Título: Definición de hábitos alimenticios

Nombre: Santiago Florián Dimate

Código Curso: 241AD

Materia: Fundamentos de Investigación

Fecha septiembre 5 del 2018

Bogotá D.C.
Problemática

Según el Espectador, la problemática de los jóvenes universitarios con respecto a la

alimentación es alarmante. En dicho artículo se expone que más del 60% de la población
estudiantil está mal alimentada "Un estudio realizado en conjunto por la Universidad
Nacional, la Universidad Libre y la Universidad del Rosario observó por un año los hábitos
alimenticios de sus estudiantes y encontró que, además del precio, la fuerte carga académica,
la poca oferta interna y la falta de tiempo influyen en su manera de comer" (Espectador,
2016). Evidenciar cuales son las causas más relevantes para la mala alimentación de los
estudiantes, brinda un esclarecimiento y orden de los factores que afectan las decisiones a la
hora de escoger los alimentos. Lo que permite también, reflejar como la universidad es un
sistema social que accede a comportamientos socialmente construidos.

Objetivo General

Al estudiar una pequeña población estudiantil se ven reflejados los comportamientos

compartidos por la gran población Universitaria de Colombia. Es por ello, que los estudiantes
de gastronomía de la Universidad Unitec, serán el objeto de estudio de esta investigación, los
cuales reflejaran un patrón de comportamiento alimenticio: alimentos más concurrentes y las
causas de dicha preferencia. Estos resultados, serán usados como hipótesis de
comportamiento general en la población estudiantil colombiana.

Brinda un esclarecimiento y orden de los factores que afectan las decisiones a la hora
de escoger los alimentos, permite reflejar como la universidad es un sistema social que
moldea los comportamientos socialmente construidos, en este caso, los valores nutricionales
de la población seleccionada y así concientizar a la población estudiantil de que las decisiones
individuales alimenticias están permeadas por una serie de valores sociales que se construyen
dentro de la universidad
Objetivos Específicos

• Evidenciar las causas más relevantes para la mala alimentación de los estudiantes.
• Brinda un esclarecimiento y orden de los factores que afectan las decisiones a la hora
de escoger los alimentos.
• Reflejar como la universidad es un sistema social que moldea los comportamientos
socialmente construidos.

• Reflejar los valores nutricionales de la población seleccionada

• Concientizar a la población estudiantil de sus hábitos alimenticios.

Documentación

Un estudio realizado en conjunto por la Universidad Nacional, la Universidad Libre y la

Universidad del Rosario observó por un año los hábitos alimenticios de sus estudiantes y
encontró que, además del precio, la fuerte carga académica, la poca oferta interna y la falta
de tiempo influyen en su manera de comer.

Según cuenta Ángela Latorre, líder de los programas lúdicos y deportivos de la Universidad
Nacional, el problema no es de desconocimiento, pues los estudiantes saben cuáles alimentos
son buenos y cuáles no. “En las tres universidades encontramos que los estudiantes conocen
y saben cuáles son los alimentos saludables”, pero, agrega, “prefieren almorzar comidas
rápidas como pizza, hamburguesa y empanadas, por distintas razones a la de su sabor”(el
Espectador, 2016)

https://www.elespectador.com/noticias/salud/el-60-de-los-universitarios-esta-mal-
alimentado-articulo-625899

Nota: se buscará el estudio científico del que habla este artículo

Marco Teórico

Antecedentes de la investigación:

Un estudio realizado en conjunto por la Universidad Nacional, la Universidad Libre

y la Universidad del Rosario observó por un año los hábitos alimenticios de sus estudiantes
y encontró que, además del precio, la fuerte carga académica, la poca oferta interna y la falta
de tiempo influyen en su manera de comer.

Según cuenta Ángela Latorre, líder de los programas lúdicos y deportivos de la Universidad
Nacional, el problema no es de desconocimiento, pues los estudiantes saben cuáles alimentos
son buenos y cuáles no. “En las tres universidades encontramos que los estudiantes conocen
y saben cuáles son los alimentos saludables”, pero, agrega, “prefieren almorzar comidas
rápidas como pizza, hamburguesa y empanadas, por distintas razones a la de su sabor”.

Bases teóricas:

Conceptos: Población universitaria, alimentación, Valores nutricionales, comportamiento,

sistema.

Método inductivo Inducción:

Se analiza a los estudiantes de gastronomía de la Universidad Unitec, para analizar

una proporción de un todo. Este método se inicia con la observación individual de los
hechos, analizando la conducta alimenticia y las características del fenómeno de la mala
alimentación. Se harán comparaciones con otras poblaciones no estudiantiles como un
medio laboral, y así llegar la conclusión universal para postular los principios y
fundamentos de la conducta alimenticia de los estudiantes universitarios.

Metodología estructural
 Planificación: Por medio de una encuesta virtual que permita el alcance la mayoría
de estudiantes de gastronomía de la universidad y así adquirir la información necesaria para
empezar a construir las premisas que puedan ser respuestas a las conductas alimenticias de
los estudiantes.

Luego, se organizará en un esquema jerárquico las preferencias alimenticias y las causas de

dichas preferencias.

Análisis: comprender los datos permite crear hipótesis de comportamiento

alimenticio y del sistema universitario. El sistema de encuestas permite un análisis
cuantitativo de comportamientos. Por tanto, al ser un sistema numérico, refleje las
respuestas por porcentajes en escala de mayor a menor, en cuanto a preferencias
alimenticias y casusa de estas referencias.