Las

putas
rec ae t as
de l ya y a

Ahora que hay tanto cerdo suelto,

este es tu libro.

PACO NOBLE
ilust raci one s de PERE MEJAN
 Primera edición: mayo de 2015

Diseño y cubierta: Book & Look

Maquetación: Xavier Peralta
Imagen de cubierta (libreta): © Microstock Man/ Shutterstock.com

Edición: David Sánchez Vaqué

Coordinación editorial: Anna Pérez i Mir
Dirección editorial: Iolanda Batallé Prats

Idea original de Jofre Martell y Pere Mejan

© 2015 Paco Noble, por los textos
© 2015 Pere Mejan, por las ilustraciones
© 2015 La Galera, SAU Editorial, de la edición en lengua castellana

La Galera, SAU Editorial

Josep Pla, 95 – 08019 Barcelona
www.lagaleraeditorial.com
info@lagaleraeditorial.com

Impreso en Limpergraf
Mogoda, 29-31. Pol. Ind. Can Salvatella
08210 Barberà del Vallès

Depósito legal: B-7.748-2015

Impreso en la UE
ISBN: 978-84-942617-1-8

Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública

o transformación de esta obra queda rigurosamente prohibida y estará
sometida a las sanciones establecidas por la ley. El editor faculta a CEDRO
(Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org) para
que pueda autorizar la fotocopia o el escaneado de algún fragmento
a las personas que estén interesadas en ello.
 Í N D I C E

P R IM E ROS P L ATOS DE E S OS Q UE
S E T E CA E N L OS HUE VOS
AL S U E LO 11

Garbanzos con chorizo 12

Cómete una miserable ensalada verde 14

P uré de patatas como se ha hecho toda la puta vida 15

P uto plato fácil para gente inútil: crema de calabacín 16

Cosas de la yaya: estofado de patata 18

Cáscate unos mejillones al vapor 20

Almejas a la puta marinera 22

Cómo hacer la puta masa para la pizza 24

Cómo hacerte la puta pizza para cenar 26

Espaguetis negros con sepia 28

¿Te vienen a cenar pero eres pobre? T ambor de verduras

30

Especial mocosos en casa: macarrones gratinados 32

¿Qué coño es la musaca? 34

P uta verdura frita de chino o 天麩羅天婦羅 36

Stop gordos: brócoli al horno 38

Los jueves paella 40

P uto arroz al curry 42

44

Cómo hacerte unos putos boquerones fritos 46

Macarrones a la puta puttanesca 48

P uto cóctel de gambas 50

 Í N D I C E

El puto gazpacho andaluz 52

Lentejas estofadas, para los putos fofos 54

La cocina gabacha: vichyssoise 56

La mejor fideuá del puto mundo mundial 58

¿No sabes hacerte unos putos huevos rellenos? 60

Cómo hacerte el puto arroz tres delicias 61

P utos nachos con guacamole 62

P utos espaguetis a la carbonara 64

P utas patatas hasselback ¿Lo qué? 65

La puta ensaladilla 66

Cómo hacer el puto risotto con setas 68

P utos tallarines al pesto 70

Un salpicón de marisco se hace así -más o menos- 71

Aprende ya a hacer pulpo a la gallega 72

Las migas de los cojones 74

Aprende a hacerte lasaña 76

Patatas bravas como dios manda 78

Ya que te alimentas de arroz, al menos hazlo con gracia

80

Navajas para llorar de lo buenas 81

Boquerones en vinagre 82

Atrévete con las putas patatas bomba 84

Cosas a la andaluza 86

Cosas verdes hechas con el puto wok de los cojones 88

Ahivalahostia: porrusalda vasca 90

Cascarte cosas con una salsa boloñesa digna 92

 Í N D I C E

Pasta a l’arrabita… arribota… arraiatta… bueno,

que pica un huevo 94

Oktoberfest en casa: ensalada alemana 96

Cómo cocinar ya unos putos percebes 98

P LAT O S COJ ON UD OS PA RA
S EG U ND OS 99

Te haces tus propios pinchos morunos 100

Callos a la madrileña 102

Hígado encebollado 103

Tortilla de pobre 104

Las putas albóndigas 106

Las putas croquetas de la yaya 108

Cáscate un buen arroz negro 110

El puto pato con peras 112

A rroz con setas: un arroz de cojones 114

P utas empanadillas de atún 116

Cómo hacer arroz de pastor 117

Alcachofas de puta madre 118

P uto conejo con setas 120

P utos buñuelos de bacalao 122

Para hacerte un revoltillo de ajos tiernos y otras mierdas

124

P utas patatas rellenas 125

 Í N D I C E

Especial inútiles: merluza en lecho de patatas 126

El puto estofado de sepia y patatas 128

Fricandó de ternera 130

F ideos a la cazuela 132

Merluza a la marinera 134

Pollo al limón 136

P utos nidos de beicon con huevo 137

Garbanzos estofados con espinacas 138

Cabrito al horno 140

Sardinas en escabeche 142

Los putos canelones de la yaya 144

Berenjenas rellenas: joder, qué buenas 146

Pollo con cerveza 148

Estofado de sepia y alcachofa 150

Calamares a la romana cojonudos 152

El puto carpaccio de bacalao 154

Otros putos canelones, ahora de pescado 156

CO SA S DE GORD O DE P OS T RE 1 57

¡No compres yogur, gilipollas! Háztelo 158

Un tiramisú para cagarse 160

Almendras garrapiñadas 162

Una puta receta barata y fácil: arroz con leche 163

Pastel de manzana 164

 Í N D I C E

Eh, foca, estarás contento: galletas con chocolate 166

Ni muffins ni pollas: magdalenas 167

La crema catalana de los cojones 168

El puto bizcocho de yogur 170

Eso que ahora se llama brow nie 171

El coño de leche merengada 172

Hazte la puta tarta tatin 174

P uta mermelada de puto melocotón 175

Vamos a hacer el puto turrón de jijona 176

Tocinillos de cielo para cerdos 178

F inalmente, los putos churros 180

CAM U F L A L OS A L IME N TOS B ARAT OS:

A P RENDE A H A C E R SA L SA S 181

Cómo hacer la bechamel de los putos canelones 182

El puto alioli 184

Cáscate una vinagreta como dios manda 186

Para qué coño comprar mayonesa si puedes hacértela

187
 ES O S
PR IM ER O S PL AT O S D E
U EV O S
Q U E SE TE CA EN LO S H
AL SU EL O
 GAR BA N ZOS C ON CHORIZ O

Ya que hay tanto

In g r e d ie
chorizo suelto, vamos nte s :
Garbanzos
a sacarles partido, ¿no?
Chorizo
Cebolla, tomat
e para sofrito
Venga, nene, empieza Aceite del buen
o
Tocino o beicon
por marcarte un buen
sofrito. ¿Que no sabes lo
que es un sofrito? Pues cebolla,
tomate natural en una sartén y que se haga. Y échale aceite
bueno, joder, que eso es la base del plato. Rechónchale también
pimienta verde y procura que no se te queme, atontolinao.

Cáscale un poco de tocino –o beicon si

tienes un día empanao– y en cuanto lo
tengas todo doradito…

Le añades los putos

garbanzos ya. Pero no me los
rechonches sin cocer, ¿eh?, que me
cago en Judas Iscariote y su puto
seat ibiza. Compra los garbanzos
cocidos, joder.

los ver ás en tar ros y en la eti queta

pon e GA R-B AN -ZOS.

12
 Ahora, lo chorreas con vino blanco y le añades luego el puto
chorizo de los cojones. Cómpralo del bueno. Encontrarás chorizos
de todo tipo en cualquier sucursal bancaria.

10 minutos cociéndose y ya te lo puedes zampar, ¡muerto

de hambre!

A ver, nene, los garbanzos son de ese tipo de cosas que mejora
al día siguiente. Como los guisados, el caldo o la resaca.

cía
Mi pob re Ben ito abo rre
des pué s
los  ga rba nzo s porque
de
de la gue rra se hartó
mo s a la
com erl os. Una vez fui
de la
bod a de un am igo suyo
ban zos ,
mil i y, com o dab an gar
un
de los ner vio s le partió
fue sin
bra zo a la nov ia. Pero
ito .
que rer . Así era mi Ben

13
 CÓ M E T E UN A MIS E RA BLE
Ingr
ENSALADA V E RDE edie
nt e s
Algo ve :
rde tipo
o escar lechuga
ola
A rremángate que vas a Tomate
y ceboll
Zanaho a
cascarte una puta ensalada ria, pep
inos,
pimient
verde, uno de esos platos de os o sim
Sal, ace ilares
ite del b
toda la vida que hacen que te vinagre ueno,

sientas menos gordo.

Para cascarte una ensalada

VERDE vas a necesitar algo que sea
VERDE. Parece una mamarrachez
pero tiene su qué. A mí tanto me da
lo que quieras ponerle: lechuga ecológica, lechuga de bolsa o puta
ría s qu e co mer

escarola, que no la soporto. Pero algo verde debe llevar.

Si co miera s me no s dón ut s te nd as, gor do.

Cáscale un tomate cortado, uno que no esté ni muy verde

ni muy maduro. Y cebolla también bien cortadica.
me no s puta s ensal ad as de est

A partir de ahora rechónchale lo que te dé la gana, venga, con

agallas: pimientos verdes o rojos, zanahoria cortada como te salga
de los huevos, pepino, calabacín y cualquier cosa que encuentres
en la puta sección de hortalizas del súper.

Arréale ahora tu toque personal con la sal, el mejor aceite

que tengas en casa y el vinagre, uno de los buenos, melón. Si no te
gusta el vinagre, échale menos, nenaza.

14
 P U RÉ DE PATATA S C OM O In gr ed ie nt es :

S E H A HE C HO TODA L A Patatas
Y leche (¡fíjate tú qué
P U T A V IDA
complicado!)

Debes estar hasta los

mismísimos de engullir

el cemento ese que te

cocinas con el puré de

patata de caja. Para mí que

esos polvos los fabrican

reciclando plástico.

A ver, mucha concentración ahora, novato. El primer paso

es clave. Para hacer puré de patatas necesitamos un ingrediente
principal: ¿cuál? ¿Manzanas? Frío-frío. Patatas, merluzo, así que
cógeme unas cuantas y las pelas bien peladas.

Corta las patatas y las metes todas en una olla grande con
agua y que hierva –que es cuando salen burbujitas, recuerda–.
Déjalo ahí como tres canciones de aironmaiden o asín.
e pi jo s .

Píllate el puto túrmix y lo rechonchas todo bien

rechonchadito. Ahora añádele leche –entera, no esa leche de
nenaza semipollas– y remueves hasta que el mazacote ese tenga
H a t ajo d

una textura suave, o sea, que te den ganas de metértelo en la

boca.
pra r un a cos a
No en tie ndo por qué la gen te va a com
digo yo que …
que se hace tan fácil en cas a. Ya te
15
 P U T O P L ATO FÁ C IL PA RA GE NT E
INÚ T IL : C RE M A
DE CALA BA CÍN

In g r e d ie
nt e s :
Este es un plato Calabacines
al alcance Quesos de la
vaca que se
ríe
Sal
de cualquier
Crema de le
che o jamón
coeficiente de

inteligencia,

incluso de un comemocos

como tú.

Compra los putos calabacines. No los confundas con

las berenjenas, los pepinos o las bananas. Fíjate que solo
el calabacín tiene el aspecto de calabacín.

Pélalos con un pelador de esos que han salido ahora

o con el puto cuchillo de siempre. Córtalos a trozos y ponlos
a hervir. No me preguntes el tiempo porque perdí el reloj en
una excursión a Zaragoza allá por el año 74. Tú ve tocándolos
hasta que estén reblandecidicos como el culo de Raphael.

Escúrrelos y tritúralos con el puto túrmix –puedes usarlo

porque te van a salir canas en los huevos si tienes que hacerlo
a mano–. Si quieres, rechónchale unos putos quesitos de esos
de la vaca que se ríe.

é se rí e la puta
qu e ya me dir ás tú de qu
va ca me no pá usic a es a
16
lo grasi en to es
sagra do, ne ne La cosa ya casi está, asín que le metes la cantidad de sal que
te dé más rabia y te lo tomas. Si lo prefieres, hay tarados que le
meten crema de leche o jamón, para darle al mejunje un punto
grasiento guapo. Así que tú mismo con tu mecanismo.

Si en lugar de echarle calabacín le ponemos calabaza también

funciona, pero en ese caso no se llamaría crema de calabacín,
sino crema de calabaza. to nt ol ab a

if la b a
it o le c h
A mi Ben
e
c re ma d
ta nt o la
vez se
que una
c a la b ac ín
c a r re r a
a ga rle la
ne gó a p
q u e le
is ta p o r
a u n ta x
li z a
e s a h o rta
d ij o q u e
y
p o rta nte
n o e r a im
e no
ju s t o q u
que era
a c a lle
a n in gu n
e x is t ie r
n it o e r a
b ac ín . B e
d e l C a la
o.
t re m e n d

decidir en tre ma cra mé o ká rat e

17
 CO SA S DE L A YAYA :
ES T OF AD O DE
PAT AT A
Ing red ientes :
Carne (lo que tengas por ahí
Venga, pelmazo,
que aún no apeste)
que te enseño otra
Patatas
receta de patatas. Cebolla, tomate y así
Ahora con la mierda Chorro vino
Caldo o agua
del microondas se

está perdiendo el

estofar, joder ya.

Y es que me tienes hasta el moño con la tontería

¡LA T R ADICJ OD E R !
esa tuya de no seguirme las tradiciones, que

V ID A S ,
parece que les tengas manía.

I Ó N SA LV A
Pon en una cazuela algo de carne y que se vaya haciendo
–si no tienes ternera pon lo que tengas, joder, menos una
hamburguesa–. Y la cazuela tiene que ser buena, no un puto wok
ni una puta sartén. CAZUELA, de esas de barro de toda la vida.

Ahora le rechonchas ajo bien picadito, tomate rallado

y todas esas cosas. Eso lo tienes que cocer a fuego lento, que no
hay prisa. Al cabo de una canción de Asidisí le echas tu chorrito
de vinillo. Si también quieres cascarle tres o cuatro setas, ahora
es el momento.

18
 Cúbrelo todo con agua caliente –a mí me gusta hacerlo con
caldo, porque siempre te quedará más sabroso, pero tú eres un
tarugo–. Déjalo cocer con el fuego al mínimo. VE ECHÁNDOLE UN
OJO NO SEA QUE SE TE QUEDE LA COSA SECA, POR DIOS. Si hace
falta, rechónchale más agua.

Las patatas, que estén peladas y rotas, no cortadas. Y lo

dejas ahí haciendo su chup-chup hasta que las patatas estén
hechas. ¿Que cómo lo sabrás? Pues pincha una y te la comes.

y ah ora est ás
Se gu ro qu e no la ha s sop lad o cié nd ote el
brinc an do por la puta co cin a ha ota .
ab anico en la bo ca . Será s idi

rd ad es qu e yo ,
A ve r, ne ne , la ve
rro un po co
tu  abue la, me lo cu
rb as , un as
má s. Le po ngo hie
s mí as . Pe ro
za na ho rias y c os ita
ya tie ne s
tú co n es ta ve rs ión
o yo fu nd irte
su fic iente, no  qu ier

los  puto s s es os .

19