Plan de estudios

Semestre I Semestre II Semestre III Semestre IV Semestre V Semestre VI Semestre VII Semestre VIII

Culturas y Nutrición y Contextos y Sistemas y procesos Procesos para

Comunicación tendenciasenservicios Gestión de
comensalías 2 planificación de de producción la industria la calidad 3
Básica 3 menú 3 de la hospitalidad 3 gastronómica 3 gastronómica 3

Química de Fisicoquímica de Microbiología y Costos y

conservación de Mercadeo 3 Administración 3 Gestión de servicios
los Alimentos 2 los alimentos 2 presupuestos 3 gastronómicos 3
alimentos 2

Sistemas de Análisis sensorial 2 Taller de Taller de cocinas Taller cocinas Taller cocinas Taller cocinas Práctica
atención y servicio 2 cocina avanzada 4 colombianas 3 americanas 3 europeas 3 orientales 3 Profesional
Académica 16

Taller de cocina Taller de Taller de Taller de

Técnicas básicas 4 Técnicas de bar 3 Sumillería 3 vanguardias
exploratoria 4 pastelería 3 repostería 3
culinarias 3

Pensamiento Panadería artesanal Diversidad Investigación para

contextos Flexible 3 Flexible 4 Flexible 3
creativo 4 y creativa 3 sostenible 3
creativos 4

Línea creativa Línea creativa Línea creativa Línea creativa Línea creativa Línea creativa Línea creativa
"lo propio y "la ciudad como "sentidos y "espacialidad y "la experiencia del "Proyecto autor I "proyecto autor
acto culinario" 2 entorno culinario" 2 gustemas" 2 acto culinario" 2 comensal"2 Fundamentación"2 II Gestión" 2

PENSARSE 1 Estéticas 3 SENTIRSE 1 EXPRESARSE 1 Pre-práctica 0 Flexible 2

VIVIRSE 1

18 18 18 18 18 18 18 18
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Comunicación Técnica y Producción Estrategia Creatividad y Cultura Ciencia