.97 1,199.89 0.00
12) N° de 54.33 2 6 5 13.00 4.17902 8.36 25.07 20.90 54.33 (0.00)
facturas
Comercialización
13) N° de 76.05 1 2 2 5.00 15.21056 15.21 30.42 30.42 76.05 0.00
facturas
cobradas
1,330.27
TOTAL 9,200.18 206.00 207.00 248.00 661.00 3,409.82 2,632.57 3,157.79 9,200.18 (0.00) 9,200.18
7) CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN

PAN
REFERENCIA PAN FRANCÉS PAN INTEGRAL TOTAL
HAMBURGUESA
Materias primas (9) 678.00 582.00 1,260.00 2,520.00
consumidas
Mano de obra directa (4) 1,144.67 1,144.67 1,144.67 3,434.01
Costos por actividades (7) 894.36 908.63 1,086.48 2,889.47
al costo
SUB TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 2,717.03 2,635.30 3,491.15 8,843.48
(AL COSTO)
Costo por actividades al (7) 2,515.46 4,359.24 5,562.46 6,310.71
gasto
TOTAL PRODUCCIÓN (CANTIDADES) 5,232.49 4,359.24 5,562.46 15,154.19
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 0.09967 0.09687 0.11886
POR ACTIVIDADES

Conciliación de saldos 3,409.82 2,632.57 3,157.79 9,200.18