INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CERRO AZUL

MATERIA:

ADMINISTRACION DE OPERACIONES I

CATEDRÁTICA:

ING. CATALINA LUNA MANZANO

UNIDAD II: PRONÓSTICO DE LA DEMANDA.

INVESTIGACIÓN DE CAMPO APLICADA A LA TORTILLERÍA EL MAIZAL

INTEGRANTES:

GÓMEZ GUEMEZ CYNTHIA JOVANNA

PÉREZ HERNÁNDEZ DULCE ARELI

MENDO PÉREZ YANELLY AYLIN

SOLÍS HERNÁNDEZ CANDY

VICTORIANO VALDEZ MIRIAM

VILLEGAS CRUZ ROSA ITZEL

INGENIERÍA: INDUSTRIAL

CERRO AZUL, VER - AGOSTO/DICIEMBRE DEL 2018

 INTRODUCCIÓN:

Una buena planeación se basa en datos es decir pronósticos, estos sirven como
diseño de planes para corto, largo o mediano plazo. Lo cual permite visualizar de
manera aproximada los acontecimientos futuros.

En el presente proyecto se aplican los métodos cualitativos y cuantitativos para

obtener un pronóstico de la cantidad de producto que será vendido en un negocio
de tortillería dentro de un determinado periodo.

 Métodos cualitativos; aplicando la investigación de mercado la cual consiste

en entrevistas individuales de profundidad.
 Métodos cuantitativos; como lo son, pronósticos móviles entendido como el
promedio de los n valores más recientes de datos en la serie de tiempos,
como pronósticos para el siguiente periodo. al utilizar esas dos técnicas
efectuaremos pronósticos y reconoceremos la tendencia y estacionalidad

COMPETENCIA:

Conoce y aplica adecuadamente los métodos de pronóstico de la demanda

para planear la actividad futura de la empresa “tortillería el maizal”.
 MARCO TEÓRICO
MÉTODOS CUALITATIVOS – INVESTIGACIÓN DEL MERCADO:

Reúne datos por diferentes medios (encuestas, entrevista).

El proceso de planificación de una investigación de mercados, involucra en primer

lugar la definición de alternativas de decisión, cuáles problemas y oportunidades
debemos detectar y cuáles serán los usuarios de la investigación o las personas
que harán uso de esta información haciendo énfasis en los aspectos que
realmente le interesen, para luego establecer los objetivos de la investigación o
qué información específica nos interesa recabar, desarrollar hipótesis y finalmente
definir el alcance de la investigación en cuanto a las limitaciones de población,
nivel de detalle que se persigue, tiempo de evaluación, etc.

Se usa para evaluar y probar hipótesis acerca de mercados reales. Suelen ser
cuestionarios estructurados que se envían a los clientes potenciales del mercado
solicitando en ellos opinión acerca de productos o productos potenciales e intentan
muchas veces averiguar la probabilidad de que los consumidores demanden
ciertos productos o servicios. En resumen, una investigación de mercado consiste
en los siguientes pasos:

Desarrollar cuestionario con preguntas que proporcionen información necesaria

para el desarrollo del pronóstico, por ejemplo, edad o ingresos o con qué
frecuencia se consumiría el producto. Si se aplica a distribuidor serían
necesarios el tamaño de la tienda y la proyección del número de artículos que
compraría.
Llevar a cabo la encuesta, ya sea por correo, fax, teléfono, postal para recortar
en una revista, etc.
Tabular y analizar los resultados e interpretarlos cuidadosamente
La exactitud de éste método puede ser excelente, dependiendo del cuidado
que se haya puesto en el trabajo.
 MÉTODOS CUANTITATIVOS – SERIES DE TIEMPO

Las series de tiempo llamadas también series cronológicas o series históricas son
un conjunto de datos numéricos que se obtienen en períodos regulares y
específicos a través del tiempo, los tiempos pueden ser en años, meses,
semanas, días o otra unidad adecuada al problema que se esté trabajando.

El principal objetivo de las series de tiempo es hacer proyecciones

o pronósticos sobre una actividad futura, suponiendo estables las condiciones y
variaciones registradas hasta la fecha, lo cual permite planear y tomar decisiones
a corto o largo plazo. Después, con base en esa situación ideal, que supone que
los factores que influyeron en la serie en el pasado lo continuarán haciendo en el
futuro, se analizan las tendencias pasadas y el comportamiento de las actividades
bajo la influencia de ellas; por ejemplo, en la proyección de ventas de un producto
o de un servicio de una empresa se calculan los posibles precios, la reacción
del consumidor, la influencia de la competencia, etc. Es necesario describir la
tendencia ascendente o descendente a largo plazo de una serie cronológica por
medio de alguna línea, y la más adecuada será la que mejor represente los datos
y sea útil para desarrollar pronósticos.

La fórmula para el pronóstico de serie de tiempos (promedios móviles) es:

∑(Dt + Dt − 1 + Dt + 2 + Dt + 3 + … Dt − n + 1)
Ft + 1 =
n

D: Demanda real periodo r.

n: N° periodos.

Ft+1: pronostico para periodo t+1.

 Pronóstico enfocado:
El pronóstico enfocado simplemente prueba varias reglas que parecen lógicas y
fáciles de entender para proyectar al futuro los datos del pasado.
 Metodología para el pronóstico:
1. Lo que se haya vendido en los tres últimos meses será́ probablemente lo que
se venda en los tres meses siguientes.
2. Lo que se vendió́ en el mismo trimestre del año pasado se venderá́
probablemente en ese periodo de este ano (esto daría cuenta de los efectos
estacionales).
3. Es probable que se venda 10 por ciento más en los siguientes tres meses que
en los tres meses anteriores.
4. Es probable que se venda 50 por ciento más en los tres meses siguientes que
en los mismos tres meses del año anterior.
5. Cualquiera que haya sido el cambio porcentual de los últimos tres meses de
este año en comparación con los mismos tres meses del año pasado, será́
probablemente el mismo cambio porcentual que se tendrá́ en los siguientes
tres meses del año.

El pronóstico enfocado es creación de Bernie Smith, 5 quien lo usa principalmente

para manejo de inventarios de bienes terminados. Smith defiende sólidos
argumentos de que los enfoques estadísticos usados para pronosticar no dan los
mejores resultados. Afirma que las técnicas simples que funcionaron antes
también dan los mejores pronósticos para el futuro.

 Errores de pronóstico:

Él termino error se refiere a la diferencia entre el valor de pronóstico y lo que

ocurrió́ en realidad. En estadística, estos errores se conocen como residuales

 Medición de errores:
 Error estándar
 Error cuadrado medio (o varianza) y desviación absoluta media
 DESARROLLO:

Dimensionar la entrevista:

Para la realización de esta actividad primero hicimos la elección del lugar que
visitaríamos, en base a los datos que podríamos obtener aplicamos el método
cualitativo; “investigación de mercado” con la ayuda de instrumentos, para esto
planteamos una encuesta la cual fue aplicada al encargado de la tortillería el
maizal.

Observaciones:

Los pronósticos se llevan a cabo dependiendo de qué tanta cantidad de insumos

han sido ocupados (maíz, maseca, harina, bolsas, etc…). Dependiendo de la
cantidad de insumos con los que cuenten, se calcula cuantos días más les puede
alcanzar y dependiendo a eso se hace el suministro de insumos cada mes.
 Aplicación de métodos:

Resultados e interpretación para predecir pronósticos:

Encuesta:

1. ¿Cuál es su nombre?
Juan Carlos Flores Hernández

2. ¿Cuántos kg de tortilla vende diariamente?

180 (aprox.)

3. ¿Cada cuánto surte sus insumos?

Cada mes

4. ¿Cuántos clientes atienden al día?

40 en el negocio (aprox.)

5. ¿Cuántos empleados tiene?

3 en el negocio y 5 repartidores

6. ¿Cuántos kilos de maíz, manteca y harina utilizan al día?

3 bultos y medio de 50 kg. (maíz)
6 - 20 kg. (manteca)
½ kg. (harina)

7. ¿Hace uso de inventarios?

Si, por día
 Método cuantitativo, series de tiempos:

Elabore los pronósticos móviles de 7 días para estimar la venta de tortillas en

kilos.
Si el número real de ventas de tortillas durante el día 7 fue de 201 kg.
¿Cuál será el pronóstico para el día número 8?
Día Venta de tortillas. (kg) Pronósticos (kg)
1 (Lunes, 15/10/2018) 177 0
2 (Martes, 16/10/2018) 138 177
3 (Miércoles, 17/10/2018) 178.5 157.5
4 (Jueves, 18/10/2018) 178.5 164.5
5 (Viernes, 19/10/2018) 185 168
6 (Sábado, 20/10/2018) 183 171.4
7 (Domingo, 21/10/2018) 201 173.333
8 (Lunes, 22/10/2018) ? 177.285

Desviación=13.8%
Seguridad= 86.2%

Pronóstico:

Si el número real de ventas en kilos de tortilla durante el día 7 fue de 201,

¿cuál será el pronóstico para el día 8?

183 + 185 + 178.5 + 178.5 + 138 + 177 1,040

F7 = = = 173.333
6 6

201 + 183 + 185 + 178.5 + 178.5 + 138 + 177 1,241

F8 = = = 177.285
7 7

Desviación:

173.333
n = [1 − ] 𝑥 100 = (1 − 0.862)(100) = (0.138)(100) = 13.8%
201

Seguridad:

86.2%
Si el número real de ventas en kilos de tortilla durante el día 5 fue de 185,
¿cuál será el pronóstico para el día 6?

178.5 + 178.5 + 138 + 177 672

F5 = = = 168
4 4

185 + 178.5 + 178.5 + 138 + 177 857

F6 = = = 171.4
5 5

Desviación:

168
n = [1 − ] 𝑥 100 = (1 − 0.908)(100) = (0.092)(100) = 9.2%
185

Seguridad:

90.8%

Si el número real de ventas en kilos de tortilla durante el día 3 fue de 178.5,

¿cuál será el pronóstico para el día 4?

138 + 177 315

F3 = = = 157.5
2 2

178.5 + 138 + 177 493.5

F4 = = = 164.5
3 3

Desviación:

157.5
n = [1 − ] 𝑥 100 = (1 − 0.882)(100) = (0.118)(100) = 11.8%
178.5

Seguridad:

88.2%

Si el número real de ventas en kilos de tortilla durante el día 1 fue de 177,

¿cuál será el pronóstico para el día 2?
 0
F1 = = 0
0

177 + 0
F2 = = 177
1

Desviación:

0
n = [1 − ] 𝑥 100 = (1 − 0)(100) = (1)(100) = 100%
177

Seguridad:

0%

Resultados:

Día Pronósticos Real

1 (Lunes, 15/10/2018) 0 kg 177 kg
2 (Martes, 16/10/2018) 177 kg 138 kg
3 (Miércoles, 17/10/2018) 157.5 kg 178.5 kg
4 (Jueves, 18/10/2018) 164.5 kg 178.5 kg
5 (Viernes, 19/10/2018) 168 kg 185 kg
6 (Sábado, 20/10/2018) 171.4 kg 183 kg
7 (Domingo, 21/10/2018) 173.333 kg 201 kg
8 (Lunes, 22/10/2018) 177.285 kg 186.5 kg

Los métodos aplicados en este proyecto resultaron efectivos, ya que algunos de

los pronósticos calculados fueron cercanos a los reales, estos resultados fueron
muy satisfactorios ya que por medio de estos podemos calcular la cantidad de
insumos que se necesitaría en la tortillería en un determinado lapso de tiempo.
Vimos que es muy importante saber siempre cuánto es la cantidad necesaria de
tortillas a producir, así como las cantidades de materia prima a tener almacenada,
todos ellos son factores muy importantes a tomar en cuenta ya que en ello se
reflejan de una forma las ganancias que pueden dejar de tener con una mala
administración de los inventarios.

Recomendaciones:

Deberían producir los kilogramos de tortillas pronosticados ya que así se

evitarían faltantes y sobrantes de tortillas para su propia venta demandada
a diario.

Se deberá hacer un pedido quincenal (en su caso) aproximado de cierta

cantidad en los materiales a utilizar para la producción, para así, evitar
faltantes y al mismo tiempo sobrantes.

Se debe tomar en cuenta un formato para el control de ventas diarias, para así
llevar un inventario seguro, ya que de ésta depende la cantidad de materiales
necesarios para utilizarlos en el proceso productivo, sin que sobren ni faltan en
su momento.
 CONCLUSIONES:

PERÉZ HERNÁNDEZ DULCE ARELI:

En los pronósticos realizados durante los días 3, 4, 5, 6, 7 y 8, haciendo uso de la

fórmula de pronóstico móvil se obtuvieron resultados de seguridad con un
promedio aritmético de 90.2%, y por lo tanto un promedio de 9.76% de error en el
pronóstico (desviación). Lo que representó un posible resultado de arriba del 90%
en las próximos pronósticos, y por lo tanto puede concluir que este método de
pronóstico móvil es favorable para ser utilizado durante enfoques de periodos de
demanda reciente. El objetivo consistió en identificar en cuál período del
pronóstico se obtuvo mayor precisión al compararse con las ventas reales del
reporte, siendo este el día 6 con un porcentaje de seguridad del 93.6% de
seguridad y un 6.3% de desviación, esto comparando el pronóstico con las
cantidades reales empleando la fórmula de desviación a dicho día; con excepción
de los primeros dos días en los cuales por razones obvias de fórmula, se
obtuvieron resultados del 100% en seguridad. Con lo anterior mencionado se
llegué a la conclusión de que este método solo funciona a partir de 3 periodos.
 BIBLIOGRAFÍA:

 https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-
industrial/pron%C3%B3stico-de-ventas/promedio-m%C3%B3vil/

 https://sites.google.com/site/aoitt16/unidad-2-pronostico-de-la-demanda/2-2-
metodos-cualitativos-para-los-pronosticos

 https://sites.google.com/site/aoitt16/unidad-2-pronostico-de-la-demanda/2-2-
metodos-cualitativos-para-los-pronosticos