EL GARBANZO
Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a
la familia de las Papilionáceas. Se puede cultivar en
zonas tropicales, subtropicales y templado, para
crecer sin problemas.
Los Garbanzos son originarios del suroeste de
Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a
Europa, luego a África, América y Australia. El garbanzo ya era cultivado en los huertos
de los antiguos egipcios. En Egipto se tiene constancia de la existencia del garbanzo
entre 1580 y 1100 a.C. donde se le conocía con el nombre de ‘cara de halcón’, por su
parecido a la cabeza de este animal.
Es fuente de vitaminas del grupo B destacando el aporte de ácido fólico y de vitamina
A y un poco de vitamina C. el aporte de minerales es muy completo siendo fuente de
calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio, sodio, selenio y zinc. Es importante consumir
garbanzos procedentes de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes
o de organismos modificados genéticamente.
Se pueden utilizar Garbanzo en grano: se usa en multitud de recetas tradicionales de
nuestra cocina y de la cocina internacional. Para cocerlos hay que tenerlos en remojo
en agua con sal al menos 8 horas antes. Luego poner 1 parte de garbanzos y 3 partes
de agua y cocer a fuego medio de 1-2 horas en olla tradicional. Para disminuir la
flatulencia de los garbanzos se les puede quitar la piel una vez cocidos. Los garbanzos
pueden adquirirse precocidos. También se utiliza como Harina de garbanzo: es una
harina libre de gluten obtenida de la molienda del grano. Es muy usada en recetas
internacionales Indias, griegas, sudamericana. Cada vez se le da más uso en todo el
mundo.
Los garbanzos deben estar en la dieta de embarazo y en la dieta alimenticia de niños,
adolescentes y deportistas, al aportar muchos nutrientes y energía.
Previene las enfermedades crónicas, los cuales hacen que tus células sanas comiencen
a mutar. Por ejemplo, estos antioxidantes te ayudarán a proteger tu cuerpo contra las
enfermedades cardiovasculares, diabetes, retención de líquidos, regulador del sistema
inmune, anemias, dolor muscular y afecciones de la piel.
Los Garbanzos son bastante indigestos, se deben masticar bien, para no tener
problemas. Con él se hacen muchos potajes: pastel de garbanzos, galletas de
garbanzos, ají de garbanzos, tostado de garbanzo, guiso de garbanzo, puré de
garbanzo, chicha de garbanzo etc.
EL GARBANZO
Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a
la familia de las Papilionáceas. Se puede cultivar en
zonas tropicales, subtropicales y templado, para
crecer sin problemas.
Los Garbanzos son originarios del suroeste de
Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a
Europa, luego a África, América y Australia. El garbanzo ya era cultivado en los huertos
de los antiguos egipcios. En Egipto se tiene constancia de la existencia del garbanzo
entre 1580 y 1100 a.C. donde se le conocía con el nombre de ‘cara de halcón’, por su
parecido a la cabeza de este animal.
Es fuente de vitaminas del grupo B destacando el aporte de ácido fólico y de vitamina
A y un poco de vitamina C. el aporte de minerales es muy completo siendo fuente de
calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio, sodio, selenio y zinc. Es importante consumir
garbanzos procedentes de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes
o de organismos modificados genéticamente.
Se pueden utilizar Garbanzo en grano: se usa en multitud de recetas tradicionales de
nuestra cocina y de la cocina internacional. Para cocerlos hay que tenerlos en remojo
en agua con sal al menos 8 horas antes. Luego poner 1 parte de garbanzos y 3 partes
de agua y cocer a fuego medio de 1-2 horas en olla tradicional. Para disminuir la
flatulencia de los garbanzos se les puede quitar la piel una vez cocidos. Los garbanzos
pueden adquirirse precocidos. También se utiliza como Harina de garbanzo: es una
harina libre de gluten obtenida de la molienda del grano. Es muy usada en recetas
internacionales Indias, griegas, sudamericana. Cada vez se le da más uso en todo el
mundo.
Los garbanzos deben estar en la dieta de embarazo y en la dieta alimenticia de niños,
adolescentes y deportistas, al aportar muchos nutrientes y energía.
Previene las enfermedades crónicas, los cuales hacen que tus células sanas comiencen
a mutar. Por ejemplo, estos antioxidantes te ayudarán a proteger tu cuerpo contra las
enfermedades cardiovasculares, diabetes, retención de líquidos, regulador del sistema
inmune, anemias, dolor muscular y afecciones de la piel.
Los Garbanzos son bastante indigestos, se deben masticar bien, para no tener
problemas. Con él se hacen muchos potajes: pastel de garbanzos, galletas de
garbanzos, ají de garbanzos, tostado de garbanzo, guiso de garbanzo, puré de
garbanzo, chicha de garbanzo etc.