PROYECTO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
Carrera Administración
PROYECTO DE INVERSIÓN "NATURAL FRUITS

S.A.C." NÉCTAR DE CAMU CAMU
Tesis Para Optar el Título Profesional Licenciado en

Administración
ROJAS DOLORES, GIANNINA

VILLEGAS AGUILAR, MARJORIE
Lima – Perú
2005
Proyecto de InversiÛn
Natural Fruits S.A.C

NÈctar de Camu Camu
Profesor:
JosÈ Pallete
Integrantes:
Giannina Rojas Dolores Facultad de AdministraciÛn

Marjorie Villegas Aguilar Facultad de AdministraciÛn
La Molina, 06 de Octubre del 2005

INDICE
CapÌtulo I Resumen Ejecutivo 1
CapÌtulo II DefiniciÛn del Proyecto 10

2.1. Nombre de la Empresa 10
2.2. Naturaleza 10
2.3. UbicaciÛn 11
2.4. Horizonte de EvaluaciÛn 11
2.5. Unidad Ejecutora 11
2.5.1. Del Negocio 11
2.5.2. Del Proyecto 11
2.6. DefiniciÛn del Negocio y del producto 11
2.7. Oportunidad del Negocio 12
2.8. Estrategia del Proyecto 13
2.9. Objetivos del Proyecto 13
2.9.1. Institucionales 13
2.9.2. Marketing 13
2.9.3. Operacionales 14
2.9.4. Financieros 14
2.10. Objetivos Generales del Estudio 14
2.10.1. Objetivo de Mercado 14
2.10.2. Objetivo TecnolÛgico 14
2.10.3. Objetivo de InversiÛn 15
2.10.4. Objetivo EconÛmico Financiero 15
CapÌtulo III An·lisis del entorno y el Sector EconÛmico 16

3.1. An·lisis del Entorno EconÛmico 16
3.1.1. An·lisis macroeconÛmico 16
3.1.1.1. PBI global y sus variaciones por sector econÛmico 16
3.1.1.2. Tasa de inflaciÛn 21
3.1.1.3. Tasa de interÈs 24
3.1.1.4. Tipo de cambio 26
3.1.1.5. Riesgo paÌs 28
3.1.2. DemografÌa 30
3.1.2.1. PoblaciÛn total y tasa media de crecimiento 30
3.1.2.2. PoblaciÛn econÛmicamente activa 32
3.2. DescripciÛn del Sector 33
3.2.1. An·lisis de la Industria Nacional 34
3.2.2. Zonas de ProducciÛn Nacional del Camu Camu 35
3.2.3. Zonas de ProducciÛn Mundial 39
3.2.4. Amenaza de Productos Sustitutos 41
3.2.5. Fuerza Negociadora de los Clientes 41
3.2.6. Fuerza Negociadora de los Proveedores 41
3.3. Tendencias de mercado 42
CapÌtulo IV Estudio de Mercado 43

4.1. DescripciÛn del producto 43
4.1.1. Tipo de producto 43
4.1.2. Beneficios que aporta el producto 44
4.1.3. Ciclo de vida del producto 46
4.1.4. Factores que puedan alterarlo 47
4.2. An·lisis de la Demanda 48
4.2.1. ¡rea geogr·fica del estudio de mercado 48
4.2.2. Demanda HistÛrica 49
4.2.3. Variables que afectan la demanda 51
4.2.3.1. Productos de Competencia 51
4.2.3.2. PoblaciÛn 51
4.2.3.3. Gustos y Preferencias 52
4.2.3.4. Ingresos 52
4.2.3.5. Precios 52
4.2.3.6. Factores Internos 52
4.2.4. InvestigaciÛn del mercado 53
4.2.4.1. InvestigaciÛn cualitativa 53
4.2.4.2. InvestigaciÛn cuantitativa 59
4.2.4.2.1. An·lisis de las encuestas 62
4.2.4.2.2. Conclusiones del an·lisis cuantitativo 66
4.2.5. Demanda Presente 68
4.2.5.1. Criterios de SegmentaciÛn 68
4.2.5.2. Mercado Potencial 75
4.2.5.3. Mercado Disponible 94
4.2.5.4. Mercado Efectivo 97
4.2.5.5. Mercado Objetivo 100
4.2.5.6. Demanda Futura proyectada 101
4.3. An·lisis de la Oferta 104
4.3.1. DescripciÛn del Mercado de la Oferta 104
4.3.2. Variables que afectan la Oferta 104
4.3.3. Oferta HistÛrica y Presente 105
4.3.3.1. IdentificaciÛn de la Competencia 106
4.3.3.2. Objetivos y estrategias de la Competencia 113
4.3.3.3. An·lisis FODA de los Principales Competidores 114
4.4. An·lisis de la comercializaciÛn 115
4.4.1. Producto 116
4.4.2. Precio 120
4.4.3. Plaza 121
4.4.4. PromociÛn 124
4.5. An·lisis del Mercado Proveedor 125
4.5.1. Criterios de SelecciÛn 125
4.5.2. Capacidad de abastecimiento de las materias primas 125
4.5.3. IdentificaciÛn y condiciones de venta de los proveedores 128
4.5.4. SelecciÛn de los Proveedores y criterios utilizados 131
CapÌtulo V Estudio TÈcnico 133

5.1. TamaÒo del Proyecto 133
5.1.1. TamaÒo Normal 134
5.1.2. TamaÒo M·ximo 135
5.1.3. Porcentaje de utilizaciÛn 135
5.2. Proceso y TecnologÌa 136
5.2.1. Procesos 136
5.2.1.1. DescripciÛn del proceso 136
5.2.1.2. DescripciÛn del Proceso de ComercializaciÛn 139
5.2.1.3. DescripciÛn del Proceso de ElaboraciÛn 142
5.2.1.4. Programa de producciÛn e inventarios 150
5.2.1.5. RelaciÛn de materias primas e insumos a utilizar 151
5.2.1.6. Programa de compras de materias primas e insumos 158
de acuerdo al programa de producciÛn
5.2.1.7. Requerimiento de la mano de obra para cada secciÛn 161
del proceso productivo
5.2.2. Equipamiento y tecnologÌa para el proceso 161
5.2.2.1. Terrenos y Edificios 161
5.2.2.2. Maquinarias 162
5.2.2.3. Equipos 163
5.2.2.4. Mobiliario 164
5.2.3. Terrenos e Inmuebles 164
5.2.3.1. DescripciÛn del Centro de Operaciones 164
5.2.3.2. Plano con Proyecto 165
5.2.4 LocalizaciÛn 165
5.2.4.1. Macro LocalizaciÛn 165
5.2.4.2. Micro LocalizaciÛn 167
5.3.Diagrama de Gantt del Proyecto 170
CapÌtulo VI Estudio Legal 173

6.1. Forma Societaria 173
6.1.1. Procedimientos para la ConstituciÛn de la Empresa 173
6.1.1.1. Tr·mites y requisitos de la empresa 173
6.1.1.2. Reserva del Nombre 174
6.1.1.3. ElaboraciÛn de la minuta 174
6.1.1.4. ElevaciÛn a Escritura P˙blica ante notaria. 175
6.1.1.5. InscripciÛn en los Registros P˙blicos 175
6.1.1.6. InscripciÛn a la Sunat 175
6.1.1.7. InscripciÛn de los trabajadores en ESSALUD 177
y en el Ministerio de Trabajo.
6.1.1.8. AutorizaciÛn y licencia de funcionamiento. 177
6.1.1.9. LegislaciÛn de libro de planillas. 177
6.1.1.10. LegislaciÛn de los Libros Contables 178
6.2. Patentes y Licencia de Funcionamiento 178
6.2.1. DIGESA 178
6.2.2. Registro de Marca 179
6.2.3. Licencia de Funcionamiento 179
6.3. LegislaciÛn Laboral 180
6.4. LegislaciÛn Tributaria 182
6.4.1. Leyes que Benefician la Actividad Agroindustrial 183
6.5. Otros Aspectos Legales 184
6.5.1. RUC de la Empresa 184
6.5.2. Tr·mite de AutorizaciÛn de ImpresiÛn de 185
comprobantes de pago
CapÌtulo VII Estudio Organizacional 186

7.1. Puestos de Trabajo 186
7.2. Tareas, Funciones y Responsabilidades 187
7.3. Organigrama Funcional 188
7.4. Aspectos Laborales 189
7.4.1. Forma de ContrataciÛn 189
7.4.2. RÈgimen Laboral 190
7.4.3. Proceso de selecciÛn 190
7.4.4. CapacitaciÛn 191
7.4.5. EvaluaciÛn y remuneraciÛn 191
7.4.6. Horario de Trabajo 192
7.4.7. Beneficios Sociales 192
7.5. MisiÛn y VisiÛn de la Empresa 193
CapÌtulo VIII Estudio de Inversiones, Financiamiento, 194

Ingresos y Costos
8.1. Inversiones 194
8.1.1. InversiÛn en Activo Fijo 194
8.1.2. InversiÛn Activo Intangible 197
8.1.3. InversiÛn en capital de trabajo 198
8.1.4. Total inversiones y Cronograma de Desembolso 200
8.2. Financiamiento 200
8.2.1. Estructura de Capital 200
8.2.2. Datos Generales de las Fuentes de Financiamiento 201
8.2.3. Criterios de selecciÛn de las fuentes de financiamiento 201
8.2.4. Financiamiento del Activo Fijo y del Capital de Trabajo 202
8.2.5. Cuadro de Amortizacion de la Deuda 203
8.3. Ingresos 206
8.3.1. Ingresos por Ventas 206
8.3.2. RecuperaciÛn del Capital de Trabajo 207
8.3.3 Valor de Desecho Neto del Activo Fijo 207
8.4. Costos y Gastos 209
8.4.1. Egresos Desembolsables 209
8.4.1.1. Costos de Insumos Directos 209
8.4.1.2. Costos de Mano de Obra Directa 211
8.4.1.3. Costos Indirectos de FabricaciÛn 212
8.4.1.4. Gastos de AdministraciÛn 216
8.4.1.5. Gastos de Ventas 217
8.4.1.6. Costo Unitario por Producto o Servicio 218
8.4.2. Egresos no Desembolsables 219
8.4.2.1. DepreciaciÛn 219
8.4.2.2. AmortizaciÛn de Intangibles 220
8.5 LiquidaciÛn de IGV 220
8.6. Estados Financieros Proyectados 222
8.6.1. Premisas del Estado de Ganancias y PÈrdidas 222
8.6.2. Estado de Ganancias y Perdidas Proyectado 223
8.6.3. Flujo de Caja Proyectado Operativo 225
8.6.4. Flujo de Capital 228
8.6.5. Flujo de Caja EconÛmico 228
8.6.6. Servicio de la Deuda 229
8.6.7. Flujo de Caja Financiero 229
8.6.8. Flujo de Caja Consolidado del Proyecto 230
CapÌtulo IX EvaluaciÛn EconÛmico Financiera 231

9.1 Calculo de la Tasa de Descuento 231
9.1.1. Costo de Oportunidad 232
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital 233
9.1.3. Costo de la Deuda 234
9.2. EvaluaciÛn Economico Financiera 235
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad 235
9.2.1.1 VANE y TIRE 235
9.2.1.2 VANF y TIRF 237
9.2.1.3 Periodo de RecuperaciÛn 238
9.2.1.4. An·lisis Costo- Beneficio ( B/C) 238
9.2.3 An·lisis del Punto de Equilibrio 239
9.2.4. An·lisis de la cobertura de la deuda 241
9.3. An·lisis de Sensibilidad 242
9.3.1. Variables de Entrada 242
9.3.2. Variables de Salida 243
9.3.3. An·lisis Unidimensional 243
9.3.4. an·lisis Bidimensional 245
9.3.5. Variables CrÌticas del Proyecto 247
CapÌtulo X Conclusiones y recomendaciones 248

BibliografÌa 251
INDICE DE CUADROS
CapÌtulo I Resumen Ejecutivo

1.1 ProyecciÛn de Ventas 5
1.2 Flujo de Caja EconÛmico 7
1.3 Flujo de Caja Financiero 7
1.4 Cuadro de Inversiones 8
1.5 Estructura de la InversiÛn 8
1.6 Indicadores de Rentabilidad 9
CapÌtulo III An·lisis del entorno y el Sector EconÛmico

3.1 VariaciÛn % Anualizada del PBI 19
3.2. PBI por Sectores EconÛmicos 21
3.3. InflaciÛn Anual de 1994-2005 23
3.4 EvoluciÛn de Tasas en Moneda Extranjera 25
3.5. EvoluciÛn de Tasas en Moneda Nacional 26
3.6. Tipo de Cambio Promedio Anual 1998-2005 28
3.7. Riesgo PaÌs 29
3.8. PoblaciÛn Seg˙n Sexo y Grupos de Edad 31
3.9. PoblaciÛn EconÛmicamente Activa Total de Lima Metropolitana 32
3.10. Principales Empresas Productoras de NÈctares y Similares en el Per˙ 34
3.11. Poblaciones Naturales de Camu Camu en la RegiÛn de Loreto 36
3.12. ProyecciÛn de la Oferta Potencial de Fruta Fresca y Pulpa de Camu Camu 37
CapÌtulo IV Estudio de Mercado

4.1. Valor Nutricional de 100g de Pulpa de Camu Camu 45
4.2. ProducciÛn de NÈctares y Jugos en el Per˙ 46
4.3. Consumo de NÈctares y Jugos en el Per˙ Urbano 49
4.4. ParticipaciÛn en el Mercado de las Principales Marcas 50
4.5. PoblaciÛn de Lima y la Tasa de Crecimiento 51
4.6 DistribuciÛn de los Niveles SocioeconÛmicos en Lima Metropolitana 71
4.7. Cuadro Resumen del Mercado Potencial por Distrito 93
4.8. Cuadro Resumen del Mercado Disponible por Distrito 97
4.9 Cuadro Resumen del Mercado Efectivo por Distrito 100
4.10 Tasa de ParticipaciÛn en el Mercado Objetivo 100
4.11 Mercado Objetivo Total 101
4.12 Demanda Anual de NÈctar de Camu Camu en Litros 101
4.13 Factor obtenido en base a la ProducciÛn mensual de nÈctares 103
4.14 Demanda Futura Proyectada 104
4.15 ProducciÛn de NÈctares y Jugos en el Per˙ en Litros 106
4.16 EvoluciÛn de los Precios de NÈctares para botellas de 296ml 113
4.17 Precios De NÈctares Y Jugos De Empresas Del Sector 120
4.18 Precios De las presentaciones de la botella de 296ml y de 1lt. 121
4.19. Oferta de Camu Camu en toneladas anuales 127
4.20. Precio Promedio Mensual en Chacra de Camu Camu 2004 129
CapÌtulo V Estudio TÈcnico

5.1. ProyecciÛn de la Demanda en Litros de NÈctar Anual 134
5.2. TamaÒo Normal del Proyecto 134
5.3. TamaÒo M·ximo del Proyecto 135
5.4. Capacidad Instalada Proyectada en la Planta 136
5.5. Programa de ProducciÛn Mensual - 2006 150
5.6. Programa de ProducciÛn Anual 151
5.7. Requerimiento de Materia Prima para cada tipo de Producto 152
5.8. Requerimiento de Materia Prima para la producciÛn mensual del primer aÒo 153
5.9. Inventario Inicial de Materia Prima mensual para la producciÛn del primer aÒo 154
5.10. Inventario Final de Materia Prima mensual para la producciÛn del primer aÒo 155
5.11. Requerimiento en la ProducciÛn de Materia Prima anual proyectado 156
5.12. Inventario Inicial de Materia Prima anual proyectado 157
5.13. Inventario Final de Materia Prima anual proyectado 157
5.14. Programa de Compras mensual para el primer aÒo 2006 159
5.15. Programa de Comprar de Materia Prima anualizado 160
5.16. Mano de Obra de la ProducciÛn 161
5.17. Costeo de Terrenos y Edificios (sin incluir IGV) 162
5.18. Costeo de Maquinaria (sin incluir IGV) 162
5.19. Costeo de los Equipos de ProducciÛn (sin incluir IGV) 163
5.20. Costo de los Equipos de oficina (sin incluir IGV) 164
5.21. Factores para la MacrolocalizaciÛn 167
5.22. Factores para la MicrolocalizaciÛn 169
CapÌtulo VII Estudio Organizacional

7.1. Beneficios Sociales 193
CapÌtulo VIII Estudio de Inversiones, Financiamiento, Ingresos y Costos

8.1. DescripciÛn de la InversiÛn Total (USD$) 194
8.2. InversiÛn en Activo Fijo (USD$) 195
8.3. DistribuciÛn de ¡reas por m2 196
8.4. Costo de Obras Civiles (USD$) 196
8.5. InversiÛn Activo Intangible (USD$) 197
8.6. Ingresos y Egresos del 2006 (USD$) 199
8.7. InversiÛn en Capital de Trabajo (USD$) 200
8.8. Total de InversiÛn y Cronograma de Inversiones (USD$) 200
8.9. Estructura de Capital en USD$ 201
8.10. Datos de Financiamiento 201
8.11. Cuadro de Financiamiento USD$ 202
8.12. AmortizaciÛn de la Deuda Mensual de Activo Fijo USD$ 203
8.13. AmortizaciÛn de la Deuda Mensual de Capital de Trabajo USD$ 205
8.14. Resumen - AmortizaciÛn de la Deuda Total Anual USD$ 205
8.15. Ventas Proyectadas Anualizadas 206
8.16. Ventas y Cobranzas para los 5 aÒos Proyectados en USD$ 207
8.17. RecuperaciÛn de Capital de Trabajo USD$ 207
8.18. Tasas de DepreciaciÛn 208
8.19. Valor de Desecho Neto en USD$ 208
8.20. Costo de Insumos Directos e Indirectos en USD$ 209
8.21. Costo Mensual de Materia Prima Directa para el aÒo 2006 210
8.22. Costo Anual de Materia Prima Directa 211
8.23. Costos de Mano de Obra Directa en USD$ 212
8.24. Costos de Materia Prima Indirecta para el aÒo 2006 en USD$ 213
8.25. Costos de Materia Prima Indirecta Anual en USD$ 214
8.26. Costo de Servicios del ¡rea ProducciÛn en USD$ 214
8.27. Costo de Materiales de ProducciÛn en USD$ 215
8.28. Costos Indirectos de FabricaciÛn Anual en USD$ 216
8.29. Gastos Administrativos Anuales en USD$ 217
8.30. Gasto Anual del ¡rea de Ventas en USD$ 218
8.31. Costos Unitarios por Producto en Kg y USD$ 218
8.32. DepreciaciÛn del Activo Fijo en USD$ 219
8.33. AmortizaciÛn del Activo Intangible en USD$ 220
8.34. IGV de la InversiÛn en USD $ 220
8.35. IGV del Capital de Trabajo en USD $ 221
8.36. LiquidaciÛn Anual de IGV en USD$ 221
8.37. Estado de Ganancias y PÈrdidas Proyectado Mensual en USD$ 224
8.38. Estado de Ganancias y PÈrdidas Anual Proyectado USD$ 225
8.39. Flujo de Caja Proyectado Operativo Mensual Proyectado USD$ 226
8.40. Flujo de Caja Proyectado Operativo Anual USD$ 227
8.41. Flujo de Capital en USD$ 228
8.42. Flujo de Caja EconÛmico Anual en USD$ 228
8.43. Cuota de la Deuda Anual en USD$ 229
8.44. Flujo de Caja Financiero Anual en USD$ 229
8.45. Flujo de Caja Consolidado Anual en USD$ 230
CapÌtulo IX EvaluaciÛn EconÛmico Financiera
9.1. Costo de Oportunidad Nominal (Kopc) 232
9.2. Costo de Oportunidad Real 233
9.3. Costo de la Deuda 234
9.4. Flujo de Caja EconÛmico en USD$ 236
9.5. VAN EconÛmico en USD$ 236
9.6. TIR EconÛmica 236
9.7. Flujo de Caja Financiero en USD$ 237
9.8. VAN Financiero en USD$ 237
9.9. TIR Financiera 238
9.10. Periodo de RecuperaciÛn 238
9.11. An·lisis Costo Beneficio 239
9.12. Costo Variable Unitario por presentaciÛn en USD$ 240
9.13. Costos Fijos Totales en USD$ 240
9.14. C·lculo del Punto de Equilibrio para cada presentaciÛn 241
9.15. Cobertura de la Deuda 242
9.16. DisminuciÛn del precio en 5% - Botellas de 296ml 243
9.17. DisminuciÛn del precio en 5% - Botellas de 1 Lt. 244
9.18. DisminuciÛn de la cantidad demandada en 5% (en litros) 245
9.19. Escenario 1: CaÌda del precio de las botellas de 296 ml. y disminuciÛn de la cantidad 245
de litros vendidos
9.20. Escenario 2: CaÌda del Precio de las botellas de 296 ml. y Aumento del 246
Costo de Materia Prima Directa
INDICE DE GR¡FICOS
2.1. Planta de Camu Camu 10

3.1. Producto Bruto Interno 1994-2005 19
3.2. EvoluciÛn de la InflaciÛn 1994-2005 23
3.3. PoblaciÛn del Per˙ 2002-2005 30
3.4. Mapa de la DistribuciÛn Geogr·fica de las Poblaciones Naturales 38
de Camu Camu
4.1. PoblaciÛn de Lima, segmentada por ·rea geogr·fica y edades 70
4.2. DistribuciÛn del Gasto de la PoblaciÛn LimeÒa 72
4.3. Frecuencia de Compra de Productos Alimenticios en Lima 73
4.4. DistribuciÛn de la PoblaciÛn de Lima seg˙n ·rea geogr·fica 74
4.5. Presentaciones Tetrapack de la Marca Frugos 107
4.6. PresentaciÛn del Nuevo Producto de Gloria 108
4.7. PresentaciÛn de la Marca Watt¥s 109
4.8. Presentaciones de la Marca Laive 110
4.9. NÈctares de Fruta Selva 111
4.10. NÈctar Alpina de Manzana 112
4.11. PresentaciÛn de la botella de 296ml 117
4.12. PresentaciÛn de la botella de 1 Lt. 117
4.13. Etiqueta 118
4.14. Proceso de ComercializaciÛn 123
4.15. Fruta de Camu Camu Madura 126
4.16. Recolector de Camu Camu en la Selva 129
5.1. Diagrama del Proceso 138
5.2. Diagrama del proceso de comercializaciÛn 141
5.3. Diagrama del proceso de ProducciÛn 149
5.4. Mapa de Ucayali 170
5.5. Diagrama de Gantt 172
7.1. Organigrama Funcional 189
INDICE DE ANEXOS
CapÌtulo IV Estudio de Mercado 253
Anexo I : Entrevistas en Profundidad 254

Anexo II: Fichas Tecnicas de la InvestigaciÛn De Mercados 261
Anexo III : Encuesta 263
CapÌtulo V Estudio TÈcnico 265
Anexo IV: Obras Civiles 266

Anexo V: Presupuesto de Maquinarias 269
Anexo VI: Presupuesto de Equipos 271
Anexo VII: Otros Presupuestos 274
Anexo VIII: Plano ArquitectÛnico 277
CapÌtulo VI Estudio Legal 278
Anexo IX: Ley de PromociÛn de la InversiÛn en la AmazonÌa 279
CapÌtulo VIII Estudio de Inversiones, Financiamiento, 290

Ingresos y Costos
Anexo X: Datos de las Fuentes de Financiamiento 291

Anexo XI: Ingresos por Ventas Mensualizadas 299
Anexo XII: Costos de los Servicios 300
Anexo XIII: Sueldos y Beneficios 302
Anexo XIV: Gastos de Marketing 303
Anexo XV: Liquidacion Mensual del IGV para el aÒo 2006 304
Anexo XVI: Mano de Obra Directa 305
CapÌtulo IX EvaluaciÛn EconÛmico Financiera 306
Anexo XVII: Inflacion EE.UU 307

Anexo XVIII: Rendimientos de Bonos EE.UU 309
Anexo XIX: Lista de Betas por Sectores 312
NATURAL FRUITS S.A.C
CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO
I.- INFORMACION GENERAL

1.-Unidad Ejecutora Del Estudio
Rojas Dolores, Giannina ................................. Facultad de Administración
Villegas Aguilar, Marjorie ............................... Facultad de Administración
2.-Información General Del Proyecto

 Razón Social y Marca del Proyecto
Natural Fruits S.A.C – Néctar de Fruta “Camu Plus“
 Ubicación de la Empresa
Estará ubicada en la Provincia de Pucallpa, Departamento de Ucayali.
 Actividad de la Empresa
La actividad económica a desarrollar pertenece al sector agroindustrial,
la naturaleza es la elaboración de néctar de Camu Camu. Un vaso de
néctar de Camu Camu suple el 100% del requerimiento diario de
vitamina C que tiene una persona adulta.
3.- Oportunidad del Negocio, Factores de Éxito

 Demanda en crecimiento de productos naturales con alto contenido
vitamínico.
 El Perú es el país donde se concentra las mayores poblaciones y
diversidades del Camu Camu, siendo sus frutos de mayor calidad,
debido a la mayor concentración de vitamina C.
 El estado peruano está promoviendo el cultivo de productos
amazónicos.
 Tendencia mundial por el consumo de jugos de frutas naturales, lo cual
nos abre las puertas a futura exportación.
1
4.- Estrategia del Proyecto

La estrategia del proyecto es de diferenciación, ofrecemos productos
naturales de mayor contenido de ácido ascórbico (Vitamina C), el resultado es
un producto totalmente orgánico y natural de alta calidad.
5.- Competencia
En el mercado no existe ninguna marca registrada que comercialice néctar
de Camu Camu. La competencia que hoy existe en el mercado son las otras
marcas de diversos sabores de néctar de fruta que existen en el mercado,
entre ellas están: Frugos, la cual lidera el mercado de néctares de fruta y
pertenece a la Corporación J.R. Lindley. Otras marcas son: Gloria, Watt’s,
Selva y Laive. Todas estas empresas, a excepción de Selva, poseen su planta
procesadora en Lima. Selva se localiza en La Merced, departamento de Junín.
6.- Mercado Proveedor

Nuestros principales proveedores han sido elegidos debido a que cumplen
con los requerimientos que se necesitan para elaborar este producto de buena
calidad.
 CAMU CAMU: Los agricultores de la zona son los que recolectan la fruta
y la empresa realizará el acopio de la fruta que cumpla los requisitos.
 Azúcar: Este producto por no requerir estándares especiales, podrá ser
adquirido en diversos centros proveedores.
 Preservante, Ácido Cítrico y Estabilizante (CMC): Será adquirido de la
empresa Montana S.A, debido a su calidad.
 Botellas: Será la empresa Soluciones Empaque S.A, que es la más
grande del mercado y por ello ofrece mejores condiciones de pago.
7.- Inversión
El monto total a invertir será de USD $ 109,107. Este se dividirá en tres
partes. El activo fijo esta representado por un monto de USD $ 38,057, los
intangibles USD $ 12,448 y por último con una mayor proporción el capital de
2
trabajo con un monto de USD $ 58,602. El valor actual neto económico es de

USD $ 125,214, arrojando una tasa interna de retorno de 54.79%.
II.-ESTUDIO DE MERCADO
8.- Definición Del Producto
El producto a comercializar es néctar de Camu Camu. El néctar se va a
posicionar como un producto orgánico, con un alto contenido de vitamina C.
Las presentaciones de este producto son de 296 ml y de 1 Lt.
El néctar es el resultado de un proceso: primero se lava y selecciona la

fruta; luego es pasada por una pulpeadora, donde obtenemos la pulpa de la
fruta, después ésta es mezclada con otros componentes, donde se obtiene el
néctar para ser finalmente envasado.
9.- Usos y Beneficios

El principal atributo del Camu Camu es su alto contenido de vitamina C ó
ácido ascórbico con respecto a otras fuentes naturales (60 veces más que la
naranja). La vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda en la
prevención de cánceres, enfermedades del corazón, estrés, y además puede
ser utilizado como un energético. Dentro de sus propiedades destaca el rol
fundamental para la producción de esperma y para la elaboración de proteínas
involucradas en la formación y salud del cartílago, nudos, piel y el aparato
circulatorio. Por ultimo, la vitamina C contribuye al mantenimiento del sistema
inmunológico y facilita la absorción de nutrientes (incluyendo el hierro) en el
sistema digestivo.
10.- Precios del Producto o Servicio

Existen dos presentaciones para el producto. Botellas de 296 ml y botellas
de 1 litro. La primera presentación tendrá un precio de venta a los distribuidores
de S/.1.88, ellos lo venderán al público con un precio de S/ 2.20 y la
3
presentación de litro se venderá al distribuidor a S/ 3.93 y llegará al publico final

a un precio de S/ 4.50.
11.- Comercialización Y Promoción

 Publicidad. Para persuadir al público hacia el consumo de néctar de Camu
Camu, se debe informar, convencer y recordar a los consumidores las
bondades o el porqué consumir Camu Camu. Esto a través de folletos y
brochures en los supermercados, además de señoritas impulsadoras que
hagan degustar el producto y expliquen sus propiedades.
 Comercialización. El producto se distribuirá a través del Grupo Wong (11
supermercados Wong en Lima), con quien se renovará contrato cada año.
12.- Mercado Objetivo

Las propiedades del Camu Camu aún no son muy conocidas en el
mercado peruano. Por lo tanto, al ser un producto nuevo, lo lanzaremos en el
mercado Limeño, ya que es donde se concentra el mayor número de población
con alto poder adquisitivo. Nuestro Mercado objetivo comprende los siguientes
criterios de segmentación: personas enfocadas en el término dieta-salud, que
tengan un alto grado de preferencia por los productos naturales con contenido
vitamínico y altos valores nutricionales, como es el caso del Néctar de Camu
Camu., pertenecientes al NSE A y B de las zonas sureste y suroeste de Lima –
Metropolitana mayores de 8 años.
13.- Pronósticos De Venta

Para la proyección de la demanda futura del néctar de Camu Camu, se
tomó el crecimiento proyectado, en base a un análisis de regresión de los
últimos 10 años, de la población de cada distrito, que pertenezcan a los niveles
socioeconómicos A y B y que sean mayores de 8 años. Para los dos primeros
años, nuestro mercado objetivo es satisfacer el 3% de nuestro mercado
efectivo, para el año tres y cuatro se espera obtener un 3.5% de participación,
debido a las campañas de promoción que se realizarán el primer año y la
4
publicidad que se mantendrá en los siguientes, en el ultimo año ya con una

imagen en el mercado se espera conseguir 4% de participación. Además, se
considera un consumo mensual por persona de 1 Lt. de néctar.
Cuadro N° 1.1
Proyección de Ventas (en USD $)
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Cantidad Demandada (litros) 275,796 283,379 340,066 350,135 412,360
Botella 296 ml (und) 718,374 738,125 885,780 912,006 1,074,086
Botella 1 Lt. (und) 63,157 64,894 77,875 80,181 94,430
Precio Unitario 296 ml (US$) 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58
Precio Unitario 1 Lt. (US$) 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21
Total (US$) 491,909 505,434 606,541 624,500 735,484
Fuente y Elaboración: Propia
14.- Identificación Y Matriz FODA de la Principal Competencia
Fortalezas
 Posicionamiento de marca: El posicionamiento conseguido por las
mayores marcas de néctares de fruta constituye una gran fortaleza, ya que
en los años que han estado en el mercado, han conquistado la mente de los
consumidores al punto que el nombre “néctar de fruta” ha sido reemplazado
por nombres de marcas como Frugos o Watt’s.
 Canales de distribución: Son empresas que tienen canales de distribución
establecidos que alcanzan a cada rincón de la ciudad y los principales son:
Laive, Gloria, J.R.Lindley.
 Economías a escala: Las empresas que actualmente se encuentran en el
mercado, cuentan con volúmenes de producción que les permite generar
economías de escala.
 Producción de frutas (insumos) estable: Empresas que gozan con
campos de producción y convenios que les permite asegurar la producción
requerida de sus productos.
5
 Gran Poder de Negociación: Se encuentran en posición competitiva

ventajosa, ya que por sus grandes volúmenes de compra, pueden negociar
los precios, políticas de pago, etc.
 Tecnología de punta: cuentan con maquinaria que les permite producir a
menores costos y menor utilización de horas/hombre.
Debilidades
 Baja inversión en Investigación y Desarrollo de nuevos productos con
nuevas propiedades.
 Dependen de la estacionalidad y ubicación geográfica de las frutas, lo cual
les podría dificultar el lanzar ciertos sabores de frutas.
Oportunidades
 Posibilidad de incluir en su línea de producción cualquier nueva fruta,
debido a que ya tienen toda la maquinaria necesaria para hacer néctares,
también les es posible ingresar con nuevos sabores como el Camu Camu
sin mayores inversiones.
 Capacidad de lanzar otras sub-marcas con otros posicionamientos para
alcanzar nichos de mercados (que podría ser el nuestro, como Gloria y su
néctar con leche)
Amenazas
 Continua guerra de precios y promociones en el mercado de las bebidas
gaseosas
 Bajas barreras de entrada.
IIII.-INFORMACION FINANCIERA
15.- Flujo de Caja (expresado en USD $)
Para el primer año se observa un flujo de caja económico positivo. Este flujo
incluye el total de la inversión en el año 0, por otro lado las ventas recién se
6
registran a partir del mes de Marzo. El flujo de capitales corresponde a las

inversiones a lo largo del periodo de evaluación del proyecto.
Cuadro N° 1.2
Flujo de Caja Económico (en USD $)
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010
Flujo de Operación 15,784 89,977 103,256 119,575 140,807

Flujo de Capital (109,107) (1,758) (2,113) (2,187) (3,186) 0
Flujo de Caja Económico (109,107) 14,026 87,865 101,070 116,389 140,807
El flujo de caja financiero comprende el préstamo y el pago de la cuota de la

deuda. El total de estas es restado del flujo económico. Para el primer año se
tiene un flujo negativo, dicho déficit se cubrirá con la inversión hecha en el
capital de trabajo cuyo monto es considerable.
Cuadro N° 1.3
Flujo de Caja Financiero (en USD $)
CONCEPTO AÑO 0 2006 2007 2008 2009 2010

Préstamo 65,464
Cuota (21,078) (25,876) (15,337) (15,337) (15,337)
Flujo De Caja Financiero (43,643) (7,052) 61,989 85,733 101,052 125,470
16.- Inversión Inicial

La inversión total al inicio de las operaciones será de USD $ 109,107, que
se distribuirá en la Inversión en Activos Fijos, Activos Intangibles y en el Capital
de Trabajo. Sus montos y ponderaciones se muestran en el siguiente cuadro.
7
Cuadro N° 1.4
Cuadro de Inversiones en USD $
Concepto Monto IGV Total
Activo Fijo 31,981 6,076 38,057
Intangibles 10,461 1,988 12,448
Capital de Trabajo 51,401 7,201 58,602
TOTAL US$ 93,843 15,265 109,107
17.- Financiamiento y Estructura de Capital

El 60% de la inversión será financiada a través del Banco Continental,
dicho monto asciende a USD $ 65,464. El activo fijo será financiado en su
totalidad a una tasa efectiva anual del 18.26% en dólares, en un período de 48
meses con un año de periodo de gracia. El capital de trabajo se financiará en
un 46% a una tasa efectiva anual de 20.26% en un plazo de 1 año y 6 meses.
El 40% de la inversión será aporte de los accionistas. Los montos se presentan
a continuación.
Cuadro N° 1.5
Estructura de la Inversión en USD $
Estructura de la Inversión Total Capital Propio Préstamo
Activo Fijo 38,057 0 38,057
Activo Intangible 12,448 12,448 0
Total 109,107 43,643 65,464
Participación 100% 40% 60%
18.- Indicadores de Rentabilidad

A continuación se muestran los valores del Valor Actual Neto (Económico
y Financiero), valor presente de los flujos de caja; la TIR (Económica y
Financiera) tasa que hace que el VAN sea igual a cero; el Periodo de
Recuperación del Capital, el tiempo en el que se recupera la inversión y el
Ratio Beneficio Costo, que nos indica que por cada dólar invertido obtenemos
15% de rentabilidad.
8
Cuadro N° 1.6
Indicadores de Rentabilidad
Valor Actual Neto Económico (VANE) USD $ 125,914
Valor Actual Neto Financiero (VANF) USD $ 145,593
Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE) 54.79%
Tasa Interna de Retorno Financiera 83.16%
Periodo de Recuperación (PR) 2 años – 8 meses
Ratio Beneficio–Costo (B/C) 1.15
19.- Conclusiones y Recomendaciones

Los indicadores financieros revelan resultados óptimos por lo que el
proyecto presenta una viabilidad económica positiva, lo cual quedó establecido
por medio de los indicadores financieros (VAN y TIR) que fueron favorables.
Los estudios de mercado, técnico y legal realizados determinan la viabilidad

comercial, técnica y legal del proyecto. Los niveles socio económicos a los que
se dirige el producto permite que los consumidores paguen precios que
permiten obtener un margen que haga frente a los costos que se afrontan.
Por lo tanto, se recomienda efectuar y fomentar inversiones para

incrementar la producción y la competitividad del sector agroindustrial mediante
el desarrollo de proyectos - viables y rentables, como éste.
9
CAPÍTULO II
DEFINICIÓN DEL PROYECTO
2.1 Nombre de la Empresa

“NATURAL FRUITS” S.A.C.
Gráfico Nº 2.1
Planta de Camu Camu
Fuente: INPA – Instituto Nacional Peruano de Agricultura
2.2 Naturaleza
La actividad económica a desarrollar pertenece al sector agroindustrial. La
empresa se dedicará a la producción y comercialización de néctar de Camu
Camu, en el mercado nacional.
Según la actividad económica de la empresa, le corresponde la

codificación CIIU1: 1513, que se refiere a las empresas que se dedican a la
elaboración de frutas, legumbres y hortalizas.
1
Clasificación Internacional Industrial Uniforme
10
2.3 Ubicación
La empresa ubicará su Planta Industrial en la provincia de Pucallpa, en el
departamento de Ucayali.
2.4 Horizonte de Evaluación

El presente proyecto a ejecutar tiene una duración tentativa de 5 años. Se
proyectaran flujos de caja económico y financieros para los próximos
años partiendo del año 2006 hasta el año 2010.
2.5 Unidad Ejecutora del Negocio y del Proyecto

2.5.1. Del Negocio
Natural Fruits S.A.C
2.5.2. Del Proyecto

Giannina Rojas Dolores Facultad de Administración
Marjorie Villegas Aguilar Facultad de Administración
2.6 Definición del Negocio y del producto

El negocio se dedicará a la producción y comercialización del néctar de
Camu Camu, en el mercado local.
El Camu Camu es una fruta nativa de la amazonía peruana, que crece

principalmente en forma silvestre en las orillas de los ríos, riachuelos y cochas
del rió Amazonas y afluentes.
La principal característica de esta fruta es su alto contenido de ácido

ascórbico. El Camu Camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta
conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780
mg. por 100 grs. de pulpa de Camu Camu. Comparada con la naranja, el
Camu Camu proporciona 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3
veces más niacin, dos veces más riboflavin, y cincuenta por ciento más
11
fósforo.; debido a esta característica, cuenta con las siguientes propiedades:

Astringente, antioxidante, anti-inflamatorio, emoliente, anti-viral, anti-migrañas,
anti-depresivos, adelgazante natural, etc. Según análisis efectuados en
Laboratorios de Estados Unidos, un vaso de néctar de Camu Camu suple el
100% del requerimiento diario de vitamina C que tiene una persona adulta.
El producto que comercializara la empresa será el néctar del Camu Camu

en las siguientes presentaciones para el mercado nacional: Botellas de 296 ml
y botellas de 1 Litro.
2.7 Oportunidad del Negocio

 Demanda en crecimiento de productos naturales con alto contenido
vitamínico.
 El Perú es el país donde se concentra las mayores poblaciones y
diversidades del Camu Camu,
 Perú es el país de origen de esta especie y donde se ha desarrollado la
primera tecnología para su cultivo y procesamiento.
 El único país donde se encuentra Camu Camu en forma natural es Perú.
Sin embargo varios empresarios de Brasil, Colombia, Bolivia y Malasia
están comprando semillas peruanas. También existe en Ecuador y
Venezuela, pero aún no se ha explotado. Estamos pues, frente a un
monopolio, aunque sólo en el corto plazo, que puede ser sumamente
beneficioso para el país.
 El sustituto directo de nuestra materia prima es la acerola 2, este fruto es
más una oportunidad para ampliar el mercado que una competencia, ya
que la alta concentración de ácido ascórbico que presenta, se usa más en
la industria farmacéutica que en la industria alimenticia, debido al alto
costo de la extracción de su sustancia vitamínica.
2
Fruta con una alta concentración de vitamina C, originaria del archipiélago de las Antillas. La Acerola llega a contener en cada
100 gramos de pulpa, el extraordinario tenor de 4.000 mg de ácido ascórbico.
12
 El Camu Camu puede aprovechar suelos no aptos para otros cultivos

perennes.
 El estado peruano está promoviendo el cultivo de productos amazónicos.
 Tendencia mundial por el consumo de jugos de frutas naturales, lo cual
nos abre las puertas a futura exportación.
2.8 Estrategia del Proyecto

La estrategia del proyecto es la de diferenciación, ofrecemos productos
naturales de mayor contenido de ácido ascórbico (Vitamina C), puesto que
desde la obtención de la materia prima hasta los procesos de elaboración se
le otorga valor agregado y el resultado es un producto totalmente orgánico y
natural de alta calidad.
2.9 Objetivos del Proyecto

2.9.1 Institucionales:
 Llegar a ser reconocidos como una empresa de prestigio en la
elaboración de productos naturales con altos contenidos vitamínicos,
siendo nuestra prioridad la salud del consumidor.
 Fomentar el desarrollo del sector agrícola e industrial en el Perú,
brindando mayores puestos de trabajos.
 Da valor agregado a un producto natural de la región Amazónica que
puede servir como efecto multiplicador.
2.9.2 Marketing:
 Nuestro objetivo principal de marketing es posicionar el producto en la
mente del consumidor final como una bebida rica en vitamina C y de
alta calidad.
 Desarrollar alianzas estratégicas con nuestros proveedores y canales
de distribución a fin de establecer vínculos comerciales estables, de tal
modo que no afecten las actividades centrales del negocio.
13
2.9.3 Operacionales:
 Brindar un excelente producto con materia prima de alta calidad con un
control eficiente en el proceso productivo, reduciendo los niveles de
mermas.
 Seleccionar personal altamente calificados y contar con medidas
fitosanitarias impecables.
 Cumplir con el cronograma de entrega en las fechas establecidas para
brindar un mejor servicio basado en la confianza.
2.9.4 Financieros:
 Aumentar período a período el valor de mercado de la empresa.
 Obtener una rentabilidad que supere las expectativas de los
inversionistas.
 Ser sujeto de crédito en el sistema financiero.
2.10 Objetivos Generales del Estudio

2.10.1 Objetivo de Mercado
Demostrar que existe mercado potencial en el Perú, al cual podemos
entrar con facilidad, ya que no existe competencia actualmente. Así como
determinar nuestra demanda futura en el mercado nacional y poder competir
en este ofreciendo un producto natural de alta calidad que nos permita
posicionarnos y obtener una participación de mercado favorable a la empresa.
2.10.2 Objetivo Tecnológico

Con la innovación tecnológica, se puede elaborar productos con
estándares de calidad según los requerimientos del mercado, y así satisfacer
las necesidades de la demanda nacional impulsando el desarrollo del sector
agroindustrial.
14
2.10.3 Objetivo de Inversión

La inversión será de USD $ 109,107, el objetivo del proyecto es hacer
rentable dicha inversión y recuperarla durante el horizonte del periodo de
evaluación.
2.10.4 Objetivo Económico Financiero

Lograr una rentabilidad para los accionistas mayor al costo de
oportunidad de estos, obtener un VANE y VANF positivos.
15
CAPÍTULO III
ANÁLISIS DEL ENTORNO Y EL SECTOR ECONÓMICO
3.1 Análisis del Entorno Económico

Se espera que a lo largo del año 2005, la perspectiva económica del Perú sea
optimista debido a la esperada recuperación de la inversión dentro de un marco
legal estable. Dado que la apertura económica, la desregulación de los mercados
y la aplicación de reformas estructurales han generado cambios favorables en la
estabilidad de las economías de la región.
Sin embargo, existe la presencia de debilidades en materia de desarrollo

tecnológico, infraestructura y mano de obra calificada; además la incertidumbre
por las futuras elecciones presidenciales crea desconfianza en el futuro político-
económico de nuestro país, lo cual limita la atracción de inversiones.
Ante el proceso de globalización económica y financiera, el Perú ha venido

adecuando sus políticas macroeconómicas y sectoriales, asignando un papel
protagónico al sector privado, en particular, sector agroalimentario y
agroindustrial capaz de enfrentar mercados cambiantes y cada vez más
competitivos y sofisticados.
3.1.1. Análisis macroeconómico

3.1.1.1. PBI Global y sus Variaciones por Sector Económico
Se estima que el PBI para el presente año crecería a una tasa de 4.7%,
debido al crecimiento en la demanda interna, la cual estaría impulsada por:
16
 El incremento de la inversión privada (6.9%) que registraría al igual

que en los últimos dos años, un crecimiento por encima del PBI,
explicado por la estabilidad macroeconómica, por la reducción del
riesgo y por las oportunidades de inversión, en particular, en el sector
minero.
 El crecimiento del consumo privado (3.9%) sustentado en la gradual

recuperación de los niveles de empleo y de los ingresos de los
trabajadores, la mayor confianza de los consumidores y la expansión
del crédito.
 El crecimiento del consumo público (4.0%) considerando el ya

programado aumento de remuneraciones a algunos sectores de la
administración pública y las disposiciones de austeridad fiscal en las
adquisiciones de bienes y servicios. Por último la inversión pública
(7.3%) se vería beneficiada por una mayor capacidad de gasto del
gobierno asociada a una mejora en la recaudación tributaria así como
a la baja base de comparación del 2004 debido a las dificultades
presentadas en la ejecución del gasto de capital.
Además, se proyecta un crecimiento en los sectores no primarios de 5.1%,

como resultado del mayor dinamismo de los sectores industrial no primario,
construcción, comercio y las actividades ligadas al turismo; y en menor medida
por el crecimiento de las exportaciones.
El PBI para el 2004 ha sido uno de los más altos que ha tenido el país desde
1997, debido principalmente al mayor dinamismo de la industria manufacturera y
del sector minería e hidrocarburos, según el Instituto Nacional de Estadística e
17
Informática (INEI). El Producto Bruto Interno (PBI) directo pasó de 3.21%, en

octubre, a 4.47%, en diciembre, lo que implica un incremento de 1.26 puntos
porcentuales en dos meses. El PBI promedio para el año 2004 fue de 4.6%
según publicaciones del MEF3, lo cual es favorable para el Perú porque lo
posiciona como el país con mayor crecimiento económico y el más estable de
América Latina. Por otro lado, se estima un crecimiento del Producto Bruto
Interno (PBI) en alrededor de 4,7% para el presente año.
A pesar de que en el año 2003 se realizaron importantes inversiones tales

como la implementación del proyecto de Gas de Camisea y de grandes
proyectos mineros, así como de inversiones en el sector construcción con el
proyecto Mi Vivienda, estas no cubrieron las expectativas, juntamente con la aún
estancada inestabilidad política, por lo tanto no contribuyeron a que el PBI
aumente.
La estructura del producto bruto interno peruano ha sido variable, podemos

observar un cambio bastante moderado entre los períodos 2001 y 2002. En el
2001, el PBI cae debido a las prolongadas demoras en la ejecución de obras
públicas e incentivos en el sector privado; en cambio, hacia el año 2002 fue de
5.2%, cabe resaltar que el alza del PBI durante la primera mitad del 2002, se
debe al crecimiento del consumo privado, impulsado por la aplicación de una
política monetaria y fiscal.
Como se puede observar en el cuadro Nº 3.1, hubo una importante caída del
PBI en 1998, debido a una caída también de la demanda interna, el cual llegó a
sus puntos más bajos en 1998.
3
Ministerio de Economía y Finanzas
18
Cuadro No. 3.1

Variación % Anualizada del PBI
Año Variación del PBI %
1994 12.8
1995 8.6
1996 2.5
1997 6.8
1998 -0.7
1999 0.9
2000 2.9
2001 0.2
2002 4.9
2003 4.0
2004 4.8
2005* 4.7
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática
Elaboración: Propia
Gráfico No. 3.1

Producto Bruto Interno Año 1994-2005
PBI %
14.0 12.8
12.0
10.0 8.6
8.0 6.8
6.0 4.9 4.8 4.7
4.0
4.0 2.5 2.9
2.0 0.9
-0.7 0.2
0.0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005*
-2.0
* Proyección 2005
19
PBI por sectores

Para el 2005 el sector agropecuario crecería en 3.9% por la recuperación de
sub-sector agrícola (4.5%) y para el dinamismo del sub-sector pecuario (3%). El
crecimiento de la producción agrícola estaría sustentado en un incremento de las
áreas sembradas y el rendimiento de los cultivos ante las perspectivas en una
mejora de las condiciones climáticas.
Respecto a los cultivos no tradicionales, los productos que tienen una

tendencia creciente son el mango, uvas, palta, páprika y en menor medida el
espárrago. Cabe mencionar que si bien los cultivos de agro exportación abarcan
solo alrededor de 60 mil hectáreas de las cerca de 2 millones que se siembran
anualmente en el país, su productividad es 10 veces mayor a la de un cultivo
tradicional, por lo que se espera que en el mediano plazo se dupliquen las áreas
sembradas de este tipo de cultivo.
Para el mes de julio del año 2004, el PBI en el sector minero se redujo en un
2%, esto debido principalmente a la menor producción de oro y a nivel de la gran
minería. El sector manufacturero creció 8.8% debido al dinamismo de la industria
vinculada a la pesca, la cual también mostró un crecimiento promedio de 42.1%,
esto se debe al alto crecimiento de la producción de anchoveta ocurrido en estos
últimos meses.
El resultado del cuarto trimestre 2003 (2.8%), el cual fue bajo comparado con
el cuarto trimestre del 2002, se debió principalmente a la caída en diversos
sectores como pesca (-11,5%), manufactura (-0,2%), agropecuario (-0,3%) así
como por el bajo crecimiento del sector comercio (0,7%). De esta manera, el PBI
primario creció tan solo 0,2%, el menor crecimiento trimestral en diez meses,
mientras que el PBI no primario creció 3,3%.
20
El incremento del PBI para el año 2002 tuvo lugar principalmente por el
sector minero. También se puede apreciar que el sector agrícola ha logrado
mantener una tendencia alcista los últimos años debido que se le esta dando
mayor importancia a las exportaciones de productos agrícolas.
La caída del PBI global en el año 1998, se debió principalmente a el sector

pesquero el cual disminuyó en -13.4% y el sector manufacturero primario el cual
disminuyó en -8.7%, como se puede apreciar en el cuadro Nº 3.2.
Cuadro No. 3.2

Variación % Anual del PBI por Sectores Económicos
Sector 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Agropecuario 5,2 5,4 1,5 11,7 6,2 0,5 5,8 3,2 -1,1 3,9
Pesca -4,8 -1,8 -13,4 29,2 9,1 -10,5 3,1 -17,4 28,3 -1,0
Minería e hidrocarburos 5,1 9 3,8 12,9 2,4 12,4 11,3 7,7 5,4 4,1
Manufactura 1,5 5,3 -3,2 -0,5 6,7 -0,8 4,2 3,1 6,7 4,8
Electricidad y agua 5,9 12,7 8,3 2,5 4,7 3,9 5,4 3,9 4,24 3,5
Construcción -2,3 14,9 0,6 -10,5 -4,3 -6,4 8,3 4,1 4,7 5,1
Comercio 0,9 7,8 -3,2 -1,9 5,1 1,6 3,8 4,8 4,7 4,5
Otros 3,2 5,8 0 0,4 1,7 1,7 4,5 4,6 6,0 5,0
3.1.1.2. Tasa de Inflación

La tasa para el año 2005 continuará su tendencia descendente, por lo que la
trayectoria de la inflación confluiría hacia el tramo inferior del rango meta (entre
1.5% y 2.5%). Así prevemos para fin de año una tasa de inflación de 1.7%. A
nivel de alimentos con niveles volátiles, como pescados y mariscos, frutas,
hortalizas y legumbres, arroz, tubérculos y azúcar, que constituyen el 14.8% de
la canasta del IPC, se estima un incremento de 0.4% menor al registrado al año
anterior (1.9%). Otros factores que contribuirán a la estabilidad de precios son la
21
mayor competitividad en el mercado interno de sectores de consumo, como el de

cervezas, detergentes, pasajes aéreos, etc, y la apreciación del tipo de cambio.
La tasa de inflación para el 2004 fue de 3.48%. La inflación mostró un repunte

en el 2003, explicado entre otras causas por el aumento del precio internacional
del trigo, los reajustes al Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) a los
combustibles (gasolina y kerosene) y en menor medida por el efecto rezagado de
la política monetaria expansiva sobre la inflación subyacente.
El gobierno ha venido realizando modificaciones al ISC, las mismas que de

estar orientadas a disminuir la distorsión existente entre los precios de la
gasolina y del kerosene no tendrían mayores impactos inflacionarios. Con
respecto a los servicios públicos, esperamos que se ajusten en función al
comportamiento general de los precios. Por un lado, se pronostica una moderada
reducción de tarifas eléctricas y telefónicas (asociadas a la mayor competencia),
lo que sería contrarrestado por el incremento de las tarifas de agua.
La inflación en Perú subió a 1,5% para el año 2002, en gran parte debido al
pequeño incremento de precios en los alimentos y las bebidas. Los sectores que
tuvieron las mayores alzas fueron el de Alquiler de Viviendas, Combustible y
Electricidad, Cuidado y Conservación de Salud, Enseñanza y Cultura y Muebles
y Enseres.
En el cuadro Nº 3.3 podemos observar que en el año 1998 la inflación

aumentó significativamente, debido principalmente a la crisis internacional
financiera y a la crisis del Fenómeno del Niño. Sin embargo, debemos recalcar
que existe un compromiso por parte del gobierno con Banco Mundial para
mantener un nivel inflacionario bajo (entre 1.5 a 3.5). Esto sin duda, representa
22
una oportunidad ya que proyecta una imagen de estabilidad económica y atrae

la mirada de inversionistas.
Cuadro No. 3.3

Inflación Anual de 1994 al 2005
Año Inflación %
1994 15.4
1995 10.2
1996 11.6
1997 6.6
1998 6.0
1999 3.5
2000 3.8
2001 -0.1
2002 1.5
2003 2.5
2004 3.5
2005* 1.7
*Proyección 2005
Gráfico No. 3.2

Evolución de la Inflación 1994- 2005
Inflación %
18
15.4
16
14
11.55
12 10.2
10
8 6.55 6
6
3.47 3.76 3.5
4 2.5
1.52 1.7
2 -0.1
0
-2 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005*

23
3.1.1.3. Tasa de Interés

Para el presente año, entre los factores más importantes a tomar en cuenta
por el lado de la demanda de instrumentos son: el dinamismo de variables
vinculadas con el crecimiento e inflación en EE.UU., lo cual marcaría el ritmo de
los incrementos de la tasa referencial que fija la FED4; el ritmo de crecimiento de
los fondos disponibles por parte de inversionistas institucionales como AFP,
Fondos Mutuos y Bancos; la posibilidad de invertir y el atractivo que tengan otros
tipos de instrumentos para los grandes inversionistas, según su perfil de riesgo-
rentabilidad.
De otro lado, la oferta de instrumentos estaría influenciada por el dinamismo

que experimente la economía nacional y mundial, que permita a las empresas
realizar mayores inversiones para ampliar sus operaciones o que se destinen a
grandes inversiones en nueva infraestructura y tecnología. Por lo tanto, se prevé
que durante el 2005 el mercado de renta fija mantenga su dinamismo y alcance
montos similares o ligeramente superiores a los registrados en el 2004.
Las tasas de interés en moneda extranjera mostraron un comportamiento

relativamente estable desde comienzos del año 2004 hasta fines de Abril. En el
plano regional las economías vienen siendo favorecidas por el debilitamiento del
dólar frente al resto de monedas fuertes, observándose una mayor entrada de
capitales y una mayor demanda por títulos de deuda de las economías
emergentes. La tasa activa en moneda extranjera disminuyó hasta alcanzar el
8.8% en el mes de agosto del 2004. Por otro lado, la tasa activa en moneda
nacional ha ido aumentando hasta llegar a un 25% en el mes de agosto, debido a
la caída en el tipo de cambio.
4
Federal Reserve
24
En el año 2003, las tasas activas reportaron un moderado aumento

presionadas por la mayor demanda de fondos en el segmento de micro-finanzas,
mientras que las tasas pasivas decrecieron siguiendo la orientación expansiva de
la política. Las tasas en moneda extranjera mantuvieron una tendencia
decreciente como resultado de la estabilidad de las tasas internacionales, de la
mayor competencia entre bancos, de la competencia con el mercado de capitales
y de la mejora de la percepción del riesgo crediticio.
Cuadro No. 3.4

Evolución de Tasas en Moneda Extranjera
(Expresado en porcentajes)
Promedio Activa Promedio Pasiva
(TAMEX) (TIPMEX)
Año Nominal Nominal
1994 15.2 4.9
1995 17.2 6.2
1996 16.8 5.7
1997 15.6 5.2
1998 16.8 5.4
1999 14.8 4.9
2000 12.6 4.6
2001 10.2 2.2
2002 10.2 1.3
2003 9.3 1.0
2004 9.1 1.1
2005* 9.5 1.3
* Proyección 2005
Fuente: Superintendencia de Banca y Seguros y BCRP
Después de la hiperinflación de los años ochenta la tasa de interés empezó a

reducirse pero se volvió a elevar con la crisis financiera internacional
especialmente con la crisis rusa de 1998. Nuestro país entró a una etapa muy
difícil, caracterizada por el incremento de la tasa de interés y una fuerte
restricción de los préstamos de los bancos a las empresas nacionales, lo cual
25
condujo a una fuerte recesión implicando un agravamiento de la situación

económica no sólo de muchas empresas poniéndolas en peligro de cerrar, sino
también por el incremento del desempleo causando malestar a miles de familias
peruanas cuyo principal sustento depende de cómo le vaya a las empresas
nacionales.
Cuadro No. 3.5

Evolución de Tasas en Moneda Nacional
(Expresado en porcentajes)
Promedio activa Promedio pasiva
(TAMN) (TIPMN)
Año Nominal Nominal
1994 39.0 7.3
1995 33.5 9.9
1996 30.6 10.5
1997 30.4 9.9
1998 37.1 12.6
1999 32.0 10.6
2000 26.5 9.4
2001 23.0 5.1
2002 20.7 3.6
2003 22.3 2.5
2004 24.7 2.4
2005* 26.3 2.5
* Proyección 2005
Fuente: Superintendencia de Banca y Seguros y BCRP
Elaboración: Subgerencia del Sector Monetario
3.1.1.4. Tipo de Cambio

Las presiones de apreciación del Nuevo Sol continuarían durante el 2005,
como consecuencia principalmente del saldo positivo en la balanza comercial
(alrededor de US$3,000 millones), mayores remesas de peruanos en el exterior
(alrededor de US$1,700 millones), debilidad del Dólar estadounidense a nivel
mundial y el proceso de desdolarización financiera.
26
La tendencia apreciatoria del Nuevo Sol podría ser parcialmente

contrarrestada en el segundo semestre del año como consecuencia de la
elevación de la tasa de interés de la FED por encima de la tasa de interés
referencial del Banco Central de Reserva del Perú y en menor medida por el
inicio del calendario electoral hacia fines de año
A partir del mes de Agosto del 2004, la moneda nacional se apreció, debido a
la reducción del Riesgo país, elevación de las tasas de interés y el inicio del
periodo de pago de impuestos.
Durante el año 2003 el nuevo sol registro una apreciación promedio de 1.1 %
a consecuencia de la reducción de las expectativas de depreciación y del
desarrollo favorable de la balanza comercial; además de un entorno regional
estable y el debilitamiento del dólar respecto a las principales monedas del
mundo.
El nuevo sol atravesó durante el año 2002 por un período de relativa

volatibilidad, a pesar de la ola de depreciaciones que sacudió a casi todas las
monedas de la región. La moneda peruana no resultó significativamente afectada
por esta crisis, en parte por la amplia capacidad del Banco Central de Reserva
para frenar los picos especulativos, a partir de sus intervenciones en el mercado
cambiario.
Cabe resaltar que desde 1999 el tipo de cambio se mantiene estable. A pesar
de las grandes turbulencias políticas que se han venido atravesando, la
economía peruana se ha mantenido con solidez.
27
Cuadro No. 3.6

Tipo de Cambio Promedio Anual Periodo 1994 a 2005
Año Promedio (S/.)
1994 2.20
1995 2.30
1996 2.50
1997 2.70
1998 2.90
1999 3.40
2000 3.50
2001 3.50
2002 3.52
2003 3.48
2004 3.41
2005* 3.25
*Proyección 2005
Fuente: Superintendencia de Banca y Seguros
3.1.1.5. Riesgo País

Durante los primeros meses del presente año, el riesgo país, medido a partir
del indicador EMBI (Emerging Market Bond Index) del Banco de Inversión JP
Morgan, ha mantenido su tendencia a la baja, llegando a alcanzar 193 puntos al
8 de marzo del presente año. El cual obedecería a factores internos como el
crecimiento, desarrollo de grandes proyectos de inversión, como lo sería la
construcción de una planta de licuefacción de gas natural, déficit fiscal e
inflaciones controladas, así como factores externos referidos a la estabilidad en
la región; todo ello favorece el clima para las inversiones.
Si bien la mejora del riesgo Perú se explica parcialmente por factores

comunes a todas las economías emergentes, como la entrada de capitales que
antes estaban invertidos en el mercado de deuda corporativa norteamericana,
también es cierto que denota una mejora del sentimiento de los inversionistas
28
ante el dinámico crecimiento de la economía y la recaudación tributaria

observados en el pasado reciente.
El índice de riesgo país sirve de referencia en los mercados para medir la

estabilidad política de un país. El criterio utilizado por los inversionistas para
medir su aproximación consiste en compararlos con los bonos del Tesoro de
Estados Unidos (libres de riesgo). El Banco Central de Reserva del Perú resaltó
que pese a las turbulencias políticas el riesgo país es uno de los más bajos de
América Latina y que el promedio de la región esta por debajo de los 700 puntos
básicos.
Cuadro No. 3.7

Riesgo País
Puntos Porcentuales
Meses 2001 2002 2003 2004 2005
Enero 657 481 571 288 243
Febrero 652 479 567 347 235
Marzo 635 425 510 344 218
Abril 760 444 425 337 245
Mayo 763 522 412 475 218
Junio 662 567 458 439 199
Julio 643 720 482 423 193
Agosto 625 816 449 369
Septiembre 635 806 335 319
Octubre 665 815 304 333
Noviembre 591 674 309 283
Diciembre 513 621 318 236
Promedio 650 614 428 349 222
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas

29
3.1.2. Demografía
3.1.2.1 Población Total y Tasa Media de Crecimiento
Según el INEI, se prevé un crecimiento de 1.46% anual para la población del
Perú, lo que supone que para el año 2005, la población será de 27’947,000
habitantes, esto significa que el mercado de consumidores se encuentra en
crecimiento.
Gráfico. 3.3
Población del Perú: 2002- 2005
Fuente y Elaboración: Instituto Nacional de Estadística e Informática
Cabe señalar que el grupo conformado entre las edades de 15 y 64 años es

el que crecerá en mayor proporción. El siguiente cuadro nos muestra la
población proyectada del Perú hasta el 2010, según rango de edades y sexo, de
acuerdo al Instituto Nacional de Estadística e Informática, basada en los censos
realizados en 1979, 1981 y 1993.
30
Cuadro No. 3.8

Población según sexo y grupos de edad
Grupos Censos Nacionales Proyecciones

de edad 1972 1981 1993 2002 2003 2005 2010
Total (%) Total (%) Total (%) Total (%) Total (%) Total Total
TOTAL 13,538,000 100 17,005,000 100 22,048,000 100 26,749,000 100 27,148,000 100 27,946,774 29,957,804
De 0 a 14 años 5,950,000 44 7,013,000 41 8,155,000 37 9,003,000 34 9,012,000 33 9,009,780 8,901,887
De 15 a 64 años 7,065,000 52 9,300,000 55 12,867,000 58 16,436,000 61 16,780,000 62 17,484,599 19,348,287
De 65 y más años 524,000 4 693,000 4 1,026,000 5 1,310,000 5 1,357,000 5 1,452,395 1,709,670
Hombres 6,785,000 100 8,490,000 100 10,956,000 100 13,454,000 100 13,654,000 100 14,051,449 15,049,074
De 0 a 14 años 3,021,000 45 3,549,000 42 4,139,000 38 4,578,000 34 4,583,000 34 4,584,358 4,534,980
De 15 a 64 años 3,525,000 52 4,615,000 54 6,330,000 58 8,269,000 61 8,441,000 62 8,793,988 9,725,038
De 65 y más años 239,000 4 325,000 4 487,000 4 607,000 5 629,000 5 673,103 789,056
Mujeres 6,754,000 100 8,515,000 100 11,092,000 100 13,294,000 100 13,494,000 100 13,895,325 14,908,130
De 0 a 14 años 2,929,000 43 3,463,000 41 4,016,000 36 4,425,000 33 4,428,000 33 4,425,422 4,388,887
De 15 a 64 años 3,540,000 52 4,685,000 55 6,537,000 59 8,167,000 61 8,339,000 62 8,890,611 9,621,229
De 65 y más años 285,000 4 367,000 4 539,000 5 703,000 5 728,000 5 779,282 920,614
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA (INEI) - Boletín "Perú: Estimaciones y Proyecciones de Población, 1950-2050".
31
3.1.2.2 Población económicamente activa

En el trimestre de Octubre- Noviembre y Diciembre del 2004 la PEA de Lima
Metropolitana tuvo un incremento en 5.1% (183 mil 500 personas) respecto a
similar trimestre del año 2003 y un 1.3% comparado con el periodo inmediato
anterior (Setiembre – Octubre y Noviembre 2004).
El tamaño promedio de la Población Económicamente Activa (PEA) en el

período mayo-julio del 2003, alcanzó 3´961,200 personas, habiendo disminuido
en 0,6% respecto a similar trimestre del año 2002, que equivale a 23,900
personas. Comparado con el nivel alcanzado en el trimestre móvil anterior
aumentó en 0,4%, es decir, en 14,600 personas.
Cuadro No. 3.9

Población Económicamente Activa Total y de Lima Metropolitana, en
millones.
Perú Lima Metropolitana
2001 2002 2003 2001 2002 2003
TOTAL PEA 11,913 12,509 12,680 3,822 3,985 3,961

Ocupada 11,272 11,89 12,046 3,470 3,629 3,609
Desocupada 641 619 634 352 356 352
Varones 6,791 7,027 7073 2,137 2,188 2,183

Ocupada 6,425 6,694 6,736 1,958 2,016 2,002
Desocupada 366 333 337 179 172 181
Mujeres 5,122 5,482 5,607 1,685 1,797 1,778

Ocupada 4,847 5,196 5.31 1,512 1,613 1.607
Desocupada 275 286 297 173 184 171
Fuente: Instituto Nacional De Estadística e Informática (INEI)
32
Tasa de desempleo
El desempleo en el año 2004, ha mostrado un incremento de 3.6% respecto a
similar trimestre del año 2003; y en comparación con el número de
desempleados del trimestre anterior (julio-agosto-setiembre 2004) aumentó en
4.3%. En el mes de octubre, incrementó en 4.0% comparada con respecto a
igual mes del 2003.
La tasa promedio de desempleo abierto de Lima Metropolitana en el trimestre

mayo-julio del 2003, afectó al 8,9% de la población económicamente activa,
siendo igual a lo registrado en similar trimestre del año 2002. Con respecto al
trimestre anterior la tasa de desempleo abierto fue mayor en 0,4 puntos
porcentuales (9,3%). En el mes de julio del 2003 se registró una tasa de
desempleo de 8,2% igual a lo registrado en similar mes del año 2002, por otro
lado comparada con el mes anterior (junio 2003) disminuyó en 0,9 puntos
porcentuales.
3.2. Descripción del sector

El sector agrario de nuestro país muestra como una de sus características la
poca eficiencia en el manejo de la producción, lo que trae como consecuencia
una disminución en la rentabilidad y competitividad. Además de ello, la falta de
infraestructura para el transporte de productos desde el interior del país conlleva
a que los procesos de post cosecha y mercadeo se de a elevados costos.
El país se ve favorecido por sus condiciones climáticas debido a que cuenta

con una manifiesta y variada biodiversidad. Estas características son importantes
por que dan lugar a una diversidad biológica que interactúan y son una fuente
natural de ventajas comparativas. La región amazónica tiene una alta
33
biodiversidad, que permite un enorme potencial para innovar nuevos productos y

ampliar las posibilidades de mejoramiento en la articulación al mercado mundial.
3.2.1. Análisis de la Industria Nacional

El mercado de néctares ha aumentado visiblemente en el último año, a su vez
el número de competidores, por lo tanto se puede decir que es un oligopolio,
donde el número de vendedores es grande y tiende a ir en aumento por la
tendencia que van asumiendo los compradores. A pesar que este es un mercado
altamente concentrado al existir un líder (J.R. Lindley – Frugos), cada vez
ingresan y salen un mayor número de jugadores que pertenecen generalmente a
embotelladores pequeños.
Cuadro 3.10
Principales Empresas Productoras de Néctares y Similares en el Perú
Producto Empresa Presentación Precio (s/.) Tipo
Selva Selva Industrial S.A 250 ml 1,65 néctar
1 lt 3,85
Watts Agroindustrial Lima S.A5 300 ml 1,85 néctar
1lt 4,00
Frugos JR Lindley S.A 296 ml 1,50 néctar
1lt 3,80
Laive Laive S.A 1lt 3,70 néctar
Gloria Gloria S.A 1lt 3,10 néctar
Gloria Gloria S.A 1 lt 3.99 Jugo con leche
Alpina Productos Alimenticios S.A6 1lt 3,2 néctar
Aruba Citrus Punch Gloria S.A 1lt 2,2 jugo naranja
Tampico Citrus P Gloria S.A 1lt 2,5 jugo naranja
Bell´s Citrus P SSISA 1lt 2,5 jugo naranja
Dominó Citrus P DANLAC S.A.C 1lt 2,7 jugo naranja
Naturandes Néctar de Yacón Naturandes S.A 300ml 3.05 Néctar
Jugos Huanchuy Huanchuy Industrial S.A 1lt 8.05 Jugo de Manzana
207 ml 2.15 Jugo de Manzana
Fuente: Supermercados Wong
5
Laive / Licencia Chile Watts Alimentos S.A
6
Empresa Colombiana
34
Este rubro así como el de jugos está creciendo impulsado, por la introducción
de nuevos productos. Ahora se está apostando por una mayor diversificación,
ahora a los néctares tradicionales se suman los jugos con leche y la
combinación de dos distintos sabores.
Uno de los principales obstáculos que afronta la industria de jugos y néctares

es el alto costo del azúcar. En el año 2003, el saco de azúcar de 50 kilos costaba
55 soles, hoy se comercializa en 115 soles. Este aumento se presentó a raíz de
la aplicación de aranceles (impuestos) adicionales al azúcar importado. Lo
lamentable de la aplicación de aranceles adicionales a la azúcar importada es
que la industria local aprovechó para colocar sus productos a precios más altos,
perjudicando el negocio de néctares y jugos y al sector de golosinas en general.
3.2.2. Zonas de Producción Nacional del Camu Camu

La especie arbustiva de Camu Camu en su forma silvestre está ubicada
principalmente en el departamento de Loreto, desde Requena al sur, hasta la
frontera colombiana del río Putumayo al norte. Hay aproximadamente 1,620
hectáreas de rodales naturales en esta área de Loreto.
Estos rodales se caracterizan por una alta densidad (10,000 plantas por
hectárea) y un promedio de rendimiento potencial de 10 TM de fruto fresco por
hectárea. Sin embargo, estas áreas están ubicadas lejos de los centros de
procesamiento y su acceso está determinado por las condiciones variables de la
naturaleza – principalmente los niveles de agua – que descalifican la mayoría de
esta oferta potencial como una oferta sostenible para fines de agro exportación.
35
Cuadro No. 3.11

Poblaciones Naturales de Camu Camu en la Región de Loreto
Cuenca Área (Ha) TM por Ha

Putumayo 300 2,400
Tigre 100 800
Curaray 200 1,600
Ucayali 450 1,200
Yavarí 100 800
Napo 200 1,600
Mazán 20 160
Tahuayo -Tamishiyacu 50 400
Nanay 50 400
Manití 25 200
Arambaza 30 240
Oroza 30 240
Ampiyacu 10 80
Apayacu 5 40
Otros 50 400
TOTAL 1,620 10,560
Fuente: Cultivo del Camu Camu en la Selva Baja del Perú, Manual técnico.
MINAG, Mayo-2000.
 Se calcula que estas poblaciones han aumentado, pero el último estudio hecho por el
ministerio fue en ese año, para este trabajo se tomará los datos existentes en el estudio.
A continuación se presenta la proyección de la oferta nacional de Camu

Camu, tanto en fruta fresca como en pulpa, expresados en toneladas anuales.
Cabe resaltar que la pulpa de Camu Camu representa el 50% del fruto.
36
Cuadro No. 3.12

Proyección de la Oferta Potencial de Fruta Fresca y Pulpa de Camu Camu,
expresado en toneladas.
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Total de Fruta 747 1,493 2,838 5,416 9,888 16,596 22,663 28,013 31,876 33,773 34,576
Total de Pulpa 411 821 1,561 2,979 5,438 9,128 12,465 15,407 17,532 18,575 19,017
Fuente: Cultivo del Camu Camu en la Selva Baja del Perú, Manual técnico. MINAG, Mayo-2000.
Plantaciones artificiales7
Las plantaciones artificiales están ubicadas principalmente en el
departamento de Loreto, seguidas por Ucayali; con una pequeña presencia (100
hectáreas) en el departamento de San Martín. Estas plantaciones se empezaron
a desarrollar debido a la gran demanda que enfrenta este producto, al
descubrirse sus propiedades y posibles usos, muchas empresas decidieron
realizar plantaciones con fines de exportación. Una de las empresas que hoy en
día cuenta con más terrenos de cultivo de Camu Camu es la empresa San Juan,
la cual pertenece al grupo Backus. Es la mayor empresa exportadora de pulpa de
Camu Camu congelada a mercados como el japonés y el europeo.
7
Se le denomina “plantaciones artificiales” aquellas plantas cultivadas por el hombre, ya que el camu camu se caracteriza por ser una
planta silvestre, cuyo descubrimiento de propiedades aun es reciente.
37
Gráfico Nº 3.4
Mapa de la Distribución Geográfica de las Poblaciones Naturales de Camu
Camu
Fuente y Elaboración: Tratado de cooperación amazónica, Unidad de Desarrollo Amazónico, MINAG
38
3.2.3. Zonas de Producción Mundial

El Perú es un país privilegiado por tener la mayor cantidad de plantaciones
de Camu Camu, que crecen en forma natural. El suelo es el más adecuado para
su desarrollo; sin embargo existen otros países donde también existen estas
plantas o al menos muestran interés en fomentar el cultivo de este maravilloso
fruto. Según el estudio realizado por la Unidad de Desarrollo de la Amazonía y el
MINAG los países que actualmente promueven el fomento de plantaciones de
Camu Camu son:
A. Brasil
Aunque hay una presencia de cultivos naturales en algunas partes de la
Amazonía brasileña, mucha de la semilla seleccionada proviene del Perú. Ahora,
el desarrollo del Camu Camu está en proceso de consolidación, a nivel de sus
investigaciones y están preparando su fase de producción-sustitución de acerola
(Sucedáneo del camu camu).
Hay promoción por el gobierno brasileño a nivel internacional para atraer
inversiones en el desarrollo del cultivo, incluyendo incentivos fiscales y
tributarios, con específico énfasis en el estado de Pará.
Además se debe mencionar que el Camu Camu que crece en Brasil, cuenta
con un menor contenido de vitamina C, al compararlo con frutos del Perú.
B. Colombia
En el 2000, el Ministerio de la Presidencia Colombiano solicitó el apoyo de
investigadores peruanos para la siembra de 600 hectáreas, utilizando 50.000
plantas injertadas, en dos regiones (Cuencas del Putumayo y Caquetá), como
parte de la realización de un proyecto piloto con capacitación y asistencia técnica
completa por dos años. El objetivo final del proyecto es la siembra de 2.000
hectáreas de plantas injertadas con apoyo en el manejo del cultivo.
39
Este proyecto no sólo tiene financiamiento y apoyo norteamericano de contra

drogas, sino también el apoyo político del gobierno colombiano, que está
trabajando en los niveles más altos de su política internacional. Esto incluye el
establecimiento de contactos con el gobierno japonés, para asegurar
exportaciones en el largo plazo.
C. Bolivia
Tiene un plan piloto sobre producción y comercialización de este fruto, este
proyecto podría estar ubicado en Santa Fe, para ello compró semilla peruana en
el año 1998. Se cuenta con financiamiento norteamericano del programa de IPTA
CHAPARE, para un proyecto contra-drogas en Cochabamba, donde se piensa
implementar 400 hectáreas de Camu Camu.
D. Venezuela y Ecuador
Hay presencia de abundantes rodales naturales, pero sin acceso y
habilidades para comercializarlas en el corto y mediano plazo.
Capacidad instalada (producción e industrialización)

Brasil y Colombia son los dos competidores latinoamericanos que tienen una
capacidad instalada superior a la del Perú, específicamente con respecto al
transporte y nivel de tecnología en procesos de producción. En el caso de Brasil,
hay empresas especializadas en el procesamiento de frutales tropicales, con sus
propias redes de compradores internacionales y también están iniciando la venta
directa de sus productos de Camu Camu por Internet. Este es el caso de la
empresa Sanrisil, que tiene su propia pagina web8 para la venta de polvo
liofilizado de Camu Camu, con un contenido de vitamina C mínimo de 20%.
8
www.sanrisil.com.br/usplantextracts.htm
40
3.2.4. Amenaza de Productos Sustitutos

Existe una gran amenaza de productos sustitutos en el segmento de néctares
de frutas, ya que en el mercado se encuentra una gran variedad de marcas y
sabores, y empresas muy bien posicionadas en el sector.
Esta industria se encuentra bastante diversificada, así tenemos la

combinación de distintos sabores de frutas, la combinación de jugos de frutas
con leche. Entre las principales empresas de néctares de frutas se encuentran:
Selva Industrial S.A (Selva), Agroindustrial Lima (Watt´s), JR. Lindley (Frugos),
Gloria S.A, entre otras. El líder en este mercado continúa siendo Frugos, el cual
mostró una participación del 53.3% en el 2004.
3.2.5. Fuerza negociadora de los clientes

La venta del néctar de Camu Camu se realizará a través de supermercados.
Los supermercados tienen un gran poder de negociación, puesto que ellos
establecen la fecha de pago, siendo esta a 60 días, y son ellos también los que
deciden la ubicación de los productos en las góndolas. Esto se traduce en una
amenaza para el sector de jugos y néctares.
3.2.6. Fuerza negociadora de los proveedores

Debido a que el Camu Camu es un fruto abundante en la región selva, y que
actualmente la oferta que existe en el mercado se da a través de los
recolectores, y existen muchos de ello, podemos afirmar que su poder de
negociación es pequeño.
Una empresa productora de néctar de Camu Camu depende mucho de sus

proveedores para poder producir un volumen de néctar que satisfaga la
demanda. Lo que sucede en realidad es que los productores de fruta fresca de
41
Camu Camu, que son quienes proveen a los exportadores la materia prima
tienen un poder de negociación muy bajo. Tal es así que los precios que reciben
por su producto dependen de la cercanía a una ciudad. El precio es manejado
por el exportador, el mismo que aprovechando su situación en el mercado paga
un precio sumamente bajo al productor.
3.3. Tendencias del mercado

En la actualidad la demanda de productos orgánicos está en crecimiento
debido a la tendencia en el consumo de productos saludables. Esto se puede
apreciar por el considerable aumento de las ventas de productos naturales tales
como: Uña de Gato, Maca entre otros. Por lo que se espera en un futuro cercano
que esta tendencia se vuelva una oportunidad para los peruanos, en el sentido
que los empresarios se interesen por exportar esta clase productos que
finalmente benefician a todo el país debido a que se generarían mayores divisas.
42
CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
El presente estudio, tiene como finalidad conocer el mercado actual de

néctares en la Lima Metropolitana9, a través de la recopilación de información
sobre la oferta histórica y presente de este mercado a nivel nacional, así como
también estudiar los gustos y preferencias de los consumidores de jugos y
néctares en Lima, donde se centra nuestro mercado. De esta manera se podrá
identificar nuestro mercado objetivo y proyectar la demanda. A continuación se
muestran la metodología y los resultados del estudio de mercado.
4.1 Descripción del Producto

4.1.1 Tipo de Producto
El producto a comercializar es néctar de Camu Camu. Este se va a
posicionar como un producto orgánico y con un alto contenido de vitamina C,
apropiado para el consumo humano y hecho pensando en aquellas personas
que se preocupan por su nutrición y salud.
El néctar es el resultado de un proceso: primero la fruta es lavada y

seleccionada; la fruta seleccionada, de acuerdo a las características
especificadas para el producto, es pasada a una pulpeadora, luego ésta es
mezclada con otros componentes para finalmente obtener el néctar y ser
envasado y sellado.
El néctar de frutas es definido por el organismo nacional INDECOPI como

un producto constituido por el jugo de pulpa finamente dividido y tamizado,
adicionado de agua, azúcar y si es necesario un ácido orgánico apropiado,
convencionalmente preparado y sometido a un tratamiento adecuado que
asegure su conservación en envases herméticos.
9
Lima Metropolitana abarca los distritos de la Gran Lima (43 distritos en la provincia de Lima y 6 distritos en la provincia
institucional de Callo) sin incluir a los 12 distritos de la periferia, según la empresa Apoyo.
43
El nombre de la empresa que producirá y comercializara el producto es

NATURAL FRUITS. El envase a utilizar será botella de vidrio con
presentaciones de 296ml. y 1 litro. Fue elegido el vidrio debido a que permite
mostrar el color atractivo del producto además de percibir una mayor calidad e
higiene.
Es importante resaltar que debido a que el mercado no conoce el fruto, es

bueno que ellos puedan visualizar el color de este.
4.1.2 Beneficios que Aporta el Producto

El principal rasgo que distingue al fruto del Camu Camu es su alto contenido
de vitamina C ó ácido ascórbico, con respecto a otras fuentes naturales. La
vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda en la prevención de
cánceres, enfermedades del corazón, estrés, y además puede ser utilizado
como un energético.
Dentro de sus propiedades destaca el rol fundamental para la producción de

esperma y para la elaboración de proteínas involucradas en la formación y
salud del cartílago, nudos, piel y el aparato circulatorio.
Por último, la vitamina C contribuye al mantenimiento del sistema

inmunológico y facilita la absorción de nutrientes (incluyendo el hierro) en el
sistema digestivo.
El mayor componente es el ácido ascórbico, del cual tiene 2,780 mg por

100g de pulpa. El contenido de proteínas está en 0.5mg / 100g, el de
carbohidratos en 4.7mg / 100g, mientras que los demás constituyentes se
encuentran en cantidades similares a los que se observan en otras frutas
tropicales.
44
El contenido de ácido ascórbico en la pulpa de Camu Camu llega a ser

hasta 60 veces superior al del jugo del limón. En cambio, el contenido de
proteínas es similar mientras que el de carbohidratos es parecido o menor al de
otras frutas. La composición químico nutricional de 100 g de pulpa de Camu
Camu se presenta en el siguiente cuadro.
Cuadro No. 4.1

Valor Nutricional de 100 g de pulpa de Camu Camu
Componente Unidad Valor
Agua g 94.4
Valor energético cal 17.0
Proteínas g 0.5
Carbohidratos g 47
Fibra g 0.6
Ceniza g 0.2
Calcio mg 27.0
Fósforo mg 17.0
Hierro mg 0.5
Tiamina mg 0.01
Riboflavina mg 0.04
Niacina mg 0.062
Ácido Ascórbico Reducido mg 2,780.0

Ácido Ascórbico Total mg 2,994.0
Fuente: www.siamazonia.org.pe
Al procesar el Camu Camu y convertirlo en néctar, el contenido vitamínico

varía, ya que la vitamina C es un compuesto muy sensible a los cambios. A
pesar de ello el néctar de Camu Camu presenta un alto contenido, mucho
mayor a los néctares que existen hoy en el mercado. Luego de un análisis
elaborado en el laboratorio de la Facultad de Agroindustria de La Universidad
45
San Ignacio de Loyola, se encontró que el néctar de Camu Camu tiene 8 veces
mas vitamina C que la naranja en estado natural. Es decir tiene 884.5 mg de
Ácido Ascórbico (vitamina C) en 296 ml de néctar, mientras que en 296ml de
jugo de naranja sólo hay 194 mg. (al néctar de naranja se le agrega
composición química de vitamina C).
4.1.3 Ciclo de Vida del Producto

Existen dos puntos de vista para determinar el ciclo de vida del producto,
en primer lugar está el sector de néctares en el país y en segundo lugar se
tiene el néctar de Camu Camu.
El mercado de néctares de fruta a nivel nacional aun se encuentra en

proceso de crecimiento, tal como se muestra en el siguiente cuadro; y tiende a
expandirse según como vaya llegando las tendencias de consumo de
productos naturales y nutritivos que existe en países más desarrollados, como
los de la Unión Europea o Japón.
Cuadro Nº 4.2
Producción de jugos y néctares en el Perú (en Litros.)
Años Volumen
1995 15,415,872.90
1996 18,249,327.70
1997 30,071,934.70
1998 30,148,624.00
1999 32,796,877.30
2000 29,900,345.20
2001 29,782,787.00
2002 32,112,187.01
2003 33,649,115.14
2004 40,618,550.52
Fuente: Ministerio de la Producción. Estadística de Manufactura
.
Específicamente, el producto néctar de Camu Camu es un producto nuevo

dentro de la categoría de néctares, por lo que las características nutritivas que
éste tiene, nos dará una importante ventaja competitiva que podremos
46
rentabilizar al cobrar un mayor precio comparado con los precios de los

néctares tradicionales.
Al ser el néctar de Camu Camu un producto nuevo, se requerirá apoyar

su introducción con campañas publicitarias explicativas de sus propiedades y
degustación de su sabor.
4.1.4 Factores que puedan alterarlo

Comenzando desde la siembra hasta la cosecha de la materia prima, el
Camu Camu puede ser atacado por diversas plagas entre las más comunes
están: Queresas roja, amarilla y negra, hormigas cortadoras, piojo saltador,
picudo del Camu Camu, chinche del Camu Camu entre otros. Todas estas
plagas afectan de una u otra forma al normal desarrollo de la planta, si no se
controlan a tiempo pueden ocasionar su muerte o impedir un normal desarrollo
de sus frutos.
Entre las enfermedades que se presentan en el cultivo podemos mencionar:

fumagina (tipo de hongo que puede generalizarse en toda la planta), muerte
regresiva (causa una marchites de la planta que se inicia en la parte apical
hacia la base).
Siendo estos factores importantes para que se originen las mermas en la

cosecha, afecta también a la producción del néctar de Camu Camu,
originando un grave problema porque no se podría cumplir con la demanda de
los productos o se tenga que recurrir a proveedores más lejanos y a mayor
precio.
Otro factor que puede alterar nuestro producto son las mermas en el campo
de cultivo que son producidas por una cosecha deficiente, envases
inadecuados (sacos, canastas, etc) que ocasionan deterioro por
47
aprisionamiento, y muchas veces el transporte es inadecuado (la exposición al

sol favorece la fermentación de la fruta).
4.2. Análisis de la Demanda

A nivel nacional la fruta de Camu Camu es poco conocida. En Lima la
fruta se comercializa en pequeñas cantidades principalmente en forma de
jugos, mermeladas, yogurt y caramelos, elaborados a base de pulpa de Camu
Camu.
El néctar de Camu Camu, está dirigido al mercado interno, centrándose
en los niveles socioeconómicos A y B de Lima Metropolitana, puesto que es un
producto nuevo en el mercado.
4.2.1 Área geográfica del estudio de mercado

Debido a que es un producto nuevo y con un precio un poco más alto al de
los néctares que ya existen, se busca un mercado con ciertas características,
como: el hábito de consumo de productos nutritivos y con un nivel de ingresos
sobre el promedio. El mercado limeño se muestra como el más adecuado, ya
que según publicaciones hechas por el INEI, es en esta zona donde se
concentran los porcentajes de niveles socio-económicos mas elevados.
La superficie total de Lima Metropolitana (con 31 distritos en Lima y 6
distritos en el Callao) es de 2,812 km2 (281,200 hectáreas), tiene una
población aproximada de 8´060,361 habitantes. Los distritos en los cuales se
observa un mayor porcentaje de familias del nivel socio- económico A son: San
Isidro (64.2%), La Molina (39.6%) San Borja (32.7 %) Santiago de Surco (35%),
Miraflores (29.4%), etc. mientras que el NSE B tiene mayor presencia en: San
Miguel (75.9%), Pueblo Libre (86.4%), Jesús María (84.6%) Magdalena
(66.7%), etc. datos según APOYO Opinión y Mercado S.A. al 2004 (Informe
Gerencial de Marketing 2004).
Dadas estas características del mercado de Lima Metropolitana se ha
determinado que el mercado meta estará comprendido por la zona sureste y
zona suroeste de Lima Metropolitana ya que los distritos ahí ubicados
48
concentran las mayor población de NSE A y B lo cual es uno de nuestros

criterios de segmentación. Respecto al área geográfica del estudio de mercado
este se realizara en los distritos de: La Molina, Miraflores, San Isidro, San
Borja y Santiago de Surco donde se concentran los mayores porcentajes de
NSE A y B y resultan representativos para el presente estudio.
4.2.2 Demanda Histórica.
Dado que el néctar de Camu Camu es un producto nuevo en el mercado, no

existen datos históricos sobre su demanda, por lo cual se realiza la
comparación con el consumo de otros néctares a nivel local.
Para tener una idea de las costumbres de la población peruana en lo que

refiere al consumo de jugos y néctares en general, se muestra el siguiente
cuadro sobre el consumo de jugos y néctares en los últimos años, medidos en
litros, información publicada por el INEI, en su estudio de mercado sobre el
consumo de bebidas del Perú.
Cuadro No. 4.3
Consumo de Néctares y Jugos en el Perú Urbano10.
Consumo anual en Variación en el Pob. Urbana del Consumo Per Cápita
Años litros consumo % Perú de NSE A y B en litros anual
1998 19,047,619 1,977,670 9.63
1999 20,000,000 5,0% 2,014,381 9.93
2000 21,000,000 5,0% 2,051,197 10.24
2001 21,400,000 1,9% 2,087,865 10.25
2002 21,800,000 1,9% 2,124,134 10.26
2003 22,300,000 2,3% 2,160,198 10.32
2004 22,700,000 1,8% 2,196,280 10.34
Fuente: INEI, Estudio de Mercado del Consumo de Bebidas en el Perú.
Cabe mencionar que este cuadro nos muestra el consumo per cápita de
litros anuales a nivel nacional, que en promedio nos resulta en un consumo
10
Perú Urbano esta conformado por las ciudades con más de 20 000 habitantes, lo cual representa el 58% de la población total del
Perú.
49
mensual de 0.8 litros el cual es más bajo que el encontrado en la investigación

de mercados que se realizó para este proyecto, el cual es de 1 litro mensual,
puesto que ésta investigación se hizo en Lima Metropolitana donde los hábitos
de consumo difieren.
Para hallar el consumo per cápita, tomamos los datos de la población

urbana del INEI (Perú: Estimaciones y Proyecciones de la Población Total,
Urbana y Rural 1970-2025), además de los sectores pertenecientes a los NSE
A y B (11%) del Perú, del cual un 1.4% pertenecen al A y 9.6% al B, según
datos de APOYO Opinión y Mercado, informe gerencial de marketing 2004.
Según nuestra investigación de mercados es en estos niveles socio-

económicos donde el consumo de néctares es común, dentro de un grupo de
10 personas, solo 1 no consume. Es por ello que se eligió este segmento como
el mercado objetivo.
Por otro lado, en el mercado de jugos, Gloria participó con el 18.8% a junio
del 2004, participación que es importante si se considera que Gloria incursionó
en este mercado a comienzos del 2002, estando por encima de Watts (7.6%),
Selva (3.7%) y Laive (15.7%). Este incremento se explica en parte por la
introducción, dentro de sus líneas, a la de jugos con leche. El líder en este
mercado continúa siendo Frugos, el cual mostró una participación del 53.3%.
Cuadro Nº 4.4
Participación de mercado de las principales marcas (%)
Jugos Jun-03 Jun-04

Frugos 60.6% 53.3%
Gloria 11.6% 18.8%
Laive 11.9% 15.7%
Otros 15.9% 12.2%
Total 100.0% 100.0%
Fuente: Apoyo y Asociados –Informe sector Jugos y Bebidas - Noviembre 2004
50
4.2.3. Variables que afectan la demanda

4.2.3.1. Productos de Competencia
Posible ingreso de nuevos néctares de fruta, hecho por empresas ya
reconocidas, que destaquen el contenido vitamínico de sus productos.
Actualmente el mercado de néctares ya cuenta con un gran número de
empresas dedicadas a este rubro, son aproximadamente 10, y la tendencia es
que este mercado siga incrementándose, como es el caso de la empresa
Ajegroup que ha incursionado en el mercado de jugos y néctares con la marca
“Pulp”. Por lo tanto, se espera que se dinamice el sector.
4.2.3.2. Población
El crecimiento de la población afecta la demanda de néctares
incrementándola, ya que ello supone un crecimiento del mercado. Como se
observa en el cuadro No 4.5 la población de Lima metropolitana muestra un
crecimiento positivo a lo largo de los años y según las últimas proyecciones
sobre la población a nivel nacional, el grupo con tendencia a un mayor
crecimiento es el que se encuentra entre las edades 15 y 64 años 11. , grupo de
edades que forma parte de nuestro mercado meta.
Cuadro No. 4.5

Población de Lima Metropolitana y la Tasa de Crecimiento
Población de Lima Metropolitana

Años Población Total Tasa de crecimiento 2004
2000 7,257,604
2.65%
2001 7,450,780
2002 7,648,980 Incremento 2004
2003 7,852,165
208,196 habitantes
2004 8,060,361
Fuente: INEI (Censo 1993 / Perú: Estimaciones y proyecciones de población 1950-2050)
Elaboración: Proyecciones de APOYO Opinión y Mercado S.A
11
Ver cuadro N°3.8 en el capítulo 3 del presente proyecto.
51
4.2.3.3. Gustos y Preferencias

Los cambios en la elección de un bien por otro reduce la posibilidad de
incrementar nuestra demanda, originando la caída de las utilidades. La
tendencia actual de la población es el consumo de productos naturales, en este
caso de frutas naturales lo cual resultaría beneficioso para la demanda de
nuestro producto.
4.2.3.4. Ingresos
La disminución del poder adquisitivo por parte del consumidor hace que la
demanda de nuestro producto disminuya, obligando a una posible reducción
del precio. La incertidumbre sobre nuestro entorno macroeconómico
aumentaría esta posibilidad, aunque actualmente nuestra economía se
encuentre estable.
Al dirigirnos a los niveles socioeconómicos A y B de Lima Metropolitana,

donde se concentra la mayor proporción de los ingresos nacionales, estamos
afrontando esta amenaza.
4.2.3.5. Precios
El cambio de precios de los productos sustitutos, altera nuestra demanda,
ya que una disminución en estos puede hacer que nuestra demanda prefiera
consumir productos más económicos o cambien sus hábitos de consumo,
alterando nuestra participación de mercado.
4.2.3.6. Factores Internos

Los factores internos más influyentes en la demanda de nuestro producto
son de orden económico, tales como: el nivel de la tasa inflacionaria, altos
impuestos en los procesos productivos, un bajo nivel de incentivo al sector
agroindustrial y la creación de nuevas tasas de impuestos e intereses.
52
4.2.4 Investigación del mercado

El objetivo principal de la investigación de mercados es identificar el nivel de
aceptación que tendría el producto de ser introducido en el mercado, en este
caso el néctar de Camu Camu. Para ello se desarrollarán dos técnicas:
cuantitativa y cualitativa que incluirán la aplicación de encuestas a través de un
cuestionario estructurado, así como también entrevistas a profundidad con
expertos en este tema y realización de Focus Groups respectivamente.
Esta investigación ayudará a determinar las características del mercado

meta, brindará alcances sobre diseño del producto, el tipo de publicidad que se
deberá utilizar, así como conocer los hábitos de consumo de nuestro mercado
objetivo.
4.2.4.1 Investigación Cualitativa

Lo importante en esta fase de la investigación de mercados es conocer los
gustos, costumbres y preferencias del público objetivo así como recoger las
percepciones sobre el producto que se va a comercializar, sus características,
todos los beneficios que puede brindar, etc. Esto lo lograremos a través de dos
entrevistas a profundidad, dirigidas a personas conocedoras del tema y dos
Focus Groups, realizados con muestras representativas de nuestro mercado
meta.
a.) Entrevistas a Profundidad12

Las entrevistas a profundidad son una técnica usada para obtener datos
cualitativos, esta técnica nos ayuda a tener un panorama más profundo que los
focus groups. Las entrevistas en profundidad dan lugar a un intercambio libre
de información pues no existe ninguna presión, se realiza en forma personal
con el fin de descubrir alguna información de utilidad para el estudio que se
este realizando. Se realizaron dos entrevistas personales, las personas
12
Ver las transcripciones de las entrevistas en el Anexo I.
53
entrevistadas son profesores de la Universidad Agraria, ellos han realizados

diversos trabajos de investigación en relación con la planta de Camu Camu.
Primera Entrevista
La siguiente entrevista se realizó a la Dra. Antonieta Gutiérrez Rosati,
Bióloga de la Universidad Nacional Agraria de la Molina, el día lunes 6 de
diciembre del 2004, a las 12:30pm, en el Laboratorio de Genética del
Departamento de Biología de la UNALM. Dicha profesional ha realizado un
estudio recientemente sobre el “Uso sostenible de especies vegetales
amazónicas de importancia económica: Camu Camu”, proyecto financiado por
el Centro de Investigación en Recursos Genéticos y Biotecnología Vegetal -
CIRGEBV, Asociación Trópicos y la Fundación para el desarrollo Agrario - FDA
Esta entrevista nos permitió conocer mucho más sobre las propiedades del
Camu Camu y cuán importante es este fruto para el consumo humano. Puesto
que la explotación de esta planta no es sostenible, se siguen realizando
diferentes estudios para determinar de qué manera se puede conservar la
especie, realizando plantaciones artificiales, sin perjudicar las propiedades y la
calidad del fruto. De esta manera se quiere lograr que existan plantaciones
suficientes de Camu Camu para abastecer tanto el mercado externo como
interno, en cuanto a su comercialización.
Segunda Entrevista
La segunda entrevista la realizamos al Profesor Américo Guevara Pérez, de
la Universidad Nacional Agraria de La Molina, quien ha efectuado una
exposición, describiendo las características del cultivo y procesamiento del
Camu Camu en la Universidad Pública de Navarra, en España. Se realizó el
jueves 25 de noviembre del 2004 a las 11:00 a.m.
En esta entrevista se resalta la importancia que le está dando el

consumidor, hoy en día, a la vitamina C en sus bebidas. Como se sabe el
54
Camu Camu es una fruta rica en vitamina C, noventa veces más que la
naranja, y es autóctona del Perú, por lo tanto es de gran importancia la
producción industrial del mismo. En la actualidad solo se está exportando pulpa
de Camu Camu a los mercados como Alemania y Japón, en donde se le da un
valor agregado, es decir se comercializa en forma de medicamentos.
b.) Focus Group

La segunda técnica que utilizamos para la investigación cualitativa fue el
Focus Group que consiste en sesiones de grupo de 8 a 12 personas, estos
deberán ser grupos homogéneos, tanto en edades como en niveles socio-
económicos. El primer Focus Group se realizó con un grupo de señoras entre
un rango de edades de 29 a 40 años. Todas ellas amas de casa y con hijos en
edad escolar, que pertenecen a los niveles socioeconómicos A y B. El segundo
Focus Group se realizó con la participación de jóvenes universitarios,
pertenecientes a los niveles socio-económico A y B, de edades entre 18 y 26
años.
FOCUS GROUP N°1
Segmento Objetivo : Mujeres entre 29 y 40 años, con niños en el colegio, de un

nivel Socioeconómico A y B
Participantes :
Nombre Edad NSE Distrito N° Hijos Edad de Niños
Diana Aguilar Saavedra 29 B Santiago de Surco 1 5
Lila Hidalgo de Aguirre 38 A La Molina 2 7 y 12
Ana Peramás Guerra 40 B San Isidro 3 7,10 y 13
Soraya Meza López 35 A San Borja 2 8 y 11
Yolanda Mejía Dávila 36 A La Molina 2 14 y 10
Liz Miranda Flores 29 B San Borja 1 7
Carmen Castro Vergara 31 B Miraflores 1 6
55
Interpretación de los resultados de los Focus Groups

De acuerdo a las respuestas dadas por las participantes en el presente
Focus Group se tienen las siguientes conclusiones:
Hábitos de compra
 Todas las integrantes afirmaron que compran néctar de fruta para sus
pequeños hijos.
 Cuando se trata de comprar néctar, la gran mayoría lo compra en
supermercados.
 Todas las integrantes prefieren enviar a sus niños al colegio con néctar
de fruta en vez de gaseosa.
 La gran mayoría lo compra en cajas six pack y semanalmente.
Marcas Preferidas
 Entre las marcas preferidas de néctares de frutas, la gran mayoría
prefiere FRUGOS y WATT´s
 Lo que les atrae de estos productos es la concentración, el sabor y
espesor.
 Hay otras marcas como Selva y Gloria, que es la tercera en su
preferencia.
Presentaciones
 La gran mayoría refirió a que prefieren que el envase sea de botella y
tetrapack, ya que los ven más higiénicos, y seguros.
 Les gusta que sean envases pequeños de tetrapack o vidrio, para que
puedan entrar en la lonchera, además, es de mejor manipulación y mejor
seguridad.
Evaluación del Producto (Néctar de Camu Camu)

A las participantes se les dio a probar una muestra de néctar de Camu
Camu, en el cual ellas dieron las siguientes conclusiones:
56
Prueba del Producto

Al realizar la prueba del producto se concluyó que:
 El Ácido es agradable.
 La consistencia del néctar es débil y debe ser más concentrado.
 El color es muy claro, les gustaría un color más intenso.
 El olor es fuerte para la gran mayoría.
 El sabor en general es agradable sin embargo al final deja un sabor de
ácido.
Marca
La mayoría de los participantes prefieren que sea un nombre corto y fácil de
asociar con la vitamina C de la fruta. Entonces sus nombres preferidos fueron
“Camu Plus” y “Camu C”.
Precio y Envase
Para la gran mayoría sus envases preferidos son: la botella de 296ml. y
estarían dispuestos a comprarlo a un precio no mayor de S/. 2.50 nuevos
soles, y tetrapack de 200 ml. les gustaría que el precio fuera de S/. 1.80 nuevos
soles.
FOCUS GROUP N° 2
Segmento Objetivo : Jóvenes entre 18 y 26 años, que consumen néctar, de
un nivel Socioeconómico: A y B
Participantes :
Nombre Edad NSE Distrito Universidad
Lisette López 22 B+ Miraflores U.Pacífico
Ricardo Licetti 20 B San Borja U.San Martín
Steve Vargas 24 A Surco UPC
Sandy Solano 26 A La Molina U.Pacífico
San Isidro
Verónica Soto 18 B U. Lima
Alejandro Rivas 22 B La Molina U.Lima
Miraflores
Paulo Isayama 26 B U. Lima
Freddy García 23 B+ San Isidro USIL
57
Hábitos de compra
 Todos los integrantes afirmaron que compran néctares de frutas como
reemplazo del desayuno.
 La gran mayoría lo compra en bodegas o kioskos cercanas a sus
estudios o en supermercados.
 La mayoría lo compra 1 vez al día.
 La gran mayoría los prefiere en lugar de las gaseosas, ya que lo
consideran más saludable.
Marcas Preferidas
 Entre las marcas preferidas de néctares, la gran mayoría prefiere Frugos
y WATT´S.
 La concentración y espesor de estos productos les atraen.
 Familiaridad desde niños con la marca.
Presentaciones
 La gran mayoría señaló que prefieren que el envase sea de botella y
tetrapack, puesto que los consideran más higiénicos y más prácticos.
 Les gusta que sean envases de vidrio para poder ver el contenido, y
notar la consistencia y el color.
 Los envases de tetra-pack de 200ml, lo consideran para los niños y los
de litro para el hogar.
Evaluación del Producto

A los participantes se les dio a probar una muestra de néctar de Camu
Camu, en el cual ellos brindaron las siguientes conclusiones:
Prueba del Producto

Al realizar la prueba del producto se concluyó que:
 Sabor extraño, puesto que es un sabor desconocido. Pero agradable.
58
 La consistencia del néctar debe ser más concentrada, puesto que para
ellos eso significa que contiene más fruta.
 Les gustaría un color más encendido.
 El olor es fuerte.
 El sabor en general es agradable, pero se llega a sentir el acido.
Marca
La mayoría de los participantes sugirieron que sea un nombre corto y fácil
de asociarlo con la vitamina C de la fruta. Entonces el nombre preferido fue:
“Camu Plus”.
Precio y Envase
Para la gran mayoría el envase preferido es el de botella de 296ml, y
estarían dispuestos a comprarlo a un precio menor o igual a S/. 2.50 nuevos
soles, esto por lo que es más práctico.
4.2.4.2 Investigación Cuantitativa:

El objetivo de esta parte de la investigación es llegar a conocer el nivel
de aceptación o rechazo que tendrá el néctar de Camu Camu al introducirlo en
el mercado Limeño. Para ello se realizaron encuestas a una muestra
representativa de la población.
a.- Ficha Técnica

Para desarrollar las encuestas de esta investigación de mercado, es necesario
determinar los siguientes puntos, en los cuales se basa nuestro estudio.
1.- Oportunidad del Negocio: Lanzamiento de un nuevo producto: Néctar de

Camu Camu.
2.- Propósito: Determinar el nivel de aceptación o rechazo de un nuevo sabor

de néctar de fruta, elaborado en base a Camu Camu, fruta rica en vitamina C.
59
3.- Objetivos
 Hábitos de Compra de Néctares de Fruta
Frecuencia
Cantidad
Razón de Compra
Lugar de Compra
 Hábitos de Consumo
Frecuencia
Lugar
Cantidad
Preferencia en presentación del producto
Importancia contenido vitamínico
Sabores de preferencia
 Distribución
Lugar donde suele comprar néctares de Fruta
Lugar donde le gustaría encontrar el producto
 Test de Producto
Color
Sabor
Olor
Presentación
Probabilidad de Compra.
 Precio
Disponibilidad de pago
 Comunicación Ideal
Medios por los cuales de gustaría conocer el producto
 Test de Nombre
Nombre idéal
 Intención de Compra
Compraría o no el producto
60
4.- Unidad de la Muestra: La unidad muestral es la persona que pertenece al

mercado potencial de nuestro estudio.
5.- Elemento Muestral: Es la persona que pertenezca al mercado objetivo.
6.- Extensión: La investigación se llevara a cabo en la ciudad de Lima, en los

distritos de La Molina, Miraflores, San Isidro, San Borja y Santiago de Surco los
cuales constituyen una muestra representativa de nuestro mercado meta.
7.- Enfoque: Para la investigación se utilizó el enfoque descriptivo.
8.- Tiempo de Duración: La investigación se realizó aproximadamente en 3

semanas. Estas empezaron el 10 de enero y culminaron el 31 del mismo mes
del 2005.
9.- Técnica de Investigación de mercados: Cuestionarios elaborados en

base a los objetivos de la investigación. Realizados a personas en forma
directa.
10.- Tamaño de la Muestra: La población de nuestro estudio es infinita (mayor

a 100,000 habitantes) por lo tanto se utiliza la siguiente formula para determinar
nuestra muestra poblacional.
n= z2 * p*q
e2
Donde:
n = Tamaño de la muestra.
z = Nivel de confianza o coeficiente de confianza.
p= Probabilidad de aceptación o proporción a favor
q= Probabilidad de rechazo o proporción en contra.
e = Error de la muestra o error permitido.
61
Así tenemos:
Nivel de Confianza: 95% = z= 1.95
Aceptación (p): 50%
Rechazo (q): 50%
Error : 5%
N° de Encuestas = (1.95)² (0.5) (0.5) = 380 encuestas

(0.05)²
Así obtenemos una muestra representativa de 380 encuestados.
11. Tipo de encuesta: Administrada por el encuestador, puesto que se trató

de evaluar la calificación de un producto introductoria (nuevo) además que se
tuvo que explicar a los encuestados acerca del producto, sus propiedades y las
diferencias que tiene frente a los demás.
b.- Diseño del Cuestionario

El presente cuestionario consta de 21 preguntas, que están orientadas a
conocer los hábitos de consumo de nuestros encuestados. Además de
aspectos como recordatorio de marcas, precios sugeridos, lugares de compra,
preferencias por la presentación del producto, entre otras. La encuesta se
puede apreciar en el anexo III del presente proyecto.
4.2.4.2.1 Análisis de las Encuestas
Los resultados de las encuestas se presentan de la siguiente forma:
Pregunta No 1. ¿Consume usted néctares de fruta?
Si No
93.14% 6.86%
62
Pregunta No 2. ¿Cada cuánto tiempo suele consumir néctares de fruta?
Diariamente Más de tres veces Una vez por semana Una vez al mes
por semana
9.6% 19% 42.8% 28.6%
Pregunta No 3. En un mes ¿Cuántos litros de néctar de fruta consume

aproximadamente?
De 1-3 litros De 4-6 litros De 7-9 litros Más de 10

53.5% 19.9% 15.5% 11.1%
Pregunta No 4. ¿Por qué motivos suele consumir néctar de fruta en lugar de

otra bebida?
Es más natural Tiene mejor Es más Tiene Otro

sabor saludable Vitaminas
19.3% 11.5% 35.6% 27.5% 6.1%
Pregunta No 5. ¿Qué presentaciones suele consumir?
Tetra-pack Tetra-pack 1lt Envase Vidrio Envase vidrio Envase vidrio

200ml 296ml. 1litro de 500ml.
32.7% 18.3% 31.9% 9.5% 7.6%
Pregunta No 6. ¿Qué sabores suele consumir?
Durazno Mango Manzana Naranja Piña Otros

57.9% 18.7% 11.3% 8.4% 3.1% 0.6%
Pregunta No 7. ¿Qué marcas prefiere?
63
Frugo’s Selva Watt’s Laive Gloria Otros

48.9% 24.3% 12.3% 9.4% 4.6% 0.5%
Pregunta No 8. ¿Ha probado alguna vez el Camu Camu?
Si No
29% 71%
Pregunta No 9. ¿En qué presentación lo probó?
Jugo Natural Mermelada Néctar Helados Yogurt Otros

24.8% 8.4% 0.5% 47.3% 11.2% 7.8%
Pregunta No 10. ¿Qué les pareció el sabor?
Muy Desagradable Ni Agradable Muy Agradable

desagradable desagradable,
ni agradable
0.8% 5.6% 28.7% 49.1% 15.8%
 Les hacemos probar el néctar de Camu Camu y les nombramos sus

propiedades.
Pregunta No 11. En términos generales ¿Cómo califica el néctar que acaba de

probar, donde 1 es el más desagradable y el 5 el más agradable?
1 2 3 4 5
0.9% 11.5% 19.3% 43.5% 16.7%
Pregunta No 12. ¿Compraría el néctar de Camu Camu de existir en el

mercado?
Si No
87.12% 12.88%
64
Pregunta No 13. ¿Qué tan importante es para usted el contenido vitamínico?
Nada Poco Ni mucho, ni Importante Muy

Importante Importante poco Importante
3.2% 5.5% 19.3% 46.8% 25.2%
Pregunta No 14. ¿Cuál cree usted que sería el precio ideal para la botella de
296 ml?
S./ 1.20 – S/ 1.40 S./ 1.40 – S/ 1.90 S./ 1.90– S/ 2.50 mas S./2.50
4.5% 26.7% 47.5% 21.3%
Pregunta No 15. ¿Cuál cree usted que sería el precio ideal para la botella de 1
Litro?
S./ 3.00 – S/ 3.50 S./ 3.50– S/ 4.00 S./ 4.00 – S/ 4.50 mas S./4.50 -
10.7% 28.8% 44.2% 16.3%
Pregunta No 16. ¿Qué envases prefiere para el néctar de Camu Camu?
Tetra-pack Botella de Vidrio Botella de Plástico

32.5% 49.6% 17.9%
Pregunta No 17. ¿Qué nombre le agrada más para el producto?
Nutra C Camu Plus C+ Camu C Triple C Otros

19.5% 29.7% 8.4% 21.9% 14.7% 5.8%
Pregunta No 18. ¿Cómo considera el color del néctar de Camu Camu?
Muy Desagradable Ni Agradable Muy Agradable

desagradable desagradable ,
ni agradable
3.8% 6.3% 29.9% 42.9% 12.1%
65
Pregunta No 19. ¿Por cuál de los siguientes medios le gustaría enterarse del
néctar de Camu Camu?
Periódicos Televisión Radio Internet Supermercados Otros

8% 39.7% 19.3% 8.1% 19.8% 5.1%
Pregunta No 20. ¿Dónde le gustaría que se venda el néctar de Camu Camu?
Supermercados Autoservicios Farmacias Bodegas Tiendas Otros

(grifos) Naturistas
79.2% 5.1% 1.2% 9.7% 3.5% 1.3%
Pregunta No 21. ¿Qué características influyen en su decisión de compra de

los néctares de fruta? Ordene de mayor a menor, donde 1 es el de mayor
influencia y 7 el de menor influencia.
1er. Lugar 2do Lugar 3er. Lugar 4to Lugar 5to Lugar 6to Lugar 7mo
Lugar
Valor Sabor Olor Precio Presentación Color Tamaño
Nutricional
4.2.4.2.2. Conclusiones del análisis cuantitativo
Al culminar la investigación cuantitativa de mercados, se llega a diversas

conclusiones, todas ellas relacionadas con la aceptación o rechazo al ingreso
de un nuevo néctar de Camu Camu en el mercado, además gracias a este
estudio se puede conocer mejor los hábitos de consumo y compra del público
con respecto a esta clase de productos, toda esta información nos ayudará a
definir con mayor precisión nuestro mercado meta.
 En primer lugar, los encuestados pertenecen a los niveles socio-

económicos A y B, los distritos donde se han desarrollado las encuestas
66
son: Surco, La Molina, Miraflores, San Isidro y San Borja. Casi un 90%
de todos ellos consumen néctar de alguna fruta, siendo en mayoría este
consumo como mínimo una vez a la semana, lo cual se refleja en un
consumo de 1-3 litros por persona al mes.
 El consumo por dicha clase de productos, se da por diversos motivos, la

mayoría de encuestados afirmó que prefieren esta bebida, debido a que
lo consideran más saludable frente a otras alternativas como las
gaseosas, además el contenido de vitaminas que tiene, también los lleva
a elegir el néctar.
 Las marcas que prefieren al momento de realizar su compra son:

Frugo´s con casi el 50% de aceptación, seguido por las marcas Selva y
Watt`s, cuyo porcentaje es similar; al preguntar por la presentación que
más compran, las opiniones son divididas: las de mayor aceptación son
los envases pequeños de tetra-pack de 200ml y el de vidrio de 296ml.
Con respecto al sabor que usualmente compran, más de un 50% de
encuestados respondió que el elegido es el de sabor de durazno, este
es el sabor más comercial en estos productos.
 Por otro lado, al preguntar por la fruta de Camu Camu, un 29% de los
encuestados afirmó haberla probado en alguna de sus presentaciones,
la mayoría lo probó en las presentaciones de helado y refresco hecho en
base a esta fruta. De todos los que ya han probado esta fruta más de un
50 % afirmó que tiene un sabor agradable.
Esta encuesta, por tratarse de un producto nuevo, se realizó con una

prueba del producto, mientras los encuestados probaban la nueva bebida se
realizaban las preguntas y se le explicaba todas las propiedades de este fruto.
67
 Más del 50% afirmó que este producto tiene un sabor agradable y un
87.2% del total de encuestados afirmó que de existir en el mercado el
producto, lo comprarían. Es muy importante recalcar que para más del
50% de encuestados el contenido vitamínico en un néctar es importante,
esta es una ventaja para nuestro producto.
 El precio que estarían dispuestos a pagar por una botella de 296ml esta
entre el rango de S. /1.90 – S. /2.50, para este producto. Según los
encuestados, es mejor utilizar una botella de vidrio transparente, para
que se refleje el color del fruto, ya que también gracias a la
investigación se ha podido descubrir que para muchos el color del Camu
Camu, es considerado atractivo.
 Entre los posibles nombres para comercializar el producto, los

encuestados en un casi 30%, afirmaron estar de acuerdo con el nombre
de “Camu Plus”, y el lugar donde les gustaría encontrar el producto es
en los Supermercados.
 Los dos aspectos más importantes al momento de una decisión de

compra para este tipo de productos son: el valor nutricional, el más
importante, y el sabor del producto.
 El medio de comunicación que prefieren los encuestados para enterarse

sobre el producto es la televisión, y en segundo lugar tenemos a los
supermercados por medio de degustaciones y el reparto a domicilio de
folletos promocionales.
4.2.5 Demanda Presente

4.2.5.1. Criterios de Segmentación
Las propiedades del Camu Camu y sus derivados aún no son muy
conocidas en el mercado peruano. Por lo tanto, al ser éste un producto nuevo,
68
lo lanzaremos al mercado Limeño, donde se concentra la mayor parte de la

población peruana y además de mayor poder adquisitivo.
El fruto del Camu Camu solo crece en la selva, y en zonas con ciertas
características especiales, lo cual lo hace un fruto con un costo superior a los
demás. El mercado limeño esta acostumbrado a néctares de frutas con
sabores tradicionales como el durazno, la manzana, el mango, etc. Estos frutos
ya han sido comercializados por años, lo cual hace que el precio de estos como
materia prima no sea muy elevado.
Es importante resaltar que en los últimos años la demanda de productos

orgánicos por parte de este segmento ha tenido una gran aceptación y por lo
tanto se ha visto un crecimiento notable. Por esta razón el criterio de
segmentación estará dirigido a las personas de ingresos altos que busquen
alimentos en base a frutas naturales con alto contenido vitamínico.
a.- Demográficos
Para conocer más aun nuestro mercado objetivo, se ha tomado como base
un estudio realizado por la empresa Arellano Investigación y Marketing. Esta
empresa segmenta a Lima en 5 sectores geográficos: Lima Este, Lima Norte,
Lima Central, Lima Sur y el Callao. En el siguiente gráfico se puede apreciar
que el mayor porcentaje de la población de Lima Metropolitana se centra en el
grupo de edades entre 16 y 24.
Para el presente estudio no se ha tomado en cuenta el grupo de edades

entre 0 y 8 años, puesto que tomamos un escenario conservador en el cual
asumimos que este grupo consume otro tipo de bebidas, como lácteos. Por lo
tanto nuestro mercado se centra en las edades mayores a 8 años, así mismo
teniendo en cuenta que los distritos pertenecientes a nuestro mercado meta, se
ubican en lo que se definiría como lima central, el porcentaje de la población
69
mayor a 8 años en esta zona representa un 86% del total, como se puede
apreciar en el gráfico.
Gráfico No 4.1
Población de Lima, segmentada por área geográfica y edades
Fuentey Elaboración: Las Limas, Empresa Arellano Investigación y Marketing
b.- Psicográficos
Como se mencionó anteriormente, nuestro producto está dirigido a los
niveles socioeconómicos A (3.7%) y B (14.8%), que juntos representan el
18.5% de la población total de Lima Metropolitana.
70
Cuadro No 4.6
Distribución de los Niveles Socio-económicos en Lima Metropolitana
Zona Geográfica NSE A NSE B NSE C NSE D NSE E
Distrito
Zona Norte 0,0% 6,0% 35,6% 36,6% 21,8%
Carabaillo 0,0% 2,4% 25,8% 40,9% 31,0%
Comas 0,0% 4,4% 51,6% 25,9% 18,1%
Independencia 0,0% 4,2% 40,7% 28,1% 27,1%
LosOlivos 0,1% 21,9% 37,5% 33,2% 7,4%
Puente Piedra 0,0% 0.0% 5,5% 54,1% 40,4%
San Martín de Porres 0,0% 7,9% 49,0% 35,2% 7,9%
Zona Este 0,0% 5,9% 30,7% 40,1% 23,3%
Ate 0,0% 10,4% 31,3% 26,1% 32,4%
El Agustino 0,0% 1,3% 30,8% 36,8% 31,1%
San Juan de Lurigancho 0,0% 3,1% 29,1% 49,4% 18,4%
Santa Anita 0,0% 12,7% 41,3% 38,5% 7,4%
Zona Centro 0,0% 25,0% 50,6% 17,6% 6,7%
Breña 0,0% 22,2% 72,4% 5,4% 0,0%
Lima 0,2% 32,8% 52,5% 12,4% 2,1%
La Victoria 0,0% 29,2% 54,1% 15,5% 1,2%
Rímac 0,0% 7,1% 44,5% 28,8% 19,5%
San Luís 0,0% 60,8% 32,1% 7,2% 0,0%
Zona Sur Oeste 17,5% 63,1% 16,9% 1,9% 0,5%
Barranco 1,0% 41,9% 50,3% 6,3% 0,5%
Jesús María 2,1% 84,6% 12,3% 1,0% 0,0%
Lince 4,5% 59,2% 35,1% 1,2% 0,0%
Magdalena 18,0% 66,7% 14,0% 1,4% 0,0%
Miraflores 29,4% 64,8% 5,7% 0,1% 0,0%
Pueblo Libre 0,2% 86,4% 10,6% 2,7% 0,0%
San Isidro 64,2% 35,5% 0,3% 0,0% 0,0%
San Miguel 6,0% 75,9% 13,3% 3,2% 1,6%
Surquillo 0,0% 54,4% 40,4% 3,7% 1,5%
Zona Sur Este 35,7% 49,6% 10,4% 2,4% 1,9%
La Molina 39,6% 43,0% 12,7% 4,1% 0,6%
San Borja 32,7% 66,2% 0,9% 0,2% 0,0%
Santiago de Surco 35,0% 44,7% 14,0% 2,6% 3,7%
Zona Sur 0,2% 5,4% 33,9% 30,0% 30,5%
Chorrillos 1,3% 20,2% 32,6% 22,5% 23,4%
San Juan de Miraflores 0,0% 6,1% 41,2% 26,0% 26,6%
Villa el Salvador 0,0% 0,0% 26,9% 50,3% 22,8%
Villa María del Triunfo 0,0% 1,8% 34,7% 22,5% 40,9%
Zona Callao 0,0% 13,0% 37,3% 25,6% 24,1%
Bellavista 0,0% 70,5% 29,2% 0,3% 0,0%
Callao 0,0% 8,3% 51,4% 27,6% 12,6%
Carmen de la Legua 0,0% 17,2% 70,4% 12,3% 0,0%
La Perla 0,0% 48,2% 43,4% 6,6% 1,8%
La Punta 0,0% 95,0% 5,0% 0,0% 0,0%
Ventanilla 0,0% 3,7% 23,4% 30,8% 42,0%
LIMA METROPOLITANA 3,7% 14,8% 32,4% 28,9% 20,2%
Fuente: Informe Gerencial de Marketing, APOYO Opinión y Mercado

71
Estos datos fueron obtenidos del estudio que realizó la empresa Apoyo
Opinión y Mercado (“Informe Gerencial de Marketing”) sobre la población de
Lima Metropolitana al 2004.
c.- Conductuales
Según los estudios tanto de Arellano como el de Apoyo, cada uno de los
sectores geográficos en que se segmenta Lima tiene características propias.
Por ejemplo, en cuanto a la distribución del gasto, se puede apreciar que la
población gasta más en alimentación que en cualquier otro rubro.
Gráfico No 4.2
Distribución del Gasto de la Población Limeña
Fuente y Elaboración: Las Limas, Empresa Arellano Investigación y Marketing
Según el siguiente gráfico No 4.3 también podemos apreciar que la

frecuencia de compra para los productos alimenticios, se efectúa diariamente
en la mayoría de los sectores geográficos, realizándose la compra mayormente
en los supermercados, para los NSE A y B que son de nuestro interés.
72
Por lo tanto, para el presente estudio se considera a personas con un alto

grado de concentración en el término dieta-salud, además, que tengan un alto
grado de preferencia por los productos naturales con contenido vitamínico y
altos valores nutricionales, tal como es el caso del Néctar de Camu Camu.
Cabe mencionar que en las encuestas realizadas se pudo rescatar que las
amas de casa prefieren alimentar a sus hijos con néctares de fruta que con
gaseosas.
En cuanto a la frecuencia de compra la población limeña en su mayoría

realiza sus compras diariamente, como se puede apreciar en el siguiente
gráfico.
Gráfico No 4.3
Frecuencia de Compra en cuanto a productos alimenticios en Lima
Fuente y Elaboración: Las Limas, Empresa Arellano Investigación y Marketing
d.- Geográficos
Lima Metropolitana está definida por los distritos que conforman la
Provincia de Lima sin incluir a los 12 distritos de periferia (31 distritos) y la
Provincia Constitucional del Callao (6 distritos), albergando alrededor del 30%
73
de la población total del Perú. En nuestro caso se ha decidido tener como

mercado meta a la zona Sureste que comprende los distritos de La Molina San
Borja y Santiago de Surco y la Zona Suroeste que abarca los distritos de:
Miraflores, San Isidro, Barranco, Jesús Maria, Lince, Magdalena, Pueblo Libre,
San Miguel y Surquillo. La elección de estas dos zonas se ha realizado
teniendo en cuenta otro criterio de segmentación que es la pertenencia al NSE
A y B así como la zona de influencia de los posibles centros de distribución.
.
Gráfico Nº 4.4
Distribución de Distritos de Lima según Área Geográfica
Fuente: APOYO Opinión y Mercado
74
4.2.5.2. Mercado Potencial

El mercado potencial está determinado por todas aquellas personas del
NSE A y B de la Zona Sureste y Suroeste de Lima Metropolitana, y que sean
mayores de 8 años, puesto que esta población tiende a consumir mayormente
productos lácteos. Para cuantificar el mercado potencial se realizo un análisis
por cada distrito del mercado meta, así tenemos:
Metodología del cálculo:

1. Se realizo un análisis de regresión de los últimos 10 años de la
población de cada distrito que pertenezcan a los NSE A y B y que sean
mayores de 8 años. Para ello se utilizo la información estadística del
INEI y de la empresa de investigación de mercados Apoyo.
2. Análisis de la correlación de la regresión.
3. Proyección del número de habitantes para los próximos cinco años.
4. Calculo del mercado potencial por distrito.
5. Gráfico mostrando la tendencia de la población y línea de tendencia.
A continuación se detalla los cálculos obtenidos por cada distrito en estudio y

posteriormente se presenta un cuadro resumen.
Distrito: La Molina.
1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de La
Molina.
Año X Población Habitantes (Y)
1995 1 101,779
1996 2 108,885
1997 3 115,154
1998 4 120,719
1999 5 125,712
2000 6 130,267
2001 7 134,168
2002 8 137,327
2003 9 140,066
2004 10 142,707
Fuente: INEI – Perú Proyecciones de la población según distritos 1990 -2020
75
Estadísticas de la Regresión
Modelo de Regresión Lineal
Coeficiente de Intersección (a) 100932.2
Coeficiente de regresión (b) 4499.309091
Coeficiente de Determinación r^2 0.974193179
Ecuación Y = 100932.2 + 4499.3091X
Observaciones 10
3. Proyección del número de habitantes para los próximos 5 años.
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 150,425 154,924 159,423 163,923 168,422 172,921
4. Cálculo del mercado potencial.
Años 2006 2007 2008 2009 2010

Total de Habitantes 154,924 159,423 163,923 168,422 172,921
NSE A % 39.6% 39.6% 39.6% 39.6% 39.6%
NSE B % 43.0% 43.0% 43.0% 43.0% 43.0%
Total habitantes A-B 127,967 131,684 135,400 139,116 142,833
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
Mercado Potencial 110,052 113,248 116,444 119,640 122,836
5. Gráfico.
Población Histórica de La Molina

200,000
150,000 Serie1
Habitantes
Lineal (Serie1)
100,000
50,000
R2 = 0.9742
0
0 2 4 6 8 10 12
Tiempo (t)
76
Distrito: Miraflores
1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de

Miraflores.
Año X Población habitantes (Y)
1995 1 91,050
1996 2 90,666
1997 3 90,282
1998 4 89,898
1999 5 89,514
2000 6 89,130
2001 7 90,593
2002 8 92,815
2003 9 95,473
2004 10 98,247
Modelo de Regresión Polinomial
Ecuación y = 261.04x2 - 2187.9x + 93750
Observaciones 10
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 101,269 105,085 109,423 114,283 119,666 125,570
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A% 29.4% 29.4% 29.4% 29.4% 29.4%
NSE B % 64.8% 64.8% 64.8% 64.8% 64.8%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
77
5. Gráfico.
Póblacion Histórica de Miraflores
100,000
98,000 Serie1
Habitantes
96,000
94,000 Polinómica
92,000
90,000 R2 = 0.9597
88,000
0 5 10 15
Tiempo (t)
Distrito: San Borja

1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de San
Borja.

1995 1 108,173
1996 2 111,330
1997 3 114,472
1998 4 117,559
1999 5 120,552
2000 6 123,411
2001 7 126,091
2002 8 128,618
2003 9 131,060
2004 10 133,486

Ecuación Y = 105971.467+ 2818.86X
Observaciones 10
78
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 136,979 139,798 142,617 145,436 148,254 151,073
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A% 32.7% 32.7% 32.7% 32.7% 32.7%
NSE B % 66.2% 66.2% 66.2% 66.2% 66.2%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
5. Gráfico
Población Histórica de San borja
160,000
140,000 Serie1
120,000
Habitantes
Lineal (Serie1)
100,000
80,000
60,000
R2 = 0.9973
40,000
20,000
0
0 5 10 15
Tiempo (t)
79
Distrito: San Isidro

Isidro.
1995 1 65,508
1996 2 65,433
1997 3 65,358
1998 4 65,284
1999 5 65,209
2000 6 65,134
2001 7 66,492
2002 8 68,438
2003 9 70,724
2004 10 73,101

Ecuación y = 202.55x2 - 1474.5x + 67380
Observaciones 10
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 75,669 78,853 82,442 86,437 90,836 95,641

Años 2006 2007 2008 2009 2010
NSE A% 64.2% 64.2% 64.2% 64.2% 64.2%
NSE B % 35.5% 35.5% 35.5% 35.5% 35.5%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
80
5. Gráfico
Población Histórica de San Isidro
74,000
73,000
72,000 Serie1
71,000 Polinómica (Serie1)
Habitantes
70,000
69,000
68,000
67,000 R2 = 0.9732
66,000
65,000
64,000
0 5 10 15
Tiempo (t)
Distrito: Santiago de Surco.

Santiago de Surco.

1995 1 210,006
1996 2 215,107
1997 3 221,013
1998 4 227,365
1999 5 233,802
2000 6 239,966
2001 7 245,835
2002 8 251,648
2003 9 257,438
2004 10 263,236
Elaboración: Propia.
Estadística de la Regresión
Ecuación Y = 203537.067 + 6000.82X
Observaciones 10
81

Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010
N° de Habitantes 269,546 275,547 281,548 287,549 293,549 299,550
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A % 35.0% 35.0% 35.0% 35.0% 35.0%
NSE B % 44.7% 44.7% 44.7% 44.7% 44.7%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
5. Gráfico
Población Histórica de Santiago de Surco
300,000
250,000 Serie1
Habitantes
200,000 Lineal (Serie1)

150,000
100,000 R2 = 0.9996
50,000
0
0 5 10 15
Tiempo (t)
Distrito: San Miguel

Miguel.
82

1995 1 124,530
1996 2 125,506
1997 3 126,441
1998 4 127,396
1999 5 128,435
2000 6 129,618
2001 7 130,988
2002 8 132,504
2003 9 134,103
2004 10 135,721
Ecuación Y = 122751.8 + 1231.35X
Observaciones 10
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 136,297 137,528 138,759 139,991 141,222 142,453
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A % 6.0% 6.0% 6.0% 6.0% 6.0%
NSE B % 75.9% 75.9% 75.9% 75.9% 75.9%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
83
5. Gráfico
Población Histórica de San Miguel
138,000
136,000 Serie1
134,000
Habitantes
132,000 Lineal (Serie1)

130,000
128,000 R2 = 0.9872
126,000
124,000
122,000
0 5 10 15
Tiempo (t)
Distrito: Pueblo Libre
1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de Pueblo

Libre.

1995 1 78,114
1996 2 78,123
1997 3 78,132
1998 4 78,142
1999 5 78,151
2000 6 78,160
2001 7 79,084
2002 8 80,384
2003 9 81,899
2004 10 83,471
Ecuación y = 129.23x2 - 883.68x + 79251
Observaciones 10
84
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 85,167 87,256 89,603 92,209 95,073 98,195
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A% 2.0% 2.0% 2.0% 2.0% 2.0%
NSE B % 86.4% 86.4% 86.4% 86.4% 86.4%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
5. Gráfico
Población Histórica de Pueblo Libre
84,000
83,000 Serie1
Habitantes
81,000
80,000
R2 = 0.9771
79,000
78,000
77,000
0 5 10 15
Tiempo (t)
Distrito: Magdalena

Magdalena.
85

1995 1 51,186
1996 2 51,096
1997 3 51,006
1998 4 50,916
1999 5 50,826
2000 6 50,736
2001 7 51,651
2002 8 52,976
2003 9 54,539
2004 10 56,166

Ecuación y = 141.86x2 - 1070.2x + 52535
Observaciones 10
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 57,928 60,120 62,597 65,357 68,401 71,728
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A% 18.0% 18.0% 18.0% 18.0% 18.0%
NSE B % 66.7% 66.7% 66.7% 66.7% 66.7%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
86
5. Gráfico
Población Histórica de Magdalena
57,000
56,000 Serie1
55,000
Habitantes
Polinómica (Serie1)
54,000
53,000
52,000 R2 = 0.9706
51,000
50,000
0 2 4 6 8 10 12
Tiempo (t)
Distrito: Lince
1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de Lince.

1995 1 68,462
1996 2 68,482
1997 3 68,502
1998 4 68,522
1999 5 68,542
2000 6 68,562
2001 7 69,563
2002 8 70,968
2003 9 72,604
2004 10 74,302
Ecuación y = 138.69x2 - 938.43x + 69673
Observaciones 10
87
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 76,132 78,383 80,912 83,718 86,802 90,163
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A% 4.5% 4.5% 4.5% 4.5% 4.5%
NSE B % 59.2% 59.2% 59.2% 59.2% 59.2%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
5. Gráfico
Población Histórica de Lince
75,000
74,000 Serie1
Habitantes
72,000
71,000
70,000
R2 = 0.9776
69,000
68,000
67,000
0 5 10 15
Tiempo (t)
Distrito: Barranco

Barranco.
88

1995 1 44,531
1996 2 44,520
1997 3 44,509
1998 4 44,497
1999 5 44,486
2000 6 44,475
2001 7 45,073
2002 8 45,922
2003 9 46,915
2004 10 47,945
Ecuación y = 86.14x2 - 606.49x + 45307
Observaciones 10
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 49,059 50,433 51,980 53,700 55,591 57,655
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A% 1.0% 1.0% 1.0% 1.0% 1.0%
NSE B % 41.9% 41.9% 41.9% 41.9% 41.9%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
89
5. Gráfico
Población Histórica de Barranco
48,500
48,000
Serie1
47,500
47,000
Habitantes
46,500
46,000
45,500 R2 = 0.9754
45,000
44,500
44,000
0 5 10 15
Tiempo (t)
Distrito: Surquillo
Surquillo.

1995 1 95,996
1996 2 96,131
1997 3 96,266
1998 4 96,402
1999 5 96,537
2000 6 96,672
2001 7 97,720
2002 8 99,144
2003 9 100,784
2004 10 102,478
Ecuación y = 129.02x2 - 756.29x + 97005
Observaciones 10
90
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 104,297 106,508 108,978 111,705 114,690 117,933
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%
NSE B % 54.4% 54.4% 54.4% 54.4% 54.4%
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
5. Gráfico
Población Histórica de Surquillo
104,000
102,000 Serie1
Habitantes

98,000
96,000 R2 = 0.9833
94,000
0 5 10 15
Tiempo (t)
Distrito: Jesús María.
1. Datos para la regresión: Población histórica del distrito de Jesús

María.
91

1995 1 68,162
1996 2 67,556
1997 3 66,951
1998 4 66,345
1999 5 65,740
2000 6 65,134
2001 7 65,882
2002 8 67,187
2003 9 68,812
2004 10 70,520
Ecuación y = 191.34x2 - 1927.7x + 70465
Observaciones 10
Años 2005 2006 2007 2008 2009 2010

N° de Habitantes 72,412 74,886 77,741 80,980 84,601 88,605
Años 2006 2007 2008 2009 2010

NSE A% 2.1% 2.1% 2.1% 2.1% 2.1%
NSE B % 84.6% 84.6% 84.6% 84.6% 84.6%
Total habitantes A-
B 64,926 67,402 70,210 73,349 76,820
% 8 años a mas 86% 86% 86% 86% 86%
92
5. Gráfico
Población Histórica de Jesús María
71,000
70,000 Serie1
Habitantes
69,000
68,000
67,000
66,000
65,000 R2 = 0.9287
64,000
0 2 4 6 8 10 12
Tiempo (t)
Una vez proyectado el mercado potencial por distrito procedemos a consolidar

dichos resultados de tal forma que hallemos el mercado potencial total.
Dicha información se puede apreciar en el siguiente cuadro:
Cuadro No 4.7
Cuadro Resumen del Mercado Potencial por Distrito
(En personas)
Años 2006 2007 2008 2009 2010

La Molina 110,052 113,248 116,444 119,640 122,836
Miraflores 85,131 88,646 92,583 96,943 101,727
San Borja 118,904 121,301 123,699 126,096 128,494
San Isidro 67,610 70,688 74,113 77,885 82,004
Surco 188,865 192,978 197,092 201,205 205,318
San Miguel 96,866 97,734 98,601 99,468 100,336
Pueblo Libre 66,335 68,120 70,101 72,278 74,652
Magdalena 43,793 45,597 47,607 49,824 52,248
Lince 42,940 44,325 45,863 47,552 49,393
Barranco 18,607 19,178 19,812 20,510 21,271
Surquillo 49,829 50,984 52,260 53,657 55,174
Jesús María 55,836 57,966 60,380 63,080 66,066
Total 944,769 970,764 998,554 1,028,138 1,059,518
Fuente: Investigación de Mercado

93
4.2.5.3. Mercado Disponible

Está compuesto por todas las personas que vivan en las zonas Sureste y
Suroeste de Lima Metropolitana, pertenezcan a los NSE A y B, sean mayores
de 8 años y además que compren néctares de fruta.
Metodología del cálculo.

Para determinar el mercado disponible se utilizara la data obtenida en la
investigación de mercados realizada. De esta manera a través de una pregunta
filtro obtendremos el porcentaje de personas que consumen néctares de frutas.
La pregunta a utilizar será la número 1 de la encuesta.
Esta pregunta será analizada individualmente para los distritos que
comprendieron la muestra de la investigación: La Molina, San Isidro, Miraflores,
San Borja y Santiago de Surco. Para los distritos que no formen parte de la
muestra se utilizara el promedio de todas las encuestas realizadas a fin de
determinar el mercado disponible en estos. A continuación se detallan los
cálculos obtenidos y posteriormente se presenta un cuadro resumen.
Distrito: La Molina
Número de personas encuestadas en la muestra: 72

Pregunta 1 ¿Consume usted Néctar de Frutas?
Nº Personas Porcentaje
Si 67 93.06%
No 5 6.94%
Total de personas de la muestra 72 100%
2006 2007 2008 2009 2010

Mercado potencial 110,052 113,248 116,444 119,640 122,836
Mercado disponible 102,414 105,388 108,363 111,337 114,311
94

Si 53 94.64%
No 3 5.36%
2006 2007 2008 2009 2010

Distrito: San Borja

Si 76 95.00%
No 4 5%
2006 2007 2008 2009 2010


95
Si 41 93.18%
No 3 6.82%
2006 2007 2008 2009 2010

Distrito: Santiago de Surco
Número de personas encuestadas en la muestra: 128.

Si 115 89.84%
No 13 10.16%
2006 2007 2008 2009 2010

Para determinar el porcentaje de aceptación de la pregunta filtro para el cálculo

del mercado disponible en los distritos que no comprenden la muestra se ha
utilizado el promedio del total de las encuestas que es 93.14% como puede
apreciarse en el punto 4.2.4.2.1 del presente capitulo. Así tenemos que se
procederá a extraer este porcentaje (93.14%) del mercado potencial de los
distritos no incluidos en la muestra. A continuación se muestra el consolidado
por distritos del mercado disponible.
96
Cuadro No 4.8
Cuadro Resumen del Mercado Disponible por Distrito
(En personas)
Años 2006 2007 2008 2009 2010

La Molina 102,414 105,388 108,363 111,337 114,311
Miraflores 80,568 83,894 87,621 91,747 96,274
San Borja 112,958 115,236 117,514 119,791 122,069
San Isidro 62,999 65,867 69,058 72,573 76,412
Surco 169,677 173,372 177,067 180,762 184,457
San Miguel 90,221 91,029 91,837 92,645 93,453
Pueblo Libre 61,785 63,447 65,292 67,320 69,531
Magdalena 40,789 42,469 44,341 46,406 48,664
Lince 39,994 41,285 42,716 44,290 46,005
Barranco 17,330 17,862 18,453 19,103 19,812
Surquillo 46,411 47,487 48,675 49,976 51,389
Jesús María 52,006 53,989 56,238 58,753 61,533
Total 877,153 901,325 927,175 954,703 983,910

4.2.5.4. Mercado Efectivo

Son todas las personas que vivan en las zonas Sureste y Suroeste de Lima
Metropolitana, pertenezcan a los NSE A y B, sean mayores de 8 años,
consuman néctares de frutas y que comprarían el producto de existir en el
mercado.
Metodología del cálculo.

Para determinar el mercado efectivo se utilizara la data obtenida en la
investigación de mercados realizada. De esta manera a través de una pregunta
filtro obtendremos el porcentaje de personas que comprarían el producto de
existir en el mercado.
La pregunta a utilizar será la número 12 de la encuesta.
Esta pregunta será analizada individualmente para los distritos que
comprendieron la muestra de la investigación: La Molina, San Isidro, Miraflores,
San Borja y Santiago de Surco. Para los distritos que no formen parte de la
97
muestra se utilizara el promedio de todas las encuestas realizadas a fin de

determinar el mercado disponible en estos. A continuación se detallan los
cálculos obtenidos y posteriormente se presenta un cuadro resumen.
Distrito: La Molina.
Pregunta 12: ¿Compraría Néctar de Camu Camu de existir en el mercado?
Si 58 86.57%
No 9 13%
2006 2007 2008 2009 2010

Mercado Disponible 102,414 105,388 108,363 111,337 114,311
Mercado Efectivo 88,660 91,235 93,810 96,385 98,959
Si 46 86.79%
No 7 13.21%
2006 2007 2008 2009 2010

Mercado efectivo 69,925 72,812 76,046 79,627 83,556
Distrito: San Borja

Si 67 88.16%
No 9 11.84%
98
2006 2007 2008 2009 2010


Si 35 85.37%
No 6 14.63%
2006 2007 2008 2009 2010

Mercado efectivo 53,782 56,231 58,955 61,956 65,233
Distrito: Santiago de Surco.

Si 102 88.70%
No 13 11%
2006 2007 2008 2009 2010

Para determinar el porcentaje de disposición de compra en los distritos que no

comprenden la muestra se ha utilizado el promedio del total de las encuestas
que es 87.12% como puede apreciarse en el punto 4.2.4.2.1 del presente
capitulo. Así tenemos que se procederá a extraer este porcentaje (87.12%) del
mercado disponible de los distritos no incluidos en la muestra. A continuación
se muestra el consolidado por distritos del mercado efectivo.
99
Cuadro No 4.9
Cuadro Resumen del Mercado Efectivo por Distrito
(En personas)
Años 2006 2007 2008 2009 2010
La Molina 88,660 91,235 93,810 96,385 98,959
Miraflores 69,925 72,812 76,046 79,627 83,556
San Borja 99,584 101,592 103,600 105,608 107,616
San Isidro 53,782 56,231 58,955 61,956 65,233
Surco 150,503 153,781 157,058 160,336 163,614
San Miguel 78,601 79,305 80,008 80,712 81,416
Pueblo Libre 53,827 55,275 56,882 58,649 60,575
Magdalena 35,535 36,999 38,630 40,429 42,396
Lince 34,843 35,967 37,214 38,585 40,079
Barranco 15,098 15,561 16,076 16,642 17,260
Surquillo 40,433 41,370 42,406 43,539 44,770
Jesús María 45,307 47,035 48,995 51,186 53,608
Total 766,100 787,163 809,681 833,654 859,083
4.2.5.5. Mercado Objetivo

Nuestra meta al inicio del proyecto es satisfacer el 3% de nuestro mercado
efectivo. Se ha establecido este porcentaje de participación que es
conservador, ya que es un producto nuevo, el sector es fragmentado y existen
muchas marcas que compiten por participación, así mismo se ha tenido en
cuenta la capacidad de producción con la que contara la empresa en sus
inicios. En los años posteriores gracias a los esfuerzos de marketing se espera
aumentar la participación de mercado en medio punto porcentual para el 2008
y 2009 y finalmente conseguir en el ultimo año de evalucion una participación
de 4%.
Cuadro No 4.10
Tasa de Participación en el Mercado Objetivo
Mercado objetivo 2006 2007 2008 2009 2010
Participación de mercado 3% 3% 3.5% 3.5% 4%
100
Para el cálculo del mercado objetivo entonces, se procederá a aplicar los

porcentajes del cuadro No 4.10 sobre el mercado efectivo por cada año.
Cuadro No 4.11
Mercado Objetivo Total
(En personas)
Años 2006 2007 2008 2009 2010
Mercado Objetivo 22,983 23,615 28,339 29,178 34,363
4.2.5.6. Demanda Futura Proyectada
Cálculo de la demanda Anual en litros.

Para el cálculo de la demanda anual en litros se tomara el mercado objetivo de
cada año y el consumo por persona obtenido de la investigación de mercados
que es igual a un promedio de un litro al mes13 . A continuación se muestra la
demanda anual de néctar en Litros.
Cuadro No 4.12
Demanda Anual de Néctar de Camu Camu en Litros
Años 2006 2007 2008 2009 2010

Mercado Objetivo (personas) 22,983 23,615 28,339 29,178 34,363
Consumo anual por persona (litros) 12 12 12 12 12
Demanda anual de Nectar (litros) 275,796 283,379 340,066 350,135 412,360
En base a la pregunta No 5 de la encuesta, donde se analiza las

presentaciones que se suele consumir de este producto, decidimos distribuir la
demanda de acuerdo al porcentaje que se obtuvo en la encuesta.
13
Dato obtenido de las encuestas realizadas en la investigación de mercados. Pregunta No3, más del 50 % consume entre 1-3 litros
al mes.
101
Total de Personas que consumen envase de vidrio: 41.4%

Envase de Vidrio de 296 ml.: 31.9%
Envase de Vidrio de 1 litro: 9.5%
Distribución de Presentaciones:
Envases de 1 litro: 9.5% / 41.4% = 22.9%

Envases de 296ml: 31.9% / 41.9% = 77.1%
Envases de 296 ml
Total de litros promedio demandados al mes = 275,796 / 12 = 22,983 litros
Porcentaje demandado = 77.1 %
Demanda de botellas de 296 ml = (22,983  0,771) / 0,296
Demanda de botellas promedio de 296 ml. mensual para el 2006= 59,865
botellas
Envases de 1 litro
Total de litros promedio producidos al mes = 275,796/12 =22,983
Porcentaje demandado = 22.9 %
Demanda de botellas de 1 Lt. = (22,983  0,229)/ 1
Demanda de botellas promedio de 1 LT. mensual para el 2006 = 5,263
botellas de 1 litro.
Para la proyección de la demanda futura del néctar de Camu Camu, se

tomara en cuenta la participación de mercado que se desea conseguir que en
el primer año y segundo es de un 3% (mercado objetivo), los siguientes años
se espera conseguir un 3.5%, debido a las campañas de publicidad que se
realizarán el primer año y con ello poder obtener un posicionamiento que
permita la lealtad de los consumidores. Finalmente se espera obtener un 4% de
participación. Además de ello se considerará el consumo mensual de néctar
por persona obtenido en la investigación de mercado realizada, lo cual nos
102
permitirá proyectar el consumo en litros anual. Así mismo para determinar la

distribución de demanda de las presentaciones ofrecidas (296 ml y 1 litro) se
tendrá en cuenta la información respecto a consumo por presentación obtenida
en la investigación de Mercados.
Se sabe además, que existe un factor mensual, el cual se ha obtenido en

función a datos históricos, sobre la producción mensual de néctares. En base a
esta información se ha determinado variaciones en las ventas mensuales.
Cuadro No 4.13
Factor obtenido en base a la Producción mensual de néctares
Mes Factor de Producción

Enero 7,29%
Febrero 6,70%
Marzo 7,42%
Abril 8,01%
Mayo 8,98%
Junio 10,35%
Julio 8,05%
Agosto 7,86%
Setiembre 9,07%
Octubre 8,88%
Noviembre 9,40%
Diciembre 8,00%
Fuente: Manual de Producción del sector Agroindustria l- Ministerio de la

Producción, – Vice ministerio de Industria
En base a todas estas premisas, podemos determinar nuestra demanda

futura proyectada.
103
Cuadro No.4.14
Demanda Futura Proyectada
(Nº de Botellas y Litros al Año)
Años 2006 2007 2008 2009 2010

Mercado Objetivo (Habitantes) 22,983 23,615 28,339 29,178 34,363
Litros de Néctar 275,796 283,379 340,066 350,135 412,360
Botellas de 296ml 718,374 738,125 885,780 912,006 1,074,086
Botellas de 1 litro 63,157 64,894 77,875 80,181 94,430
4.3 Análisis de la Oferta

4.3.1 Descripción del Mercado de la Oferta
El Producto que presentaremos al mercado es el néctar de Camu Camu,
producto que se caracteriza por tener niveles muy altos de vitamina C. Es por
ello que nuestra principal competencia son los néctares que actualmente se
ofrecen al mercado.
En el mercado nacional no existe en la actualidad néctar de Camu Camu.

Hasta la fecha la oferta está dirigida al mercado exportador representado en
pulpa congelada de Camu Camu al mercado japonés principalmente.
4.3.2 Variables que Afectan a la Oferta
 Materias Primas
La principal materia prima que podría afectar nuestra oferta es la fruta de
Camu Camu la cual es altamente perecible, por lo que es necesario
darle un buen manejo post-cosecha, para evitar su deterioro prematuro.
Se debe evitar la exposición al sol y que el fruto se ensucie.
 Tecnología
En la región amazónica existen dos empresas que se dedican a la
transformación del producto, Agrícola San Juan SAC y Agroindustriales
104
Perú SAC, las cuales operan con fruta extraída de rodales naturales de
los ríos y lagos de Loreto y fruta producida en plantaciones establecidas
en la región de Ucayali. La tecnología empleada en una primera fase es
relativamente simple, consiste en producción de pulpa refinada que
puede ser usada en la preparación de néctares, bebidas, helados, etc.
Una segunda fase es obtener fruta deshidratada que sirve para refrescos
instantáneos. Una tercera fase es llegar a pulpa concentrada que puede
ser atomizada o liofilizada.
La primera y segunda fase se realizan en las plantas de la región, y la

tercera en plantas más especializadas de la costa.
 Promoción
El Ministerio de Agricultura y el Instituto de Investigaciones de la
Amazonía Peruana, IIAP, han apoyado a los productores en la siembra
de más de 3,800 hectáreas de Camu Camu en los últimos 4 años.
Actualmente, Agro Acción Alemana y la organización Hivos de Holanda
apoyan un proyecto orientado a mantener, ampliar y consolar una oferta
sólida de esta fruta para asegurar una oferta sostenible.
4.3.3 Oferta Histórica y Presente

Como resultado, se ha encontrado que existe una estacionalidad en la
producción de néctares por la existencia de meses de “elevada producción” y
meses “de baja producción”, tal como se muestra en el siguiente cuadro.
105
Cuadro No 4.15
Producción de jugos y néctares expresados en Litros en el Perú
Años Volumen
1995 15,415,872.90
1996 18,249,327.70
1997 30,071,934.70
1998 30,148,624.00
1999 32,796,877.30
2000 29,900,345.20
2001 29,782,787.00
2002 32,112,187.01
2003 33,649,115.14
2004 40,618,550.52
Fuente: Ministerio de la Producción

Para el presente proyecto se ha incluido esta estacionalidad de la demanda,

reflejada en variaciones en la producción del sector de modo que nuestra
producción se ajuste a los requerimientos promedios del mercado y no
tengamos problemas de sobre-stock en algunos meses y falta de oferta en
otros.
4.3.3.1 Identificación de la Competencia

1) Competencia Directa y Potencial
Dentro de los principales competidores directos se encuentran las empresas
productoras de Néctares de fruta, dentro de las que destacan:
J. R Lindley S.A.
La empresa se presenta en el mercado de néctares con su marca Frugos, la
cual es líder en este mercado. Esta marca goza de un gran posicionamiento de
marca en el mercado, a punto tal que son muchas las personas que
actualmente no utilizan el nombre genérico: “Néctar de fruta” y en lugar de ello
llaman a los néctares: “Frugos”.
106
Gráfico No 4.5
Presentaciones en Tetrapack de la Marca Frugos
Fuente: www.incakola.com.pe
La marca Frugos, al pertenecer al mismo grupo de Inca Kola (y ahora de

Coca Cola), utiliza como una de sus ventajas competitivas la capacidad de
distribución que tiene esta gran empresa, lo cual hace posible que el producto
Frugo´s se encuentre fácilmente en casi todos los lugares regularmente
poblados del Perú, además de las ventajas de poder de negociación que tiene
sobre los distribuidores y proveedores.
Los sabores que comercializa esta marca son: durazno, mango, manzana,
naranja, piña y chicha. Además cuenta con 4 presentaciones; dos en envases
de vidrio, de 237ml y 1lt y dos en envase de Tetrapack de 200ml y 1lt.
Gloria S. A
La empresa gloria es otro de nuestros competidores, que aprovecha la gran
cadena de distribución que tiene los productos de Gloria, y que ha transportado
sus productos durante muchos años, esto da a la empresa un gran manejo de
Know How en cuanto a la logística de sus productos.
Su actividad principal es la producción de leche evaporada y otros productos

derivados lácteos, en sus plantas ubicadas en los departamentos de Arequipa,
Lima y Cajamarca.
107
Gráfico No 4.6
Presentación del Nuevo producto de Gloria: Néctar con leche, 296ml
Fuente: www.grupogloria.com.pe
Entre algunos datos de la empresa están:
 Es la empresa dueña de la marca “Gloria” en el Perú, a partir de

1988, y además es propietaria de otras marcas tales como Bon-le,
Pura Vida, Bella Holandesa, Yomost, Drinky, y otros.
 Cuenta con cuatro plantas industriales, ubicadas en Arequipa, Lima y
Cajamarca.
 Cuenta con Líneas de envases propias en Latas, Tetrapack, Prepack
y Botellas.
 En cuanto a su capacidad instalada dentro de los productos de
Jugos/ Yomost / Leche UHT, tiene una capacidad de 73 millones de
litros al año.
 En cuanto a su producción de jugos de fruta, la empresa Gloria
cuenta con tres sabores de néctares: Mango, Durazno y Naranja.
Entre sus presentaciones cuenta solo con envases de Tetrapack, tanto de

1lt como de 200ml. Entre uno de sus productos “innovadores” esta lo que gloria
llama “súper jugo”, que es nada menos que néctar de frutas con leche, y su
orientación principal son las loncheras de los niños.
108
Watt’s S.A.
Watt’s es otra de las empresas que ha conseguido un gran posicionamiento
en la mente de los consumidores, lo cual le suma una gran ventaja competitiva.
Gráfico No 4.7
Presentaciones de la Marca Watt´s
Fuente: www.laive.com.pe
La empresa Watt’s es chilena, y para su ingreso al mercado ha conseguido

una alianza estratégica con la fabrica Laive, la misma que se encarga de la
manufactura de sus productos; Watt´s es una de las marcas con mayor
reconocimiento en el mercado, cuenta con la mayor cantidad de sabores en
néctar de fruta: mango, manzana, pera, piña, damasco, durazno y el jugo de
naranja. Sus presentaciones son en tetrapack y botella de vidrio, ambas en dos
tamaños. Además de esto, esta marca cuenta con una presentación de néctar
concentrado de fruta, en sachets de 200ml.
Laive S. A.
Actualmente Laive también tiene sus productos en el mercado con nombre
propio, y ambos tienen una amplia cadena de distribución a lo largo del país.
Laive comercializa dos tipos de productos los néctares y Jugos, además de
tener Jugos Light. Presenta tres sabores de néctares de fruta y tres de jugos de
fruta, su participación de mercado cada día va en aumento. Cabe resaltar que
actualmente Laive, solo cuenta con envases de Tetrapack. Sus plantas
principales se encuentran ubicadas en lugares estratégicos: Arequipa, Majes Y
109
Lima. El nombre de esta marca ya tiene un posicionamiento ganado, ya que

cuenta con muchos productos en el mercado reconocidos por su gran calidad.
Gráfico No 4.8
Presentaciones de la Marca Laive
Fuente: www.laive.com.pe
Selva Industrial S. A
Es una compañía líder en la producción y comercialización de jugos,
pulpas, fruta en conservas, mermeladas de fruta y productos para bar, teniendo
una gran presencia en el mercado peruano a través de su reconocida marca
SELVA.
Las principales frutas utilizadas, en la diversidad de sus productos son:

mango, maracuyá, guanábana, naranja, piña, durazno, fresa manzana, coco,
papaya, carambola, tomate, maíz morado y pepino dulce, entre otras. También
otorgan una especial atención a nuevos recursos del Perú con un interesante
potencial de mercado, como: Camu Camu, maca, uña de gato, palmito y yacón.
Los sabores de sus néctares son: Durazno, Maracuyá, Manzana, Piña,

Naranja y Chicha Morada. Se presentan en varios tamaños, en envases de
vidrio de 1 Litro, 296 ml y 237 ml.
Actualmente, Selva Industrial S.A. opera con dos plantas industriales de

procesamiento: La Merced (Chanchamayo) a 300 km al Este de Lima, en la
Selva Amazónica y en Lima, Zona Industrial "Vulcano" en Ate.
110
Gracias a su estratégica ubicación, le permite aprovechar la diversas frutas

de carácter exótico que crecen en la zona, lo que la convierte en la empresa
grande con mayor facilidad de ingreso al mercado de producción de Camu
Camu, ello debido a la proximidad de sus plantas al departamento de Ucayali y
la existencia de carreteras que facilitarían el trasporte de la materia prima.
Gráfico No 4.9
Néctares de Fruta Selva, presentación de 1lt.
Fuente: www.selvaindustrial.com
Alpina Productos Alimenticios S. A

Empresa Colombiana que esta incursionando recientemente en nuestro
mercado con sus jugos y néctares. Alpina se ha convertido en una industria
conocida no solo por su tradición, sino por la calidad de sus productos y su
innovación.
Esta empresa cuenta con cerca de 50 productos, con la marca Alpina, de

diversas ramas: bebidas lácteas; bebidas refrescantes; alimentos dulces listos;
quesos y leches. Son líderes en el competitivo y complejo mercado de
alimentos en Colombia y tienen una buena presencia en Ecuador, Venezuela,
Centroamérica y el Sur de Norteamérica.
111
Alpina es una compañía en expansión que ha logrado incursionar

sólidamente en el mercado latinoamericano e internacional. Para el rubro de
néctares cuenta con tres sabores: manzana, durazno y pera; en presentaciones
tetrapack de 1 litro.
Gráfico No 4.10
Néctar Alpina de Manzana
Fuente: www.alpina.com.co
2) Localización de las Empresas Productoras.

En cuanto a la localización de las empresas productoras, encontramos que
3 de las 4 principales empresas productoras se encuentran en Lima, ello
debido a que estas 3 empresas mencionadas se tratan de grandes grupos
económicos que tienen el negocio de producción de néctares de fruta solo
como una sub-marca, mas no como el negocio principal, por lo que en busca
de comodidad, prefieren realizar néctares de frutas que se encuentran cerca de
la zona de producción (Lima) y que cuyo periodo de cosecha sea lo más
extendido posible, de modo que no caigan en problemas de falta de insumos.
Dentro de estas empresas que mencionamos se encuentra la empresa

Gloria, Laive y Watt’s. La única de las empresas mencionadas anteriormente
que se dedica íntegramente al procesamiento de frutas es la empresa Selva
Industrial S.A. teniendo ésta sus plantas en la localidad de La Merced, Junín.
3) Tendencia de los precios y costos de los últimos 5 años
112
Se puede observar que el precio de los néctares de frutas al consumidor

final ha ido evolucionando en los últimos años, pasando de costar 1,3 soles la
botella de 296 ml. en el año 1998, a 1,6 soles para el 2004.
Se ha dado una pequeña disminución en el precio debido a la entrada de

nuevos competidores, como la empresa Walon Fruits, que con su estrategia de
precios bajos, esta tomando nuevos mercados. Este precio se refiere al néctar
en su presentación más común que es en botella de vidrio de 296ml.
Cuadro 4.16
Evolución de los Precios de néctares para botellas de 296ml.
Año 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
S./ 1,3 1,3 1,5 1,5 1,7 1,7 1,6
Fuente: Ministerio de Agricultura. (Memoria Sector Agroindustrial y Supermercados Metro)

4.3.3.2 Objetivos y Estrategias de la Competencia:

Como visión general, las empresas que compiten en el mercado buscan
principalmente satisfacer un mercado latente sin iniciar una guerra frontal entre
ellos, en lugar de ello buscan posicionar sus marcas.
Básicamente no fue posible encontrar una diversificación o adición de valor

agregado al producto que las actuales empresas ofrecen, pues casi todas
venden el simple néctar de frutas, y la diferenciación que consiguen es debido
a pequeños toques en el sabor (cantidad de dulce, densidad, color, etc) y el
colgarse de sus posicionamientos de marca y canales de distribución.
Hasta ahora, a excepción de Gloria, ninguno de los otros competidores ha

tratado de agregar valor nutritivo ya sea por medio de introducir una
presentación “diet” con algún edulcorante en lugar de azúcar, o con agregar
vitaminas o algún otro valor nutritivo al producto. Aparentemente se trata de un
113
mercado pasivo con productos poco agresivos que no empujan la innovación y

reinvención de sus productos.
Un caso excepcional es el caso de Gloria, que haciendo uso de su

especialidad que son los lácteos, ha lanzado un nuevo producto que se trata de
néctar de fruta con leche y tiene la siguiente presentación: envase tetrapack de
200ml, en los sabores de fresa, mango y durazno. Este producto se ha creado
para que sea dirigido al mercado de niños, es decir para las loncheras. Gloria
es la primera empresa en crear este tipo de producto con el néctar, dándole un
valor agregado, lo cual le dará una ventaja frente a los otros.
4.3.3.3 Análisis FODA de la competencia

Fortalezas
 Posicionamiento de marca: El posicionamiento conseguido por las
mayores marcas de néctares de fruta constituye una gran fortaleza, ya
que en los años que han estado en el mercado, han conquistado la
mente de los consumidores al punto que el nombre “néctar de fruta” ha
sido en muchos casos reemplazado por nombres de marcas como
Frugos o Watt’s
 Canales de distribución ya desarrollados: las empresas que
actualmente son líderes en el mercado de néctares son empresas que
tienen canales de distribución ya establecidos que alcanzan a cada
rincón de nuestra ciudad y las principales son: Laive, Gloria, J.R.Lindley.
 Economías a escala: Las mayores empresas que actualmente se
encuentran en el mercado, cuentan con volúmenes de producción que
les permite generar economías de escala.
 Producción de frutas (insumos) estable: debido a que estas
empresas gozan con campos de producción y convenios que les permite
asegurar la producción requerida de sus productos.
 Gran Poder de Negociación: la mayoría de esas empresas se
encuentran en una posición competitiva ventajosa, gracias a sus
114
grandes compras de insumos, pueden negociar sus precios, políticas de

pago, etc.
 Tecnología de punta: las empresas que están en el rubro en su
mayoría tienen maquinaria que les permite producciones a menores
costos y menor utilización de horas/hombre.
Debilidades
 Aparentemente baja inversión en Investigación y Desarrollo de nuevos
productos con nuevas propiedades.
 Dependen de la estacionalidad y ubicación geográfica de las frutas, lo
cual les podría dificultar el lanzamiento de ciertos sabores de frutas.
Oportunidades
 Tendencias en los hábitos de alimentos con altos contenidos
vitamínicos.
 Mejora de la situación económica del país.
 Posibilidades de exportación.
Amenazas
 Continua guerra de precios y promociones en el mercado de las bebidas
Gaseosas
 Bajas barreras de entrada
4.4. Análisis de la Comercialización

El objetivo principal de la comercialización es que nuestro producto esté en
el lugar indicado y en su debido momento para venderse, para ello se debe
planear y organizar todas las actividades necesarias que nos lleven a cumplir
dicho objetivo. Al estar nuestro producto presente en el mercado, el público va
a tomarlo en cuenta al hacer una selección, y en muchos casos puede que esta
sea de compra, es por ello de la importancia que el producto esté bien
distribuido
115
La comercialización del néctar de Camu Camu, se realizará a través de la

venta directa al consumidor, es decir en establecimientos minoristas, como los
supermercados, en este caso se efectuará un contrato con el grupo Wong.
Además, la promoción y la publicidad del producto se centrarán en las
propiedades nutricionales del mismo, haciendo énfasis en el valor que tiene la
vitamina C en la alimentación diaria de una persona.
4.4.1 Producto
Nuestro producto, el néctar de Camu Camu, se venderá a nivel local,
específicamente en la zona Sureste y Suroeste de Lima Metropolitana.
Nuestras presentaciones serán en envases de vidrio etiquetados, de dos
tamaños: 296 ml. y 1litro. El nombre del producto será “Camu Plus”, de acuerdo
al resultado de la investigación de mercados. Para el primer año se espera
vender 718,374 botellas de 296ml y 63,157 botellas de 1 litro, de acuerdo a las
proyecciones anteriormente vistas.
Es importante considerar lo siguiente:
 Marca. Hemos establecido la marca “Camu Plus” como resultado de la

Investigación Cuantitativa (encuestas), por ser el nombre de mayor
preferencia. Este nombre sugiere las cualidades o beneficios que brinda el
producto, un nombre con mucho vigor, que resulta fácil de pronunciar y
recordar.
 Empaque. En la introducción tendremos como empaque botellas de vidrio

de 296 ml. y 1 litro, puesto que es un producto nuevo y le permitirá a los
compradores observar el contenido. En el futuro podremos agregar un
material más liviano como el tetrapack, que es más económico y nos
permitirá mantener la vitamina C, que es muy sensible a la luz. A
continuación se muestran las dos presentaciones de nuestro producto.
116
Gráfico Nº 4.11
Presentación de la botella de 296ml
Gráfico Nº 4.12
Presentación de la botella de 1Lt.
117
Todo néctar de fruta debe cumplir ciertas normas para su

comercialización, estas son dictaminadas por INDECOPI, según el cual se
debe cumplir con lo siguiente:
Rotulado: Señalado en la norma técnica 209.038 de INDECOPI, los

productos deberán llevar una etiqueta adherida con pegamento en forma
segura al envase en el cual deberán especificar de manera legible e
indeleble lo siguiente:
 Nombre del Producto con las palabras “Néctar de Camu Camu”.

 Nombre o la marca de fábrica registrada por el fabricante o ambas
cosas.
 El número de identificación del lote de fabricación.
 Fecha de Vencimiento, e indicaciones de almacenamiento.
 Identificación de la composición del producto, así como los aditivos
utilizados
 Registro Sanitario (DIGESA)
 Contenido Neto (ml).
 Información Nutricional
A continuación se muestra el modelo de etiqueta de nuestro producto:
Gráfico Nº 4.13
Etiqueta
118
Envase: Deberán ser de un material adecuado que permita proteger el

producto de las condiciones del medio ambiente, con la finalidad que llegue
al consumidor en las mejores condiciones higiénicas, al miso tiempo que no
reaccione con el producto y altere sus características organolépticas o
produzcan sustancias tóxicas. El volumen ocupado no deberá ser menos
del 90% de la capacidad total del envase.
 Calidad. La obtención del Registro Sanitario del producto facultará la

producción y comercialización del néctar de Camu Camu, por lo tanto es
necesario presentar a la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA)
una solicitud con carácter de declaración jurada en la cual se indicará:
 Nombre o razón social, domicilio, país y número del registro unificado.

 Nombre y marca del producto.
 Resultado de los análisis físico-químicos y microbiológicos del Néctar
de Camu Camu, procesados por un laboratorio acreditado en el Perú.
 Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos,
identificando a estos últimos por su nombre genérico y su referencia
numérica internacional.
 Condiciones de conservación y almacenamiento.
 Datos sobre el envase utilizado, considerando ti0po y material.
 Periodo de vida útil del producto en condiciones normales de
conservación y almacenamiento.
 Sistema de identificación del lote de producción.
 Las propiedades nutricionales del Néctar de Camu Camu.
Cabe resaltar que dicho registro tiene una vigencia de cinco años, contados
a partir de la fecha en que se otorgue.
119
4.4.2 Precio
Para determinar el precio es importante tener en cuenta que como mínimo
se debe cubrir los costos de producción y operación y que siempre la idea u
objetivo principal es incrementar la riqueza de los accionistas. No obstante se
debe tener en cuenta los precios de los productos con los cuales se está
compitiendo y la disponibilidad de pago de nuestro mercado.
Las variables que se utilizarán para establecer el precio de los productos se

basará en los de la competencia directa e indirecta, así como también la
calidad de los productos que se van a ofrecer y la estrategia elegida que es la
de diferenciación.
Cuadro 4.17
Precios De Néctares Y Jugos De Empresas Del Sector
Producto Empresa Presentación Precio (s/.) Tipo

Selva Selva Industrial S.A 250 ml 1.65 Néctar
1 lt 3.85 Néctar
Watts Agroindustrial Lima S.A 300 ml 1.85 Néctar
1lt 4.00 Néctar
Frugos JR Lindley S.A 296 ml 1.50 Néctar
1lt 3.8
Laive Laive S.A 1lt 3.7 Néctar
Gloria Gloria S.A 1lt 3.10 Néctar
Gloria Gloria S.A 1lt 3.99 Jugo con leche
Productos Alimenticios
Alpina S.A 1lt 3.2 Néctar
Aruba Citrus Punch Gloria S.A 1lt 2.2 jugo naranja
Tampico Citrus P Gloria S.A 1lt 2.5 jugo naranja
Bell´s Citrus P SSISA 1lt 2.5 jugo naranja
Dominó Citrus P DANLAC S.A.C 1lt 2.7 jugo naranja
Naturandes Néctar de Yacón Naturandes S.A 300ml 3.05 Néctar
Huanchuy industrial
Jugos Huanchuy S.A 1lt 8.05 Jugo de Manzana
207 ml 2.15 Jugo de Manzana
Fuente: Supermercados Wong
Otro factor a tomar en cuenta ha sido el precio de referencia obtenido según

datos arrojados en la investigación de mercado. Los resultados de este vistos
en el punto 4.2.4.2.1 del presente capítulo nos indican que los consumidores
120
estarían dispuestos a pagar entre S/. 2.00 a S/. 2.50 por la presentación de 296
ml y de S./ 4.00 a S/. 4.50 por la presentación de 1lt. Por lo tanto teniendo en
cuenta los precios de la competencia, la disponibilidad de pago de nuestro
mercado meta y nuestra estrategia de negocio que es la diferenciación se han
establecido los siguientes precios.
Cuadro 4.18
Precios De las presentaciones de la botella de 296ml y de 1lt.
Precio + Precio al
Precio del
Margen del consumidor
Presentación Proyecto
canal final
(Sin IGV)
(Sin IGV) ( con IGV)
296ml S/. 1.58 S/. 1.82 S/. 2.2
1 Litro S/. 3.30 S/. 3.80 S/. 4.5
4.4.3. Plaza
Debido a que nuestro proyecto se iniciará siendo una pequeña empresa,
sería muy costoso en cuanto inversión el tener todo un sistema de logística de
distribución propio de nuestro producto, ya que eso nos obligaría a comprar o
contratar vehículos que distribuyan nuestro producto a lo largo de Lima
metropolitana, lo cual no se justifica con nuestros volúmenes de producción.
Es por este motivo, que se realizará una alianza estratégica con el grupo
Wong, de modo tal que sea por medio de sus tiendas por donde se llegará al
consumidor final, ahorrándonos grandes costos tanto de distribución, logística,
personal, como el de publicidad, pues podremos realizar publicidad en el punto
de venta, y no masiva, como lo sería en el otro caso.
Hemos escogido al grupo .Wong debido a que es este grupo el que mejor
se ha posicionado en el rubro de supermercados y nos dará acceso a los
consumidores de los segmentos A y B de Lima Metropolitana.
121
Los requisitos que se deben cumplir para pertenecer al staff de

proveedores de Wong son los siguientes:
 Literatura del producto, incluyendo catálogo en español

 Lista de Precios
 Muestras
 Código de barras
 Etiqueta de importador
 Especificaciones Técnicas del producto
 Traducción para los productos importados
 Fotocopia del RUC de la Empresa
Los documentos a presentar son los siguientes:

 Carta de presentación de la Empresa
 Registro Sanitario
 Fotocopia de formularios de pago a la SUNAT de los últimos tres
meses
 Ficha del proveedor
El costo único por ingreso a los supermercados Wong es de $500 (incluido

IGV), además existe un comité encargado de la ubicación, codificación y
distribución del producto en los diferentes establecimientos. Cabe mencionar
que se renovará contrato cada año. El margen del canal que ofrecerá el
producto es de 15%. En la actualidad el margen de los supermercados varía en
promedio entre 15% y 20%. A continuación se presenta el proceso de
comercialización.
122
Gráfico N° 4.14
Proceso de Comercialización
Embalaje del producto terminado
Carga del camión de transporte

interprovincial
Transporte Pucallpa – Lima
Descarga en el almacén central de

Wong
Producto en exhibición y venta en

los supermercados Wong
Retorno del camión cargado con

botellas vacías, tapas y cajas para el
almacén de producción en Pucallpa
123
4.4.4. Promoción
Como se mencionó anteriormente, el néctar de Camu Camu está en una
etapa de introducción en el mercado, la promoción permitirá al consumidor
conocer la existencia del producto, sus propiedades y ventajas, con la finalidad
de despertar y estimular la demanda inicial.
Dos de los elementos más importantes del mix de promoción son la

publicidad y las promociones de ventas, las cuales detallaremos a
continuación.
 Publicidad. Utilizar los medios de comunicación para persuadir al público el

consumo de néctar de Camu Camu. Para ello se debe informar, convencer
y recordar a los consumidores las propiedades o el porqué consumir camu
camu. Esto se realizará a través de revistas, como “Somos” del diario “El
Comercio” y brochures de los supermercados del grupo Wong, los cuales
están encargados de coordinar su publicación de acuerdo a la oferta de las
promociones. La publicidad hará que el consumidor perciba la marca y
marcará la diferencia entre los otros productos de la competencia.
 Promoción de ventas. Consiste en utilizar técnicas que conlleven a

incentivar las ventas del Néctar de Camu Camu, por ejemplo degustación
del producto y explicación de sus propiedades en los supermercados a
través de impulsadotas y cartillas informativas (volantes) con las
propiedades, beneficios y lugares de venta del néctar de Camu Camu.
Para el primer año, las promociones de ventas en los supermercados se

realizarán cada tres meses, en su mayoría los fines de semana, debido a
que existe mayor concurrencia de clientes. Los supermercados Wong se
distribuyen en 11 locales en diferentes distritos de la ciudad de Lima, como
Miraflores, Surco, San Borja, La Molina, San Isidro y San Miguel.
124
Cabe mencionar que para el presente proyecto se tiene un presupuesto en

marketing de aproximadamente $8,500 en el primer año, en el capítulo 8 se
detallarán los costos.
4.5.- Análisis del Mercado Proveedor

4.5.1.- Criterios de Selección
El Camu Camu, ofrecido para la elaboración del néctar deberá tener las
siguientes características:
 El fruto deberá ser de superficie lisa y brillante, de color rojo oscuro,

hasta negro púrpura al madurar; puede tener 2 a 4 cm de diámetro.
 El Peso promedio alrededor de 8.4 g por fruto.
 Un contenido de ácido ascórbico superior a 2500 mg por 100 gr. de
pulpa
 Sin presencia de residuos de pesticidas o fungicidas no orgánicos.
4.5.2.- Capacidad de Abastecimiento de las materias primas,

estacionalidad y precios.
Materias Primas
 CAMU CAMU
 Agua
 Azúcar
 Ácido cítrico
 Preservantes
 Estabilizador
125
Frutas (CAMU CAMU)

El néctar se obtiene a partir de frutas maduras, sanas y frescas, libres de
podredumbre y convenientemente lavadas. Una de las ventajas en la
elaboración de los néctares en general, es la de permitir empleo de frutas que
no son adecuadas para otros fines ya sea por su forma y/o tamaño.
Gráfico No 4.15
Fruta de Camu Camu madura
Fuente: www.peru-japan.org
El siguiente cuadro nos muestra la oferta de Camu Camu que existe a nivel
nacional, tanto de las plantaciones naturales como de las artificiales, en los
departamentos de Loreto, Ucayali y San Martín, de donde es originaria esta
fruta. Además, podemos deducir que existe suficiente materia prima para
desarrollar el proyecto, ya que para el primer año se requieren de
aproximadamente 202 toneladas de fruta fresca (Camu Camu), según nuestro
programa de producción.
126
Cuadro No. 4.19

Oferta de Camu Camu en Toneladas Anuales
Región 2000 2001 2002 2003 2004
Loreto
Natural 600 600 600 600 600
Artificial 122.2 589.5 1,400.90 2,942.50 5,885.10
Total 722.2 1,189.50 2,000.90 3,542.50 6,485.10
Ucayali
Natural 0 144.8 341.2 742.4 1,484.80
Artificial 25 136.3 432.5 928.3 1,603.00
Total 25 281.1 773.7 1,670.70 3,087.80
San Martín
Artificial 0 22.5 90 202.5 315
Total 0 22.5 90 202.5 315
Total Fruta Fresca 747.2 1,493.10 2,864.60 5,415.70 9,887.90
Fuente: Ministerio de Agricultura. Estudio de Investigación del Camu Camu (Mircyaria Dubia)
Agua
La cantidad de agua que se debe incorporar al néctar se calcula según el
peso de la pulpa o jugo y de las características de la fruta.
Azúcar
Los néctares en general contiene dos tipos de azúcar: el azúcar natural que
aporta la fruta y el azúcar que se incorpora adicionalmente. El azúcar le
confiere al néctar el dulzor característico.
Ácido cítrico
Se emplea para regular la acidez del néctar y de esta manera hacerlo
menos susceptible al ataque de microorganismos, ya que en medios ácidos
éstos no podrán desarrollarse.
127
Preservante
Los preservantes son sustancias que se añaden a los alimentos para inhibir
el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. Evitando
de esta manera su deterioro y prolongando su tiempo de vida útil.
Estabilizador
Es un insumo que se emplea para evitar la sedimentación en el néctar, de
las partículas que constituyen la pulpa de la fruta. Asimismo el estabilizador le
confiere mayor consistencia al néctar.
Dentro de las materias primas utilizadas, todas son de abundante oferta y

fácil adquisición, a excepción del Camu Camu, ya que para garantizar el la
oferta sostenida de este fruto será necesario que nuestra planta se encuentre
en la cuidad de Pucallpa y que construyamos un centro de acopio y
consigamos relaciones comerciales con los campesinos-recolectores del
producto.
4.5.3.-Identificación y Condiciones de venta de los proveedores
CAMU CAMU
Su distribución natural indica que la mayor concentración de poblaciones y
de diversidad se encuentra en la Amazonía peruana, a lo largo de los ríos
Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre las localidades
de Pucallpa (sobre el río Ucayali) y Pebas (sobre el río Amazonas). Donde los
principales abastecedores son los Camu-cultores, que cuentan con alrededor
de 30 miembros con tierras entre 2 y 4 hectáreas.
La cosecha de las poblaciones naturales y de las plantas sembradas en las

zonas inundadles se produce en un solo período del año, entre los meses de
diciembre y marzo. En cambio, las plantas sembradas en tierras no inundadles
128
tiene un mayor período de cosecha (noviembre a mayo), aunque, también se

encuentran frutos en el resto del año.
Gráfico No 4.16
Recolector de Camu Camu, en la Selva
Fuente: www.rainforestconservation.org
Cuadro No 4.20
Precio Promedio mensual en chacra de Camu Camu 2004 (S/. por Kg.)
San Promedio
Mes / Región Ucayali Loreto Nacional
Martín
Ene. 1.00 0.50 0.72 0.74
Feb. 1.02 -- 0.97 0.82
Mar. 0.85 -- 0.94 0.90
Abr. 0.86 -- 0.94 0.90
May. 0.84 0.50 -- 0.61
Jun. 1.04 0.50 -- 0.68
Jul. 0.65 0.50 -- 0.58
Ago. 0.90 -- -- 0.85
Set. -- -- --
Oct. 1.06 -- -- 0.97
Nov. 1.06 -- 0.80 0.93
Dic. 0.96 -- 0.82 0.76
Promedio Anual 0.79
Fuente: Direcciones regionales de agricultura MINAG-DGIA
Elaboración : Propia
129
La cosecha en las plantaciones naturales se realiza utilizando pequeñas

canoas, ya que en esa época las tierras están cubiertas por agua. Solamente
se puede cosechar las frutas que están sobre la superficie del agua.
Respecto a las condiciones de venta de los insumos, los camu-cultores

prefieren que el pago sea al contado y a precio de chacra, ya que es su única
fuente de ingresos y necesitan el dinero al instante para cubrir sus
necesidades. El precio que se tomará será el precio promedio anual a nivel
nacional, es decir s/.0.79 por kilo de fruta.
Las empresas que proveen azúcar, preservantes y estabilizador sus

políticas de cobro son a muy corto plazo y acceden al crédito pero a un
máximo de 15 días.
Sin embargo las empresas de envases de vidrio acceden al crédito hasta

por 2 meses ya que su insumo es de mucho uso y son caros.
Se han determinado los posibles proveedores para los siguientes insumos:
PRESERVANTES
 Ecopro
Av. Argentina 6304, Callao-Perú
Tel.464-7175 / 452-1984 Fax. 464-4088
e-mail: ecoprosa@terra.com.pe
 Invetisa
Cerro Verde 443 San Ignacio Surco, Lima-Perú
Tel.275-0565 / 275-2526 Fax. 275-0515
 Montana
Av. Los Rosales 280 - Carr Cent Km 4.800 - Santa Anita- Lima
Tel: 3622350
ENVASES DE VIDRIO
 Amta Vitrum S.A
130
Jr. Filadelfia 1613 San Martin de Porras, Lima-Perú

Tel. 571-0310 / 571-2323 Fax.571-0090
e-mail: amfa-vitrum@amauta.rcp.net.pe
 Vinsa
Av. Venezuela 2695 Bellavista, Callao-Perú
Tel. 464-3434 Fax.464-5544
e-mail: marketing@oiperu.com.pe
 San Miguel Industrial S.A
Av. Industrial 491 Lima 1, Lima-Perú
Tel. 336-5428 / 336-5429 Fax.336-5416
 Soluciones de Empaque SAC
Manuel Irribarren 1112, Surquillo – LIMA
Tel. (1) 446-6239/ (1) 446-6292
e-mail: atapara@solemsac.com
AZUCAR
 Comercial Don Domingo
Multimercados Zonales S.A, puesto abarrotes 8 A ( MINKA )
Av. Argentina Cdra 32, Callao–Perú.
 Comercial Teo
Mercado Lobaton N°1 Lince
Av. Petit Thouars Cdra 20, Lima–Perú.
 Comercial Mery
Ignacio Merino 2283 Lince
Tel. 422-7674.
 Mayorsa
Multimercados Zonales S.A, puesto abarrotes 8 A (MINKA)
4.5.4.-Selección de los Proveedores y criterios utilizados

Respecto a la selección y a los criterios al seleccionar a nuestros
proveedores estratégicos se consideraran los siguientes requisitos:
131
 Precios Bajos
 Rebajas por compra en grandes cantidades.
 La mayor calidad de insumo, que se mide por su frescura y conservación.
 Por su reconocimiento de sus insumos en el mercado.
 Por su bajo costo de transporte de su local a la planta.
 Por la entrega de los insumos en el tiempo y condiciones adecuadas.
 Por las condiciones de financiamiento en el pago.
Por lo tanto, entre los principales proveedores, se encuentran los siguientes:
 Envases de vidrio : “Soluciones de Empaque SAC”

 Preservantes: “Montana”
 Balanzas: “KOSERVICE EIRL”
 Cocina Industrial: “Tecnogas EIRL”
 Pulpeadora: “Iprisa”- Ingeniería de Procesos Industriales SA.
132
CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
5.1. Tamaño del Proyecto

El objetivo de este capítulo es determinar el tamaño o dimensión que
deben tener las instalaciones, así como la capacidad de la maquinaria y
equipos requeridos por el proceso de conversión del proyecto. El tamaño del
proyecto esta definido por la capacidad física o real de producción de bienes o
servicios, durante un período de operación normal.
Criterios de Determinación:
 Demanda Proyectada:
El tamaño del proyecto se ajusta al nivel de demanda proyectada realizada
en al capitulo anterior. Como resultado de la investigación de mercados se
obtuvo que dentro de las presentaciones que ofrece este producto, el 77.1% de
la producción se destinará a envases de 296ml y el 22.9% a envases de 1litro.
Como se ha podido observar en la investigación de mercados, la demanda

de envases de 0.5 litros es mínima (7.6% de las encuestas), por lo tanto como
estrategia de lanzamiento sólo se presentará dos tipos de envase: el de 296 ml,
y el de 1 litro, lo que se mantendrá constante en la etapa de evaluación.
 Disponibilidad de Insumos:
En el mercado local se pueden encontrar fácilmente los insumos que se
requieren para la elaboración del néctar. Existe la ventaja de que el insumo
principal, que es el Camu Camu fresco, se produce durante todo el año, por lo
tanto no hay problema en el abastecimiento.
133
5.1.1. Tamaño Normal

Este se refiere básicamente al potencial de producción de la empresa en
una primera etapa, la cual se basa en la proyección de la demanda anual y en
una política de inventarios del producto final, detallados en el programa de
producción e inventarios ubicados en el punto 5.2.1.4, siendo los resultados los
siguientes:
Cuadro N° 5.1
Proyección de la Demanda en Litros de Néctar Anual
Años 2006 2007 2008 2009 2010
Litros de Néctar 279,626 283,484 340,853 350,275 413,224
Fuente y Elaboración Propia
En el primer año se estima una producción de 279,626 litros de néctar de

fruta, tomando en cuenta que la producción se dará a partir del mes de Enero
del 2006, debido a que en el año 2005 se realizará todo lo concerniente a la
instalación de la planta y su debida implementación. Se trabaja 8 horas al día y
seis días a la semana.
Se debe tomar en cuenta que por cada kilo de Camu Camu se obtiene 1.5
litros de néctar de fruta, esto según la prueba piloto que se realizó en la
facultad de Agroindustria de la Universidad San Ignacio de Loyola para la
elaboración del producto final. Tomando en cuenta todas estas características,
el tamaño normal del proyecto en el primer año de operación será de 62.24%
con respecto al tamaño máximo del proyecto que es un 100%.
Cuadro Nº 5.2
Tamaño Normal del Proyecto
Tamaño Normal 62.24%
Materia Prima ( Kg) 186,418
Néctar (litros) 279,626
Unidades de 296ml 728,351
Unidades de 1litro 64,034
134
5.1.2. Tamaño Máximo

Esta se refiere a la máxima capacidad de producción de la planta, en
condiciones óptimas. El tamaño máximo de este proyecto estará dado por la
capacidad de procesamiento de la máquina pulpeadora, esta maquina es el eje
central de producción, la cual tendrá una capacidad de 120Kg de fruta por hora,
según información del proveedor (Iprisa SA).
Tomando en cuenta que la máquina trabaje al máximo, es decir 8 horas

diarias. Tenemos que la cantidad de materia prima que se procesaría en su
máxima capacidad es de 299,520 kilos al año, de los que se obtendría 449,280
litros de néctar al año.
Cuadro Nº 5.3
Tamaño Máximo del Proyecto
Tamaño Máximo 100%
Materia Prima (Kg.) 299,520
Néctar (litros) 449,280
Unidades de 296ml 1,170,253
Unidades de 1litro 102,885
5.1.3. Porcentaje de utilización

Para este proyecto se estima que el porcentaje de utilización a partir del
año 2006, comenzará con un 62.24%, obtenido en función al valor del tamaño
normal versus la capacidad máxima, prevista en 449,280 litros de néctar. Este
porcentaje crecerá según el incremento en la demanda con lo cual disminuirá
la capacidad instalada ociosa.
Para los años siguientes se cuenta con la capacidad para cubrir los
requerimientos de la demanda, tal como se muestra en el siguiente cuadro. Por
lo tanto no nos veremos en la necesidad de adquirir nueva maquinaria.
135
Cuadro Nº 5.4
Capacidad Instalada Proyectada de la Planta en los próximos 5 años
Litros de Néctar
Año Capacidad Normal Capacidad Máxima % de Utilización
2006 279,626 449,280 62.24%
2007 283,484 449,280 63.10%
2008 340,853 449,280 75.87%
2009 350,275 449,280 77.96%
2010 413,224 449,280 91.97%
5.2. Proceso y Tecnología

5.2.1. Procesos
5.2.1.1 Descripción del Proceso de Producción
El proceso de producción de Natural Fruits SAC comprende el acopio de la
fruta de Camu Camu, el transporte de la materia prima a la planta de
producción, la producción misma del néctar, el embalaje y transporte de la
planta a la ciudad de Lima, y el retorno del camión con nuevos materiales, el
cual se puede apreciar en el gráfico 5.1.
 El Acopio
La mayor parte del Camu Camu crece en forma natural a orillas de los ríos,
y la principal fuente de abastecimiento de la oferta no exportable es dada por
los habitantes de la zona que se dedican a la recolección del Camu Camu que
crece en forma silvestre. Este Camu Camu es recolectado y ofrecido en los
mercados locales por ellos mismos.
Es debido a ello que se acopiará el Camu Camu recolectado por los

campesinos, de forma que podamos tener la fruta lo más fresca posible. Esto
será muy importante para asegurar una mejor calidad del producto; ya que,
como lo comprobamos, en el momento de hacer las muestras de néctar, el
136
Camu Camu es una fruta muy delicada y que si no es manipulada con el

cuidado debido, rápidamente se golpea y como resultado se fermenta.
El Camu Camu, para que no se golpee, no debe ser colocado en recipientes

que contengan más de 25Kg. de Camu Camu. Para facilitar esto, la empresa
proporcionará jabas plásticas en los que juntará el Camu Camu recolectado.
 Producción
El proceso de producción se llevará a cabo en nuestra planta ubicada en el
kilómetro 10 de la carretera Federico Basadre. Nuestra planta estará
debidamente equipada cumpliendo las reglas de higiene. La maquinaria es de
fabricación peruana, de acero inoxidable y cumple con los requerimientos de
calidad.
 Embalaje y transporte
Luego de tener lista la producción empezará el proceso de embalaje. Las
botellas se agruparán en cajas de acuerdo a las diferentes presentaciones.
Luego se acomodarán en el camión que llevará nuestro producto a su destino
final, las grandes cadenas de Supermercados de Wong. El tiempo que demora
el transporte de la planta a los supermercados es de aproximadamente 1 día.
La ruta más recomendable es Lima-La Oroya-Cerro de Pasco-Huánuco-Tingo
María-Pucallpa (860 km) (aprox. 16 horas.).
 Retorno del camión con materiales para siguientes producciones

Para el mes siguiente de producción el camión volverá con las botellas para
la nueva producción. Luego regresará con nuevos productos ya listos para ser
vendidos. Se tendrá un stock de botellas que nos permitirá tener la producción
lista cuando el transporte llegue.
137
Gráfico Nº 5.1
Diagrama del Proceso
Acopio y
trasporte del
Camu Camu
Ciudad en el puerto
fluvial de
Pucallpa
Producción del
néctar de
Camu Camu Fábrica
Embalaje y
transporte del
producto de la
planta de
Almacén producción en
Pucallpa hasta los
supermercados
Centro comercial
Retorno del
camión con
materiales para
siguientes
producciones.
138
5.2.1.2 Descripción del Proceso de Comercialización
 Embalaje del producto terminado

Luego de la producción, el Camu Camu es empaquetado en cajas de cartón
corrugado de 24 unidades (para las botellas de 296ml.) y de 12 unidades (para
las botellas de 1litro.)
 Carga del camión de transporte interprovincial

Las cajas de cartón corrugado de 24 unidades son apilables hasta un
máximo de 7 cajas, y las de 12 unidades son apilables hasta un máximo de 8
cajas.
 Transporte Pucallpa – Lima

El transporte Pucallpa – Lima se realizará en camiones de carga, que tienen
una capacidad de 13 palets (Cada palet tiene una capacidad de 4,420 botellas
de 296ml y 1,512 botellas de 1 litro). El transporte se realiza por la carretera
central, y tiene un tiempo aproximado de 1 día, pudiendo variar según las
condiciones de la carretera y el clima.
 Descarga en el almacén central de Wong.

El producto es descargado en los diferentes almacenes de los
supermercados Wong, para su posterior distribución en los diferentes
supermercados.
 Producto en exhibición y venta en los supermercados Wong

En esta parte del proceso, contaremos con impulsadoras, que explicará las
propiedades del producto a los compradores, y repartirán folletos en el que se
explica todos los beneficios del Camu Camu.
139
 Retorno del camión cargado con botellas vacías, tapas y cajas para
el almacén de producción en Pucallpa
Para asegurar el suficiente stock de inventarios, luego de cada repartición,
el camión retornará el mes siguiente con los materiales necesarios para
continuar nuestra producción. Este sistema será bueno debido a que los viajes
round trip tienen descuentos por los transportistas, además de que nos ayudará
a mantener un nivel bajo de inventarios, ya que se comprará materiales una
vez que un lote es entregado.
140
Gráfico Nº 5.2
Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización
Embalaje del
producto
terminado
(2 horas)
Empaquetado Fábrica
Carga del
camión de
transporte
interprovincial
(1 hora)
Transporte
Pucallpa - Lima
(Tiempo Aprox.
1 día)
Ciudad
Descarga en
los almacenes
Almacén
de Wong
Producto en
exhibición y venta
en los
supermercados
Wong Centro comercial
Retorno del
camión cargado
con botellas
vacías, tapas y
cajas para el
almacén de
1 día producción en
Pucallpa
141
5.2.1.3 Proceso de Elaboración

 Recepción de Materia Prima
Una vez que llegue la fruta a la planta será recepcionada y se realizará el
respectivo pesado de la misma, para asegurar la cantidad solicitada a los
proveedores.
 Selección
Es el primer paso para obtener un néctar de buena calidad. En esta
operación se eliminan aquellas frutas magulladas y que presentan
contaminación por microorganismos. Estas frutas no pasarán el control de
calidad, se cuenta con indicaciones específicas para descartar toda aquella
fruta que pueda contaminar la producción. Se estima una pérdida mínima en
esta selección ya que para la compra de materia prima se tienen ya
establecidos ciertos estándares de calidad.
 Pesado
En este punto se hará el pesado de la fruta
fresca óptima para la producción de néctar, de
ello obtendremos la cantidad en litros exacta de
néctar que vamos a producir. Para este proceso
utilizaremos una balanza industrial digital de alta
tecnología. Estas serán adquiridas en la
empresa Koservice EIRL.
142
 Lavado
Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de tierra
adheridos en la superficie de la fruta. Esta operación se realiza por obreros de
la planta debidamente entrenados y con los estándares de higiene
establecidos. Existen dos etapas que se deben cumplir en el siguiente orden:
1.-Lavado por presión: En este punto del proceso se lava la fruta con agua a
presión media, con ello se consigue liberar a la fruta de acumulaciones de
tierra.
2.-Inmersión: Se realiza en tinas conteniendo agua con lejía, en este paso del
proceso se consigue descontaminar la fruta. El tiempo de inmersión es entre 15
y 20 minutos. Luego se enjuaga con abundante agua.
 Precocción
El objeto de esta operación es ablandar la fruta
para facilitar el pulpeado, reducir la carga
microbiana presente en la fruta e inactivar
enzimas que producen el posterior perdimiento de
la fruta.
La precocción, se realiza sumergiendo la fruta en agua a temperatura de

ebullición por un espacio de 3 a 5 minutos.
 Pulpeado y Refinado
Este proceso consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de cáscaras y pepas.
La fruta es pulpeada con su cáscara. Esta operación se realiza empleando la
pulpeadora de acero inoxidable. En este paso sólo el 50% de la fruta
143
corresponde a la pulpa, el resto es cáscara y pepas. Es decir la relación de

pulpa a fruta de Camu Camu es 50%.
El refinado de la pulpa consiste en reducir el

tamaño de las partículas de la pulpa,
otorgándole una apariencia más homogénea.
Las pulpeadoras mecánicas facilitan esta
operación porque cuentan con mallas de menor
diámetro de abertura.
 Estandarización
En esta operación se realiza la mezcla de todos los ingredientes que
constituyen el néctar. La estandarización involucra los siguientes pasos:
 Dilución de la pulpa.
 Regulación del dulzor.
 Regulación de la acidez.
 Adición del estabilizador.
 Adición del conservante.
Dilución de la pulpa
La cantidad óptima que encontramos para diluir el Camu Camu es de 1: 4,
un litro de pulpa de Camu Camu para 4 litros de agua.
144
Regulación del azúcar

Todas las frutas tienen su azúcar natural, sin embargo al realizar la dilución
con el agua ésta tiende a bajar. Por esta razón es necesario agregar azúcar
hasta conseguir 13 °Brix, que de acuerdo a las muestras que se realizaron, es
el nivel al que debe llegar el producto final. Los grados Brix son una medida del
porcentaje de sólidos disueltos en los jugos y néctares de frutas; los sólidos
disueltos están constituidos por los azúcares. Para el caso de néctares, el
porcentaje de sólidos solubles equivale a la cantidad de azúcar presente.
Para calcular la cantidad de azúcar a agregar se obtiene mediante la

siguiente fórmula:
(Cant. de pulpa diluida) * (Brix final  Brix inicial)

Cantidad de Azúcar (kg.) 
100  Brix final
Regulación de la acidez
El ácido cítrico al igual que el azúcar es un componente de las frutas, sin
embargo éste también disminuye al realizarse la dilución. En tal sentido es
necesario que el producto tenga un PH adecuado que contribuya a la duración
del producto.
De los experimentos realizados determinamos que el néctar de Camu Camu

debe tener un PH de 3.8. Es decir, por cada 0.5 litros de néctar se requiere 0.1
gr. de ácido cítrico para obtener un PH. de 3.8.
Adición de Estabilizante (CMC)

Para facilitar la disolución del CMC en el néctar, se debe mezclar
previamente con el azúcar, y agregar al néctar momentos antes que llegue al
punto de ebullición, para así evitar la formación de grumos.
145
Para el caso de Camu Camu, hemos determinado que la cantidad óptima

de estabilizante es de 0,13%. Esto es, que por cada litro de dilución de néctar
se aplicará 1.3 gr. de estabilizante CMC.
Adición de conservante
La cantidad de agente conservante a adicionar no debe ser mayor al 0.05%
del peso del néctar. Por ejemplo, para 20 kilos de néctar se aplicará 10 gr. de
conservante, tal como se obtuvo de la siguiente fórmula:
0.05 * 20 kilos
Cantidad deconsevante   10 gr.de conservante
100
Al igual que el estabilizador, el conservante se agrega previamente

mezclado con el azúcar para facilitar su disolución.
 Homogenización
Esta operación tiene por finalidad uniformizar la mezcla. En este caso
consiste en remover la mezcla hasta lograr la completa disolución de todos los
ingredientes.
 Pasteurización
Esta operación se realiza con la finalidad de reducir la carga microbiana y
asegurar la inocuidad del producto.
Calentar el néctar hasta su punto de ebullición, manteniéndolo a esta

temperatura por un espacio de 1 a 3 minutos. Luego de esta operación se retira
del fuego, se separa la espuma que se forma en la superficie y se procede
inmediatamente al envasado.
146
 Envasado
El envasado se debe de realizar en
caliente, a una temperatura no menor a
85°C. El llenado del néctar es hasta el
tope del contenido de la botella,
evitando la formación de espuma.
Inmediatamente se coloca la tapa (tapa
rosca), la cual se realiza en una
máquina para tapar botellas de 4
cabezales. Si durante el proceso de
envasado la temperatura del néctar disminuye por debajo de 85°C, se debe
detener esta operación. Se procede a calentar el néctar hasta su temperatura
de ebullición, para proseguir luego con el envasado.
Con el llenado caliente se persigue una dilatación del néctar mediante la

acción del calor, así el aire en su interior es expulsado.
 Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su
calidad y asegurar la formación del vacío dentro de la botella. Al enfriarse el
producto, ocurrirá la contracción del néctar dentro de la botella, lo que viene a
ser la formación de vacío, esto último representa el factor más importante para
la conservación del producto.
El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a

permitir realizar la limpieza exterior de las botellas de algunos residuos de
néctar que se hubieran impregnado al momento del llenado. La temperatura
final será entre 30°C y 40°C, de tal manera que pueda evitar que el calor
deteriore la calidad del néctar.
147
 Etiquetado
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración del néctar.
Consta en pegar las etiquetas ya listas, en cada botella previamente llenada.
Los proveedores de etiquetas serán imprentas en Lima, ellos se encargarán de
la impresión, en los diseños y tamaños previamente acordados.
 Almacenado
El producto será almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con
suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el
momento de su distribución.
A continuación se muestra el gráfico del proceso de elaboración, en el cual

se detalla los tiempos para cada proceso y el número de operarios requeridos
para éste. Hay que tomar en cuenta que por cada kilo de fruta (Camu Camu) se
obtiene 1.5 Lt de néctar de fruta y que la pérdida de fruta por el proceso de
pulpeado es del 50%.
Además, el total de operarios en planta será de 10 personas, los cuales rotarán

de puesto dentro del proceso de elaboración del néctar, tal como se muestra en
el gráfico. Las funciones de cada uno se detallarán en el punto 5.2.1.7 del
presente capítulo.
148
Gráfico Nº 5.3
Diagrama de Flujo de Proceso de Producción
Producción Tiempo Nº Obreros Tipo de Operario
Diaria
Recepción de 0.17 h 1 A
fruta y pesado
Recibir
Selección 0.33 h 3 B,C,D

Manual
1 Kg
Control de calidad
0.17 h 1 A
Pesado
0.25 h 3 B,C,D
Lavado
Escaldado o 0.5 h 2 E,F

Precocción
Fabricación
2 G,H
Pulpeado y 1 Kg 4.5 h
Refinado
Pérdida del 50% de

la fruta en cáscara
2 I,J
y pepa Estandarizado 0.5 Kg 0.5 h
2 I,J
Homogenizado 0.25 h
Investigación y desarrollo
2 E,F
Pasteurizado 0.15 h
1.5 Lt
Envasado 4.5 h 6 A,B,C,D,I,J
2 B,C
Enfriado 2h
4 A,D,G,H
Etiquetado 2h
1h 2 E,F
Almacenado
Almacén
149
5.2.1.4 Programa de Producción e Inventarios

El Programa de producción esta dado de acuerdo a las proyecciones de la demanda establecidos anteriormente, además
se considera un inventario inicial y final de productos terminados. De esta manera se mantendrá una política de inventarios
respecto a productos terminados de 5 días. En el siguiente cuadro se muestra el programa de producción mensual para el
primer año, tanto en número de botellas como en litros totales mensuales.
Cuadro Nº 5.5
Programa de Producción Mensual - 2006
2006
Demanda Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Botellas de 296 ml 52,355 48,109 53,309 57,569 64,503 74,326 57,838 56,471 65,135 63,787 67,518 57,454
Botellas de 1 Lt. 4,603 4,230 4,687 5,061 5,671 6,535 5,085 4,965 5,726 5,608 5,936 5,051
Inventario Final
Botellas de 296 ml 8,726 8,018 8,885 9,595 10,751 12,388 9,640 9,412 10,856 10,631 11,253 9,576
Botellas de 1 Lt. 767 705 781 844 945 1,089 847 827 954 935 989 842
Inventario Inicial
Botellas de 296 ml 0 8,726 8,018 8,885 9,595 10,751 12,388 9,640 9,412 10,856 10,631 11,253
Botellas de 1 Lt. 0 767 705 781 844 945 1,089 847 827 954 935 989
Producción
Botellas de 296 ml 61,081 47,401 54,176 58,279 65,659 75,963 55,090 56,243 66,579 63,562 68,140 55,776
Botellas de 1 Lt. 5,370 5,702 6,173 6,686 7,460 8,569 7,021 6,640 7,508 7,497 7,860 6,882
Total en Litros 23,450 19,732 22,209 23,937 26,895 31,054 23,328 23,288 27,216 26,311 28,030 23,392
Fuente: Propia
150
Así se tiene el siguiente programa de producción para los siguientes años.
Cuadro Nº 5.6
Programa de Producción Anual
2006 2007 2008 2009 2010

Demanda
Botellas de 296 ml 718,374 738,125 885,780 912,006 1,074,086
Botellas de 1 Lt. 63,157 64,894 77,875 80,181 94,430
Inventario Final
Botellas de 296 ml 9,977 10,252 12,302 12,667 14,918
Botellas de 1 Lt. 877 901 1,082 1,114 1,312
Inventario Inicial
Botellas de 296 ml 0 9,977 10,252 12,302 12,667
Botellas de 1 Lt. 0 877 901 1,082 1,114
Producción
Botellas de 296 ml 728,351 738,399 887,831 912,371 1,076,337
Botellas de 1 Lt. 64,034 64,918 78,055 80,213 94,628
Total en Litros 279,626 283,484 340,853 350,275 413,224
Fuente: Propia
5.2.1.5 Relación de materias primas e insumos a utilizar.

Las necesidades de materia prima para la elaboración de néctar de Camu
Camu están dadas básicamente por los requerimientos de Camu Camu fresco,
la ventaja de este fruto es que se produce durante todo el año, por lo tanto no
hay problema de abastecimiento. Los otros elementos que conforman la
materia prima directa como: el azúcar y químicos; son también de fácil
adquisición.
Para la elaboración del néctar, se usa también materia prima indirecta

tales como: botella de vidrio, etiquetas y tapas, por lo tanto, a continuación se
muestran los insumos necesarios para la producción y comercialización del
néctar, incluiremos también los inventarios necesarios para cada producción.
Los cuadros que se muestran a continuación están dados en unidades, y

gramos requeridos para cada tipo de producto.
151
Cuadro Nº 5.7
Requerimiento de Materia Prima para cada tipo de Producto
Materia Prima U.M Néctar de 296ml Néctar de 1 litro

Fruta Camu Camu Total Gr. 197 667
Azúcar Gr. 34 115
Ácido Cítrico Gr. 0.0592 0.2
Estabilizador (CMC) Gr. 0.3848 1.3
Conservante Gr. 0.148 0.5
Botella de 296ml Und. 1 -
Botella de 1 litro Und. - 1
Tapas Und. 1 1
Caja para botellas de 296ml Und. 0.04 -
Caja para botellas de 1Lt. Und. - 0.08
Etiqueta Und. 1 1
Fuente: Estudio de Prueba

Según nuestro programa de producción, el cual es distinto en los

diferentes meses del año debido a la estacionalidad que existe en el consumo
de néctares de fruta; tenemos este cuadro (5.8) que muestra la necesidad de
materia prima para cada mes sin incluir inventarios. En el caso de la fruta se
muestran los requerimientos en kilos brutos y netos (considerando una merma
del 50% de pérdida de fruta).
152
Cuadro Nº 5.8
Requerimiento de materia prima para la producción mensual del primer año-2006
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Producción Mensual Lt 23,450 19,732 22,209 23,937 26,895 31,054 23,328 23,288 27,216 26,311 28,030 23,392
MATERIA PRIMA DIRECTA
Fruta Total KG 15,615 13,141 14,790 15,941 17,910 20,680 15,536 15,509 18,124 17,522 18,666 15,578
Fruta Neta (merma 50%) KG 7,807 6,570 7,395 7,970 8,955 10,340 7,768 7,754 9,062 8,761 9,333 7,789
Azúcar KG 2,694 2,267 2,551 2,750 3,090 3,567 2,680 2,675 3,126 3,023 3,220 2,687
Ácido cítrico KG 4.69 3.95 4.44 4.79 5.38 6.21 4.67 4.66 5.44 5.26 5.61 4.68
Conservantes KG 11.72 9.87 11.10 11.97 13.45 15.53 11.66 11.64 13.61 13.16 14.01 11.70
Estabilizante KG 25.57 20.43 23.22 25.00 28.14 32.53 23.90 24.20 28.51 27.34 29.24 24.11
MATERIA PRIMA INDIRECTA
Botella de 296ml UNID 61,081 47,401 54,176 58,279 65,659 75,963 55,090 56,243 66,579 63,562 68,140 67,038
Botellas de 1litro UNID 5,370 5,702 6,173 6,686 7,460 8,569 7,021 6,640 7,508 7,497 7,860 6,882
Tapas UNID 66,451 53,103 60,348 64,965 73,119 84,532 62,111 62,883 74,088 71,059 76,000 62,659
Cajas para 296ml UNID 2,545 1,975 2,257 2,428 2,736 3,165 2,295 2,343 2,774 2,648 2,839 2,324
Cajas para 1 litro UNID 448 475 514 557 622 714 585 553 626 625 655 574
Etiquetas UNID 66,451 53,103 60,348 64,965 73,119 84,532 62,111 62,883 74,088 71,059 76,000 62,659
Fuente: Propia
153
Es necesario para la empresa tener un pequeño inventario de materia prima, ya que ésta cubrirá por unos días la
necesidad de esta, si se diera el caso. La política inventarios es de 7 días, es lo adecuado teniendo en cuenta la materia
prima principal que es la fruta de Camu Camu. En el mes de enero no se cuenta con inventario inicial, para el mes de febrero
la cantidad de inventario ha sido determinada considerando 7 días entre 30 días al mes por la cantidad mensual requerida del
cuadro 5.8.
Cuadro Nº 5.9
Inventario Inicial de Materia Prima mensual para la producción del primer año 2006
INVENTARIO INICIAL Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Materia Prima Directa
Fruta KG 0 3,643 3,066 3,451 3,719 4,179 4,825 3,625 3,619 4,229 4,089 4,355
Azúcar KG 0 629 529 595 642 721 832 625 624 729 705 751
Ácido Cítrico KG 0 1.09 0.92 1.04 1.12 1.26 1.45 1.09 1.09 1.27 1.23 1.31
Conservante KG 0 2.74 2.30 2.59 2.79 3.14 3.62 2.72 2.72 3.18 3.07 3.27
Estabilizador KG 0 5.97 4.77 5.42 5.83 6.57 7.59 5.58 5.65 6.65 6.38 6.82
Materia Prima Indirecta

Botella de 296ml UNID 0 14,252 11,060 12,641 13,599 15,320 17,725 12,854 13,123 15,535 14,831 15,899
Botella de 1 litro UNID 0 1,253 1,330 1,440 1,560 1,741 1,999 1,638 1,549 1,752 1,749 1,834
Tapas UNID 0 15,505 12,391 14,081 15,159 17,061 19,724 14,493 14,673 17,287 16,580 17,733
Cajas de 24 unidades UNID 0 594 461 527 567 638 739 536 547 647 618 662
Cajas de 12 unidades. UNID 0 104 111 120 130 145 167 137 129 146 146 153
Etiquetas UNID 0 15,505 12,391 14,081 15,159 17,061 19,724 14,493 14,673 17,287 16,580 17,733
154
Cuadro Nº 5.10
Inventario Final de Materia Prima mensual para la producción del primer año 2006
INVENTARIO FINAL Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Fruta KG 3,643 3,066 3,451 3,719 4,179 4,825 3,625 3,619 4,229 4,089 4,355 3,635
Azúcar KG 629 529 595 642 721 832 625 624 729 705 751 627
Ácido Cítrico KG 1.09 0.92 1.04 1.12 1.26 1.45 1.09 1.09 1.27 1.23 1.31 1.09
Conservante KG 2.74 2.30 2.59 2.79 3.14 3.62 2.72 2.72 3.18 3.07 3.27 2.73
Estabilizador KG 5.97 4.77 5.42 5.83 6.57 7.59 5.58 5.65 6.65 6.38 6.82 5.63

Botella de 1 litro UNID 1,253 1,330 1,440 1,560 1,741 1,999 1,638 1,549 1,752 1,749 1,834 1,606
Tapas UNID 15,505 12,391 14,081 15,159 17,061 19,724 14,493 14,673 17,287 16,580 17,733 14,620
Cajas de 24 unidades UNID 594 461 527 567 638 739 536 547 647 618 662 542
Etiquetas UNID 15,505 12,391 14,081 15,159 17,061 19,724 14,493 14,673 17,287 16,580 17,733 14,620
Fuente: Propia
155
La demanda de productos cada año varía, ya que se espera un crecimiento

en las ventas. El siguiente cuadro muestra la necesidad de materia prima para
los próximos años.
Cuadro Nº 5.11
Requerimiento en la producción de materia prima anual proyectado.
Requerimiento de Materia Prima por año
Materia Prima Directa 2006 2007 2008 2009 2010
Fruta Bruta KG 199,012 188,765 226,966 233,239 275,155
Fruta Neta KG 99,506 94,382 113,483 116,620 137,578
Azúcar KG 32,121 32,565 39,155 40,237 47,468
Ácido Cítrico KG 56 57 68 70 83
Conservante KG 140 142 170 175 207
Estabilizador KG 305 309 372 382 451

Botella de 296ml UNID 728,351 738,399 887,831 912,371 1,076,337
Botella de 1 litro UNID 64,034 64,918 78,055 80,213 94,628
Tapas UNID 792,386 803,317 965,886 992,583 1,170,965
Cajas de 24 unidades UNID 30,348 30,767 36,993 38,015 44,847
Cajas de 12 unidades. UNID 5,336 5,410 6,505 6,684 7,886
Etiquetas UNID 792,386 803,317 965,886 992,583 1,170,965
Fuente: Propia
Para un mejor manejo de materiales de materia prima, se establece una

política de inventarios, lo cual genera la creación de inventarios iniciales y
finales los siguientes cuadros muestran estos inventarios anualizados.
156
Cuadro Nº 5.12
Inventario Inicial de Materia Prima Anual Proyectado
INVENTARIO INICIAL
Fruta KG 0 3,870 3,670 4,413 4,535
Azúcar KG 0 625 633 761 782
Ácido Cítrico KG 0 1.09 1.10 1.33 1.36
Conservante KG 0 2.72 2.76 3.31 3.41
Estabilizador KG 0 5.93 6.01 7.23 7.43

Botella de 296ml UNID 0 14,162 14,358 17,263 17,741
Botella de 1 litro UNID 0 1,245 1,262 1,518 1,560
Tapas UNID 0 15,407 15,620 18,781 19,300
Cajas de 24 unidades UNID 0 590 598 719 739
Cajas de 12 unidades. UNID 0 104 105 126 130
Etiquetas UNID 0 15,407 15,620 18,781 19,300
Fuente: Propia
Cuadro Nº 5.13
Inventario Final de Materia Prima Anual proyectado.
INVENTARIO FINAL
Fruta KG 3,870 3,670 4,413 4,535 5,350
Azúcar KG 625 633 761 782 923
Ácido cítrico KG 1.09 1.10 1.33 1.36 1.61
Conservante KG 2.72 2.76 3.31 3.41 4.02
Estabilizador KG 5.93 6.01 7.23 7.43 8.76

Botella de 296ml UNID 14,162 14,358 17,263 17,741 20,929
Tapas UNID 15,407 15,620 18,781 19,300 22,769
Cajas de 24 unidades UNID 590 598 719 739 872
Cajas de 12 unidades. UNID 104 105 126 130 153
Etiquetas UNID 15,407 15,620 18,781 19,300 22,769
Fuente: Propia
157
5.2.1.6 Programa de compras de materia prima

El programa de compras de materia prima se realiza teniendo en cuenta la
política de stock de requerimiento de materia prima, que es de 7 días, la
producción requerida y el inventario inicial de materia prima existente. A
continuación se presenta las compras mensuales para el primer año de
producción así como las compras anualizadas. El cálculo de la compras se
obtiene de sumar el requerimiento de producción mensual mas el inventario
final menos el inventario inicial.
158
Cuadro Nº 5.14
Programa de Compras para el Primer Año 2006
COMPRAS Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Fruta KG 19,258 12,564 15,175 16,209 18,370 21,326 14,336 15,502 18,734 17,382 18,933 14,858
Azúcar KG 3,322 2,167 2,618 2,796 3,169 3,679 2,473 2,674 3,232 2,998 3,266 2,563
Ácido Cítrico KG 5.78 3.77 4.56 4.87 5.52 6.40 4.31 4.66 5.63 5.22 5.69 4.46
Conservante KG 14.46 9.43 11.39 12.17 13.79 16.01 10.76 11.64 14.07 13.05 14.22 11.16
Estabilizador KG 31.54 19.24 23.87 25.41 28.87 33.55 21.89 24.27 29.51 27.07 29.69 22.91

Botella de 1 litro UNID 6,623 5,779 6,283 6,806 7,640 8,828 6,660 6,551 7,711 7,494 7,945 6,654
Tapas UNID 81,956 49,988 62,039 66,043 75,021 87,195 56,880 63,063 76,702 70,352 77,153 59,546
Cajas de 24 unidades UNID 3,139 1,842 2,323 2,468 2,808 3,265 2,092 2,355 2,875 2,619 2,884 2,204
Etiquetas UNID 81,956 49,988 62,039 66,043 75,021 87,195 56,880 63,063 76,702 70,352 77,153 59,546
Fuente: Propia
159
Cuadro Nº 5.15
Programa de compra de materias primas anualizado.
COMPRAS
Fruta KG 202,882 188,565 227,708 233,361 275,970
Azúcar KG 32,746 32,573 39,283 40,258 47,609
Ácido Cítrico KG 57.01 56.71 68.39 70.09 82.89
Conservante KG 142.53 141.78 170.98 175.23 207.22
Estabilizador KG 310.84 309.20 372.89 382.15 451.92

Botella de 296ml UNID 742,514 738,594 890,736 912,848 1,079,525
Tapas UNID 807,793 803,529 969,047 993,103 1,174,433
Cajas de 24 unidades UNID 30,938 30,775 37,114 38,035 44,980
Cajas de 12 unidades. UNID 5,440 5,411 6,526 6,688 7,909
Etiquetas UNID 807,793 803,529 969,047 993,103 1,174,433
Fuente: Propia
160
5.2.1.7 Requerimiento de la mano de obra para cada sección del proceso

productivo
El proceso productivo lo podemos agrupar en las siguientes actividades
principales: Recepción y pesado de materia prima, lavado, pre-coccion,
pulpeado, estandarizado y pasteurizado y finalmente envasado, etiquetado y
almacenado. Para el desarrollo eficiente de tales actividades se determinó que
el número de operarios será de 10 para el primer año, los cuales rotarán dentro
del proceso productivo. A continuación se presenta la distribución de estos 10
operarios a los largo del proceso productivo.
Cuadro Nº 5.16
Mano de Obra en la Producción
Operarios N° Operarios Funciones
A 1 Recepción de frutas y pesado envasado y etiquetado
B 1 Selección, lavado, envasado y enfriado
C 1 Selección, lavado, envasado y enfriado
D 1 Selección, lavado, envasado y etiquetado
E 1 Pre cocción, pulpeado
F 1 Pre cocción, pulpeado
G 1 Estandarizado, homogenizado, pasteurizado
H 1 Estandarizado, homogenizado, pasteurizado
I 1 Envasado, etiquetado, almacenado
J 1 Envasado, etiquetado, almacenado
Total 10
5.2.2. Equipamiento y Tecnología para el Proceso

La inversión para el equipamiento y tecnología solo se realizará el primer
año, en donde también se efectuará la adecuación de la planta de
procesamiento.
5.2.2.1 Terreno y Edificios

La empresa comprará un terreno de 500 metros cuadrados en Pucallpa
para el desarrollo de sus operaciones valorizado en aproximadamente 7,500
161
dólares. Asimismo, se realizarán obras civiles para la adecuación de la planta,

valorizados en US $21,000, según la información proporcionada por la
Contratada Castellares E.I.R.L, empresa dedicada al rubro de construcción en
Lima y provincias (ver anexo IV). A continuación se muestran estos costos sin
IGV.
Cuadro Nº 5.17
Costeo de Terrenos y Edificios (Sin IGV)
Descripción Costo Unit. $ Cantidad Costo Total $
EDIFICIOS
Terreno (500 m2) 6,305 1 6,305
Obras Civiles 17,647 1 17,647
Total 23,952
Fuente Contrata Castellares E.I.R.L
5.2.2.2. Maquinaria
Las maquinarias que se necesitarán para emprender este negocio en la
transformación de la materia prima para el producto final (Néctar de Camu
Camu) son las que se muestran en el siguiente cuadro. Cabe resaltar que las
preformas de las mismas se encuentran en el anexo V.
Cuadro Nº 5.18
Costeo de Maquinaria (sin IGV)
Descripción Costo Unit. $ Cantidad Costo Total $ Proveedor
Pulpeadora 1,788 1 1,788 Iprisa S.A
Cocina Industrial 290 2 580 Tecnogas E.I.R.L
Congeladora 369 2 738 Ferrobras S.A.C
Máquina para tapar
botellas 1,513 1 1,513 Iprisa S.A
TOTAL 4,619
Fuente: Proveedores
162
La empresa Iprisa SA nos proporcionará la pulpeadora y la máquina para

tapar botellas, ya que se dedica a la fabricación de maquinaria agroindustrial.
La cocina Industrial será proveída de la empresa Tecnogas. Las congeladoras
a usar serán compradas de la empresa Ferrobras SAC, la cual nos servirá para
guardar la materia prima (Camu Camu).
5.2.2.3. Equipos
Se usarán los siguientes equipos que ayudarán a complementar el trabajo
de producción, cabe mencionar que las características de los mismos se
encontrarán en las cotizaciones que se encuentran en el anexo VI.
Cuadro Nº 5.19
Costos de los Equipos de Producción (Sin IGV)

Balanza de 300kg 410.00 2 820.00 Koservice E.I.R.L
Balanza de 1kg 15.38 1 15.38 Koservice E.I.R.L
Termómetro industrial. 52.31 1 52.31 Termofix S.R.L
Olla 90 Litros 400.00 3 1,200 Iprisa S.A
Mesa de trabajo 475.00 1 475.00 Iprisa S.A
Balón de gas 33.85 2 67.69 Tecnogas E.I.R.L
TOTAL 2,630.38
Fuente: Proveedores.
Las balanzas a usar serán de la empresa Koservice EIRL, especializada en

las ventas de balanzas industriales. El termómetro industrial se comprará en la
empresa TERMOFIX S.R.L, quienes cuentan con modernos instrumentos a
diferencia de otras empresas visitadas.
Las ollas y la mesa de trabajo serán adquiridas en Iprisa S.A, juntamente

con la pulpeadora, puesto que es especialista en equipo y materiales de acero
163
inoxidable, y sus precios son lo más bajos del mercado teniendo las mismas
características de los competidores.
5.2.2.4. Mobiliario
Para implementar la oficina central serán necesarios los siguientes equipos
de oficina, los que hemos englobado en muebles y son: tres escritorios de
cómputo, un librero de 4 gavetas y 6 sillas; los que ayudarán a complementar el
trabajo administrativo para el manejo del negocio. Asimismo, una computadora
y una impresora/fax, las cuales estarán a cargo del gerente general.
Cuadro Nº 5.20
Costos de los Equipos de Oficina (Sin IGV)
Escritorios 27.66 3 82.98 Ace Home Center
Sillas 6.77 6 40.62 Ace Home Center
Librero 40.00 1 40.00 Ace Home Center
Impresora/Fax 184.62 1 184.62 Plaza Vea
Computadora 430.77 1 430.77 Plaza Vea
TOTAL 778.98
Fuente: Proveedores
5.2.3. Terrenos e Inmuebles

5.2.3.1. Descripción del Centro de Operaciones
El área del terreno donde está ubicada la planta es de 500 m 2. El área de
construcción de la planta será de 273 m2, el cual será de un piso.
La distribución de la planta, estará conformada por 5 ambientes, los cuales

son:
-El área de procesamiento está ubicado al frente de la puerta de entrada de
camiones, donde se ubican la mesa de trabajo, la cocina, la pulpeadora, las
balanzas y la sección lavado. El área total de este ambiente es de 170m 2.
164
-El Almacén principal se encuentra al frente del área de procesamiento, en el

cual se almacenan los paneles de productos terminados y la materia prima.
Consta de un área de 45m2
-Las oficinas administrativas se encuentran en la parte izquierda del ingreso
peatonal y tiene un área de 30m2 .
5.2.3.2. Plano Arquitectónico del Proyecto

En este plano se podrá apreciar mejor la distribución de los diferentes
ambientes de la planta de producción descritas anteriormente, el cual se
encuentra en el anexo VIII.
5.2.4 Localización
La planta y las oficinas de Natural Fruits SAC, estarán ubicadas en la
Provincia de Pucallpa, Departamento de Ucayali. A continuación se detallarán
la macro localización, es decir la elección del Departamento, y la micro
localización, la elección de la provincia.
5.2.4.1. Macro Localización

Existen dos posibilidades para la macro localización de la planta, ya sea en
el departamento de Lima o en el departamento de Ucayali, a continuación se
detallarán las razones.
 Lima
Lima, además de ser la capital del Perú, es una de las ciudades más
importantes del país. Lima se ubica en la parte central de la Costa peruana y
cuenta con un clima muy variado. Tiene una superficie territorial de 34,801
kilómetros cuadrados. Es la ciudad más industrial del país, además centra a
casi un 30% de la población total del Perú.
Nuestro mercado se centra en Lima Metropolitana, debido a que nuestro

producto va dirigido a los niveles socioeconómicos A y B, además será
165
distribuido en supermercados, como ya se había mencionado anteriormente.

Gran parte de nuestros proveedores se centran en la ciudad de Lima, pero los
proveedores de nuestra principal materia prima, que es la fruta de camu camu,
se encuentran en la Región de Ucayali. Por lo tanto, por se una fruta perecible,
se decidirá localizar la planta en dicha región.
 Ucayali
El departamento de Ucayali, está ubicado en la parte central y oriental del
Perú. Su clima es cálido-húmedo con abundantes precipitaciones fluviales.
Tiene una superficie de 102,410 kilómetros cuadrados y una población de
366,912 habitantes. Su capital es la ciudad de Pucallpa.
La planta de procesos estará ubicada en la Región de Ucayali, debido a
que la materia prima es propia de este lugar, además el camu camu es una
fruta muy delicada para transportarla, por ello es necesario que la planta se
encuentre los mas próxima posible, de manera que se pueda disminuir la
merma de materia prima. Los otros lugares donde se produce camu camu son
próximos a esta ciudad y Pucallpa cuenta con vías de acceso terrestre
adecuados, lo cual nos facilitará el transporte y permitirá ahorrar costos.
A continuación se muestra una tabla de factores para la macro-localización

teniendo en cuenta criterios que afectan la elección de la ubicación del
proyecto. Así tenemos que Ucayali es la región que presenta el mayor puntaje.
166
Cuadro Nº 5.21
Factores para la Macro-Localización
Lima Ucayali
Factor Peso Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Cercanía al mercado meta 0.2 3 0.6 1.5 0.3
Mano de Obra Disponible 0.15 4 0.6 4 0.6

Cercanía con proveedores 0.25 2 0.5 5 1.25
Costo de Luz y Agua 0.15 2 0.3 4 0.6
Medios de Transporte 0.25 4 1 3 0.75
Total 1 3 3.5
Calificación:
1= Muy mala 4= Buena
2= Mala 5= Muy buena
3= Regular
5.2.4.2. Micro Localización

La planta se ubicará en la provincia de Pucallpa, en el Departamento de
Ucayali, esto debido a que la materia prima es propia de este lugar además del
clima adecuado para su producción.
El método que se utilizará para determinar la localización específica de la

planta es el de Puntos Ponderados. Para esto la comparamos ante la opción de
tener una planta en Aguaytía, el motivo principal es el acceso más cercano a la
materia prima, por ser una fruta muy sensible ante los cambios de temperatura
se prefiere trabajar con ella en la misma zona de su recolección, y los medios
de transporte a nuestro mercado. Para ver mejor los criterios de selección se
ha elaborado un cuadro comparativo entre estas opciones.
167
 Pucallpa
Pucallpa, la tierra colorada, es la capital del departamento de Ucayali y una
de las ciudades más progresistas de la amazonía peruana, dedicada a la
industria maderera y a la agricultura. Los primeros pobladores de la región
fueron los Panos, quienes habitaron a todo lo largo del río Ucayali y sus
afluentes. Este río, descubierto en 1577 por el Capitán Juan Salinas de Loyola,
es uno de los medios de comunicación más importantes de la selva central,
además es, en la actualidad, la conexión directa más importante con la ciudad
de Iquitos. A través del río se trasladan comerciantes, mercadería, lugareños y
animales en grandes barcazas.
La planta se encontrará en la Región Ucayali, en la provincia de Pucallpa,

distrito Callería, exactamente en el kilómetro 10 de la carretera Federico
Basadre, muy cerca al lugar donde desembarcan la mayoría de los
recolectores especializados de esta planta.
 Aguaytía.
La localidad de Aguaytía, esta ubicado en la provincia de Padre Abad y a
161 km de la ciudad de Pucallpa por la Carretera Federico Basadre. Ubicado
sobre los 287 msnm, tiene un impresionante puente colgante de 800 metros de
longitud que atraviesa el río Aguaytía. En el lugar, rodeado del hermoso paisaje
de la selva alta, residen distintas comunidades nativas de la etnia cashibo -
cacataibo.
168
Cuadro Nº 5.22
Factores para la Micro-localización
Pucallpa Aguaytía
Factor Peso Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Servicios Públicos 0.15 3 0.45 2 0.30
Mano de Obra Disponible 0.20 4 0.80 4 0.80
Cercanía con proveedores 0.25 5 1.25 3 0.75
Costo de Luz y Agua 0.15 4 0.60 4 0.60
Medios de Transporte 0.25 5 1.25 3 0.75
Total 1 4.35 3.2
Calificación:
1= Muy mala 4= Buena
2= Mala 5= Muy buena
3= Regular
Según los datos reflejados en el cuadro, podemos apreciar que la ciudad

de Pucallpa ha obtenido la mayor calificación en todos los factores
principalmente en lo que se refiere a la cercanía con los proveedores. En
cuanto al medio de transporte la ruta más recomendable para llegar a Pucallpa
es Lima - La Oroya - Cerro de Pasco – Huanuco - Tingo María - Pucallpa (860
km) (aprox. 16 horas.). Esto facilita el transporte del producto terminado a los
consumidores finales que se encuentran en la ciudad de Lima.
169
Gráfico Nº 5.4
Mapa de Ucayali
Fuente: www.pj.gob.pe/cortessuperiores/ucayali/ (Poder Judicial)
5.3 Diagrama de Gantt del Proyecto.

Para la elaboración del Diagrama de Gantt se ha tenido en cuenta cada
proceso necesario para la constitución y funcionamiento de la empresa. El
primer paso y el más importante es la elaboración del estudio del proyecto, este
es uno de los pasos más largos, tomará casi un año. Este estudio se inició a
mediados del 2004, Agosto, y se espera concluir en Junio del 2005.
Dependiendo del resultado de este se iniciaran los pasos siguientes, en

primer lugar la adquisición del terreno donde estará ubicada la planta de
producción y luego la realización de las obras civiles, las cuales se terminarán
en 3 meses, según lo establecido con la empresa constructora.
170
En segundo lugar, se procederá a la constitución de la empresa y toda la

documentación necesaria como la licencia de funcionamiento, la inscripción en
los registros públicos y el registro sanitario, todo esto en un aproximado de 9
semanas. Una vez realizado ello se procederá a la búsqueda de fuentes de
financiamiento juntamente con el contacto con los proveedores.
Una vez aprobado el préstamo respectivo se empezará con la adquisición

de la maquinaria necesaria y adecuación de la planta para empezar con las
operaciones, esto en un lapso de 3 semanas.
La selección y contrato del personal adecuado se realizará en un máximo

de 1 mes. El contacto y contrato con distribuidores se realizara con un mes y
medio de anticipación, esto es antes que culmine el año 2005 de tal forma que
en el año 2006 se pueda operar según lo establecido y se de una distribución
de productos adecuada.
171
Gráfico Nº 5.5
Diagrama de Gantt
2005 2006
Meses Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
Actividades / Semanas 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Realizar el estudio
Adquisición del terreno y obras civiles
Constitución de la empresa
Licencia de Funcionamiento
Registro Públicos
Registro Sanitario (Digesa)
Búsqueda de financiamiento
Contacto y Contrato con Proveedores
Adquisición de equipo
Selección y contrato de personal
Implementación del Local
Contacto y contrato con distribuidores
Inicio de Operaciones
Envío de Productos
172
CAPÍTULO VI
ESTUDIO LEGAL
6.1 Forma Societaria

La empresa tendrá la forma jurídica de Sociedad Anónima Cerrada (Natural
Fruits S.A.C), por que la responsabilidad de los socios se limita al monto de sus
aportaciones y no se ve comprometido su capital o activos personales ajenos a
la sociedad. El interés de los accionistas no se centra únicamente en la
percepción de dividendos, sino de manera prioritaria en la correcta marcha
social.
Además tendremos la opción de contar con un directorio facultativo, limitar

la transferencia de acciones por herencia y dar derecho preferente a los socios
y no requerir la inscripción de acciones en el registro de mercado de valores14
La empresa Natural Fruits S.A.C estará compuesta por 2 socios: Giannina

Rojas Dolores y Marjorie Villegas Aguilar. El capital estará representado por
acciones nominativas, que se integra por aportes de los accionistas, en iguales
participaciones (50% cada uno). El aporte de los socios será del 40% del total
de la inversión15, para iniciar las operaciones. La responsabilidad está limitada
al aporte.
6.1.1. Procedimientos para la constitución de la Empresa

Para constituir la empresa Natural Fruits SAC se tendrá en cuenta los
siguientes pasos:
6.1.1.1. Trámites y requisitos de la empresa

Una vez decidido el nombre de la empresa, éste deberá registrarse como
propio previa búsqueda en el Índice de Personas Jurídicas de los Registros
Públicos, con el propósito de evitar duplicidad de nombres.
14
Ley General de Sociedades N° 26887, artículos 234-248.
15
La inversión se detalla en el capítulo 8.
173
6.1.1.2. Reserva del Nombre

Luego de haber recabado la búsqueda en el Índice de Personas Jurídicas,
con sello valido, se procederá a solicitar la Reserva de Nombre de la empresa
a constituir, debiéndose presentar lo siguiente:
 Formulario Rojo (Reserva de Nombre)

 Copia de la Búsqueda del Índice de Personas Jurídicas.
 Solicitud de Reserva de Nombre, firmada por el Representante Legal.
 Copia de D.N.I del representante legal.
Nota: En caso de firmar una persona distinta que no acredite ser socio, titular o
representante legal, la solicitud será rechazada y observada.
6.1.1.3. Elaboración de la minuta

Con los documentos de identificación de los socios, búsqueda en el Índice
de Personas Jurídicas y Reserva de Nombre, se procederá a elaborar la Minuta
de Constitución de la Empresa, autorizada por abogado colegiado, en la que se
recogerán decisiones respecto a: siguientes especificaciones concordantes con
la Ley General de Sociedades – Ley 26887:
a) Datos personales de los socios (nombres, apellidos, ocupación, estado

civil, DNI, etc.)
b) Descripción de la actividad a la que se va a dedicar la empresa,
objetivos, fines y estatutos.
c) Nombre de la empresa
d) Tipo de sociedad.
e) Domicilio legal de la empresa.
f) Capital Social. Indicando monto de aporte, si es necesario en bienes o
en efectivo. Si el capital es en bienes, tendrá que adjuntar a la minuta
un informe detallado de enseres y su valor en nuevos soles. Una vez
lista, tiene que ser revisada y firmada los socios y el abogado. Si al
174
aporte es en efectivo, se tendrá que presentar una copia de la minuta

para abrir una cuenta en el banco de preferencia y depositar como
mínimo el 25% del capital social, y la institución bancaria le entregará
una boleta de depósitos.
6.1.1.4. Elevación a Escritura Pública ante notaria.

Redactada y firmada la minuta por los socios, acompañada de la Reserva
de Nombre y de la búsqueda del Índice de Personas Jurídicas, se procederá a
formalizarla ante Notario Público, para su posterior elevación a Escritura
Pública. Ingresado en la Notaria ésta le asigna un número de Kardex, con el
cual se le identifica.
Trámite notarial, para ser entregado al notario:

 Minuta de constitución original y copia simple.
 Constancia de depósitos bancarios de apertura de cuenta corriente a
nombre de la empresa.
 Copia simple de documento de identidad de los socios y sus cónyuges.
 Pago de derechos notariales.
6.1.1.5. Inscripción en los Registros Públicos

El notario eleva a Registros Públicos la escritura pública de constitución,
para que sea inscrita en dicha oficina. Este trámite también puede ser hecho
personalmente por el interesado. Después de transcurridos cinco días se
obtiene la Escritura de Constitución debidamente inscrita en la Oficina
Registral, que viene a ser el testimonio de la empresa, donde consta el número
de la ficha y/o partida electrónica donde está inscrita.
6.1.1.6. Inscripción a la Sunat

Los pasos a seguir para obtener el R.U.C son los siguientes:
175
Tramite de Inscripción al R.U.C

 Formulario 2119- Solicitud de Inscripción o Comunicación de afectación
de tributos firmado por el representante legal.
 Formulario 2054- Representantes Legales de la Empresa.
 Exhibir documento de identidad original del representante legal que
figura en el formulario 2054 y que acredite su representación en el caso.
 Exhibir original y presentar fotocopia simple del testimonio de escritura
pública de constitución inscrita en Registros Públicos o Constancia de
Inscripción.
 Exhibir original y presentar fotocopia simple del último recibo de agua,
luz, auto valuó.
En el caso de no ser propietarios del lugar declarado como domicilio fiscal
deberá presentar además copia del Contrato de Alquiler.
Nota: El trámite debe ser realizado por el representante legal, en caso no fuera
posible, excepcionalmente dicho trámite podrá ser efectuado por una tercera
persona debiendo presentar DNI original y carta de poder con firma legalizada
notarialmente o autenticada por fedatario de SUNAT.
Tramite de Autorización de Impresión de Comprobantes de Pago

 Llenar formulario 806- El cual debe estar firmado por el representante
legal de la empresa, acreditado en el R.U.C.
 Presentar original o copia simple del D.N.I.
Nota: Deberá:
 Haber declarado los tributos correspondientes al Régimen Tributario al
cual pertenece.
 Fijar y mantener un domicilio fiscal que permita comunicación con la
Administración Tributaria.
176
6.1.1.7. Inscripción de los trabajadores en ESSALUD y en el Ministerio de

Trabajo.
6.1.1.8. Autorización y licencia de funcionamiento.
Los requisitos que se necesitan para la licencia de funcionamiento
son:
 DNI de los socios que conforman la empresa
 Ficha de RUC
 Contrato de alquiler
 Certificación de Defensa Civil
 Constitución de la Empresa inscrita en Registros Públicos
 Vigencia de poderes (Representante legal de la empresa)
 Registro Sanitario
 Certificación de zonificación y compatibilidad de uso.
 Plano de distribución.
6.1.1.9. Legislación de libro de planillas.

Una vez inscrita la empresa en SUNAT, deberá comprarse un libro de
planilla (donde se lleva el registro mensual del pago a los trabajadores), y
legalizarlo en el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo.
Para la legalización del Libro de Planillas, tiene que dirigirse al Ministerio de
Trabajo y Promoción del Empleo y completar un formulario de "solicitud de
legalización", al cual adjuntará una copia de inscripción del RUC de la empresa
y el recibo de pago por dicho trámite, todo esto deberá entregarlo en Mesa de
Partes.
El costo promedio de un libro de Planillas en una librería es de 25 a 40

soles y el costo de la legalización en el Ministerio de Trabajo varía en función al
número de páginas que tenga el Libro de Planillas S/.31 por cada 100 páginas.
177
6.1.1.10. Legislación de los Libros Contables
En SUNAT le indicarán que libros contables debe llevar el contador de su

empresa, éstos pueden ser "Ingresos y gastos", "Registros de Ventas",
"Registro de Compras", "Caja", "Libro de Inventario y Balances", "Libro Diario",
"Libro Mayor", los cuales deberá llevar a una notaría para su legalización. En
este caso se contratará un contador externo para que lleve la contabilidad de la
empresa.
6.2 Patentes y Licencias de Funcionamiento
6.2.1 DIGESA
Inscripción en el registro sanitario de los productos:
1. Presentar la documentación requerida en mesa de parte de la institución.
2. Realizar los pagos correspondientes al servicio.
Esperar la respuesta institucional según el tiempo establecido.

Documentos a presentar:
1. Solicitud dirigida al director Ejecutivo de Registros y Normas de la
DIGEMID, con carácter de declaración jurada, suscrita por el interesado.
2. Protocolo de análisis del producto terminado, sustentado en la
farmacopea o metodología declarada por el interesado en su solicitud,
en el que incluya especificaciones y resultados.
3. Protocolo analítico de negatividad HIV y hepatitis B y C para productos
hemoderivados.
4. Copia simple de los certificados de libre comercialización y de consumo,
emitidos por la autoridad de salud competente del país de origen, con
una antigüedad no mayor de un año, acompañados de su respectiva
traducción, para productos terminados.
5. Proyecto de rotulado en español de los envases mediato, inmediato e
inserto o prospecto, cuando corresponda.
6. Comprobante de pago.
178
Lugar de trámite:
Ministerio de Salud: Trámite documentado de la DIGEMID: Dirección: AV.
Arenales 1302 Jesús María – Lima.
Horario de atención: 08:30 a.m. – 03:30 p.m.
Costo: 10% UIT (310 nuevos soles)
6.2.2 Registro de Marca

El Registro de marca “Camu Plus”, se debe llevar a cabo en Indecopi. Esta
marca no se encuentra registrada en registros públicos por lo tanto no se tiene
ningún impedimento para registrarla como tal.
Requisitos de Solicitud de Registro:

1. Llenar la solicitud de registro correspondiente, que consta en formato, el
que será entregado en Caja de Indecopi gratuitamente, consignado los
datos indicados en el mismo.
Adjuntar:
2. Comprobante de pago por la tasa ascendente a S/. 411.00. Si el signo
estuviera constituido por un logotipo, o envoltura o figura, adjuntar cinco
reproducciones de esta que no excedan de 5*5 cm. en uso plano y en
colores si los quisiera proteger. Si el signo solicitado estuviera
constituido por un envase, las reproducciones deberán mostrar el
mismo, visto de frente, de perfil, desde alto y la base.
3. Si el solicitante fuera una persona jurídica, los documentos que
acrediten su existencia y representación legal.
6.2.3 Licencia de Funcionamiento

La licencia de funcionamiento la otorgará la Municipalidad de Pucallpa, ya
que esta es la ciudad donde se ubicará el establecimiento. Los pases para
obtener la licencia de apertura y funcionamiento son:
179
 Solicitud de declaración jurada para la autorización Municipal de

apertura y funcionamiento.
 Pago según el giro o actividad.
 Esquema y distribución del área de la planta.
 Copia simple del RUC.
 Visto bueno del establecimiento.
 Requisitos de licencia de obra:
 Certificado de Parámetros urbanísticos y edificaciones vigentes.
 Plano de localización, ubicación y arquitectura.
 Hoja de trámite debidamente llenada.
 Copia literal de domicilio o copia del título de propiedad, incluida la
declaración de fábrica.
 Comprobante de pago del derecho de reinversión cancelado, que
representa el 0.24% del valor de obra.
 Fotocopias del terreno.
 Presupuesto de obra.
Finalmente para obtener la licencia de obras es necesario llenar la serie de

formularios oficiales, los cuales serán entregados por la municipalidad una vez
cumplidos los requisitos anteriores. Por otro lado, es importante una obligación
del pago de arbitrios mensuales.
6.3 Legislación Laboral

La empresa estará sujeta bajo el régimen de la legislación laboral en la
normativa aprobada mediante Resolución Ministerial No. 003-2000-TR.
Inicialmente, todos los trabajadores de la empresa estarán bajo un contrato

de naturaleza temporal, específicamente bajo un contrato por inicio de
actividad. Estos contratos tendrán una vigencia inicial de un año en el caso de
los empleados y de 6 meses en el caso de los operarios.
180
Luego del mencionado periodo, una vez que cada trabajador haya
demostrado un buen desempeño en sus labores y un eficiente trabajo en
equipo, se firmará con cada uno de ellos un contrato a plazo indeterminado.
En el caso de que alguno de los operarios no cumpla con los objetivos de la

empresa en lo referente a desempeño y trabajo en equipo, no se le renovará el
contrato, procediéndose a contratar a un reemplazo bajo el régimen de contrato
temporal por incremento de actividad (bajo el supuesto que todos los años las
necesidades de producción, y por ende de trabajadores aumentará). Este
contrato tendrá la misma duración que la mencionada al principio, según el tipo
de trabajador que sea. Este proceso se repetirá hasta conseguir consolidar un
grupo humano óptimo, acorde con las necesidades de la empresa.
Cabe mencionar que la empresa contará con la asesoría de un contador,

quien estará ligado a la empresa mediante contrato de locación de servicios.
Por otro lado la empresa contará con un servicio de limpieza y vigilancia éste
último estará ligado a la empresa bajo la misma modalidad que el contador.
Con respecto a las gratificaciones legales los trabajadores tienen derecho a

percibir dos gratificaciones legales al año, una con motivo de fiestas patrias y la
otra con ocasión de la Navidad. Estas serán abonadas en la primera quincena
del mes de Julio y Diciembre, según sea el caso.
Para tener derecho a la gratificación es requisito indispensable que el

trabajador se encuentre efectivamente laborando en el mes en que
corresponda percibir el beneficio o estar en uso del descanso vacacional, de
licencia con goce de remuneraciones o percibiendo los subsidios
correspondientes. En caso que el trabajador cuente con menos de seis meses
de servicios percibirá la gratificación en forma proporcional a los meses
laborados.
181
6.4 Legislación Tributaria

Al ser una sociedad anónima cerrada, entra en el rubro de pago de
impuestos a la renta de tercera categoría. Este impuesto se paga dentro de los
tres meses del año siguiente.
En cuanto al pago del IGV, el reglamento de la SUNAT dice lo siguiente:
 Los sujetos del impuesto, sean en calidad de contribuyentes como de

responsables, deberán presentar una declaración jurada sobre las
operaciones gravadas y exoneradas realizadas en el periodo tributario
del mes calendario anterior, en la cual dejarán constancia del impuesto
mensual, del crédito fiscal y, en su caso, del impuesto retenido,
igualmente determinará el saldo del crédito fiscal que haya excedido al
impuesto del respectivo periodo.
 La declaración y el pago del impuesto deberán efectuarse

conjuntamente en la forma y condiciones que establezca la SUNAT,
dentro del mes calendario siguiente al periodo tributario a que
corresponde la declaración y el pago. Si no se efectuarán conjuntamente
la declaración y el pago, la declaración y el pago serán recibidos, pero la
Superintendencia Nacional de Administración Tributaria- SUNAT
aplicará los intereses y/o en su caso la sanción, por la emisión y además
procederá, si hubiere lugar, a la cobranza coactiva del impuesto omitido
de acuerdo con el procedimiento establecido en el Código Tributario.
 La declaración y pago del impuesto se efectuará en el plazo previsto en

las normas del Código Tributario. El sujeto del impuesto que por
cualquier causa no resultare obligado al pago del impuesto en un mes
determinado, deberá comunicarlo a la Sunat, en los plazos, forma y
condiciones que señale el Reglamento. La Sunat establecerá los
182
lugares, condiciones, requisitos, información y formalidades

concernientes a la declaración y pago.
6.4.1. Leyes que benefician a la Actividad Agroindustrial

Ley de la Promoción de la Inversión de la Amazonía (Ley No 27037)16
La presente Ley tiene por objeto promover el desarrollo sostenible e integral
de la Amazonía, estableciendo las condiciones para la inversión pública y la
promoción de la inversión privada.
Esta ley favorece a los contribuyentes de la amazonía que desarrollen las

siguientes actividades económicas: agropecuarias, acuicultura, pesca, turismo,
así como las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento,
transformación y comercialización de productos primarios provenientes de las
actividades antes indicadas y la transformación forestal, siempre que sean
producidos en la zona.
Los contribuyentes de la Amazonía que desarrollen principalmente

actividades agrarias y/o de transformación o procesamiento de los productos
calificados como cultivo nativo y/o alternativo en dicho ámbito, estarán
exonerados del Impuesto a la Renta. Los productos calificados como cultivo
nativo y/o alternativo son: Yuca, Soya, Arracacha, Carambola, Cocoña,
Guanábano, Guayabo, Camu Camu, Uña de Gato, Achiote, Caucho, Piña,
Ajonjolí, Castaña, entre otros.
De acuerdo a lo dispuesto en la Ley de Amazonía, las empresas dedicadas

a la actividad de comercio en dicha zona que reinviertan no menos del 30% de
su renta neta, podrán aplicar, para efecto del Impuesto a la Renta
correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa de 5% o 10%,
dependiendo de su ubicación. Por lo tanto a nosotros por ser una empresa
16
Ver anexo IX.
183
ubicada en la ciudad de Pucallpa, Provincia de Coronel Portillo, Ucayali, nos

corresponde una tasa de impuesto a la renta del 5%
Esta ley sería muy beneficiosa para este proyecto, pues nos daría una
reducción importante en nuestros costos, lo cual nos permitiría disminuir en
precio del producto, o de lo contrario el mantener mayores márgenes de
rentabilidad.
6.5 Otros Aspectos Legales

6.5.1 RUC de la Empresa
La Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), es el
órgano administrador de tributos en el Perú. Tiene, entre otras funciones, la de
registrar a los contribuyentes, otorgándoles el certificado que acredite su
inscripción en el Registro Único de Contribuyentes.
Para su obtención se deberá presentar lo siguiente:

 Deben inscribirse siempre que inicie actividades dentro de los 30 días
calendarios siguientes a la fecha de inscripción.
 Formulario 2119-Solicitud de inscripción o comunicación de afectación
de tributos, firmado por el representante legal.
 Formulario 2054 de Representantes Legales de la empresa.
 Llenar el formulario número 2046 de Establecimiento Anexos en el
caso de tener establecimiento distinto al señalado como domicilio fiscal
y adjuntar fotocopia simple del último recibo de luz, agua, telefonía fija,
auto valúo o contrato de alquiler del establecimiento.
 Exhibir documento de identidad original del representante legal que
figura en el formulario 2054 y que acredite su representación en el
caso.
 Exhibir original y presentar fotocopia simple del testimonio de escritura
pública de constitución inscrita en Registros Públicos o Constancia de
Inscripción.
184
Si el trámite lo realiza una tercera persona deberá presentar una carta

poder simple otorgada por el representante legal con firma legalizada
notarialmente, el documento de identidad en original de la tercera persona.
6.5.2. Trámite de Autorización de Impresión de Comprobantes de pago.

Para este tipo de trámite los pasos a seguir son:
 Llenar formulario 806 el cual debe estar firmado por el representante

legal como acreditado en el R.U.C.
 Presentar original o copia simple del D.N.I del responsable legal.
Además, se deberá tener en cuenta: haber declarado los tributos

correspondientes al Régimen Tributario al cual pertenece, fijar y mantener un
domicilio fiscal que permita la comunicación con la Administración Tributaria.
185
CAPÍTULO VII
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
7.1. Puestos de Trabajo

La empresa Natural Fruits S.A.C, dentro de su estructura organizacional,
está conformada por dos socias. Las gerencias cuentan con una combinación
de profesionales y técnicos especializados en cada una de sus áreas, mientras
que el staff está integrado por técnicos a los cuales se les brinda capacitación
permanente. Por lo tanto, la empresa contará con 14 trabajadores, 3 ejecutivos,
1 secretaria y 10 obreros de planta; también se contará con los servicios
externos de un contador y personal de vigilancia y limpieza. Cabe resaltar que
la secretaria será incorporada al segundo año de operación dado que al
ampliarse las operaciones del negocio se ve la necesidad de ampliar también el
aparato administrativo.
El Staff está compuesto por:
Gerente General
Gerente Comercial
Jefe de Planta: Ingeniero Industrial
Secretaria
Obreros 10
Los cargos a nivel gerencial están compuestos por dos gerencias: Gerencia
General y Gerencia de Comercialización. El Gerente General realizará todas
las funciones que le corresponden a su cargo además de las de un gerente de
Finanzas.
186
7.2. Tareas, Funciones y Responsabilidades

Cada puesto de trabajo cuenta con diferentes tareas, funciones y
responsabilidades. A continuación se detallará cada uno de ellos:
Gerente General.- Es la autoridad máxima y como tal delega funciones,

asigna responsabilidades y evalúa el rendimiento de todas las áreas. Se
encargará del correcto funcionamiento de la empresa, supervisará todas las
áreas incluyendo la de finanzas y contabilidad, evaluará presupuestos y
evaluará la viabilidad financiera del proyecto.
Su deber es tener al día los libros contables de la empresa y elaborar

informes y estados financieros. Asimismo, se encarga de decidir el momento en
el que se pagarán los dividendos y el momento en que se solicitarán los
créditos. También estará a cargo de realizar los pagos, beneficios y
remuneraciones del personal. Proporcionar a la plana directiva los informes que
se requiera.
Gerencia Comercial.- Se encarga de las ventas del producto en el

mercado local y el aprovechamiento de las ventajas competitivas. Entre sus
principales funciones están la de realizar contactos con los clientes, negocia los
precios, coordina los pedidos y tramita los documentos. Deberá establecer
estrategias de marketing y objetivos de mercado, además monitorear de forma
continua los factores tecnológicos, competitivos, económicos, legales,
culturales, y éticos. Así mismo, se encargará de definir y mantener la imagen
de nuestra empresa, analizando la competencia y evaluando las estrategias de
ésta.
Jefe de Planta.- Tiene a su cargo los departamentos de Almacén

General, Supervisión de la Producción, Ingeniería de Planta, Compras y el
Control de Calidad. Encargado de tomar las decisiones respecto al producto,
sobre las cantidades que se van a producir y las ordenes de compra de
187
materia prima. Se encarga de todo el proceso de producción y operaciones.

Además estará encargado de control y evaluación del personal de planta.
También debe reportar al Gerente General cualquier eventualidad que pueda
suceder en la planta.
Secretaria.- Asistir y apoyar administrativamente las áreas de la empresa,

contactar proveedores y negociar con posibles clientes, llevar agenda y asistir
en reuniones de negocio.
Obreros.- Son los encargados de trabajar directamente con nuestros

insumos (Camu Camu), ellos se encargarán de todo el proceso productivo
incluyendo la selección del fruto en buen estado, el manejo de la maquinaria, la
producción del néctar y el envasado del producto. Cabe mencionar que se
contarán con 10 obreros en planta.
Además, se contará con los servicios de un contador que nos apoyará en el

buen manejo de nuestros libros contables.
7.3. Organigrama Funcional

De acuerdo al requerimiento de puestos de trabajo se tiene el siguiente
organigrama funcional.
188
Gráfico Nº 7.1
Organigrama Funcional
Directorio
Gerente General
Secretaria
Contador
Gerente Comercial Jefe de Planta
Obreros
7.4. Aspectos Laborales

7.4.1. Forma de Contratación
La contratación es un acuerdo de voluntades (ya sea escrito u oral) a
través del cual el trabajador se obliga en forma personal y voluntaria a poner
su fuerza de trabajo a disposición del empleador. De manera subordinada a
cambio de remuneración.
La contratación se hace mediante entrevistas personales por parte del

Gerente General. Se tendrá en planilla al gerente general, al gerente comercial,
secretaria, al jefe de planta y Obreros
189
Según ley de Derecho Laboral se puede contratar de 2 formas: a plazo

indefinido o sujeto a Modalidad o plazo fijo. Todos nuestros trabajadores serán
contratados a plazo indefinido una vez comprobada su capacidad, y según el
régimen del derecho laboral vigente de nuestro país.
7.4.2. Régimen Laboral

Desde el punto de vista laboral, se prescribió lo siguiente, según el régimen
laboral peruano en la actividad Agroindustrial:
-La contratación de personal período indeterminado o determinado.

-Remuneración diaria (RD) no menor a S/. 16.00.
-Descanso vacacional de 30 días calendario.
-Indemnización por despido arbitrario equivalente a 15 RD por año.
-Seguro de Salud, ESSALUD 9% mensual.
-CTS, equivalente a un 8.33%
Con relación a ello, se ha visto adecuado y necesario realizar precisiones

para la mejor aplicación de lo dispuesto por la Ley N° 27360, así como de las
normas que establecen beneficios tributarios a favor del sector agrario.
7.4.3. Proceso de Selección

El proceso de selección del personal de planta dedicada a la elaboración
del producto estará en función a la habilidad de cada uno de ellos;
principalmente para el proceso de lavado y selección de la materia prima ya
que esto se hace de manera artesanal. Se procederá a seleccionar después de
1 día de prueba entre los postulantes; quedando solo aquellos que sean
eficientes y eficaces para las distintas actividades que involucra el proceso de
elaboración del néctar de Camu Camu.
190
El reclutamiento se llevará a cabo de manera externa e interna, se dará

prioridad de ascenso al personal interno de la empresa, tomando en
consideración los resultados de las evaluaciones de desempeño.
El reclutamiento externo se realizará por medio de publicaciones en

periódicos y de carteles en las puertas de nuestras instalaciones. La selección
se efectuará considerando la comparación de las exigencias del cargo con las
características de los candidatos. Las técnicas de selección serán las
entrevistas dirigidas y las pruebas de conocimiento. La decisión final sobre la
aceptación recae en manos del solicitante.
7.4.4. Capacitación
Esta fase se llevará a cabo con la finalidad de corregir errores,
principalmente en planta; durante el proceso de transformación de la materia
prima. La capacitación comprenderá el manejo de planta para los nuevos
empleados quienes todavía no conocen el funcionamiento del proceso. Así
como también, a los obreros actuales en el caso de nueva maquinaria que se
requiere para mejorar los procesos.
Además, se realizará un esquema de puntuaciones mínimas que deberán

ser alcanzados en forma general por todo el personal de planta. Esta
evaluación estará encargada por el Gerente General en función al reporte final
del jefe de planta. Para el personal administrativo, la capacitación estará
enfocada al perfeccionamiento de sus funciones cuando se requiera; teniendo
en cuenta el crecimiento de la demanda.
7.4.5. Evaluación y Remuneración

Es muy importante evaluar el desempeño de cada trabajador
continuamente, de manera que pueda ser optimizado el objetivo de lograr una
alta calidad tanto en el producto como en el proceso. Por lo tanto, las
191
evaluaciones estarán a cargo del jefe de planta en sus respectivas labores

(manejo de maquinarias, lavado, pelado y almacenado).
El método de evaluación seleccionado incluirá la medición de parámetros

de control tales como las tardanzas, ausencias, higiene y cuidado de maquinas,
calidad del trabajo, productividad, seguridad personal, etc. Para estas
actividades se realizarán, como indica el autor Luis Gómez Mejía “juicios
relativos del jefe de planta comparando el rendimiento de cada uno de las
personas que realiza la misma función”17.
Respecto al salario de los obreros se establece que estos estarán sujetos a

un sueldo mensual de 142 dólares lo que equivale la Remuneración mínima
vital. El jefe de planta tendrá un sueldo de 400 dólares. Mientras el gerente
comercial ganara 650 dólares, el gerente general un promedio de 900 dólares y
la secretaria 185 dólares al mes. Todos recibirán además, los beneficios de ley
respectivos
7.4.6. Horario de Trabajo

Los encargados de la parte administrativa tendrán un horario de trabajo
flexible, debido a que deben estar en constante actividad ante cualquier
eventualidad que pudiera acontecer.
El horario establecido para el personal de planta, puesto que habrá

operarios a tiempo completo, será de ocho horas diarias durante la semana. El
horario establecido para el ingreso de los trabajadores a la planta es de 7 a.m,
el refrigerio es de 1 a 2 de la tarde y el horario de salida es de las 4 p.m.
7.4.7. Beneficios Sociales

Todas las personas que se encuentren en planilla tienen derecho a percibir
su remuneración básica, compensación por tiempo de servicios, seguro de
17
Luis Gómez Mejía. Gestión de Recursos Humanos 1997.
192
vida, vacaciones, descanso semanal, asignación familiar, reposición por

despido nulo, gratificaciones, protección contra el despido arbitrario y seguro
social; siempre y cuando cumplan los plazos establecidos para alcanzar estos
derechos. A continuación se muestra los costos laborales que los trabajadores
deben recibir.
Cuadro No. 7.1

Beneficios Sociales
Costos Laborales Porcentaje

C.T.S 8.33% mensual
ESSALUD 9%
Gratificaciones Finales de Julio y Diciembre
Fuente: SUNAT
7.5. Misión y Visión de la Empresa
Visión
Queremos ser la mejor empresa en el procesamiento y comercialización
de néctares de frutas tropicales de la selva peruana, reconocida en el mercado
por la calidad de sus productos, su seriedad y su fiel compromiso con el
desarrollo integral de la zona abastecedora.
Misión
Somos una empresa que ofrece néctares de fruta que cumplen con altos
estándares de calidad, teniendo como sólidas bases un excelente grupo
humano y una estrecha colaboración y asesoramiento con nuestros
proveedores.
193
CAPÍTULO VIII
ESTUDIO DE INVERSIONES, FINANCIAMIENTO, INGRESOS Y COSTOS
8.1 Inversiones
La inversión total que se requiere para el proyecto será de USD $ 109,107.
Su descomposición se muestra en el siguiente cuadro y comprenden tres
grandes rubros: Activo Fijo, Intangibles y Capital de Trabajo.
Cuadro No. 8.1

Descripción de la Inversión Total (USD $)
Concepto Monto IGV Total
Activo Fijo 31,981 6,076 38,057
Intangibles 10,461 1,988 12,448
TOTAL USD $ 93,843 15,265 109,107
8.1.1. Inversiones Activo Fijo

A continuación se muestra la inversión total en activo fijo que requiere el
proyecto para su puesta en marcha, que asciende a USD $ 38,057. En el
siguiente cuadro, dicha inversión se ha desagregado en cinco grandes rubros,
que son: edificios, maquinarias, equipos de producción, equipos de seguridad y
equipos de oficina.
194
Cuadro No. 8.2

Inversión en Activo Fijo (USD $)
Costo Costo Precio % de
Descripción Unit. $ Cantidad Total $ IGV Total $ Inversión
EDIFICIOS
Terreno (500 m²) 6,305 1 6,305 1,198 7,503
Obras Civiles 17,647 1 17,647 3,353 21,000
Subtotal 23,952 4,551 28,503 74.89%
MAQUINARIA
Pulpeadora 1,788 1 1,788 340 2,128
Cocina industrial. 290 2 580 110 690
Congeladora 369 2 738 140 879
Máquina para tapar botellas 1,513 1 1,513 287 1,800
Subtotal 4,619 878 5,497 14.44%
EQUIPOS DE PRODUCCION
Balanza de 300kg 410 2 820 156 976
Balanza de 1kg 15 1 15 3 18
Termómetro industrial. 52 1 52 10 62
Olla 90 Litros 400 3 1,200 228 1,428
Mesa de trabajo 475 1 475 90 565
Balón de gas 34 2 68 13 81
Subtotal 2,630 500 3,130 8.22%
EQUIPOS DE OFICINA
Escritorios 28 3 83 16 99
Sillas 7 6 41 8 48
Librero 40 1 40 8 48
Computadora 431 1 431 82 513
Impresora/fax 185 1 185 35 220
Subtotal 779 148 927 2.44%
TOTAL USD $ 31,981 6,076 38,057 100.00%
Como se observa la inversión principal en activo fijo comprende la

adquisición de un terreno de 500 m2 en la ciudad de Pucallpa, el cual tiene un
área construida de 273 m2. A continuación se muestra la distribución de las
áreas por m2.
195
Cuadro No. 8.3

Distribución de Áreas por m2
Zonas Superficie m2
Planta 170
Administración 30
Almacén de PT 15
Almacén de insumos 12
Recepción y Pesado 18
SS.HH y Vestidor 24
Vigilancia 4
Área Libre 227
Total 500
Fuente: Contrata Castellares S.R.L
Los costos de construcción para esta área ascienden USD $ 17, 575 y los
de las instalaciones eléctricas y sanitarias a USD $ 3,425 los cuales se
detallan en el anexo IV.
Cuadro No. 8.4

Costo de Obras Civiles (USD $)
Concepto Costo Total $
Construcción 273 m2 17,575
Instalaciones Sanitarias 1,310
Instalaciones Eléctricas 2,115
Obras Civiles 21,000
Fuente: Contrata Castellares S.R.L
Por otro lado, otro rubro importante del activo fijo incluye la maquinaria, la
cual consta de una pulpeadora con capacidad de 120 Kg/h. dos cocinas
industriales, congeladoras, maquina para tapar botellas etc. y otras
herramientas de producción. Para el área administrativa la inversión esta dada
en muebles y equipo.
196
8.1.2. Inversión Activo Intangible

Este rubro comprende los gastos de constitución de la empresa y gastos
pre-operativos, que incluye la instalación y transporte de los activos fijos a la
planta de producción y gastos de publicidad pre-operativos, que consta de
anuncios de pre-lanzamiento (revista Somos), además de un estudio de
factibilidad del proyecto. Los datos sobre la constitución de la empresa fueron
brindados por la Notaria de Lima “Mónica Salvatierra Saldaña” ubicada en el
distrito de Santa Anita.
Cuadro No.8.5
Inversión Activo Intangible (USD $)
Ítem Costo En $ IGV Total
Gastos De Constitución
Constitución de la Empresa 123 23 146
Inscripción en Registros Públicos 62 12 73
Licencia Municipal 154 29 183
Trámites SUNAT (RUC, Facturas, B/V, N/C y N/D) 308 58 366
Compra de Libros Contables 46 9 55
Legalización de Libros Contables 48 9 57
Registro de Marca (Indecopi) 106 20 126
DIGESA 80 15 95
Subtotal 927 176 1,103
Gastos Pre Operativos
Gastos de Transporte de Activos Fijos 905 172 1,077
Instalación de Activos Fijos 388 74 462
Gastos de publicidad pre-operativos 5,720 1,087 6,807
Derecho de Ingreso a los Supermercados Wong 420 80 500
Subtotal 7,433 1,412 8,845
Otros Gastos
Estudio de factibilidad 2,101 399 2,500
Total Inversión de Activo Intangible 10,461 1,988 12,448
Fuente: Empresas Proveedores

197
8.1.3 Inversión en Capital de Trabajo

Para el cálculo del capital de trabajo se utilizado el método de déficit
acumulado, tomando en cuenta nuestros ingresos y egresos mensuales en el
primer año. Como se puede ver en el cuadro No 8.6, para el mes de febrero se
tiene un déficit acumulado máximo de USD $ 58,602 que representa dos
meses de gastos operativos, básicamente por la escasez de ingresos durante
ese periodo debido a la política de pago de los distribuidores.
Además, el cálculo del IGV del capital de trabajo está dado por los gastos
incurridos en los dos primeros meses de operación, esto es en la compra de
materia prima directa, los costos indirectos de fabricación, los gastos de ventas
y los gastos administrativos, como se muestra en la liquidación de IGV en el
punto 8.5. Por otro lado, para los siguientes años nuestra inversión en capital
de trabajo crece en proporción a nuestra participación de mercado, tal como se
muestra en el cuadro No 8.7.
198
Cuadro No. 8.6

Ingresos y Egresos del 2006 (USD $)
Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Ingresos
Ventas cobradas - - 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678
Egresos
Costos de venta
Materia prima directa (6,498) (4,229) (5,113) (5,460) (6,189) (7,185) (4,825) (5,222) (6,312) (5,854) (6,378) (5,002)
Mano de obra directa (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660)
Costos indirectos de fabricación (15,123) (12,292) (13,702) (14,633) (16,257) (18,533) (14,157) (14,241) (16,443) (15,882) (16,850) (14,237)
Gastos de ventas (8,852) (5,202) (6,624) (7,268) (6,663) (8,177) (6,311) (6,365) (7,136) (8,221) (7,193) (6,511)
Gastos administrativos (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543)
Pago IGV - - - - - - (2,971) (2,799) (3,233) (3,011) (3,411) (2,884)
Déficit (33,676) (24,926) 7,208 2,378 4,191 1,174 12,703 19,064 3,278 2,498 7,566 11,841
Déficit acumulado (33,676) (58,602) (51,395) (49,016) (44,825) (43,651) (30,948) (11,884) (8,607) (6,109) 1,457 13,298
199
Cuadro No. 8.7

Inversión en Capital de Trabajo (USD $)
Saldo
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010 Final
% Participación de Mercado 3% 3.5% 3.5% 4%
Capital de trabajo operativo (58,602) (60,360) (62,473) (64,659) (67,246)
Inversión en capital de trabajo (58,602) (1,758) (2,113) (2,187) (2,586) -
Recuperación de capital de trabajo 67,246
8.1.4 Total Inversiones y Cronograma de Desembolso

El total de inversiones está dado por la inversión en activo fijo, la inversión
en intangibles y el capital de trabajo; montos calculados anteriormente;
dándonos un total de USD $ 109,107 a cargo del proyecto.
En el 2009 se deprecian totalmente los equipos de cómputo, por lo que se

realizará una inversión de USD $600 para su repotenciación en dicho año. A
continuación se presenta el cronograma de inversiones.
Cuadro No. 8.8

Total de Inversión y Cronograma de Inversiones (USD $)
Descripción Año 0 2006 2007 2008 2009 2010
Activo Fijo 38,057 - - - 600 -
Activo Intangible 12,448 - - - - -
Capital de Trabajo 58,602 1,758 2,113 2,187 2,586 -
Total 109,107 1,758 2,113 2,187 3,186 0
8.2. Financiamiento
8.2.1. Estructura de Capital
La estructura de capital que se adoptará estará compuesta por una parte
de capital propio y una parte financiada por terceros. Así se tiene que el aporte
de los socios es de un 40% y el endeudamiento es de un 60% del total del
200
capital requerido. La estructura de financiamiento se resume en el siguiente

cuadro.
Cuadro No. 8.9

Estructura de Capital en USD $
Estructura de la Inversión Total Capital Propio Préstamo
Activo Fijo 38,057 - 38,057
Activo Intangible 12,448 12,448 -
Total 109,107 43,643 65,464
Participación 100% 40% 60%
8.2.2. Datos Generales de las Fuentes de Financiamiento

En el siguiente cuadro se muestran las tasas efectivas anuales en dólares
tanto para el financiamiento del activo fijo como para el capital de trabajo
ofrecidas por las principales entidades financieras, tales como el Banco de
Crédito, Banco Continental y el Banco Wiese Sudameris.18 Los requisitos que
estos bancos solicitan para otorgar préstamos se detallan en el anexo X.
Cuadro No. 8.10

Datos de Financiamiento
Tasa efectiva Anual
Banco Capital de Trabajo Activos Fijos
Banco Wiese Sudameris 24.00% 19.00%
Banco de Crédito 25.00% 20.00%
Banco Continental 20.26% 18.26%
Fuente: Entidades Financieras
8.2.3. Criterios de selección de las fuentes de financiamiento

Para el financiamiento de la inversión del proyecto la tasa mas favorable es
la ofrecida por el Banco Continental cuya tasa efectiva anual en dólares para
18
Información obtenida en el centro bancario ubicado en el distrito de Santa Anita.
201
activos fijos es de 18.26% a un plazo de 4 años con un año de periodo de

gracia y para el capital de trabajo 20.26% con 1 año y 6 meses de plazo.
Los requisitos solicitados son:

- Presentación de un estudio técnico que sustente la inversión a través de
presupuestos y pro forma.
- Presentación de una solicitud de financiamiento que incluya información
acerca del sujeto de crédito, garantías, e información acerca del tipo de
financiamiento que se solicita.
- Presentación de un balance de apertura
- Detalle del destino del financiamiento
- Poseer cuenta corriente activa en el Banco.
8.2.4. Condiciones de Financiamiento del Activo Fijo y del Capital de

Trabajo.
Se financiará el 60% del monto total de la inversión, repartido entre el
activo fijo y el capital de trabajo. El monto total del financiamiento asciende a
USD $ 65,464 del cual un 42% corresponde al capital de trabajo financiado a
una tasa efectiva anual en dólares de 20.26%; mientras que el activo fijo que
representa el 59% del financiamiento a una tasa efectiva anual en dólares a
18.26%. A continuación se muestra un resumen de la estructura de
financiamiento.
Cuadro No. 8.11

Cuadro de Financiamiento USD $
Monto a Financiar % Monto Tasa Anual Tasa Mensual Meses
Capital de Trabajo 42% 27,407 20.26% 1.55% 18
Activo Fijo 58% 38,057 18.26% 1.41% 48
Total 100% 65,464
Fuente: Banco Continental
202
8.2.5. Cuadro de Amortización de la Deuda

La deuda correspondiente al 60% de la inversión total que se tiene con el
Banco Continental será amortizada de la siguiente manera: a una tasa efectiva
anual del 18.26% para el activo fijo a un plazo de 4 años con un año de periodo
de gracia y a una tasa de 20.26% para el capital de trabajo con plazo de 1 año
y seis meses.
A continuación se presenta el cuadro de amortización de la deuda de activo

fijo mensual, para lo cual se ha convertido la tasa anual a una tasa mensual
efectiva de 1.41%, se han calculado los montos para los 48 meses, desde
enero del año 2007 hasta diciembre del año 2010, donde se amortizará la
deuda en su totalidad, conjuntamente con el pago de los interés generados en
el transcurso del periodo.
Cuadro No. 8.12

Amortización de la Deuda Mensual de Activo Fijo USD $
Mes Saldo Inicial Interés Amortización Cuota Saldo Final

Ene-06 38,057
Feb-06 38,593
Mar-06 39,136
Abr-06 39,687
May-06 40,245
Jun-06 40,812
Jul-06 41,386
Ago-06 41,969
Sep-06 42,559
Oct-06 43,158
Nov-06 43,766
Dic-06 44,382
Ene-07 44,382 625 653 1,278 43,728
Feb-07 43,728 615 663 1,278 43,066
Mar-07 43,066 606 672 1,278 42,394
Abr-07 42,394 597 681 1,278 41,712
May-07 41,712 587 691 1,278 41,021
Jun-07 41,021 577 701 1,278 40,321
Jul-07 40,321 567 711 1,278 39,610
Ago-07 39,610 557 721 1,278 38,889
Sep-07 38,889 547 731 1,278 38,159
Oct-07 38,159 537 741 1,278 37,418
203
Nov-07 37,418 527 751 1,278 36,666

Dic-07 36,666 516 762 1,278 35,904
Ene-08 35,904 505 773 1,278 35,131
Feb-08 35,131 494 784 1,278 34,348
Mar-08 34,348 483 795 1,278 33,553
Abr-08 33,553 472 806 1,278 32,747
May-08 32,747 461 817 1,278 31,930
Jun-08 31,930 449 829 1,278 31,101
Jul-08 31,101 438 840 1,278 30,261
Ago-08 30,261 426 852 1,278 29,409
Sep-08 29,409 414 864 1,278 28,544
Oct-08 28,544 402 876 1,278 27,668
Nov-08 27,668 389 889 1,278 26,779
Dic-08 26,779 377 901 1,278 25,878
Ene-09 25,878 364 914 1,278 24,964
Feb-09 24,964 351 927 1,278 24,038
Mar-09 24,038 338 940 1,278 23,098
Abr-09 23,098 325 953 1,278 22,145
May-09 22,145 312 966 1,278 21,178
Jun-09 21,178 298 980 1,278 20,198
Jul-09 20,198 284 994 1,278 19,204
Ago-09 19,204 270 1,008 1,278 18,197
Sep-09 18,197 256 1,022 1,278 17,175
Oct-09 17,175 242 1,036 1,278 16,138
Nov-09 16,138 227 1,051 1,278 15,087
Dic-09 15,087 212 1,066 1,278 14,022
Ene-10 14,022 197 1,081 1,278 12,941
Feb-10 12,941 182 1,096 1,278 11,845
Mar-10 11,845 167 1,111 1,278 10,733
Abr-10 10,733 151 1,127 1,278 9,606
May-10 9,606 135 1,143 1,278 8,464
Jun-10 8,464 119 1,159 1,278 7,305
Jul-10 7,305 103 1,175 1,278 6,129
Ago-10 6,129 86 1,192 1,278 4,937
Sep-10 4,937 69 1,209 1,278 3,729
Oct-10 3,729 52 1,226 1,278 2,503
Nov-10 2,503 35 1,243 1,278 1,260
Dic-10 1,260 18 1,260 1,278 0
TOTALES 16,967 44,382 61,349

En el siguiente cuadro se muestra la amortización de la deuda para el

capital de trabajo mensual, la cual se realiza en el periodo de un año y seis
meses. También se convirtió la tasa anual de 20.26% a una tasa efectiva
mensual de 1.55%. Las amortizaciones son como siguen:
204
Cuadro No. 8.13

Amortización de la Deuda Mensual USD $
Capital de Trabajo
Mes Saldo Inicial Interés Amortización Cuota Saldo Final
Ene-06 27,407 425 1,332 1,756 26,075
Feb-06 26,075 404 1,352 1,756 24,723
Mar-06 24,723 383 1,373 1,756 23,349
Abr-06 23,349 362 1,395 1,756 21,955
May-06 21,955 340 1,416 1,756 20,538
Jun-06 20,538 318 1,438 1,756 19,100
Jul-06 19,100 296 1,461 1,756 17,640
Ago-06 17,640 273 1,483 1,756 16,156
Sep-06 16,156 250 1,506 1,756 14,650
Oct-06 14,650 227 1,530 1,756 13,121
Nov-06 13,121 203 1,553 1,756 11,567
Dic-06 11,567 179 1,577 1,756 9,990
Ene-07 9,990 155 1,602 1,756 8,388
Feb-07 8,388 130 1,627 1,756 6,762
Mar-07 6,762 105 1,652 1,756 5,110
Abr-07 5,110 79 1,677 1,756 3,433
May-07 3,433 53 1,703 1,756 1,730
Jun-07 1,730 27 1,730 1,756 0
TOTALES 4,209 27,407 31,617

En el siguiente cuadro se muestra el resumen de la deuda total expresada

en años.
Cuadro No. 8.14

Resumen - Amortización de la Deuda Total Anual USD $
Años Saldo Inicial Interés Amortización Cuota Saldo Final
2006 71,789 3,661 17,417 21,078 54,372
2007 54,372 7,408 18,468 10,539 35,904
2008 35,904 5,311 10,026 15,337 25,878
2009 25,878 3,481 11,857 15,337 14,022
2010 14,022 1,316 14,022 15,337 0

205
8.3. Ingresos
8.3.1. Ingresos por ventas
Los ingresos están conformados por las ventas efectuadas del Néctar de
Camu Camu en nuestras dos presentaciones de 296ml y 1Lt. Las ventas
durante el año son casi constantes, se da un pequeño incremento durante los
meses de junio, setiembre, octubre y noviembre, esto es según el índice de
estacionalidad de la demanda de néctares, según el Ministerio de Producción,
visto en el capítulo 4. El precio con IGV al distribuidor para la presentación de
296 ml es de $0.58, y de la presentación de 1 Lt es $1.21.
En el siguiente cuadro se muestras las ventas anuales en USD $, de

acuerdo a nuestra demanda proyectada, así como también el número de
botellas para cada presentación y su respectivo precio.
Cuadro No. 8.15

Ventas Proyectadas Anualizadas
(En USD $)
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Cantidad Demandada (litros) 275,796 283,379 340,066 350,135 412,360
Botella 296 ml (und) 718,374 738,125 885,780 912,006 1,074,086
Botella 1 Lt. (und) 63,157 64,894 77,875 80,181 94,430
Precio Unitario 296 ml (US$) 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58
Precio Unitario 1 Lt. (US$) 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21
Total (US$) 491,909 505,434 606,541 624,500 735,484
La política de cobro de las ventas es el 100% a 60 días. La empresa

distribuye sus productos a los almacenes de los supermercados Wong, los
cuales tienen una política establecida para sus pagos. A fines del segundo
mes se estará cobrando el 100% de las ventas efectuadas los meses
anteriores. La política de cobro de las ventas totales mensual para el primer
año 2006, se muestra en el anexo XI.
206
A continuación se muestra las ventas y cobranzas proyectadas para los

próximos 5 años, teniendo como saldo final por cobrar US$ 112,581.
Cuadro No. 8.16

Ventas y Cobranzas para los 5 años Proyectados en USD$
Saldo
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010
final
Saldo inicial de cobranza - 85,575 84,239 101,090 104,083
Ventas 491,909 505,434 606,541 624,500 735,484
Cobranzas 406,334 506,770 589,690 621,507 716,987 122,581
Saldo final por cobrar 85,575 84,239 101,090 104,083 122,581
8.3.2. Recuperación de Capital de trabajo

La recuperación de capital de trabajo se da en el quinto año de realizado el
proyecto, el cual es el 100% de la suma de las inversiones anuales acumuladas
durante los cincos años de operación, este monto asciende a USD $ 67,246.
Cuadro No. 8.17

Recuperación de Capital de Trabajo USD$
Saldo
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010 Final
Capital de trabajo operativo (58,602) (60,360) (62,473) (64,659) (67,246)
Inversión en capital de trabajo (58,602) (1,758) (2,113) (2,187) (2,586)
Recuperación de capital de trabajo 67,246
8.3.3. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo.

El valor de desecho neto, se ha calculado sobre la inversión en activos
fijos. Para calcular el valor de desecho se ha utilizado el método contable, para
el cual se toma en cuenta la diferencia entre el costo de cada activo y su
depreciación acumulada a lo largo de los años. Dicha depreciación se ha
efectuado teniendo en cuenta las tasas establecidas por la Superintendencia
Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), mostrados en el siguiente
207
cuadro. En el cuadro N° 8.19 se muestra el valor de desecho neto de los

activos que asciende a USD $ 24,568.
Cuadro No. 8.18

Tasas de Depreciación
Tipo de Activo Fijo Vida útil Tasa Anual
Maquinaria y Equipo 10 10%
Muebles y Enseres 5 20%
Vehículos 5 20%
Equipos de Computo 4 25%
Edificios 30 3%
Equipo Plástico 2 50%
Fuente: SUNAT
Cuadro No. 8.19

Valor de Desecho Neto en USD $
Dep. Valor en Valor de

Descripción 2006 2007 2008 2009 2010
Acumulada libros Rescate
Edificios
Terreno (500 m²) - - - - - - 6,305 6,305
Obras civiles 588 588 588 588 588 2,941 17,647 14,706
Muebles y Equipos
Computadora 108 108 108 108 - 431 431 -
Equipos y Herramientas
de Producción
Pulpeadora 179 179 179 179 179 894 1,788 894
Maquina para tapar
botellas de 4 cabezales 151 151 151 151 151 757 1,513 757
Cocina industrial. 58 58 58 58 58 290 580 290
Balanza de 300kg 82 82 82 82 82 410 820 410
Congeladora 74 74 74 74 74 369 738 369
Olla 90 Litros 120 120 120 120 120 600 1,200 600
Mesa de trabajo. 48 48 48 48 48 238 475 238
TOTAL GENERAL 1,407 1,407 1,407 1,407 1,300 6,929 31,497 24,568
208
8.4. Costos y Gastos

8.4.1. Egresos Desembolsables
8.4.1.1. Costos de Insumos Directos
Para elaborar el néctar de Camu Camu, se necesita la siguiente materia
prima directa: el Camu Camu fresco, azúcar, ácido cítrico, conservantes y
estabilizador, de esta manera se puede obtener el producto final. En el
siguiente cuadro se muestran los precios de la materia prima directa e
indirecta. En el cuadro N° 8.21 se detallan los costos mensuales de las
compras de estos insumos para el año 2006, obtenidos de multiplicar los
costos del cuadro N° 8.20 por el programa de compras, determinado en el
capítulo 5, cuadro N° 5.14.
Cuadro No. 8.20

Costo de Insumos Directos e Indirectos en USD$
Materia prima directa UM Costo Unit. $

Fruta Kg 0.29
Azúcar Kg 0.43
Ácido cítrico Kg 9.82
Conservante Kg 5.62
Estabilizador (CMC) Kg 7.86
Materia prima indirecta UM Costo Unit. $.
Botella 296ml Unid 0.08
Botella 1l. Unid 0.23
Tapas Unid 0.02
Cajas 24 unidades para botellas de 296ml Unid 0.06
Cajas 12 unidades para botellas de 1l. Unid 0.09
Etiquetas Unid 0.08
Fuente: Proveedores
209
Cuadro No. 8.21

Costo Mensual de Materia Prima Directa para el año 2006
(Expresado en USD $)
Materia Prima
Directa Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Fruta 5,571 3,634 4,389 4,689 5,314 6,169 4,147 4,484 5,419 5,028 5,477 4,298
Azúcar 1,431 934 1,128 1,204 1,365 1,585 1,065 1,152 1,392 1,292 1,407 1,104
Ácido Cítrico 57 37 45 48 54 63 42 46 55 51 56 44
Conservante 81 53 64 68 78 90 61 65 79 73 80 63
Estabilizador 248 151 188 200 227 264 172 191 232 213 233 180
Total USD $ 7,388 4,809 5,813 6,209 7,037 8,170 5,487 5,938 7,178 6,657 7,253 5,688
210
A continuación se muestra los costos proyectados de la materia prima directa

de manera anualizada, para los siguientes cinco años, usando los costos del
cuadro 8.20 y el programa de compras anual.
Cuadro No. 8.22

Costo Anual de Materia Prima Directa
(Expresado en USD $)
Materia Prima
Directa 2006 2007 2008 2009 2010
Fruta 58,686 54,545 65,867 67,502 79,828
Azúcar 14,106 14,032 16,922 17,342 20,508
Ácido Cítrico 560 557 671 688 814
Conservante 801 797 961 985 1,165
Estabilizador 2,442 2,430 2,930 3,003 3,551
Total USD $ 76,596 72,360 87,352 89,520 105,866
8.4.1.2 Costos de Mano de Obra Directa

Para la elaboración de la estructura de costos de mano de obra directa
mensual se ha considerado que cada operario trabajará 8 horas diarias.
Asimismo, cada uno de ellos trabajará 6 días a la semana durante 52 semanas
al año.
En el siguiente cuadro, se muestra el requerimiento de operarios para

cada año, según nuestro requerimiento de producción. El sueldo de cada
operario será de USD $166 incluyendo beneficios laborales exigidos por la ley.
Esto equivale en soles a s/.540, que esta sobre el sueldo mínimo en nuestro
país, el cual se mantiene fijo durante los siguientes 5 años. A partir del 2007 se
pagarán 14 sueldos anuales, por remuneraciones (dos sueldos adicionales).
211
Cuadro No. 8.23

Costos de Mano de Obra Directa en USD$
Descripción U.M. 2006 2007 2008 2009 2010
Operarios Cantidad 10 12 14 16 16
Salario mensual USD $ 166 166 166 166 166
Costo Total US$ 19,923 27,892 32,541 37,190 37,190
8.4.1.3 Costos Indirectos de Fabricación

Los costos indirectos de fabricación se dividen en materia prima indirecta,
gastos en servicios de producción (luz, teléfono, gas y agua) 19 materiales de
producción usados por los operarios (uniformes) y la mano de obra indirecta,
que este caso es un jefe de producción.
Los gastos de los materiales indirectos se detallan en el siguiente cuadro,

los montos totales van de acuerdo a nuestro programa de compras de
materiales indirectos detallado en el capítulo 5 del presente proyecto y tomando
en cuenta los precios dados en el cuadro 8.20.
19
Para determinar el monto se servicios que le corresponde a planta, se ha prorrateado en base a los m2 y el número de trabajadores
en dicha área, señalados en el anexo XII
212
Cuadro No. 8.24

Costos de Materia Prima Indirecta para el año 2006 en USD$
Materia Prima
Indirecta Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Botella de 296ml 4,920 3,818 4,364 4,695 5,289 6,119 4,438 4,531 5,363 5,120 5,489 4,493
Botella de 1 litro 1,219 1,294 1,401 1,518 1,693 1,945 1,594 1,507 1,705 1,702 1,784 1,562
Tapas 1,217 972 1,105 1,189 1,339 1,548 1,137 1,151 1,356 1,301 1,391 1,147
Cajas de 24 unidades 158 123 141 151 170 197 143 146 173 165 177 145
Cajas de 12 unidades. 41 43 47 51 57 65 54 51 57 57 60 52
Etiquetas 5,535 4,423 5,027 5,412 6,091 7,042 5,174 5,238 6,171 5,919 6,331 5,219
Total USD $ 13,091 10,675 12,085 13,016 14,639 16,916 12,539 12,624 14,826 14,264 15,232 12,619
213
A continuación se muestra los costos de materia prima indirecta

anualizados, para los siguientes cinco años de evaluación, calculados de
acuerdo a nuestro programa de producción.
Cuadro No. 8.25

Costos de Materia Prima Indirecta Anual en USD $
Materia Prima Indirecta 2006 2007 2008 2009 2010
Botella de 296ml 58,671 59,481 71,518 73,495 86,703
Botella de 1 litro 14,537 14,737 17,720 18,210 21,482
Tapas 14,507 14,707 17,683 18,172 21,438
Cajas de 24 unidades 1,889 1,915 2,303 2,366 2,792
Cajas de 12 unidades. 488 495 595 612 722
Etiquetas 66,006 66,916 80,458 82,682 97,541
Total USD $ 156,098 158,252 190,277 195,537 230,678
Los servicios de luz, agua, teléfono, gas y limpieza que corresponden a los
costos de servicios de la planta de producción se detallan en el siguiente
cuadro. Estos costos han sido determinados teniendo en cuenta como bases
de asignación los metros cuadrados y el número empleados de dicha área.
Por ejemplo para el caso del área de producción tiene asignada un área de
197m², que representa un 86.78% del total del área construida (227m²), por lo
tanto le corresponde un mayor consumo en luz y agua. Para mayor detalle ver
el anexo XII.
Cuadro Nº 8.26
Costo de Servicios del Área Producción en USD$
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010
Gas 2,109 2,109 2,109 2,109 2,109

Luz 7,225 7,225 7,225 7,225 7,225
Agua 1,524 1,524 1,524 1,524 1,524
Teléfono 366 366 366 366 366
Limpieza 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
Total Área de Producción 12,224 12,224 12,224 12,224 12,224
214
Los costos de materiales están dados por los uniformes para los operarios
de planta, la cinta de medición de acidez PH, desinfectante, equipos de
seguridad y otros materiales usados durante el proceso de producción por año,
tal como se muestran en el siguiente cuadro:
Cuadro Nº 8.27
Costo de Materiales de Producción en USD $
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

PH.- cinta medidora de acidez 228 228 228 228 228
Mascarillas de tela 40 48 55 62 62
Guantes (cajas) 732 732 732 732 732
Uniforme 290 343 396 448 448
Desinfectante 264 264 264 264 264
Extintores de 13.6 Kg tipo ABC 179 179 179 179 179
Botiquín 12 12 12 12 12
Jabas Plásticas 46 46 46 46 46
Coladores. 3 3 3 3 3
Jarras con medida. 9 9 9 9 9
Tinas de plástico 100 Lt. 25 25 25 25 25
Cilindros plásticos. 82 82 82 82 82
Embudos 35 35 35 35 35
Cucharón 24 24 24 24 24
Totales 1,969 2,029 2,090 2,150 2,150
Los costos de mano de obra indirecta se refieren al sueldo del jefe de

producción, el cual asciende a $469 mensuales, para el año 2007 se
incrementa en adelante debido a que se consideran 14 sueldos, que incluye el
pago por remuneraciones20. En el cuadro 8.28 se detallan los costos indirectos
de fabricación anuales totales.
20
El detalle de los sueldos y beneficios se detallan en el anexo XIII.
215
Cuadro Nº 8.28
Costos Indirectos de Fabricación Anual en USD $
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Materia Prima Indirecta 156,098 158,252 190,277 195,537 230,678
Costo de Mano de Obra Indirecta 5,632 6,571 6,571 6,571 6,571
Materiales 1,969 2,029 2,090 2,150 2,150
Gastos en Servicios 12,224 12,224 12,224 12,224 12,224
Costos Indirectos De Fabricación 175,924 179,076 211,162 216,481 251,622
8.4.1.4 Gastos de Administración

A continuación se muestran los gastos administrativos mensuales de la
empresa dentro de los que se considera como personal administrativo al
gerente general de la empresa, con un sueldo de $1,056 mensuales, el cual
incrementa su sueldo anual a partir del año 2007 debido a las remuneraciones
(dos sueldos adicionales). Asimismo, se contratará una secretaria para el 2007,
la cual apoyará en asuntos administrativos y comerciales, ganando un sueldo
de $217 mensuales. Además, se incluye a un contador con honorarios de
cuarta categoría igual a $180 mensuales.
Además se consideran los gastos de servicios21 de luz, agua, teléfono,

seguridad y limpieza de la parte administrativa que asciende a $3,326 anual,
así como también los costos de útiles de oficina que ascienden a $357 anuales,
tal como se muestra en su respectiva pro forma en el anexo VII.
21
Para determinar el monto se servicios que le corresponde a administración, se ha prorrateado en base a los m2 y el número de
trabajadores en dicha área, señalados en el anexo XII
216
Cuadro Nº 8.29
Gastos Administrativos Anuales en USD$
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

Gerente General 12,672 14,784 14,784 14,784 14,784
Contador 2,160 2,160 2,160 2,160 2,160
Secretaria - 2,605 3,039 3,039 3,039
Servicios 3,326 3,326 3,326 3,326 3,326
Útiles de oficina 357 357 357 357 357
Total 18,515 23,232 23,666 23,666 23,666
8.4.1.5. Gastos de Ventas

A continuación se muestra el cuadro de los gastos de ventas para el primer
año de sus operaciones, que incluye los gastos de Transporte del producto final
a Lima y el transporte de las botellas vacías a Pucallpa, el cual consta de $236
por palet. Por ejemplo, para el mes de enero se requieren de 21 palets, por lo
tanto el costo total para ese mes es de aproximadamente $5,000, y así
sucesivamente de acuerdo a la producción mensual que se efectúe. Los gastos
de Marketing22, incluyen folletos que se repartirán en los supermercados,
brochures e impulsadoras que darán a conocer el producto.
Además, los gastos de ventas incluyen el sueldo del Gerente Comercial, el

cual tiene un sueldo de $763 mensuales, y los servicios de luz, agua, teléfono,
limpieza y seguridad para el área de ventas, determinados de acuerdo a sus
requerimientos, es decir al número de personas que trabajan en ésta y al área
construida de ésta, los cuales son más bajos que el área de producción y
administración.
22
Los gastos de Marketing se detallan en el anexo XIV.
217
Cuadro No. 8.30

Gasto Anual del Área de Ventas en USD $
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010
Gerente Comercial 9,152 10,677 10,677 10,677 10,677
Servicios 2,402 2,402 2,402 2,402 2,402
Transporte 62,863 58,990 71,142 72,908 86,220
Marketing 10,106 7,964 4,284 4,284 4,284
Total USD $ 84,523 80,034 88,505 90,271 103,583
8.4.1.6. Costo Unitario por Producto o Servicio

A continuación se detalla los costos (sin IGV) en los que se incurren para
producir una botella de néctar de Camu Camu de 296 ml y de 1 litro, tanto
variable como fijo. Los costos fijos de producción incluye: la mano de obra
indirecta y directa, materiales de producción y servicios de área de planta.
Cuadro No. 8.31

Costos Unitarios por Producto en Kg y USD $
Unidades Costo Unit. US$
Néctar Néctar Botella Botella
Materia Prima 296ml 1Lt. en $ 296ml 1Lt.
Fruta (Kg) 0.197 0.667 0.24 0.048 0.162
Azúcar (Kg) 0.034 0.115 0.36 0.012 0.042
Ácido Cítrico (kg) 0.0000592 0.0002000 8.25 0.0005 0.002
Estabilizador (CMC) (Kg) 0.0003848 0.0013000 4.73 0.002 0.006
Conservante (kg) 0.0001480 0.0005000 6.60 0.001 0.003
Botella de 296ml (unidad) 1.000 - 0.07 0.068 -
Botella de 1 litro (unidad) - 1.000 0.19 - 0.191
Tapas (Unidad) 1.000 1.000 0.02 0.015 0.015
Caja para botellas de 296ml (und) 0.042 - 0.05 0.002 -
Caja para botellas de 1l. (und) - 0.083 0.08 - 0.006
Etiqueta (und) 1.000 1.000 0.07 0.070 0.070
CIF Variable 0.001 0.005
Costo Variable Unitario US$ 0.219 0.497
Costo Fijo Unitario US$ 0.040 0.133
Costo Total Unitario US$ 0.259 0.631
218
8.4.2. Egresos no Desembolsables

8.4.2.1. Depreciación
La vida útil para cada uno de los activos es: maquinarias 10 años, equipos
de cómputo 4 años, equipos de oficina 5 años y edificios 30 años. Las tasas
anuales para calcular la depreciación son: para las maquinarias es 10%, para
los equipos de cómputo es 25%, para los equipos de oficina es 20% y para
edificios 3%.
En el siguiente cuadro se muestra el detalle de la depreciación para cada

uno de los activos, calculados sobre su costo sin IGV, de igual manera se
muestra la depreciación acumulada. No se han considerado los activos cuyo
valor de adquisición es menor a ¼ de UIT (unidad impositiva tributaria), de
acuerdo a la Ley del Impuesto a la Renta D.S 122-94-EF. El monto de UIT
equivale a S/. 3,300, de acuerdo al D.S.N° 177-2004-EF.
Cuadro No 8.32
Depreciación del Activo Fijo en USD $
Dep.
Descripción 2006 2007 2008 2009 2010
Acumulada
Edificios
Terreno (500 metros cuadrados) - - - - - -
Obras civiles 588 588 588 588 588 2,941
Muebles y Equipos
Computadora 108 108 108 108 - 431
Equipo y Herramientas de Producción
Pulpeadora 179 179 179 179 179 894
Maquina para tapar botellas 151 151 151 151 151 757
Cocina industrial. 58 58 58 58 58 290
Balanza de 300kg 82 82 82 82 82 410
Congeladora 74 74 74 74 74 369
Olla 90 Litros 120 120 120 120 120 600
Mesa de trabajo. 48 48 48 48 48 238
TOTAL GENERAL 1,407 1,407 1,407 1,407 1,300 6,929
219
8.4.2.2. Amortización de Intangibles

Los intangibles tienen un valor de US$ 10,461, monto que incluye la
inversión en gastos de constitución, gastos pre-operativos y estudio de
factibilidad del proyecto. El total de intangibles se amortiza en el primer año.
Cuadro No 8.33
Amortización del Activo Intangible en USD$
Amortización Monto Tasa 2,006
Activo Intangible 10,461 100% (10,461)
8.5. Liquidación de IGV

En el siguiente cuadro se muestra los movimientos del IGV generados por
el crédito fiscal obtenido de las compras y la inversión del proyecto, así como el
IGV por pagar generado por las ventas. El IGV del costo de ventas está
calculado sobre los gastos en compra de materia prima indirecta y los gastos
incurridos en los costos indirectos de fabricación antes expuestos. Igualmente
el IGV del gasto de ventas está determinado por los gastos de transporte, de
marketing y sobre los servicios de luz, agua, teléfono y limpieza.
Por otro lado el IGV de la inversión esta definido por los gastos incurridos
en la adquisición de activos fijos, activos intangibles y capital de trabajo.
Cuadro No 8.34
IGV de la Inversión en USD $
IGV DE LA INVERSION USD $
IGV Capital de Trabajo 7,201.04
IGV Activo Fijo 6,076.37
IGV Intangibles 1,987.51
TOTAL IGV 15,264.92
El IGV del capital de trabajo está dado por los gastos incurridos para los
primeros meses de operación, debido a que representa el mayor déficit
220
acumulado en el mes de febrero, tal como se vio en la inversión de capital de

trabajo en el punto 8.1.3.
Cuadro No 8.35
IGV del Capital de Trabajo en USD $
Concepto Enero Febrero

INGRESOS
IGV de Ventas Cobradas - -
EGRESOS
IGV de Costo de Ventas
IGV de Materia Prima Directa 290 188
IGV de Mano de Obra Directa - -
IGV de Costos Indirectos de Fabricación 2,827 1,798
IGV de Gastos de Ventas 1,291 709
IGV de Gastos Administrativos 49 49

Total de IGV 4,458 2,743
IGV Acumulado de Capital de Trabajo 7,201
En el anexo XV se muestra la liquidación del IGV mensual para el primer

año.
Cuadro No 8.36
Liquidación Anual de IGV en USD $
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010
Crédito Fiscal 15,265 - - - -
IGV Ventas (78,540) (80,699) (96,843) (99,710) (117,430)

IGV Costo de Ventas 29,994 30,386 36,085 37,029 43,271
IGV Gasto de ventas 12,034 11,074 12,426 12,708 14,834
IGV G. Administrativos 588 588 588 588 588
IGV Inversión 15,265 - - - - -
Total 15,265 (20,659) (38,651) (47,743) (49,385) (58,738)

Total a Pagar - (20,659) (38,651) (47,743) (49,385) (58,738)
221
8.6. Estados Financieros Proyectados
8.6.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja

 Las cuentas del flujo de caja están expresadas en dólares.
 La empresa comenzará a operar en el año 2006.
 El horizonte de evaluación es de 5 años y no hay variación por inflación.
 El tipo de cambio promedio es de S/.3.25, el cual se usa para todo el
periodo de evaluación.
 De acuerdo a la Ley de Amazonía, la empresa cuenta con un beneficio
tributario del Impuesto a la Renta con una tasa de 5% 23 sobre la utilidad.
Esto debido a que nuestra empresa desarrolla una actividad de
transformación o procesamiento de un cultivo nativo de la Amazonía y
está ubicado en la Provincia de Coronel Portillo en Ucayali, la cual se
encuentra beneficiada con dicha ley. Esta ley se encuentra vigente hasta
el 2010.
 La unidad de producto terminado destinado para la venta es de botellas
de néctar de Camu Camu en dos presentaciones: 296ml y 1Lt.
 El precio de venta a los distribuidores son de: para botellas de 296ml –
$0.49 y para botellas de 1Lt. - $1.02, que no incluye IGV.
 Los ingresos están compuestos solo por la venta en el mercado interno,
esto es en Lima Metropolitana.
 Las cuentas por cobrar son a 60 días, de acuerdo a la política de pagos
de los supermercados Wong.
 El valor de rescate de los activos y el capital de trabajo se da en el año
de liquidación es decir para el año 2011.
 La compra de la materia prima directa, Camu Camu, se realizará
directamente con el mercado de productores, a los cuales se les paga al
contado en un 100%.
 El margen de ganancia del distribuidor es del 15% sobre nuestro precio
de venta.
23
Ver Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía Ley N° 27037 en el anexo IX.
222
 La inversión del capital de trabajo se incrementa en la misma proporción

que se incrementan las ventas.
 La estructura de capital esta dividido de la siguiente manera: 40% de
capital propio y 60% con financiamiento. La inversión total asciende a
$109,107 (activos fijos, activos intangibles y capital de trabajo).
 Para determinar el capital de trabajo para el año 0, se ha tomado en
cuenta el equivalente a 2 meses del total de costos del año 2006, que
asciende a $58,602.
 Las tasas utilizadas para calcular la depreciación de los activos están de
acuerdo al Decreto Supremo 194-99-EF.
8.6.2. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado

A continuación se muestran los estados de ganancias y pérdidas tanto
mensuales como anuales. Hay que mencionar que los rubros en este estado no
incluyen IGV. Los gastos financieros corresponden al desembolso del pago de
intereses. Como se puede apreciar en el estado de ganancias y pérdidas
anuales, se tienen utilidades netas a lo largo del periodo de evaluación, lo que
es favorable para el proyecto, ya que lo hace atractivo para el inversionista, sin
embargo es mejor analizar los flujos de caja.
223
Cuadro Nº 8.37
Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado Mensual (USD $)
2006
Concepto
Ventas 30,126 27,683 30,675 33,127 37,117 42,769 33,281 32,495 37,480 36,704 38,852 33,060
Costo De Ventas (19,579) (16,396) (18,113) (19,265) (21,264) (24,069) (18,731) (18,796) (21,489) (20,823) (22,005) (18,813)
Materia Prima Directa (5,034) (4,229) (4,761) (5,131) (5,766) (6,658) (4,998) (4,991) (5,835) (5,639) (6,008) (5,013)
Mano de Obra Directa (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660)
Costos Indirectos de Fabricación (12,783) (10,405) (11,590) (12,372) (13,736) (15,649) (11,971) (12,042) (13,893) (13,421) (14,234) (12,039)
Dep- Planta (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102) (102)
Utilidad Bruta 10,547 11,287 12,562 13,862 15,853 18,700 14,550 13,699 15,991 15,882 16,847 14,247
G Administrativo (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494) (1,494)
Dep. Administración (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8)
G Ventas (7,560) (4,493) (5,689) (6,229) (5,721) (6,993) (5,425) (5,471) (6,118) (7,030) (6,166) (5,594)
Dep. Ventas (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8) (8)
Utilidad Operativa 1,478 5,284 5,365 6,123 8,622 10,198 7,616 6,719 8,363 7,342 9,171 7,144
Amortización - - - - - - - - - - - (10,461)
Utilidad Antes De Intereses E
Impuestos 1,478 5,284 5,365 6,123 8,622 10,198 7,616 6,719 8,363 7,342 9,171 (3,317)
Gastos Financieros (425) (404) (383) (362) (340) (318) (296) (273) (250) (227) (203) (179)
Utilidad Antes De Impuestos 1,053 4,880 4,982 5,761 8,282 9,879 7,320 6,445 8,113 7,115 8,968 (3,496)
Impuesto A La Renta (53) (244) (249) (288) (414) (494) (366) (322) (406) (356) (448)
Utilidad Neta 1,001 4,636 4,732 5,473 7,868 9,385 6,954 6,123 7,707 6,760 8,519 (3,496)
224
Cuadro No 8.38
Estado de Ganancias y Pérdidas Anual Proyectado (USD $)
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010
Ventas 413,369 424,734 509,698 524,790 618,054

Costo de ventas (233,017) (241,498) (285,424) (296,565) (339,608)
Materia Prima Directa (63,138) (60,851) (73,166) (75,188) (88,700)
Mano de Obra Directa (19,923) (27,892) (32,541) (37,190) (37,190)
Costos Indirectos de Fabricación (148,734) (151,533) (178,496) (182,966) (212,496)
Dep- Planta (1,222) (1,222) (1,222) (1,222) (1,222)
Utilidad Bruta 180,352 183,236 224,274 228,225 278,446
G Administrativo (17,927) (22,644) (23,078) (23,078) (23,078)
Dep. Administración (93) (93) (93) (93) (39)
G Ventas (72,489) (68,960) (76,079) (77,563) (88,750)
Dep. Ventas (93) (93) (93) (93) (39)
Utilidad Operativa 89,750 91,447 124,932 127,398 166,541
Amortización (10,461) - - - -
Utilidad Antes De Intereses
E Impuestos 79,290 91,447 124,932 127,398 166,541
Gastos Financieros (3,661) (6,311) (5,311) (3,481) (1,316)
Utilidad Antes De Impuestos 75,629 85,136 119,620 123,917 165,225
Impuesto A La Renta (3,781) (4,257) (5,981) (6,196) (8,261)
Utilidad Neta 71,847 80,879 113,639 117,722 156,964
8.6.3. Flujo de Caja Operativo Proyectado

El flujo de caja operativo incluye los ingresos y egresos del proyecto
durante los cinco años de evaluación. Nuestros ingresos están dados por las
ventas únicamente al mercado interno, aún no hay exportación de este tipo de
producto. Además existe una liquidación de IGV24 anual, como se muestra en
el cuadro 8.36. Cabe mencionar que este flujo no incluye el pago del
financiamiento ni la inversión.
24
Ver anexo XV donde se detalla la liquidación de IGV mensual.
225
Cuadro Nº 8.39
Flujo de Caja Proyectado Operativo Mensual Proyectado (USD $)
2006
Concepto
Ingresos
Ventas cobradas - - 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678
Egresos (33,676) (24,926) (28,643) (30,565) (32,312) (38,247) (31,466) (31,831) (36,327) (36,171) (37,035) (31,837)
Costo de venta (23,281) (18,181) (20,475) (21,754) (24,106) (27,379) (20,642) (21,124) (24,416) (23,396) (24,888) (20,899)
Materia Prima Directa (6,498) (4,229) (5,113) (5,460) (6,189) (7,185) (4,825) (5,222) (6,312) (5,854) (6,378) (5,002)
Mano de Obra Directa (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660) (1,660)
Costos Indirectos de Fabricación (15,123) (12,292) (13,702) (14,633) (16,257) (18,533) (14,157) (14,241) (16,443) (15,882) (16,850) (14,237)
Gastos de ventas (8,852) (5,202) (6,624) (7,268) (6,663) (8,177) (6,311) (6,365) (7,136) (8,221) (7,193) (6,511)
- - - - - - - - - - - -
Gastos administrativos (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543) (1,543)
Impuesto a la renta - - - - - - - - - - - -
Liquidación IGV - - - - - (1,148) (2,971) (2,799) (3,233) (3,011) (3,411) (2,884)
Flujo de operación (33,676) (24,926) 7,208 2,378 4,191 1,174 12,703 19,064 3,278 2,498 7,566 11,841
226
Cuadro Nº 8.40
Flujo de Caja Proyectado Operativo Anual (USD $)
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Ingresos
Ventas Cobradas 406,334 506,770 589,690 621,507 716,987 122,581
Egresos (390,550) (416,793) (486,434) (501,932) (576,180)

Costo De Venta (263,072) (270,619) (320,538) (332,413) (381,932)
Gastos De Ventas (84,523) (80,034) (88,505) (90,271) (103,583)
Gastos Administrativos (18,515) (23,232) (23,666) (23,666) (23,666)

Liquidación IGV (20,659) (38,651) (47,743) (49,385) (58,738)
Flujo De Operación 15,784 89,977 103,256 119,575 140,807 122,581

227
8.6.4. Flujo de Capital

El flujo de capital corresponde a las inversiones que se darán a lo largo del
horizonte de evaluación del proyecto, tal como se muestra en el siguiente
cuadro. La recuperación en activos fijos y capital de trabajo se da en el periodo
de liquidación por lo cual no se incluye en el flujo del 2010.
Cuadro Nº 8.41
Flujo de Capital en USD $
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Flujo De Capitales
Inversión En Activo Fijo (38,057) (600)
Inversión En Intangibles (12,448)
Inversión En Capital De Trabajo (58,602) (1,758) (2,113) (2,187) (2,586)
Recuperación Activo Fijo 24,568
Recuperación Intangibles
Recuperación Capital De Trabajo 67,246
Total Flujo Capital (109,107) (1,758) (2,113) (2,187) (3,186) - 91,814
8.6.5. Flujo de Caja Económico.

El flujo de caja económico incluye el flujo de caja operativo (ingresos y
egresos), así como también la inversión de los activos fijo, intangibles y capital
de trabajo en los siguientes años.
Cuadro Nº 8.42
Flujo de Caja Económico Anual en USD $
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010
Flujo de Operación 15,784 89,977 103,256 119,575 140,807

Flujo de Capital (109,107) (1,758) (2,113) (2,187) (3,186) -
228
8.6.6. Servicio de la Deuda

El servicio de deuda incluye el monto de la cuota, la cual incluye la
amortización y los intereses generados en el periodo. La cuota es un flujo
negativo porque es una salida de dinero para la empresa. A continuación se
detallan la cuota de la deuda mensual. No se incluye el escudo fiscal puesto
que en estado de ganancias y pérdidas ya se dedujeron los intereses como
gasto financiero, por lo tanto ya se hizo uso del escudo fiscal.
Cuadro Nº 8.43
Cuota de la Deuda Anual en USD $
Cuota 2006 2007 2008 2009 2010
Activo Fijo - 15,337 15,337 15,337 15,337
Capital de trabajo 21,078 10,539
Total 21,078 25,876 15,337 15,337 15,337
8.6.7. Flujo de Caja Financiero

El flujo de caja financiero incluye el monto del préstamo como un ingreso
de dinero y el desembolso de la cuota, detallado anteriormente. Esto nos da un
resultado negativo para el primer año, sin embargo los resultados los próximos
años son favorables para el proyecto, haciéndolo atractivo y viable.
Cuadro Nº 8.44
Flujo de Caja Financiero Anual en USD $
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010

Préstamo 65,464
Cuota (21,078) (25,876) (15,337) (15,337) (15,337)
229
8.6.8. Flujo de Caja Consolidado del Proyecto

A continuación se muestra el resumen de los flujos de caja operativo,
económico y financiero.
Cuadro Nº 8.45
Flujo de Caja Consolidado Anual en USD $
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Ingresos
Ventas Cobradas 406,334 506,770 589,690 621,507 716,987 122,581
Egresos (390,550) (416,793) (486,434) (501,932) (576,180)

Costo De Venta (263,072) (270,619) (320,538) (332,413) (381,932)
Gastos De Ventas (84,523) (80,034) (88,505) (90,271) (103,583)
Gastos Administrativos (18,515) (23,232) (23,666) (23,666) (23,666)

Liquidación IGV (20,659) (38,651) (47,743) (49,385) (58,738)
Flujo De Operación 15,784 89,977 103,256 119,575 140,807 122,581

Inversión En Activo Fijo (38,057) (600)
Inversión En Intangibles (12,448)
Inversión En Capital De Trabajo (58,602) (1,758) (2,113) (2,187) (2,586)
Recuperación Activo Fijo 24,568
Recuperación Intangibles
Recuperación Capital De Trabajo 67,246
Total Flujo Capital (109,107) (1,758) (2,113) (2,187) (3,186) 0 91,814
Flujo De Caja Económico (109,107) 14,026 87,865 101,070 116,389 140,807 214,395
Préstamo 65,464
Cuota (21,078) (25,876) (15,337) (15,337) (15,337)
Flujo De Caja Financiero (43,643) (7,052) 61,989 85,733 101,052 125,470 214,395
230
CAPÍTULO IX
EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA
9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento

Para determinar la tasa de descuento del proyecto se ha realizado el
cálculo del costo de capital (kopc), basándose en los siguientes datos (ver
anexo XVII):
 Beta (), corresponde al sector Mayorista de Alimentos de Estados

Unidos (Food Wholesalers). Se ha considerado la Beta desapalancada
de 0,54.
 Tasa Libre de Riesgo en EEUU (Rf), obtenida del promedio geométrico
de los T-Bonds americanos desde 1994 – 2004, la cual es de 6.43%
 Prima de Riesgo Histórica en EEUU (Rm - Rf), promedio geométrico
1994–2004, es de 4.51%.
 Inflación Esperada en EEUU, dato obtenido en base al promedio de los
últimos diez años, de 2.47%.
 Riesgo País Perú (R Perú), obtenido del promedio aritmético de los
últimos 4 años, siendo este de 5.10%. (ver cuadro No 3.7)
 Se considera un riesgo del negocio de 10% el cual es considerable
dado que el sector al que pertenece la empresa el agroindustrial
presenta los siguientes riesgos:
o Fragmentación y desorganización de agricultores

o Débil investigación y desarrollo tecnológico
o Carencia de asistencia técnica
o Acceso Limitado a mercados internacionales
o Difícil acceso a crédito
o Cluster en desarrollo.
231
9.1.1. Costo de Oportunidad

Para determinar el costo de capital con el cual se va a evaluar este
proyecto se ha empleado el modelo de CAPM (Capital Asset Pricing Model), la
formula a utilizar es la siguiente:
Kopc nominal = Rf +  (Rm – Rf)

Donde:
Rf: Tasa libre de riesgo
Β: Beta desapalancada del sector
Rm: Rendimiento del mercado
Cuadro Nº 9.1
Costo de Oportunidad Nominal (Kopc)
Costo de Capital
Tasa Libre de Riesgo en USA (Rf) 6.43%
Beta Desapalancada Promedio 0.54
Prima de Riesgo Histórica en USA (Rm-Rrf) 4.51%
Kopc nominal = Rf + B (Rm – Rf) 8.87%
Fuente: www.damodaran.com
Luego, usando el Kopc nominal hallado, inflación esperada de USA, Tasa

Real de USA, el riesgo país de Perú y el riesgo del proyecto, obtenemos un
costo de oportunidad para el accionista de 21.34%, tal como se muestra en la
siguiente operación:
 
Kopc Nom.  USA 
   RPerú  Rnegocio
Kopc Re al
1  USA
232
Cuadro Nº 9.2
Costo de Oportunidad Real
Tasa de Descuento para el Proyecto
Kopc nominal (USA) 8.87%
Inflación Esperada en USA 2.47%
Kopc Real USA 6.24%
Riesgo País de Perú 5.10%
Riesgo del Sector 10%
Kopc real 21.34%
Esta tasa de 21.34% servirá para evaluar el flujo económico del proyecto
y determinar su rentabilidad.
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (CPPC ó WACC)

Para el cálculo del costo promedio ponderado del capital se ha considerado
lo siguiente:
 Una estructura de endeudamiento del 60% y 40% de aporte de Capital

Propio.
 El costo del préstamo para el activo fijo es de 18.26% anual y para el
capital de trabajo es de 20.26% anual, según tasas otorgada por el
Banco Continental.
El Costo Promedio Ponderado del Capital se obtiene multiplicando el costo

del préstamo (Kd) por el porcentaje de deuda respecto al total de deuda /
patrimonio (D/Kr), más el costo de oportunidad del accionista (Kopc) por el
porcentaje de patrimonio respecto al total de deuda / patrimonio (P/Kr). La
fórmula a utilizar es la siguiente:
CPPC = (Kd1 x (D1/Kr)+Kd2 x (D2/Kr)) x (1 – IR) + Kopc (P/Kr)
233
Donde:
Kd1: Costo del préstamo de Activo Fijo = 18.26%
Kd2: Costo del préstamo de capital de trabajo.= 20.26%
Kr: Total de patrimonio y pasivos = USD$ 109,107
D1: Total de la Deuda del activo fijo = USD$ 38,057
D2: Total de la Deuda de capital de trabajo = USD$ 27,407
P: Patrimonio = USD$ 43,643
IR: Tasa de impuesto a la renta para la amazonía = 5%
De la fórmula anterior se obtiene que el CPPC obtenido asciende a 19.41%.
CPPC = ((18.26% x 35.88%)+ (20.26% x 25.12%)) x (1 -0.05)+ (21.34% x 40%)
CPPC = 19.42%
9.1.3. Costo de la deuda

El costo de la deuda del proyecto se ha obtenido del Banco Continental, el
cual ofrece la tasa más favorable para el presente proyecto. Cabe mencionar
que dicha entidad nos brinda tasas de interés distintas, tanto para el Capital de
Trabajo como para el Activo Fijo. Siendo de 20.26% para la primera y 18.26%
para la segunda anual efectiva.
Cuadro Nº 9.3
Costo de la Deuda
Tasa Tasa
Monto a Financiar % Monto Anual Mensual Meses
Capital de Trabajo 42% 27,407 20.26% 1.55% 18
Activo Fijo 58% 38,057 18.26% 1.41% 48
Total 100% 65,464

234
9.2. Evaluación Económico Financiera

9.2.1. Indicadores de Rentabilidad
Para calcular el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR)
se usarán las siguientes fórmulas:
Flujo de Caja
VAN   n
- Inversión
(1 i) n
Donde:
n = período del proyecto
i = tasa de descuento
En cuanto a la TIR, la fórmula a usar es la siguiente:
0= F1 + F2 + F3 + …….. Fn - Inversión
(1+TIR)¹ (1+TIR)² (1+TIR)³ (1+TIR)n
Donde:
Fn = Flujo en el período n
9.2.1.1. VANE y TIRE

Para hallar el Valor Actual Neto Económico se ha tomado en cuenta
los Flujos de Caja Económicos del Proyecto, que se muestran en el cuadro
Nº 9.4, obtenidos en base a la suma de los flujos operativos y de capital
del proyecto, hallados en el capítulo anterior. El flujo económico es
descontado a la tasa del costo de oportunidad del accionista (Kocp),
calculada en el cuadro N° 9.2 cuyo valor es de 21.34%. Se utiliza el Kocp
ya que el objetivo es medir el impacto que este flujo tiene para el
inversionista, dado que todo el costo del proyecto está a cargo de éste,
porque hasta ahora, no se tiene la noción de la llamada estructura del
capital o, en todo caso, el valor de la deuda es cero.
235
Cuadro Nº 9.4
Flujo de Caja Económico
(Expresado en USD$)
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010

El VAN Económico es de USD$ 125,914 lo que nos indica que para el

inversionista del proyecto, este, es rentable dentro del horizonte de
evaluación dado, ya que el VAN mide cuanto más rico es el inversionista si
realiza el proyecto en vez de colocar su dinero en la actividad, que le
brinda como rentabilidad la tasa de descuento.
Cuadro Nº 9.5
VAN Económico
(Expresado en USD$)
Kopc 21.34%
VANE 125,914
La tasa interna de retorno económica (TIRE), es aquella tasa que hace el

valor presente neto de los flujos económicos del proyecto igual a cero. Como
se muestra en el siguiente cuadro la TIRE que se obtuvo fue mayor al costo de
oportunidad del accionista (21.34%), lo cual significa que el proyecto es
rentable y viable.
Cuadro Nº 9.6
TIR Económica
Kopc 21.34%
TIRE 54.79%
236
9.2.1.2. VANF y TIRF

El Valor Actual Neto Financiero ha sido obtenido en base a los Flujos
de Caja Financieros del Proyecto, que se muestran en el cuadro No 9.7,
descontados a la tasa del costo promedio ponderado de capital (CPPC ó
WACC), calculada en el punto 9.1.2 del presente capítulo, cuyo valor es de
19.42%
Cuadro Nº 9.7
Flujo de Caja Financiero
(Expresado en USD$)
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010

El VAN Financiero calculado es de US$ 145,593 el cual es favorable para

el proyecto, ya que cubre nuestra inversión, además de cumplirse con el pago
del préstamo y el descuento de la amortización de la deuda.
Cuadro Nº 9.8
VAN Financiero
(Expresado en US$)
CPPC 19.42%
VANF 145,593
La tasa interna de retorno financiera (TIRF), mide la rentabilidad promedio

anual que genera el capital que permanece invertido en él. Se ha obtenido una
TIRF mayor que el costo promedio ponderado de capital, como se muestra en
el siguiente cuadro, entonces se podrá tomar la decisión de invertir.
237
Cuadro Nº 9.9
TIR Financiera
CPPC 19.42%
TIRF 83.16%
9.2.1.3. Periodo de Recuperación

El periodo de recuperación de la inversión ha sido calculado sobre la base
del valor actual neto de los flujos económicos anuales del proyecto,
descontados al costo de oportunidad del accionista (21.34%). Se puede
observar en el cuadro Nº 9.10 que para el año 2008 se ha recuperado la
inversión. De esta manera obtenemos como resultado que la recuperación total
de la inversión se da en 2 años y 8 meses.
Cuadro Nº 9.10
Periodo de Recuperación
(Expresado en años)
Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010
Flujo Económico (109,107) 14,026 87,865 101,070 116,389 140,807

VAN de los Flujos Anuales 11,559 59,676 56,571 53,688 53,528
Saldo por Recuperar (109,107) (97,549) (37,873) 18,698 72,386
Periodo de Recuperación 2 0.67
9.2.1.4. Análisis Beneficio- Costo (B/C)

El beneficio/costo también conocido como índice de rentabilidad (IR), se
calcula dividiendo el valor presente del flujo económico, hallado anteriormente,
entre el desembolso de la inversión inicial, como se muestra en la siguiente
fórmula.
238
Valor presente del Flujo

Índice de Rentabilidad = IR = Económico
Desembolso de la Inversión
Inicial
Cuadro Nº 9.11
Análisis Costo Beneficio
VA Flujos Netos Económicos USD$ 125,914
Inversión Total USD$ 109,107
Beneficio/Costo 1.15
Este Índice de Rentabilidad mide el beneficio del valor presente por dólar
de desembolso de inversión inicial. La norma de decisión para determinar si un
proyecto es atractivo, es si el IR es mayor que 1. Para nuestro caso el valor
costo beneficio es de 1.15, por lo tanto podemos concluir que por cada dólar
que se ha invertido, se gana 1.15 dólares.
9.2.3. Análisis del Punto de Equilibrio

El Análisis del punto de equilibrio es un indicador que nos permite ubicar el
volumen de producción y ventas en el cual la empresa no genera ganancias ni
pérdidas. Para realizar el cálculo se han definido los costos variables unitarios
de cada presentación (botellas de 296 ml y de 1L) y los costos fijos totales, los
cuales se han distribuido en función del porcentaje de participación de cada
producto en la producción, ya que la empresa busca determinar el punto de
equilibrio de cada presentación.
La formula a emplear es la siguiente:
CF 
Punto de Equilibrio 
(Pr ecio de venta unitario  Costo Variable unitario)
239
Cuadro Nº 9.12
Costo Variable Unitario por presentación
(Expresado en USD$)
Costos Variables Unitarios Botella 296ml Botella 1l.

Fruta (Kg) 0.048 0.162
Azúcar 0.012 0.042
Acido Cítrico 0.0005 0.002
Estabilizador (CMC) 0.002 0.006
Conservante 0.001 0.003
Botella de 296ml 0.068
Botella de 1L 0.191
Tapas 0.015 0.015
Cajas 24 Unidades Para Botellas De 296ml 0.002
Cajas 12 Unidades Para Botellas De 1l. 0.006
Etiquetas 0.070 0.070
CIF 0.002 0.006
Transporte 0.057 0.189
Total Costo Variable Unitario 0.277 0.692
Cuadro Nº 9.13
Costos Fijos Totales
(Expresado en USD$)
CONCEPTO USD $
Costos Fijos
Mano de Obra Directa 19,923
Mano de Obra Indirecta 5,632
Servicios Planta 10,272
Depreciación 1,407
Gastos administrativos 17,927
Gastos ventas 19,663
Totales 74,825
240
Cuadro Nº 9.14
Cálculo del Punto de Equilibrio para cada presentación
CONCEPTO
Ventas 296 ml (botellas) 718,374
Precio botella 296 ml (US$) 0.49
Costo Variable Unitario 296ml (US$) 0.277
Costos Fijos 296 ml (US$) 57,690
Punto de equilibrio (unidades) 276,097
% Ventas 38.43%
Ventas 1L (botellas) 64,034

Precio botella 1L (US$) 1.02
Costo Variable Unitario 1L (US$) 0.69
Costos Fijos 1L (US$) 17,134
Punto de equilibrio (unidades) 53,022
% Ventas 82.80%
Como se aprecia en el cuadro anterior el punto de equilibrio para la

presentación de 296ml es de 276,097 botellas lo que representa el 38.43% de
las ventas totales de esta. Para el caso de la botella de 1L el punto de equilibrio
es de 53,022 unidades lo que equivale al 82.80% de las ventas de esta
presentación. Este análisis nos indica que la empresa con el nivel de ventas
proyectado si llega a cubrir sus costos fijos y además obtener utilidades, dado
que las ventas para ambas presentaciones supera el punto de equilibrio.
9.2.4. Análisis de la Cobertura de la Deuda

La cobertura de la deuda determina cuántas veces el proyecto puede pagar
la deuda en base a sus proyecciones. Es decir, nos indica la capacidad de
pago de la deuda. Si es mayor a 1, entonces podemos cumplir con el pago de
la deuda. Para hallar la cobertura de la deuda, utilizamos la siguiente fórmula:
241
Cobertura de la Deuda = Flujo Económico

Servicio de la Deuda
Cuadro Nº 9.15
Cobertura de la Deuda
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010
Flujo Económico 14,026 87,865 101,070 116,389 355,201
Servicio De Deuda (21,078) (25,876) (15,337) (15,337) (15,337)
Cobertura 0.67 3.40 6.59 7.59 23.16
Como podemos observar en el cuadro anterior el índice para el año 2006

es de 0.67 el cual es menor a 1, lo que significa que el primer año no se cuenta
con cobertura de deuda. Esto es explicado debido a que en dicho año el
servicio de deuda es considerable ya que proviene de dos fuentes, el
financiamiento del capital de trabajo y el activo fijo. Sin embargo hay que tener
en cuenta que la inversión en capital de trabajo que asciende a USD$ 58,602
nos permite contar con activo corriente suficiente para poder hacer frente a
nuestras obligaciones con las entidades financieras y cubrir el déficit del primer
año. Respecto a los siguientes años como se puede observar en el cuadro
anterior la deuda si podrá ser cubierta dados los ratios que oscilan de 3.03
veces a más.
9.3 Análisis de Sensibilidad

El análisis de sensibilidad servirá para demostrar que variable del proyecto
afecta en mayor grado la rentabilidad del mismo.
9.3.1 Variables de Entrada

Se han tomado como variables de entrada para todos los períodos la
variación en los precios de venta, la cantidad demandada (en litros) y en el
242
costo de la materia prima directa para realizar el análisis de sensibilidad

respectivo. Cabe resaltar que se ha variado el precio de ambas presentaciones,
tanto para las botellas de 296ml como para las de 1Lt.
9.3.2 Variables de Salida

Partiendo de las variaciones del análisis de sensibilidad, se han obtenido
diferentes valores para el Van Económico; así como también para el Van
Financiero. Es así que podemos determinar que variables influyen más en los
resultados del proyecto.
9.3.3. Análisis Unidimensional

Para este análisis se tomaron tres escenarios. El primero considera una
variación en el precio para todos los períodos de las botellas de 296ml, es
decir, se consideró una disminución del precio en un 5%. Como podemos
observar en el Cuadro Nº 9.16 al realizarse esta variación tanto el VANE como
el VAN F se ven afectados ya que existe una relación directa entre ambas
variables. Además, dada la alta participación que tienen esta presentación en
las ventas, afecta considerablemente el VANE y el VANF, en una mayor
proporción con respecto a las botellas de 1Lt, como se puede apreciar en el
cuadro N° 9.17.Así tenemos que a un precio de USD$ 0.42 por botella los
resultados son negativos.
Cuadro Nº 9.16
Disminución del precio en 5% - Botellas de 296ml
Botella 296ml
Escenarios P0 P1 P2 P3
Precio US$ 0.49 0.47 0.44 0.42
Variación VANE 125,914 92,911 26,903 (12,702)
Variación VANF 145,593 111,018 41,867 376
Si se disminuye en un 5% el precio la variación en el VANE es de 26% y del

VANF de 24% dichas tasas de variación son considerables lo cual nos da una
243
idea de la sensibilidad del proyecto frente a la variable precio (botella de 296

ml), si se disminuye el precio en un 10% respecto a el precio original la
variación para el VANE es de 71% y para el VANF 62% respecto al resultado
anterior y así sucesivamente hasta que obtenemos una variación mayor que
hace que el VANE resulte negativo como se observa en el cuadro No 9.16
cuando el precio es de US$ 0.42 lo que equivale a una caída del 15% respecto
al precio original.
Como segundo escenario se considera una disminución en un 5% en el

precio de las botellas de 1 Lt. Se puede ver que las variaciones en el VANE y el
VANF no son tan altas como en las botellas de 296ml, ya que su participación
en las ventas es baja. Ante una disminución del 5% en el precio de esta
presentación el VANE varia en 7% lo que nos indica que la disminución es casi
del mismo orden, lo mismo ocurre con el VANF que varia en 6.24%. Por lo
tanto podemos decir que de las variables de salida no son muy sensibles a la
variación en el precio de la presentación de 1litro.
Cuadro Nº 9.17
Disminución del precio en 5% - Botellas de 1 Lt.
Botella 1Lt
Escenarios P0 P1 P2 P3
Precio US$ 1.02 0.97 0.93 0.88
Variación VANE 125,914 117,249 109,161 100,496
Variación VANF 145,593 136,514 128,040 118,961
Para el tercer escenario se considera una disminución de 5% en la

cantidad demandada en litros. Así podemos concluir que el efecto de la
variación es directo en la disminución tanto del VAN E como VAN F, sin
embargo esta variación en dichos indicadores no es de gran impacto como
cuando se disminuye el precio. Así tenemos que ante una disminución del 5%
en la cantidad demandada el VANE disminuye en 16% y el VANF en 15%. Al
variar en 10% la cantidad demandada la variación tanto en el VANE y el VANF
244
se mantienen en rangos de de 16 a 18% lo que nos indica que la cantidad si es

una variable sensible al proyecto pero la magnitud del cambio no tiene un
impacto muy considerable en las variables de salida, es así que,como podemos
observar en el cuadro No. 9.18 durante todos los cambios realizados se
mantiene un VANE y un VANF positivos.
Cuadro Nº 9.18
Disminución de la cantidad demandada en 5% (en litros)
Escenarios Q0 Q1 Q2 Q3
Cantidad (Litros) 275,796 262,663 250,155 238,243
Variación VANE 125,914 105,736 86,519 68,217
Variación VANF 145,593 124,253 103,916 84,537
9.3.4 Análisis Bidimensional

En un primer escenario tomaremos en cuenta la caída del precio de un 5%
en la presentación de 296 ml, ya que como se observó en el análisis
unidimensional, el cambio en su precio afecta notoriamente el VANE y el
VANF. A su vez se disminuirá la cantidad de litros vendidos (se considera una
variación del 5%).
Cuadro Nº 9.19
Escenario 1: Caída del precio de las botellas de 296 ml. y disminución
de la cantidad de litros vendidos
(Expresado en USD$)
Escenarios P0 = 0.49 P1 = 0.47 P2 = 0.44 P3 = 0.42

VAN E 0 = 125,914 VAN E = 92,911 VAN E = 26,903 VAN E = (12,702)
Q0 = 275,796 Lt VAN F 0 = 145,593 VAN F = 111,018 VAN F = 41,867 VAN F = 376
VAN E = 105,736 VAN E1 =74,304 VAN E = 11,440 VAN E = (29,422)
Q1 = 262,663 Lt VAN F = 124,253 VAN F2= 91,313 VAN F = 25,434 VAN F = (17,387)
VAN E = 86,519 VAN E = 56,584 VAN E2= (3,287) VAN E = (42,203)
Q2 = 250,155 Lt VAN F = 103,916 VAN F = 72,535 VAN F2= 9,773 VAN F = (31,022)
VAN E = 68,217 VAN E = 39,707 VAN E = (17,313) VAN E3 =(54,375)
Q3 = 238,243 Lt VAN F = 84,537 VAN F = 54,641 VAN F = (5,151) VAN F3 =(44,016)
245
Del cuadro anterior, podemos concluir que cuando el precio baja a $0.44
y la cantidad vendida disminuye a 250,155 litros anuales, nuestro VANE arroja
un resultado negativo, y el VANF uno positivo, pero cuyo valor es mínimo. Esta
diferencia se da ya que el VANF se descuenta a una tasa de descuento menor.
Los resultados anteriores a este punto resultan positivos por lo tanto podemos
decir que el proyecto puede afrontar una disminución en el precio del 10% junto
con una disminución en la cantidad demandada del mismo porcentaje. En
conclusión, vendiendo por debajo de estas cantidades y precio el negocio ya no
es rentable.
Para el segundo escenario se toma una disminución en el precio de 5%

para las botellas de 296ml, y un aumento de un 10% en el costo de la materia
prima principal (Camu Camu) por kilo.
Cuadro Nº 9.20
Escenario 2: Caída del Precio de las botellas de 296 ml. y Aumento del
Costo de Materia Prima Directa
(Expresado en USD$)
Escenarios P0 = 0.49 P1 = 0.47 P2 = 0.44 P3 = 0.42

VAN E 0 = 125,914 VAN E = 92.911 VAN E = 26,903 VAN E = (16,002)
C1 = 0.24 VAN F 0 = 145,593 VAN F = 111,018 VAN F = 41,867 VAN F = (3,081)
VAN E = 108,238 VAN E1= 75,234 VAN E =9,227 VAN E = (33,678)
C2 = 0.27 VAN F = 127,171 VAN F1= 92,600 VAN F = 23,458 VAN F = (21,484)
VAN E = 96,454 VAN E = 63,450 VAN E2 = (2,558) VAN E = (45,463)
C3 = 0.29 VAN F = 114,893 VAN F = 80,325 VAN F2 = 11,189 VAN F = (33,750)
VAN E = 76,813 VAN E = 43,809 VAN E = (22,198) VAN E3 =(65,103)
C4 = 0.32 VAN F = 94,433 VAN F = 59,870 VAN F = (9,256) VAN F3 =(54,188)
Al analizar las variaciones en el costo del Camu Camu y en el precio de la

botella de 296ml, podemos concluir que ambas son variables sensibles al
proyecto, ya que como se observa si se da un aumento en el costo del Camu
Camu llegando a $0.29 el kilo y una disminución de 10% en el precio, el
proyecto arroja un VANE negativo de USD$ 2,558, sin embargo el VANF aun
246
es positivo, lo que se explica porque sus flujos son descontados a una tasa
menor. Pero a partir de este nivel tanto el VANE como el VANF resultan
negativos. Lo que nos indica que dichas variables son criticas y que la
variación en ambas producen cambios significativos tanto en el VANE como en
el VANF, por lo tanto deben ser monitoreadas constantemente.
9.3.5 . Variables criticas del proyecto: posibilidades de administrar el

riesgo.
Como bien hemos podido observar en los cuadros anteriores, las variables
que afectan directamente el resultado del proyecto (VANE y VANF) son en
primer lugar el precio de la botella de 296 ml ello explicado por la gran
participación en las ventas que tiene esta presentación; en segundo lugar
tenemos el costo de la materia prima del Camu Camu, en tercer lugar la
cantidad demandada y finalmente el precio de la botella de 1lt. Así tenemos
que cuando el precio de la botella de 296 ml cae en un 5% el VANE disminuye
en un 26% y el VANF en un 24% respecto al valor inicial. Lo cual refleja que el
VANE y el VANF son muy sensibles a las variaciones de este precio. Por otro
lado una variación del 10% en el costo de la materia prima hace el VANE
disminuya en un 16% y el VANF en un 15%, dichos resultados aunque
menores en magnitud de variación deben ser considerados en el planeamiento,
para no afectar el VANE y el VANF. Por lo tanto al combinar dichos cambios en
ambas variables críticas del proyecto, como se puede observar en el cuadro N°
9.20 los cambios en las variables de salida son considerables
247
CAPÍTULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
 Natural Fruits S.A.C se dedicará a la producción y comercialización de

néctar de Camu Camu, con la marca “Camu Plus”, al mercado de Lima
Metropolitana, durante su horizonte de evaluación de 5 años.
 El néctar de Camu Camu se caracteriza por tener un alto contenido de
vitamina C, superior a otros cítricos como el limón y la naranja, esto es 63
veces mayor a lo encontrado en el jugo de limón.
 En la amazonía peruana la distribución de poblaciones naturales de Camu
Camu es más amplia de lo que se creía. Se le ha encontrado en diversos
ríos y quebradas de la Cuenca del Ucayali, del Amazonas, en lagunas y
caños de la Cuenca del río Napo. Por lo tanto, se tiene certeza del
abastecimiento de la materia prima para el presente proyecto.
 Si bien el proyecto es rentable, conlleva un riesgo propio de cualquier
proyecto, especialmente por desarrollarse en el sector agrario. Por lo tanto
los inversionistas deben tener en cuenta que el período de recuperación de
este proyecto se da en el mediano plazo.
 Después de realizar lo estudios pertinentes la empresa Natural Fruits SAC,
arrojó los siguientes resultados: un VANE de USD $125,914 y una TIRE de
54.79%, haciendo viable nuestro proyecto de inversión, así como un VANF
de USD $145,593 y una TIRF de 83.16%, lo cual ratifica lo atractivo del
proyecto.
 Se puede afirmar que el néctar de Camu Camu es un producto innovador, a
que actualmente no existe en el mercado nacional, lo que representa una
oportunidad del proyecto.
248
 Finalmente consideramos que la realización de un proyecto de esta

naturaleza tiene un impacto positivo a nivel económico, social y ecológico
por lo tanto se debe promover el desarrollo de estos y fomentar la industria
nacional. Así tenemos:
Nivel Económico
-Dará empleo y generará ingresos sostenibles a los agricultores ribereños

que se dedican a este cultivo;
-Permitirá asegurar una rentabilidad económica a los agentes económicos
de la cadena productiva;
-Contribuirá a capitalizar los predios rurales, al ser plantaciones
permanentes que constituyen una inversión a largo plazo, con alto valor
económico;
-Constituye una nueva alternativa tecnológica para diversificar y ampliar el
calendario agrícola;
Nivel social
-Disminuirá los niveles de pobreza en las zonas rurales y eleva el nivel de

vida de la población vinculada a la cadena productiva.
-Posibilitará el fortalecimiento de las organizaciones de base, conservando
su identidad cultural.
-Elevará la autoestima y el nivel de responsabilidad de los pequeños
agricultores.
Nivel ecológico
-Permite el uso racional de los recursos de la biodiversidad de la amazonía;

-Se pone a disposición de la humanidad un producto biológico con elevadas
propiedades nutritivas.
249
-Contribuye a desarrollar una agricultura sedentaria, disminuyendo la

presión sobre el bosque, preservándolo;
-Manejo técnico de rodales naturales y plantaciones;
-Las plantaciones de Camu Camu aprovechan suelos marginales, no aptos
para otros cultivos perennes, consolidándolos y por lo tanto minimizando
riesgos de erosión.
Recomendaciones
 Debido a su potencial agro exportador e impacto socio económico, el Camu

Camu es uno de los cultivos que debería captar mayor atención por parte
de las entidades y organizaciones públicas y privadas, ya que es una fruta
que cuenta con mayores posibilidades de posicionarse rápidamente en el
mercado nacional e internacional.
 Tanto en el mercado interno como externo el Camu Camu aún es una fruta
desconocida, por lo que se necesita diseñar una estrategia de desarrollo de
esta especie a largo plazo, considerando su gran potencial de desarrollo
para la región.
 Debería implementarse un programa Agropecuario a largo plazo para
fomentar el cultivo de esta fruta, así como una mejor capacitación técnica
para el mejoramiento de dichos cultivos.
250
BIBLIOGRAFÍA
Documentos
 Unidad de Desarrollo de la Amazonía - UDA (2000). Estudio de Mercado
para Camu Camu. Ministerio de Agricultura. Lima, Perú.
 Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI. Boletín "Perú:

Estimaciones y Proyecciones de Población, 1950-2050".
 Manual técnico. Mayo-2000. Cultivo del Camu Camu en la Selva Baja

del Perú. MINAG.
 Ministerio de la Producción. Manual de Producción del sector

Agroindustria. Vice ministerio de Industria.
 Empresa Arellano Investigación y Marketing. Estudio de Mercado Las

Limas. Lima, Perú.
 APOYO Opinión y Mercado. (2003). Informe Gerencial de Marketing.
 Instituto Nacional de Estadística e Informática. INEI. (2003) Estudio de

Mercado del Consumo de Bebidas en el Perú.
Páginas Web
 Alpina S.A
www.alpina.com.co
 Damodaran – Información Financiera

www.damodaran.com
251
 Directorio Electrónico de Negocios

www.denperu.com.pe
 Instituto Nacional de Estadística e Informática

www.inei.gob.pe
 Gloria S.A
www.grupogloria.com.pe
 Laive S.A
www.laive.com.pe
 Ministerio de Agricultura – MINAG

www.minag.gob.pe
 Portal Agrario - Ministerio de Agricultura

www.portalagrario.gob.pe
 Selva Industrial S.A

www.selvaindustrial.com.pe
Instituciones
 Banco Central de Reserva del Perú (BCRP)
 Banco de Crédito del Crédito
 Instituto Nacional de Salud
 Ministerio de Economía y Finanzas (MEF)
 Ministerio de Producción
 Ministerio de Agricultura
 Superintendencia de Banca y Seguros (SBS)
252
ANEXOS
ESTUDIO DE MERCADO
253
ANEXO I
ENTREVISTAS EN PROFUNDIDAD
1. Primera Entrevista.
 Lugar de la Entrevista: Laboratorio de Genética del Departamento de Biología de

la UNALM.
 Entrevistada: Dra. Antonieta Gutiérrez Rosati, Bióloga de la Universidad Nacional
Agraria de la Molina
 Duración: 1 hora.
 Desarrollo:
Entrevistador: Nos puede Ud. decir si tiene alguna información con respecto a la
oferta del Camu Camu que hay en el país actualmente
Dra. Gutiérrez: Mi información no es actualizada en términos de comercio, por que

nosotros no trabajamos con datos de comercio en sí, trabajamos solamente con temas
de biología
Entrevistador: Y dígame nos podría explicar, ¿de que trató el último estudio q Uds.
realizaron de Camu Camu?
Dra. Gutiérrez: Nosotros lo que hacemos son estudios biológicos, hemos

complementado algunos trabajos y alguna información acerca de su biología, por
ejemplo número cromosomal. Si bien es cierto se han realizado trabajos sobre el Camu
Camu desde hace varios años, pero por ejemplo el número cromosomal de la especie
no estaba determinado, y este es un dato importante para poder hacer los trabajos de
mejoramiento genético. Luego hemos hecho la determinación o caracterización de la
estructura embrionaria, por que ese era también un dato faltante. Posteriormente,
hemos hecho trabajos para introducir el material a condiciones in vitro, que quiere decir
introducir material vegetal en tubos de prueba (hacer crecer material vegetal en tubos
254
de prueba en condiciones asépticas), entonces para eso no habían trabajos
desarrollados o eran muy limitados. Por lo tanto, hemos hecho la introducción para la
micro propagación, o sea la clonación y luego la conservación a condiciones in vitro.
Conservación quiere decir que el material pueda permanecer más de un año o dos
años en condiciones in vitro.
Entrevistador: ¿Para que luego pueda ser plantado?
Dra. Gutiérrez: Claro para que se pueda conservar la especie.
Entrevistador: Y dígame ¿que los llevó a realizar este tipo de estudio?
Dra. Gutiérrez: Conociendo la importancia de este cultivo en la amazonía, que a la vez

presenta un enorme potencial como recurso económico, y dado que la forma en que se
explota este no es sostenible, se realizaron planteamientos hace cinco años atrás, pero
tomando en cuentas las plantaciones naturales. Ahora el objetivo ya no es solamente
extraer el recurso de las condiciones naturales sino plantar, y para plantar hay que
conocer que se planta, conocer si el material que se saca de un rodal natural es
equivalente a cualquier otro rodal natural o son diferentes. Saber si alguno tiene
ventaja, por que a la hora que se le entrega el material a los agricultores ribereños, se
espera entregar un material bueno, tienes que asegurarte que el material que les
entregas es un material de elite un material que va a producirles adecuadamente en
términos de calidad.
Entonces por esta razón para poder asegurar todo esto, es que se plantearon esos
trabajos. Nosotros hacemos una parte de lo que vendría a ser una idea de un programa
en Camu Camu, para esto yo particularmente inicié estos trabajos cuando fui directora
del Programa de Desarrollo Sostenible en el Instituto de Investigaciones de la
Amazonía Peruana (IIAP), entonces ahí se planteó conceptualmente toda la gama de
posibilidades de trabajar en este cultivo. El IIAP desde ya estaba trabajando en
términos de plantación, en términos de analizar parámetros, digamos así; igual que el
Instituto de Investigaciones Agropecuarias, entonces por ahí nace la situación de tener
255
que unir esfuerzos. Y nosotros no trabajamos a nivel de campo ni a nivel de
plantaciones, si no a nivel de laboratorio, entonces eso lo hemos complementado con
los estudios de análisis molecular para caracterizar genéticamente al Camu Camu.
Entrevistador: ¿Eso sería mejorar genéticamente la planta?
Dra. Gutiérrez: En estos momentos no se está trabajando mejoramiento genético, no

hay como trabajar mejoramiento genético real si es que tu no tienes todas las bases de
conocimiento básico, lo que se hace es, en términos de “mejoramiento genético”, es
solamente como selección en masa, es decir se analiza una población y se dice esta
población parece ser que es mejor entonces esa población se trata de clonar, pero no
es un mejoramiento es simplemente una selección. Mejoramiento sería tener un
carácter que no está incluido y se trata de incluir, lo cruzas, esa fase no existe todavía
a nivel nacional.
Entrevistador: Coméntenos acerca de las plantaciones de Camu Camu que se

quieren hacer. ¿La mayoría de estos son de forma natural, no?
Dra. Gutiérrez: Ya hay plantaciones del sector privado y del sector público, hay
instituciones gubernamentales. Hay plantaciones generadas por el Ministerio de
Agricultura.
Entrevistador: Entonces, ¿el IIPA promueve las plantaciones de Camu Camu?
Dra. Gutiérrez: Si claro, el Ministerio de Agricultura sometió a una licitación para este
proyecto, y este Instituto era el encargado de la parte de Loreto.
Entrevistador: ¿En qué año se realizó este proyecto?
Dra. Gutiérrez: Entre el año 1998 y 1999.
256
Entrevistador: ¿Ud. sabe si este plan todavía sigue en pie?
Dra. Gutiérrez: La verdad no, me he alejado tanto de eso que no les sabría decir si es
que el plan continúa, si se quedó en esa fase. De hecho, como plan talvez no pero
como esfuerzo del instituto yo creo que si continúa.
Entrevistador: ¿Cuándo inició estos estudios?
Dra. Gutiérrez: Estando yo en el Instituto, ya realizábamos los trabajos, pero luego que
salí del Instituyo, yo continué con los trabajos hasta la fecha, no es que los hayamos
paralizado.
Entrevistador: ¿Cuál es el tamaño aproximado de la planta?
Dra. Gutiérrez: La planta es un arbusto, es cuando no tiene un tronco principal ni

ramas principales, puede llegar a medir ocho metros. Su fruto es del tamaño de un
limón.
Entrevistador: ¿Y Ud. cree que es posible elaborar un néctar a partir de este fruto?
Dra. Gutiérrez: Si claro
Entrevistador: Pero ¿Se está comercializando?
Dra. Gutiérrez: La empresa Backus y la Asociación Trópicos han elaborado néctar de

Camu Camu. En algún momento hubo sachets también, claro que no hay en gran
escala, el volumen de pulpa es lo limitante. La pulpa que recolectan es para enviarlo al
extranjero, no hay volumen para generar mercado interno y externo, pero esfuerzos
hay, y las muestras han sido enviadas principalmente a Japón y Alemania, que son los
principales compradores de pulpa. De hecho compañía privadas, en el 2001 por
ejemplo, cosecharon frutos inmaduros, de baja calida, por competir entre ellos; para
257
ese entonces se realizaban las primeras producciones de las plantaciones, se espera
que para estos momentos las plantaciones estén produciendo. Esta problemática se
une a la imposibilidad de tendencia tierras en las zonas aledañas a los ríos, esta ligada
a otros problemas que hacen posible controlar eso.
2. Segunda Entrevista
 Lugar de la Entrevista: la Universidad Nacional Agraria de La Molina

 Entrevistado: Profesor Américo Guevara Pérez
 Duración: 1 hora.
 Desarrollo:
Entrevistador: Por favor podría decirnos las ventajas del Camu Camu
Profesor A. Guevara: El Camu Camu es la fruta que contiene mayor cantidad de

vitamina C (2760 miligramos de ácido ascórbico), noventa veces más que la naranja, y
es autóctona de Perú, donde llevan más de treinta años estudiando su cultivo.
Entrevistador: ¿Qué beneficios nos da el ácido ascórbico?
Profesor A. Guevara: Hoy en día en el mundo existe un elevado consumo de esta

vitamina. El ácido ascórbico es un antioxidante que el organismo no sintetiza, de
manera que está obligado a consumirlo. Por otra parte, todo el exceso de ácido
ascórbico que se consume se elimina. "Basta pensar", "en que cuando alguien tiene un
catarro, los médicos siempre le recomiendan agua y ácido ascórbico". No obstante, la
vitamina C se consume la mayor parte de las veces en comprimidos artificiales, por lo
que "la producción industrial del Camu Camu puede suponer una importante fuente
natural de esta vitamina".
Entrevistador: ¿Cuántas hectáreas de Camu Camu existen en el Perú actualmente?
258
Profesor A. Guevara: Actualmente, en Perú, existen unas 4.000 hectáreas de
plantaciones de Camu Camu, una fruta que tradicionalmente ha crecido en zonas
húmedas.
Entrevistador: ¿En que otros países existen plantaciones de Camu Camu?
Profesor A. Guevara: El Camu Camu también se produce en otros países como

Venezuela o Brasil, pero en ningún caso con porcentajes de vitamina C tan elevados
como en Perú. Por este motivo, los japoneses se interesaron por el cítrico peruano y,
bajo el mandato de Fujimori, "se llevaron el germoplasma del Camu Camu", las
semillas que se habían investigado para hacerlas productivas a escala comercial. Sería
una lástima que Japón comience a rentabilizar ese germoplasma antes que nosotros,
que somos los que desarrollamos la investigación.
Entrevistador: ¿Qué usos se le da al Camu Camu?
Profesor A. Guevara: Uno de los usos del Camu Camu en Perú consiste en exportar
la pulpa de Camu Camu a países como Alemania y Japón "donde le dan el valor
añadido", es decir, lo convierten en pastillas o comprimidos que después se
comercializarán en las farmacias, incluso de Perú. Esa es la paradoja de los países
menos desarrollados; Perú, que es el principal productor de Camu Camu, debe
importar de otros países su producto procesado. En este sentido, el objetivo de Perú es
adoptar las tecnologías necesarias para poder procesar este cítrico y comercializarlo
directamente en Perú.
Otra forma de tratar el Camu Camu, sobre la que se está comenzando a investigar en
Perú, es la liofilización de la fruta para obtener el polvo. Para entender la dificultad de
este técnica es importante tener en cuenta que el ácido ascórbico es "muy sensible y
se degrada muy rápido", por lo que se le tiene que dar un proceso muy sofisticado para
no perderlo. Este polvo se puede utilizar como enriquecedor natural de vitamina C en
helados, zumos, refrescos o cualquier tipo de alimento.
259
ANEXO II
FICHAS TECNICAS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
1. Investigación Cualitativa
El informe que a continuación se presenta recoge los resultados de una investigación

cualitativa entre consumidores.
 Se han realizado 2 Focus Group, el primer grupo conformado por amas de casa
y el segundo grupo por jóvenes
 Las 2 reuniones se realizaron en Lima en horario de mañana (de 10:00 a 12:00
y de 12:00 a 14:00). Las reuniones han tenido una duración media de 1:30
horas.
 Todas las participantes se caracterizaban por “ser las responsables de la
decisión de compra y/o consumo del producto”.
 El primer Focus Group estuvo compuesto por 7 participantes ( amas de casa) y
el segundo, por 8 participantes ( jóvenes entre 18 -26 años)
 Para la selección de componentes se han tenido en cuenta cuotas de edad,
zona de residencia y nivel socioeconómico del hogar.
Las 2 reuniones de grupo realizadas abordaron principalmente los siguientes puntos:
 Establecimientos y motivos de compra.

 Percepción de precios de los diferentes néctares de fruta.
 Productos y marcas.
 Hábitos de compra.
 Prueba de producto
260
2. Investigación Cuantitativa
El informe que a continuación se presenta recoge los resultados de la Investigación

Cuantitativa entre consumidores.
 Se han realizado 380 encuestas a consumidores.

 La persona finalmente entrevistada ha sido seleccionada por su condición de
“ser las responsables de la decisión de compra y/o consumo del
producto”.
 El margen de error máximo, para datos globales, para las 380 entrevistas, en
las condiciones estadísticas convencionales p=q=50 y un nivel de confianza del
95% es de ± 5%.
 La distribución final de las entrevistas ha tenido en cuenta los criterios de
Representatividad.
 Las entrevistas se han realizado por entrevistadores especializados en la
técnica de encuestas.
261
ANEXO III
ENCUESTA
Otros
1.- ¿Consume usted néctar de fruta?
Si _ 10.- ¿Qué le pareció el sabor?
No (Fin de Encuesta)
Muy desagradable Muy agradable
2.- ¿Cada cuánto tiempo suele consumir Néctares de
fruta?
 Les hacemos probar el néctar de Camu Camu
Diariamente
y les nombramos sus propiedades.
Más de tres veces por semana
Una vez por semana
11.- En términos genérales, ¿cómo califica el néctar que
Una vez al mes
acaba de probar, donde 1 es el mas desagradable y 5 él
más agradable?
3.- En un mes ¿Cuántos litros de néctar de fruta
consume aproximadamente?
1a3 12.- ¿Compraría el néctar de Camu Camu de existir en
4a6 el mercado?
7a9 Si No
Más de 10
13.- ¿Qué tan importante es para usted el contenido
4.- ¿Por qué motivos suele consumir néctar de fruta, en
vitamínico?
lugar de otra bebida?
Es más natural
Poco importante Muy importante
Tiene mejor sabor
Es más saludable
Tiene Vitaminas 14.- ¿Cuál cree Usted que sería el precio ideal por una
Otro: _ _ botella de 296ml?
S. / 1.20 – S/ 1.40 _
5.- ¿Qué presentaciones suele consumir? S. / 1.40 – S/ 1.90 _
Envase Tetrapack de 200ml S. / 1.90 – S/ 2.50 _
Envase Tetrapack de 1 litro S. / más de 2.50
Envase vidrio de 296 ml.
Envase vidrio de 1 litro 15.- ¿Cuál cree Usted que sería el precio ideal por una
botella de 1 Litro?
6.- ¿Qué sabores suele consumir? S. / 3.00 – S/ 3.50
Durazno S. / 3.50 – S/ 4.00
Mango S. / 4.00 – S/ 4.50 _
Manzana S. / más de 4.50
Naranja
Piña 16.- ¿Qué envases prefiere para el néctar de Camu
Otros…………………. Camu?
Tetrapack
7.- ¿Qué marcas prefiere? Botella de vidrio
Frugo’s Botella de Plástico
Watt’s ¿Por qué?
Selva
Laive
Otros
17.- ¿Qué nombre le agrada para el producto?
Nutra C
8.- ¿Ha probado alguna vez el Camu-Camu?
Camu Plus
Si
C+
No (Pase a la pregunta 12)
Camu C
Triple C
9.- ¿En que presentación (es) lo probó?
Otros:
Jugo Natural
Mermelada
Néctar
18.- ¿Cómo considera el color del néctar?
Helados
262
Muy desagradable Muy agradable
19.- ¿Por cuál de los siguientes medios le gustaría Datos de control

enterarse del Néctar de Camu Camu?
(Puede marcar más de una alternativa) Sexo: F( ) M( ) Edad:
Periódico/Revista
Zona de Residencia:
Televisión
Radio ¿Tiene auto? Si ( ) No ( ) Cuantos:
Otros Marca: Año:
¿Socio de algún club? Si ( ) ……………. No ( )
20.- ¿Dónde le gustaría encontrar el néctar de Camu Número de miembros que aportan en la economía Familiar:
Camu?
(Puede marcar más de una alternativa)
Rango de ingresos familiar mensuales:
Supermercados 2000 – 3500 soles ( )
Autoservicios (Grifos) 3501 – 5000 soles ( )
Farmacias 5001 – 7500 soles ( )
Bodegas más de 7501 soles ( )
Tiendas Naturistas
Otros
21.- ¿Qué características influyen en su decisión de

compra de los néctares de fruta? Ordene de mayor a
menor, donde 1 es el mayor influencia y 7 el de menor
influencia.
Precio
Presentación
Olor
Color
Valor Nutricional
Tamaño
Sabor
263
ANEXOS
ESTUDIO TÉCNICO
265
ANEXO IV
OBRAS CIVILES
PRESUPUESTO DE OBRA
El presente es para la construcción de una edificación, considerando la ubicación

geográfica, clima, humedad, vías de comunicación, capacidad portante de suelo etc.
cuyas características principales son:
1.00.-GENERALIDADES:
1.01.- Ubicación : Madre de Dios-Pucallpa
1.02.- Área de terreno : 500.00m2.
1.03.- Costo del terreno : S/ 24,385 (incluye IGV)
1.04.- Altura de edificación : 1 piso.
1.05.- Área construida : 273.00 m2.
1.06.- Costo Unitario x m2 : S/ 209.20 (Edificación)
2.00.- PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA:

2.01.- 02 Oficinas para Administración. = 30.00 m2.
2.02.- Planta de procesos = 170.00 m2.
2.03.- Almacén = 27.00 m2
2.04.- Servicios Higiénicos = 24.00 m2
2.05.- Vestidores = 10.00 m2
2.06.- Caseta de Vigilancia = 4.00 m2
2.07.- Cerco Perimétrico = 60.00 ml.
3.00.- COSTO:
3.01.- Edificación con IGV: 273.00 x 209.20 = S/. 57,118.75
4.00.- TIEMPO DE EJECUCIÓN DE OBRA:

12 Semanas
266
PRESUPUESTO DE INSTALACIONES SANITARIAS Y ELECTRICAS
El Presente Presupuesto se refiere a las instalaciones sanitarias y eléctricas

requeridas para la edificación anteriormente descrita de un área construida de
273 mt2. Ver detalle:
IINSTALACIONES SANITARIAS TOTAL $

SISTEMA DE DESAGUE
SALIDA DE DESAGUE
Salida de Desague PVC-sa 4" 191.72
Salida de ventilación 15.04
REDES DE DISTRIBUCION
Tuberías PVC-sal p/desague D=4" 262.34
REDES COLECTORAS
Tuberias de c.s.n 6" 50.18
ACCESORIOS DE REDES (INSTALACION INCL. REDES
DE DISTRIBUCION)
Codo PVC sal 4" x45 20.35
Codo PVC sal 4" x90 10.35
tee PVC sal 4" 10.89
Yee PVC sal 4" 18.38
ADITAMENTOS VARIOS
Sumidero de bronce 4" 10.79
Registro de bronce rosado de piso 4" 32.33
Sombrero de Ventilación 4" PVC 8.06
CAMARAS DE INSPECCIÓN
Caja de reg-Alb -10" x 20" tapa concreto 26.80
Caja de reg-Alb -24" x 24" tapa concreto 33.65
Buzones de desague std 619.12
TOTAL US$ 1,310.00
267
TOTAL
INSTALACIONES ELECTRICAS US$
SALIDA DE PARED (BRAQUETES)
Salida de pared c/tub.sel.Cable tw12, caja liviana 196.29
SALIDA PARA SPOT LIGHTS
Salida para Spoth Lights con tub.sel.cab tw12, caja liviana 248.42
SALIDA PARA LUZ DE CONMUTACIÓN
Salida p/luz de conmutación -tub, sel.cab tw12 caja liviana 150.56
SALIDA PARA TOMACORRIENTE
Salida para toma corriente. Bipol simple tub. Sel.cab.tw 12 caja
liviana 259.07
SALIDA DE FUERZA
Salida para fuerza desde 1/2 hasta 5HP 58.96
Salida para fuerza desde 6HP hasta 10HP 90.07
SALIDA PARA COMUNICACIONES Y SEÑALES
SALIDA PARA TELEFONOS
Salida para telefonos internos 68.98
SALIDA PARA ANTENA
Salida para antena de radio (s/cable) sel 10.23
Salida para antena de tv. (s/cable) sel 10.71
SALIDA PARA TIMBRES
Salida para timbre zumbador 34.59
TUBERIA EMPOTRADA
Tubería de PVC D=1/2 80.05
Tubería de PVC D=3/4 90.55
TABLEROS Y LLAVES
Tableros distrib Cja madera de 2 llaves 12.74
Tableros distrib Cja madera de 4 llaves 16.44
Interruptor monofásico 19.31
Interruptor trifásico 46.31
ARTEFACTOS
LAMPARAS
Braquete económico be 1x40w 100.40
Braquete económico be 2x40w 194.97
canal de montaje cm 1x40w 21.57
canal de montaje cm 2x40w 76.10
Pantalla p/canal de montaje PCM 30x40w 100.95
Industrial semi pesado lamo. Fluo. Isp. 3x 40w 227.73
TOTAL US$ 2,115.00
Atte,
Pedro Castellares
Administrador General
Lima 29 de Mayo de 2005
268
ANEXO V
PRESUPUESTO DE MAQUINARIAS
INGENIERIA DE PROCESOS INDUSTRIALES S.A
Srta. Marjorie Villegas
De nuestra especial consideración:
Me es grato dirigirme a usted para expresarle mi cordial saludo,

y en atención a su solicitud hacerles llegar la siguiente cotización:
PULPEADORA EN ACERO INOXIDABLE
CAPACIDAD: 120 Kg./h.

Consistente en:
- Tolva de alimentación.
- Un tamiz intercambiable en acero inoxidable de 1.2 mm.
- Eje de acero inoxidable de 1” de diámetro.
- Paletas regulables en acero inoxidable.
- Estructura portante en acero estructural.
- Motor eléctrico trifásico de 2.0 HP.
- Llave de encendido.
PRECIO : U.S.$ 1,788.00 + I.G.V.

PLAZO DE ENTREGA : 15 DÍAS UTILES
MESAS DE ACERO INOXIDABLE
Dimensiones:
- Ancho : 1,000 mm
- Largo : 2,100 mm
- Alto : 900 mm
269
Consistente:
- Plataforma superior en acero inoxidable de 1.5 mm de espesor con bordes plegados para
retención del producto.
- 01 Niple de ½” en acero inoxidable en uno de los extremos para drenaje de líquidos.
- 04 Patas tubulares de acero inoxidable de 1 ½” .
- Lazos de unión de acero inoxidable de ¾”.
- Sistema de regulación de altura para compensar desniveles del piso.
- Acabado sanitario.
PRECIO UNITARIO : U.S.$. 475.00 + I.G.V.

PLAZO DE ENTREGA : 06 días útiles
MAQUINA PARA TAPAR BOTELLAS
Consistente:
-Altura 2200 mm.
- Anchura 800 mm.
- Profundidad 1000 mm.
- Altura plano e trabajo 1000 mm. (Regulable)
- Motor 220/380 V
- 4 cabezales
- Acero inoxidable
- Peso 330 Kg
PRECIO UNITARIO : U.S.$. 1,513.00 + I.G.V.

Agradecidos por su atención a la presente, nos suscribimos de usted.

Atentamente,
CESAR ARBAÑIL SALDAÑA

GERENTE DE VENTAS
Av. Colonial 1933, El Cercado - LIMA

TELF: (1) 337-0438
270
ANEXO VI
PRESUPUESTO DE EQUIPOS
Lima, 09 de diciembre de 2004
Señores:
NATURAL FRUITS S.A.C. Atención: Marjorie Villegas A.
Presente.-
En atención a lo solicitado por Usted, tenemos el agrado de enviarle la siguiente

cotización:
1.-ARTÍCULO 01 Balanza tipo Plataforma Electrónica

MARCA “FORTEKS”
CAPACIDAD hasta 300 KG.
GRADUACIÓN MÍNIMA 20 G.
CARACTERÍSTICAS Celdas protegidas totalmente
Pantalla Multifunciones (Peso, Precio, Total)
Estructura de Hierro Fundido
Extra Fuerte
A corriente y /o batería
Acero Inoxidable
Dimensiones Plataforma: 42 * 52 cm
PRECIO ESPECIAL U.S. $ 630.00 (+ I.G.V.)
2.-ARTÍCULO 01 Balanza tipo Plataforma Electrónica

MARCA “FORTEKS”
CAPACIDAD hasta 300 KG.
GRADUACIÓN MÍNIMA 20 G.
CARACTERÍSTICAS Celdas protegidas totalmente
Estructura de Hierro Fundido
Pantalla solo peso
A corriente y /o batería
Acero Inoxidable
Dimensiones Plataforma: 42 * 52 cm
271
PRECIO ESPECIAL U.S. $ 410.00 (+ I.G.V.)
GARANTÍA 1 AÑO
Aprovechamos la oportunidad para enviarles nuestros saludos mas cordiales y

a la vez su confirmación nos permitirá atender su pedido con prontitud y eficiencia.
Atentamente,
Sr. Rubén Silva

DPTO DE VENTAS
473-7793 / 9836*7786
koservice@speedy.com.pe
272
INGENIERIA DE PROCESOS INDUSTRIALES S.A
Lima, 19 de Febrero del 2005. COTIZACIÓN N° 00220-05
SEÑORITA : Srta. Marjorie Villegas
De nuestra especial consideración:
Me es grato dirigirme a usted para expresarle mi cordial saludo,

y en atención a su solicitud hacerles llegar la siguiente cotización:
OLLA EN ACERO INOXIDABLE AISI 304
CAPACIDAD : 60 litros
Consistente en :
Recipiente de acero inoxidable AISI 304 de 1/16” de espesor.

Borde superior redondeado.
Fondo bombeado.
Tapa superior plana, pestañada.
02 asas.
Soldadura TIG.
Acabado sanitario.
PRECIO : U.S.$. 380.00 + I.G.V.
OLLA DE ACERO INOXIDABLE AISI 304
CAPACIDAD : 90 litros
PRECIO : U.S.$. 400.00 + I.G.V.

Agradecidos por su atención a la presente, nos suscribimos de usted.

Atentamente,
CESAR ARBAÑIL SALDAÑA

GERENTE DE VENTAS
273
ANEXO VII
OTROS PRESUPUESTOS
NATURAL FRUTIS SAC

Srta. Marjorie Villegas A.
A continuación detallamos lo solicitado:
Precio
Código Descripción Bandejas Pallet Sin I.G.V.
Unidad
1 gn-051 Botella de 1 lt. T/28mm 23 S/. 0,620 23 S/. 14,26
2 gn-004 Botella de 10 onz.t/r (296ml) 49 S/. 0,220 49 S/. 10,78
3 tp-28 Tapa de plástico de 28mm 120 S/. 0,050 100 S/. 6,00
Les agradeceremos realizar el depósito, para poder separar su pedido.
Nuestro número Cuenta Corriente del Banco de Crédito son los

siguientes:
Soles (S/.) 193-117-1135-0-45
Dólar (US$)193-116-989-7-149
ATENTAMENTE,
Anna Tapara Grimaldo

Soluciones de Empaque SAC
Teléfono: 446-6239 anexo: 106 --
Nextel:9817*2505
atapara@solemsac.com
Lima-Perú
274
Lima, 10 de Febrero del 2005
NATURAL FRUIT SAC
Att.- Srta. Marjorie Villegas
Estimados Señores:
Por medio de la presente nos es grato proporcionarles la siguiente cotización
ETIQUETAS
Impresas en sistema offset
COLORES: Full color solo tira
TAMAÑO: 11 x 14 cm.
11 x 28 cm.
PRECIO: 1,000 Unidades x 2 modelos
PRECIO: Papel Couche Brillante de 115 grs.

US$ 115.00
Papel Couche Autoadhesivo de seguridad

US$ 140.00
Los precios incluye IGV

50% Adelantado, saldo contra entrega
Cliente entrega diseño listo para filmación
Sin otro particular y esperando que la presente sea de vuestro agrado nos despedimos de
Uds..
Atentamente
Alberto Favale Otoya
275
COTIZACIÓN DE PEDIDO
FECHA: 16./ 05/ 05

Nombre de la compañía (empresa) : NATURAL FRUITS SAC.
Nombre del solicitante: .Marjorie Villegas
Código del cliente: ...................................... Vendedor (ra): Juan Vargas
PRECIO
CANTIDAD UNIDAD UNITARIO TOTAL
1 Papel Blanco A4 (80 gramos) x 100 12 1.14 13.68
2 Lapicero Azul 36 0.1 3.6
3 Lapicero Negro 24 0.1 2.4
4 Lapicero Rojo 12 0.1 1.2
5 Lapiz 36 0.07 2.52
6 Cinta Adhesiva 12 0.23 2.76
7 Regla de 30 cm 12 0.14 1.68
8 Grapas 12 1 12
9 Diskettes 24 2.86 68.64
10 Tampon 1 0.86 0.86
11 Tinta para Tampon 2 0.71 1.42
12 Liquido Corrector 6 1.37 8.22
13 Clips x 100 3 1.12 3.36
14 Facturas x millar 1 28.57 28.57
15 Block de Notas A4 6 0.66 3.96
16 Tajador 6 0.17 1.02
17 Sellos 6 0.86 5.16
18 Sobres Manila x 100 2 4.29 8.58
19 Cartucho de Tinta 6 12.86 77.16
20 Engrampador 2 3.43 6.86
Para evitar cualquier inconveniente o demora, ¿Autoriza Ud. la entrega de productos sustitutos (de otra marca) de
valor y calidad similar para cualquier item que no se encuentre en stock?
276
ANEXO VIII
PLANO ARQUITECTÓNICO
25 mt
3 mt
2mt
20 mt
Vestidor SS.HH SS.HH Vigilancia

Varones Mujeres
2mt
8 mt Ingreso
17mt Peatonal
10mt
Pulpeado Pre cocción
5 mt
Lavado Area Administrativa
Envasado y Etiquetado Jefe de Selección y Pesado

Planta 6 mt
5mt 4mt 6mt
3mt
Recepción y
Almacén de Almacén de Pesado Ingreso de Estacionamiento
Productos Insumos Camiones
Terminados
25 mt
277
ANEXOS
ESTUDIO LEGAL
(Anexo IX)
278
Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía
LEY N° 27037
(*) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley Nº 29742, publicada el 09 julio 2011, se restituye la
plena vigencia y aplicabilidad de la presente ley, así como sus normas modificatorias,
complementarias y reglamentarias.
(*) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley Nº 27620, publicada el 05-01-2002, se amplía hasta
el 31 de diciembre de 2002 todos los plazos y beneficios establecidos en esta Ley, que vencían el
31-12-2001.
CONCORDANCIAS: D.S.Nº 103-99-EF (REGLAMENTO)

LEY Nº 27158
LEY Nº 27162
LEY Nº 27406
D.S. Nº 029-2001-EF
D.S. Nº 017-2002-AG
D.S. N° 026-2005-PRODUCE (Aprueban Reglamento de la Ley Nº 28270,
Ley de Creación del
Parque Industrial Amazonas en el Nor Oriente Peruano)
D.S. N° 006-2006-PRODUCE (Aprueban Reglamento de la Ley Nº 28264,
mediante la cual
se creó el Parque Industrial Tingo María en la Amazonía Peruana)
D.S. N° 079-2007-EF (Determinan criterios en base a los cuales se
distribuirán recursos presupuestales y aprueban montos a asignarse a las
Municipalidades Provinciales o Distritales de los departamentos de la
Amazonía)
Ley N° 29065, Art. 6
Ley N° 29175, Octava Disp.Comp.Final
R. Nº 339-2008-OS-CD (Fijan tarifa eléctrica rural a nivel de cada empresa)
D.S. Nº 085-2008-EF (Autorizan Transferencia de Partidas en el
Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2008)
D.Leg. Nº 1090, Art. 30.5 (Promoción de la industria forestal)
R.M. N° 0521-2008-AG (Aprueban Planes Nacionales de Promoción de
Caña Brava y Bambú)
D.S. N° 184-2008-EF, Cuarta Disp. Comp. Final
R. Nº 181-2009-OS-CD (Fijación de las Tarifas de Distribución Eléctrica del
Periodo Noviembre 2009 - Octubre 2013)
R. Nº 206-2010-OS-CD (Fijan la Tarifa Eléctrica Rural para Sistemas
Fotovoltaicos y su fórmula de actualización, así como los Cargos de Corte
y Reconexión aplicables a los suministros de energía eléctrica
pertenecientes a un sistema eléctrico rural aislado atendido exclusivamente
por sistemas fotovoltaicos)
D.S. Nº 147-2011-EF (Aprueban disposiciones complementarias para la
distribución de los recursos provenientes de la eliminación de las
exoneraciones e incentivos tributarios por los períodos en los que
mantuvo vigencia el Decreto Legislativo Nº 978)
R. Nº 159-2011-OS-CD, num. 1.6, del Art. 1 (Fijan importes máximos de
corte y reconexión aplicables a usuarios finales del servicio público de electricidad)
EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA
POR CUANTO:
El Congreso de la República
Ha dado la Ley siguiente:
EL CONGRESO DE LA REPUBLICA;
Ha dado la Ley siguiente:
LEY DE PROMOCION DE LA INVERSION EN LA AMAZONIA
CAPITULO I
DE LA FINALIDAD Y ALCANCES
Artículo 1.- Objeto de la Ley

La presente Ley tiene por objeto promover el desarrollo sostenible e integral de la
Amazonía, estableciendo las condiciones para la inversión pública y la promoción de la inversión
privada.
Artículo 2.- Base Constitucional

De conformidad con los Artículos 68 y 69 de la Constitución Política del Perú, el Estado
fomenta el desarrollo sostenible de la Amazonía con una legislación orientada a promover la
conservación de la diversidad biológica y de las áreas naturales protegidas.
Artículo 3.- Definiciones
3.1 Para efecto de la presente Ley, la Amazonía comprende:
a) Los departamentos de Loreto, Madre de Dios, Ucayali, Amazonas y San Martín.
b) Distritos de Sivia y Ayahuanco de la provincia de Huanta y Ayna, San Miguel y Santa

Rosa de la provincia de La Mar del departamento de Ayacucho. (*)
(*) Inciso modificado por el Artículo 1 de la Ley Nº 29525, publicada el 07 mayo 2010, la misma
que entró en vigencia a partir del 1 de enero de 2011, cuyo texto es el siguiente:
“b) Distritos de Sivia, Ayahuanco y Llochegua de la provincia de Huanta y Ayna, San Miguel
y Santa Rosa de la provincia de La Mar del departamento de Ayacucho.”
c) Provincias de Jaén y San Ignacio del departamento de Cajamarca.

d) Distritos de Yanatile de la provincia de Calca, la provincia de La Convención, Kosñipata
de la provincia de Paucartambo, Camanti y Marcapata de la provincia de Quispicanchis, del
departamento del Cusco.
e) Provincias de Leoncio Prado, Puerto Inca, Marañón y Pachitea, así como los distritos de
Monzón de la provincia de Huamalíes, Churubamba, Santa María del Valle, Chinchao, Huánuco y
Amarilis de la provincia de Huánuco, Conchamarca, Tomayquichua y Ambo de la provincia de
Ambo del departamento de Huánuco.
CONCORDANCIAS: Ley N° 29175, Art. 5, Art. 6
f) Provincias de Chanchamayo y Satipo del departamento de Junín.
g) Provincia de Oxapampa del departamento de Pasco.
h) Distritos de Coaza, Ayapata, Ituata, Ollachea y de San Gabán de la provincia de Carabaya

y San Juan del Oro, Limbani, Yanahuaya, Phara y Alto Inambari, Sandia y Patambuco de la provincia
de Sandia, del departamento de Puno.
i) Distritos de Huachocolpa y Tintay Puncu de la provincia de Tayacaja del departamento

de Huancavelica.
j) Distrito de Ongón de la provincia de Pataz del departamento de La Libertad.
k) Distrito de Carmen de la Frontera de la provincia de Huancabamba del departamento de

Piura.
3.2 Cuando se aluda a un artículo, sin remitirlo a norma alguna, se entenderá que se trata
de la presente Ley. (*)
(*) De conformidad con el Artículo 5 de la Ley N° 28656, publicada el 29 Diciembre 2005, en

cualquier momento la Amazonía, integrada conforme al presente artículo, puede renunciar a los
beneficios establecidos en la citada Ley, de acuerdo a las normas de la materia.
CONCORDANCIAS: D.S. N° 023-2006-EM, Art. 1 (Reglamento para Uso de Marcadores en

Combustibles Líquidos y Otros Productos Derivados de Hidrocarburos)
Artículo 4.- Principios para la Promoción de la Inversión en la Amazonía

Es responsabilidad del Estado y de todos los ciudadanos, promover la inversión en la
Amazonía, respetando los siguientes principios:
a) La conservación de la diversidad biológica de la Amazonía y de las áreas naturales

protegidas por el Estado.
b) El desarrollo y uso sostenible, basado en el aprovechamiento racional de los recursos

naturales, materiales, tecnológicos y culturales.
c) El respeto de la identidad, cultura y formas de organización de las comunidades
campesinas y nativas.
CAPITULO II
DE LA ACTUACION DEL ESTADO
Subcapítulo I
Rol del Estado
Artículo 5.- Rol del Estado
5.1 El Estado cumple un rol de promoción de la inversión privada, mediante la ejecución

de obras de inversión pública y el otorgamiento al sector privado de concesiones de obras de
infraestructura vial, portuaria, aeroportuaria, turística y de energía; así como el desarrollo de las
actividades forestal y acuícola en la Amazonía de acuerdo a la legislación vigente, respetando los
derechos reales de las comunidades campesinas y nativas.
5.2 Asimismo, el Estado cumple un rol de promoción social, asegurando el acceso a salud,
educación, nutrición y justicia básicas en la zona, con el fin de mejorar la calidad de vida de la
población amazónica. Para tal fin se promoverán los programas y proyectos de desarrollo socio-
económico que revaloricen la identidad étnica y cultural de las comunidades campesinas y nativas.
Subcapítulo II
De la Promoción de la Inversión Privada
Artículo 6.- Comité Promotor de la Inversión Privada
6.1 Créase el Comité Ejecutivo de Promoción de la Inversión Privada en la Amazonía,

conformado por tres miembros, designados mediante Resolución Suprema, uno de cuyos
miembros representa al Poder Ejecutivo, quien lo presidirá.
6.2 Mediante acuerdo del Comité Ejecutivo de Promoción de la Inversión Privada en la

Amazonía se aprobará el Plan Referencial de Concesiones de la Amazonía, en el cual se
determinará, los programas y proyectos, que por su gran envergadura serán concesionados bajo
los mecanismos y procedimientos que establezca dicho Comité.
6.3 Para tal fin, el Comité Ejecutivo cuenta con las facultades establecidas para la COPRI y
PROMCEPRI en los Decretos Legislativos N°s. 674 y 839, sus modificatorias y complementarias,
respectivamente.
6.4 Asimismo, el Comité Ejecutivo coordinará con los sectores correspondientes la

evaluación y aprobación de los Proyectos de Inversión a que se refiere la quinta disposición
complementaria de la presente Ley.
6.5 La Presidencia del Consejo de Ministros proporcinará al Comité Ejecutivo el apoyo y
financiamiento requerido para el desenvolvimiento de sus labores.
Subcapítulo III
De la Inversión Pública
Artículo 7.- Acciones del Sector Público
7.1 Los sectores de Agricultura, Energía, Educación, Pesquería, Salud, Transportes,

Comunicaciones, Vivienda y Construcción y el de Promoción de la Mujer y del Desarrollo Humano,
destinarán a gastos de capital en la Amazonía no menos del 10% (diez por ciento) de su asignación
presupuestal para gastos de capital, en cada ejercicio.
7.2 Asimismo, los sectores señalados en los artículos siguientes destinarán

prioritariamente dicha asignación al financiamiento de los programas y proyectos que se
establecen en el presente subcapítulo.
Artículo 8.- Agricultura

En el sector Agricultura se continuará con la ejecución de los proyectos especiales de la
Amazonía: Jaén-San Ignacio-Bagua, Alto Mayo, Huallaga Central-Bajo Mayo, Alto Huallaga, Río
Putumayo, Pichis Palcazu y Madre de Dios, conforme a sus respectivos presupuestos. Se apoyará
la planificación y la estrategia nacional para la conservación de áreas naturales protegidas.
Asimismo, se llevará a cabo programas de desarrollo y cultivos alternativos, programas de
saneamiento y titulación de predios y programas de sanidad animal y vegetal, con especial énfasis
en el café y el cacao.
Artículo 9.- Transporte y Comunicaciones

El sector Transportes, Comunicaciones, Vivienda y Construcción ejecutará estudios y obras
de infraestructura que se indican:
a) Obras de mejoramiento y ampliación de la infraestructura portuaria y aeroportuaria de

la región.
b) Culminación de los corredores viales de penetración a la Selva.
c) Asignación de recursos para proveer de servicio de telecomunicaciones

preferentemente a las zonas rurales de la Amazonía.
d) Estudios de navegabilidad en los ríos amazónicos.
Artículo 10.- Energía
10.1 El sector Energía realizará las acciones necesarias para asegurar la interconexión
eléctrica de los departamentos de San Martín, Ucayali, Madre de Dios y Amazonas al sistema
eléctrico nacional y para reforzar el sistema térmico de generación eléctrica del departamento de
Loreto hasta las localidades de Nauta y Requena.
10.2 También se desarrollará inversiones en sistemas eléctricos en poblados aislados y se
impulsará la implementación de paneles solares para pequeñas pablaciones rurales.
CAPITULO III
MECANISMOS PARA LA ATRACCION DE LA INVERSION
Artículo 11.- Alcance de Actividades y Requisitos
11.1 Para efectos de lo dispuesto en el Artículo 12 y el numeral 13.2 del Artículo 13 de la

presente Ley se encuentran comprendidas las siguientes actividades económicas: agropecuaria,
acuicultura, pesca, turismo, así como las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento,
transformación y comercialización de productos primarios provenientes de las actividades antes
indicadas y la transformación forestal, siempre que sean producidos en la zona. (*)
(*) Numeral sustituido por el Artículo 1 del Decreto Legislativo N° 1035, publicado el 25 junio 2008,
cuyo texto es el siguiente:
“11.1 Para efecto de lo dispuesto en el Artículo 12 y el Numeral 13.2 del Artículo 13 de la

presente Ley, se encuentran comprendidas las siguientes actividades económicas: agropecuaria,
acuicultura, pesca, turismo, así como las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento,
transformación y comercialización de productos primarios provenientes de las actividades antes
indicadas y la transformación forestal, siempre que dichas actividades se realicen en la zona.
Para el caso de las actividades manufactureras a que se refiere el párrafo anterior, los
productos primarios podrán ser producidos o no en la Amazonía."
11.2 Para el goce de los beneficios tributarios señalados en los Artículos 12, 13, 14 y 15 de
la presente Ley, los contribuyentes deberán cumplir con los requisitos que establezca el
Reglamento, el cual deberá tomar en cuenta el domicilio de su sede central, su inscripción en los
Registros Públicos y que sus activos y/o producción se encuentren y se realicen en la Amazonía, en
un porcentaje no menor al 70% (setenta por ciento) del total de sus activos y/o producción. (*)
(*) Numeral sustituido por el Artículo 1 del Decreto Legislativo N° 1035, publicado el 25 junio 2008,
cuyo texto es el siguiente:
"11.2 Para el goce de los beneficios tributarios señalados en los Artículos 12, 13, 14 y 15 de
la presente Ley, los contribuyentes deberán cumplir con los requisitos que establezca el
Reglamento, el cual deberá tomar en cuenta el domicilio de su sede central, su inscripción en los
Registros Públicos, y que sus activos y/o actividades se encuentren y se realicen en la Amazonía,
en un porcentaje no menor al 70% (setenta por ciento) del total de sus activos y/o actividades.” (*)
(*) De conformidad con el Artículo 6 del Decreto Legislativo N° 1035, publicado el 25 junio 2008, el
citado Decreto Legislativo que modifica a la presente Ley, entrará en vigencia a partir del día
siguiente de su publicación en el Diario Oficial El Peruano; excepto la aplicación del Impuesto a la
Renta la cual entrará en vigencia a partir del 1 de enero del 2009.
Artículo 12.- Impuesto a la Renta

12.1 Los contribuyentes ubicados en la Amazonía, dedicados principalmente a las
actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artículo 11, así como a las actividades de
extracción forestal aplicarán para efectos del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de
tercera categoría, una tasa de 10% (diez por ciento).
12.2 Por excepción, los contribuyentes ubicados en los departamentos de Loreto, Madre
de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de
Atalaya y Purús del departamento de Ucayali, dedicados principalmente a las actividades
comprendidas en el numeral 11.1 del Artículo 11, así como a las actividades de extracción forestal,
aplicarán para efectos del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categoría, una
tasa del 5% (cinco por ciento).
12.3 Los contribuyentes de la Amazonía que desarrollen principalmente actividades

agrarias y/o de transformación o procesamiento de los productos calificados como cultivo nativo
y/o alternativo en dicho ámbito, estarán exoneradas del Impuesto a la Renta. (*)
(*) De conformidad con el Artículo 1 del Decreto Supremo Nº 074-2000-EF, publicado el 21-07-
2000, se incorpora al algodón áspero, curcuma, guaraná, macadamia y pimienta en la relación de
productos calificados como cultivo nativo y/o alternativo, a que se refiere el presente párrafo.
Para efecto de lo dispuesto en el párrafo anterior, los productos calificados como cultivo
nativo y/o alternativo son Yuca, Soya, Arracacha, Uncucha, Urena, Palmito, Pijuayo Palmito,
Pijuayo, Aguaje, Anona, Caimito, Carambola, Cocona, Guanábano, Guayabo, Marañón, Pomarosa,
Taperibá, Tangerina, Toronja, Zapote, Camu Camu, Uña de Gato, Achiote, Caucho, Piña, Ajonjolí,
Castaña, Yute y Barbasco.
En el caso de la Palma Aceitera, el Café y el Cacao, el beneficio a que se refiere el párrafo

12.3 del presente artículo, sólo será de aplicación a la producción agrícola. Las empresas de
transformación o de procesamiento de estos productos aplicarán por concepto del Impuesto a la
Renta una tasa de 10% (diez por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito indicado en el
numeral 12.1 o una tasa de 5% (cinco por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito señalado
en el numeral 12.2.
Por Decreto Supremo se podrá ampliar la relación de dichos bienes.
12.4 Las empresas dedicadas a la actividad de comercio en la Amazonía que reinviertan no

menos del 30% (treinta por ciento) de su renta neta, en los Proyectos de Inversión a que se refiere
la Quinta Disposición Complementaria de la presente Ley, podrán aplicar para efecto del Impuesto
a la Renta correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa del 10% (diez por ciento). Por
excepción, los sujetos ubicados en los departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de
Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del
departamento de Ucayali, aplicarán una tasa del 5% (cinco por ciento).
CONCORDANCIA: LEY Nº 27063
Artículo 13.- Impuesto General a las Ventas

13.1 Los contribuyentes ubicados en la Amazonía gozarán de la exoneración de Impuesto
General a las Ventas, por las siguientes operaciones:
a) La venta de bienes que se efectúe en la zona para su consumo en la misma;
b) Los servicios que se presten en la zona; y,
c) Los contratos de construcción o la primera venta de inmuebles que realicen los

constructores de los mismos en dicha zona.
Los contribuyentes aplicarán el Impuesto General a las Ventas en todas sus operaciones
fuera del ámbito indicado en el párrafo anterior, de acuerdo a las normas generales del señalado
impuesto.(1)(2)
(1) De conformidad con el Artículo 11 del Decreto Legislativo N° 978, publicada el 15 marzo 2007,
se excluye a partir del 1 de enero de 2009 a los Departamentos de Amazonas, Ucayali, San Martín,
Madre de Dios, la Provincia de Alto Amazonas del Departamento de Loreto, así como a las
provincias y distritos de los demás departamentos que conforman la Amazonía, de la exoneración
del Impuesto General a las Ventas aplicable a la venta de bienes, servicios y contratos de
construcción o la primera venta de inmuebles dispuesta por el presente numeral. Posteriormente,
el citado Decreto Legislativo fue derogado por el Literal a) de la Única Disposición Complementaria
Modificatoria de la Ley Nº 29742, publicada el 09 julio 2011.
(2) De conformidad con el Artículo 2 de la Ley Nº 29661, publicada el 08 febrero 2011, se

restablece hasta el 31 de diciembre de 2012 la exoneración del Impuesto General a las Ventas a la
venta de bienes, servicios y contratos de construcción o la primera venta de inmuebles, dispuesta
por el presente párrafo 13.1 del artículo 13 de la presente Ley, Ley de Promoción de la Inversión
en la Amazonía, que se realicen en los departamentos de Amazonas, Ucayali, San Martín, Madre
de Dios y la provincia de Alto Amazonas del departamento de Loreto, así como en las provincias y
distritos de los demás departamentos que conforman la Amazonía.
13.2 Los contribuyentes ubicados en la Amazonía, que se dediquen principalmente a las

actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artículo 11, gozarán de un crédito fiscal especial
para determinar el Impuesto General a las Ventas que corresponda a la venta de bienes gravados
que efectúen fuera de dicho ámbito.
CONCORDANCIA: D.Leg. N° 978, Art. 7
El crédito fiscal especial será equivalente al 25% (veinticinco por ciento) del Impuesto
Bruto Mensual para los contribuyentes ubicados en la Amazonía. Por excepción, para los
contribuyentes ubicados en los departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de Iparia y
Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del departamento
de Ucayali, el crédito fiscal especial será de 50% (cincuenta por ciento) del Impuesto Bruto
Mensual.
Para efecto de lo dispuesto en los párrafos anteriores se aplicará el siguiente

procedimiento:
a) Determinarán el impuesto bruto correspondiente a las operaciones gravadas del mes.
b) Deducirán, del impuesto bruto, el crédito fiscal determinado conforme a la legislación

del Impuesto General a las Ventas.
c) Deducirán el crédito fiscal especial.
La aplicación de este crédito fiscal especial no generará saldos a favor del contribuyente,
no podrá ser arrastrado a los meses siguientes, ni dará derecho a solicitar su devolución.
d) El monto resultante constituirá el impuesto a pagar.
El Importe deducido o aplicado como crédito fiscal especial, deberá abonarse a la cuenta
de ganancias y pérdidas de las empresas. (*)
(*) De conformidad con el Artículo 3 de la Ley Nº 28575, publicada el 6 Julio 2005, el mismo que
entrará en vigencia el 1 de enero de 2012, se exceptúa al departamento de San Martín del ámbito
de aplicación de lo dispuesto por el numeral 13.2 del artículo 13 de la presente Ley, referido al
crédito fiscal especial del Impuesto General a las Ventas.
Artículo 14.- Impuestos al gas natural, petróleo y sus derivados
14.1 Las empresas ubicadas en los departamentos de Loreto, Ucayali y Madre de Dios se
encontrarán exoneradas del Impuesto General a las Ventas y del Impuesto Selectivo al Consumo
aplicable al petróleo, gas natural y sus derivados, según corresponda, por las ventas que realicen
en dichos departamentos para el consumo en éstos.
CONCORDANCIA: D.Leg N° 978, Art. 14, num.14.1
14.2 Las empresas ubicadas en el departamento de Madre de Dios tendrán derecho a

solicitar un reintegro tributario equivalente al monto del Impuesto Selectivo al Consumo que éstas
hubieran pagado por sus adquisiciones de combustibles derivados del petróleo, de acuerdo a los
requisitos y demás normas que establezca el Reglamento. Dicho reintegro será efectivo mediante
Notas de Crédito Negociables.
14.3 Para efectos de este artículo, son aplicables los requisitos dispuestos en el numeral
11.2 del Artículo 11 de la presente Ley, excepto para las empresas petroleras y de gas natural que
extraigan y/o refinen.(*)
(*) Por medio del Decreto Supremo Nº 005-99-EF, publicado el 19-01-99, se aprueban las normas
reglamentarias para la aplicación de los beneficios tributarios a la venta de petróleo, gas natural y
sus derivados.
CONCORDANCIAS: D.S. N° 023-2006-EM, Art. 3 ( Reglamento para el Uso de Marcadores en

los Combustibles Líquidos y Otros Productos Derivados de
los Hidrocarburos)
Artículo 15.- Impuesto Extraordinario de Solidaridad y el Impuesto Extraordinario a los
Activos Netos
Las empresas ubicadas en la Amazonía, se encontrarán exoneradas del Impuesto
Extraordinario de Solidaridad y del Impuesto Extraordinario a los Activos Netos.
Artículo 16.- Declaración e Información Tributaria

Las declaraciones e información de carácter tributario que deberán presentar los
contribuyentes de la Amazonía, se efectuarán en la forma, condiciones y oportunidad que
establezca la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT).
Artículo 17.- Coexistencia de beneficios tributario.

Los beneficios tributarios establecidos en este capítulo se aplicarán sin perjuicio de
cualquier otro beneficio tributario establecido en la legislación vigente.
Artículo 18.- Deducción del valor de los predios para efectos tributarios
Para efectos tributarios, las personas naturales o jurídicas ubicadas en la Amazonía,
deducirán del valor correspondiente a los predios (autoavalúo), en la forma y el porcentaje que
establezca el Reglamento de la presente Ley.
CONCORDANCIA: D.S.Nº 031-99-EF
Artículo 19.- Vigencia de los beneficios tributarios

Los beneficios tributarios contenidos en el presente Capítulo se aplicarán por un período
de 50 (cincuenta) años.
CAPITULO IV
DEL FINANCIAMIENTO Y EL GASTO PUBLICO
Artículo 20.- Financiamiento

Créase en el Ministerio de Economía y Finanzas el Fondo de Promoción de la Inversión de
la Amazonía (FOPRIA), como un fondo revolvente el mismo que se encargará de promover la
inversión en la Amazonía, a través del financiamiento de proyectos de infraestructura básica y
programas productivos, especialmente en agricultura, utilización y manejo forestal, así como la
realización de estudios para el desarrollo rural y el campo tecnológico, de acuerdo a los criterios y
directivas que emita la Comisión a que se refiere el Artículo 21.
Artículo 21.- Organo responsable de la priorización
21.1 El Poder Ejecutivo conformará una Comisión, adscrita al Ministerio de Economía y

Finanzas, presidida por el Viceministro de Hacienda e integrada por el Viceministro de Desarrollo
Regional, el Jefe de la Oficina de Inversiones, y el Director Nacional de Presupuesto Público.
21.2 Dicha Comisión se encarga de la priorización de la ejecución del gasto y de la

inversión pública realizados en la Amazonía.
21.3 Mediante Decreto Supremo, el Poder Ejecutivo emitirá las disposiciones que sean
necesarias para el cumplimiento de las funciones de la Comisión, señaladas en la presente Ley.
21.4 Todos los organismos de la administración pública brindarán, bajo responsabilidad las
facilidades que requiera la Comisión para el cumplimiento de sus funciones.
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
Primera.- Vigencia de la Ley

La presente Ley entrará en vigencia a partir del 1 de enero de 1999.
Segunda.- Convenio de Estabilidad Tributaria

Lo dispuesto en esta Ley no altera la plena vigencia de lo estipulado en los convenios de
estabilidad tributaria suscritos por las empresas industriales, al amparo del Artículo 131 de la Ley
Nº 23407, Ley General de Industrias.
Sin perjuicio de lo antes indicado, los contribuyentes con convenios de estabilidad

tributaria vigentes, suscritos al amparo de la Ley Nº 23407, Ley General de Industrias, que cumplan
con los requisitos establecidos en el numeral 11.2 del Artículo 11 de la presente Ley, podrán
acogerse a los beneficios que se establecen en esta Ley, siempre que renuncien a dicho convenio.
Tercera.- Beneficio del Impuesto General a las Ventas

Hasta el 31 de diciembre del año 2000, la importación de bienes que se destine al
consumo en la Amazonía, se encontrará exonerada del Impuesto General a las Ventas. Por Decreto
Supremo, el Poder Ejecutivo establecerá la cobertura, los requisitos y procedimientos para la
aplicación del indicado beneficio.
Hasta el 31 de diciembre de 1999 se mantiene vigente el régimen dispuesto en el Capítulo

XI del Decreto Legislativo Nº 821 y normas modificatorias. (1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)
(1) De conformidad con el Artículo 2 de la Ley Nº 27406, publicada el 23-01-2001, se elimina de

esta disposición la potestad de regular por decreto supremo la cobertura de los beneficios de
exoneración.
(2) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley N° 27897, publicada el 30-12-2002, se resuelve que
hasta el 31-12-2003, la importación de bienes que se destine al consumo de la Amazonia, se
encontrará exonerada del IGV.
(3) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley N° 28146, publicada el 30-12-2003, se dispone que
hasta el 31-12-2004, la importación de bienes que se destine al consumo de la Amazonia, se
(4) De conformidad con el Artículo 1 de la ley N° 28450, publicado el 30-12-2004, se dispone que
hasta el 31-12-2005, la importanción de bienes que se destine al consumo de la Amazonia, se
(5) De conformidad con el Artículo 4 de la Ley Nº 28575, publicada el 6 Julio 2005, se excluye al
departamento de San Martín del ámbito de aplicación de lo dispuesto en la Tercera Disposición
Complementaria de la presente Ley, referido a la exoneración del Impuesto General a las Ventas
por la importación de bienes que se destinen al consumo de la Amazonía.
(6) De conformidad con el Artículo 1 de la Ley N° 28656, publicada el 29 Diciembre 2005, se
prorroga hasta el 31-12-2007, la exoneración del Impuesto General a las Ventas de la importación
de bienes que se destine al consumo de la Amazonía, de acuerdo a lo dispuesto en la presente
Disposición Complementaria.
(7) De conformidad con la Segunda Disposición Complementaria de la Ley N° 28809, publicada el

22 julio 2006, se precisa que en el caso de comerciantes que hubieran gozado del Reintegro
Tributario respecto de bienes adquiridos con anterioridad a la vigencia de la presente Ley, se
considerará al departamento de San Martín como parte del territorio comprendido en la Región
Selva para efecto del consumo en dicha Región a que alude el primer párrafo del artículo 48 del
Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al
Consumo.
(8) De conformidad con el Artículo 8 del Decreto Ley N° 978, publicado el 15 marzo 2007, se
excluye a los Departamentos de Amazonas, Ucayali, Madre de Dios, la Provincia de Alto Amazonas
del Departamento de Loreto, así como a las provincias y distritos de los demás departamentos que
conforman la Amazonía, del ámbito de aplicación de lo dispuesto en la presente Disposición,
referida a la exoneración del Impuesto General a las Ventas por la importación de bienes que se
destinen al consumo en la Amazonía. Posteriormente, el citado Decreto Legislativo fue derogado
por el Literal a) de la Única Disposición Complementaria Modificatoria de la Ley Nº 29742,
publicada el 09 julio 2011.
(9) De conformidad con el Artículo Único de la Ley Nº 29647, publicado el 01 enero 2011, se
prorroga hasta el 31 de diciembre de 2012 para las provincias de Datem del Marañón, Loreto,
Maynas, Mariscal Ramón Castilla, Requena y Ucayali del departamento de Loreto, la exoneración
del Impuesto General a las Ventas por la importación de bienes que se destinen al consumo de la
Amazonía, a que se refiere la tercera disposición complementaria de la presente Ley, Ley de
Promoción de la Inversión en la Amazonía, así como el reintegro tributario del Impuesto General a
las Ventas a los comerciantes de la región selva, a que se refiere el artículo 48 del Decreto
Supremo núm. 055-99-EF, Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a las Ventas e
Impuesto Selectivo al Consumo. Asimismo, restitúyense ambos beneficios tributarios en la
provincia de Alto Amazonas del departamento de Loreto, por el período legal antes referido.
(10) De conformidad con el Numeral 2.1 del Artículo 2 de la Ley Nº 29742, publicada el 09 julio
2011, se prorroga hasta el 31 de diciembre del año 2015, la exoneración del impuesto general a las
ventas (IGV) a la importación de bienes que se destinen al consumo en la Amazonía, de acuerdo a
lo dispuesto en la presente disposición complementaria.
CONCORDANCIAS: Ley N° 27392 1.1 del Art. 1,

D.S. Nº 029-2001-EF
C. Nº INTA-CR.015-2001
R. N° 000401-2003-SUNAT-A
CIRCULAR Nº 023-2005-SUNAT-A (Precisan exclusión del departamento de
San Martín del ámbito de aplicación de lo dispuesto en la Ley Nº
27037, Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía)
CIRCULAR N° 013-2006-SUNAT-A (Precisan cobro de tributos diferenciales
por ingreso de mercancía de la zona de tratamiento especial en la
Amazonía al departamento de San Martín)
D.Leg. N° 978, Art. 8, Segunda Disp.Comp.Final
Cuarta.- Impuesto a la Renta para Empresas Industriales

Hasta el 31 de diciembre del año 2000 se mantiene vigente lo dispuesto en el primer y
tercer párrafo de la Cuarta Disposición Final del Decreto Legislativo Nº 618 referente al Artículo 71
de la Ley Nº 23407.
A partir del 1 de enero del año 2001 y hasta el 31 de diciembre del año 2008, las empresas
industriales ubicadas en la zona de Selva que hasta el 31 de diciembre de 1998 se encuentren
gozando del beneficio dispuesto por el Artículo 71 de la Ley Nº 23407, aplicarán para efecto del
Impuesto a la Renta una tasa de 5% (cinco por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito
señalado en el numeral 12.2 o una tasa del 10% (diez por ciento) si se encuentran ubicadas en el
ámbito señalado en el numeral 12.1.(*)
(*) Disposición modificada por el Artículo 2 de la Ley Nº 27158, publicada el 27-07-99, cuyo texto
es el siguiente:
"CUARTA.- Impuesto a la Renta para Empresas Industriales

Hasta el 31 de diciembre del año 2000 se mantiene vigente lo dispuesto en el primer y
tercer párrafos de la Cuarta Disposición Final del Decreto Legislativo Nº 618 referente al Artículo
71 de la Ley Nº 23407.
Desde el 1 de enero de 1999 hasta el 31 de diciembre del año 2010, las empresas ubicadas
en la Zona de Selva comprendidas dentro de los alcances de la Ley Nº 23407 y normas
modificatorias, que se dediquen al procesamiento, transformación o manufactura de recursos
naturales de origen agropecuario o pesquero provenientes de dicha zona y que durante el
ejercicio del año 1998 hubieran gozado de la exoneración del Impuesto a la Renta, apIicarán para
efecto de dicho Impuesto una tasa de 5% (cinco por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito
señalado en el numeral 12.2 o una tasa del 10% (diez por ciento) si se encuentran ubicadas en el
ámbito señalado en el numeral 12.1.
Las empresas ubicadas en Zona de Selva a que se refiere el párrafo anterior, que durante
el ejercicio del año 1999 o del 2000 continúen exoneradas del Impuesto a la Renta, aplicarán las
tasas mencionadas en el párrafo anterior, desde el 1 de enero del año 2000 hasta el 31 de
diciembre del año 2010 o desde el 1 de enero del año 2001 hasta el 31 de diciembre del año 2010,
según corresponda.
Por Decreto Supremo refrendado por el Ministro del sector correspondiente se

establecerán las actividades económicas vinculadas al procesamiento, transformación o
manufactura de recursos naturales de origen agropecuario o pesquero a que se refiere el segundo
párrafo de la presente disposición."
Concordancia: Art. 1 del D.S. Nº 196-99-EF
Quinta.- Beneficios para los Programas de Inversión

Hasta el 31 de diciembre del año 2008, se aplicará respecto del Impuesto a la Renta, un
beneficio tributario por la ejecución de Programas de Inversión en la Selva. Dicho beneficio podrá
ser prorrogado, mediante norma legal expresa y se aplicará de la siguiente forma:
a) Los sujetos ubicados en los departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de
Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del
departamento de Ucayali, que realicen las actividades comprendidas en el numeral 11.1 del
Artículo 11, excepto las actividades de extracción forestal y de comercio, que reinviertan total o
parcialmente su renta neta en los Programas de Inversión, tendrán derecho a un crédito tributario
equivalente al 5% (cinco por ciento) del monto reinvertido.
b) Las personas jurídicas o naturales que inviertan en los sujetos indicados en el literal a)
precedente y en los Programas de Inversión en la Selva, podrán deducir el monto efectivamente
invertido, con un límite de 20% (veinte por ciento), de su renta neta. Dicho límite se sujetará a lo
dispuesto en la sexta disposición complementaria de la presente Ley.
Para efecto de lo dispuesto en la presente disposición, los Programas de Inversión sólo

estarán referidos a obras de infraestructura y/o adquisición de bienes de capital orientados a
incrementar los niveles de producción de las empresas a que se refiere el literal a) de la presente
Disposición Complementaria.
Dichos programas deberán ser presentados ante el Comité Ejecutivo a que se refiere el
Artículo 6, el cual, previa opinión del sector correspondiente emitirá la resolución respectiva. La
aprobación de los indicados programas será sin perjuicio de la fiscalización posterior que pueda
efectuar la SUNAT.
Los Programas de Inversión con Beneficio Tributario tendrán un plazo máximo de 4

(cuatro) años, período en el cual deberán ejecutarse. Mediante Decreto Supremo, se aprobarán
las normas complementarias y reglamentarias correspondientes, a fin de establecer, entre otros,
las características y cobertura de los Programas de Inversión, así como los plazos, requisitos y
procedimientos necesarios para su mejor aplicación. Dichos plazos no están sujetos a lo dispuesto
en el Artículo 25 del Decreto Legislativo Nº 757. (*)
(*) De conformidad con el Numeral 2.2 del Artículo 2 de la Ley Nº 29742, publicada el 09 julio
2011, se prorroga hasta el 31 de diciembre del año 2015, los beneficios para los programas de
inversión dispuestos en la presente disposición complementaria.
Sexta.- Programa de Inversión efectuados por Terceros

Las personas naturales y/o jurídicas que inviertan en programas de inversión de terceros,
de acuerdo a las leyes sectoriales y en la presente Ley, tendrán derecho al goce de los beneficios
por inversión, hasta un máximo global del 20% (veinte por ciento) de la renta neta, por todo
concepto, de acuerdo a lo que establezca el Reglamento.
Sétima.- Ejecución de Obras

Durante los ejercicios 1999 al 2001, se dispondrán recursos entre otros, para:
a) Estudio de ingeniería del Puerto Fluvial de Iquitos

b) Carreteras a ser ejecutadas a nivel de asfaltado:
- Iquitos - Nauta
- Rioja - Tarapoto
- Tarapoto - Yurimaguas
- Chamaya - Jaén - San Ignacio
- Ingenio - Chachapoyas
- Tarapoto - Juanjuí - Tocache
- Tocache - Tingo María
- Tingo María - Aguaytía
- Urcos - Quincemil
- Cusco - Quillabamba - Echarate
- Olmos - Corral Quemado - Pedro Ruiz
c) Tramos a ser rehabilitados a nivel afirmado:
- Aguaytía - Pucallpa
- Quincemil - Puerto Maldonado - Iñapari
- Juliaca - Inambari
d) Realizar las siguientes obras:
- Embarcadero fluvial de Nauta

- Embarcadero de San Lorenzo
- Embarcadero San Pablo
- Embarcadero fluvial de Requena II etapa
- Terminal fluvial de Sarameriza
- Reubicación y rediseño del terminal fluvial de Pucallpa
- Aeródromo de El Estrecho II etapa
- Aeropuerto de Shumba - Jaén
- Ampliación de la vía de acceso al aeropuerto de Caballococha
- Ampliación del aeropuerto de Iquitos
- Rediseño del aeropuerto de Huánuco
e) Ejecución de obras de energía
- Central Térmica El Valor

- PSE Bagua I etapa
- PSE Chachapoyas II etapa
- PSE Caballococha
- PSE Nauta
- PSE Iberia
- Línea de transmisión Aucayacu - Tocache - Bellavista - Tarapoto - Moyabamba
- Línea de transmisión Iquitos - Nauta
- Línea de transmisión San Gabán - Puerto Maldonado
- Línea de transmisión Aguaytía - Pucallpa
f) Ejecución de obras de saneamiento

Ampliación y mejoramiento de las obras de agua potable y alcantarillado en la Amazonía.
Octava.- Transferencia de Recursos

El Poder Ejecutivo mediante Decreto Supremo, autorizará al Ministerio de Economía y
Finanzas para que realice la transferencia de S/. 100'000,000.00 (Cien Millones y 00/100 Nuevos
Soles) para la habilitación del Fondo de Promoción de la Inversión de la Amazonía (FOPRIA).
Novena.- Concertación de Operaciones de Endeudamiento Externo

A fin de ejecutar los programas y proyectos de inversión pública previstos en el
Subcapítulo III del Capítulo II de la presente Ley, facúltese al Ministerio de Economía y Finanzas a
priorizar la concertación de operaciones de Endeudamiento Externo, por un monto no menor de
US$ 150'000,000.00 (Ciento cincuenta Millones de Dólares) en promedio anual, dentro de los
límites establecidos en las Leyes Anuales de Endeudamiento para inversiones de carácter
productivo y de apoyo a la producción de bienes y prestación de servicios y sectores sociales.
Décima.- Reglamentación
En un plazo que no excederá de 90 (noventa) días, el Poder Ejecutivo mediante Decreto
Supremo aprobará las normas reglamentarias y complementarias para la mejor aplicación de la
presente Ley.
CONCORDANCIA: D.S.Nº 103-99-EF
DISPOSICIONES FINALES
Primera.- Referencia a zona de Selva

Elimínese la referencia a la zona de Selva contenida en el Artículo 70 de la Ley General de
Industrias, Ley Nº 23407, sus normas modificatorias y reglamentarias, así como en toda otra
norma tributaria que la contenga.
Segunda.- Disposición Derogatoria

A partir de la vigencia de la presente Ley, quedan derogadas las siguientes normas:
a) Ley Nº 15600, sus normas modificatorias y reglamentarias y todo otro dispositivo que
haga referencia a esa Ley.
b) Así como toda norma legal que se oponga a lo dispuesto en la presente Ley.
Tercera.- Tributos Derogados

Derógase el Impuesto de Promoción Municipal con la tasa del 18% (dieciocho por ciento)
establecido mediante Decreto Ley Nº 25980 y el Impuesto de Promoción Municipal Adicional
creado por el Decreto Legislativo Nº 796. (*)
(*) De conformidad con el Artículo 1 del Decreto Supremo Nº 036-2000-EF, publicado el 19-04-
2000, se precisa que a partir del 1 de enero de 1999, fecha de vigencia de la presente Disposición
Final, las empresas industriales ubicadas en la zona de frontera están exoneradas del Impuesto de
Promoción Municipal por las operaciones exoneradas del Impuesto General a las Ventas.
Asimismo, se encuentran exoneradas del Impuesto de Promoción Municipal las operaciones
exoneradas del Impuesto General a las Ventas en aplicación de la presente Ley y las operaciones
gravadas con el Impuesto General a las Ventas que realicen los sujetos a que se refiere el artículo
antes mencionado, también están gravados con el Impuesto de Promoción Municipal, con la tasa
de 2%.
Cuarta.- Prórroga de la exoneración del Impuesto General a las Ventas a las empresas
Industriales ubicadas en las Zonas de Frontera
Modifícase el primer párrafo del inciso a) del Artículo 73 de la "Ley del Impuesto General a
las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo", aprobado por Decreto Legislativo Nº 821 y normas
modificatorias, en los términos siguientes:
"a) Artículo 71 de la Ley Nº 23407, referido a las empresas industriales ubicadas en la Zona
de Frontera, así como el Artículo 114 de la Ley Nº 26702, relativo a las entidades del Sistema
Financiero, que se encuentran en liquidación, hasta el 31 de diciembre de 1999."
Comuníquese al señor Presidente de la República para su promulgación.
En Lima, a los treinta días del mes de diciembre de mil novecientos noventa y ocho.
VICTOR JOY WAY ROJAS

Presidente del Congreso de la República
RICARDO MARCENARO FRERS

Primer Vicepresidente del Congreso de la República
AL SEÑOR PRESIDENTE CONSTITUCIONAL DE LA REPUBLICA
Por tanto:
Mando se publique y cumpla.
Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los treinta días del mes de diciembre de mil
novecientos noventa y ocho.
ALBERTO FUJIMORI FUJIMORI

Presidente Constitucional de la República
ALBERTO PANDOLFI ARBULU

Presidente del Consejo de Ministros
JORGE BACA CAMPODONICO

Ministro de Economía y Finanzas
ANEXOS
ESTUDIO DE INVERSIONES,
FINANCIAMIENTO, INGRESOS Y COSTOS
290
ANEXO X
DATOS DE LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Banco de Crédito
Nombre comercial Crédito negocios.
Soluciones Financiamiento para capital de trabajo y adquisición de activos

fijos como maquinarias y equipos necesarios para la
microempresa.
Tipos de clientes Personas naturales y jurídicas.
Sector objetivo Pequeña empresa.
Cobertura Lima y provincias.
Agencias Trece sucursales.
Montos préstamos - Capital de trabajo: mínimo US$ 2,000; máximo US$ 40,000 o su
equivalente en nuevos soles.
- Activo fijo: mínimo US$ 5000; máximo US$ 50,000 o su
equivalente en nuevos soles.
- Los créditos para activos fijos están dirigidos a clientes con
experiencia crediticia mayor a un año con el banco.
- El desembolso puede realizarse en cuenta corriente o ahorros, sin
importar la moneda del crédito.
- Pago mensual en cuotas iguales; la primera se paga a los 30 días
del desembolso del crédito.
Monedas Nuevos soles y dólares.
Beneficios - Flexibilidad: se adapta a las diversas necesidades empresariales,

con alternativas de financiamiento y plazos de pago.
291
- Se pueden efectuar prepagos en el momento en que el
microempresario estime conveniente.
- Adelanto de cuota: se puede efectuar un pago por un importe
mayor al correspondiente a la cuota actual, y compensar e l exceso
e n la siguiente.
- Reducir plazo/reducir cuota: al efectuar el pago por un monto
igual o mayor a l equivalente de cuatro cuotas, se puede solicitar la
reducción de la cuota mensual o de los p lazos de pago restantes.
-Cancelación anticipada: se puede efectuar en cualquier momento,
pagando los intereses el día en que se realice la respectiva
cancelación. No existen penalidades por pronto pago.
-Información a través del estado de cuenta mensual que permite
conocer la situación del crédito, fechas de pago y monto
correspondiente.
Tasa efectiva mensual Tasas y comisiones:
Moneda extranjera
Activo Fijo: 1.88%
Capital de Trabajo: 1.53%
Seguro de desgravamen
Individual: 0,047% mensual sobre el saldo del préstamo (cobertura
del 100%).
Mancomunado: 0,047% mensual sobre el saldo del préstamo
(cobertura del 50%).
Portes S/ 4,50 o US$ 1,50 mensual.
Período de
evaluación y Ocho días útiles en Lima y 12 días en provincias.
calificación
Plazos Capital de trabajo: hasta 12 meses.

Activo fijo: hasta 60 meses.
Requisitos -Ser cliente del Banco de Crédito y pertenecer a banca de

negocios.
292
-Ser persona jurídica debidamente constituida o persona natural de
negocios.
-Presentar los siguientes documentos:
-Copia de licencia de funcionamiento del negocio.
-Flujo de caja proyectado a doce meses.
-Documento de identidad del solicitante (y del cónyuge si fuera el
caso) o representante legal.
-Recibo del último mes del teléfono fijo o luz.
-Declaración jurada de autoavalúo del último año (en caso de
vivienda o local propio) / tarjeta de propiedad del vehículo.
-Copia de ficha de inscripción en el RUC/NIT.
- Proforma emitida por el establecimiento en caso de solicitar
préstamos para activos fijos.
- Copia de la tasación de la garantía (sólo si el crédito es
preaprobado).
Garantías Préstamo de hasta US$ 10 000 sin garantía hipotecaria.
293
Banco Wiese Sudameris
Nombre comercial Crecenegocio
Soluciones Capital de trabajo para mercadería e insumos

Activo Fijo, financia maquinaria, vehículos, equipos y locales.
Tipos de clientes Personas jurídicas.
Sector objetivo Pequeña em presa, formalmente constituida (SAC, SAA, SA, E

IRL, SRL) y que facture venta de entre $ 100 000 y $ 1 000 000).
No es necesario ser cliente del banco.
Cobertura Lima y algunas provincias.
Agencias Lima: Cercado, Callao, San Juan de Lurigancho, Santa Anita,

Miraflores, San Juan de Miraflores, Jesús María, Los Olivos (San
Martín de Porras), Independencia.
Provincias: Arequipa, Trujillo , Tacna, Chiclayo.
Montos préstamos Capital de trabajo: desde $ 3000 hasta $ 60 000 (el monto puede
ascender hasta e l 20% -30% de las ventas, sin garantía real). Para
el caso del descuento de letras el monto puede ascender a 50%
de las ventas (sin garantía real).
Activo fijo: hasta $ 200 000.
Monedas Nuevos soles y dólares.
Beneficios -Aprobación sencilla y rápida.

- Hasta 60 días de gracia para comenzar a pagar.
294
- Premio al buen pagador: posibilidad de reprogramar los pagos
con una cuota cero o reducir el monto de tres cuotas al año hasta
en un 50%.
-Prepago sin penalidades.
Tasa efectiva mensual Tasas y comisiones:
Moneda extranjera
Activo Fijo: 1.46% TEM
Capital de Trabajo: 1.81 % TEM
Período de
evaluación y Una Semana Aproximadamente
calificación
Plazos Capital de trabajo: hasta 18 meses.

Activo fijo: hasta 48 meses.
Requisitos -Carta de solicitud de líneas de crédito, destino del crédito, montos,

plazos, forma de pago, garantías recibidas.
-Balance de situación, estado de pérdidas y ganancias, con sus

anexos (no mayor a 90 días), firmado por el contador de la
empresa y el representante legal.
-Flujo de caja proyectado a seis meses, firmado por el contador de

la empresa y el representante legal.
-Formato de declaración confidencial de patrimonio (se adjunta)

para ser llenado por los accionistas de la empresa.
-Formato de informe comercial confidencial del cliente (se adjunta).
-Hoja resumen de la empresa (rubro de ésta, principales clientes y

proveedores, modalidad de compra-venta, otros datos
considerados importantes.)
295
-Formato de informe comercial confidencial del cliente (se adjunta).
-Aval solidario del dueño de la empresa o el accionista principal.
-Antecedentes crediticios positivos.
Garantías Se exige que los avales sean solidarios y accionistas de la

empresa. La garantía es un asunto colateral (el cliente no va a
calificar porque disponga de una mejor garantía), lo importante es
el nivel de ventas.
296
Banco Continental
 Tasas atractivas para el segmento / Menores a las del Crédito Negocios del BCP en
función al segmento al que corresponden.
 Montos máximos de financiamiento mayores a los ofrecidos en el Mercado Financiero
hasta US$ 200,000.
 Rapidez de respuesta.
 Plazo de gracia hasta 1 año.
 Una cuota cero anual y hasta tres cuotas reducidas al año para los buenos pagadores.
 Flexibilidad en el plazo del crédito (hasta 18 meses para Capital de Trabajo y 60
meses para Inversiones).
 Posibilidad de efectuar pago adelantado de cuotas y amortización del crédito sin cobro
de comisiones.
 Desembolso contra Bloqueo registral y escritura pública.
 Buen monto de crédito con relación a la garantía hipotecaria (Hasta el 80% del valor de
realización en el caso de locales).
 Atención personalizada en todas las oficinas de nuestra red.
 Oferta comercial enriquecida con oferta de Seguros y TC Empresariales.
 Respaldo: "Crece fácil con Crecenegocio".
 Menores tasas para el segmento: Tasa Efectiva Mensual para Capital de Trabajo de
1.55% y para Activo Fijo de 1.41%.
 El límite máximo para préstamos de Capital de Trabajo es de US$ 65,000.
 El límite máximo para préstamos de inversión es de US$200,000
 Antecedentes crediticios positivos.
 Presentación de un estudio técnico que sustente la inversión a través de presupuestos
y proformas.
 Presentación de una solicitud de financiamiento que incluye información acerca del
sujeto de crédito, garantías e información acerca del tipo de financiamiento que se
solicita.
 Presentación de un balance de apertura.
 Detalle del destino de financiamiento.
 Poseer cuenta corriente activa en el banco.
 Minuta de la constitución de la empresa.
297
298
ANEXO XI
INGRESOS POR VENTAS MENSUALIZADAS
Ventas Proyectadas para el Primer Año (2006)

(En USD $)
2006
Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Cantidad Demandada 20,100 18,470 20,466 22,102 24,764 28,535 22,205 21,680 25,006 24,489 25,921 22,057
Botella 296ml 52,355 48,109 53,309 57,569 64,503 74,326 57,838 56,471 65,135 63,787 67,518 57,454
Botella 1l. 4,603 4,230 4,687 5,061 5,671 6,535 5,085 4,965 5,726 5,608 5,936 5,051
Precio Unitario 296 ml (USD$) 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58
Precio Unitario 1L (USD$) 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21 1.21
Total (USD$) 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678 46,233 39,342
Política de Cobro de las Ventas Totales USD$ para el 2006
2006
Concepto
Saldo inicial de cobranza 0 35,850 68,793 69,446 75,924 83,590 95,064 90,500 78,273 83,270 88,280 89,912
Ventas 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678 46,233 39,342
Cobranzas 0 0 35,850 32,943 36,503 39,421 44,169 50,895 39,605 38,669 44,602 43,678
Saldo final por cobrar 35,850 68,793 69,446 75,924 83,590 95,064 90,500 78,273 83,270 88,280 89,912 85,575
299
ANEXO XII
COSTOS DE LOS SERVICIOS
Costo De Los Servicios
Und. de Consumo Costo

Concepto medida mes Precio Mensual Costo Anual
Energía Eléctrica KWh 169 3.450 583 6,996
Gas galones 4 37 148 1,772
Agua Potable m3 397 0.305 123 1,476
Teléfono - - 125 1,500
Total 979 11,744
Bases De Prorrateo
Basado en los Salarios.
BASE PARA TRES AREAS

AREA MONTO % BASE PARA DOS AREAS
Producción $ 469.33 20.51% MONTO %
Administración $ 1,056.00 46.15% 46.15% 58.06%
Ventas $ 762.67 33.33% 33.33% 41.94%
TOTALES $ 2,288.00 100% 79.49% 100.00%
Basado en los m2
BASE PARA TRES AREAS

AREA MONTO m2 % BASE PARA DOS AREAS
Producción $ 15,252.31 197 86.78% MONTO %
Administración $ 1,161.34 15 6.61% 6.61% 50.00%
Ventas $ 1,161.34 15 6.61% 6.61% 50.00%
TOTALES 17575 227 100% 13.22% 100.00%
300
Costo De Los Servicios Por Áreas
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010
Seguridad 1,978 1,978 1,978 1,978 1,978

Teléfono 1,419 1,419 1,419 1,419 1,419
Luz 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100
Agua 232 232 232 232 232
Limpieza 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
Total Adm. Y Vtas 5,729 5,729 5,729 5,729 5,729
Gas 2,109 2,109 2,109 2,109 2,109
Luz 7,225 7,225 7,225 7,225 7,225
Agua 1,524 1,524 1,524 1,524 1,524
Teléfono 366 366 366 366 366
Limpieza 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
Total Planta 12,224 12,224 12,224 12,224 12,224
Total General 17,953 17,953 17,953 17,953 17,953
301
ANEXO XIII
SUELDOS Y BENEFICIOS
AFP ESSALUD CTS GASTO

Impuesto a la
CARGO BASICO Neto A Pagar TOTAL
Renta 0.1145 9.00% 8.33% MENSUAL
Gerente General $ 900.00 $ 80.00 $ 103.05 $ 716.95 $ 81.00 $ 75.00 $ 1,056.00
Secretaria $ 185.00 $ 21.18 $ 163.82 $ 16.65 $ 15.42 $ 217.07
Gerente Comercial $ 650.00 $ 36.25 $ 74.43 $ 539.33 $ 58.50 $ 54.17 $ 762.67
Jefe De Planta $ 400.00 $ 45.80 $ 354.20 $ 36.00 $ 33.33 $ 469.33
Obrero $ 141.54 $ - $ - $ 12.74 $ 11.79 $ 166.02
TOTALES $ 2,276.54 $ 116.25 $ 244.46 $ 1,774.29 $ 204.89 $ 189.71 $ 2,671.09
302
ANEXO XIV
GASTOS DE MARKETING
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010
Folletos 2,856 2,499 2,499 2,499 2,499

Brochures 3,570 1,785 1,785 1,785 1,785
Impulsadoras 3,076 3,076 - - -
Costo De Camu Camu (botellas) 604 604 - - -
Totales 10,106 7,964 4,284 4,284 4,284
303
ANEXO XV
LIQUIDACIÓN MENSUAL DEL IGV PARA EL AÑO 2006
Pre operativo Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Crédito Fiscal 15,265 13,456 11,039 8,530 5,823 2,551
IGV ventas (5,724) (5,260) (5,828) (6,294) (7,052) (8,126) (6,323) (6,174) (7,121) (6,974) (7,382) (6,281)
IGV Costo de ventas 2,575 2,084 2,334 2,500 2,789 3,194 2,417 2,431 2,822 2,723 2,895 2,431
IGV G. Ventas 1,291 709 936 1,039 942 1,184 886 895 1,018 1,191 1,027 918
IGV G. Administrativo 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49 49
IGV Inversión 15,265
Total 15,265 13,456 11,039 8,530 5,823 2,551 (1,148) (2,971) (2,799) (3,233) (3,011) (3,411) (2,884)
Total a pagar (1,148) (2,971) (2,799) (3,233) (3,011) (3,411) (2,884)
304
ANEXO XVI
Mano de Obra Directa
Salario Sueldo En Total a Gasto Mensual

Proceso Personal Mensual S/. AFP Neto a pagar ESSALUD CTS pagar Total En USD $
Cocina 2 460 920 105 815 83 76 1,079 332
Lavado de fruta 1 460 460 53 407 41 38 540 166
Selección de fruta 2 460 920 105 815 83 76 1,079 332
Pulpeado 1 460 460 53 407 41 38 540 166
Envasado 4 460 1,840 211 1,629 166 153 2,158 664
TOTAL PERSONAL 10 4,600 527 4,073 414 382 5,396 1,660
16
ANEXOS
EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA
306
Estados Unidos: Inflación Anual, 1988-2005
(Base 1996=100, Serie Desestacionalizada)
Año Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre PROMEDIO
1988 4.13 3.94 3.83 3.99 3.98 3.96 4.13 4.11 4.18 4.26 4.25 4.41 4.10
1989 4.48 4.65 4.89 5.03 5.28 5.17 5.06 4.62 4.44 4.59 4.66 4.64 4.79
1990 5.20 5.26 5.24 4.71 4.37 4.67 4.82 5.70 6.17 6.38 6.20 6.25 5.41
1991 5.65 5.31 4.82 4.81 5.03 4.70 4.37 3.80 3.40 2.85 3.07 2.98 4.23
1992 2.67 2.82 3.19 3.18 3.02 3.01 3.16 3.07 2.99 3.28 3.12 2.97 3.04
1993 3.25 3.25 3.02 3.16 3.22 3.00 2.85 2.84 2.76 2.75 2.74 2.81 2.97
1994 2.45 2.52 2.65 2.36 2.29 2.49 2.70 2.90 2.97 2.61 2.60 2.60 2.60
1995 2.87 2.86 2.79 3.13 3.12 3.04 2.83 2.62 2.55 2.74 2.60 2.53 2.81
1996 2.79 2.72 2.84 2.83 2.83 2.82 2.88 2.81 3.00 3.06 3.25 3.38 2.94
1997 3.04 3.03 2.77 2.43 2.24 2.23 2.17 2.29 2.22 2.09 1.89 1.70 2.34
1998 1.63 1.44 1.38 1.44 1.69 1.62 1.75 1.62 1.43 1.49 1.48 1.61 1.55
1999 1.67 1.60 1.73 2.22 2.09 2.03 2.14 2.26 2.63 2.56 2.62 2.68 2.19
2000 2.79 3.22 3.76 3.08 3.13 3.73 3.60 3.35 3.46 3.45 3.44 3.44 3.37
2001 3.72 3.59 2.92 3.28 3.62 3.25 2.78 2.78 2.59 2.13 1.84 1.55 2.84
2002 1.14 1.08 1.42 1.59 1.18 1.07 1.46 1.69 1.57 2.03 2.25 2.43 1.58
2003 2.59 3.04 3.03 2.23 2.12 2.11 2.11 2.22 2.27 2.10 1.76 1.82 2.28
2004 1.98 1.64 1.79 2.35 3.00 3.16 2.94 2.66 2.54 3.19 3.58 3.35 2.68
2005 2.96 3.06 3.21 3.52 2.81 3.11
Fuente: Elaborado por el Centro de Estudios de las Finanzas Públicas de la H. Cámara de Diputados con base a datos de U.S.
Bureau of Labor Statistics.
307
Estados Unidos: Inflación Anual, 1994-2004
(Base 1996=100, Serie Desestacionalizada)
Annual Percent
Year Annual Average Change
(Rate of Inflation)
1994 148.2 2.6

1995 152.4 2.8
1996 156.9 2.9
1997 160.5 2.3
1998 163 1.6
1999 166.6 2.2
2000 172.2 3.4
2001 177 2.8
2002 179.9 1.6
2003 184 2.3
2004 188.9 2.7
Promedio 2.47
308
ANEXO XVIII
RENDIMIENTO DE BONOS DE USA
Annual Returns on Investments in Compounded Value of $ 100
Year Stocks T.Bills T.Bonds Stocks T.Bills T.Bonds

1928 43.81% 3.08% 0.84% $ 143.81 $ 103.08 $ 100.84
1929 -8.30% 3.16% 4.20% $ 131.88 $ 106.34 $ 105.07
1930 -25.12% 4.55% 4.54% $ 98.75 $ 111.18 $ 109.85
1931 -43.84% 2.31% -2.56% $ 55.46 $ 113.74 $ 107.03
1932 -8.64% 1.07% 8.79% $ 50.66 $ 114.96 $ 116.44
1933 49.98% 0.96% 1.86% $ 75.99 $ 116.06 $ 118.60
1934 -1.19% 0.30% 7.96% $ 75.09 $ 116.41 $ 128.05
1935 46.74% 0.23% 4.47% $ 110.18 $ 116.68 $ 133.78
1936 31.94% 0.15% 5.02% $ 145.38 $ 116.86 $ 140.49
1937 -35.34% 0.12% 1.38% $ 94.00 $ 117.00 $ 142.43
1938 29.28% 0.11% 4.21% $ 121.53 $ 117.12 $ 148.43
1939 -1.10% 0.03% 4.41% $ 120.20 $ 117.16 $ 154.98
1940 -10.67% 0.04% 5.40% $ 107.37 $ 117.21 $ 163.35
1941 -12.77% 0.02% -2.02% $ 93.66 $ 117.23 $ 160.04
1942 19.17% 0.33% 2.29% $ 111.61 $ 117.62 $ 163.72
1943 25.06% 0.38% 2.49% $ 139.59 $ 118.06 $ 167.79
1944 19.03% 0.38% 2.58% $ 166.15 $ 118.51 $ 172.12
1945 35.82% 0.38% 3.80% $ 225.67 $ 118.96 $ 178.67
1946 -8.43% 0.38% 3.13% $ 206.65 $ 119.41 $ 184.26
1947 5.20% 0.38% 0.92% $ 217.39 $ 119.87 $ 185.95
1948 5.70% 0.95% 1.95% $ 229.79 $ 121.01 $ 189.58
1949 18.30% 1.16% 4.66% $ 271.85 $ 122.41 $ 198.42
1950 30.81% 1.10% 0.43% $ 355.60 $ 123.76 $ 199.27
1951 23.68% 1.34% -0.30% $ 439.80 $ 125.42 $ 198.68
1952 18.15% 1.73% 2.27% $ 519.62 $ 127.59 $ 203.19
1953 -1.21% 2.09% 4.14% $ 513.35 $ 130.25 $ 211.61
1954 52.56% 1.60% 3.29% $ 783.18 $ 132.34 $ 218.57
1955 32.60% 1.15% -1.34% $ 1,038.47 $ 133.86 $ 215.65
1956 7.44% 2.54% -2.26% $ 1,115.73 $ 137.26 $ 210.79
1957 -10.46% 3.21% 6.80% $ 999.05 $ 141.66 $ 225.11
1958 43.72% 3.04% -2.10% $ 1,435.84 $ 145.97 $ 220.39
1959 12.06% 2.77% -2.65% $ 1,608.95 $ 150.01 $ 214.56
1960 0.34% 4.49% 11.64% $ 1,614.37 $ 156.75 $ 239.53
1961 26.64% 2.25% 2.06% $ 2,044.40 $ 160.28 $ 244.46
1962 -8.81% 2.60% 5.69% $ 1,864.26 $ 164.44 $ 258.38
1963 22.61% 2.87% 1.68% $ 2,285.80 $ 169.16 $ 262.74
309
1964 16.42% 3.52% 3.73% $ 2,661.02 $ 175.12 $ 272.53
1965 12.40% 3.84% 0.72% $ 2,990.97 $ 181.84 $ 274.49
1966 -9.97% 4.38% 2.91% $ 2,692.74 $ 189.81 $ 282.47
1967 23.80% 4.96% -1.58% $ 3,333.69 $ 199.22 $ 278.01
1968 10.81% 4.97% 3.27% $ 3,694.23 $ 209.12 $ 287.11
1969 -8.24% 5.96% -5.01% $ 3,389.77 $ 221.59 $ 272.71
1970 3.56% 7.82% 16.75% $ 3,510.49 $ 238.91 $ 318.41
1971 14.22% 4.87% 9.79% $ 4,009.72 $ 250.55 $ 349.57
1972 18.76% 4.01% 2.82% $ 4,761.76 $ 260.60 $ 359.42
1973 -14.31% 5.07% 3.66% $ 4,080.44 $ 273.81 $ 372.57
1974 -25.90% 7.45% 1.99% $ 3,023.54 $ 294.21 $ 379.98
1975 37.00% 7.15% 3.61% $ 4,142.10 $ 315.24 $ 393.68
1976 23.83% 5.44% 15.98% $ 5,129.20 $ 332.39 $ 456.61
1977 -6.98% 4.35% 1.29% $ 4,771.20 $ 346.85 $ 462.50
1978 6.51% 6.07% -0.78% $ 5,081.77 $ 367.91 $ 458.90
1979 18.52% 9.08% 0.67% $ 6,022.89 $ 401.31 $ 461.98
1980 31.74% 12.04% -2.99% $ 7,934.26 $ 449.63 $ 448.17
1981 -4.70% 15.49% 8.20% $ 7,561.16 $ 519.28 $ 484.91
1982 20.42% 10.85% 32.81% $ 9,105.08 $ 575.62 $ 644.04
1983 22.34% 7.94% 3.20% $ 11,138.90 $ 621.32 $ 664.65
1984 6.15% 9.00% 13.73% $ 11,823.51 $ 677.24 $ 755.92
1985 31.24% 8.06% 25.71% $ 15,516.60 $ 731.83 $ 950.29
1986 18.49% 7.10% 24.28% $ 18,386.33 $ 783.79 $ 1,181.06
1987 5.81% 5.53% -4.96% $ 19,455.08 $ 827.13 $ 1,122.47
1988 16.54% 5.77% 8.22% $ 22,672.40 $ 874.86 $ 1,214.78
1989 31.48% 8.07% 17.69% $ 29,808.58 $ 945.46 $ 1,429.72
1990 -3.06% 7.63% 6.24% $ 28,895.11 $ 1,017.59 $ 1,518.87
1991 30.23% 6.74% 15.00% $ 37,631.51 $ 1,086.18 $ 1,746.77
1992 7.49% 4.07% 9.36% $ 40,451.51 $ 1,130.39 $ 1,910.30
1993 9.97% 3.22% 14.21% $ 44,483.33 $ 1,166.79 $ 2,181.77
1994 1.33% 3.06% -8.04% $ 45,073.14 $ 1,202.49 $ 2,006.43
1995 37.20% 5.60% 23.48% $ 61,838.19 $ 1,269.83 $ 2,477.55
1996 23.82% 5.14% 1.43% $ 76,566.48 $ 1,335.10 $ 2,512.94
1997 31.86% 4.91% 9.94% $ 100,958.71 $ 1,400.65 $ 2,762.71
1998 28.34% 5.16% 14.92% $ 129,568.35 $ 1,472.93 $ 3,174.95
1999 20.89% 4.39% -8.25% $ 156,629.15 $ 1,537.59 $ 2,912.88
2000 -9.03% 5.37% 16.66% $ 142,482.69 $ 1,620.16 $ 3,398.03
2001 -11.85% 5.73% 5.57% $ 125,598.83 $ 1,712.99 $ 3,587.37
2002 -21.98% 1.80% 15.12% $ 97,996.61 $ 1,743.82 $ 4,129.65
2003 28.41% 1.80% 0.38% $ 125,838.91 $ 1,775.21 $ 4,145.15
2004 10.74% 2.18% 4.49% $ 139,354.22 $ 1,813.91 $ 4,331.30
310
Risk Premium
Arithmetic Average Stocks - T.Bills Stocks - T.Bonds
1928-2004 11.81% 3.88% 5.27% 7.92% 6.53%
1964-2004 11.81% 5.99% 7.47% 5.82% 4.34%
1994-2004 12.70% 4.10% 6.88% 8.60% 5.82%
Risk Premium
Geometric Average Stocks - T.Bills Stocks - T.Bonds
1928-2004 9.86% 3.84% 5.02% 6.02% 4.84%
1964-2004 10.54% 5.96% 7.07% 4.59% 3.47%
1994-2004 10.94% 4.09% 6.43% 6.85% 4.51%
311
ANEXO XIX
TOTAL BETAS BY SECTOR
Unlevered Beta
Number of corrected for Correlation Total Beta
Industry Name Firms cash with market (Unlevered)
Advertising 35 1.14 46.71% 2.44
Aerospace/Defense 67 0.68 30.25% 2.23
Air Transport 46 1.09 53.24% 2.04
Apparel 65 0.72 36.22% 1.98
Auto & Truck 25 0.49 58.32% 0.84
Auto Parts 60 0.86 38.85% 2.22
Bank 499 0.48 32.55% 1.48
Bank (Canadian) 7 0.74 54.14% 1.37
Bank (Foreign) 5 1.36 78.23% 1.74
Bank (Midwest) 38 0.63 50.02% 1.26
Beverage (Alcoholic) 22 0.51 38.61% 1.31
Beverage (Soft Drink) 17 0.38 42.67% 0.88
Biotechnology 90 1.36 40.89% 3.32
Building Materials 49 0.67 44.97% 1.49
Cable TV 21 1.19 64.16% 1.86
Canadian Energy 11 0.57 24.71% 2.29
Cement & Aggregates 13 0.74 60.13% 1.23
Chemical (Basic) 16 0.76 47.51% 1.61
Chemical (Diversified) 31 0.74 55.45% 1.33
Chemical (Specialty) 92 0.68 48.32% 1.41
Coal 11 0.68 75.69% 0.9
Computer
Software/Svcs 389 2.13 52.63% 4.05
Computers/Peripherals 143 2.14 57.47% 3.72
Diversified Co. 117 0.66 42.59% 1.56
Drug 305 1.31 43.98% 2.99
E-Commerce 52 3.68 66.34% 5.54
Educational Services 38 1.15 37.37% 3.08
Electric Util. (Central) 25 0.47 61.52% 0.77
Electric Utility (East) 31 0.46 48.47% 0.95
Electric Utility (West) 16 0.54 62.72% 0.86
Electrical Equipment 93 0.92 52.13% 1.76
Electronics 179 1.45 48.14% 3.02
Entertainment 88 1.22 52.14% 2.33
Entertainment Tech 31 2.02 53.24% 3.79
Environmental 85 0.47 35.05% 1.34
Financial Svcs. (Div.) 233 0.56 47.19% 1.18
Food Processing 104 0.51 28.03% 1.83
312
Food Wholesalers 20 0.54 30.32% 1.86
Foreign Electronics 12 1.14 58.42% 1.95
Foreign Telecom. 21 1.62 71.78% 2.26
Furn/Home
Furnishings 38 0.77 43.28% 1.79
Grocery 23 0.57 49.40% 1.16
Healthcare
Information 32 1.08 45.63% 2.37
Home Appliance 16 0.7 54.35% 1.29
Homebuilding 34 0.67 38.12% 1.76
Hotel/Gaming 77 0.56 30.31% 1.85
Household Products 30 0.69 33.79% 2.05
Human Resources 28 1.17 50.41% 2.33
Industrial Services 200 0.77 36.84% 2.08
Information Services 33 0.9 60.77% 1.49
Insurance (Life) 43 0.75 49.59% 1.52
Insurance (Prop/Cas.) 78 0.68 40.84% 1.66
Internet 297 2.83 52.17% 5.42
Investment Co. 21 0.51 54.66% 0.93
Investment
Co.(Foreign) 17 1.09 86.87% 1.25
Machinery 133 0.64 46.17% 1.4
Manuf. Housing/RV 19 0.97 35.05% 2.78
Maritime 28 0.46 45.95% 0.99
Medical Services 195 0.81 30.99% 2.61
Medical Supplies 262 0.84 37.92% 2.23
Metal Fabricating 38 0.77 46.00% 1.68
Metals & Mining (Div.) 76 0.87 48.89% 1.78
Natural Gas (Distrib.) 30 0.42 36.04% 1.18
Natural Gas (Div.) 38 0.6 44.60% 1.35
Newspaper 20 0.77 60.59% 1.27
Office Equip/Supplies 28 0.83 52.42% 1.59
Oilfield Svcs/Equip. 93 0.89 45.08% 1.97
Packaging & Container 35 0.55 43.22% 1.27
Paper/Forest Products 39 0.57 49.39% 1.16
Petroleum
(Integrated) 34 0.8 50.06% 1.59
Petroleum (Producing) 145 0.54 24.67% 2.21
Pharmacy Services 14 0.77 37.01% 2.08
Power 24 1.14 71.02% 1.61
Precious Metals 61 0.41 9.13% 4.48
Precision Instrument 104 1.58 55.80% 2.83
Publishing 43 0.66 39.92% 1.66
R.E.I.T. 135 0.61 27.47% 2.22
Railroad 18 0.53 58.96% 0.9
313
Recreation 78 0.85 42.70% 2
Restaurant 84 0.63 29.00% 2.16
Retail (Special Lines) 175 1.06 37.03% 2.85
Retail Automotive 14 0.75 45.43% 1.65
Retail Building Supply 9 0.89 53.09% 1.67
Retail Store 49 0.92 50.37% 1.82
Securities Brokerage 26 1.05 83.59% 1.26
Semiconductor 124 2.84 74.87% 3.8
Semiconductor Equip 16 2.66 90.29% 2.94
Shoe 24 1.01 42.10% 2.4
Steel (General) 24 0.74 42.25% 1.74
Steel (Integrated) 14 1.06 61.51% 1.72
Telecom. Equipment 120 2.45 57.23% 4.28
Telecom. Services 137 1.11 50.42% 2.19
Thrift 222 0.48 25.75% 1.86
Tire & Rubber 14 0.73 54.93% 1.33
Tobacco 13 0.52 35.17% 1.48
Toiletries/Cosmetics 23 0.68 39.98% 1.71
Trucking 36 0.66 29.88% 2.23
Utility (Foreign) 6 0.59 78.60% 0.75
Water Utility 17 0.43 24.35% 1.77
Wireless Networking 66 2.11 59.21% 3.56
Market 7091 0.87 44.48% 1.95
314

PROYECTO

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

PROYECTO

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

PROYECTO DE INVERSIÓN "NATURAL FRUITS

Tesis Para Optar el Título Profesional Licenciado en

ROJAS DOLORES, GIANNINA

Natural Fruits S.A.C

Giannina Rojas Dolores Facultad de AdministraciÛn

La Molina, 06 de Octubre del 2005

CapÌtulo I Resumen Ejecutivo 1

CapÌtulo II DefiniciÛn del Proyecto 10

CapÌtulo III An·lisis del entorno y el Sector EconÛmico 16

CapÌtulo IV Estudio de Mercado 43

CapÌtulo V Estudio TÈcnico 133

CapÌtulo VI Estudio Legal 173

CapÌtulo VII Estudio Organizacional 186

CapÌtulo VIII Estudio de Inversiones, Financiamiento, 194

CapÌtulo IX EvaluaciÛn EconÛmico Financiera 231

CapÌtulo X Conclusiones y recomendaciones 248

CapÌtulo I Resumen Ejecutivo

CapÌtulo III An·lisis del entorno y el Sector EconÛmico

CapÌtulo IV Estudio de Mercado

CapÌtulo V Estudio TÈcnico

CapÌtulo VII Estudio Organizacional

CapÌtulo VIII Estudio de Inversiones, Financiamiento, Ingresos y Costos

2.1. Planta de Camu Camu 10

CapÌtulo IV Estudio de Mercado 253

Anexo I : Entrevistas en Profundidad 254

CapÌtulo V Estudio TÈcnico 265

Anexo IV: Obras Civiles 266

CapÌtulo VI Estudio Legal 278

Anexo IX: Ley de PromociÛn de la InversiÛn en la AmazonÌa 279

CapÌtulo VIII Estudio de Inversiones, Financiamiento, 290

Anexo X: Datos de las Fuentes de Financiamiento 291

CapÌtulo IX EvaluaciÛn EconÛmico Financiera 306

Anexo XVII: Inflacion EE.UU 307

I.- INFORMACION GENERAL

2.-Información General Del Proyecto

3.- Oportunidad del Negocio, Factores de Éxito

4.- Estrategia del Proyecto

6.- Mercado Proveedor

trabajo con un monto de USD $ 58,602. El valor actual neto económico es de

El néctar es el resultado de un proceso: primero se lava y selecciona la

9.- Usos y Beneficios

10.- Precios del Producto o Servicio

presentación de litro se venderá al distribuidor a S/ 3.93 y llegará al publico final

11.- Comercialización Y Promoción

12.- Mercado Objetivo

13.- Pronósticos De Venta

publicidad que se mantendrá en los siguientes, en el ultimo año ya con una

Concepto 2006 2007 2008 2009 2010

14.- Identificación Y Matriz FODA de la Principal Competencia

 Gran Poder de Negociación: Se encuentran en posición competitiva

registran a partir del mes de Marzo. El flujo de capitales corresponde a las

Concepto Año 0 2006 2007 2008 2009 2010

Flujo de Operación 15,784 89,977 103,256 119,575 140,807

El flujo de caja financiero comprende el préstamo y el pago de la cuota de la

CONCEPTO AÑO 0 2006 2007 2008 2009 2010

Flujo de Caja Económico (109,107) 14,026 87,865 101,070 116,389 140,807

16.- Inversión Inicial

17.- Financiamiento y Estructura de Capital

18.- Indicadores de Rentabilidad

19.- Conclusiones y Recomendaciones

Los estudios de mercado, técnico y legal realizados determinan la viabilidad

Por lo tanto, se recomienda efectuar y fomentar inversiones para

2.1 Nombre de la Empresa